6 февраля 2023

Подготовил Петр Казимиров

Австрийские и немецкие ученые описали механизмы, при помощи которых патогенные грибки избегают социального иммунитета муравьев. У грибков, прошедших отбор в социальных условиях, снижалась вирулентность и усиливалось спорообразование, а также снижалось содержание эргостерола в спорах. Оказалось, что это вещество воспринимается муравьями как сигнал к началу аллогруминга, в процессе которого они очищают друг друга от грибковых спор.

Credit:

Sina Metzler, Roland Ferrigato/ISTA | Пресс-релиз

Увеличение доступности медицины и разработка новых препаратов позволяют значительно повысить выживаемость в случаях инфекционных болезней. Однако есть и обратная сторона — патогены адаптируются к новым методам лечения, например, приобретая резистентность к антибиотикам или повышая вирулентность. Для поддержания эффективности лечения необходимо понимание механизмов адаптации патогенов. Группа ученых из Института науки и технологий Австрии с коллегами из Германии описала механизмы адаптации патогенных грибков к социальному иммунитету муравьев.

Общественные насекомые являются удобной моделью для изучения так называемого «социального иммунитета» — устойчивости к патогенам, обусловленной поведенческими паттернами, а не работой иммунной системы. Муравьи практикуют так называемый санитарный аллогруминг — насекомые способны очищать друг друга от грибковых спор, снижая риск заражения.

В новом исследовании ученые параллельно вели две экспериментальные линии. В обоих случаях муравьев Linepithema humile заражали смесью из спор шести штаммов патогенных грибков видов Metarhizium robertsii и M. brunneum. Данные штаммы сосуществуют в природе. После смерти насекомых с плодоносящих грибков собирали споры и заражали ими новую особь. В первой, «индивидуальной», линии зараженные муравьи содержались в одиночестве, в то время как в «социальной» линии зараженных насекомых подсаживали к сородичам. Всего было проведено десять последовательных актов заражения. Каждая линия была исполнена в десяти повторностях.

Во всех линиях в конце эксперимента доминировал или сохранился только один из штаммов. Однако процесс отбора протекал по-разному — в индивидуальных линиях к моменту пятого перезаражения уже устанавливался доминирующий штамм, в то время как в некоторых социальных линиях еще сохранялась конкуренция. Наблюдались различия и в видовой принадлежности грибка-«победителя». Во всех индивидуальных линиях доминировали штаммы M. robersii, в то время как в двух социальных линях доминирующее положение занял M. runnenum.

Для изучения адаптации грибков ученые пересаживали зараженных отобранными грибками муравьев в условия, соответствующие или отличные от условий отбора. То есть зараженных муравьев из обеих линий помещали как в индивидуальные, так и в социальные условия. Оказалось, что грибки, прошедшие социальный отбор, обладают меньшей вирулентностью, но производят больше спор. При этом у грибков, прошедших индивидуальный отбор, но помещенных в социальные условия, также снижалась вирулентность.

Кроме того, исследователи заметили, что при заражении муравьев грибками из «социальных линий» в колонии наблюдается меньше случаев аллогруминга, чем при заражении грибками из «индивидуальных» линий. То есть муравьи меньше счищали друг с друга споры социально-адаптированных грибков. Ученые предположили, что это может быть вызвано изменением химического состава спор, направленного на уменьшение содержания веществ, которые муравьи воспринимают как сигнал к началу аллогруминга.

И действительно — анализ при помощи газовой хроматографии/массовой спектрометрии показал, что в грибках, прошедших социальный отбор, понижено содержание 6 из 40 идентифицированных веществ. Наиболее выраженное снижение наблюдалось в концентрации эргостерола — одного из основных компонентов клеточной мембраны грибковых спор. Дополнительные эксперименты показали, что нанесение на муравьев чистого грибкового эргостерола провоцировало санитарный груминг. При этом химически схожие вещества, не встречающиеся в составе спор патогенов (холестерин), не вызывали подобной реакции.

Таким образом, работа описала один из возможных механизмов обхода социального иммунитета патогенами через маскировку от поведенческих механизмов защиты.

Пациенты из группы риска могут заражаться резистентным грибком из окружающей среды

Источник:

Stock M., et al. Pathogen evasion of social immunity // Nature Ecology & Evolution (2023), published February 02, 2023. DOI: 10.1038/s41559-023-01981-6

https://pcr.news/novosti/kak-griby-patogeny-muravev-zashchishchayutsya-ot-sotsialnogo-immuniteta/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

6 февраля 2023

Граждане Кировской облатси могут заготавливать для себя пищевые и недревесные ресурсы бесплатно, поясниили в региональном правительстве.

Но если речь заходит о заготовке ягод, грибов, березовой чаги и т.д. в промышленных масштабах, то без договора аренды лесного участка делать это запрещено.

В этом году будут объявлены аукционы, на которых выставят два лесных участка для заготовки пищевых и недревесных лесных ресурсов. В этих же местах жители области смогут для себя бесплатно собирать лесные дары.

