Осенний сезон, а также обильные дожди в этот период способствовали массовому росту лесных грибов.
Они растут в изобилии повсюду. У любителей грибов возникает соблазн собрать их лично, без досконального знания вида и их безвредности.
В этом контексте Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) рекомендует потребителям, желающим собирать грибы из спонтанной флоры (например, из леса), воздерживаться от этого процесса, чтобы избежать пищевого отравления.
Профилактика отравления грибами возможна, если потребители учтут следующие рекомендации:
приобретать грибы только в разрешенных, специально оборудованных местах, прошедших контроль пищевой безопасности и имеющих надлежащую маркировку и маркировку;
сбор грибов из дикой флоры (леса) неорганизованным образом или приобретение у сборщиков, продающих их на рынках, сопряжен с риском для здоровья, так как могут появиться ядовитые виды грибов, вызывающие острые отравления у потребителей;
избегать употребления сырых грибов, даже знакомых видов; соблюдать тепловой режим при хранении свежих грибов, в том числе режим термической обработки.
Не существует надежных признаков идентификации грибов по внешнему виду, месту роста, запаху или тому факту, что ими питаются животные.
Не существует теста или противоядия, которое мог бы использовать грибник или едок, чтобы избежать путаницы или отравления. Так называемые тесты, такие как: при варке в уксусе грибы теряют свою токсичность, почернение лука или чеснока при варке свидетельствует о токсичности, выброс воды, в которой они варились, снижает токсичность и т. д. – не достоверные и могут стоить вам жизни. Даже знатоки грибов могут ошибаться.
Омичи нашли в лесах «нашествие» рыжиков и море лисичек
Омские леса изобилуют грибами: сезон «тихой охоты» в разгаре, и грибники уже делятся своими трофеями, среди которых обилие рыжиков, лисичек и даже не совсем червивых груздей.
Ранним утром, когда город еще окутан предрассветной тьмой, самые преданные грибники отправляются в леса в поисках своих любимых трофеев. Особенно удачливой оказалась омичка, которая отправилась в лес за опятами. Однако вместо них ее ждал настоящий сюрприз — целое море рыжиков!
«Я столько рыжиков никогда в жизни не видела», — поделилась она своими впечатлениями, добавив фотографию с полным корзинкой грибов.
Конечно, не обошлось и без «подводных камней»: многие грибы оказались поражены грибными комарами, но все же сбор получился богатым. В корзинку помимо рыжиков попали маслята, подосиновик, подберезовик и несколько семей переросших опят.
Фото: Грибы. Грибники Омска и Омской области.
Несмотря на то, что не все грибные маршруты оказались удачными, например, в направлении Крутой Горки — Покровки грибников «ветром сдуло», и опят осталось совсем немного, природа все равно порадовала охотников: «Зато появились не совсем червивые грузди. В этот раз из ведра получилось 2,5 литра уже готовых, в банках».
Фото: Грибы. Грибники Омска и Омской области.
Другие любители «тихой охоты» также делятся своими находками. Одна из них отметила, что в лесу «лисички собираются со скоростью ведро в минуту».
Фото: Грибы. Грибники Омска и Омской области.
Грибной сезон в Омске продолжает радовать разнообразием и неожиданными находками. Несмотря на капризы природы и сложные погодные условия, местные леса остаются щедрыми на дары, привлекая все больше любителей «тихой охоты». Так что, если вы еще не успели отправиться в лес, самое время это сделать, ведь, как показывает практика, сюрпризы могут ждать за каждым деревом.
Ранее, по информации от Города55, омич обнаружил возле своего дома необычные и малоизученные грибы, которые называются феолепиота золотистая.
Сотрудники Приокско-Террасного заповедника Городского округа Серпухов 18 сентября опубликовали в социальной сети «ВКонтакте» интересную запись.
Фото из официального аккаунта Приокско-Террасного заповедника в сети «ВКонтакте»
Они рассказали, почему плачут трутовики. Ученые-микологи давно знают, что этот процесс называется «гуттация» (от латинского gutta — капля): из гниющей древесины в плодовое тело гриба поступают растворенные питательные вещества, а лишняя вода с продуктами жизнедеятельности выделяется на их поверхности в виде прозрачных капель.
Рассказ проиллюстрировали замечательными фотографиями Ольги Калининой, на которых хорошо видны «слезы» трутовика.
Минздрав Саратовской области в телеграм-канале напомнил грибникам, что нужно делать, чтобы «тихая охота» не закончилась трагедией.
