Источник: Грибное сообщество Волгоградской области
В Волгоградской области весна — это не только цветение садов и первая зелень, но и долгожданный старт сезона «тихой охоты». Воздух, пропитанный ароматом влажной земли и молодых трав, манит грибников в леса и перелески. В самом разгаре апрельская пора, когда природа щедро делится своими первыми, самыми нежными дарами.
Сердцем весеннего сбора по праву считаются сморчки. Эти причудливые грибы с пористой шляпкой, напоминающей пчелиные соты, сейчас встречаются повсеместно по всему региону. Середина апреля — их звёздный час. Желающим собрать урожай, в сообществе грибников Волгоградской области рекомендуют поторопиться. Уже к следующим выходным их урожайность пойдёт на спад.
Источник: Грибное сообщество Волгоградской области
Из сморчков готовят настоящие кулинарные шедевры. Эти грибы жарят с молодой картошкой и щедро сдабривают сметаной, варят ароматные супы с крапивой или тушат. Самые запасливые хозяйки успевают сделать заготовки впрок, чтобы и зимой вспомнить вкус апрельских лесных даров.
В минувшие выходные удача улыбнулась не только любителям сморчков. А в Иловлинском и Котовском районах грибникам попадались экземпляры синеножки. В Волго-Ахтубинской пойме и под Камышином этот гриб только начинает свой путь, поэтому пока встречается нечасто.
Источник: Грибное сообщество Волгоградской области
А под Еланью и Ленинском природа преподнесла грибникам другой сюрприз. Там уже пошли шампиньоны и дождевики — грибы, которые в регионе традиционно считаются летними и осенними гостями.
Дождевики и шампиньоны. Источник: Грибное сообщество Волгоградской области
Их преждевременное появление в середине весны — знак того, что лето будет щедрым на урожаи. По народным приметам ранние грибы могут предвещать неурожай ягод и некоторых овощей. Кроме того, для владельцев скотины следует проявлять особую осторожность и догляд. А вот для собирателей ранних грибов год, по поверьям предков, год может оказаться счастливым и денежным.
Микропластик и нанопластик — мельчайшие частицы, которые образуются при распаде пластиковых изделий под воздействием среды. Они все чаще обнаруживаются в воде и угрожают экосистемам, а надежного способа их фильтрации пока нет.
Схематическое изображение процесса обработки, иллюстрирующее извлечение слизи намеко и ее использование для улавливания микропластика в виде удаляемых хлопьев Источник: Университет Синсю, Япония
Исследователи из Университета Синсю (Япония) изучили возможность использования натуральной слизи съедобного гриба намеко (Pholiota nameko) для удаления микропластика из воды. Слизистость гриба обусловлена наличием полисахаридов, в частности пектина, способного связывать частицы.
Ученые приготовили раствор слизи, погрузив грибы в воду и встряхивая их 5 минут, затем добавили к нему раствор ионов железа (Fe (III)) и применила смесь к воде с микропластиком полистирола. Пектин в слизи образовал гель с ионами железа — за счет кулоновских сил частицы пластика слиплись в волокнистые хлопья всего за несколько минут.
Метод показал высокую эффективность: степень удаления микропластика размером 1,0 мкм составила 95,3%, нанопластика (полистирол, ~100 нм) — 87,4%. При использовании сточных вод от промывки грибов намеко показатель достиг 98,4%. Это открывает возможности для повторного применения таких вод в очистке.
Слизь намеко — безопасная и практичная альтернатива химическим флокулянтам, а образующиеся хлопья биоразлагаемы. В перспективе технологию можно внедрить в крупномасштабную очистку воды, чтобы снизить нагрузку на окружающую среду.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что фотокатализатор на основе биоугля удаляет из воды антибиотики.
«Тихие охотники» находят грибы в окрестностях городов Ростова, Новошахтинска, Белой Калитвы и Шахт, а также в Азовском, Неклиновском, Тарасовском, Цимлянском и Миллеровском районах.
Фото: Соцсети
В последние дни в Ростовской области наблюдается стабильная теплая температура. В ближайшие дни в регионе столбики термометров поднимутся до +19 градусов. Солнечные дни становятся поводом для прогулок по грибы. Своими находками в начале весеннего сезона жители уже делятся в соцсетях.
