В межрегиональном Россельхознадзоре сообщили о результатах проверки в отношении фермера, выращивающего грибы в Кинешемском районе.
Кроме грибов, он занимается разведением зернобобовых и масленичных культур. Лабораторные исследования показали, что в продукции обнаружены химические препараты и пестициды.
По закону, этот факт должен быть отражен в специальной программе ФГИС «Сатурн». Но этого сделано не было. В ведомстве отметили, что предпринимателю вынесено предостережение. Если нарушение не будет исправлено, его ждут штрафные санкции.
Рецепт курника можно было бы попросить у бабушки (в следующий раз так и сделайте, ей будет приятно), но мы решили узнать, как готовят этот пирог в ресторане. Шеф-повар Влад Пискунов поделился с нами традиционным русским рецептом (гастрономическую культуру царской России Влад знает на зубок): «Сейчас принято считать курник свадебным пирогом. Скорее всего, это не совсем точное утверждение стало расхожим оттого, что в перечне хлебных яств, подававшихся на свадьбе царя Алексея Михайловича в 1648 году, указан „курник подсыпан яйцы“. Мы же остановимся на рецепте Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой (возьмем его за основу), тем более что именно так всегда готовила и моя мама, — в детстве ее курник был одним из моих любимых пирогов».
Ингредиенты:
Сметанное или слоеное тесто — 600 г
Курица — 1 шт
Лук — ½ шт
Лавровый лист — 1 шт
Яйца — 6 шт (одно из них для смазывания пирога)
Свежие или замороженные белые грибы — 200 г
Пшеничная мука — 2 ст. л. с горкой
Жирная сметана — 150 мл
Сливочное масло — 25 г
Зелень петрушки и укропа — по вкусу
Отварной рассыпчатый рис — 200 г
Растительное масло
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Отварите курицу в подсоленной воде с луком и лавровым листом. Достаньте ее из бульона, остудите и снимите мясо с костей. Мелко порубите его ножом, а бульон сохраните.
Сварите 5 яиц и мелко покрошите. Грибу нарежьте тонкими пластинками и обжарьте на растительном масле, не забудьте посолить.
На сухой сковороде обжарьте без масла муку до появления орехового аромата. Добавьте примерно 300 мл куриного бульона, тщательно размешайте и уварите до консистенции сметаны. Добавьте туда (настоящую) сметану и сливочное масло, посолите и взбейте венчиком до однородности.
Смешайте курицу с приготовленным соусом «сюпрем». Добавьте нарубленную зелень, перец и, если потребуется, соль.
Тесто поделите пополам и тонко раскатайте. Один сканец теста положите на противень, выстланный пергаментом, а сверху на него кружком вареный рис, затем куриный фарш, а его посыпьте нарезанными яйцами. Последним слоем выложите сверху обжаренные грибы.
Накройте вторым сканцем и примните по периметру к нижнему. Лишнее тесто отрежьте и защипните края. Остатки теста снова раскатайте и сделайте из него украшения. Кстати, можно все ингредиенты для начинки разделить пополам и повторить все слои дважды.
Смажьте пирог взбитым яйцом, сделайте сверху небольшое отверстие и выпекайте около 25 минут. А когда будете подавать на стол, в отверстие горячего курника налейте немного куриного бульона, чтобы пошел пар.
Изучил полезные свойства гриба трутовика учёный Лавёровского центра Дмитрий Жильцов — сейчас проект развивается дальше
Фото: Олег Ежов
В октябре прошлого года стали известны победители областного конкурса научных проектов молодых учёных, посвящённого Десятилетию науки и технологий в России. Один из победителей — Дмитрий Жильцов, младший научный сотрудник лаборатории химии растительных биополимеров Центра комплексного изучения Арктики имени академика Н. П. Лавёрова Уральского отделения РАН. Его проект «Комплексная переработка биомассы дереворазрушающих грибов для получения биологически активных веществ» получил грантовую поддержку правительства региона.
