Названы самые опасные продукты, которые можно случайно купить к Новому году
Фото: istockphoto.com/JackF
Автор: Анастасия Сокова
Специалисты Роспотребнадзора напоминают россиянам о ключевых правилах безопасности при формировании праздничного меню, передает ИА «Время Н». С приближением Нового года и массовых закупок риск приобретения некачественных продуктов возрастает, поэтому эксперты призывают к особой внимательности. Сотрудник ведомства Дарья Воронова из Нижегородской области дала четкие рекомендации, следуя которым можно обезопасить праздничный ужин и здоровье гостей.
Первое и главное правило — категорически избегать покупки определенных продуктов с рук или на стихийных рынках. В «черный список» попали домашние консервы, грибы неизвестного происхождения и сало домашнего копчения. Именно эти товары, приготовленные с нарушением технологий и без контроля, чаще всего становятся причиной тяжелых пищевых отравлений и даже ботулизма. Польза этого совета очевидна: лучше переплатить за сертифицированный товар в магазине, чем рисковать жизнью, соблазнившись на «натуральность» у частника.
В магазине внимание нужно переключить на упаковку и маркировку. Упаковка должна быть целой, без повреждений, вздутий (особенно для консервов) и подтеков. Обязательно стоит найти и внимательно прочитать всю информацию: полное название продукта, точный состав, дату изготовления и конечный срок годности, условия хранения, а также юридический адрес производителя.
Отдельный совет касается логистики уже дома: сырые мясо, рыбу и овощи необходимо хранить отдельно от готовых к употреблению блюд, а продукты с резким запахом (например, селедку или некоторые сыры) — изолировать, чтобы они не испортили вкус других продуктов. Соблюдение этих нехитрых, но обязательных правил — самый надежный способ сделать праздник по-настоящему радостным и безопасным для всех.
Свиные отбивные с грибами и сыром сохраняют сочность при предварительной обжарке — повар
Аромат запечённого мяса с грибами и расплавленным сыром давно стал синонимом уютного домашнего ужина. Это блюдо объединяет простые продукты и проверенную технологию, которая почти не даёт шансов на неудачу. Свинина в духовке получается мягкой, сочной и одинаково уместной и в будний день, и на праздничном столе. Об этом сообщает кулинарный портал 1000. menu.
Классическое сочетание ингредиентов
Отбивная из свинины с грибами и сыром строится на понятном и доступном наборе продуктов. В основе используется свиная корейка или вырезка без кости — эти части оптимальны для запекания, так как сохраняют сочность и не требуют долгой термической обработки. Грибы, чаще всего шампиньоны, добавляют блюду выраженный аромат и делают вкус более глубоким. Лук отвечает за сладковатые нотки, а сыр формирует румяную корочку, которую многие считают главным украшением блюда. Сметана связывает все слои, предотвращая пересыхание мяса в духовке.
Перед запеканием мясо обязательно отбивают, чтобы разрушить волокна и добиться нежной текстуры. Кулинарный приём с предварительным обжариванием отбивных на сковороде позволяет «запечатать» соки внутри, благодаря чему свинина остаётся сочной даже после длительного нахождения в духовке.
Этапы приготовления и важные нюансы
Процесс начинается с подготовки мяса: его моют, обсушивают, нарезают порционно и аккуратно отбивают через плёнку. Особое внимание уделяется тонкой плёнке по краю куска — если её не надрезать, мясо может деформироваться при нагреве. После лёгкой обжарки отбивные перекладывают в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Сверху слоями выкладываются мелко нарезанный лук и грибы. Такой порядок важен: лук выделяет сок, который пропитывает мясо, а грибы равномерно распределяют влагу. Затем ингредиенты покрывают сметаной и посыпают тёртым сыром. Запекание при температуре около 180 градусов занимает в среднем 40 минут, однако время может меняться в зависимости от особенностей духовки.
Подача и варианты гарниров
Готовые отбивные подают сразу после духовки, пока сыр остаётся тягучим, а мясо — максимально сочным. Блюдо хорошо сочетается с нейтральными гарнирами, которые не перебивают вкус свинины. Чаще всего выбирают картофельное пюре, запечённые или тушёные овощи, а также лёгкие салаты из свежих овощей.
