1 июля 2025

В соцсетях жители Курганской области хвастаются полными корзинами грибов. При этом в регионе продолжает действовать запрет на посещение лесов.

Грибы в Курганской области начали собирать в конце июня. Фотографиями с первым уловом зауральцы поделились в соцсетях около недели назад. 

— Первые маслята. Притобольный округ, — пишет Елена Худякова.  

— Совсем не много по времени. Макушинский район, — подписывает фото Евгений Перпасов.

Фото Елены Худяковой

Фото Евгения Перпасова

— Маслятки. Между старым и новым просветом. За 1,5 часа ведерочко и половинка пакета маечки, — делится Анастасия Предеина. 

— Сезон открыт. Рябково, — пишет Елизавета Соколова. 

Фото Анастасии Предеиной

Фото Елизаветы Соколовой

Некоторые зауральцы собирают также лесные ягоды. За ними ходить в лес начали ещё раньше, чем за грибами. 

Своими находками грибники делятся в сообществе в соцсети ВКонтакте. Там же обсуждают, в каких округах больше грибов и ягод. 

Напомним, что в Курганской области до 4 июля действует запрет на посещение лесов. Нарушителям грозят штрафы:

— для граждан — от 40 до 50 тыс. рублей;

— для должностных лиц — от 60 до 90 тыс. рублей;

— для юридических лиц — от 600 тыс. рублей до 1 млн рублей.

ИА «РегионМедиаКонсалтинг (РМК)».

Фото Анны Макаровой. В тексте фото из группы «Сообщество грибников Курганской области!» в соцсети ВКонтакте.

https://oblast45.ru/publication/76334?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

1 июля 2025

В Томской области начинается «тихая окота» – грибники уже хвастаются уловом 
лисичек, а вскоре пойдут маслята и другие дикоросы. Кандидат биологических наук Сергей Гашков рассказал «Вестям-Томск» какие грибы не стоит собирать в томских лесах и почему.

По словам эксперта, серьезной проблемы с ядовитыми грибами в Томской области нет – у нас произрастает не так много опасных для человека видов, а грибники не любят экспериментировать и собирают только известные дикоросы. Но все же есть несколько потенциально опасных видов, которые стоит запомнить и не срывать.

Шампиньон желтокожий

Этот гриб массово растет в лесах Томской области и при по попадании в организм вызывает тошноту, головокружение и диарею.

«От прикосновения пальцев его шляпка становится желтой, а еще имеет неприятный запах карболовой кислоты. И если его тоже использовать в блюда, то будут разного рода пищевые расстройства. Не сильно ядовит, но его особенность заключается в массовости»,– поделился Гашков.

Мухоморы

Всем известный красный мухомор растет в регионе, но специалист подчеркивает, что в лесах Томской области есть более опасный вид – мухомор пантерный. Он относится к сильно ядовитым, вызывает отравление и галлюцинации, хотя сладок на вкус.

Несмотря на ядовитость, разломив мухомор, можно обнаружить «червей» (личинки грибных комариков) – наглядный пример отсутствия правил определения токсичности гриба. 

Ложноопенок серно-желтый

Этот вид похож на своего съедобного собрата, но отличается серно-желтым цветом. Он слабо ядовит и может вызвать расстройство желудка. Плодоносит с июня по сентябрь и может попасться на пнях лиственных и хвойных деревьев.

Строчок обыкновенный

Это еще один массовый вид, произрастающий весной, – строчок обыкновенный.

«Он опасный, но есть много оговорок. В нем содержится очень токсичное вещество – гирометрин, но содержание этого вещества зависит от географических условий. Второй момент: этот яд легко выводится из гриба во время варки. Он уходит в раствор, раствор сливают»,– рассказал специалист.

По словам эксперта, все собранные грибы следует подвергать термической обработке. Помимо естественных ядов, грибы могут содержать химикаты и радиоактивные элементы из почвы

Несъедобные грибы

Некоторые грибы не опасны для здоровья, но просто несъедобны. Например, ложные лисички, некоторые виды ложных опят или двойник белого гриба – желчный. Они отличаются горьким вкусом.