Публикуем правила.
Собирать только хорошо знакомые грибы.
Грибы аккумулируют в себе вредные вещества, поэтому собирать их надо в удаленных от дорог, транспортных магистралей и населенных пунктов местах.
Срезать грибы необходимо вместе с ножкой. Снимать пробу во время сбора опасно.
Старые, переросшие, червивые экземпляры не брать.
В качестве тары использовать плетеные корзины. Пластиковые ведра, полиэтиленовые пакеты могут повредить грибы.
Собранные грибы нельзя долго хранить. В день сбора их перебирают, сомнительного качества выбрасывают, а остальные подвергают кулинарной обработке.
Для засолки и маринования нельзя использовать оцинкованную и глиняную глазурованную посуду.
Без предварительного отваривания готовить можно только безусловно съедобные грибы: белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный.
Отваривать необходимо в течение 10 минут, затем воду слить, грибы промыть и использовать для дальнейшего приготовления.
«Нарушение технологии приготовления блюд из грибов может стать причиной отравлений. При появлении первых симптомов нужно немедленно вызвать бригаду скорой помощи», — напоминает минздрав.
Так выглядит головач продолговатый Источник: читатель NGS55.RU
Читатель NGS55.RU поделился с редакцией фото необычного гриба продолговатой формы. Его он обнаружил на Пушкинском тракте во время тихой охоты.
На фото — головач продолговатый из семейства шампиньоновых. У гриба есть и другие названия, например дождевик удлиненный, головач сумчатый и головач удлиненный. Его собирают с июня по октябрь и относят к съедобным.
Грибы из рода дождевиков и ранее находили в Омской области. Так, в группе «ВКонтакте» «Грибы. Грибники Омска и Омской области» Алексей Тищенко рассказывал об огромном грибе, который он обнаружил в Тевризе. По словам омича, гигантские грибы здесь растут каждый год на одном и том же месте.
«Головач гигантский. Каждый год вырастает на территории храма в Тевризе. Пока не срывал. Могу подарить.
Ранее мы рассказывали о других грибах непристойного вида, которые в этом году находили омичи. Почитайте о сморчке вонючем с неприятным запахом, а также о слизевике.
Напомним, что этим летом NGS55.RU составлял карту грибных мест.
С начала 2024 года работники ГКУ МО «Мособлпожспас» нашли и вывели около 320 человек, заблудившихся в лесах Подмосковья. Об этом сообщила пресс-служба организации.
«Многие жители Подмосковья с удовольствием посещают лесные массивы, чтобы прогуляться на свежем воздухе и собрать полную корзинку грибов и ягод. Однако даже самые опытные грибники могут сбиться с пути и заблудиться в густой чаще. В 2024 году работники ГКУ МО «Мособлпожспас» нашли и вывели около 320 жителей Московской области, потерявшихся в природной среде. Помощь спасателей потребовалась в том числе и 44 несовершеннолетним грибникам, которые заблудились в подмосковных лесах», – говорится в сообщении.
По словам заместителя начальника ГКУ МО «Мособлпожспас» Сергея Щетинина, которого цитирует пресс-служба, в этом году всего 49 человек, в том числе двое детей, смогли самостоятельно выбраться из леса, остальным потребовалась помощь спасателей.
«Работники противопожарно-спасательной службы рекомендуют населению для грибной охоты выбрать непромокаемые вещи ярких цветов или сигнальный жилет. Любителям активного отдыха также необходимо взять с собой сменный комплект одежды и рюкзак, в который нужно положить нож, компас, воду, перекус, спички, фонарик, свисток, телефон, внешний аккумулятор и аптечку. Специалисты обращают особое внимание жителей на то, что мобильный должен быть полностью заряжен, чтобы при возникновении нештатной ситуации человек смог рассказать оператору службы «Система-112» о случившемся и отправить спасателям сообщение со своими координатами», – рассказал Щетинин.
Его нашли в Сузунском районе Источник: Олеся, «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» во «ВКонтакте»
Жительница Новосибирской области Олеся заявила, что увидела в лесу необычную находку — мохнатый гриб. Его фотографией она поделилась в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» во «ВКонтакте».
Сибирячка рассказала НГС, что заметила гриб в Сузунском бору в четверг, 19 сентября.