Раньше такого опыта в области не было. Если дело пойдет, то количество арендных участков будут увеличивать.

Власти считают, что местным предпринимателям надо дать возможность проводить заготовку и переработку на местаах, так как на данный момент приезжие из других регионов скупают и вывозят сырье, которое потом перерабатывается в других областях.

Этот вопрос будет сейчас прорабатываться.

https://www.mk-kirov.ru/economics/2023/02/06/v-kirovskoy-oblasti-dlya-sbora-gribov-i-yagod-budut-predostavlyat-platnye-uchastki.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

6 февраля 2023

Её опасность в том, что она забирает у растения воду, снижая урожайность, декоративность, вызывает ранний листо- и хвоепад а также плохо поддаётся лечению системными фунгицидами.

1. Ржавчина заразна только короткое время

2. Некоторые растения невозможно излечить от ржавчины никогда

3. От ржавчины легко защититься, но сложно избавиться

4. Большинство современных фунгицидов ржавчину не берут

Опустим лечение ржавчины полностью и углубимся в защиту от неё:

Первой в голову приходит мысль рассадить подальше растения, которые могут передавать ржавчину друг другу, особенно если уже были замечены симптомы.

Например, груша и можжевельник казацкий, сосна обыкновенная и пион, сосна кедровая и смородина, газон и лещина, берёза и лиственница, тсуга и болиголов, рябина и можжевельник обыкновенный, сосна обыкновенная и осина – список можно продолжать долго.

Пользы от этого будет немного:

Во-первых, данные растения могут расти у Ваших соседей, а грибы чихать хотели на ваши заборы.

Во-вторых, споры ржавчинных грибов могут пересекать океаны. Акцент делаем не на этом.

У большинства ржавчинных грибов есть 4 стадии, которые грубо можно поделить на весна-лето-осень-зима.

Весной гриб продолжает жить на прошлогодних растительных остатках растения-хозяина, далее ближе к лету меняет хозяина и развивается на нём.

Дальнейшая смена хозяина происходит ближе к концу лета или осени. После этого гриб опадает на землю вместе с листопадом этого хозяина и на нём же зимует, дожидаясь начала весенней стадии.

Это примерная схема развития многих ржавчинных грибов в Подмосковье, однако в зависимости от вида гриба количество стадий может быть другим, а сроки могут не совпадать кардинально. В других регионах России особенно.

Изучить фенологию ржавчинного гриба, с которым вы столкнулись – гораздо важнее, чем разлучать общих хозяев.

Это важно для того, чтобы защищать растение в тот период, когда и происходит заражение. А не с весны по осень.

Например, в случае с ржавчиной можжевельника казацкого, можжевельник обрабатываем защитными препаратами в апреле с наступлением тепла.

А грушу обрабатываем в июне во время перелёта спор с можжевельника на неё. В остальное время бережём химию для других болезней.

Препараты для профилактики:

Контактные фунгициды. К ним практически не возникает резистентности у гриба.

Поэтому часто менять их нет необходимости. Это могут быть препараты химических групп меди (медный купорос, бордоская жидкость, Абига Пик…), железа (железный купорос), серы (Тиовит Джет, Кумулус, ФАС…), йода (ФармаЙод).

Очень хороший эффект показывает добавление в рабочий раствор прилипателей (Липосам, AXENHANCE и др).

Кроме того, эффект есть даже от использования прилипателя без фунгицида, так как он создаёт на растении защитную плёнку, не давая споре гриба заразить его. С прилипателем повторная обработка не требуется, а без него рекомендуется.

Виды стволовой ржавчины (например, ржавчина можжевельника на можжевельнике, пузырчатая ржавчина сосны на сосне кедровой или Веймутова, пузырчатый смоляной рак на сосне обыкновенной и тд) не излечимы.

Однако здесь есть несколько оговорок:

Во-первых, заражённое дерево способно прожить много лет, прежде чем начнётся чего постепенное усыхание.

Во-вторых, помогает избавиться от стволовой ржавчины обрезка больных ветвей до здоровых тканей. Хотя в случае заражение основного ствола это не прокатит.

В-третьих, относительно недавно на рынке появились различные стволовые инъекции фунгицидов, которые способны если не излечить дерево, то по крайней мере значительно замедлить развитие болезни. Правда это очень дорого.

В случае с лиственными хозяевами, болезнь не сохраняется в растении и покидает его сразу, как оно сбросит все заражённые листья.

Ещё ни одна груша никогда не умерла от ржавчины (однако гибель могут вызвать другие болезни и факторы).

Опубликовано: Игнат Ветров

https://www.autoparus.by/publication/125206

6 февраля 2023

В лесах Курской области, несмотря на февраль, продолжается грибной сезон. Жители региона отправляются на «тихую охоту» и возвращаются не с пустыми руками.

© фото — Любовь Родивилова, ВК Курские грибники, грибы, ягоды

Так, одна из жительниц региона весьма результативно прогулялась по лесу в минувшую субботу, 4 февраля.

