После нескольких недель доминирования лисичек в подмосковных лесах наступил новый этап грибного сезона. Грибники Раменского отмечают появление благородных видов — белых, подберезовиков и подосиновиков, хотя пока их количество не столь велико, как хотелось бы.
Смена грибного ассортимента
Еще недавно корзины любителей «тихой охоты» были заполнены ярко-желтыми лисичками, особенно на юго-востоке Подмосковья. Однако теперь ситуация меняется.
Сбор грибов 27 июля/ фото: Василий Потапов
«Лисички новые не лезут и уступают место другим грибам. Белые вылезли, не так правда много, но уже радует. Появились подберезовики и подосиновики», — делится наблюдениями грибник Василий Потапов.
Фото: Василий Потапов
Почему грибы пошли в рост?
Биолог Павел Глазков связывает активизацию грибницы с недавними дождями и последующими солнечными днями.
«После обильных осадков и тепла грибы начинают расти особенно активно. Сейчас как раз благоприятный период для белых, подосиновиков и подберезовиков», — пояснил эксперт агентству «Москва».
По его словам, новая волна продлится 2–3 недели, но точные сроки зависят от погоды. Если дожди продолжатся, урожай будет богаче.
Где искать грибы сейчас?
Белые грибы — чаще встречаются в западных и южных районах (Звенигород, Серпухов, Раменское, Бронницы, Луховицы).
Подосиновики и подберезовики — растут практически по всей области, особенно в смешанных лесах.
Что ждать в ближайшие недели?
Микологи прогнозируют, что при сохранении влажной и теплой погоды в августе можно ожидать новой волны лисичек, а также увеличения числа боровиков и маслят.
Фото: Василий Потапов
Советы грибникам
Лучшее время для сбора — раннее утро, через 1–2 дня после дождя.
Проверяйте грибы на червивость — этим летом она встречается часто.
Будьте осторожны — в лесах активизировались змеи, включая гадюк.
Ранее сообщалось, что поврежденные деревья убрали в лесах Раменского.
Свердловчане в лесу наткнулись на необычную находку — спарассис курчавый. Как редкий вид он включен в Красную книгу России.
Гриб съедобен и может достигать веса в 6-10 килограммов. По вкусу напоминает орех, но со смолистыми привкусом. Больше всего подходит для жарки, сушки и приготовления супов.
Ранее свердловчане забили тревогу из-за отсутствия грибов в местных лесах. Тот немногочисленный урожай, который грибникам удалось собрать, часто страдал от червивости. Краснокнижный спарассис курчавый Фото: сообщество «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» во «ВКонтакте»
Агрогородок Поречье в народе называют грибной столицей Гродненского района. С началом сезона все дизельные поезда, маршрутки и автобусы заполнены желающими собрать самые выгодные в финансовом плане дары леса — лисички. Ажиотаж вокруг этого золотого во всех смыслах дикороса начался в 1990‑е годы, и с тех пор в поречских лесах появилось множество новых протоптанных тропинок, рассказывает sb.by.
Людей больше, чем грибов
На окраине леса недалеко от знака «Поречье» замечаем черный BMW, а в нескольких метрах — молодого человека с плетеной корзинкой, наполненной отборными лисичками. Вот это картинка! Местный житель Славомир Бордухай охотно согласился пообщаться и разрешил сфотографировать свежесрезанные грибы.
Не без гордости он заявил:
— Места знать надо! Встал в пять утра, поэтому набрал довольно много, чтобы часть оставить себе и было что сдать заготовителям. Сдаю немного. Цена уже стремительно снижается. Если поначалу принимали по 15 рублей, то сейчас — по 5. Даже немного жалко отдавать! Но все съесть невозможно, а самые отборные идут в морозильную камеру.
Славомир рассказал, что большая часть местных жителей так или иначе занимаются сбором дикоросов, чтобы заработать на какие-то крупные покупки. Он не исключение — в Поречье родился и вырос, с детства ходил с мамой и бабушкой в лес, так что, можно сказать, они передали лучшие места по наследству, рассказывает парень:
— Десять лет назад родители собирали на машину. Год оказался очень урожайным — за один сезон заработали на автомобиль Chrysler Voyager, который на тот момент стоил 9 тысяч рублей. Сейчас уже заработки не те, и связано это по большому счету с закрытием границ. Раньше лисички сдали — а завтра они уже в Германии стоят. Здесь у меня килограммов шесть будет на сдачу. Это всего 30 рублей за три часа работы.