«Отличить съедобный от несъедобного довольно легко – немного откусить и выплюнуть или лизнуть. Несъедобные сразу начинают горчить или жечь»,– объяснил эксперт.

Безопаснее всего собирать знакомые грибы. О самых грибных местах вблизи Томска читайте в нашем материале.  

https://www.tvtomsk.ru/news/107291-golovokruzhenie-rvota-i-galljucinacii-kakie-griby-ne-stoit-sobirat-v-tomskoj-oblasti.html

1 июля 2025

Автор фото: Даша ГуськоваНовостиОбщество

В минувшие выходные грибники Тверской области вернулись из леса довольные: начался сезон белых грибов.

Набрать много повезло не всем, кто-то нашел всего несколько белых, но зато какие они красивые – настоящие малыши-крепыши! И подосиновики тоже красавцы. От фотографий, которыми делятся любители «тихой охоты», просто глаз не отвести.

Были, впрочем, и червивые, но сейчас грибы в основном чистые.

В сообществах грибников народ пишет, что белые уже есть в Калининском, Старицком, Торжокском, Вышневолоцком и других округах.

Лисичек тоже набрать можно – где-то они уже подросли, а где-то еще маленькие, надо недельку подождать.

В Тверской области начался сезон не только грибов, но и ягод.

Черника в этом году будет не везде, есть кусты совсем без ягод. В одних местах она уже почти поспела, а в других – еще кислая и красноватая. при такой погоде, как сейчас, нужно примерно 7-10 дней, чтобы ягода налилась и стала сладкой.

А вот земляника и лесная клубника сейчас в самом соку. Кто знает места, набирает много – хватит и поесть, и на заготовки.

Выходя из леса, не забудьте сказать ему спасибо и прихватить красивый букет, который будет радовать вас дома до следующей вылазки на “тихую охоту”.

Ранее синоптики сообщили, когда в Тверскую область вернется летнее тепло.

https://toptver.ru/lenta/v-tverskoj-oblasti-nachalsja-sezon-belyh-gribov/

1 июля 2025

Ученые обнаружили второй в мире гриб рода Плевромицес

Российские ученые открыли новый вид грибов — Плевромицес Фори (Pleuromyces fauriei), который стал лишь вторым известным представителем своего рода. Уникальную находку сделали в Сихотэ-Алинском заповеднике (Приморский край), где гриб растет на ветках редкого реликтового рододендрона.

Фото: сгенерировано ИИ, источник: shedevrum.ai

Российские микологи совершили редкое научное открытие — в Сихотэ-Алинском заповеднике (Приморский край) обнаружен новый вид грибов рода Плевромицес. Это всего второй известный науке представитель данного рода, что делает находку особенно ценной для мировой микологии.

Что известно о новом виде? Миниатюрный (1–3 мм в высоту). Состоит только из шляпок без ножек. Редкие пластинки под шляпкой. Растет только на опавших ветках рододендрона Фори. Участвует в разложении древесины, поддерживая экосистему. Ближайший «родственник» — Плевромицес венгерский (известен с 2018 года), сообщает пресс-служба заповедника.

Род Pleuromyces крайне малоизучен. Новый вид поможет понять эволюцию грибов. Подчеркивает ценность Сихотэ-Алинского заповедника. Обнаружение: летом 2024 года в Приморье. Авторы открытия: Екатерина Малышева (Ботанический институт РАН), Татьяна Светашева (Тульский педуниверситет), Светлана Бондарчук (Сихотэ-Алинский заповедник).

Ранее писали, что китайские ученые нашли белок, который предотвращает старение мышц. Кроме того, исследователи из США объяснили, из-за чего массово гибнут медоносные пчелы.

