17 мая 2026

Фото Дмитрия Кириллова

Грибной сезон 2026 года на юге и в центральной части Коми уже стартовал. Как сообщил «Комиинформу» научный сотрудник отдела флоры и растительности Севера Института биологии Коми научного центра УрО РАН, ученый-миколог Дмитрий Кириллов, началась весенняя часть грибного сезона, которая обычно длится с конца апреля до последней декады мая.

По словам миколога, весенний слой формируют несколько видов грибов, не очень известных массовому грибнику, но высоко ценимых среди знатоков. «Это короли весеннего леса — сморчковая шапочка и сморчок конический. Сезон плодообразования этих видов начался во второй декаде мая 2026 года — способствовала этому благоприятная теплая и влажная погода. Это чуть раньше среднемноголетних сроков», — пояснил Д. Кириллов. Он также отметил, что сморчковая шапочка традиционно показывает в этом году высокую продуктивность: ее плодовые тела массово появились в лиственных лесах с участием осины и ольхи серой, а также по окраинам и опушкам смешанных лесов.

«Сморчковая шапочка, на мой взгляд, чемпион по маскировке — ее очень интересно собирать, особенно в начале сезона, когда плодовые тела маленькие и чуть выглядывают из-под опавшей листвы. Желтоватый или сероватый колпачок со сморщенной поверхностью на высокой восковидно-желтой ножке — вот типичный портрет плодового тела сморчковой шапочки», — поделился ученый.

Спецификой наступившего сезона, по его наблюдениям, можно считать относительно высокую продуктивность сморчка конического, который в предыдущие годы встречался лишь единичными плодовыми телами.

«Сейчас же его можно собирать как обычный массовый съедобный гриб — иногда в лесу встречаются даже целые «семейки» плодовых тел этого сморчка. Это один из вкуснейших съедобных грибов. Блюда из тушеных в сметане сморчков — это классика русской кулинарии. Просто объедение и праздник живота, — говорит Д. Кириллов. — Сморчок конический можно узнать по коническим плодовым телам сероватого цвета с ячеистой поверхностью на невысокой ножке, напоминающим маленькую ракету».

Миколог призывает желающих побродить по весеннему лесу не медлить: «Сейчас самое время. Но нужно торопиться — срок весенних грибов очень короток, неделя-другая, и от их обилия не остается и следа».

При этом он напоминает о важном правиле безопасности: несмотря на абсолютную съедобность сморчка конического и сморчковой шапочки, перед употреблением их нужно отваривать не менее 10 минут и сливать отвар, не пробуя. «Это важно сделать, чтобы обезопасить себя от возможного отравления ядовитыми строчками, которые некоторые грибники могут собрать вместе со съедобными сморчками. Строчок обыкновенный — это весенний гриб, родственный сморчкам, официально занесенный в России в список ядовитых. Строчок накапливает мощнейший смертельно ядовитый токсин —  гиромитрин, по действию это аналог яда бледной поганки, —  предупреждает ученый. —  Плодовые тела строчка хорошо отличаются от сморчковых грибов, но, как показывает практика, многие грибники путают эти виды. Так что на всякий случай нужно отваривать все собранные грибы — этот способ обработки позволяет удалить токсины из плодовых тел и делает блюдо безопасным».

Кроме того, Д. Кириллов настоятельно советует защищать себя от клещей с помощью подходящей одежды и репеллентов, так как сморчковые грибы растут в местах их концентрации. «В этом году клеща очень много, мы как-то одномоментно подхватили даже группу из нескольких клещей», — поделился он.

Отвечая на вопрос о прогнозе на основную летне-осеннюю часть грибного сезона, миколог сказал, что, как заинтересованный человек, всегда надеется на лучшее — что грибов будет много и все останутся довольны. «Предпосылки к хорошему урожаю есть — снега было много, субстрат, в котором живут грибы, в эту зиму сильно не промерзал. Так что для начала условия благоприятные, а как все будет развиваться на самом деле — будем наблюдать. Очень важно, чтобы сложились благоприятные погодные условия к сезону грибов», — заключил Дмитрий Кириллов.

Анастасия Тарабаева

Подробнее: https://komiinform.ru/news/295432?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%253A%252F%252Fdzen.ru%252Fnews%252Fsearch
© ИА «Комиинформ»

16 мая 2026

Екатерина Владимирова рассказала, как собрать урожай в любое время года

Лето еще не началось, а россияне уже собирают первый урожай — правда, не в лесу, а в собственных квартирах. Как обзавестись домашней фермой вешенок и какие еще виды грибов не требуют сложного ухода, выяснили наши коллеги из 29.RU.