— С удовольствием прогулялись, и не зря, — рассказывает курянка Любовь Родивилова в паблике ВК Курские грибники, грибы, ягоды. — На ужин — жареные фламмулинки и корейский салатик с иудиным ушком. Ждём весну!

Что касается фламмулины, то собирать её можно, начиная с ноября и вплоть до марта. При этом на качество грибов низкая температура воздуха не влияет.

https://46tv.ru/novosti/obschestvo/181144-v-lesah-kurskoj-oblasti-v-fevrale-prodolzhajut-sobirat-griby.html

6 февраля 2023

Грибы богаты питательными веществами и содержат необходимые минералы, такие как марганец, медь, цинк, селен, магний и железо. (mythja/shutterstock)

ОЧЕНЬ ВАЖНО ВЫБИРАТЬ ОРГАНИЧЕСКИ ВЫРАЩЕННЫЕ ГРИБЫ, ПОСКОЛЬКУ ГРИБЫ ЛЕГКО ВПИТЫВАЮТ ЗАГРЯЗНЯЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА ИЗ ВОЗДУХА И ПОЧВЫ

Автор: Джозеф Меркола

Лёгкое когнитивное расстройство (ЛКР) может существенно повлиять на качество жизни и повысить риск развития деменции. Грибы могут быть простым способом защитить ваш мозг и снизить риск.

Краткий обзор

•  Две и более порций грибов в неделю снижает риск развития лёгкого когнитивного расстройства (ЛКР) у участников исследования на 50%. Данные показывают, что у людей с ЛКР старше 60 лет снижен уровень эрготионеина, антиоксиданта, содержащегося в грибах.
•  Грибы содержат эрготионеин и глутатион, также известный как «главный антиоксидант». Они могут помочь защитить от возрастных заболеваний, таких как рак, болезни сердца и слабоумие; страны с самым высоким уровнем эрготионеина в рационе имеют самый низкий риск нейродегенеративных заболеваний и наоборот.
•  Роберт Бильман, профессор пищевых наук в Пенсильванском университете, считает, что мицелий грибов выделяет эрготионеин в почву и является ключом к связи между здоровой почвой и здоровыми культурами и здоровьем человека; эта связь сильно нарушена при использовании традиционных методов ведения сельского хозяйства и может быть восстановлена регенеративным методом ведения сельского хозяйства.
•  Грибы также содержат бета-глюканы, которые играют благотворную роль в иммунном здоровье и защите от вирусов, резистентности к инсулину, высокого кровяного давления и ожирения. Выбирайте органические грибы или выращивайте свои собственные, поскольку грибы легко поглощают загрязнители воздуха и почвы.

Лёгкое когнитивное расстройство (ЛКР) может существенно повлиять на вашу жизнь и способность жить самостоятельно, если это состояние прогрессирует до деменции. Один из шагов, который вы можете предпринять, чтобы защитить свой мозг, — это употребление грибов.

ЛКР — это небольшое снижение умственных способностей, которое повышает риск развития деменции, включая болезнь Альцгеймера, хотя и не является гарантией. По данным Ассоциации Альцгеймера, до 18% людей в возрасте 60 лет и старше живут с ЛКР. Кроме того, у 15% этих людей в течение года разовьётся деменция.

У каждого человека время от времени случаются моменты забывчивости. Простое забывание ключей время от времени не является поводом для беспокойства. Однако забывание важных событий или информации, которую вы обычно помните, например, разговоров или встреч, может быть признаком ЛКР.

Людям с ЛКР труднее принимать разумные решения или определять последовательность шагов, необходимых для выполнения задачи. По данным Ассоциации Альцгеймера, два типа ЛКР классифицируются в зависимости от того, на какие мыслительные навыки влияет данное состояние. Амнестический ЛКР в первую очередь влияет на память, а неамнестический ЛКР в первую очередь влияет на навыки мышления, не связанные с памятью.

Если у вас диагностировали ЛКР, имейте в виду, что некоторые случаи не прогрессируют, а исследования показали, что у некоторых людей состояние даже улучшается.[3] Регулярные физические упражнения, правильное питание и участие в умственно и социально стимулирующих мероприятиях могут помочь повысить вашу мозговую силу. И, как показали исследования, употребление грибов может помочь предотвратить развитие ЛКР.

Профилактический эффект грибов может предотвратить задержку когнитивных процессов

Структура и функции мозга меняются в процессе старения, но обычно это не приводит к развитию ЛКР. Существует несколько стратегий, которые можно использовать для защиты когнитивных функций, и одной из них может быть употребление грибов. Грибы использовались в традиционной медицине десятилетия. Но только в 1970 году грибы были официально выделены из флоры и признаны собственным биологическим царством.

Те, кто изучает грибы, считают, что по своей природе они ближе к животным, чем к растениям. По данным Министерства сельского хозяйства США, в среднем люди съедают около 7 гк свежих грибов каждый год. Грибы богаты несколькими питательными веществами, важными для здоровья человека, среди которых эрготионеин.

