24 августа 2025

С приходом августа в Вологодской области начался долгожданный грибной сезон. Если вы мечтаете найти крепкие белые грибы или яркие подосиновики, этот материал поможет вам понять, куда отправиться и на что обратить внимание.

Где искать грибы: районы и ориентиры

Вологодская область славится своими лесными богатствами. Вот некоторые из самых урожайных мест, где в этом сезоне можно найти белые грибы и другие виды.

Вологодский район: деревни Федотово и Кипелово известны обилием белых грибов. Местные грибники отмечают, что вблизи Александрово уже встречаются рыжики.

Череповецкий район: окрестности Коротово, а также деревень Улома, Чаево,  Яганово, Ягница  славятся белыми грибами. Для рыжиков можно отправиться в лесочек старых ферм любой из деревень.

Устюженский район богат своими грибными лесами. Лентьево, Понизовье, Ванское — на белом мху собирают белые и боровички (красноголовики).

Шекснинский район в районе Пачи и Шеломово грибники благодарят лес за изобилие белых и подосиновиков.

В Тотемском районе изобилие всего: грибники деляется фотографиями белых, подосиновиков, моховиков, маслят — всё в большом количестве.

В Кадуйском районе (вблизи Мазы) собирают белые и маслята.

Грязовецкий район: грибники пишут, что на одной полянке можно набрать  корзину красноголовиков, но грибников в лесу больше, чем грибов.

Сокольский район: Кадников, Камское и Малые Озерки — отсюда грибники возвращаются с белыми грибами. Для рыжиков отличное место Старый карьер.

Сямженский район: много подосиновиков, растут слоями. 9 ведер крепких боровичков набрала семья грибников за утро выходного дня.

Бабушкинский район: Демьянцевские леса известны белыми грибами.

Междуреченский район: начинают расти красноголовики и белые грибы.Важно помнить, что грибные места часто указываются по ближайшим населённым пунктам, но сами грибы могут расти в нескольких километрах от них, в глубине лесных массивов.

Когда и как искать: советы бывалых

Грибной сезон в Вологодской области длится с июня по октябрь, но пик активности приходится на август и сентябрь. Вот несколько советов от опытных грибников и экспертов:
· Погода имеет значение. Грибы активно растут после дождей в тёплую погоду. Например, в ненастные дни с обильными осадками массово появляются подосиновики, подберезовики, лисички и белые грибы.
· Утренние часы — лучшие: собирать грибы лучше рано утром, когда они ещё свежие и упругие. Срезать ножку или выкручивать — мнения разделяются, но важно не повредить грибницу.· Избегайте опасных мест: Не собирайте грибы near автодорог (отходите на 50–70 метров) или промышленных зон. Они накапливают токсины, такие как ртуть (в белых грибах и шампиньонах) или кадмий (в подберезовиках).· Не берите незнакомые грибы: Главное правило — собирать только те грибы, в которых вы уверены на 100%. Избегайте старых,червивых или переросших экземпляров.

Особенности сбора и обработки

Собранные грибы требуют внимательной обработки:
· Транспортировка: Используйте плетёные корзины — в полиэтилене грибы быстро портятся.· Обработка в день сбора: Очистите грибы от мусора, удалите червивые и сомнительные. Условно-съедобные грибы (кроме белых,груздей и рыжиков) нужно отваривать не менее 45 минут, дважды меняя воду.

Хранение:

  · Свежие грибы при комнатной температуре хранятся не более 12 часов, в холодильнике — до 5 суток.
  · Замороженные грибы могут храниться до 12 месяцев.

Безопасность: как избежать отравления

Ежегодно в России регистрируются случаи отравления грибами.

Вот основные правила предосторожности:

· Детям до 14 лет грибы противопоказаны — их организм не справляется с хитином, содержащимся в грибах.
· Избегайте стихийной торговли: Покупайте грибы только в магазинах или на официальных рынках, где продукция проходит лабораторный контроль.· Признаки отравления: Тошнота, рвота, головокружение. При их появлении немедленно обратитесь к врачу.