Источник:

Екатерина Владимирова

Екатерина Владимирова занимается вешенками не первый год. По ее словам, выращивать грибы дома проще, чем цветы или рассаду: им не нужна досветка. Достаточно следить за влажностью, чтобы грибница не пересыхала.

— «Посадить» вешенки легко, — объясняет Екатерина. — Нужно насыпать мицелий во влажный грунт — можно в опилки, лузгу подсолнечника, щепу. Потом дать ему 2–3 недели захватить весь объем, и дальше пойдут уже грибные тела, то есть сами грибочки. Мицелий для посадки я покупаю на маркетплейсах, там большой выбор разных грибов. Можно выращивать белые и королевские шампиньоны, вешенки — они бывают белые, розовые, серые и черные — и опята. Мои любимицы — вешенки.

В этом году Екатерина планирует попробовать посеять грибы в новом месте — на пень во дворе. А в будущем мечтает организовать грибную ферму.

— Прошлым летом у меня грибы стояли в боксе просто на крыльце, но в тенечке. Всё очень бодро росло. Мне нравится, что можно выращивать грибы дома круглый год. В них нет ни пыли, ни червей, ни каких-то вредных веществ, которые «дикие» грибы могут набирать в природе. И еще — всё происходит без ущерба для леса. Всё-таки в последнее время люди к лесу относятся совсем не бережно.

Любовь к лесу Екатерина Владимирова хотела бы воплотить и на своем участке.

— Моя розовая мечта — создать у себя на участке северный сад. Без какой-то экзотики вроде винограда, абрикосов и прочего, а выращивать северные ягоды и грибы. Сейчас есть очень интересные садовые сорта клюквы и брусники. А лес пусть остается для зверей и для прогулок на свежем воздухе, — добавляет она.

ПО ТЕМЕ

• На лицо ужасные: пять грибов, которые вы зря не собираете весной

Юрий Скородумов Корреспондент

https://56.ru/text/food/2026/05/09/76401203/

16 мая 2026

Евгения Жукова

Сезон тихой охоты на грибы, пикников в высокой траве и вечерних посиделок у костра открыт.

А вместе с ним активизировались и те, кого мы совсем не ждали в гости — иксодовые клещи. Эти твари не летают и не прыгают, они терпеливо сидят на кончиках травинок, вытянув передние лапки, и ждут, когда мимо пройдет теплокровное существо. Достаточно легкого касания к штанине — и паразит уже карабкается вверх в поисках нежного участка кожи.

Магазинные репелленты с ДЭТА, конечно, работают, но у них есть обратная сторона: агрессивная химия на коже, запах, который сам чувствуешь за километр, и необходимость обновлять состав каждые пару часов. Опытные туристы, грибники и лесники давно взяли на вооружение арсенал природных средств, которые пахнут прилично, стоят копейки и бьют по чувствительным рецепторам членистоногих без промаха.

Почему запахи решают всё

У клеща нет глаз в привычном понимании, зато есть гениальный орган обоняния, расположенный на передних конечностях. Он улавливает углекислый газ, который выдыхает жертва, и запах пота. Наша задача — перебить этот манящий шлейф чем-то настолько резким и неприятным для паразита, чтобы он предпочел упасть обратно в траву, а не вцепляться в голень.

Природные ароматические соединения справляются с этой задачей не хуже синтетики, при этом не травят вас самих и не разрушают синтетические ткани снаряжения.

Масла-стражи: концентрированный удар по рецепторам

Эфирные масла — это, по сути, летучие фракции растений, их химическое оружие против вредителей. В случае с клещами лучшие результаты дают:

• Гвоздика. Пожалуй, самый грозный противник. Ее резкий, пряный, почти лекарственный аромат дезориентирует клеща мгновенно.
• Лаванда. Приятна для человека, невыносима для членистоногих. Плюс оказывает легкое успокаивающее действие, что нелишне в походе.
• Эвкалипт и мята перечная. Создают холодящий шлейф, который сбивает паразита с толку.
• Чайное дерево. Антисептик широкого спектра, который заодно работает как отпугиватель.
• Кедр, цитронелла, герань. Проверенные годами компоненты, которые часто входят в состав профессиональных био-репеллентов.