Эрготионеин — это сильный антиоксидант, который всасывается из желудочно-кишечного тракта и распределяется по всему организму. Одно исследование на животных показало, что многократное введение эрготионеина оказывало антидепрессивное действие у мышей, а использование экстракта улучшало функцию памяти у людей и мышей. Другое исследование на животных, опубликованное в 2018 году, обнаружило накопление в мозге одного из метаболитов эрготионеина.

Более раннее исследование с участием норвежцев в возрасте от 70 до 74 лет показало, что повышенное потребление грибов может улучшить когнитивные способности. Другое эпидемиологическое исследование японских участников в возрасте 65 лет и старше показало, что те, кто ел грибы не менее трёх раз в неделю, были «значительно связаны с более низким риском развития деменции, даже после поправки на возможные сбивающие факторы».

Другое исследование из Сингапура собрало данные 663 участников в возрасте 60 лет и старше и сравнило тех, кто ел грибы менее одного раза в неделю, с теми, кто ел более двух порций в неделю. Они обнаружили, что у тех, кто ел больше всего грибов, риск развития ЛКР был на 50% ниже, что не зависело от сбивающих факторов, включающих курение, алкоголь и высокое кровяное давление.

Уровень эрготионеина значительно снижается у людей с ЛКР в возрасте старше 60 лет. Исследователи пришли к выводу:

«Это снижение уровня ЭТ [эрготионеина] в крови может указывать на то, что низкий уровень ЭТ является фактором риска нейродегенерации у пожилых людей».

Если низкий уровень обратим, это может объяснить, почему некоторые люди с диагнозом ЛКР могут восстанавливать когнитивные функции.

В исследовании, опубликованном в 2022 году в журнале Neurology, за 2 903 когнитивно нормальными участниками при поступлении на учёбу наблюдали в среднем 6,3 лет. За это время у 752 человек развился ЛКР. Было обнаружено, что у людей с большим количеством лет образования, более высоким доходом или более активным досугом риск был ниже. В среднем через 2,4 года наблюдения 47,9% людей с ЛКР больше не соответствовали критериям.

Исследование норвежских участников в возрасте от 70 до 74 лет показало, что повышенное потребление грибов может улучшить когнитивные показатели. (godi photo/shutterstock)

Эрготионеин и глутатион способствуют долголетию

Грибы обладают высоким содержанием питательных веществ, обеспечивая организм необходимыми минералами, такими как марганец, медь, цинк, селен, магний и железо.[14] В них также много калия и серы, а также многих витаминов группы В.

Грибы также содержат антиоксиданты, которых нет у других грибов, такие как эрготионеин и глутатион, который также называют «главным антиоксидантом».Как отмечается в The Guardian:

«… [Ученые считают, что [эрготионеин и глутатион] могут помочь защитить организм от таких недугов старости, как рак, ишемическая болезнь сердца и болезнь Альцгеймера».

В пресс-релизе после публикации статьи в журнале Food Chemistry Роберт Бильман, почётный профессор пищевой науки и директор Центра растительных и грибных продуктов для здоровья штата Пенсильвания, сказал:

«Мы обнаружили, что, без сомнения, грибы являются самым высоким диетическим источником этих двух антиоксидантов [эрготионеина и глутатиона] вместе взятых, и что некоторые виды действительно содержат их оба.

Существует теория — свободно-радикальная теория старения — которая существует уже долгое время и гласит, что когда мы окисляем пищу для получения энергии, образуется ряд свободных радикалов, которые являются побочными продуктами этого действия, и многие из них довольно токсичны.

В организме есть механизмы контроля большинства из них, включая эрготионеин и глутатион, но в итоге их накапливается достаточно, чтобы вызвать повреждения, которые связаны со многими болезнями старения, такими как рак, ишемическая болезнь сердца и болезнь Альцгеймера».

Бильман исследовал связь с нейродегенеративными заболеваниями и отметил, что в таких странах, как Франция и Италия, где в рационе людей больше эрготионеина, наблюдается более низкая заболеваемость нейродегенеративными заболеваниями. Для сравнения, в странах, где в рационе мало эрготионеина, вероятность таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, выше.

«Является ли это просто корреляцией или причинно-следственной связью, мы не знаем. Но это нужно изучить, особенно потому, что разница между странами с низким уровнем нейродегенеративных заболеваний составляет около 3 мг в день, то есть примерно пять грибов в день».

Два гриба в день могут снизить риск заболевания раком

Помимо снижения риска нейродегенеративных заболеваний, грибы могут помочь защитить вас от рака. Исследователи из Университета штата Пенсильвания провели обзор литературы и мета-анализ, чтобы оценить связь между риском развития любого вида рака и потреблением грибов.

В результате оценки исследований, проведённых с 1 января 1966 года по 31 октября 2020 года, было выявлено 17 исследований, отвечающих критериям включения. Анализ данных более чем 19 500 пациентов с раком показал, что у тех, кто потреблял больше всего грибов, был самый низкий риск развития любого вида рака. Они также обнаружили особую связь между высоким потреблением грибов и низким риском развития рака молочной железы.