Культура и традиции: грибы в жизни вологжан

Для многих жителей Вологодской области сбор грибов — это не просто хобби, а часть жизни и даже источник дохода. В некоторых районах открываются заготовительные пункты, куда местные жители несут грибы для продажи. Существуют целые династии сборщиков, которые передают знания о грибных местах и ягодных тропинках из поколения в поколение. Интересно, что в разных районах грибы могут называть по-разному. Например, в Устюженском районе серушки называют «конюхами», а в Никольском районе крепкие подберезовики называют «обабки».
Грибной сезон в Вологодской области в самом разгаре. «Тихая охота» — это не только про добычу, но и про единение с природой, удовольствие от прогулки по лесу и радость от найденного крепкого боровика. Собирайте только известные вам грибы, обрабатывайте их правильно — и тогда грибной сезон принесёт вам только удовольствие и вкусные запасы на зиму.

Фото: Анастасия Тихова, Вк «Грибы Вологодской области»

https://35media.ru/articles/novosti/belye-poshli-gde-iskat-griby-v-vologodskoy-oblasti

24 августа 2025

Шеф-повар Кондаков: важно правильно подготовиться к замораживанию грибов 

Фото: РИА Новости/Антон Денисов

Для того чтобы сохранить вкусовые качества и аромат белых грибов после разморозки, важно правильно подготовиться к процессу замораживания. Первым делом их следует тщательно очистить с помощью мягкой щетки или влажной тканью, чтобы аккуратно удалить любые загрязнения, рассказал бренд-шеф московского ресторана Mela Сергей Кондаков гастрономическому проекту «Известий» «Еда без границ».

Выбирайте грибы среднего размера, так как они обычно имеют лучший баланс между вкусом и структурой. Поверхность продукта должна быть белой или светло-коричневой без пятен или повреждений. Также нужно убедиться, что все грибы твердые и упругие на ощупь. Мягкость может указывать на начало порчи.

«Разрежьте крупные грибы на кусочки среднего размера — это облегчит процесс приготовления после разморозки, — рассказал эксперт. — Обязательно поместите нарезанные грибы в кипящую воду на 2–3 минуты, а затем быстро охладите их в холодной воде, чтобы остановить процесс варки».

После бланширования хорошо просушите грибы бумажными полотенцами или салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. После того как убедитесь, что продукты сухие, — упакуйте их в герметичные пакеты или контейнеры и поместите в морозильную камеру. Зимой замороженные белые грибы можно будет использовать для приготовления соусов и добавлять в различные блюда, советует наш собеседник.

Больше советов от шеф-поваров и эксклюзивных рецептов можно прочитать в дзен-канале «Известий» «Еда без границ».

https://iz.ru/1936996/2025-08-15/sef-povar-dal-sovety-po-zamorozke-belyh-gribov-na-zimu?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

24 августа 2025

Как посолить грибы

Сейчас наступил сезон засолки грибов. О том, как засолить их так, чтобы получились вкусными, рассказали на Дзен-канале «Дачная фанатка».

Для засолки лучше всего подходят пластинчатые грибы — грузди, рыжики, лисички и др. Впрочем, многие солят и трубчатые грибы: белые, подосиновики, подберезовики.

Грибы можно солить 2 способами: горячим и холодным. При горячем способе их варят, при холодном — вымачивают. Грибы, подготовленные к засолке одним или другим способом, между собой смешивать не стоит.

Независимо от способа подготовки, грибы перед засолкой необходимо прополоскать в чистой воде и выжать из них руками лишнюю жидкость. Крупные грибы лучше разрезать на части.

Соленые грибы получаются вкуснее, если в одной банке солить не один какой-то вид, а ассорти. Можно смешивать грузди, лисички, сыроежки и др.

Белые грибы, желтые грузди и рыжики лучше с другими не смешивать. Их лучше солить отдельно — это залог отличного вкуса.

https://nord-news.ru/news/2025/08/24/?newsid=198756

24 августа 2025

Специалист рассказывает жителям Новозыбковского городского округа о мерах профилактики отравлений грибами. 

Отравление грибами могут вызывать ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы и другие), условно съедобные грибы и съедобные грибы в результате нарушения технологии приготовления грибов, при употреблении старых и ветхих грибов.