Проект нацелен на переработку дереворазрущающего гриба трутовика настоящего (Fomes fomentarius) с получением двух продуктов — экстрактов биологически активных компонентов, которые могут применяться в биомедицине, и твёрдого сорбента, который может использоваться как в технологиях для очистки производственных стоков, так и в качестве энтеросорбента, то есть фармакологического средства, способного связывать токсичные веществ в желудочно-кишечном тракте путём адсорбции.
Дереворазрушающий гриб трутовик настоящий встречается в лесах Архангельской области фактически повсеместно. Это один из самых распространённых видов грибов-сапрофитов, растущих на лиственных деревьях в Европейской части России.
При всей своей паразитической сущности трутовик настоящий обладает полезными свойствами — гриб содержит большое количество биологически активных веществ, которые могут быть использованы для получения биологически активных добавок.
По словам Дмитрия Жильцова, в клеточных мембранах трутовика настоящего, например, содержится эргостерол, который является провитамином витамина D2. В организме человека провитаминная форма преобразуется в активную форму витамина. Это довольно важно для северян, которым не хватает солнца, помогающего синтезировать этот витамин под воздействием ультрафиолета. В биомассе гриба также содержатся тетрациклические тритерпеноиды (сапонины) — биологически активные вещества с широким кругом применения, которые в частности необходимы для нормального обмена веществ, и полисахариды, укрепляющие иммунитет и подавляющие рост опухолевых клеток.
— Мы обнаружили, что трутовик настоящий содержит большое количество фенольных соединений различных молекулярных масс, которые являются антиоксидантами, способными «гасить» свободные радикалы — частицы, повреждающие клетки организма и ведущие к болезням и старению, — поясняет Дмитрий Жильцов. — Поэтому часть проекта посвящена получению жидких экстрактов с высокой антиоксидантной активностью.
Так действует сорбент, полученный из трутовика настоящего. В колбе слева — исходная концентрация красителя метиленового синего, играющего в эксперименте роль токсиканта. По истечении 4-6 часов краситель нейтрализуется, жидкость становится более прозрачной.Фото: Татьяна Бойцова
Как пояснила Ольга Бровко, научный руководитель Дмитрия Жильцова, ведущий научный сотрудник лаборатории химии растительных биополимеров ФИЦКИА УрО РАН, полезные продукты выделяются из гриба методом сверхкритической флюидной экстракции этанолом.
— Мы ориентируемся на доступные, широко распространённые ресурсы, имеющиеся на территории региона. Сейчас гриб трутовик настоящий никак не используется в хозяйственной деятельности. Хотя его комплексная переработка даёт два ценных продукта, которые могут применяться в биомедицине, — отмечает Ольга Бровко.
Результаты эксперимента показали, что выбранный метод позволяет перерабатывать биомассу гриба практически без отходов. Цель — добиться наибольшего выхода экстракта с наилучшими антиоксидантными свойствами, сообщает пресс-служба ФИЦКИА УрО РАН.
Просто смешайте два ингредиента в отдельной емкости и полейте грибы.
Кроме того, можно приготовить соус заранее, перелить в форму для запекания, добавить очищенные грибы, пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанную петрушку.
Потом отправить грибы в соусе на полчаса в духовку и наслаждаться нежным и ароматным блюдом.
Учёные разных континентов и стран ведут поиск и изучение ранних этапов развития жизни на Земле. В частности, они в слоях горных пород, образовавшихся ранее 541 миллиона лет назад, обнаружили и описали множество окаменевших остатков ранних бактерий, цианобактерий, водорослей. Вместе с тем, до сих пор было крайне мало находок древнейших грибов, сохранившихся в хорошем состоянии.
По словам исследователей Института геологии алмаза и благородных металлов СО РАН из Якутска, сибирская платформа считается очень крупной геологической структурой, где в позднем докембрии существовал огромный неглубоководный тёплый морской бассейн, где процветали цианобактерии и водоросли. Они были самыми активными создателями строматолитов, где и удалось обнаружить криптококки.
Именно российским исследователям сибирской платформы удалось впервые в мире установить, что ранние предки криптококков — одноклеточных, вызывающих у людей грибковые заболевания разных органов, например, сердца, лёгких, кожи, конечностей — развились в море не позднее 550 миллионов лет назад.