При желании рецепт можно адаптировать под собственные предпочтения, меняя вид грибов или сорт сыра. Более острые сыры добавят пикантности, а лесные грибы сделают аромат насыщеннее, не нарушая общей концепции блюда.
В результате получается универсальное горячее, которое не требует редких ингредиентов и сложных техник. Отбивная с грибами и сыром остаётся примером удачного домашнего рецепта, где простота сочетается с выразительным вкусом и эффектной подачей.
Не секрет, что во времена СССР грибная охота была популярным занятием среди населения всех возрастов и социальных слоев. Часто ее еще называли «тихой охотой», ведь грибник, так же как и охотник, выслеживающий зверя, ищет подходящие грибы, двигаясь осторожно и внимательно изучая местность. Только он обходится без ружья, патронов и выстрелов по живым существам. Кроме того, «тихая» отражает особенность поведения самих грибов: они молча прячутся в траве и листьях, ожидая, пока их найдут. Успех зависит от умения ждать, проявлять осторожность и бдительность, не создавая лишнего шума. Чем больше опыта у грибника, тем лучше он ориентируется в лесу и быстрее находит съедобные грибы, а найденные экземпляры становятся своего рода трофеем, доставляя радость и удовлетворение.
Счастливые советские грибники возвращаются с тихой охоты. Улов есть!
Почему же грибная охота была так популярна в Советском Союзе? Во-первых, грибы являлись доступным источником пищи, особенно в условиях дефицита продуктов питания в те годы. Они использовались для приготовления различных блюд, консервирования и сушки на зиму. Во-вторых, походы за грибами часто становились семейными мероприятиями или поводом для встреч с друзьями. Люди собирались группами, общались, отдыхали на природе. К счастью, в те годы наша страна была богата лесами, что создавало благоприятные условия для роста грибных трофеев. К тому же, лесные прогулки позволяли людям отдохнуть от городской суеты, насладиться природой, подышать чистым свежим воздухом.
Наконец-то вырвались на выходных в лес за грибами
Опытные грибники хорошо знали, где растут разные виды грибов. Эти знания передавались из поколения в поколение. Например, меня всем грибным премудростям в свое время научил дед. Мы частенько с ним на подводе ездили в лес за хворостом и валежником, а между делом собирали грибы. Сначала осматривалась территория, чтобы определить наиболее перспективные участки. Грибы аккуратно срезали ножом, оставляя грибницу в земле для следующего урожая. Не брали старые, червивые или сомнительные экземпляры. Как говорил мне дед, что лучше пропустить один непонятный гриб, а найти десять точно съедобных. Пустые домой никогда не возвращались. Дома грибы очищали от грязи и листьев, сортировали по видам и промывали водой. Нередко устраивали семейные ужины с приготовлением грибных блюд, рассказывая интересные истории и анекдоты на эту тему. А вот и один из них:
Стоят Белый гриб и Бледная поганка. Белый гриб смотрит…в дали грибники идут. Испугался, заметался… А поганка у него спрашивает — «Почему испугался, что с тобой?». Белый гриб отвечает — «Грибники идут, сейчас меня срежут…» А поганка ему в ответ — «Ладно тебя хоть срежут, а мне опять по шляпе сапогом дадут»
Сегодня повезло! Попробуйте определить, что за грибы в корзинах и ведрах этих везунчиков
Не оставлял без внимания грибную охоту и наш всеми любимый журнал «Крокодил». На его страницах часто публиковались различные юмористические фельетоны и карикатуры о сборе грибов, их приготовлении, сушке и торговле этим лесным лакомством в разных местах. Представляю на ваш суд несколько сюжетов из этого легендарного издания.
Пишите в комментариях, уважаемые читатели, как часто удавалось выезжать за грибами во времена СССР? Какие у вас были любимые грибы для сбора? Что за блюда готовили с грибными трофеями в те годы? Думаю, всем интересно будет их почитать и обсудить.
— Раньше просыпаться нужно!
— Алло! Главк! Расти нам еще или не расти? А то грибной дождь пошел…
— Зато мы теперь знаем места, где нет грибов
— Я тоже хочу в город!