В целях профилактики отравлений дикорастущими грибами необходимо соблюдать правила их сбора, переработки и употребления в пищу:
— собирайте только известные Вам грибы;
— не собирайте грибы после длительной жары;
— не собирайте грибы в черте населенных пунктов, вдоль автомобильных и железных дорог (грибы накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными в пищу);
— не покупайте грибы, реализуемые в несанкционированных местах торговли, с рук, у случайных прохожих;
— не собирайте подгнившие, перезрелые, мягкие, червивые, старые грибы, собирайте только молодые или средние грибы;
— нельзя пробовать сырые грибы: употреблять их следует только после соответствующей термической обработки;
— принесённые домой грибы должны быть в тот же день тщательно перебраны, промыты и подвергнуты кулинарной обработке (многократное отваривание).

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Блюда из грибов можно употреблять в пищу только абсолютно здоровым людям, не страдающими хроническими заболеваниями. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет, и именно поэтому они тяжело переносят отравление. Противопоказано есть грибы беременным и кормящим женщинам, причём независимо от способа и времени приготовления, а также пожилым людям. Грибы являются продуктом трудно перевариваемым в кишечнике, поэтому их употребление необходимо ограничивать.

При употреблении консервированных грибов возможно возникновение тяжелого заболевания – ботулизма. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли может оказаться и возбудитель ботулизма, токсины которого являются опаснейшими для человека ядами. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, необходимо тщательно очищать и промывать от земли, предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными.

Признаки заболевания ботулизмом: заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Симптоматика клинических проявлений ботулизма у человека многообразна – головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, судороги, затруднение глотания и нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми). При первых признаках отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью и ни в коем случае не заниматься самолечением!

Берегите себя и свое здоровье!

Фото: «Маяк»

https://xn--32-6kc4bi9i.xn--p1ai/society/2025/08/24/novozybkovczev-konsultiruet-speczialist-4/

24 августа 2025

Фото: 

ЮФ

На фоне рекордного количества заявок о пропавших в лесу грибниках добровольческий поисково-спасательный отряд «ЛизаАлерт» призвал россиян отказаться от походов за грибами. Поисковики посоветовали ходить за грибами в магазин.

Глава отряда «ЛизаАлерт» Григорий Сергеев подчеркнул:

-Самый главный совет заключается в том, что лучшие грибы, которые вы можете пожарить, продаются в магазине недалеко от вашего дома, — заявил он в комментарии ТАСС.

По данным отряда, к 23 августа поступило более 110 заявок о заблудившихся по всей России, а позднее это число превысило 208, что стало абсолютным рекордом за всю историю работы «ЛизаАлерт». 

Автор: Камаева Анна

https://u-f.ru/news/society/u19761/2025/08/24/401534?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

24 августа 2025

Про грибы и PRO-туризм

Видео: https://dzen.ru/video/watch/68aa02d0ce29f04371c26330

24 августа 2025

Фото: Павел Гоготов vk.com/gribmestann. Дожди благотворно сказались на урожае белых грибов

Нижегородцы собирают белые грибы сотнями

Нижегородцы снова делятся в соцсетях фотографиями корзин, заполненных белыми грибами, собранных в эти выходные.

Напомним, что текущая неделя выдалась довольно дождливой, испортив многим отдых в последние летние дни. Однако грибники, наоборот, обрадовались непогоде и бросились в леса, как только наступили выходные. Предчувствие их не обмануло и после ливней они собрали богатый урожай.

Где чаще всего находят белые грибы?

Жителям Балахнинского округа удалось набрать несколько ведер с белыми грибами недалеко от деревни Конево. Автор фотографий утверждает, что там еще остались сотни грибов, растущих вдоль заброшенных дорог.

Под Балахной грибы собирают ведрами. Фото: Павел Гоготов vk.com/gribmestann

Удача улыбнулась и жителям Дальнеконстантиновского района — белые грибы там растут в изобилии и после простой прогулки по лесу можно вернуться домой с несколькими корзинами.