Чаще всего в донском регионе в апреле встречают сморчки. Эти грибы растут в Азовском, Неклиновском и Тарасовском районах, а также в окрестностях городов Ростова, Новошахтинска, Белой Калитвы и Шахт. Сморчки отличаются своей шляпкой. Она имеет яйцевидную форму с извилистыми складками.- Это настоящий деликатес. Его можно использовать для приготовления соусов, супов и многих других блюд, — рассказывают грибники.
Также на полянах Ростовской области уже вовсю растут синеножки. «Тихие охотники» замечают эти грибы в окрестностях города Новошахтинска, а также в Цимлянском и Миллеровском районах. Синеножка, или рядовки лиловоногая, выделяется среди других грибов своей сине-фиолетовой ножкой. Любители ходить по грибы говорят, что рядовку можно встретить на полях, лугах и в посадках.
Периодически грибникам попадаются и шампиньоны. Так, белоснежные шляпки жители обнаружили в перепревших навозных кучах в Азовском районе. Там эти грибы доросли до гигантских размеров с человеческую ладонь.- А ведь сейчас только середина апреля. Что же тогда будет через месяц, когда обычно пик первого весеннего слоя? — пишут пользователи сети.
Заметить такие грибы несложно, их отличает специфическая форма
Грибные подснежники заметили в лесах Белгородской области. Саркосцифа австрийская, склеротиния, сморчковая шапочка, строчки отличаются специфической формой и легко отличимы в пространстве леса.
В заповеднике «Белогорье» рассказали, где можно найти необычные грибы. Например, саркосцифа австрийская вырастает на стволах и ветках упавших деревьев. Её можно встретить в лесах, на обочинах тропинок, в парках или открытых полянах. Склеротиния растёт в скоплениях ветреницы в дубравах. Её тонкая ножка почти полностью находится в земле.
Сморчковая шапочка — гриб с конической шляпкой, прирастающей к ножке на самой верхушке. Он обитает в мокрых низинах в лиственных лесах. Строчки скрываются в подстилке, показывая только «кучерявую» шляпку. Все эти грибы непригодны в пищу: их можно только рассматривать и фотографировать.
Отличить съедобный гриб от ядовитого можно по нескольким признакам: отсутствию «юбочки» (кольца) на ножке у большинства трубчатых видов, наличию сетчатого узора, правильному цвету пластинок и приятному запаху. Но главное правило остаётся неизменным: сомневаешься — не бери.
Безопасный гриб часто бывает червивым, имеет естественную окраску — коричневую, белую, желтоватую — а не кричаще-яркую. У большинства съедобных грибов, таких как белый, подосиновик или подберёзовик, под шляпкой находится «губка» (трубчатый слой), а не пластинки.
Обращайте внимание на срез: у благородных грибов мякоть обычно не меняет цвет или меняет его незначительно — слегка синеет или розовеет. Тогда как у ядовитых видов она часто бывает неестественно яркой. Запах тоже многое скажет: приятный, свежий, грибной аромат — хороший знак. Неприятный запах — хлорный, гнилостный, плесневелый — верный признак ложных опят или поганок.
Один из самых опасных маркеров — «юбочка» на ножке. У многих ядовитых пластинчатых грибов, включая бледную поганку и некоторые виды опят, под шляпкой есть кольцо-плёнка. Также стоит осмотреть основание ножки: у поганок внизу часто присутствует клубневидное утолщение, «одетое» в чехол (волю).
Жители Сергиева Посада собирают первые весенние грибы корзинами
Автор текста:Наталья Иржанова
В Сергиевом Посаде начался грибной сезон. По информации соцсетей любители тихой охоты приступили в сбору первых весенних грибов, причем — вполне удачно. Какие из них можно употреблять в пищу, а какие нет — выяснил REGIONS.
Жительница Краснозаводска и грибник с большим стажем Вера Петрова в минувшие выходные уже собрала первый урожай сморчков и успела снять пробу с грибной жарехи.
Знаю, что многие не считают сморчки грибами, но мне они очень нравятся и я предпочитаю их многим другим весенним грибам. Отвариваю в соленой воде минут 20-30, а потом жарю, тушу и запекаю, как душе угодно. Вкусные! — рассказала горожанка REGIONS.
Она добавила, что сморчки или подмосковные трюфели являются условно-съедобными грибами из-за содержания токсичной гельвелловой кислоты, поэтому перед употреблением их необходимо подвергать длительной термической обработке.
А вот строчки Вера Петрова не собирает, так как считает их ядовитыми.
В строчках, особенно в сырых, содержатся гиромитрины — сильные токсины, которые наносят вред организму. Некоторые их отваривают, затем готовят, но я не понимаю такого подхода в ущерб себе, — сообщила Вера Николаевна.