Базовый рецепт спрея: возьмите 100–300 миллилитров чистой воды (лучше дистиллированной, чтобы пульверизатор не забивался накипью) и добавьте туда от 5 до 15 капель выбранного масла или их смеси. Взболтайте перед каждым применением и щедро опрыскайте манжеты, воротник, капюшон, рюкзак и особенно нижнюю часть брюк. На открытые участки кожи наносите с осторожностью — предварительно проверьте на сгибе локтя, нет ли аллергической реакции.

Сила трав: когда под рукой нет аптеки

Если вы за городом, а масла забыли дома, оглянитесь вокруг — природа сама подскажет решение:

• Полынь. Серебристые кустики, которые в изобилии растут по обочинам и пустырям. Заварите пучок в кастрюле, прокипятив 15–20 минут, остудите и процедите. Отвар получается насыщенным, горьким и крайне нелюбимым клещами.
• Пижма. Ее желтые пуговки соцветий содержат туйон — вещество, которое насекомые и паукообразные на дух не переносят. Схема та же: кипячение 10–30 минут, остывание, распыление.
• Ромашка и мята. Более мягкий, но всё еще действенный вариант для тех, кому запах полыни кажется чересчур агрессивным.

Аптечные жидкости с двойным дном

Некоторые средства, которые пылятся в домашней аптечке, тоже идут в ход:

• Яблочный уксус. Разведите пополам с водой — и базовый отпугивающий спрей готов. Опрыскивайте исключительно одежду и обувь, избегая лица и участков с чувствительной кожей. Уксусная кислота может вызвать раздражение при прямом контакте, но на ткани она безопасна и создает кислую среду, которую клещ не одобряет.
• Медицинский спирт. Разбавленный 1:1 с водой, работает схожим образом, плюс быстро испаряется и не оставляет разводов.

Деготь: старая школа, которая не подводит

Березовый деготь пахнет так, что от него шарахаются не только клещи, но и комары, мошка и даже случайные попутчики в электричке. Но если вы идете в глухой лес, а не на светский раут, это ваш лучший друг. Дегтярное мыло стоит сущие пустяки. Перед выходом слегка смочите брусок и проведите им по манжетам, вороту и обуви. Запах держится часами, а паразиты, едва учуяв его, меняют траекторию движения.

Главный минус — именно запах. Он въедается в ткань и требует последующей стирки. Но когда выбор стоит между «пахнуть дегтем пару дней» и «тащить впившегося клеща в травмпункт», решение очевидно.

Зола и дым: инстинктивный страх членистоногих

У костра есть бонус, о котором многие не догадываются. Дым, пропитавший одежду, — естественный репеллент. А если перед выходом с привала слегка припудрить сухой просеянной золой низ штанин и обувь, вы добавите еще один слой невидимой защиты. Частицы золы забивают чувствительные поры на лапках клеща и меняют химический фон поверхности, делая ее неаппетитной для атаки.

Этот метод не дает абсолютной гарантии, но в комбинации с эфирным маслом или дегтярным мылом он снижает шансы на неприятную встречу в разы. А главное — всё это работает без тяжелой химии и лишних трат, просто на знании повадок врага и умелом использовании того, что уже есть под рукой, пишет новостной портал.

https://sibkray.ru/2127/238983

16 мая 2026

Биолог объяснила, для чего это делается

В Абатском районе Тюменской области запретили посещение лесов. Официальная причина такого решения — борьба с непарным шелкопрядом.

«Запрещен въезд в леса, пребывание там людей, выпас животных, сбор грибов, плодов, ягод, лекарственных трав. Для контроля за соблюдением ограничительных мер будет проводиться наземное патрулирование лесов. На лесных дорогах, ведущих в зону обработок, будут установлены преграды», — указано в документах регионального правительства.

Специально для 72.RU эту ситуацию прокомментировала Мария Орлова, кандидат биологических наук, доцент кафедры мобилизационной подготовки здравоохранения и медицины катастроф. По мнению эксперта, это необходимые меры.

«Посещение человеком лесов прекращают по нескольким причинам: во-первых, человек может невольно стать разносчиком непарного шелкопряда. Во-вторых, часть деревьев оказывается повреждена окончательно, поскольку шелкопряд полностью съел зеленую массу. Оказавшись без листьев, насаждения быстро высыхают, а любой сухостой потенциально пожароопасен: искра, молния — и он сгорает дотла, заодно перекидывая огонь на соседние растения», — рассказала Орлова.

Ранее мы писали о том, что в Тюменской области проснулись змеи.