— Такой гриб вижу впервые, название не знаю. Срезать не смогла, так как у него очень жесткая ножка. Вырвался с корнем. Разорвать тоже не смогла, — объяснила Олеся. — (Какой, — прим.ред) на запах, не знаю, — побоялась. Сверху «мех» у него мягкий на ощупь.
Жительница Новосибирской области уточнила, что оставила гриб в лесу. Размеры необычной находки составили около 5-6 сантиметров.
НГС обратился к одному из авторов новосибирского справочника грибов Mycology.su Татьяне Бульонковой с просьбой уточнить, что обнаружила женщина. Она сообщила, что это престарелый гриб рода Гиднеллум, возможно, бывший Гиднеллум голубой.
— У этих грибов «долгоиграющие», жесткие плодовые тела, которые могут сохраняться в таком мумифицированном виде несколько месяцев и даже до следующего сезона. — Гиднеллумы — естественная часть сообществ старовозрастных сосновых лесов. Они чувствительны к загрязнению азотом, поэтому их присутствие можно считать признаком здоровья и ценности этого участка соснового леса, — сообщил специалист.
В начале сентября корреспондент НГС обнаружил гриб, который, по некоторым данным, может вызвать смертельное заболевание.
Засушливая осень подарила жителям столичного региона лесной «набор» неожиданно редких грибов. Любителям тихой охоты начали встречаться в том числе такие экземпляры, которые растут на коре и считаются лечебными.
Фото: ru.wikipedia.org
Как стало известно «МК», знатоки, побывавшие в подмосковных лесах в эти дни, хвастаются урожаем печеночницы, оливково-бурого дубовика, чаги, серно-желтых трутовиков и сине-зеленой строфарии. Более того, счастливчикам попалась даже диковинная феолепиота золотая, которая является очень противоречивым грибом. Дело в том, что учёные до сих пор спорят, к какому семейству отнести этот организм: к паутинникам, к шампиньонам или к рядовкам. Феолепиота считается условно-съедобным грибом, поэтому мнения по поводу применения его в кулинарии тоже расходятся – одни источники называют гриб настоящим деликатесом, а другие уверены, что раз в составе плодовых тел обнаружены следы синильной кислоты, употреблять такое в пищу категорически запрещено.
«В Московской области сейчас великая сушь, поэтому благородных грибов очень мало, — говорит миколог Алексей Сударев. — А все то, что попадается, любители тихой охоты должны воспринять с настороженностью. Собирать и готовить редкие условно-съедобные грибы могут лишь профессионалы».
В этом году урожай любимых многими грибов — просто невероятный
В Алтайском крае у грибников — активный сезон. Собирают различные грибы, от маслят, груздей до мухоморов (не для употребления в пищу) — полные корзины. Но на пике популярности — опята. Говорят, полную корзину, а по-современному — ведро, не наберет только ленивый. И даже не надо выезжать далеко за город.
— Много у нас тут грибников? Присылайте фото своих находок в лесу! — сделали перекличку в ТГ-канале «ЧП-Бийск», и сразу же получили хороший отклик.
Фото: ТГ-канал «ЧП-Бийск»
«Пойдет, нормальный улов, час полазил», — показывает полную кастрюлю и тазик грибник, где россыпью лежат вперемешку с елочными иголками и листьями крупные и мелкие опята. Кстати, последние собирать не советуют — лучше дать немного подрасти.Фото: ТГ-канал «ЧП-Бийск»
Делятся и секретами: не стоит бояться идти туда, где нет протоптанных троп. Хотя с этим советом наверняка поспорили бы поисковики.
— Пять лет собираем на своем месте площадью 20×5 метров, ни одна нога туда не ступает. Потому, что всем надо на полянке, а там заросли малины и крапивы. Поэтому, мы всегда с грибами, — говорят бийчане.
Фото: ТГ-канал «ЧП-Бийск»
Параллельно собирают и множество других грибов: одни сразу пойдут на жарку, другие можно замариновать, некоторые проще высушить. Однако повозиться придется при любом процессе.Фото: ТГ-канал «ЧП-Бийск»
Конечно же, те, «кому не жалко», делятся и местами, полянками и локациями лесов — где недалеко от Бийска можно собрать опята.
В лесу за понтонным мостом есть.
В лесу за Малоенисейским — очень много опят.
Весь лес в селе Лесное — с грибами.
