Август — любимая пора всех грибников Ярославской области. В это время можно собрать грибы всех мастей.
«В августе начинают расти все сорта грибов, кроме самых поздних», — рассказала Про Городу Мария Максимова.
Именно в последний летний месяц ярославна с семьей возвращаются из лесов с полными корзинками. Свою добычу любители «тихой охоты» маринуют, сушат или замораживают, а также готовят из нее икру.
Так, Мария поделилась с Про Городом рецептом маринованных грибов, который в ее семье использует уже не одно поколение.
Ярославна рассказала, что грибные ассорти еще вкуснее, чем отдельно белые или подберезовики.
«Каждый сорт гриба в маринад приносит свой вкус. И получается очень вкусно», — рассказала Мария Про Городу.
На три килограмма отваренных до готовности грибов нужно:
2/3 стакана воды;
3-4.5 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1 стакан уксуса 3%;
корица на кончике ножа;
3 лавровых листа;
горошек черного перца;
2-5 шт. гвоздики.
Грибы нужно 20 минут мариновать в рассоле, а потом разложить в подготовленные стерилизованные банки.
Оренбуржцы показали, какие грибы собрали в лесах в августе
В Оренбургской области снова дожди и грозы, которые сопровождаются августовской жарой. Такая погода идеальна для роста грибов. Что уже собрали грибники в лесах региона и где самые урожайные места — подробности в материале.
Ирина Литвинова поделилась в соцсетях фото урожая грибов, собранного в направлении Соль-Илецка. По словам женщины, «грибалка удалось». А грибов было так много, что их пришлось распихивать по машине.
Грибы в Оренбуржье летом. Фото: Вконтакте Грибники Оренбуржья в Контакте
Сергей Беляков обнаружил недалеко от Новосергиевки гигантский гриб.
В Новосергиевском районе нашли гигантские грибы. Фото: Вконтакте Грибники Оренбуржья в Контакте
С 21 по 27 августа в Центрально-лесном государственном заповеднике в Тверской области пройдет XVIII-е Международное рабочее совещание по изучению макромицетов.
Как сообщает группа заповедника в ВК, «главное грибное совещание» организовано заповедником вместе с Биологическим институтом им. В.Л. Комарова РАН, Биологическим факультетом МГУ им. М.В. Ломоносова и МОО «Русское ботаническое общество».
Макромицеты – это все грибы крупнее 1 мм, которые можно увидеть без микроскопа. Участники проведут микологические экскурсии, вместе соберут грибы, проведут мастер-классы и семинары, сообщает группа заповедника в ВК.
Жареные, солёные, маринованные, тушёные с картофелем, под сметанным соусом, — грибов в этом году, как ранее прогнозировал КстатиNews, очень много. Причём, как рассказывают подписчики группы «Грибы Иваново и Ивановской области», совершенно не обязательно ехать далеко в лес.
За лисичками, например, можно приехать в Никульское, это Ивановский район.
Сыроежки, грузди и маслята, — все чистые, — сообщает грибница. А ещё ближе к Иванову, в деревне Жуково, — рай для любителей подберёзовиков и подосиновиков.
Для многих любителей «тихой охоты» появление первых грибов после дождей — настоящий праздник. Однако находка нередко омрачается обнаружением личинок внутри гриба. Вопреки распространенному мнению, проблема не в самих личинках, а в том, что они оставляют после себя. Выбрасывать ли такие грибы, или их можно употреблять в пищу?
Распространенное заблуждение гласит: если гриб съеден червями, значит, он не ядовит и безопасен для человека. Логика проста: природа подсказывает, что съедобно. Однако это далёкое от истины утверждение. Известный миколог Михаил Вишневский отмечает, что личинки насекомых не имеют способности различать ядовитые и съедобные грибы. Ученые Московского государственного университета (МГУ)1 неоднократно обнаруживали личинок даже в бледной поганке — одном из самых смертельно опасных грибов. Личинки проникают в гриб не из-за его безопасности, а потому что он начинает разлагаться, и его ткани становятся более мягкими, создавая благоприятные условия для развития потомства.
Сами по себе личинки не угрожают здоровью человека. При термической обработке они погибают, как и любая другая органическая материя. Однако опасность представляют процессы, которые они запускают. Проникновение личинок в грибные ткани повреждает их, создавая идеальные условия для размножения бактерий и грибков. Этот процесс ускоряется в теплую погоду. В результате в грибе накапливаются продукты жизнедеятельности насекомых, токсины распада и патогенные микроорганизмы. Именно эти вещества могут вызвать пищевое отравление, даже если изначально гриб был съедобным.