— Дедушка, расскажи, как жили в старину дней 20 назад…
— Позвольте, ведь я дал согласие прописать только одного
— Теперь жизнь наладится…
— Конечно, поганки, но зато какие ножки
— Ты, бабуля, не волнуйся, в моей системе мухоморы не запрограммированы!
Трудности роста
— Я и здесь могу поселиться
Эта без подписи. Попробуйте догадаться, что происходит
— Моё!
— Это ты здорово придумал!
— Странно все это…
— Отвесьте мне килограмчик ваших грибков
На бойком месте
Вот это поворот!
У меня грибы олимпийские, поэтому они и дороже!
А кому понравилась статья, прошу поставить лайк, подписаться на канал, впереди будет много всего интересного.
Нутрициолог, эксперт по активному долголетию Елена Желянина рассказала «Пятому каналу», почему заплесневелые продукты нельзя «спасать».
Она отметила, что плесень на выпечке — это типичные грибы с разветвленными нитями, мицелии которых быстро распространяются вглубь. Плесневые грибы выделяют микотоксины — токсичные соединения с канцерогенными свойствами. Они снижают иммунитет человека, вредят нервной системе, работе внутренних органов.
«Микотоксины, а самый «лучший» из них афлатоксин, <…> способствуют риску развития различных заболеваний, в том числе и онкологии», — предупредила эксперт. Нагревание, поджаривание и любая другая термическая обработка не уничтожит грибы.
По словам собеседницы издания, даже если в упаковке пострадал лишь один огурец или помидор, их «собратья» тоже заражены. Структура овощей упрощает проникновение мицелия вглубь всего плода. В корнеплоды плесень проникает внутрь через микротрещины и сосудистые пучки.
Также спикер напомнила, что пленка на варенье, соке или компоте — это тоже плесень. «Проблема в том, что мицелий прорастает во весь объем, хотя вы его не видите», — подчеркнула Желянина. Она уточнила, что никакое кипячение и повторное уваривание ситуацию не исправит.
Нутрициолог добавила, что из-за употребления заплесневелых продуктов повышается риск повреждения клеток печени, нарушения ее детоксикации, раздражения ЖКТ и усиления воспалительных реакций.
Ранее сообщалось, что в Санкт-Петербурге нашли плесень и дрожжи в красной икре.
Опёнок зимний плодоносит на валежнике и переносит минусовые температуры, его ценят в кулинарии и выращивают в Азии
В лесах Башкирии, несмотря на наступление зимы и снегопады, обнаружены группы съедобных грибов. По сообщениям местных грибников, на поваленных деревьях и валежнике активно плодоносит Опёнок зимний (Flammulina velutipes), широко известный как Фламмулина бархатистоножковая.
Этот вид является уникальным, поскольку его сезон роста начинается осенью и продолжается в течение всей зимы. Опёнок зимний способен переносить минусовые температуры и сохраняется даже под слоем снега.
Грибы, имеющие ярко-оранжевую или желто-оранжевую шляпку, растут большими группами на древесине. Они высоко ценятся в кулинарии; в азиатских странах их культивируют и продают под названием эноки или энокитаке.
Жители Нижегородской области похвастались найденными зимой грибами
Фото: нейросеть Алиса
По данным телеграм-канала «Подслушано Нижний Новгород», жители Нижегородской области продолжают собирать полные корзины съедобных грибов в декабре. Фото свежего улова они делятся в соцсетях.
Так, нижегородке Валерии З. удалось отыскать на деревьях зимних опят – грибы выросли в Подновье. Она отметила, что местами плоды были замерзшими.
Еще одной жительнице региона Алле Щ. посчастливилось собрать немного фламуллины, вешенок, дрожалки, и рядовки фиолетовой – она выходила на грибную «охоту» в поселке Дубенки.
3 декабря на Дубравной нижегородец Виктор К. обнаружил свежие всходы лисичек, а 6 декабря Наталья Н. собрала целую корзину рыжиков в Выксе.
Кроме того, 4 декабря нижегородец Александр С. набрал молодых лисичек в поселке Керженец.