Фото: ТГ-канал «ЧП-Бийск»
Некоторые находки бийчан больше удивляют. Так, попадаются на пути грибника грибы-великаны, а также грибы-малыши, размером с ноготок.Фото: ТГ-канал «ЧП-Бийск»
В целом, одна семья за пару походов в окрестности Бийска может набрать опят не только для себя, но и для родственников. На вопрос: зачем вам так много? Уже отвечают: на соленья, продать или просто отдать.
Порядка 400 человек обратились к сотрудникам «Мособлпожспаса» с просьбой вывести их из леса с начала этого года. Большинству удалось помочь, в ряде случаев не обошлось без вмешательства медиков. Один человек погиб. А ведь сезон тихой охоты в самом разгаре. Как благополучно вернуться домой с полной корзиной, читателям «Калининградки» рассказали завзятый грибник и волонтёр поисково-спасательного отряда «ЛизаАлерт».
Всё серьёзно
Для моего коллеги Дмитрия Маликова тихая охота — это и возможность разнообразить заготовки на зиму, и хобби, даже больше — страсть. Представить лето и осень без поездок в лес он не может. — Прогулки по лесу — это невероятное удовольствие. Когда я вижу красивые поляны, поваленные деревья, мох, берёзы, окружённые высокой травой, вспоминаю картины классиков, — поделился Дмитрий. К тихой охоте он пристрастился ещё в детстве. Его родители — Татьяна и Андрей Маликовы — ездили за грибами из ближнего Подмосковья аж в Калужскую область. Сына, разумеется, брали с собой. Сегодня Дмитрия в его увлечении поддерживает жена Ольга и дети, особенно девятилетний сын Павел, который всегда с удовольствием ест грибной суп. Дмитрий подписан на тематические паблики, находится на связи с другими любителями тихой охоты, словом, пристально следит за происходящим в грибном мире. Как только появляются хорошие новости, он отправляется в лес на разведку. — Год на год не приходится, когда-то сушь, когда-то льёт, как из ведра. Например, опята в этом сезоне появились раньше, чем в прошлом. Поэтому, как только пошёл слух, я отправился по своим грибным местам. Побродил, посмотрел, где-то пока нет ничего, где-то опята ещё маленькие, а где-то уже и шляпки раскрылись, — рассказал Дмитрий. За опятами Дмитрий обычно ходит в подмосковный лес, в Пушкинском городском округе. Там же, где есть дубовые заросли, можно найти редкие грибы — польские белые или козлики. В посадках лиственниц растут маслята. Не так давно он вместе с женой набрал целый пакет этих грибов.
Семейный рецепт
Грибы Маликовы отваривают и замораживают. Запасов хватает на всю зиму. Из них они делают не только суп, который так любит их старший ребёнок, но и другие блюда. Больше всего главе семейства нравятся белые под сметанным соусом с картошкой. Рецепт Дмитрию передала мама, она по профессии повар. Он же, в свою очередь, готов поделиться им с читателями «Калининградки». И так, сначала белые надо помыть, почистить и напоследок пару раз ополоснуть в проточной воде. Затем порубить и отварить. К слову, Дмитрий белые долго не варит, лишь доводит до кипения. Поэтому после того, как вода забурлит, кастрюлю надо снять с огня. Воду слить, а грибы обжарить с лучком, предварительно посолив и поперчив по вкусу. Всё, остаётся добавить побольше сметаны и немного потомить. Можно добавить укропчика. Картошку отварите или пожарьте. Выложите её на тарелку, а сверху — грибы в сметанном соусе. В ближайшее время Дмитрий собирается на тихую охоту во Владимирскую область. В тамошних лесах, говорят, хороший урожай боровиков. Они принадлежат к тому же роду грибов, что и белые. Разница в цвете шляпки: у боровиков она малиновая, у белых — коричневая.
Безопасность — прежде всего
В незнакомом лесу Дмитрий, впрочем, как и всегда, будет соблюдать осторожность. Собираясь на тихую охоту, мой коллега одевается по погоде. С собой всегда берёт толстовку или ветровку. Если за окном сухо, надевает кроссовки, но такие, которые, случись что, не пропустят влагу. Если прошёл дождь, то выбор падает на резиновые сапоги, иначе быть беде: промокнешь и продрогнешь. Кроме того, он всегда надевает кепку: она защищает глаза от веток, волосы от падающей листвы и другого мусора, а также насекомых. На цвет одежды Дмитрий не обращает внимания, просто надевает, что похуже. Обязательно берёт с собой полностью заряженный телефон. Но он не всегда ловит сеть, поэтому в лесу мой коллега старается не уходить далеко от проторенных троп. — Если леса не знаю, я иду по дорожке, затем отхожу вправо на пять метров, поброжу и обратно возвращаюсь к дорожке. Потом влево отойду, там поброжу и обратно — к дорожке. Пройду вперёд и снова в сторону. То есть я стараюсь не терять ориентир. Но лучше с собой брать компас, — поделился Дмитрий. Однако, бывало, и он плутал. Тогда Дмитрий прибегал к другим ориентирам: прислушивался, не шумят ли поблизости машины, искал просеки, линии электропередач. Выходил к дороге или населённому пункту и уже оттуда вызывал такси.