По словам грибника, по внешнему виду строчки очень напоминают сморчки, но отличить их все же можно по следующим признакам:
Форма шляпки. У сморчков шляпка имеет правильную коническую форму, у строчков — бесформенная, напоминает «мозг» или скомканную бумагу.
Ножка. У сморчков ножка длинная и полая, у строчков — короткая и плотная, нередко теряется в «мозговидной» шляпке.
Размер. Строчки обычно крупнее сморчков.
В разрезе. Сморчок в разрезе имеет две полые лодочки, строчок — не как лодочка, а как сложный лабиринт ходов, полностью заполняющий шляпку.
Какие еще грибы уродились
По словам Веры Петровой, в весеннем лесу можно также встретить сейчас стробилюрусы, саркосцифу алую или, как говорят в народе, бабушкины ушки.
Стробилюрус или шишколюб съедобный обладает приятным грибным ароматом, иногда с горьковатым привкусом. Горечь обычно уходит после отваривания. Их часто используют для приготовления мини-закусок, например, бутербродов или в сочетании с другими съедобными растениями.
Саркосцифа — съедобный гриб, но ее небольшой размер и жесткая резиновая текстура ограничивают использование гриба в кулинарии. Однако ее яркий цвет не теряется при термообработке. Гриб употребляют в салатах, жарят со сметаной или используют в качестве цветной заправки к блюдам.
Предварительно и те, и другие нужно отваривать.
/ Фото: Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью
При сборе любых грибов необходимо соблюдать осторожность — если нет уверенности в своих знаниях, лучше проконсультироваться с опытными грибниками или микологами, — напомнила Вера Петрова.
Тюменские грибники готовятся к открытию сезона-2026. Буквально через несколько дней в лесах начнут появляться первые дикоросы — сморчки и сморчковые шапочки, а также строчки. Правда, съедобными являются только одни из них.
Когда тюменцам можно отправляться в лес за грибами, чем отличаются сморчки от строчков и почему одни из них являются опасными — в материале «Нашего Города».
Съедобные или нет?
По словам известной тюменской любительницы тихой охоты Ольги Курочкиной, сезон сбора сморчков и сморчковых шапочек в тюменских лесах традиционно начинается в первых числах мая, если стоит влажная и теплая погода.
Строчки также появляются в начале мая, но именно их мало кто собирает — данный вид дикоросов не относится к съедобным. Особенно опасным считают строчок осенний.
Сезон сбора сморчков и сморчковых шапочек в тюменских лесах традиционно начинается в первых числах мая. Фото: Грибники Тюменской области
Дело в том, что в строчках содержится токсин гирометрин, который не разрушается даже при длительном кипячении. В пищу употреблять можно только один из видов — гигантский строчок, но он тоже содержит гирометрин, поэтому требует многократной термической обработки.
«Сморчки и сморчковые шапочки в отличие от строчков являются условно-съедобными грибами — их тоже следует предварительно отваривать минут 10 перед приготовлением, а также тщательно промывать, так как в их рельефную шапочку набивается много песка. Но опасными эти грибы не являются — по крайней мере, о случаях отравления сморчками или сморчковыми шапочками я ничего не слышала», — говорит Ольга Курочкина.
И строчки, и сморчки растут преимущественно в лиственных и смешанных лесах, рядом с озерами, карьерами, реками, затопленными территориями — эти дикоросы любят влажную местность.
«Сморчки и сморчковые шапочки растут в низинах. Я лично их находила там, где присутствовали ивы и липы», — рассказывает тюменка.
Грибной эксперт отмечает, что перепутать сморчки и сморчковые шапочки со строчками практически невозможно — строчок имеет округлую, но неправильную и корявую форму, тогда как сморчки и сморчковые шапочки — конусовидную. Шляпка сморчков имеет ярко выраженную ячеистую структуру, напоминающую пчелиные соты или мятый пергамент, а окраска варьируется от светло-бежевого до тёмно-коричневого с серым оттенком, причём рёбра ячеек часто бывают темнее внутренней части.
Сморчки растут преимущественно в лиственных и смешанных лесах, рядом с озерами, карьерами, реками. Фото: Грибники Тюменской области
В отличие от строчков, сморчки полые внутри — от ножки до самой вершины шляпки, у строчков внутри имеются перегородки. Кроме того, шляпка сморчков прикреплена к ножке по всему периметру, у строчков — только в нескольких местах.
