Осень дарит лесам яркие краски и необычные сюрпризы. Вот и в Приокско-Террасном заповеднике под Серпуховом появились редкие экземпляры удивительных грибов.
Этот яркий представитель царства грибов выделяется своей насыщенной синевой, привлекающей внимание даже среди осеннего разноцветия леса.
«Несмотря на эффектный внешний вид, строфария практически несъедобна из-за отсутствия выраженного вкуса, хотя формально ее относят к категории условно-съедобных грибов», — отмечают микологи.
Строфария предпочитает богатые почвы и встречается преимущественно в конце лета и осенью, вплоть до первых холодов. Интересно отметить, что эта разновидность способна расти как единичными особями, так и небольшими группами.
Однако насладиться этими диковинками природы возможно лишь визуально: сбор грибов в заповеднике категорически запрещен. Так что посетителям остается наслаждаться живописностью лесов и редкими находками исключительно глазами, оставляя природу нетронутой и доступной будущим поколениям.
Ранее REGIONS писал о том, что астроном объяснил природу необычной вспышки над Серпуховом.
Тульский специалист рассказала жителям региона про хищные грибы, которые растут в нашей области. Речь идёт про вешенки. По словам биолога, у этого гриба есть весьма любопытное приспособление к добыванию азота. Подобно хищным растениям, которые растут в условиях недостатка в почве азота и научившимся добывать его из насекомых, вешенки так же получают азот путём охоты. Их добыча — свободноживущие нематоды, проще говоря круглые черви. Мицелий гриба имеет крошечные отростки, заполненные смертельным ядом остеарином, который парализует нематод. Очень быстро гифы вешенки прорастают в тело парализованного червя и начинают его переваривать. Хищные грибы — нетаксономическая группа грибов, мицелий которых обладает структурами для улавливания и питания микроскопическими животными. При этом вешенка не единственная, сейчас в мире известно около 200 видов хищных видов.
Грибы перед закаткой в банки следует тщательно подготовить, чтобы не допустить в них размножения ботулотоксина, сказала РИАМО врач-диетолог Елена Соломатина.
Грибы до консервации нужно несколько раз вываривать. При этом у каждого определенного вида гриба есть свои особенности и требования к подготовке.
«Грибы очень пористые, в них могут остаться грязь и почва. После того, как грибы закрутили в банку, они находятся в безвоздушной среде. В почве могут находиться клостридии или их споры, которые выделяют ботулотоксин», — сказала Соломатина.
По словам врача, что такие закатки могут быть опасны именно ботулотоксином, среда в банках прекрасно подходит для размножения этих бактерий. Это может привести к заражению ботулизмом — очень опасным заболеванием.
Ранее Соломатина рассказала, чем полезна квашеная капуста.
Британец экономит около $260 в месяц, собирая в лесу крапиву, лесные грибы и одуванчики, пишет Metro.
Льюис Пиду, шеф-повар из Бристоля, начал ходить за ягодами вместе с отцом еще в детстве, но серьезно увлекся собирательством около двадцати лет назад. Сейчас дикие ингредиенты составляют около 20% его рациона, а кулинарный репертуар мужчины включает в себя такие необычные блюда, как пакора из крапивы, блинчики из желудей и карри из нута и крапивы.
«Сегодня собирательство рассматривается как узкоспециализированное хобби, но именно так выживали наши предки. Это часть каждого из нас», — рассуждает британец.
Экономия от такого образа жизни весьма ощутима. По словам Пиду, весной, когда природа наиболее щедра, он экономит около $260 месяц на покупках в супермаркете. В холодные месяцы, когда найти пропитание сложнее, эта сумма снижается до $160.
Несмотря на предупреждения экспертов о том, что «собиратели из среднего класса» опустошают леса, Льюис считает, что главная проблема — это уничтожение самих диких мест. Он призывает людей к ответственности и «брать в лесу только столько, сколько нужно».
Картофель — 4 шт. Свекла — 2-3 шт. Морковь — 2 шт. Куриное филе (или филе индейки) — 500 г Репчатый лук — 1 шт. Гранат — 1 шт. Орехи — 0,5 стак. Грибы — 300 г Масло растительное — 30 г Майонез — 200-300 г Соль — 1 ч. л. Перец (по желанию) — 1 щепотка
Вареное куриное филе нарезать кусочками. Лук нарезать кубиками. Грибы разморозить и порезать кусочками. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить грибы и лук. Тушить, помешивая, на среднем огне 10-15 минут, посолить и поперчить. Остудить. Вареные свеклу и картофель натереть отдельно на крупной терке. Вареную морковь, натереть на средней терке. Грецкие орехи раздавить скалкой в мелкую крошку. На блюдо выложить первый слой — тертый картофель в форме кольца (для этого поставить на блюдо стакан, а все продукты выкладывать вокруг него). Посолить, смазать майонезом. Затем выложить на картофель морковь и смазать майонезом. Затем выложить слой курицы, а на него — грибы и смазать майонезом. Сверху посыпать орехи, а на них выложить свеклу. Посолить и смазать майонезом. Последний слой составляют зерна граната. Поставить блюдо в холодильник на 2-3 часа, чтобы оно пропиталось. Вынуть стакан из салата и можно подавать.