Как рассказал участник исследований — главный научный сотрудник ИГАБМ СО РАН доктор геолого-минералогических наук Пётр Николаевич Колосов,
это открытие является одним из примеров очень раннего появления на Земле микроорганизмов, вызывающих разного рода болезни у людей. «Он указывает на необходимость поиска и изучения ранних форм микроорганизмов для получения новых знаний о путях их появления и экологии, полезных для прогнозирования возможных случаев эпидемий», — заявил он.
Я попыталась узнать про это больше и выяснила, что это так называемый микродозинг, когда люди употребляют небольшие порции гриба, чтобы, например, вылечить депрессию, бессонницу или уменьшить тревожность.
С каких пор мухоморы стали лекарством? Они правда помогают?
Сырые мухоморы содержат производные изоксазола, которые обладают галлюциногенными свойствами, — иботеновую кислоту и мусцимол. Употребление первого вещества сначала вызывает эйфорию и галлюцинации, а потом — состояние, при котором погибают нейроны. Из-за этого сырым мухомором можно сильно отравиться.
В сушеных грибах иботеновой кислоты практически нет: при высушивании она превращается в мусцимол, из-за которого сторонники микродозинга мухоморов их и употребляют. Но хотя мусцимол и не ядовит, изучено это вещество пока очень плохо. То есть непонятно, насколько оно эффективно и безопасно для человека.
При этом известно, что мусцимол работает по принципу сильных успокоительных препаратов. Однако в низких дозах он, вероятно, либо вообще никак не повлияет на самочувствие, либо даст слабый седативный эффект.
Кроме того, важно иметь в виду, что торговлю сушеными мухоморами никто не регулирует. То есть нельзя быть уверенным, что грибы росли в подходящих условиях и их качественно высушили. А капсулы с мухомором — это не БАД и не лекарство. Поэтому использовать их для лечения чего-либо все же не стоит.
Сходите к врачу
Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.
Что такое микродозинг
Микродозинг — это практика употребления психоактивных веществ в недостаточных для опьянения количествах. Обычно это не больше четверти вызывающей изменение сознания дозы.
Как правило, для микродозинга используют классические психоделики, которые воздействуют на серотониновые рецепторы. Например, это синтетический диэтиламид лизергиновой кислоты, ЛСД, и продукты природного происхождения, в составе которых есть компоненты, обладающие мощными психоделическими свойствами: кактус пейотль, содержащий мескалин, или грибы, содержащие псилоцибин.
Но некоторые адепты движения экспериментируют и с другими природными галлюциногенами, в том числе с мухомором красным, или Amanita muscaria. Хотя классических психоделиков в мухоморах нет, они содержат производные изоксазола, которые тоже обладают галлюциногенными свойствами.
Есть ли от микродозинга польза для здоровья
Сторонники микродозинга считают, что он помогает психическому здоровью, например улучшает сон, креативность и работоспособность. Но классические психоделики и мусцимол из мухоморов по-разному влияют на самочувствие человека.
К классическим психоделикам относятся ЛСД, мескалин и псилоцибин. По химическому строению они очень похожи на серотонин — нейромедиатор, который важен для регуляции настроения и эмоций. То есть теоретически эти психоделики могли бы помочь людям с дефицитом серотонина надолго улучшить настроение. Но пока убедительных доказательств, что они благотворно влияют на психику, не существует.
При этом у всех веществ из этой группы есть серьезный недостаток: в отличие от антидепрессантов, которые не влияют на восприятие окружающего мира, классические психоделики в терапевтических дозах вызывают галлюцинации. Поэтому, хотя вещества из этой группы не токсичны, не вызывают длительных побочных эффектов и привыкания, в медицине их на сегодняшний день не используют. Более того, по российским законам оборот и хранение ЛСД и других психоделиков запрещен.
Иботеновая кислота по строению очень похожа на нейромедиатор глутамат. Присоединяясь к глутаминовым рецепторам, она стимулирует возбуждение нейронов. Из-за этого сначала употребление иботеновой кислоты вызывает эйфорию и галлюцинации, а потом приводит к эксайтотоксичности — состоянию, при котором нейроны начинают погибать. Поэтому люди, съевшие сырые или, например, вареные мухоморы, рискуют сильно отравиться. В некоторых, хотя и очень редких случаях — до смерти.