Не всегда стоит выбрасывать червивые грибы. Решение зависит от степени поражения:если поражена только ножка, её можно отрезать. Шляпку тщательно осматривают и готовят.если личинки обитают только в шляпке, ножка может быть использована.если тоннели пронизывают весь гриб, есть его не рекомендуется. Обычно это означает, что гриб заражен давно, и процесс разложения зашел слишком глубоко.не следует собирать грибы с признаками сильного гниения, пятнами или плесенью. Такие экземпляры опасны вне зависимости от наличия личинок.
Чтобы снизить риски, специалисты рекомендуют после сбора сразу же очищать грибы и замачивать их в подсоленной воде на 20-30 минут. Соль вытянет личинок из гриба, а вы сможете визуально оценить степень его поражения. Важно помнить, что даже после такой обработки гриб, сильно поврежденный личинками и начавший разлагаться, может быть небезопасен из-за накопленных токсинов.
В рамках проекта «Популяризация науки» МГУ регулярно проводит исследования, направленные на изучение биологии различных видов, включая грибы и их взаимодействие с насекомыми.
Эксперт рассказал, какие блюда категорически нельзя готовить в микроволновке
Фото: freepik.com
Автор: Дмитрий Спасский
Жители Богородского городского округа недавно столкнулись с неприятным сюрпризом: оказалось, что их любимые грибы могут стать причиной серьезных проблем с желудком, если их разогревать в микроволновке. Об этом они написали в социальных сетях, к обсуждению уже подключились врачи.
«Разогрев грибов в микроволновке действительно может привести к изменениям в структуре белков и углеводов, что вызывает дискомфорт в кишечнике», — рассказал врач Марк Наумов.
Оказалось, что проблема гораздо серьезнее, чем кажется на первый взгляд. Микроволновое излучение способно концентрировать влагу внутри продуктов, создавая условия для образования вредных соединений. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют отказаться от быстрого способа подогрева грибов и отдать предпочтение традиционным методам приготовления: духовке, плите или пароварке.
Но опасность представляют не только грибы. Специалисты составили список продуктов, которые также нежелательно подогревать в микроволновке:
· Мед (потеря пользы и возможное появление канцерогенов)
· Замороженные фрукты и ягоды (разрушение витаминов)
· Колбасные изделия (опасность формирования холестериновых бляшек)
Врач предупредил о том, что неправильное использование техники для разогрева или приготовления пищи может обернуться серьезными последствиями для организма. Ранее подобные случаи были зафиксированы в соседнем районе, вызвав обеспокоенность среди населения региона.
Ранее стало известно, каких катаклизмов ждать от погоды в августе
В Рузе грибники набирают корзины подосиновиков и подберезовиков
Фото: vk.com/Грибы и Грибники Подмосковья
Автор: Василий Тремасов
Житель Руза Иван Петров в соцсетях опубликовал фотографии своего лесного «улова». Мужчина за 1,5 часа прогулки в лесу собрал 5-литровое ведро грибов.
«Шикарный набор — подосиновики, подберезовики, белые. Если, чем порадовать семью», — рассказывает Иван.
Сейчас, как говорят местные жители, грибной сезон начинает набирать обороты. Причиной тому тепло и прошедшие в последнюю неделю обильные осадки.
Конечно, грибники, как и рыболовы — не очень охотно называют локации, где обычно собирают полные корзины лесных даров. Между тем, чаще всего в фототчетах и постах в соцсетях называют лесные массивы в районе деревень Орешки, Нововолково и Вертошино.
Конечно, отправляясь в лес не стоит забывать и о безопасности. Важно установить на смартфон геотрекер, который «запомнит» маршрут и покажет дорогу домой.
Ранее REGIONS сообщал, что в социальных сетях жители Рузы опубликовали фото гигантского гриба.
Даже опытные грибники часто не знают, что некоторые съедобные грибы могут превратить суп в опасное блюдо:
1. Грибы с млечным соком
Примеры: грузди, волнушки, рыжики, сыроежки
Проблема: при варке выделяют горькие токсины
Как использовать: только после вымачивания и засолки
2. Весенние сморчки и строчки
Опасность: содержат гиромитрин — яд, растворяющийся в воде
Решение: обязательное двукратное отваривание с полной заменой воды
3. Старые и перезревшие грибы
Риски:
Накопление продуктов распада белка
Присутствие плесени и паразитов
Высокое содержание хитина (как в панцирях раков)
Где нельзя собирать грибы для супа
Запретные зоны:
Вдоль автомобильных трасс (накапливают тяжелые металлы)
В городских парках и скверах
Возле промышленных предприятий
В районах с радиационным загрязнением
Важно! Грибы — природные аккумуляторы токсинов, которые полностью переходят в бульон.