Тащат грибы мешками и остается еще столько же: в Подмосковье бум грибов
Фото: REGIONS/Елена Фурман
Автор: Елена Забелина
С окончанием осеннего грибного бума в лесах Подмосковья не наступило затишье. На смену белым и подберезовикам пришли настоящие зимние виды — фламулина, или зимний опенок, и нежные гигрофоры. Именно на них сейчас открыта настоящая «тихая охота» у опытных и целеустремленных сборщиков.
В отличие от большинства грибов, зимние опята лишь начинают свой активный рост с наступлением холодов. Их яркие желто-оранжевые семейки легко заметить на пнях и стволах лиственных деревьев. Однако найти их удается не всем.
Как делится одна из жительниц Раменского, две специальные вылазки в лес за фламулиной не увенчались успехом, несмотря на поиски в лиственном лесу, у лесного пруда и вдоль заросшего ручья.
«Обидно. В городе на каждом шагу буквально», — отмечает она, имея в виду, что эти грибы часто можно увидеть на деревьях в городской черте.
Вместо желаемой добычи ей попались рядовки и немного гигрофоров.
А вот другой грибник, Маргарита из Раменского округа, вернулась из леса с впечатляющим уловом. Целенаправленно отправляясь за гигрофорами, она не только перевыполнила план, но и нашла приятный бонус.
«Собрала 20-литровое ведро и еще немного. В этом году гигрофоры довольно крупные! Бонус — один масленок и одна фиолетка», — рассказала она о своей добыче недалеко от Бронниц.
Таким образом, пока одни грибники с азартом ищут неуловимую фламулину, другим везет на щедрые урожаи гигрофоров. Главный вывод для всех любителей «тихой охоты» — сезон еще не закрыт, и у тех, кто не боится прохлады, есть все шансы вернуться из леса с полной корзиной.
Ранее сообщалось, какую погоду ждать в зимний сезон 2025/26.
Чего только нет в холодильнике и в погребе Сирины апы и Мунавира абыя, которые начали свои вылазки на природу весной, а закрыли сезон осенью, когда закончился сбор грибов
«Прилавки магазинов полны всяких яств, но до своих разносолов им далеко. Наши морозильники и холодильники ломятся от даров природы, овощей и плодов, выращенных на своем огороде, а в погребе колонной выстроились сотни банок. Хватит и нам, и детям, и родственникам», – радуется изобилию жительница Табарлей Сирина ХАСАНОВА.
В этом году был небывалый урожай овощей и фруктов, а также рекордный объем лесного урожая. Трудолюбивый, неленивый человек в изобилии приготовил зимние запасы. Чего только нет в холодильнике и в погребе Сирины апы и Мунавира абыя, которые начали свои вылазки на природу весной, а закрыли сезон осенью, когда закончился сбор грибов.
ПАПИНА ДОЧКА
– Каждый раз, когда идем в лес, вспоминаются детские годы, как мы с папой ходили за грибами, за ягодами… И так томительно сладко становится на душе, – говорит Сирина апа. Ее отец Суфиян абый, проживавший в деревне Мукшур, обычно безвылазно находился на природе. По воспоминаниям дочери, он в мгновение ока наполнял ягодами ведро за ведром. Сирина с детства сопровождала папу в лес. Именно от отца девочка научилась секретам сбора ягод и грибов.
– Мы думали, что папа успокоился после болезни. Но ошибались. Однажды он просто вышел на улицу и исчез. Оказывается, отправился в знакомые ему ягодные места на подножии горы, – трогательно рассказывает дочь, вспоминая родного человека. Еще один вкус детства, по ее словам, не забыть и спустя годы.
Это вкус соленых грибочков. Суфиан абый любил собирать опята, маслята, рыжики, грузди. В прежние годы ведь грибы не мариновали, а солили.
– Мама солила грибы в эмалированном ведре. Мы открываем крышку и с удовольствием пробуем. Как бы мы ни старалась приготовить сейчас, таких вкусных. хрустящих грибочков не получается, – говорит Сирина ханум.