ПО ТЕМЕ

• В Тюмени продляют запрет на посещение лесов

Павел КрасоткинжурналистМария ТокмаковаЖурналист 72.ru

https://72.ru/text/animals/2026/05/16/76424034/

16 мая 2026

В «улове» волгодончанки оказались белые грибы, подберезовики, маслята, подосиновики и энтолома садовая.

Жительница Волгодонска набрала полные корзины грибов. Кадрами богатого «улова» горожанка поделилась с редакцией DonDay Волгодонск.

За грибами волгодончанка отправилась на полуостров Кучугуры на Цимлянском водохранилище. Это место давно пользуется популярностью у любителей «тихой охоты». Благодаря песчаным дюнам и смешанному лесу здесь хорошо растут самые разные виды грибов.

На одной из полян женщина нашла настоящий грибной рай. В корзины попали подберезовики, белые грибы, маслята, подосиновики и энтолома садовая. Некоторые находки впечатляют не только количеством, но и формой.

С наступлением теплой и влажной погоды грибной сезон в окрестностях Волгодонска набирает обороты. Главное – знать что собираете.

Фото: читательница

Анастасия Булгакова

https://donday-volgodonsk.ru/zhitelnica-volgodonska-sobrala-polnye-korziny-gribov.html

16 мая 2026

В Беларуси растут грибы, которые стоят сотни долларов за кило и считаются деликатесом. И это сморчки. Опытный грибник и популярный блогер Александр Горбацевич рассказал, куда отправляться на их поиски и велики ли шансы на успех.

Сморчки конические. Фото 

– Мы, грибники, и друг с другом не особо делимся своими сморчковыми местами, а если меня просят даже за деньги отвезти в такие точки в Беларуси, всегда отказываюсь, – признается собеседник.

В этом есть смысл: сморчки появляются на поверхности очень дружно, одновременно выходит примерно 80% годового урожая. Кто нашел его первым, тот и будет лакомиться деликатесом. Следующему грибнику на том же месте достанутся максимум единичные особи.

Но все же Александр Горбацевич поделился общими принципами поиска сморчковых мест. Отправляться нужно в молодые ольшаники в болотистой местности. Особенно, если там раньше добывали торф. Благосклонны деликатесные грибы и к пожарищам. Но собеседник предупреждает: потому они ценные, что довольно редкие, и можно часами бродить даже в подходящем месте без результата.

Есть ли еще шанс найти сморчки в Беларуси в этом году, и чем урожай-2026 удивил грибников, читайте в нашем материале:  

Грибы, которые по стоимости могут посоревноваться с деликатесными трюфелями, вполне реально собрать во время “тихой охоты” в Беларуси. Где водятся сморчки, есть ли у них “двойники”, что не так с урожаем ценных грибов в этом году, и имеет ли смысл отправляться на их поиски сейчас? Поговорили с грибником и популярным блогером 

https://smartpress.by/amp/pochemu-belorusskie-gribniki-ne-vydayut-svoikh-smorchkovykh-mest/

16 мая 2026

В южных и центральных районах Коми стартовал грибной сезон 2026 года. Об этом сообщил, ученый-миколог Дмитрий Кириллов. Специалист отметил, что весенний период сбора традиционно продолжается с конца апреля до последних дней мая.

Как пишет «Комиинформ», в это время плодоносят несколько разновидностей грибов. Они не слишком популярны среди обычных любителей «тихой охоты», однако в кругу знатоков считаются деликатесом. Речь идет о сморчковой шапочке и сморчке коническом. Их активный рост начался во второй декаде мая — теплая и влажная погода поспособствовала более раннему, чем обычно, старту.

Сейчас сморчковая шапочка радует высокой урожайностью. Массово эти грибы встречаются в лиственных насаждениях, где растут осина и ольха серая, а также на опушках и по краям смешанных лесов.

Дмитрий Кириллов охарактеризовал сморчковую шапочку как настоящего мастера маскировки. Особый интерес вызывает сбор таких грибов в начале сезона, когда они еще малы и едва заметны под слоем прошлогодней листвы. Узнать их можно по колпачку желтоватого или серого оттенка с морщинистой поверхностью, который расположен на высокой ножке восковидно-желтого цвета.