Исследователи написали, что это может быть «связано с небольшим количеством исследований, в которых изучались ассоциации потребления грибов с другими видами рака». В пресс-релизе они сообщили, что у тех, кто ежедневно съедал 18 г грибов, или примерно одну восьмую — одну четвёртую чашки, риск развития рака был снижен на 45%.

Связывают ли грибы здоровую почву и здоровых людей?

Легенда гласит, что основатель института Rodale и сторонник органического земледелия однажды написал на доске мелом «Здоровая почва = здоровая пища = здоровые люди». Хотя эта концепция логична, учёные до недавнего времени не устанавливали доказательной связи.

Исследование в журнале Environmental Science от 27 января 2022 года показало результаты измерений восьми пар регенеративных и обычных ферм в восьми штатах США. Каждая регенеративная ферма была объединена с соседней обычной фермой, на которой выращивались те же сорта культур.

На регенеративных фермах сочетались нулевая обработка почвы, разнообразные севообороты и покровные культуры. Как и следовало ожидать, данные показали, что продукты с регенеративных ферм были намного полезнее, их содержание определённых минералов, витаминов и фитохимических веществ было выше.

Интересно, что, хотя не все едят грибы, эрготионеин есть в организме каждого. Более того, грибы являются ведущим диетическим источником. Бильман начал задавать вопрос: если не все едят грибы, то как же все получают эрготионеин в свой организм?

Он и его коллеги предположили, что эрготионеин из грибов попадает в зерновые культуры через подземную связь с мицелием — грибными нитями, существующими под поверхностью почвы. Когда животные едят растения, богатые эрготионеином, он попадает в мясо.

Бильман предположил, что именно таким образом антиоксидант может быть обнаружен в человеческой популяции. В сотрудничестве с Институтом Родейл они измерили уровень эрготионеина в овсе и разделили культуры в зависимости от того, насколько интенсивно обрабатывалась почва. Полученные данные показали, что в овсе, выращенном на традиционно обработанной земле, его содержание на треть меньше, чем в овсе, выращенном на необработанной земле.

Бильман считает, что это демонстрирует тесную связь между почвой, урожаем и здоровьем человека.

«Когда вы обрабатываете почву, вы уменьшаете количество эрготионеина, который попадает в урожай. Никто ещё не показал конкретную связь. Я думаю, что это так», — сказал он.

Я настоятельно рекомендую добавить грибы в свой рацион (Tatiana Volgutova/Shutterstock)

Бета-глюканы грибов обладают множественными оздоровительными эффектами

Химический анализ грибов, проведённый Университетом Иллинойса в Шампейне, штат Иллинойс, показал, что грибы богаты бета-глюканами. Анализ показал, что в грибах портобелло их почти в два раза больше, чем в большинстве других грибов. Бета-глюканы — это полисахариды природного происхождения, которые, как известно, играют благоприятную роль при высоком кровяном давлении, ожирении и резистентности к инсулину.

Прошлые исследования также показали, что бета-глюканы играют определённую роль в профилактике вирусных инфекций, таких как простуда и грипп. Например:

•  Исследование 2013 года показало, что приём 900 мг бета-глюканов в виде пивных дрожжей 16 недель снижает частоту простудных инфекций на 25% и облегчает симптомы у заболевших на 15%.
•  Марафонцы, принимавшие 250 мг бета-глюканов в виде пивных дрожжей в течение 28 дней после марафона, на 37% реже заболевали простудой или гриппом по сравнению с теми, кто принимал плацебо.
•  Люди, принимавшие 250 мг бета-глюканов в день в течение 90 дней, отмечали на 43 дня меньше симптомов инфекции верхних дыхательных путей по сравнению с теми, кто принимал плацебо.
•  Исследование, проведённое в 2015 году на животных, показало, что 2-недельное кормление мышей бета-глюканами «значительно снижало последствия гриппозной инфекции в плане общей смертности». По словам авторов, «эти эффекты вызваны стимуляцией как клеточной, так и гуморальной иммунной реакции, что приводит к снижению вирусной нагрузки».

Помимо того, что бета-глюканы помогают бороться с вирусными заболеваниями, они также улучшают микробное разнообразие в кишечнике, действуя как пребиотик. В одном исследовании бета-глюканы улучшили скорость роста Lactobacillus plantarum в кишечнике как в нестрессовых, так и в стрессовых условиях.

Они также смогли защитить пробиотики от желудочно-кишечного стресса, вызванного снижением pH, желчными солями и пищеварительными ферментами. Это может повысить выживаемость пробиотиков при прохождении через пищеварительную систему. Бета-глюканы доступны в форме добавок, но лучше всего получать их из цельных пищевых продуктов, таких как грибы, пекарские дрожжи или морские водоросли.

Выбирайте органические грибы или выращивайте свои

Я настоятельно рекомендую добавить грибы в ваш рацион, поскольку они являются отличным дополнением к любому салату и прекрасно сочетаются с любыми видами мяса, выращенного на травах, и рыбой дикого отлова. Однако очень важно выбирать органически выращенные грибы, поскольку грибы легко впитывают загрязняющие вещества из воздуха и почвы.