Исследователи из Гавайского университета в Маноа обнаружили, что некоторые виды морских грибов способны разлагать пластик. Более того, при «обучении» они начинают делать это быстрее. Результаты работы опубликованы в журнале Mycologia.
Грибы, которые «едят» пластик
Пластиковые отходы представляют серьезную проблему для океана: ежегодно в него попадает около 625 000 мусоровозов пластика. Он не разлагается, а распадается на микропластик, который накапливает токсичные вещества и наносит вред морским животным.
Группа ученых, изучающая морские грибы, выделила их из песка, водорослей, кораллов и губок в прибрежной зоне Гавайев. Грибы известны своей способностью разлагать сложные вещества, такие как древесина и хитин. Поэтому исследователи проверили их на способность перерабатывать полиуретан — распространенный пластик, применяемый в промышленности и медицине (например, в поролоне и клеях).
По словам профессора Энтони Аменда, возглавляющего исследование, «грибы обладают суперспособностью поедать то, что не могут переварить другие организмы».
Эксперимент и неожиданные результаты
Ученые заполнили чашки Петри полиуретаном и наблюдали, какие грибы справятся с ним быстрее всего. Затем самые активные виды подвергли «эволюции» — давали им больше пластика, чтобы проверить, смогут ли они адаптироваться и ускорить процесс разложения.
Результаты оказались впечатляющими:
60% грибов из коллекции показали способность к переработке пластика.
Некоторые виды эволюционировали быстро и ускорили процесс переработки на 15% всего за три месяца .
«Мы были потрясены, увидев, как быстро грибы могут адаптироваться и перерабатывать больше пластика», — говорит ведущий автор исследования Ронья Штайнбах.
Ученые планируют проверить, могут ли грибы разлагать другие виды пластика — например, полиэтилен (из него делают пакеты) и полиэтилентерефталат (используется в бутылках).
26-летний молодой человек обвиняется в незаконном хранении наркотиков.
Фото: МВД
В Саранске завершено предварительное следствие по уголовному делу в отношении 26-летнего жителя города, обвиняемого в незаконном обороте наркотических веществ.
По информации, предоставленной пресс-службой регионального МВД, в ходе обыска в жилище обвиняемого сотрудники правоохранительных органов обнаружили и изъяли 4,41 грамма гашиша. Со слов задержанного, запрещенные вещества были приобретены им в феврале. Он воспользовался услугами такси, чтобы добраться до тайника, забрать наркотик, после чего вернулся домой, разделил его на четыре части и спрятал.
Помимо гашиша, в доме были обнаружены два контейнера, содержащие споры грибов с психоактивным веществом псилоцибином, а также гроубокс и удобрения. Обвиняемый планировал выращивать грибы для личного употребления, однако его замысел не был реализован. В настоящее время уголовное дело передано на рассмотрение в суд.
Подписчики Маненеова отметили, что блюдо не только вкусное, но и полезное Источник: Сергей Маненков / Vk.com
Глава Белоярского района Сергей Маненков, который по совместительству ведет кулинарный блог, поделился новым рецептом. На этот раз шеф Петрович приготовил рагу из овощей и грибов в горшочках. По его словам, получилось невероятно вкусно. Рассказываем, как повторить.
1. Мелкими кубиками шеф Петрович нарезал луковицу, затем грибы. На разогретую сковородку добавил растительное масло и 2-3 минуты обжаривал лук. Затем отправил туда же грибы. Посолил, поперчил, и стал обжаривать «до полуготовности».
Сначала нарезаем луковицу и грибы, обжариваем до полуготовности Источник: Сергей Маненков / Vk.com
2. Кубиками нарезал картофель, затем разложил его по горшочкам. Сверху добавил слой обжаренных грибов и лука. Дальше в горшочки отправились нарезанная морковь и сладкий перец.
Нарезаем картофель и морковь Источник: Сергей Маненков / Vk.comРаскладываем нарезанные овощи по горшочкам Источник: Сергей Маненков / Vk.com
3. В каждой горшочек положил по чайной ложке томатной пасты, посолил и залил водой.
Солим, добавляем томатную пасту и заливаем водой Источник: Сергей Маненков / Vk.com
4. Поставил горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут. По истечении этого времени блюдо было готово.