В текущем году, как заметил миколог, наблюдается необычно большое количество сморчка конического. Прежде он попадался только отдельными экземплярами, а теперь его можно собирать в промышленных масштабах — встречаются даже целые группы. Ученый называет его одним из самых вкусных съедобных грибов, а тушеные в сметане сморчки — классическим русским блюдом. Внешне гриб напоминает миниатюрную ракету: у него коническое сероватое тело с ячеистой структурой и невысокая ножка.

Специалист советует отправляться в лес без промедления. Сейчас наиболее подходящий момент для сбора, однако весенние грибы долго не держатся — буквально через одну-две недели от их изобилия не останется и следа.

Также миколог напоминает о технике безопасности. Хотя сморчковая шапочка и сморчок конический считаются съедобными, их обязательно нужно отваривать не менее 10 минут перед приготовлением, а отвар сливать, не пробуя. Такая мера предосторожности позволит избежать отравления ядовитыми строчками, которые неопытные грибники могут случайно положить в корзину вместе со сморчками.

Строчок обыкновенный — родственный гриб, который также появляется весной. В России он официально признан ядовитым. В нем содержится сильнейший токсин гиромитрин — по степени опасности он сопоставим с ядом бледной поганки. Несмотря на то, что по внешним признакам строчок отличается от сморчков, на практике многие любители путают эти виды, поэтому отваривание всех собранных грибов — надежный способ удалить вредные вещества и сделать блюдо безопасным.

https://pg11.ru/amp/144182

16 мая 2026

Какие грибы можно ожидать в мае 2026? Для вашего удобства собрали информацию на месяц!

Итак, что же искать?

Топ-4 майских грибов

Мы собрали топ-4 майских грибов, которые считаются условно съедобными. Некоторые из них действительно абсолютно безопасны для употребления в пищу. Однако в подборке есть виды, которые обязательно нужно обрабатывать термически.

Будьте внимательны к тому, что вы собираете. В следующем блоке мы разберём самые опасные майские грибы и расскажем, как их распознать. А пока давайте пробежимся по четырём видам, которые появляются в последнем месяце весны.

Сморчок конический (Morchella conica)

Где искать: старые гари, вырубки, осинники, песчаные почвы.

Период сбора в 2026: пик — 18–22 мая.

Вкус: нежный, ореховый.

Применение: только после отваривания и слива воды. Сушить, жарить, добавлять в соусы.

Признаки: шляпка ячеистая, вытянутая, цвет от серо-коричневого до почти чёрного. Ножка полая, белая.

Строчок гигантский (Gyromitra gigas)

В отличие от строчка обыкновенного (токсичного), гигантский считается условно съедобным. Однако рекомендуется тщательно обрабатывть гриб термически. Самый простой способ — отварить.

Где искать: сосновые леса на глине, опушки, места с буреломом.

Период: до 15 мая 2026.

Как отличить: шляпка бесформенная, мозговидная, светлых тонов (охристый, светло-коричневый). Ножка короткая, утолщённая.

Саркосцифа алая (Sarcoscypha coccinea)

Условно съедобный гриб. Рекомендуется тщательная термическая обработка перед употреблением!

Где искать: сырые овраги, берега ручьёв.

Период: весь май.

Майский гриб (Calocybe gambosa)

Это уже «почти летний» гриб. Растёт на лугах, газонах, опушках, на плодородной почве. Майский гриб считается безопасным к употреблению в пищу.

Период: 20–31 мая 2026 (иногда до 10 июня).

Вкус: плотный, грибной. Хорош в жарке и маринадах.

Как узнать: кремово-белая шляпка, частые пластинки, сильный мучной запах.

Где искать весенние грибы: 3 лучших биотопа

Осинники и старые гари (для сморчков). Сгоревшие участки 2–3-летней давности — идеал. Сморчки любят золу и отсутствие лесной подстилки.

Сосновые леса с глинистой почвой (строчки). Чистые боры без густого подлеска. Часто у корней старых сосен.

Заливные луга и парковые зоны (майский гриб). Приречные территории, старые парки, даже газоны в коттеджных посёлках (если не обработаны химией).

Совет 2026 года: используйте лесные карты и свежие снимки со спутников. Гари в Подмосковье и Ленобласти легко искать через «Яндекс Карты» в слое «Спутник».

Опасные двойники весенних грибов — фото и как отличить

Предупреждаем — будьте внимательны! Мы собрали и весенние грибы, которые могут быть опасны для вашего здоровья. Помните главное правило: если вы не уверены, то лучше не рискуйте. Здоровье важнее всего! Итак, какие грибы лучше обходить стороной?

Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta)

Содержит гиромитрин. В отличие от гигантского, у обыкновенного шляпка темнее, почти чёрно-коричневая, ножка короткая и неправильная, а мякоть очень ломкая. Лучше не берите вообще ни один строчок, если вы новичок.

Ложный сморчок (Verpa bohemica)

Внешне похож на настоящий, но шляпка «висит чепчиком», свободно, не срастаясь с ножкой. У настоящего сморчка шляпка и ножка едины (полая внутри). Ложный менее токсичен, но может вызвать проблемы с ЖКТ.

Рекомендуем внимательно ознакомиться со списком майских грибов, в частности с методами приготовления. В подборке «Топ-4 майских грибов» упомянуты не только полностью съедобные виды, но и условно съедобные, поэтому будьте осторожны. Также не забывайте про список опасных весенних грибов! Обязательно сохраните статью в закладках, чтобы не потерять важную информацию.

Кстати, для новичков полезно знать, что за срез и сбор краснокнижных грибов может грозить штраф: в размере от ₽1 до ₽3 тыс.; на должностных лиц — от ₽20 до ₽30 тыс.; на юридических лиц — от ₽50 тыс. А ещё недавно мы опубликовали лунный посевной календарь на май 2026! Там мы рассказали о благоприятных датах и других особенностях посадки растений в последний месяц весны.

Софья Кузнецова / LIFE.ru

https://shakhty-media.ru/gid-po-gribam-v-mae-chto-sobirat-kak-pravilno-gotovit-i-kak-ne-otravitsya-dvojnikom/

16 мая 2026

Фото: nashgorod.ru.

В лесах Тюмени начали собирать папоротник

Валентина Бурнашова

Тюменские грибники готовят корзинки — со дня на день, а именно ближе к концу мая, в регионе стартует вторая волна сбора дикоросов. Через пару недель, если будет способствовать погода, в лесах появятся маслята.

По словам тюменской любительницы тихой охоты Ольги Курочкиной, пока погодные условия высокой урожайности грибов не способствуют — почва в лесах, несмотря на обильное количество снега этой зимой, крайне сухая.

«Росту грибов способствует влага. Это удивительно, но из-за высокой воды в лесах лужи, а сама почва очень сухая — прямо „скрипит“. Сейчас еще и жара начнется — пока дождей не будет, вряд ли грибы пойдут. В этом году и сморчковых шапок было меньше, если сравнивать с предыдущими годами», — рассказывает Ольга Курочкина.

Годом ранее первым урожаем маслят тюменские грибники хвастались уже в 15-х числа мая, а в начале июня собирали малышат-боровичков. По словам Ольки Курочкиной, если погода нормализуется, то в конце мая можно будет отправляться проверять полянки с маслятами — самые ранние дикоросы появятся в лесах с молодым сосняком.

Сбор маслят в тюменских лесах начнется в конце мая, если будет способствовать погода. Фото: Изображение Midjourney

Опытные грибники советуют искать эти грибы в лесах в районе Войновки и Тюнево, Богандинки, по Ирбитскому, Московскому трактам, в Нижнетавдинском районе.

«Вообще маслята растут везде — эти грибы не являются редкими, поэтому в тюменских лесах по абсолютно любому тракту их можно найти», — поясняет Ольга Курочкина.

В настоящее время тюменские любители тихой охоты в лесах продолжают собирать сморчковые шапки, но в ближайшие дни сезон этих деликатесных дикоросов завершится — эти грибы не переносят жаркую погоду. Однако это не означает, что «кормить» лес перестанет — заготовку молодых побегов папоротника никто не отменял.

Блюда из папоротника можно встретить на рынках в отделах с корейскими салатами. Фото: nashgorod.ru

«Собирают рахис — побеги папоротника-орляка. Важно собирать до того момента, пока не раскрылись листья, так как после они становятся жесткими. Вообще блюда из папоротника распространены больше в приморской кухне — на Дальнем Востоке его солят холодным способом, готовят с ним различные салаты, горячие блюда, жарят», — говорит Ольга Курочкина.

Девушка отмечает, в Тюмени повсеместно блюда из папоротника не встречаются — лишь в корейской кухне. Кстати, корейские салаты из папоротника, что продают на рынках, готовят из такого же рахиса, что растет в тюменских лесах.

https://nashgorod.ru/news/2026-05-16/bez-gribov-no-s-rahisom-tyumentsy-sobirayut-v-lesu-nastoyaschiy-primorskiy-delikates-5598070?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com