Но при тщательном высушивании грибов почти вся иботеновая кислота превращается в неядовитый мусцимол. По химическому строению он близок к нейромедиатору гамма-аминомасляной кислоте, или ГАМК. Присоединяясь к ГАМК-А-рецепторам, мусцимол подавляет возбуждение нейронов, вызывая легкое чувство эйфории, уменьшение беспокойства и сонливость. По похожему принципу работают сильные успокоительные препараты, например барбитураты или бензодиазепины.
Полезен ли микродозинг мусцимола для психики
Марат Агинян психиатр-нарколог, психотерапевт, основатель Sober One
Мусцимол психоактивен. Это значит, что он влияет на нервную ткань и меняет восприятие, эмоции и мышление.
Эти изменения действительно могут показаться приятными. Но, например, этиловый спирт тоже психоактивен и в небольших дозах может уменьшить тревогу и повысить настроение. При этом нельзя утверждать, что он полезен в терапевтическом смысле. Наоборот, многочисленные исследования показывают, что 31310-2/fulltext" target="_blank" rel="noreferrer noopener">безопасных доз этанола не существует.
Прежде чем говорить, что любые дозы мусцимола полезны, сторонники мухоморового микродозинга должны доказать, что воздействие этого вещества приводит к терапевтически значимым изменениям в краткосрочной и долгосрочной перспективе. И что прием этого вещества безопасен.
Однако рандомизированных плацебо-контролируемых клинических испытаний, которые бы убедительно это доказывали, не существует. Поэтому солидная современная медицина не рекомендует использовать любые дозы сушеного мухомора или конкретно мусцимола в качестве лекарства.
Что случится с человеком, который решит попробовать микродозинг мухоморов
Поскольку влияние мусцимола на здоровье изучено не до конца, неизвестно, сколько сушеных мухоморов нужно съесть, чтобы получить безопасную, не изменяющую сознание микродозу.
По данным токсикологов, один сырой мухомор весом 50—70 граммов может содержать около 6 миллиграммов мусцимола. Этого обычно достаточно, чтобы вызвать опьянение у взрослого человека. А поскольку мусцимол в сухих грибах не разрушается, человек, который съест целый высушенный гриб, может столкнуться с психоактивными эффектами, например галлюцинациями. Если же он съест четверть или половину гриба, то, возможно, получит слабый седативный эффект — станет более спокойным и сонным.
Сказать, как на организм подействуют капсулы с сушеным мухомором, сложнее. Как правило, при высушивании грибы теряют около 80% первоначальной массы, поэтому мухомор весом 50 граммов в сушеном виде будет весить примерно 10 граммов. Хотя мы не знаем, в каких условиях росли эти грибы и сколько именно мусцимола в них содержится, все равно можно предположить, что психоактивного эффекта от максимальной суточной дозы капсул с сушеным мухомором не будет. Скорее всего, принявший их человек просто ничего не почувствует.
Тем не менее некоторые люди, практикующие микродозинг, утверждают обратное. Вполне возможно, это просто эффект плацебо.
При этом торговля сушеными мухоморами не регулируется, а капсулы с ним — не БАД и не лекарство. То есть неизвестно, в каких условиях росли грибы и насколько качественно их высушили. А это важно, потому что, если мухомор высушен недостаточно, в нем может сохраниться некоторое количество иботеновой кислоты, а значит, им все-таки можно отравиться.
В январе в Грузии открылся интернет-магазин, специализирующийся на продаже лесных грибов, а также чая из замороженных листьев и ягод — boletto.ge. Об этом сообщает EastFruit.
Boletto — один из брендов грузинского ООО Freeze Tea, учредителем которого, в свою очередь, является компания Caucasan, многие годы работающая в сфере сбора, обработки и экспорта лекарственных и пряных растений, лесных грибов и ягод. География экспортных рынков лекарственных растений и лесных ягод Caucasan включает страны Евросоюза, США, Ближнего Востока и Южной Азии.
По информации компании Freeze Tea, лесные грибы будут представлены в интернет-магазине на протяжении всего года: в сезон – в свежем виде, в остальное время – обработанные, в основном, методом шоковой заморозки.