Отправляем в духовку на 50 минут Источник: Сергей Маненков / Vk.com
«Дорогие друзья, попробуйте сделать. Это просто офигенно улетное блюдо! И будьте здоровы, берегите себя!» — по традиции пожелал Маненков.
Ранее глава Екатеринбурга Алексей Орлов заявил, что стремится перенять образ народного лидера у Сергея Маненкова — долгоруководящего главы Белоярского района ХМАО. По его словам, Маненков — самый счастливый мэр.
Ресторан «Поморский» предлагает гостям погрузиться в мир традиционной кухни Архангельской области. С момента открытия заведение сохраняет верность аутентичной атмосфере и использует в меню локальные продукты. А в этом году команда «Поморского» совершила несколько гастрономических экспедиций в глубинку, чтобы собрать уникальные старинные рецепты блюд, которые подавались к столу как в деревнях, так и во время приёма знатных гостей.
«Мочок» для счастья
«Идея отправиться в гастрономические экспедиции витала давно, однако воплотить её в жизнь удалось лишь в 2025 году вместе с бренд-шефом Егором СЕЛИВАНОВЫМ. В первую очередь мы отправились в Мезенский район, в деревню Целегора. Здесь нас радушно приняла молодая семья, которая живёт в старинном доме и чтит гастрономические традиции предков. Уже при первой встрече мы познакомились с подлинным мезенским блюдом: крупяными шаньгами на корочке», – рассказала «Бизнес-классу» заместитель генерального директора ООО «Престиж-Кафе» Анна СТАРОСТИНА.
В деревне Целегора команда ресторана узнала рецепт приготовления ещё одного традиционного блюда – камбала в молоке, которую подали в старинной посуде – латке.
«Обязательное правило: камбалу нужно подавать светлой стороной рыбы сверху, а глазками книзу. А главный секрет блюда в так называемом «мочке». Камбала в молоке с картошкой традиционно сопровождается большим количеством соуса. Более того, соус порой подают ещё и отдельно – в крыночке или другой глиняной посуде, – уточнила Анна Вячеславовна. – На Мезени существовало такое поверье: чем больше мочка вы вымокаете хлебом, тем больше счастья вас ждёт. Именно в таком исполнении блюдо вошло в наше обновлённое меню, и подаётся оно исключительно в подлинной старинной посуде – мезенской латке, которую изготовили специально для нашего ресторана».
Латки – традиционная поморская утварь, сделанная местными мастерами из глины, благодаря чему блюдо долго остается горячим, сохраняет свой вкус и аромат.
Пробудить ощущение дома
«На обратном пути мы заглянули в деревню Кимжа, которая считается одной из самых красивых в России. Хозяюшка, которая принимала нас в деревенском доме на «Кимженской Паужне», рассказала рецепт старинного мезенского блюда – шилеги. По сути это топлёное сало – свиное, говяжье или овечье. Наш бренд-шеф внимательно адаптировал рецепт для ресторанного формата. Он сохранил основу, но обогатил подачу: теперь шилеги готовятся с зеленью и чесноком, – продолжила Анна Старостина. – Мы стремимся соблюсти равновесие между исконными традициями и актуальными гастрономическими ожиданиями гостей. В результате 70% каждого блюда составляют аутентичные элементы, а оставшиеся 30% привносят современную интерпретацию. Такой подход позволяет бережно сохранять связь с кулинарным наследием, одновременно делая его понятным и привлекательным для современного посетителя».
Как уточнил бренд-шеф, подход ресторана «Поморский» принципиально отличается от практик других заведений, организующих гастрономические экспедиции.
«Многие коллеги берут за основу лишь 10–15% традиционного рецепта, мы же придерживаемся иной философии, – рассказал Егор Селиванов. – В первую очередь стремимся сохранить аутентичный вкус, используем исключительно локальные продукты – никаких экзотических или непривычных ингредиентов. Уделяем особое внимание традиционной посуде. Наша цель – не удивить гостя необычным сочетанием вкусов, а пробудить в нём тёплое ощущение дома. Мы возвращаемся к истокам, перенося традиционные рецепты в ресторанный формат, при этом сохраняя их душу и характер».
