Читательница Muksun.fm Елена Евдокимова похвасталась огромными грибами, которые она нашла в Сургутском районе. Гриб размером с футбольный мяч едва влез в кадр.
Она была там с семьей и наткнулась на очень большие экземпляры белых грибов. Три гриба с трудом поместились в двух руках. Судя по фото, шляпка одного из них так и вовсе достигает размера футбольного мяча.
Но бывалые грибники рассказывают, что большие грибы, как правило, червивые. Потому с ними только и остается, что фотографироваться на память.
Фото: Елена Евдокимова
Недавно мы рассказывали еще об одном счастливчике, который нашел гриб-гигант. Его вес достигает 1004 грамма. По словам югорчанина, в лесу очень много брусники и голубики. Он привез домой несколько ведер не только грибов, но и ягод.
Отметим, что в этом году количество грибов в ХМАО поражает. Сами грибники рассказывают, что им попадаются очень много белых грибов, лисичек, подосиновиков и груздей. Причем как белые, так и черные.
В этом году в Башкирии из-за обильных осадков ожидается небывалый урожай грибов. В лесах республики уже появились пеньковые опята, обычно фаза активности у них приходится на сентябрь-октябрь. Как выбрать правильные грибы? И какие меры предосторожности следует соблюдать любителям “тихой охоты”, отправляясь в лес, — узнавала Анна Морозова.
Подберезовики, подосиновики, маслята, грузди, опята и волнушки. Каких только грибов за свою жизнь не собирала Зинаида Черникова. Тихой охотой женщина занимается с самого детства. Всем тонкостям этого дела ее научили родители.
Зинаида Черникова:
«Мы с сестрой очень любим ездить за грибами. Она на машине. И вот как только время у нас выпадает мы с ней ездим везде, хоть куда».
На этот раз по грибы Зинаида Черникова отправилась в лес, расположенный неподалеку от деревни с символичным названием Грибовка.
В этом году из-за дождливого лета в республике урожай грибов выдался по-настоящему богатый. Однако, немало среди них уже старых и червивых. И их употребление может спровоцировать серьезное отравление, говорят эксперты. Чтобы тихая охота не закончилась неприятными последствиями необходимо соблюдать нехитрые правила.
Наталья Суханова, заведующая кафедрой биоэкологии и биологического образования БГПУ им.М.Акмуллы, доктор биологических наук:
«Четыре правила. Первое — собирать только известные вам грибы. Второе – собирать только грибы молодые, которые не поражены гнилью. Собирать грибы только в отдаленных от промышленности местах и, четвертое, не собирать грибы в жаркое и сухое лето».
Также следует знать, что некоторые грибы на территории республики и России внесены в Красную книгу и за их сбор грозит штраф. Ознакомиться с полным списком таких редких грибов и узнать, как они выглядят, можно в интернете.
Важно грибникам помнить и о безопасности в лесу. Ведь “тихая охота” – процесс долгий и увлекательный. А значит, можно заблудиться.
Алик Шарафутдинов, руководитель пресс-службы ГУ МЧС России по РБ:
«В Башкортостане с 2024 года потерялись 266 человек, из них 33 ребенка. К сожалению, четверо погибли и еще 6 получили различные травмы. За 2024 год спасателями в природной среде найдены и спасены 123 человека. Из них 42 ребенка».
Также в день сбора грибов важно ознакомиться с прогнозом погоды. И обязательно сообщить близким свой примерный маршрут.
Анна Морозова, корреспондент:
«Отправляясь за грибами в лес, возьмите с собой хорошо заряженный телефон, спички, компас, если, конечно, умеете им пользоваться, и свисток – его звук распространяется гораздо дальше, чем голос. Ну и конечно одежда: она должна быть максимально яркой, чтобы в случае чего спасатели могли быстрее вас обнаружить. У меня из всего вышеперечисленного только телефон. А потому идти в лес за грибами в одиночку я бы точно не рискнула».
Если же заблудились, говорят эксперты, главное – не паниковать и по возможности позвонить в Единую службу спасения по номеру 112.
Фото: t.me/nizhny801 Нижегородцы вывозят из леса полные машины белых грибов
Нижегородцы вывозят из леса полные машины белых грибов и груздей
Нижегородцы продолжают ходить за грибами и публикуют свои успехи в «тихой охоте» в Сети. В конце августа отмечается небывалый урожай боровиков, лисичек и опят.