В ассортименте грибов, предлагаемых потребителям на данном этапе, – пользующийся особой популярностью в Грузии цезарский гриб (Caesar’s Mushroom), боровик (Boletus edulis), лисичка (Cantharellus – cibarius), цельные и/либо нарезанные кубиками и замороженные, а также сушеный сморчок съедобный (Morchella esculenta).
Цены на лесные грибы в интернет-магазине находятся в пределах от 40 лари/$15,1 в расчете на 1 кг (нарезанные кубиками боровики) и до 160 лари/$60,4 (сушеные сморчки).
«Мы наблюдаем за рынком грибов с 2016 года. На наш взгляд, лесные грибы — это интересный продукт как для грузинского рынка, так и с точки зрения экспорта. 2021 год был для нас тестовым – мы представили на местный рынок два вида лесных грибов, в сезон – свежие, а потом – замороженные. Наши ожидания оправдались – продажи были хорошими, и мы решили развивать это направление. Мы расширили ассортимент, и если прежде мы сотрудничали только с сектором ХоРеКа, то теперь предлагаем лесные грибы и посредством интернет-магазина, где приобрести их может каждый желающий, в любое время года. Интернет-магазин работает всего около двух недель, и уже налицо очень большая заинтересованность. В наших планах на этот год – усилить свое присутствие на грузинском рынке. А со следующего года мы начнем думать и об экспорте», — рассказал EastFruit соучредитель Freeze Tea Ираклий Долидзе.
По словам Ираклия Долидзе, сбор лесных грибов осуществляется в экологически чистых лесах, в основном, в горной местности, вдалеке от дорог и населенных пунктов. Сбором и обработкой грибов занимается специально подготовленный персонал. Сборщики приносят грибы в пункты сбора, откуда они оперативно перевозятся на предприятие, оснащенное в том числе установкой шоковой заморозки. Производство расположено в Харагаульском районе (регион Имерети, Западная Грузия).
«Компания тщательно заботится о качестве своей продукции. Мы организовали для персонала тренинги на предмет того, как различать и собирать грибы, правильно их перебирать и т.д. В процесс контроля включены и менеджер по производству, и само руководство компании. Для сбора нами подобраны те виды грибов, которые легко узнаваемы и в меньшей степени похожи на опасные аналоги. Периодически мы проводим проверки собираемых грибов на предмет биологических загрязнений, содержания тяжелых металлов, и ни разу лаборатория не выявила каких-либо нежелательных показателей», — отметил Ираклий Долидзе.
По информации компании Freeze Tea, наряду с развитием производства лесных грибов она также планирует организацию в ресторанах-партнерах «вечеров лесных грибов» и проведение в сезон грибных туров.
Под еще одним брендом — Freeze Tea – компания выпускает оздоровительные чаи из замороженных листов, цветков и ягод. Продукция представлена в упаковках по 50 и 100 грамм и также реализуется пока только на территории Грузии, в том числе в сетях крупных супермаркетов.
«Мы производим несколько видов Freeze Tea – это зеленый чай (Green tea), красный чай (Oolong tea), листовой чай с добавлением черники, цветков липы, мяты и т.н. грузинской розы, всего порядка 10 наименований. Речь опять же идет об экологически чистых растениях, которые проходят шоковую заморозку», — рассказал Ираклий Долидзе, отметив, что в будущем компания планирует получить и на лесные грибы, и на оздоровительные чаи органический сертификат.
ООО Freeze Tea является членом Ассоциации «Продукт леса», в числе учредителей которой – неправительственная организация CENN, занимающаяся вопросами охраны окружающей среды в масштабах Южного Кавказа. Руководитель Ассоциации Георгий Гуджабидзе в интервью Порталу природоохранных знаний Кавказа/CENN выразил уверенность, что интернет-магазин boletto.ge внесет значимый вклад в развитие в Грузии рынка лесных грибов и недревесных продуктов леса в целом.