Автор: Инга Веселова

Источник: https://runews24.ru/science/01/07/2025/v-sixote-alinskom-zapovednike-otkryili-novyij-vid-gribov
Новости онлайн: http://runews24.ru/

1 июля 2025

Участники группы «Грибы и Грибники Алтайского края» во «ВКонтакте» поделились своими находками в лесу — спелой земляникой, грибами и черникойЛюбители спелой ягоды обнаружили вкусную находку.Паблик во ВКонтакте «Грибы и Грибники Алтайского края»

Девушка из Алтайского края отправилась в лес и собрала три литра лисичек, три стаканчика земляники и два черники.

Также девушка отметила, что свежие лисички сразу пошли в ход, были приготовлены и съедены.

Ранее сообщалось, что продолжается сбор земляники садовой и жимолости в Барнауле. Сбор жимолости проходит ежедневно, без выходных.

Дарья Дергачева

https://altapress.ru/zhizn/story/sledom-za-zemlyanikoy-prishla-i-chernika-lyubiteli-speloy-yagodi-obnaruzhili-vkusnuyu-nahodku-366967?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

1 июля 2025

И где в регионе уже едят дикоросы

Пользователи в соцсетях делятся фото земляники — первые ягоды собирают сейчас в Канском районе. Однако в окрестностях Красноярска ее еще пока нет. Как рассказал NGS24.RU биолог и заядлый грибник Алексей Ефимов, у нас она только-только начинает созревать. Собирать ее можно будет, скорее всего, через неделю-полторы. Тогда же должны пойти первые маслята.

Недавно мы рассказывали, что кому-то повезло найти первые подберезовики, лисички и вешенки, правда, далеко от Красноярска.

О том, какие дикоросы пользуются популярностью у горожан и как их собирать, мы рассказывали здесь. А в этом материале про особенности сбора грибов в пригороде Красноярска.

https://ngs24.ru/text/food/2025/07/01/75660485/

1 июля 2025

• Александра Дроздова

Наталии Бастраковой

В Марий Эл немало любителей «тихой охоты», но одна из самых увлечённых — Наталия Бастракова. Её страсть к лесу, грибам и ягодам передалась по наследству. С самого детства отец и дед приобщали Наталию к семейной традиции — собирать грибы и ягоды в марийских лесах, беречь заветные места и не выдавать их никому.

«Все началось с детства, отец брал с собой, привозил на свои грибные места, он научил, как находить грузди, они ведь когда маленькие, их совсем не видно, все под листвой. А дед показывал нам грибные места. Он и наказывал нам не рассказывать никому о своих местах».

Детские воспоминания о «тихой охоте» у Наталии особые. В чернике девочка не видела проку, занималась тем, что насаживала ягоды на соломинки, представляя себе шашлык. А как-то раз Наталия едва не попала в переделку: в лесу наткнулась на змеиный клубок.

 «Они просто кишели и шипели, я стояла как вкопанная, волосы стали дыбом. К счастью, меня не покусали».

Из собственного опыта Наталия подчеркивает: в лесу нужно быть осторожнее. Для начинающих она советует брать только знакомые грибы и ягоды, одеваться по погоде, не забывать воду и еду, не заходить слишком далеко в чащу. 

Самыми первыми в сезоне всегда появляются подосиновики, а среди ягод — земляника. Впрочем, марийская земля богата множеством других даров: земляника, костяника, малина, брусника, клюква. Из грибов Наталия предпочитает подосиновики, подберезовики, лисички, опята, боровики и иногда сыроежки.

Среди секретов — собственные проверенные грибные места, которые есть у каждого опытного грибника. Наталия рассказывает, что никаких гаджетов в лесу не использует, ориентируется по солнцу, а если нет солнца — запоминает каждую тропинку и всегда выходит точно к машине.

Лесные прогулки не обходятся без неожиданных встреч: однажды мимо девушки пробежал лось — так близко, что даже земля задрожала от копыт. 

«Очень испугалась, потому что был гон, а в это время они становятся агрессивными. Часто видим зайцев, лисы попадаются один раз даже видели хорька».

О грибах и ягодах Наталия заботится с любовью: грибы маринует, замораживает, сушит, а из ягод варит варенье. У неё есть любимый семейный рецепт маринования, который подходит для всех видов грибов.