Например, Валерия Е. набрала в Семеновском округе целых четыре корзины лисичек и белых грибов.
Белые грибы, лисичкиФото: Валерия Е. / VK-сообщество «Грибы Нижегородской области 2024»
Дмитрий С. похвастался опятами из Богородского округа.
ОпятаФото: Дмитрий С. / VK-сообщество «Грибы Нижегородской области 2024»
Алексей И. набрал много белых грибов в Володарском округе.
«Молодой гриб растет только вдоль лесных дорог и в противопожарных рвах. Червивость очень высокая у белых и боровых. При этом ящик чистых набрали. Желто-бурые подосиновики порадовали, почти все чистые», — поделился грибник.
Белые грибыФото: Алексей И. / VK-сообщество «Грибы Нижегородской области 2024»
Светлана П. набрала в Краснооктябрьском округе четыре корзины груздей.
ГруздиФото: Светлана П. / VK-сообщество «Грибы Нижегородской области 2024»
Марина Б. похвасталась богатым «уловом» груздей и подосиновиков в Воскресенском округе.
Грузди, подосиновики Фото: Марина Б. / VK-сообщество «Грибы Нижегородской области 2024»
Жительница Перми Анастасия Шенгер нашла в лесу гриб, который помогает снимать боль и обладает противоопухолевыми свойствами. Фотографию находки пермячка опубликовала в сообществе «Грибы Пермского края».
«Подскажите, пожалуйста, что за грибы? Растут большими семействами во мху. Думали ежовик желтый, но смутило отсутствие „иголочек“ внизу», — написала Анастасия. Ей ответили, что этот гриб называется Альбатреллус или трутовик овечий.
По данным портала «Грибник. Инфо», трутовик овечий не имеет выразительного запаха. Его вкус может быть горьковатым или кисловатым. В пищу используют молодые экземпляры. Отмечается, что этот гриб обладает обезболивающими свойствами, противовоспалительным эффектом, укрепляет иммунитет и имеет выраженное противоопухолевое действие.Грибники признали в этом грибе трутовик овечий Фото: паблик «Грибы Пермского края», vk.com
В паблике во ВКонтакте «Голос Омска» местные жители поделились своей находкой. В парке имени 300-летия, который располагается на Левобережье, омичи нашли гигантский гриб. Его вес составляет более 400 грамм.
«Гигантский гриб весом более 400г. найден сегодня в Омске, в левобережном Парке 300-летия
Шампиньон Бернара, Шампиньон Бернарда (Agaricus bernardii). Редкий гриб с ограниченным ареалом обитания. Распространен в степных зонах и пустынях, в Казахстане, Монголии, Европе, на морских побережьях Северной Америки, в Денвере. Любит засоленные почвы: прибрежные морские районы, солончаки. В основном обитает в густой траве, укрываясь от солнца так, что виднеются только верхушки шляпок. Может встретиться на газонах, в садах или парках.
Обладает несколько неприятным «картофельным» и слабым грибным запахом. Мякоть ножки и шляпки краснеет при повреждении. Относится к съедобным грибам 4 категории — сушат, солят, маринуют.
Считается, что в Северных регионах России не встречается, однако вот же он, нашелся!»
Этот гриб называется шампиньоном Бернарда. Он редкий, с ограниченным ареалом обитания. В основном он распространён в степных зонах и пустынях — в Казахстане, Монголии, Европе, морских побережьях Северной Америки, в Денвере.
Гриб обладает «картофельным» и слабым грибным запахом. Он съедобен, обычно такие шампиньоны сушат, солят или маринуют.
Ранее в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» социальной сети «ВКонтакте» омичи рассказали, что в лесах начался сбор осенних грибов — опят. Четыре ведра по 12 литров удалось набрать грибникам всего в 30 километрах от Омска — по Муромцевскому тракту. Подробности о том, где в регионе собирают грибы вёдрами, можно прочитать в материале ниже. Читайте также на портале Om1.ru
Фото:из архива героев материала/www.freepik.com/author/kamchatka
Мы собрали мнения тех, кто успел побывать в близлежащих лесах и вернулся оттуда с трофеями.