СОБИРАЯ ПО ЯГОДЕ, НАБЕРЕШЬ КУЗОВОК
У них до весны в погребе не успевают закончиться компоты, заготовки из огурцов, помидоров, варенья, а уже начинает добавляться новая продукция. И компот, приготовленный на березовом соке с апельсином и лимоном, и отвар из сосновых шишек, и мед из цветков одуванчика – все это, по словам Сирины апы, богатое подношение весны. Потом постепенно начинается сезон ягод. Сначала в табарлинских лугах и лесах собирают землянику, а потом черед доходит и до клубники.
– Несмотря на то что наши края не богаты земляникой, ежегодно собираем 6-7 литров, – говорит опытная ягодница. Рачительная хозяйка еще и записывает в «амбарную книгу», когда они начали свой ягодный промысел, сколько ягод собрали. Это необходимо для сравнения с другими годами.
– Когда зимой вытаскиваешь из морозильника землянику к чаю, то кажется, будто вернулся в лето. А аромат!.. – радуется Сирина апа. Из клубники она делает варенье, а еще засахаривает и укладывает в морозилку.
Всю зиму они пьют полезный клубничный компот. А излишки земляники хозяйка продает. При большом спросе на ягоды супругам приходится даже дважды в день наведаться на ягодные поляны. Кстати, Сирина апа и Мунавир абый вместе уже 16 лет. И ему уже привила любовь к природе именно жена.
МАСЛЯТА, РЫЖИКИ…
В августе начинается грибной сезон. Надо сказать, грибы в этой семье собирают ведрами. – В наших краях растут не все виды грибов. И не каждый год их бывает много. Слава Богу, в этом году собрали огромное множество, – говорит Сирина ханум. Грибы они маринуют, делают икру, замораживают в свежем виде. При приготовлении икры хозяйка добавляет морковь, помидоры, лук, соль, молотый перец, подсолнечное масло.
– Икру я использую для приготовления пирожков. А вот картошку жарю с замороженными грибами – нет ничего вкуснее! – делится кулинарными секретами хозяюшка.
САД ПОЛОН ФРУКТОВ
А ведь еще надо успеть обработать фрукты и овощи из собственного огорода!
– Успеваем! Если поход в лес приносит душевное умиротворение, то работу в саду я воспринимаю как повседневную рутину. У нас есть виктория, малина. И их в этом году было – только успей собирать. А вот помидоры она маринует по оригинальному рецепту. Для этого лучше всего подходит сорт «Дамские пальчики». В противном случае следует выбирать более мелкие и твердые плоды. Сделав надрез, кладет в помидорку красный перец на кончике ножа и дольку чеснока. Залив маринадом, стерилизует в «водяной бане».
– Обожаем и помидоры, и огурцы, приготовленные с томатной пастой. Я не делаю много салатов и стараюсь каждый год их разнообразить, – говорит Сирина апа.
По словам хозяйки, и супы, приготовленные из рассольника и борщевой заправки, закатанных на зиму, получается очень вкусными и аппетитными. Хозяйка также закатала около сотни банок компота: из земляники, вишни, яблок, красной смородины с апельсином, крыжовника с малиной. Все это подается на стол дорогим гостям. Когда приезжают дочери Эльнара и Гульнара со своими семьями, другие родственники, они всегда рады попробовать эти вкусные и полезные напитки.
– Я с огромным удовольствием выращиваю на огороде все овощи и фрукты, и что бы из них ни приготовила, стараюсь добавить душевного тепла. Только так все получается, как хочется, как надо, – утверждает Сирина апа.
У НЕЕ МНОГО ХОББИ
По окончании садовых работ Сирина апа занимается вышивкой, вязанием. На свои подушки, как в старину, надевает вышитые наволочки. Подушки взбитые – прямо глаз не отвести! Особый уют дому придают и связанные половики, накидки для стульев. А еще Сирина апа любит ходить на рыбалку. Зимой с удовольствием катается на лыжах.
– Во всем стараюсь найти красоту. Поэтому и успеваю все, – считает сама хозяйка, находящаяся в гармонии с собой и природой.
Следите за самым важным и интересным в Telegram-каналеТатмедиа
Фото носит иллюстративный характер, источник: pinterest.com
Наша страна вошла в список ключевых экспортных рынков для китайской товарной позиции из числа продовольственной продукции.
Речь идет о товарной позиции «Грибы и трюфели, приготовленные или консервированные без добавления уксуса или уксусной кислоты».
Согласно информации Главного таможенного управления КНР, в январе – сентябре 2025 года совокупный объем экспорта из Китая по данной позиции составил $481,5 млн.