А вот гродненцы Алеся и Артур Будько впервые выбрались в лес в нынешнем сезоне. Молодые люди рассказали, что ехали в знакомый лес, расположенный недалеко от деревни Бершты, но машина начала барахлить, и они решили дать и себе, и ей отдых.
— Буквально прошлись вдоль опушки в течение получаса, и вот уже практически четверть ведерка, — демонстрирует улов Артур. — И это при том, что с утра здесь уже прошли грибники.
Артур также родом из этих мест, поэтому хорошо тут ориентируется:
— Леса здесь очень щедрые: есть и черника, и брусника, и грибов тьма — самых разных. Нам с женой очень нравится сам процесс сбора — на чистом воздухе, вдали от городской суеты. А плоды труда потом жарим, варим, маринуем, морозим. В последние годы надо встать очень рано, иначе можно собрать только на супчик. Людей в лесу больше, чем грибов.
Завсегдатаям — надбавка за старание
Недалеко от железнодорожного вокзала Поречье, кстати местной достопримечательности, в тени берез расположились представители фирм и организаций, принимающие грибы у населения. Подходим к темно-синему микроавтобусу, где знакомимся с приятной улыбчивой женщиной — Зоей Обуховской.
— Работаю медсестрой в Гродненском областном клиническом центре «Психиатрия-наркология», но на время ягодно-грибного сезона беру большой отпуск, чтобы сменить обстановку и подзаработать, — рассказывает о себе приемщица с 15‑летним стажем. — Много лет работаю по договору с гродненской фирмой «Мока».
Зоя Леопольдовна рассказывает, что главное в ее работе — общение с людьми:
— Кому-то надо что-то посоветовать, кого-то — поддержать. Со многими сложилось близкое общение. И эти люди не отдадут собранные грибы другим даже по более высокой цене. Так что практически все они — мои постоянные клиенты.
Что касается цены, добавляет Зоя Обуховская, то ее формирует фирма, с которой она давно сотрудничает:
— Вон, смотрите! Едет один из моих лучших оптовиков! Он вам расскажет, какую прибавку к пенсии можно получить, если не лениться.
Колоритный мужчина на велосипеде останавливается у бусика, снимает с багажника две большие клетчатые сумки, наполненные ярко-рыжими грибочками.
— Никогда не видели столько лисичек? — добродушно улыбается Николай Шардыко, видя наши удивленные лица. — Это еще ерунда! Всего 13,8 килограмма. Рекорд был — почти 40 килограммов за день. Вот это результат! Встал в 04:30, хотя особо никуда не спешил. Живем с женой на хуторе в нескольких километрах от Поречья. Туда мало кто доходит, поэтому все дикоросы — в нашем распоряжении. В прошлом году только на лисичках заработал 6 тысяч рублей, и это с учетом того, что целый месяц принимали всего по три рубля. За все месяцы грибной охоты собрал 770 килограммов. В позапрошлом получил на руки 8 тысяч, но тогда было 7 — 8 рублей за кило. В этом сезоне цены тоже что-то пошли на спад, еще вчера принимали по 5,5 рубля, а сегодня уже по 4,5 берут. Нам, оптовикам, наценку дают, но все равно тех цен, что были еще 5 — 6 лет назад, уже давно не наблюдаем. В этом году 173 килограмма сдал. Есть занятие! Чувствую себя отлично! Плохо, что морозы погубили чернику, а так еще до нескольких ведер ягод привозил.
Первые лисички в Свердловской области пошли еще в июне, но грибов пока сильно меньше, чем хотелось бы, поэтому любители тихой охоты стали устраивать туры. Из Пермского края екатеринбуржцы возвращаются с целыми ящиками лисичек и ждут, когда столько же грибов будет и в наших лесах.
«Надели антимоскитные сетки — и вперёд. Лисичек много. Мы их собирали и стоя, и на корточках, и сидя, и ползком», — поделилась екатеринбурженка в группе «Уральский яжегрибник» (фото выше).
В Свердловской области лисички тоже есть, но гораздо меньше.
«В субботу покатались у нас рядом с Екатеринбургом, набрали подгрузков и бычков — подгрузков много червивых, поэтому в воскресенье решили не тратить время на наши леса и рванули в Пермский край за лисичками», — похвасталась «уловом» Людмила.
«Снова был на „тихой охоте“! Грибов становится всё больше и больше, но пока о массовом сборе грибов говорить рано. В этот раз нашёл один белый гриб, лисички покрупнее, чем в прошлый раз и ассорти из сыроежек! Локация сбора — город Заречный», — поделился Михаил Кононов.
«Прогулялась вечером недалеко от города, направление Рассоха. Подосиновики только-только начинаются, лисичка в самом своём соку, черники ну очень много, и уже очень вкусная», — написала Елена в ещё одной группе грибников.