Марина Валгуснова, корреспондент «Металлурга»:
— Мы заново открыли для себя леса в районе Сары. Разноцветные сыроежки и свинухи – просто ковром под ногами! Поэтому на них даже не тратили силы, предпочитая подосиновики, подберезовики и розовые волнушки. Попадались даже белые грибы — редкий гость наших лесов.
Из новых открытий — шиповатые дождевики (молодые грибочки с белой мякотью съедобны) и величественные грибы вида зонтик пёстрый. Судя по тому, что нам попадались целые ряды высохших зонтов, у местных они не очень популярны. Хотя знатоки ценят этот гриб жареным в кляре. А как фотопамять, у нас остались снимки красавцев-мухоморов. Пусть эти красноголовые модники напоминают нам о небывалом грибном сезоне
Анастасия Комарская, специалист по информационной работе профкома Уральской Стали:
— Честно скажу: я не столько грибник, сколько их помощник. Езжу в лес за компанию с родными и друзьями. Пока они заняты поиском и сбором грибов я фотографирую интересные экземпляры и пейзажи. А вот обработка и заготовка лесного урожая уже на мне. В этом году мы делали вылазку в район посёлка Новорудный. Попались хорошие подосиновики и подберезовики. Дома их обработали для долгосрочного хранения: обжарили и заморозили. Такой полуфабрикат незаменим и в супе, и в жареной картошке
Юлия Онофричук, журналист Медиацентра:
— Мы выбрались к селу Поим в Кувандыкском районе, удачно попав в паузу между недавними дождями. До нужного места — почти 100 километров по грейдеру и просёлочным дорогам, местами малопроезжим. Так что отправляться в эти места разумнее всего на внедорожнике. Экипировались мы тоже соответственно: тёплые вещи, сменная обувь, дождевики. Возле одного лесочка, вышли из машины и ахнули. Грибов сказочно много! Чёрные грузди, подосиновики, подберёзовики, рядовки. А вот все волнушки изъедены червём, хотя видно, что грибы молодые.
В итоге мы, трое взрослых и два ребенка набрали в общей сложности десять вёдер! Можно было и больше, но уж слишком устали. Правда, счастливо вернувшись домой, договорились, что обязательно поедем уставать ещё!
Елена Попова, экскурсовод Уральской Стали:
— Такого изобилия грибов, как в этом году, я никогда не видела! А набрели мы на них чуть севернее Оренбуржья, в башкирском посёлке Банное. Там мы с сыном Ярославом отдыхали по профсоюзной путёвке «Мать и дитя». Территория санатория очень просторная, много хвойных и лиственных деревьев и грибы растут буквально под ногами. Персонал и отдыхающие набирали их в большие пакеты. Мы какое-то время держались, потом тоже не устояли! На обратном пути заехали в пару лесков и собрали чёрных груздей и лисичек.
Рецепт маринованных груздей от Елены Поповой
Грибы вымачиваем в течение двух суток, несколько раз в день меняя воду. Это необходимо, иначе они будут горчить. Далее промытые грузди варим на медленном огне 20 минут, периодически снимая пенку. Меняем воду и варим еще 10 минут.
Маринад: на литр воды — столовая ложка соли, чайная ложка 72-процентной уксусной эссенции, по вкусу добавить перцы — черный и душистый, чеснок, лавровый лист, гвоздику. Отваренные грибы разложить по предварительно стерилизованным банкам, залить маринадом и плотно укупорить винтовыми крышками. Хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике.
Очень люблю лисички, однако их чистка – настоящая пытка. Я мою их в солёной воде, однако, бывает, передержу – и гриб уже не тот на вкус…
Д. Сокол, Минск
– Попробуйте помыть лисички в воде с мукой, – рекомендует дачница, читательница «АиФ» Любовь ГОЛЕНКО. – Для этого грибы нужно выложить в глубокую миску и добавить одну-две столовые ложки муки. Затем тщательно перемешайте грибы с мукой и добавьте холодной воды. Снова перемешайте. Вы увидите, как большая часть песка и грязи «завязнет» в муке. Потом слейте мучную воду и помойте грибы под проточной водой.
Сезон грибов в разгаре, а это значит, что пора выходить на «лесную охоту». Рассказываем подробно, как подготовить подберезовики для варки, супа, жарки и заморозки.
Как и сколько варить подберезовики (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Подберезовик, несмотря на название, предпочитает расти не только под березами, но и вблизи других деревьев в лесах смешанного типа. Это гриб средних размеров, до 20 сантиметров в высоту с темными чешуйками на ножке. Цвет шляпки встречается во всех оттенках от серого к коричневому. По виду его иногда путают с белым грибом.