Тоемский олабыш и княженика
Затем команда отправилась в Верхнетоемский округ.
«В эту часть региона мы «заходили» уже официально – через главу округа и местный музей. Его директор познакомила нас с бабушками-хранительницами старинных рецептов, – рассказала собеседница «Бизнес-класса». – Этот край по настоящему аутентичен: местные жители не просто хранят кулинарное наследие своих предков, но и регулярно готовят по старинным рецептам. Там мы собрали немало интересных рецептов, но особенно нас впечатлил тоемский олабыш – сытный толстый блин на простокваше».
Сегодня в ресторане олабыши можно попробовать с уфтюжской суровешкой, княженикой или с каргопольской заскальницей.
«Княженика – особенная северная ягода, которую нам привозят именно из Верхнетоемского округа. Её крайне сложно найти, поэтому в других ресторанах это лакомство вряд ли встречается», – добавила Анна Старостина.
Тоемский олабыш уже успел стать частью федерального проекта «Русский завтрак», к которому наш регион присоединился в этом году. Помимо олабыша, в фестивальном меню представлены и два других традиционных блюда от ресторана «Поморский»: полба на топлёном молоке с сыровяленым оленем, копчёной свёклой и лесными грибами, а также поморская яичница из печи с хлебом на углях и кимженскими шилегами.
Грибное царство
После посещения Тоймы состоялась экспедиция в Красноборский округ – край, который называют родиной белого гриба.
«Поездка произвела на нас поистине ошеломляющее впечатление. Местные названия блюд звучали для нас совершенно непривычно – многие слова мы впервые услышали именно там. Например, в Уфтюге радушные хозяева радостно объявили, что сейчас будут кормить нас губы-гретами, колобашкой и суровешкой. Мы лишь деликатно кивали в ответ, не понимая ни единого слова на уфтюжской говоре», – с улыбкой рассказала заместитель генерального директора ООО «Престиж-Кафе».
Примечательно, что важной частью концепции стало сохранение оригинальных названий блюд. Например, традиционный десерт – брусника с толокном и сахаром, которым угощали участников экспедиции в Уфтюге, – вошёл в меню ресторана под своим традиционным названием суровешка.
«К сожалению, в этом году нам не удалось включить в меню губы-греты. Это традиционный суп из сыроежек («губ») – в Красноборском округе случился неурожай этих грибов. Тем не менее, кулинарное наследие родины белого гриба нашло отражение в нашем меню. Мы ввели в него суп из лесных грибов по-красноборски и пирог картовник – поистине удивительное блюдо. Оно настолько вдохновило нашего бренд шефа, что он сразу присоединился к местным хозяйкам во время готовки», – добавила Анна Вячеславовна.
Этот пирог женщины издавна пекли мужьям перед охотой. Уникальность картовника в том, что он оставался свежим целых три дня – не черствел и сохранял вкус.
«Во время экспедиций мы познакомились с множеством самобытных блюд – порой совершенно незнакомых и непривычных. Но парадокс в том, что самое вкусное оказалось именно в простоте и понятности вкусов», – добавил Егор Селиванов.
В ресторане «Поморский» гости могут познакомиться с миниатюрной версией традиционного пирога картовника. Идеальным дополнением к нему стал суп из белых грибов: в паре эти блюда воссоздают неповторимое ощущение только что вынутого из печи угощения.
«Французско-деревенская» кухня
Поездка в Няндомский округ приоткрыла увлекательную страницу истории. Хотя Няндома сравнительно молодой город, где, на первый взгляд, сложно отыскать самобытные черты деревенской кухни, но здесь команде ресторана довелось обнаружить поистине уникальную «изюминку».
«Няндома возникла благодаря строительству железной дороги Вологда – Архангельск, которым руководил меценат Савва Мамонтов. В городе бережно хранят память о нём, – пояснила Анна Старостина. – Нам показали редкий документ – «Пир в Исакогорке», посвящённый открытию Северной железной дороги в 1897 году. В нём мы обнаружили два поразительных рецепта: филе Годар с соусом Перегюль и кремом из пастернака, а также сёмгу двинскую с голландским соусом и морковными паренцами».