Грибы – вкусные дары природы, которые могут представлять угрозу для здоровья. Возбудители болезни, о которой пойдет речь ниже, содержатся в виде спороносных палочек в почве. Они провоцируют ботулизм, который с одной стороны является микробным токсином, а с другой – опаснейшим для человека ядом. Если закупорить грибы в герметичную банку (как это делают при консервировании), доступ в которую кислороду будет закрыт, развитие спороносных палочек усилится.
Как консервировать грибы, чтобы они были безопасны? Об этом поведали омичам в Роспотребнадзоре. Грибы надо всегда тщательно мыть и очищать. Если делать это как попало, то возбудители останутся.
Болезнь проявляется у всех по-разному. Симптомы появляются через двенадцать-семьдесят два часа после употребления в пищу грибов. Человек может жаловаться на нарушение зрения, страдать от головной боли и ощущения сухости во рту. У него могут быть рвота, тошнота, судороги, диарея, затрудненное глотание. Если есть хоть один симптом, надо ехать в больницу.
В Роспотребнадзоре призывают не покупать грибы в несанкционированных местах торговли и у случайных лиц. Также не стоит покупать уже закрученные в банки грибы, которые приготовили в домашних условиях. На ярмарках и выставках грибы, произведенные не промышленным путем, допускают к продаже только после экспертизы. В магазинах надо всегда изучать упаковку, смотреть, есть ли на грибах признаки порчи или гнили.
Свежие грибы начали продавать на улицах города в минувшие выходные. Спрос высокий, все быстро раскупают. В этом году купить лесной продукт можно за 500 рублей.
На прошлой неделе в окрестностях города начался сбор первых в этом году боровиков, и уже сейчас свежие, ароматные грибы можно приобрести на улицах краевой столицы. По словам продавцов, цены на белые грибы варьируются от 500 до 1 000 рублей за небольшое ведерко, в зависимости от размера и качества. Основной сбор урожая ведется в районе имени Лазо. Приобрести грибы можно как в черте города, так и на трассе, ведущей к местам сбора.
— Набрали несколько ведер, после обеда уже ничего не осталось. Все раскупили водители. Спрос очень большой, — рассказывают торговцы.
Появились и первые грузди. Многие хабаровчане стараются не упустить возможность и заготавливают грибы на зиму, используя различные методы: маринование, засолку или заморозку. Опытные грибники делятся своими секретами.
— Для стандартного посола груздь моют, три дня отмачивают, постоянно меняя воду. Солят кто сухим способом, кто заливает остуженным тузлуком. Добавляют укроп, чеснок, хрен. Все на любителя. Некоторые кладут туда лимонную кислоту — для того, чтобы отбелить груздь. Но за это время он мало того что подкисает, так еще и теряет часть своих вкусовых качеств. Есть те, кто просто отваривает гриб и уже вареным солит, но тогда он не будет хрустеть, — делится Ольга, сборщица дикоросов.
Помимо боровиков и груздей, на прилавках можно встретить и рыжики. Эти грибы тоже можно солить, но они на любителя — вкус у них солено-сладкий. Если добавить чеснок, он станет пикантнее.
Напомним, у хабаровских пасечников, наоборот, — не сезон. Пчелы не смогли собрать нектар ни с липы, ни с цветков. По словам пчеловодов, причиной этому могло стать значительное сокращение цветущих культур и медоносных растений. К примеру, липа в этом году так и не зацвела.
Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
Встать на заре и отправиться в лес — вот заветная мечта любого заядлого грибника. Но почему именно ранним утром? Ведь можно выспаться и спокойно пойти собирать грибы днем. Интересно, это какая-то народная примета? Как говорится, кто рано встает, тому бог подает. Или за грибами ходят рано утром из практических соображений? Давайте разберемся в этом вопросе.
У жителей в России грибы были популярны с давних времен. Наша страна очень долго была аграрной, и большинство населения составляли крестьяне. А подъем в 5 утра для рабочего крестьянина был простой обыденностью. Все было расписано по минутам: полевые работы, огородничество, скотина, домашнее хозяйство — это требовало огромного количества времени и сил. Выход в лес за грибами было делом, немного нарушающим устоявшийся распорядок дня крестьянина. Чем раньше начать, тем больше времени оставалось на другие работы. Да еще собранный урожай нужно было перебрать, все успеть в светлое время суток.
Неудивительно, что традиция раннего похода за грибами, зародившаяся в крестьянском быту, практикуется и сейчас, несмотря на изменение образа жизни. В сущности, нет особого различия между тем, когда собирать грибы — днем или утром. Поход в лес на заре — это скорее вопрос оптимального распределения своего личного времени. Ведь грибы нужно не только собрать, но и перебрать, и переработать.