Сезон подберезовиков длится с начала лета до конца октября или первых заморозков. Существует порядка 40 разновидностей подберезовика, и все они съедобны.
Калорийность подберезовиков и состав
В подберезовиках содержится большое количество белка, при этом калорийность составляет всего 20 ккал на 100 грамм (Shutterstock/FOTODOM)
Количество витаминов и минералов может немного варьироваться в зависимости от условий произрастания грибов. Подберезовики низкокалорийны, богаты белком, витаминами группы B, важными для обмена веществ, нервной системы и энергии, витаминами PPи С. В этих грибах содержатся калий, магний и фосфор, необходимые для сердца, мышц, костей и энергетического обмена. Есть в подберезовиках и полезные микроэлементы: железо, марганец, медь и др.
В 100 граммах подберезовиков содержатся:
Калории: 20 ккал
Белки: 2,1 г
Жиры: 0,9 г
Углеводы: 1,2 г
Как подготовить подберезовики к варке
Прежде чем отварить подберезовики, переберите грибы, выбросьте червивые и уберите остатки земли и мусора тряпкой или щеткой. Срежьте кончики и соскоблите кожицу с ножки. Затем промойте грибы под сточной водой и обсушите. Вымачивать не обязательно, но, чтобы подберезовики не почернели при термической обработке, подержите их 15-20 минут в воде с лимонной кислотой. Разделите грибы на мелкие и крупные, последние отваривайте на 5-10 минут дольше. Как долго варить подберезовики – расскажем дальше.
Как и сколько варить подберезовики до готовности
1. Выложите грибы в кастрюлю с холодной водой.
2. Доведите воду до кипения, слейте и заполните кастрюлю свежей питьевой водой. Добавьте соль: из расчета 1 столовая ложка на литр воды.
3. Засеките время и оставьте вариться подберезовики до готовности на умеренном огне около 40-45 минут, периодически снимая пену. Поскольку грибы сами по себе очень ароматны, из специй достаточно добавить соль, черный перец и лавровый лист.
4. Когда подберезовики опустятся на дно, это будет дополнительным сигналом, что они готовы.
Сколько варить подберезовики перед жаркой
В течение 10-15 минут подберезовики жарят на раскаленной сковороде, чтобы испарилась лишняя вода (Shutterstock/FOTODOM)
Перед жаркой подберезовики варят около 20 минут на умеренном огне. Некоторые предпочитают жарить грибы сырыми, но безопаснее положить в сковороду уже вареные подберезовики, поскольку они могут накапливать вредные вещества. Отваренные грибы положите на раскаленную сковороду, смазанную маслом, и жарьте 10-15 минут, чтобы испарилась лишняя вода. За 5 минут до готовности добавьте лук, а может быть сливки или сметану, и получите вкусное блюдо, которое хорошо сочетается с жареным картофелем.
Как и сколько варить подберезовики для супа
Возникает вопрос, зачем предварительно отваривать подберезовики, ведь они дойдут до готовности в бульоне, который благодаря сырым грибам будет более ароматным. Как мы помним, подберезовики могут накапливать токсины, которые затем попадут в суп. Поэтому лучше предварительно отварить наши подберезовики в течение 30 минут после закипания. Когда грибы отварятся, слейте воду и дайте им отстояться. Добавляйте подберезовики в суп вместе с другими овощами, когда картофель отварится до полуготовности. Как вариант, можете добавить в суп жареные грибы, но в самом конце, чтобы их вкус не выварился. На заметку: в супе эффектно смотрятся подберезовики небольшого размера.
Сколько варить подберезовики перед заморозкой
Многие привыкли замораживать грибы сырыми, но, если сделать это в вареном виде, они займут меньше места в морозильной камере, а после разморозки у вас будет уже готовый продукт.
Сколько нужно варить подберезовики перед замораживанием зависит, оставите вы их целыми или измельчите. Крупные грибы варите до готовности 40-50 минут, а порезанные в течение получаса. Затем слейте воду и оставьте подберезовики в дуршлаге, чтобы стекли остатки воды. Для ускорения процесса аккуратно отожмите грибы руками, когда они остынут, или обсушите полотенцем. Разложите подберезовики по контейнерам или пакетам и отправьте в заморозку. Теперь, если вдруг взгрустнется зимой, у вас наготове будет храниться ингредиент для любого блюда — супа, грибной икры, пирогов или ризотто.