«1 литр воды, 8 столовых ложек 9% уксуса, 1,5 — 2 столовые ложки с верхом сахара, 1 столовую ложку с верхом соли, 1 лавровый лист, 4 горстки душистого перца, 4 горького перца, 3 гвоздики. Все смешать, вскипятить и закинуть грибы (первоначально их надо отварить минут 35 — 40). Варить 15 — 20 минут и разложить по стерилизованным банкам».

«Время, проведенное в лесу, незабываемо. Зимой, смотря на фотографии, помнишь каждый найденный гриб, погоду того дня. Душа радуется каждой находке, а как поют птицы, — делится Наталия. — Мы счастливы, что живем на марийской земле с ее богатыми лесами и удивительной природой».

https://pg12.ru/news/95593

1 июля 2025

Мучкапцы продолжают делиться результатами необычных заготовок на зиму.

Фото: архив Светланы Марченко

Пока кто-то из жителей Мучкапского округа переживает, что на зиму заготовят только грибы, так как остальное заливают дожди, другие выходят из положения благодаря своим знаниям и предприимчивости. Светлана Марченко  готовит на зиму варенье из различных растений: крапивы, сирени, чабреца.  Рецептом необычного варенья из листьев крапивы Светлана поделилась с «Мучкапскими новостями».

За один сезон молодую крапиву можно собрать несколько раз, нужно всего лишь вовремя скашивать старые стебли, чтоб дать вырасти новым.

 — Крапиву промываем, кладём в кастрюлю, добавляем пол литра воды или литр, в зависимости от объёма листьев. Но я всё делаю «на глазок».  Засыпаем сахаром. Начать можно с килограмма. Доводим до кипения, периодически помешивая. Потом смотрю по консистенции, если нужно, добавляю ещё сахара. Подсыпаю лимонную кислоту или выжимаю лимонный сок, — рассказывает Светлана.

Чтобы понять густоту, на деревянную лопатку надо взять немного варенья и подождать, пока остынет. Консистенция должна быть вязкой. Чем больше сахара и дольше варится, тем варенье получается более густым и тёмным.

Фото: Светлана Марченко

— На самом деле, даже если и существует строгий рецепт с пропорциями (в интернете их много), всё равно каждый раз получается по-разному. Один раз получилось даже так, что остывшее варенье в баночках, было настолько густое, что напоминало засахарившийся мёд, кристально прозрачный.  Ложку невозможно было воткнуть, пока не разогреешь баночку на водяной бане. Но на вкус и аромат это не повлияло, съели всё с большим удовольствием!— вспоминает девушка.

Светлана каждый раз экспериментирует, меняет пропорции, пробует что-то новое и ищет новые вкусы и оттенки.

— Варенье получается невероятно вкусное и ароматное, — сообщает Светлана.

Автор:Елена Николаева

https://gazetamuchkap.ru/news/society/2025-06-30/varenie-iz-krapivy-gotovit-zhitelnitsa-muchkapa-287511?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

1 июля 2025

Фото: @EyeEm / freepik.com

В период Великого поста особенно важно находить рецепты, которые помогут разнообразить рацион и при этом останутся питательными и вкусными. Котлеты из гречки с грибами — отличная альтернатива мясным блюдам. Они сытные, ароматные и простые в приготовлении, а все ингредиенты легко найти в любом магазине.

Ингредиенты

• Гречка (отварная) — 1 стакан.
• Шампиньоны или лесные грибы — 300 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Мука или панировочные сухари — 2 ст. ложки.
• Соль, перец, специи по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Отварите гречку до мягкости, дайте ей немного остыть.
2. Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок.
3. В глубокой миске смешайте гречку, грибы, лук, приправьте солью, перцем и специями.
4. Измельчите массу блендером или разомните толкушкой — она должна стать пластичной.
5. Добавьте муку или панировочные сухари, чтобы фарш держал форму, тщательно перемешайте.
6. Сформируйте котлеты и обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

https://sakh.online/news/18/2025-03-11/postnye-kotlety-iz-grechki-s-gribami-30-minut-i-gotovo-pitatelno-i-vkusno-464124