Какие грибы идеальны для супа?
Безопасные варианты:
Белые грибы — эталон вкуса и безопасности
Подосиновики — дают насыщенный цвет и аромат
Подберезовики — нежнее белых, но не менее вкусны
Лисички — природные антисептики
Правила приготовления:
Первую воду после закипания обязательно слить
Варить не менее 30-40 минут
Не использовать алюминиевую посуду
Симптомы отравления грибным супом
Если после еды появились:
Тошнота и рвота
Головокружение
Спазмы в животе
Повышенная температура
Немедленно!
Вызвать скорую
Промыть желудок
Принять активированный уголь
Экспертные рекомендации
«Для грибного супа лучше использовать только трубчатые грибы первого класса — белые, подосиновики, подберезовики. Они не содержат опасных токсинов и дают самый ароматный бульон. Все пластинчатые грибы требуют особой обработки и не подходят для первых блюд.» — Михаил Вишневский, миколог.
Помните: грибы — это вкусно, но потенциально опасно. Соблюдая эти правила, вы сможете наслаждаться ароматным грибным супом без риска для здоровья, пишет источник.
Дождливый июль преподнёс жителям Орловской области подарок: в лесах появились поляны с белыми груздями. В некоторых районах области жители собирают эти грибы мешками.
Много груздей в Колпнянском районе. Бывалые грибники рассказывают, что мешок таких грибов можно собрать за час.
«Молоденькие, не червивые», — заверил один из любителей “тихой охоты”.
К слову, в старину груздь настоящий считался единственным грибом, годным в засол. Его называли «царём грибов», заготавливали огромными бочками.
Белые грузди требуют особой подготовки к засолке: их вымачивают в нескольких водах, чтобы ушла горечь.
Вместе с тем, важно помнить, что в регионе фиксируются случаи отравления грибами: за июнь-июль текущего года в областную клиническую больницу поступили пятеро человек.
Поэтому при сборе грибов не стоит собирать те, которые вызывают сомнение в съедобности. Также не стоит брать старые и переросшие – ими тоже можно отравиться.
Не следует покупать грибы у незнакомцев или на сомнительных рынках.
При любом ухудшении состояния после употребления грибов необходимо обратиться за экстренной медицинской помощью.
24 апреля 2026 Таисия Кошкина К безопасной прогулке стоит подготовиться. Отправляясь на природу, особенно в лес, стоит позаботиться о своём смартфоне. Как рассказал главный редактор IT-издания Runet Владимир Зыков в интервью RT, существует ряд приложений, которые могут оказаться незаменимыми в непредвиденных … Читать полностью →
24 апреля Народный календарь Антип Водогон Считалось, что именно на Антипа медведь выходит из берлоги (Фото: Antoni Murcia, по лицензии Shutterstock.com)24 апреля Дата по старому стилю: 11 апреля. Антипа Пергамский, память которого отмечается в этот день, был учеником Иоанна Богослова, … Читать полностью →
24 апреля 2026 Фото: Сергей Бакка. В нижегородских лесах растут 55 краснокнижных видов грибов 55 видов грибов находятся в Красной книге Нижегородской области Александра Калинина Корреспондент Саркосома шаровидная (ведьмин котел)Грифола курчавая (гриб-баран)Полипорус зонтичный (трутовик зонтичный)Спарассис курчавый (грибная капуста)Ишнодерма смолистаяКогда речь заходит о грибах, большинство представляет … Читать полностью →
24 апреля 2026 Фото: Грибники Тюменской области. Первые съедобные грибы в тюменских лесах появятся в начале мая Валентина Бурнашова Тюменские грибники готовятся к открытию сезона-2026. Буквально через несколько дней в лесах начнут появляться первые дикоросы — сморчки и сморчковые шапочки, а также … Читать полностью →
23 апреля 2026 В почве нашли организмы, способные «управлять» осадками Анна Курочкина Ученые выяснили, что микроскопические организмы — бактерии и грибы — способны влиять на формирование осадков, выступая в роли «естественных инициаторов» дождя. Результаты исследования опубликованы в журнале Science Advances (SciAdv). Как объясняют исследователи, в облаках вода … Читать полностью →
На три килограмма отваренных до готовности грибов нужно:
