Нижегородцам рассказали, как правильно выбрать консервированные грибы. Рекомендациями поделилась директор филиала Научного центра гигиены им. Эрисмана Халидя Хамидулина.
Так, не стоит покупать грибную консервацию у бабушек, которые торгуют собственными заготовками у дорог. В этом случае условия производства и хранения никак не контролируются, поэтому подобными закусками можно отравиться. Среди грозных последствий употребления соленых и маринованных грибов – ботулизм.
Безопасно покупать маринованные грибы промышленного производства – в супермаркетах и магазинах. Еще один вариант – организованные ярмарки, продукты на них тоже проходят определенный контроль.
При выборе свежих грибов стоит отдавать предпочтение целым, плотным и не червивым грибам. Свежие грибы должны обязательно проходить термическую обработку, в сыром виде пробовать их нельзя.
День грибника в России отмечается каждый год 3 октября.
Этот день — возможность для людей всех возрастов отправиться в леса, поля и луга в поисках свежих грибов.
Интерес к грибам в России уходит своими корнями в далёкое прошлое. Грибы были важным источником питания для предков, особенно в периоды голода. Они были не только вкусным дополнением к пище, но и источником важных микроэлементов и витаминов. Поэтому собирание грибов стало навыком, передаваемым из поколения в поколение.
Со временем интерес к грибам в России стал не только неотъемлемой частью быта, но и символом дружбы и семейных ценностей. Люди отправляются в походы вместе с семьёй и друзьями, чтобы провести время в природе и поделиться опытом собирания грибов.
Грибы — самые разнообразные живые существа на планете.
Основное тело гриба — так называемая грибница, тянущаяся на огромное расстояние под землёй, а то, что мы видим на поверхности — всего лишь плод.
Грибы умеют вступать в симбиоз с деревьями.
Во многих странах в пищу употребляют только шампиньоны, не собирая лесные грибы.
Самые дорогие в мире грибы — трюфели, их цена порой доходит до нескольких тысяч евро за килограмм.
Грибы, наряду с папоротниками, — древнейшие обитатели Земли, они даже динозавров пережили.
Грибы выжили в районе чернобыльской аварии.
Распространённый в России гриб плазмодий умеет перемещаться, правда, медленно, со скоростью примерно сантиметр в час.
Веселки обыкновенные, другие распространённые в России грибы — самые быстрорастущие среди грибов. Они могут вырастать на сантиметр каждые несколько минут.
Самый большой гриб был найден в США, он весил около 140 килограммов, а вес самой большой обнаруженной грибницы равнялся примерно двум сотням тонн.
Грибы в Алтайском крае Источник: «Грибы и грибники Алтайского края»
В конце сентября грибной улов стал менее богатым, однако опытные грибники находят места, где еще можно собрать целые корзины «добычи»
В Алтайском крае грибники закрывают сезон. Несмотря на то, что грибы постепенно отходят, все еще можно найти хорошие опята и грузди, а также другие сезонные грибы. Свои фотографии любители тихой охоты опубликовали в группе «Грибы и грибники Алтайского края» в соцсети «ВКонтакте».
Среди найденных грибов оказались необычные опята – цвет их шляпки темный и немного отливает фиолетовым. В комментариях к публикации подсказали, что такие грибы обычно растут под соснами.
Необычные опята в Алтайском крае Источник: «Грибы и грибники Алтайского края»
«…Рядовка серая, несколько груздей и три маховика. Окрестности Барнаула. Рядовку собирали первый раз, очень вкусная. Думали — закрыли сезон, а нет. Рядовка растёт до снега».
«Опята – много переростков с белым налётом, которые мы не берём, но ещё и попадаются хорошие семейки. Лесной за Фирсово».
«Опята уже отходят, но походить пособирать ещё можно. В траве ещё много — и по одному, и семейками. Опята крепкие, толстоногие, с листвой сливаются, смотреть надо внимательно», – пишут грибники.
Ранее сообщалось, что грибник из Алтайского края обнаружил необычные «образования» в форме шариков на пне в лесу. Оказалось, что это опасный гриб-плесень под названием «волчье молоко».
Своими лесными трофеями Марис поделился в ФБ, снабдив свой пост репликой: «Что происходит в лесу, если октябрь стал месяцем сбора грибов?».
Фотографии действительно впечатляют. Правда, некоторые комментаторы утверждают, что грибов в латгальских лесах как не было, так и нет: после продолжительной засухи существенных осадков здесь так и не выпало.
Фото: newsnn.ru 19 нижегородцев отравились грибами в 2024 году
19 человек отравились грибами в Нижегородской области
19 нижегородцев отравились грибами с начала 2024 года. Среди пострадавших — два ребенка, сообщили в пресс-службе регионального Роспотребнадзора.
Оказалось, что все пострадавшие сами собирали и готовили грибы. Хорошо, что всем успели помочь врачи, и никто серьезно не пострадал.
Эксперты предупреждают: грибы особенно опасны для детей и людей со слабым здоровьем. Несовершеннолетним до 14 лет вообще лучше их не есть — молодой желудок просто не готов к такой еде.
Гуляя с детьми, нужно следить, чтобы они не потянули в рот сырой гриб. Да и взрослым стоит быть осторожнее с грибами. Они тяжелы для желудка, особенно если с пищеварением уже есть проблемы.
Ранее эксперт назвал список грибов, которые можно найти в октябре.
На рынках города стали массово продавать сезонный деликатес
Обильные дожди в Сочи спровоцировали рост грибов Фото: Карина Подкина
В Сочи прошли обильные дожди. Это поспособствовало активному росту грибов, которые массовое появились в продаже на рынках курорта у частных продавцов. Корреспондент ИА SochiMedia пообщался с грибниками, выяснил цены и узнал грибные места недалеко от города.
Сегодня, в частности, на Центральном рынке по улице Московской можно встретить свежие грибы разных сортов. Стоимость сезонного товара кусается и в среднем составляет 500-800 рублей за килограмм, что явно дороже цены на мясо.
У продавцов традиционно можно найти белый гриб, гриб боровик и царский гриб, который еще называют мухомор Цезаря. Такое название возникло из-за принадлежности гриба к семейству мухоморовых и специфического названия — его часто связывают именно с именем древнеримского полководца Гая Юлия Цезаря.
Торговцы утверждают, что хоть сейчас и много грибов, важно знать «те самые» места. Многие собирают грибы на 121 километре. А кому лень бродить по лесу и заниматься «тихой охотой», а платить втридорога на рынках не хочется — приезжают прямо сюда и покупают грибы у местных сборщиков, что располагаются в товаром прямо вдоль дороги. Также традиционно грибными местами считают район Барановки, район Агурского ущелья, лесных массивов у сел Галицино, Пластунка и Воронцовка, а также горные районы Ачишко, Ахун.
В округе курорта можно встретить опята, белые грибы, лисички, дикие вешенки, вороночники, печеночницы, сморчки, боровики и царские грибы. Однако, опытные сочинские грибники предупреждают: если нет добротного знания и понимания того, какие грибы безопасны — заниматься их сбором не стоит вообще.
Недавно стало известно, что на курорте уже зафиксировано восемь случаев отравления грибами. Все пострадавшие находятся в больнице.
А 20 сентября житель Архангельской области скончался в Сочи, попробовав напиток из мухомора.
Что изменилось в лесу, и можно ли рассчитывать на хорошие сборы?
Дожди в столичном регионе в конце сентября слегка освежили почву — и грибники поспешили проверять «свои места» на предмет новых грибов. С точки зрения экспертов такая поспешность не обоснована, грибнице нужно время, чтобы отреагировать на поступившую влагу. Но азарт грибника не унять. И некоторым он уже принёс результаты.
В группе ВКонтакте «Грибники Подмосковья» люди делятся впечатлениями от последних походов в лес. В Клинском районе помимо подосиновиков начали появляться долгожданные белые. Всего несколько штук за прогулку, но в нынешних условиях — настоящий клад. Примерно такая же картина в другом северном округе Подмосковья — Солнечногорске. Есть немного маленьких опят, причём они прячутся в траве, а не растут на пнях, как все привыкли.
А вот грибникам в Мытищах не попалось в лесу ничего съедобного, и даже аромата грибов они не ощутили. Согласны с мытищинцами и грибники из Одинцово и Домодедово: в лесу сухо и скучно.
В Шатуре, которая славится своими грибными местами, ситуация веселее: в небольших количествах есть подберёзовики, подосиновики, чуть-чуть белых и даже лисички.
В Орехово-Зуево, помимо уже привычного сочетания подберёзовиков и подосиновиков, появились свинушки. Правда, этот гриб официально не признан съедобным.
В Калининградской области мужчина не смог найти дорогу из леса домой, на помощь пришел телефон и спасатели.
Заблудившийся грибник был спасен в Гвардейском районе благодаря использованию своего мобильного телефона.
Пенсионер, увлеченный поисками грибов, углубился в чащу леса и не смог найти обратную дорогу. Его полностью заряженный телефон позволил связаться с экстренными службами, спасатели на вызов отреагировали оперативно.
По телефону грибнику дали необходимые инструкции по выходу к дороге. Обнаружили заблудившегося и увезли домой в тот же день.
В операции принимали участие восемь человек личного состава и три единицы техники. Пенсионеру медицинская помощь не понадобилась, несмотря на пережитые волнения, сообщил «МК в Калининграде».
Сегодня, 3 октября, в День грибника для волгоградских любителей «тихой охоты» приходят неутешительные новости — собирать в лесах региона нечего.
Запланированный на 16 октября массовый сбор грибов в окрестностях села Тормосино Чернышковского района организаторы планируют перенести или отменить вовсе.
Причина — крайне засушливые лето и начало осени. Волгоградцы уже и не помнят, когда в последний раз в регионе были дожди. И, если верить прогнозам синоптиков, ожидаются они не раньше 21 октября. Некоторые из интернет-сайтов не обещают их для Волгоградской области вплоть до самого ноября.
Грибники только вздыхают — традиционные места сбора в Иловлинском, Фроловском, Калачесвском, Среднеахтубинском районах совсем пустые. Привычные для начала осени грузди, рядовка, маслята и не думают вылезать — в лесах сплошная сушь.
Ограничивает «тихую охоту» и запрет на посещение лесных массивов региона в связи с установленным особым противопожарным режимом, сроки которого продлены до 17 октября.
Напомним,в прошлом году на XIII Открытом Чемпионате Волгоградской области «Грибной охотник» в природном парке «Цимлянские пески» из 64 участников лучшей стала жительница Калачевского района Ирина Горбатова. За 2 часа она насобирала 3 килограмма грибов.
Увы, этот год едва ли станет для грибников урожайным.
Каждый год 3 октября отмечается Всемирный день грибника. В 2024 году эта дата выпадает на четверг. Какие блюда можно приготовить из грибов в этот день – в материале «Абзаца».
Всемирный день грибника: что приготовить из грибов 3 октября
Маринованные белые грибы с чесноком и луком
Одним из самых ценных за свои вкусовые качества, питательность и большие размеры считается белый гриб. Этот продукт также славится полезными свойствами, среди которых: содержание витаминов A, C, D и E и низкая калорийность.
Приготовить белые грибы можно разными способами. Например, замариновать их с чесноком и луком. Для того, чтобы сделать это блюдо, нужно выполнить несколько простых шагов:
Отварить в течение часа грибы с добавлением чёрного перца горошком, лаврового листа и гвоздики.
После этого слить воду и добавить новую. Ещё раз отварить в течение часа, затем откинуть на дуршлаг и остудить.
В кастрюлю с кипящей водой добавить соль и сахар, после чего варить 2 минуты. Затем влить уксус и снять с огня
Нарезать лук и чеснок и положить их на дно стерилизованных банок. Заполнить оставшееся пространство грибами и залить получившимся ранее маринадом. Добавить столовую ложку растительного масла и закатать банки крышками.
Одним из самых распространённых грибов в магазинах являются шампиньоны. Существуют различные рецепты с этим продуктом. Среди них грибной суп.
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо следовать этому несложному рецепту:
Промойте грибы, порежьте и отправьте их в кастрюлю. Затем залейте шампиньоны холодной водой и варите 30 минут. После достаньте готовые грибы и слейте воду.
В другой кастрюле нужно довести до кипения чистую воду, подсолить её и положить нарезанный кубиками картофель.
На сковороде следует разогреть оливковое масло и обжарить мелко порезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь.
После того, как картошка сварится, добавить в эту кастрюлю плавленный сырок.
Варить на слабом огне 5 минут, затем добавить в кастрюлю зажарку из овощей, а также варёные грибы и посолить по вкусу.
Перед тем, как подавать блюдо, натереть на тёрке второй сырок и отправить его в кастрюлю.
Как только суп закипит, снимите его с огня и можете подавать.
Жюльеном называется как особый метод нарезки овощей – соломкой, так и популярная закуска. Рецепт этого блюда прост. Для варианта с курицей необходимо следовать следующему рецепту:
Курицу необходимо порезать на аккуратные полосочки. Затем нужно пожарить их на сковороде до момента, пока мясо птицы не побелеет. Также необходимо добавить соль, перец, а также любимые приправы по вкусу.
Затем нужно нарезать тонко грибы и лук и обжарить их отдельно от курицы до момента, пока ингредиенты не стали мягкими.
Следом необходимо сделать сосу. Для него в кастрюле растопите кусочек масла и засыпьте туда же муку. Смесь следует обжаривать до золотистого цвета. Затем аккуратно вливайте молоко, помешивая, чтобы избежать комочков. Следом нужно дождаться закипания массы. А затем варить, пока она не станет вязкой. Когда смесь станет густой, засыпьте в неё 50 граммов тёртого твёрдого сыра. Важно: помешивайте соус хорошо, поскольку сыр должен в нём раствориться.
В подходящую для запекания емкость выложите курицу. Сверху положите зажарку из грибов и лука, а затем залейте ингредиенты получившимся соусом и посыпьте остатками сыра.
Поставьте форму в духовку примерно на полчаса при температуре 180 °C. Готовое блюдо будет отличаться золотистой красивой корочкой.
9 апреля 2026 Андрей Петров Фото ИИ youtvnews.ru Жительница Орехово-Зуевского округа во время прогулки в Белавинском лесничестве нашла загадочный предмет, который в интернете сперва спутали с остатками яичной скорлупы дрозда. На самом деле обнаруженный объект оказался необычным весенним грибом, об … Читать полностью →
9 апреля 2026 Калининград Автор: Екатерина Сокольцева Фото: Николай Смирнов В Гурьевском и Багратионовском районе появился весенний гриб шапочка сморчковая Verpa bohemica. Об этом «Клопс» рассказал Николай Смирнов, администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда». На разведке в лесу грибники побывали в … Читать полностью →
9 апреля 2026 РИА Воронеж Текст — Елизавета Бондарева, фото — vk.com/club1321711 Воронежские грибники сообщили о большом урожае сморчков в лесах региона. Результатами тихой охоты поделились жители Грибановского, Россошанского, Острогожского, Эртильского, Новоусманского районов в социальных сетях. Первую сморчковую шапочку заметили жители Новоусманского … Читать полностью →
9 апреля 2026 Ирина Иксанова Фото: ПроГород С 1 сентября 2026 года в России ужесточились правила сбора грибов: теперь за уничтожение или повреждение редких видов, занесённых в Красную книгу (федеральную или региональную), грозит административная, а в некоторых случаях — уголовная ответственность. Это связано с … Читать полностью →