Откуда взялись столь изысканные блюда в северном крае? Всё объясняется тем, что Савва Мамонтов пригласил сюда французских поваров. Они создали эти кулинарные шедевры, используя местные продукты, – так родилась удивительная гастрономическая интеграция. Сегодня оба рецепта «Пира в Исакогорке» в 1897 году вошли в меню ресторана «Поморский».
Поездка в Каргополь оказалась не менее насыщенной. Этот старинный город хранит немало исторических воспоминаний. Например, здесь когда-то побывал император Александр I, однако его визит не оставил заметного следа в местной гастрономической летописи.
«Иная история связана с приездом представителя рода Романовых, посетившего Каргополь значительно позже. Его пребывание подарило нам два уникальных рецепта: сёмгу, обложенную огурцами, и каргопольское холодное из дичи. Эти кулинарные находки мы обнаружили в музее – нам показали рукопись монаха, в которой подробно описывалось, чем угощали князя Романова, – уточнила наша собеседница. – Особую благодарность хочется выразить главам муниципальных образований и руководителям музеев. Именно их вовлечённость и содействие сделали возможным эти ценные гастрономические открытия».
Сохранение гастрономических традиций
В ресторане «Поморский» берегут уникальное гастрономическое наследие Севера: старинные рецепты, собранные во время экспедиций, обретают новую жизнь. В ноябре меню ресторана пополнилось 24 новинками: это традиционные закуски, наваристые супы, сытные горячие блюда, а также аутентичные северные десерты и выпечка. Официанты с удовольствием делятся с гостями увлекательными историями о происхождении каждого блюда.
А 15 декабря меню украсила ещё одна гастрономическая жемчужина: борецкий пряник с брусницей. Это авторское творение бренд-шефа Егора Селиванова впервые представлено на фестивале северных десертов «СЛАДКАЯ ZIMA».
В преддверии юбилея – а в следующем году «Поморский» отметит своё 25-летие – команда ресторана планирует посетить все округа Архангельской области, чтобы создать в центре Архангельска полноценную гастрономическую карту региона, где каждый уголок будет представлен своими уникальными блюдами.
«Мы встречаемся с удивительными людьми, которые готовы делиться рецептами своих бабушек и прабабушек. Наша задача – показать гастрономическую историю области не только гостям города, но и, в первую очередь, жителям нашего региона. У нас впереди ещё 14 районов, значит, наши путешествия продолжаются», – подчеркнула Анна Старостина.
6 мая 2026 Дарья Смирнова Жителям Рязанской области напомнили о действующих правилах сбора грибов, ягод и других дикорастущих растений в лесах. Разъяснения по этому поводу опубликовало региональное министерство природопользования. В ведомстве сообщили, что распространяемая информация о якобы обязательном оформлении разрешений … Читать полностью →
6 мая 2026 Сцена Автор:Илзе Стренга Каждый грибник знает: «тихая охота» — это почти поиск спрятанных сокровищ. Но есть люди, для которых грибы — не только вкусный соус или ароматный суп из боровиков, а целый мир, часть природы, к которой … Читать полностью →
6 мая 2026 В корзину грибника периодически попадают боровик или подберезовик, который кажется крепким и аппетитным. Но внутри обнаруживаются червоточины или белые личинки. И тут перед любителем тихой охоты стоит дилемма – выбросить или основательно проварить? Грибник из Подмосковья с … Читать полностью →
6 мая 2026 Сейчас в лесах округа можно встретить синеножки, сморчки и строчки. Фото: архив «Мучкапских новостей» Пока одни только достают корзинки в ожидании лета, другие уже вернулись из леса с полными вёдрами грибов. Начало весны в Мучкапском округе в этом году выдалось тёплым и дождливым, … Читать полностью →
6 мая 2026 Весенние грибы радуют жителей Саратовской области — любители «тихой охоты» хвастаются урожаем в соцсети «ВКонтакте». Алина опубликовала в паблике «Грибы Саратовской области» фото: тазики, полные сморчков, среди которых попадаются настоящие гиганты. По словам женщины, на этом она … Читать полностью →