Выращивание собственных грибов — отличный вариант и, вероятно, гораздо более безопасная альтернатива, чем сбор диких грибов. Хотя собирательство может показаться забавным, не существует простых правил, позволяющих отличить ядовитые грибы от съедобных. По данным Medscape, более чем в 95% случаев отравлений грибники-любители неправильно определяли ядовитые грибы.

Тяжесть отравления может быть разной, но наиболее токсичными являются грибы из семейства аманитовых. Противоядия от отравления аматоксином не существует, поэтому очень важно, если у вас есть основания подозревать, что кто-то проглотил гриб, содержащий аматоксин, не дожидаться появления симптомов, а немедленно обратиться за неотложной помощью.

Некоторые лекарства могут помочь уменьшить тяжесть состояния, но они не всегда успешны. Самый известный из грибов рода Amanita — мухомор, от которого ежегодно умирает больше людей, чем от любого другого вида грибов.

Джозеф Меркола — врач-остеопат, автор бестселлеров и обладатель множества наград в области естественного здоровья, его основное видение состоит в том, чтобы изменить современную парадигму здоровья, предоставив людям ценный ресурс, который поможет им контролировать своё здоровье.

https://www.epochtimes.ru/health/pravilnoe-pitanie/kak-griby-pomogayut-zashhitit-vash-mozg-170664/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

6 февраля 2023

-ФОТО: OLEG TSYMBAREVICH

Природовед Олег Цымбаревич поделился в блоге RMK статьей о грибах, которые можно встретить даже зимой.

Кстати, прочитать другие материалы блога о природе Эстонии можно на сайте RMK здесь.

Каждую зиму можно услышать жалобы на зимнюю погоду: то она слишком снежная, то не по сезону слякотная, то излишне морозная, а иногда почему-то очень ветреная. А между тем архивы погоды говорят о том, что нет ничего удивительного в резких температурных колебаниях и чередованиях снегопадов и дождей посреди эстонских зим.

Можно только констатировать, что никогда не знаешь, чего ждать от нашей погоды в любом сезоне. Или наоборот – жители Эстонии хорошо знают, что от местной погоды можно ожидать любых неожиданностей.

Но лучше всего осведомлены об особенностях здешнего климата лесные обитатели: звери, птицы, растения и, конечно, грибы. Эти необычные существа неспроста выделены биологами в отдельное царство грибов: в их образе жизни так много необычного и непохожего на других лесных обитателей.

Есть много грибов, которые растут даже зимой, на погоду не жалуясь. Например, в эти январские дни – то снежные, то слякотные – можно повстречаться с такими представителями грибного царства, что неустанно трудятся круглый год, выполняя важную работу по очищению леса от старых, упавших или больных деревьев, превращая их в труху.

Особенно старательны в этом деле грибы-трутовики, ферменты которых способны расщеплять компоненты древесины – лигнин и целлюлозу, вызывая белую и бурую гниль, разрушающую структуру волокон древесины. Это, например, один из ярких представителей „санитаров леса“ – трутовик настоящий, вызывающий белую гниль у деревьев лиственных пород.

Ещё один полезный лесной труженик-санитар – трутовик берёзовый или берёзовая губка, также вызывающая белую гниль у старых и больных берёз. Эти трутовички не знают что такое „грибной сезон“, так как активны круглый год. Поэтому, отправляясь сегодня в зимний лес, можно быть абсолютно уверенным на непременную встречу с ними.

Про следующий гриб сегодня, наверное, наслышаны абсолютно все: о чаге говорят и рассказывают так много хорошего – в магазинах и аптеках можно найти изготовленные на её основе разнообразные чаи, настойки и эликсиры, в описаниях которых перечислен целый ряд полезных и целительных свойств, так что просто невозможно удержаться от такой покупки.

А между тем, чага, или по научному – трутовик скошенный, довольно распространённый гриб в наших берёзовых лесах.

Зимой встретиться с ним можно гораздо чаще, так как в обезлиственном лесу увидеть его на стволе берёзы легче.

Если срезать нарост чаги с берёзы (а сделать это без пилы будет непросто), очистить от чёрного верхнего и мягкого нижнего слоёв, а затем накрошить всё на небольшие кусочки, высушить и заварить, например, в термосе, то польза от такого целебного чая, помноженная на энергию свежего морозного воздуха и удовольствие от лесной прогулки, обязательно скажутся положительно на вашем иммунитете.

Как всегда, на старом месте уже несколько лет подряд приветствует меня неунывающая семейка филлотопсисов. Этот гриб ещё называют вёшенкой оранжевой, хотя он никакого отношения к вёшенкам не имеет, разве что немного похож по форме и плодовитости. Филлотопсис не ядовит, но и не считается съедобным из-за неприятного запаха и горечи.

Настоящие родственники филлотопсиса это рядовки, говорушки и опята, например, опёнок зимний, который в эти дни тоже попадается в лесу.