Урожай лисичек, белых и других грибов. Фото: Лена Овчинникова vk.com/gribmestann

Не остались без «улова» и грибники из Володарского и Борского округов — они делятся фотографиями, собранных на полянках и в подлеске белых грибов.

Грибы из Володарского округа. Фото: Алексей Александрович vk.com/gribmestann

Но не только белыми грибами богаты леса Нижегородской области — люди продолжают собирать лисички, сыроежки и даже белые грузди.

Лисичек в лесах все еще много. Фото: Дмитрий Юлюнин vk.com/gribmestann

Судя по прогнозу погоды на осень, у нижегородцев будет еще несколько недель перед началом холодов. Так что у всех желающих еще будет время пособирать белы и другие грибы.

Польза и вред белых грибов

Белый гриб — это отличный источник белка, витаминов группа В, калия, магния, железа и фосфора. Благодаря им можно укрепить иммунитет, нервную и сердечно-сосудистую системы.

Тем не менее они не подойдут людям с желчекаменной болезнью, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, беременным и детям, так как грибы довольно тяжелая пища, которую сложно переварить.

Как отличить белый гриб

Он не меняет цвет мякоти на срезе, ножка гриба достаточно гладкая, а мякоть не выделяет сок. Кроме того, не стоит бояться червей — они или их норки признак того, что гриб съедобный.

У белых грибов есть двойник — желчный гриб или ложный боровик. Его мякоть розовеет на месте надреза, он выделяет сок, внутренняя сторона шляпки имеет розовый цвет и его избегают насекомые.

Ранее NewsNN публиковал фотографии самых необычных грибов, которые удалось найти в Нижегородской области.

Александр Асриян

https://newsnn.ru/news/2025-08-24/belye-griby-poperli-posle-dozhdey-gde-ih-bolshe-vsego-v-nizhegorodskoy-oblasti-5461681

В лесном массиве «Лосиного острова», расположенного неподалеку от города Лосино-Петровский, гости парка исследовали природу, и нашли множество различных видов грибов. Среди них особое место занимают белые грибы, шампиньоны, подберезовики и другие грибы.

Помимо лесных даров, туристы обнаружили несколько необычных и загадочных находок, которые поразили воображение.

Одной из самых необычных находок стал череп, напоминающий неизвестное существо. Он застрял между двух стволов деревьев, а большие черные глаза, словно настоящие, смотрели на прохожих, создавая жутковатую и загадочную атмосферу.

https://t.me/lpg1951/7443?single

Также в одном из уголков парка туристы нашли интересную стеклянную бутылку, внутри которой росли небольшие, ярко-зеленые растения — возможно, это были какие-то декоративные суккуленты, вызвавшие у посетителей улыбки и любопытство.

Некоторым казалось, что через этот необычный «мини-оазис» можно ощутить связь с природой и мистикой этого места.

«Грибной и загадочный Лосиный остров», — написали посетители парка в соцсетях.

Ранее REGIONS писал, что садовод назвал даты уборки картофеля по Лунному календарю.

https://regions.ru/lospetrovsky/obs/zagadochnyy-cherep-nashli-turisty-v-lesu-nedaleko-ot-losino-petrovskogo

24 августа 2025

Простой и быстрый способ приготовления грибов Фото: Создано в Midjourney

Ингредиенты:

• 1 кг груздей;
• 2 л воды;
• 6 столовых ложек соли;
• 3–5 горошин черного перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 зонтик укропа.

Приготовление: грибы поместите в кастрюлю. Половину необходимого количества соли растворите в одном литре воды, затем залейте грибы приготовленным рассолом. На среднем огне доведите до кипения и варите в течение пяти минут. После этого откиньте грибы на дуршлаг и дайте им полностью остыть.

В отдельной кастрюле вскипятите оставшуюся воду с солью, затем остудите раствор до комнатной температуры. На дно подготовленной банки выложите перец и чеснок, затем разместите сверху грибы и укроп. Залейте содержимое банки охлажденным рассолом и оставьте настаиваться на ночь. При необходимости утром долейте воду так, чтобы уровень жидкости доходил до края банки. После этого закройте банку крышкой и уберите в холодильник для хранения. Грузди будут готовы через два-три месяца.

https://ura.news/news/1052981605