Охотник должен знать
В последние месяцы лета и осенью сотрудникам экстренных оперативных служб приходится нелегко. Становится больше грибов и, соответственно, заплутавших любителей тихой охоты. Нередко без помощи волонтёров не обойтись. Подключиться к спасательной операции всегда готовы ребята из поисково-спасательного отряда «ЛизаАлерт». — Беспечность — вот основная причина, по которой взрослый и дееспособный человек не может выйти из леса самостоятельно. Люди идут за грибами, не зная, как ориентироваться, оставив телефон дома, не сообщив никому свой маршрут, одевшись в тёмную или камуфляжную одежду, в которой легко потеряться из виду, — рассказала волонтёр поисково-спасательного отряда «ЛизаАлерт» Камила Клиновская. — Также нередко они переоценивают свои возможности. Люди думают, что знают лес, как свои пять пальцев. Поэтому заплутав, долго ходят, пока не обессилят и не окажутся в непролазной чаще. Кроме того, может произойти непредвиденное: обострение хронического заболевания или несчастный случай.
Отправляясь на тихую охоту, не пренебрегайте следующими правилами:
• Сообщите родным, знакомым или соседям, куда идёте и когда планируете вернуться. Иначе вполне возможно, что вас начнут искать только спустя несколько суток после исчезновения и совсем не там, где вы находитесь. • Распечатайте и возьмите с собой карту, она пригодится, если телефон окажется вне зоны доступа. • Возьмите полностью заряженный телефон, а также пауэрбанк и провод к нему, немного еды, воду, свисток, фонарик, спички или зажигалку и компас. Не забудьте таблетки, которые принимаете ежедневно, даже если планируете вскорости вернуться. • Наденьте достаточно тёплую, непромокаемую и яркую одежду. Грибам всё равно, какого цвета ваша куртка, а тем, кто вас ищет, нет. В лесу легче заметить человека в ярко-синем, красном, оранжевом или жёлтом, чем в сером, зелёном, коричневом и уж тем более в камуфляже. • Обуви надо уделить особенное внимание. В лес не ходят в промокающей и потенциально травмоопасной обуви, такой как босоножки, шлёпанцы и прочее. • Научитесь разводить и тушить костры.
Если вы всё-таки потерялись:
• Сохраняйте спокойствие — не усугубляйте ситуацию. Сядьте, перекусите, подумайте, как быть дальше. • Оставайтесь на месте. • Позвоните по номеру 112. Если нет сети, воспользуйтесь функцией «SOS» или «Экстренный вызов». Не тратьте заряд телефона на длительные разговоры с родными или друзьями. • Найдите сухое, возвышенное место, не сидите и не лежите на земле, разведите костёр, просушите одежду, если она промокла, сделайте укрытие из веток или спрячьтесь от дождя под густым деревом. Ждите помощи. • Если вы всё же решили искать выход самостоятельно, то не передвигайтесь в темноте, не сходите с асфальтированной дороги на грунтовую и помните, что звуки в лесу искажаются: объект, издающий шум, может находиться дальше, чем кажется.
Надежда Звягинцева, фото из личного архива Дмитрия Маликова
4 апреля 2026 Татьяна Садова pxhere.com Владельцам частных домов хорошо известно: выгребная яма или септик требуют регулярного внимания. Со временем фильтры забиваются, на стенках нарастает ил, и услуги ассенизаторов приходится заказывать несколько раз в год. Однако существует природный способ, который … Читать полностью →
4 апреля 2026 Сообщество Курские грибники, грибы и ягоды / ВК 04 апреля 2026. /46ТВ/. Житель областного центра рассказал о прогнозах грибного сезона. В паблике «Курские грибники, грибы, ягоды» Дмитрий Морозюк опубликовал снимки появляющихся шляпок сморчков-строчков.— После субботника поехал на разведку. Шапочки … Читать полностью →