Сморчки и сморчковые шапочки — это грибы, которые плодоносят только один раз в год. Это значит, что если вы нашли грибную поляну и полностью её собрали, возвращаться туда снова в этом сезоне бессмысленно: новых грибов там уже не появится.
От ризотто до пиццы
Многие грибники сбором сморчков и сморчковых шапочек пренебрегают и предпочитают дожидаться появления более привычных всем маслят. Между тем, эксперты кулинарии сморчки очень ценят — за их аромат и нежную структуру, и даже сравнивают с трюфелем.
Сморчки и сморчковые шапочки не подходят для маринования или засолки, а также их не рекомендуется замораживать, так как этого грибы теряют и вкус, и внешний вид. Кулинары рекомендуют употреблять их в сушёном или свежем виде (после тепловой обработки).
Эти грибы отлично сочетаются с мясом, птицей и рыбой. Особенно вкусными получаются шашлыки из крупных степных сморчков. Они хороши в жарке, но чаще всего их предварительно отваривают и используют для фаршировки.
Тюменские рестораны и кафе каждую весну запускают спешл-меню с этими грибами. К примеру, в 2024 году в тюменских заведениях общепита можно было отведать ризотто со сморчкам, перепелов, фаршированных сморчками, жареный картофель со сморчками и даже пиццу с этими грибами.
Ранее «Наш Город» писал, что в Тюменской области в конце апреля потеплеет до +18. По прогнозам метеорологов, в последний день апреля в областной столице столбики термометров и вовсе поднимутся до +20.
Жители Мышкинского района не упустили момент и отправились в заветные грибные места — с прогулок они вернулись с первым лесным уловом: ароматными сморчками.
Эти необычные грибы появляются ранней весной — как только на лиственных деревьях начинают лопаться листовые почки и зацветает орешник. Идеальное место для сморчков — светлые лиственные и смешанные леса с подзолистой почвой.
Но сморчки — не единственные гости весеннего леса. Сейчас можно встретить и саркосцифу австрийскую, которую за причудливую форму прозвали «эльфийской чашей». Алые чашечки этого гриба эффектно выделяются на фоне прошлогодней листвы и создают настоящую сказку в лесу.
Весной лес особенно красив, а найти первый гриб— всё равно что получить знак: природа окончательно проснулась.
Редакция БНК и центр по особо охраняемым природным территориям республики продолжают знакомить жителей с уникальными представителями флоры и фауны. Микростома вытянутая — новичок в списке редких видов. Гриб попал в Красную книгу только в 2019 году.
Фото Дмитрия Кириллова
Микростома вытянутая — редкий вид сумчатых грибов из семейства Саркосцифовые. Его внесли в последнее издание Красной книги Коми 2019 года как редкий вид с малой численностью.
Плодовые тела, которые у сумчатых грибов называются апотеции, у микростомы вытянутой имеют привычное «грибное» устройство с ложной шляпкой-бокальчиком до 1,5 сантиметров в диаметре на длинной — до 5 сантиметров высотой — тонкой изогнутой ножке. Шляпки микростомы очень яркие, приметные на фоне блеклой лесной подстилки. У молодых апотециев они сначала шаровидные, закрытые с небольшим отверстием на вершине, позже раскрываются и начинают напоминать кубок или перевернутый колокольчик с рваными зубчатыми краями. Внутренний слой колокольчика ярко-красный, гладкий. Снаружи шляпка войлочная, розово-красноватая, с белесыми волосками по нижней части. Мякоть белая, ломкая, без запаха.
С возрастом лопасти «цветка» раскрываются всё больше, приобретая блюдцевидную форму. На гладкой внутренней поверхности блюдца происходит образование спор гриба
В мире микростома вытянутая распространена довольно широко, она встречается по всей лесной зоне Европы и Северной Америки. На территории России ее можно увидеть в пределах Европейской части, а также в Сибири и на Дальнем Востоке. На Дальнем Востоке встречается еще несколько родственных видов — микростома скученная, пушистая и крупноспоровая. В Коми выявлено несколько находок микростомы вытянутой в бассейнах рек Уса, Печора, Ижма, Ухта, Вычегда и Сысола. Повсеместно вид не отличается высокой численностью. Обычно образует группы из нескольких плодовых тел.