Зимний опёнок потому так и называется, что предпочитает зимний период, видимо, понимает, что конкурентов зимой у него в лесу немного. Семейки этих замечательных и вкусных грибов можно встретить на пнях и стволах упавших деревьев почти всю зиму. Они не боятся холодов, замирая в морозное время, но снова продолжают плодоносить, как только температура начинает приближаться к нулевой и становится ещё выше.

С осени в лесу можно найти среди опавшей листвы крошечные грибы – стробилюрусы, которые растут на еловых и сосновых шишках. Вначале кажется, что они растут прямо из земли, но если попробовать поддеть их пальцами или палочкой под корешок, то из-под земли обязательно покажется старая шишка.

Вот эти стробилюрусы, растущие на еловых шишках, называются съедобными, значит, их можно есть, но сколько же их нужно собрать, чтобы сделать даже небольшую порцию грибного блюда?

Стробилюрусы так же, как и зимние опята, не боятся морозов и, переждав холодное время, вновь продолжают гордо возвышаться на шишках во время оттепелей.

Семейка грибов цитидий ивовых украшает своим ярким нарядом однообразную картинку зимнего леса.

И эти жёлто-оражевые шарики лесной икры на стволе упавшей ели – грибки, которые называются дакримицесом исчезающим – тоже выглядят ярким натюрмортом, украшающим зимнее однообразие леса.

Нередко в эти дни встречается и ещё один необычный гриб – флебия радиальная – всегда выглядящий по-разному: то в виде сплошной плесеневидной корки, то подобно морщинистому цветку округлой формы, а в этом случае – как губкообразный нарост со складчатой поверхностью, заполняющий собой трещины в коре дерева.

А здесь другая форма флебии с выступившими на её поверхности каплями экссудата – излишней жидкости, накапливающейся в теле гриба в процессе роста, от которой гриб избавляется, как будто потея.

Часто уже издалека привлекает к себе внимание другой яркий гриб – пениофора лососёвая, в некоторых стадиях развития действительно напоминающая собой лососёвую икру. Здесь пениофора пока что выглядит просто как красновато-оранжевая корочка на ветке.

Семья грибов пликатуропсисов курчавых всегда в многочисленном составе. Цвет этого гриба варьируется от совершенно белого до разных оттенков охряного.

А крошечные грибы нектрия киноварно-красная – розоватые крупинки-шарики размером около 1-3 миллиметров – вообще трудно разглядеть вначале, если не быть внимательным. Эти маленькие грибы, тем не менее, работают так же, как и крупные трутовики, вызывая белую гниль древесины.

Эксидия сжатая – ещё один необычный гриб, не боящийся холодной погоды, главное для него, чтобы хватало влаги – а её-то у нас всегда в излишке. Эти грибы, относящиеся к семейству эксидиевых, внешне выглядят как студенистые или желеобразные полупрозрачные образования от светло-коричневого и бежевого до абсолютно чёрного цвета.

Эта эксидия сжатая в более тёплую погоду или при оттепелях среди зимы, например, как в этом январе, выглядит словно мармеладная конфета.

В морозные дни эксидия превращается в леденец, но после, дождавшись тёплой погоды, вновь продолжит активно расти.

Другая эксидия – железистая – иногда внешне по форме и цвету напоминает сахарный петушок на палочке (если ещё кто-то помнит такую распространённую в былые годы сладость).

Но в эти дни мне попадались только тёмные варианты этого гриба.

Эксидия железистая во влажную погоду может разрастаться в большую колонию.

Иногда дакримицес и эксидию за их студенистое плодовое тело называют дрожалками, но всё же настоящие дрожалки – это другое семейство грибов. Например, вот такой грибок – дрожалка оранжевая – действительно может дрожать даже от лёгкого ветерка, потому так и называется.

Дрожалка оранжевая – съедобный гриб, и даже есть сведения о его целебных свойствах, но лучше всего знают о пользе дрожалки в далёком Китае, где разные виды грибов этого семейства специально выращивают и употребляют в свежем виде.

В морозы дрожалка оранжевая, как и эксидии, тоже превращается в леденец, который, оттаяв в оттепель, снова весело задрожит на ветру.

Аскокорине мясная никакого отношения к мясу не имеет, и названа так только из-за своего внешнего вида, видимо, напомнившего какому-то микологу комочек мясного фарша. Тело гриба выглядит студнеобразно, как и у эксидий и дрожалок, но с ними аскокорине в родстве не состоит. Обычно этот гриб можно часто найти осенью, но, как видим, ему и зимы не страшны.

Панеллюс нежный – также обычно осенний вид грибов, но и он неплохо себя чувствует среди зимы. Рядом с грибком лежит симпатичный фрагмент лишайника псевдевернии зернистой, которую можно часто увидеть, висящей на ветвях деревьев в наших лесах.