«Интернет-магазин Boletto очень важен, в первую очередь, потому, что до этого дня рынок грибов в Грузии не был представлен организованно и профессионально. Он будет способствовать реализации качественных грибов и развитию в Грузии рынка недревесных продуктов леса. Также у потребителей будет доступ к организованному и упорядоченному реализационному пространству, облегчится процесс закупок. В то же время он в большей степени заслуживает доверия и более ответственный», — сказал Георгий Гуджабидзе.
Георгий Гуджабидзе отметил, что пользоваться услугами интернет-платформы смогут все члены Ассоциации «Продукт леса» — и поставщики продукции, и те, кто заинтересован в экотуризме и гастрономическом туризме.
Когда на столе появляются маринованные грибы, в семье всегда праздник. С этим рецептом вы будете готовить сразу много этого деликатеса, потому маринад получается просто пальчики оближешь.
Итак, чтобы сделать деликатес, который придётся по вкусу всей семье, понадобится 600 граммов шампиньонов. Их нужно отварить в течение 10 минут в бульоне, в который нужно добавить пять лавровых листов, шесть горошин черного перца, две горошины душистого перца и две столовые ложки соли.
Как только грибы будут готовы, воду можно слить, и начать делать маринад. Прямо в блюдо с грибами добавляем:
— мелко шинкованный стручок острого перца;
— одну маленькую мелко натёртую морковь;
— пасту из 1 зубчика чеснока;
— петрушку по вкусу;
— чайную ложку сахара;
— три столовые ложки подсолнечного масла;
— две столовые ложки винного уксуса.
Теперь нужно хорошенько перемешать грибы со всеми ингредиентами и отправить блюдо в холодильник на четыре часа.
В Гайнском округе Пермского края пенсионер выменял грибы на порох, и получил за его хранение условный срок. Суд признал мужчину виновным в незаконном хранении взрывчатых веществ (ч.1 ст. 122.1 УК РФ), сообщается на сайте ГУ МВД по Прикамью.
«Следствием установлено, что осужденный являлся владельцем зарегистрированного оружия и имел разрешение на его хранение. В один из дней он приобрел у приезжего мужчины порох в обмен на грибы, который с тех пор хранился у него дома под кроватью в металлической коробке», — поясняет пресс-служба пермского главка.
Имевшееся ружье пенсионер случайно утопил в 2006 году в реке. О случившемся он сообщил участковому. После этого мужчина не стал продлевать лицензию на оружие, но порох хранил у себя дома. Находку полиции удалось обнаружить летом 2022 года при проведении оперативно-розыскных мероприятий. Приговором Гайнского районного суда виновному назначено наказание в виде двух лет лишения свободы условно.
Чтобы недобросовестные конкуренты не смогли воспользоваться наработками опытных мастеров, ремесленники смогут зарегистрировать свой товарный знак. Фото Сергея Юрова
Целый ряд нововведений ожидает в наступившем году самозанятых, особенно ремесленников и тех, кто занимается сбором дикоросов. Эксперты оценили необходимость изменений в законодательстве — кому они выгодны и кого защищают.
Со знаком «Органик»
Перед Новым годом депутаты Госдумы решили предоставить самозанятым ту же возможность, которая ранее была только у индивидуальных предпринимателей, — пройти сертификацию и получить доступ к реестру производителей органической продукции. 29 394
самозанятых зарегистрированы в Вологодской области на 1 января 2023 года, из них 14 тысяч легализовали свою деятельность в прошлом году. Их налоговая нагрузка минимальна — 4%, если услуги оказываются физическим лицам, и 6% — юрлицам. Самые популярные сферы для них — строительство, ремонт, косметология, парикмахерские, автотранспортные услуги, IT.
Включение в реестр дает право продавать свою экологически чистую сельскохозяйственную продукцию со знаком «Органик» (белый лист на зеленом фоне). Рядом с ним печатают QR-код, по которому покупатель найдет информацию о продукте и номер производителя в реестре. Знак «Органик» свидетельствует о том, что в продукции нет пестицидов, антибиотиков, синтетических красителей, агрохимикатов, ГМО, синтетических регуляторов роста. Это, безусловно, повышает уровень доверия к производителю и добавляет ему клиентов.