Основным рынком сбыта для китайских приготовленных/консервированных грибов является Россия – $77,3 млн.
Далее идут:
Южная Корея ($44,3 млн);
Япония ($34,1 млн);
Филиппины ($27,7 млн);
Сингапур ($21,8 млн);
Малайзия ($20,5 млн).
Беларусь входит в топ-10 покупателей и занимает 7-е место в списке ($17,4 млн в январе – сентябре 2025 года). Отметим, что по итогам 2024 года наша страна занимала 6-е место ($28,6 млн).
Ученые нашли в Бразилии один из древнейших лишайников на Земле.
Международная группа исследователей выяснила, что лишайники были широко распространены на Земле уже более 410 миллионов лет назад. К такому выводу ученые пришли, изучив окаменелость, найденную в Бразилии. Она считается одним из древнейших лишайников в истории нашей планеты. Ранее мы писали о 5 экстремальных организмах, способных выжить на других планетах.
Фото: J. Lacerda, Science Advances
Ископаемый организм, известный как Spongiophyton, жил в девонский период — примерно 419–359 миллионов лет назад. Чтобы изучить хрупкие остатки, команда из более чем 20 учреждений и передовых лабораторий Бразилии, Австралии, США, Великобритании и Франции использовала современные методы, включая передовую рентгеновскую визуализацию. Результаты их работы опубликованы в журнале Science Advances.
Как объяснил ведущий автор исследования доктор Бруно Беккер-Кербера из Гарвардского университета (США), окаменелость представляет собой сочетание гриба и водоросли, очень похожее на современные лишайники.
«Наши результаты показывают, что лишайники были не второстепенными организмами, а ключевыми первопроходцами, которые преобразили поверхность Земли, — отметил он. — Они помогли создать почву, что позволило растениям и животным закрепиться на суше и стать более разнообразными».
Полученные данные позволяют предположить, что древние лишайники впервые появились в холодных полярных регионах суперконтинента Гондвана — на территориях, которые сегодня соответствуют Южной Америке и Африке. Ранее мы писали, где в мире растет больше всего растений.
Особую ценность находке придает ее уникальная сохранность. Как отметили ученые, в окаменелости остались органические вещества. Лишайники состоят из того же материала, что делает жуков и других насекомых прочными — из хитина. Именно это и помогло идентифицировать окаменелость.
«Первоначальные измерения помогли нам определить ключевые области интереса, и только потом мы смогли получить точные трехмерные изображения. Они-то и выявили сложные сети грибов и водорослей, которые позволили определить Spongiophyton как настоящий лишайник», — поделилась соавтор работы Натали Л. Арчилья из Бразильской лаборатории синхротронного излучения.
Авторы исследования подчеркивают, что лишайники и сегодня играют важнейшую роль в природе — они формируют почву, перерабатывают питательные вещества и поглощают углерод в самых экстремальных условиях, от пустынь до полярных регионов. Однако их происхождение долгое время оставалось загадкой из-за хрупкости этих организмов и крайне малого количества окаменелостей.
19 декабря 2025 Юлия Богомолова Марина Привалова / Из личного архива Тула, 19 декабря — АиФ-Тула. Тульский биолог рассказала жителям региона про необычный гриб. Речь идёт про весёлку обыкновенную. Этот знаменитый гриб не часто попадается на глаза, хотя встречается повсеместно, особенно часто … Читать полностью →
19 декабря 2025 Анна Медведева, AgroXXI.ru Мицелий вешенки показал высокую урожайность с выходом белков нужной биологической ценности. В новом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, исследователи описывают процесс создания экологически чистого белка путем «скармливания» побочных продуктов … Читать полностью →
19 декабря 2025 Фото: телеканал ТНТ «Мы вообще покажем это в эфире?» — воскликнет Гарик Харламов после разговора с гостями нового выпуска Comedy Club. В этот раз в шоу придут абсолютный чемпион мира по боксу Дмитрий Бивол, чемпион мира по пощёчинам … Читать полностью →
19 декабря 2025 Женщину обвинили в краже. Жительница Добрянки пошла под суд после прогулки по лесу. Во время сбора грибов она обнаружила чужую банковскую карту. Пропажу она отнесла в магазин, где по бесконтактной оплате набирала продуктов почти на пять тысяч … Читать полностью →
19 декабря 2025 ГТРК «Лотос» (для иллюстрации) Законопроект о введении штрафов за сбор редких и находящихся под угрозой исчезновения видов грибов, занесённых в Красную книгу Астраханской области, рассмотрят депутаты Облдумы. Так, согласно документу, предлагается вышеуказанные грибы включить в список охраняемых природных объектов региона. Также … Читать полностью →