А этот гриб часто называют вестником весны, так как саркосцифа австрийская появляется весной одной из первых, не дожидаясь, пока растает последний снег. Яркий алый цвет гриба, похожего на крошечный китайский фонарик, виден уже издалека на тёмной подстилке из прошлогодних листьев. Этот январский гриб, кажется, предупреждает, что до весны не так уже и долго осталось.“

И неожиданная встреча – ледяные волосы в январском лесу!

Про ледяные волосы здесь HYPERLINK „https://www.rmk.ee/orghanizatsiia/blog/ledyanye-volosy„уже рассказывалось, но в этот раз удивило то, что они образовались в непривычное для них время. Как правило, это чудо природы появляется в бесснежные дни поздней осени или ранней весны, когда днём температура поднимается чуть выше нуля, а ночью резко опускается до минус трёх-пяти. Тогда на ветках деревьев, заражённых похожим на плесень грибом Exidiopsis effusa, и появляются ледяные волосы.

Это, вероятно, первое в наступившем году появление ледяных волос, но впереди ещё наверняка будут похожие погодные условия и энтузиасты смогут их увидеть не раз. Надо только не проспать.

https://rus.delfi.ee/statja/120137330/za-gribami-zimoy-chto-mozhno-nayti-v-lesu

6 февраля 2023

Каша — универсальное блюдо, которое любят взрослые и дети. Однако если сейчас мы можем не есть ее неделями, то на Руси кашу готовили ежедневно, постоянно придумывали новые рецепты, чтобы было вкуснее и наваристее. Эксперты Роспотребнадзора рассказали о самых любимых кашах прошлых веков, которые сейчас, к сожалению, уже утратили свою популярность.

Сименуха

Гречневая каша с луком, яйцами и грибами. 

Несмотря на кажущуюся простоту, блюдо обладает особым вкусом, потому что готовится оно не просто в кастрюле, а запекается в духовке.

Чтобы приготовить сименуху, нужно сварить стакан гречневой крупы, измельчить обжаренный лук, три вареных яйца и 100 граммов сваренных грибов: это могут быть сыроежки, подберезовики, белые грибы или лисички. Все эти продукты нужно смешать с гречкой и заправить блюдо сливочным маслом.

Читать больше: https://doctorpiter.ru/zdorove/ne-ustupayut-v-polze-ovsyanke-20-iskonno-russkikh-kash-kotorye-nezasluzhenno-zabyli-id861705/

5 февраля 2023

Некоторые петербуржцы продолжают собирать грибы в лесах. Номер один сейчас — опята зимние. Они выдерживают морозы до минус 10 градусов, а во время оттепели оттаивают и продолжают расти. В тёплые зимы их можно собирать до весны. Как они выглядят, рассказывает и показывает 5 февраля биолог Павел глазков в своём канале «Каждой твари по паре» «ВКонтакте».

Научное название зимних опят — фламмулина бархатистоножковая, поскольку ножка у них на ощупь бархатистая, темно-коричневая, с возрастом чернеет. Шляпка снизу пластинчатая. У молодых зимних опят, не перенесших холодов, она янтарная или медово-жёлтая, а после оттаивания темнеет до жёлто-коричневой. Она правильной округлой формы с ровными краями, со временем края ломаются. Диаметр шляпки может достигать 10 см.

Зимние опята можно варить, жарить, сушить, мариновать, замораживать. Они очень популярны в Юго-Восточной Азии, их активно культивируют в Китае. В петербургских магазинах их продают в маринованном виде. При этом искусственно выращенный зимний опенок по вкусу сильно отличается от лесного.

«Зимнего опенка с ложным не спутаешь, ложные опята не выдерживают холодов наших широт», — пишет Павел Глазков.

Отметим, что зимние опята часто встречаются даже на территории Петербурга.

«Зимние опята выросли во дворе.
Дрезденская улица (недалеко от Удельной), 15 января 2023.
Очень порадовали меня эти товарищи, вот хоть прямо сейчас в лес иди!»

Катерина Степанова

https://www.fontanka.ru/2023/02/05/72033503/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

4 февраля 2023

Если у вас в морозилке есть запасы замороженных лесных грибов, можете пустить их в дело вместо шампиньонов, так будет еще вкуснее.

Основа:

8 средних картофелин;
1-2 луковицы;
соль по вкусу;

Начинка:

1 луковица;
150 граммов шампиньонов или лесных грибов;
1 зубчик чеснока (можно больше);
соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель натереть или измельчить в блендере вместе с луком. Соединить картофель с луком, перемешать, добавить соль.

2. Отдельно смешать мелко нарезанные грибы, соль, чеснок и мелко нарубленный (или приготовленый в блендере) лук. Перемешать.

3. Разогреть сковороду. На картофельное тесто положить немного начинки из грибов, накрыть картофельной массой. Жарим 3-4 минуты. Переворачиваем, жарим с другой стороны.

4. Затем накрываем сковороду крышкой и томим драники на маленьком огне в течение еще 5 минут.

5. Подаем со сметаной.

https://ex-press.by/rubrics/novosti-borisova/2023/02/04/legko-i-vkusno-tri-bombicheskix-recepta