— Закон нужный. Самозанятые смогут теперь заниматься производством органической продукции: это и бортничество, и грибы, и ягоды, и так далее, — так прокомментировал принятие Закона № 630 «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты РФ» агентству «Интерфакс» председатель комитета Госдумы по аграрным вопросам Владимир Кашин.
Нововведение вступает в силу с 1 сентября нынешнего года и затрагивает не только тех, кто собирает грибы, ягоды и прочие дикоросы, но и занимается производством меда и другой продукции пчеловодства. Вместе с тем нельзя считать, как писали некоторые информагентства, что этот закон выводит собирателей ягод и грибов из «серой зоны», поскольку принятый в 2018 году закон о самозанятых не запрещал им получать доходы от реализации самостоятельно заготовленных природных пищевых ресурсов.
Плюс 14 тысяч
По оценке Союза заготовителей и переработчиков дикоросов в сезонном сборе грибов и ягод в целом по стране участвует 22% сельских жителей. Конечно, эта деятельность распространена и в нашем регионе. Правда, как отмечают специалисты, сдачей даров леса сегодня чаще занимаются люди среднего и старшего возрастов, которые делают это по старинке и не спешат получать новомодный статус самозанятых.
— Каждому человеку нужно понимать, какой объем грибов и ягод он планирует заготовить. Если это условно сто килограммов за весь сезон, то ему легче работать в качестве физического лица. Мы тоже оформляем закупочные акты, начисляется подоходный налог и так далее, — рассуждает председатель Вологодского областного союза потребительских сообществ Инна Репина. — Но если сельский житель заготовляет дары леса в промышленных объемах — тонну или две, а кроме того, например, еще и чагу, то ему выгоднее стать самозанятым, поскольку у этой категории есть и свои преимущества.
Комментарии
Виталий ТУШИНОВ, заместитель губернатора Вологодской области:
— Наш регион всегда славился своей ремесленной деятельностью. Это направление требовало поддержки со стороны государства и государственных структур. Было много дискуссий как на федеральном, так и на региональном уровне о том, как эту поддержку оказывать. Одним из решений стало закрепление понятия «ремесленник» в нашем областном законодательстве. Далее, чтобы облегчить работу ремесленников с торговыми сетями и маркетплейсами, мы договорились о подтверждении этого статуса специальным письмом о принадлежности к субъектам ремесленной деятельности.
Екатерина КРАСНОВА, исполнительный директор Вологодского областного отделения «ОПОРА РОССИИ»:
— Мы считаем, что бизнес должен существовать в правовом поле. Любые схемы в обход государства незаконны. Как только человек начинает зарабатывать продажей или производством чего-либо, а не производством или сбором «для себя, для нужд своей семьи», у государства возникает совершенно законное основание получить часть прибыли в виде налога. Для упрощения взаимодействия государства и мелкого предпринимательства введен институт самозанятости, позволяющий максимально просто и прозрачно выполнять свой гражданский долг. Насколько это важно государству? Я думаю, нет необходимости это пояснять. На эти деньги строятся дороги, ремонтируются дворы, содержатся бюджетники (учителя, врачи, МЧС, армия и так далее). Насколько это важно гражданам? Это вопрос самосознания и совести.
— Люди, которые занимаются пчеловодством, не оформляются сейчас в качестве самозанятых по одной простой причине — у нас очень рискованный климат, и платить даже четыре процента или определенное количество денег государству они просто не хотят. Кроме того, мы не владеем информацией о том, кто из самозанятых готов заниматься пчеловодством, поскольку каждый из них предоставлен самому себе, — констатирует президент Ассоциации пчеловодов Вологодской области Дмитрий Олегин.
Бренд для ремесленника
Еще раньше, чем выпускать продукцию со знаком «Органик», у самозанятых ремесленников появится возможность зарегистрировать собственный товарный знак. Сделать это будет можно с 29 июня нынешнего года. Раньше этим правом обладали только юрлица и индивидуальные предприниматели.
— Каждый бизнесмен вкладывает денежные средства в свой бренд, в том числе оплачивает рекламу, продвижение в поисковых системах и социальных сетях, разрабатывает упаковку и многое другое, благодаря чему бренд становится узнаваемым. Сейчас регистрировать товарный знак необязательно, но без регистрации предприниматели не могут быть уверенными, что бренд будет принадлежать им, и что все усилия и денежные средства, вложенные в продвижение, не перейдут к конкурентам, — пояснили в департаменте экономического развития области.