Плодовые тела микростомы можно встретить в старовозрастных хвойных и смешанных лесах, часто с присутствием старых деревьев осины. Гриб любит разреженные, хорошо прогреваемые участки леса, может встречаться на опушках, вдоль лесных тропинок. Хотя иногда бывает, что гриб преподносит сюрпризы: под Сыктывкаром группировка микростомы встречена на скошенном лугу. Субстратом для микростомы служат лесная подстилка, древесный опад и погребенная древесина, которые этот сапротрофный вид с удовольствием поглощает. Плодообразование на территории Коми наблюдается ранней весной, оно стартует с начала мая и продолжается до начала июня.
Главным естественным фактором, оказывающим влияние на численность микростомы в Коми — нахождение ее популяций на северной границе ареала вида. Тут условия обитания часто далеки от благоприятного уровня, и в некоторых случаях гриб даже вынужден выживать в суровых условиях Севера. При этом дополнительную нагрузку может оказывать и человек, деятельность которого, связанная с уничтожением или трансформацией местообитаний микростомы, например, при лесных пожарах и рубках, легко уничтожает еще неизвестные ученым популяции этого редкого вида.
Пищевого значения вид не имеет — встречается он очень редко, и плодовые тела слишком маленькие. Он охраняется в национальном парке «Койгородский», а также на территории памятников природы «Параськины озера» и «Сосновский». Для защиты известных, но не охраняемых на ООПТ местообитаний вида, необходим запрет хозяйственной деятельности, приводящей к их нарушениям. Очень важное значение также имеет экологическое просвещение населения, при котором люди получают информацию о редких видах, о способах безопасного взаимодействия с ними, вопросах их охраны.
Материал подготовлен при участии научного сотрудника отдела флоры и растительности Севера Института биологии Коми научного центра Дмитрия Кириллова.
Все сморчки съедобны, а строчок обыкновенный может привести к смертельному отравлению
Фото: МК/Олег Савельев
На Ставрополье сморчки и строчки растут весной в липняках, осинниках, на берегах рек, склонах оврагов, обочинах и даже в старых яблоневых садах. Но если сморчки безопасны, то строчки таят серьезную опасность.
Чем отличаются сморчок и строчок?
Сморчок конический имеет остроконическую шляпку с ребристой ячеистой поверхностью, ножка полая, желтая, плавно переходит в шляпку. В разрезе – две полые внутри «лодочки». Ножка полностью открыта. Такой гриб не требует предварительного отваривания и полностью съедобен.
Строчок обыкновенный совсем другой. Его шляпка неправильно-округлая, мозговидная, красно-коричневая, края приросли к ножке. Ножка округлая, внутри с лабиринтовидными складками. В разрезе видно сложный лабиринт ходов, заполняющий и шляпку, и ножку. Этот гриб содержит яд гиромитрин, который не разрушается при варке и может привести к тяжелому отравлению со смертельным исходом. Об этом сообщает ТАСС.
Правила безопасности при сборе весенних грибов читайте здесь.
15 мая 2026 В лесах и парках Калининградской области начался сезон необычного гриба — серно-желтого трутовика. Грибники называют его одним из главных весенних деликатесов. Об этом сообщил телеграм-канал «Грибная банда Калининграда». Этот ярко-желтый гриб растет прямо на деревьях и внешне напоминает монтажную … Читать полностью →
15 мая 2026 Любители «тихой охоты» активно делятся своими успехами в паблике «Грибы Саратовской области» во «ВКонтакте». Сезон радует разнообразием: грибники находят майскую рядовку, маслята, продолжают собирать сморчки и синеножки. Приятная новость пришла из Ртищевского района: на лугах появились первые … Читать полностью →
15 мая 2026 Елена Антипова Размер пока идеален для консервирования. В лесах Подмосковья продолжается весенний грибной сезон, который в этом году выдался весьма урожайным. Бывалых грибников уже не удивишь ни вёдрами сморчковой шапочки, ни пакетами гигантских строчков, которые многие грибники … Читать полностью →
15 мая 2026 Гражданский суд Армении принял к производству иск Никола Пашиняна. Гражданский суд принял к производству судебный иск кандидата в премьер-министры Армении от партии «Гражданский договор» Никола Пашиняна против лидера партии «Сильная Армения» Самвела Карапетяна. Соответствующий документ зарегистрирован в … Читать полностью →
15 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Многие жители Подмосковья считают, что настоящий грибной сезон начинается только летом, а весной в лесу нечего делать. Однако бывалые грибники знают: ждать июля, чтобы наполнить корзины, совсем не обязательно. Умеренное тепло и влажная после зимы почва уже в мае … Читать полностью →