В этом есть и свои преимущества. Ведь существуют и другие грибники, и их надо опередить. Если ваш выход в лес начинается днем, то шансы найти больше, чем обрезки от ножек, крайне малы. Причем в утренние часы еще нет палящего солнца и дневной духоты. Как правило, утром безветрие, а к полудню часто поднимается ветер. Утренняя прохлада позволяет дольше сохранять свежесть собранных грибов, препятствует их быстрой порче. Блестящие от росы шляпки лучше выделяются в густой траве. К тому же, рано утром меньше назойливых мошек, лосиные мухи без жары очень вялые и не будут вас одолевать. Также змеи еще не активны и не выползают погреться на солнце.
Автор: bdos
Именно поэтому грибники встают на рассвете, чтобы насладиться не только тишиной леса, но и получить щедрые дары природы.
В лесу неподалёку от деревни Савино в Заволжском сельском поселении местные жители нашли необычные грибы. По внешнему виду они очень напоминают сушки или бублики.
«<Поисковик> определил как гумария. Красивые грибы, раньше такие не встречались мне», — написала автор находки.
Несмотря на то, что данных о ядовитости гумарии нет, есть её не стоит. Кроме того, многие сходятся во мнении, что пищевой ценности из-за малых размеров она не представляет.
В мире грибов есть свои противоречивые персонажи. Один из них – ивишень (Clitopilus prunulus).
Шедеврум
Кто-то видит в нем бесполезного «провокатора», другие ценят как информатора, а редкие смельчаки пробуют на сковородке (чего делать автор блога настоятельно не рекомендует). Этот невзрачный грибок со шляпкой от белесой до свинцово-серой, напоминающей выцветшую лисичку, на деле хрупок и дрябл.
Добыча сомнительная, аромат – эталонный
Признаем честно: как трофей ивишень не впечатляет. Личный опыт его жарки оставил ощущение так себе. Зато его запах – явление уникальное. Это чистейший аромат свежесмолотой муки. Хотя мучнистый оттенок приписывают многим грибам, ивишень – абсолютный эталон.
Споровый порошок и годы заблуждений
Главное визуальное отличие ивишеня от бледных говорушек (Clitocybe spp.) – цвет спор. У говорушек споры бесцветные (белый отпечаток), у ивишеня – розовые. Казалось бы, это должно окрашивать пластинки, но грибной мир неидеален: пластинки ивишеня розовеют лишь в глубокой старости, а молодые выглядят белыми.
Экологическая ниша
Главный козырь ивишеня – его место в лесной экосистеме. Он считается верным спутником благородных болетов, прежде всего белого гриба (Boletus edulis) и, вероятно, дубовика (Boletus luridus). Связь «ивишень – значит, рядом белый» – не просто народная примета вроде соседства белых с мухоморами, а наблюдение, имеющее под собой практическую основу. Он словно маркирует грибницу хозяина.
Работает ли схема? Практическая ценность ивишеня – в его способности указывать на грибницу белых. Но как именно работает эта связь во времени? Наблюдения грибников рисуют неоднозначную картину.
Пример синхронности: в еловом лесу – семейка ивишней. Рядом, почти под ними – два молодых белых гриба (при общем дефиците белых в тот сезон).
Пример, когда примета не сработала: после засушливого лета, когда сетчатые белые (Boletus reticulatus) не вышли вовсе, их излюбленные места сплошь покрылись ивишнями. Грибницы были активны, но плодовые тела белых не сформировались – вылезли только их «маркеры».
4 мая 2026 Елена Антипова Что собирают и кого встречают грибники. Тёплые майские выходные в Подмосковье кто-то провёл на даче, кто-то в городе, но многие люди, если верить постам в социальных сетях, не отказали себе в удовольствии побродить по лесу … Читать полностью →
4 мая 2026 Грибной урожай в лесах Алтайского края, май 2026 Источник: Светлана Тихонова, vk.com/gribniki22rus Сезон сморчков начинается обычно с середины апреля и длится до конца мая. По словам собирателей, жара плохо сказалась на сморчковых шляпках Жители Алтайского края начали … Читать полностью →
4 мая 2026 Весенняя «тихая охота»: какие грибы искать в мае под Новосибирском Главные трофеи весны – сморчки и сморчковые шапочки, которые уже находят в Искитимском районе. Также в конце месяца можно собирать майскую рядовку, вешенку легочную и трутовик серно-желтый. … Читать полностью →