Этот популярный среди жителей России продукт необходимо включить в свой рацион питания.
На дворе конец августа, а это значит, что в России стартовал сезон так называемой «тихой охоты». Многие люди отправляются на прогулку по ближайшему лесу, надеясь наткнуться на поляну, полную грибов.
Многие россияне обожают не только собирать грибы, но и регулярно включать их в свой привычный рацион питания. Всё дело в том, что этот продукт является источником витаминов, полезных веществ и минералов, которые благоприятно воздействуют на организм и позволяют укрепить иммунитет, сообщает издание RT.
Заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Дмитрий Куликов обратил внимание, что польза лесных грибов недооценена. Всё дело в том, что их можно назвать кладезью витамина D, клетчатки и других микроэлементов, необходимых организму в осенний сезон.
«Мало кто знает, но грибы содержат в своём составе и пребиотики, благотворно влияющие на работу кишечника. Также в их составе есть микроэлементы — калий, медь, селен», — объяснил специалист.
Грибы идеально подходят для приготовления первых и горячих блюд, из них можно сделать заготовки на зиму, чтобы укрепить свой организм перед началом сезона простуд.
Отличить съедобные грибы от ядовитых порой бывает сложно, но существуют определенные признаки и правила, которые помогут вам избежать ошибок и насладиться вкусными и безопасными дарами природы.
При этом стоит подчеркнуть главное правило грибника: не уверен — не бери.
Грибы делят на три категории: несъедобные — ядовитые, условно-съедобные — те, которые требуют правильной термической обработки, и съедобные. Многие грибники думают, что принести вред могут только ядовитые грибы, но отравиться можно и от неправильно приготовленных плодов.
Внешний вид грибов
Первое, на что стоит обратить внимание при сборе грибов, это их внешний вид. Съедобные грибы обычно относятся к трубчатым, то есть под шляпкой они напоминают губку. Это, например, маслята, белые грибы, подберёзовики, подосиновики.
Аромат грибов
Есть мнение, что у съедобных грибов приятный аромат, но и ядовитые могут пахнуть вкусно. Поэтому не стоит на это ориентироваться и тем более пробовать сомнительный экземпляр на вкус. Даже мимолетное касание ядовитого гриба опасно, потому что споры сложно убить и они потом могут попасть в организм вместе с едой.
Растущая среда
Еще одним важным фактором, который поможет отличить съедобные грибы от несъедобных, является их растущая среда. Не стоит собирать грибы вблизи загрязненных дорог, промышленных предприятий или в других местах, где они могли поглощать вредные вещества.
Помните, что перед сбором грибов лучше проконсультироваться с опытным грибником или биологом-микологом, чтобы избежать ошибок и неприятностей. Будьте внимательны и осторожны, следуйте правилам сбора и употребления грибов, и тогда они принесут вам максимум удовольствия и пользы для здоровья.
17 апреля 2026 Первые дары леса: какие весенние грибы уже можно найти в столичном регионе На территории парка «Лосинный остров» появились первые весенние грибы, сообщили эксперты. О том, какие разновидности можно собрать в лесах столичного региона уже сейчас и что … Читать полностью →
17 апреля 2026 k1news.ru Обычный поход за грибами закончился для жителя Костромской области уголовным делом и реальным сроком. Во время прогулки по лесу мужчина наткнулся на кусты дикорастущей конопли. По его словам, он не увидел в этом ничего противозаконного: считал, … Читать полностью →
17 апреля 2026 Местный грибник рассказал редакции «МегаТюмень» об особенностях этого увлечения Местные жители активно обсуждают начало грибного сезона. Руководитель сообщества в ВКонтакте «Грибники Тюмени и Тюменской области» Алексей Горбунов рассказал редакции «МегаТюмень», действительно ли в регионе стартовала пора «тихой … Читать полностью →
17 апреля 2026 Первые сморчки появились в лесах Самарской области в апреле Анастасия СЕМДЯНОВА Самарцы делятся урожаем сморчков фото: Елена Мазнова Грибной сезон в Самарской области, по сообщениям местных любителей «тихой охоты», уже можно считать открытым. В социальных сетях грибники … Читать полностью →