Как отметил председатель правления Ассоциации юристов России Владимир Груздев, узнаваемый и популярный знак (в виде слогана, логотипа, мелодии и так далее) сам по себе становится ценностью, так как привлекает аудиторию, а его регистрация позволяет защитить добросовестных производителей.
— Посмотрите, что говорят те, кто обучает работать на маркетплейсах: видите, что хорошо продается, — делайте такой же товар и выставляйте на продажу. Таковы жесткие законы рынка. Никто не считает сейчас зазорным украсть чужую идею, которая могла вынашиваться годами, и сделать точно такой же товар. И с этой проблемой сталкиваются сегодня не только ремесленники, но и другие производители, — считает председатель Ассоциации предприятий легкой промышленности, народно-художественных промыслов и ремесленничества Вологодской области Андрей Зимин. — Вы представляете, если брать какого-то гончара, то сколько ему нужно выполнить изделий и измесить глины, чтобы создать то изделие, которое станет особенно популярным и интересным у покупателей? И тут же какой-то пройдоха увидит, что эта продукция хорошо продается, и начнет выпускать похожую. Это неправильно. И если товарный знак или изделия будут защищены — это замечательно!
Однако тут встает вопрос финансов. Во время встречи ремесленников с министром экономического развития Максимом Решетниковым и главой Роспатента Юрием Зубовым, прошедшей в Вологде в Музее кружева в середине декабря прошлого года, поднимался вопрос и о стоимости регистрации товарного знака для самозанятых. Тогда прозвучали цифры от двух до шести тысяч рублей.
— Одно дело, когда товарный знак регистрирует промышленный гигант, и другое — когда самозанятый. Нашему предприятию, которое продлевает один товарный знак и регистрирует новый — «Промыслы Вологодчины», — необходимо заплатить за это порядка 34 тысяч рублей. Для нас это накладно, поэтому стоимость госпошлины для производителей сувенирных изделий, в том числе и самозанятых, необходимо снижать. Кроме того, у нас всего лишь один временный поверенный от Роспатента на всю Вологодскую область, который перезагружен работой. Поэтому обязательно необходимо увеличивать число специалистов по регистрации товарных знаков, в том числе на базе
АНО «Мой бизнес», где предпринимателей и самозанятых могли бы проконсультировать и довести до логического завершения регистрацию товарного знака, — считает гендиректор вологодского ООО «Надежда» Александр Песков.
В тему
Центр «Мой бизнес» готов предоставить самозанятым, предпринимателям и организациям специальные информационные письма об их принадлежности к субъектам ремесленной деятельности.
Информационные письма предоставляют ремесленникам ряд преимуществ. Для самозанятых граждан это возможность бесплатного участия в выставочно-ярмарочных мероприятиях как в Вологодской области, так и за пределами региона.
Для организаций малого и среднего предпринимательства — освобождение от обязательной маркировки своих товаров при размещении их на маркетплейсах, а также подтверждение целевого использования микрозайма «На закуп продукции ремесленной деятельности», которые выдает Фонд ресурсной поддержки МСП.
Раньше, выставляя товар на маркетплейсах, ремесленники должны были сверять свои ОКВЭДы в действующих нормативных актах и прикреплять подтверждающие документы. Теперь за них все эти процедуры проведет Центр «Мой бизнес».
На сегодняшний день выдано более 10 таких писем.
— Наше предприятие относится к субъектам ремесленной деятельности Вологодской области. Информационное письмо мы получили еще в 2021 году. Оно освободило нас от трудоемкого процесса маркировки товара и помогло без лишних усилий вывести нашу продукцию на крупнейшие маркетплейсы России — Wildberries, Ozon, — рассказал руководитель «Меховой мануфактуры «ОвечкинЪ» Александр Ульянов. — После получения письма нашему предприятию стало намного удобнее работать, снизились трудозатраты работников. Раньше на маркировку изготовляемой продукции приходилось приобретать специальное оборудование и выделять отдельного сотрудника.
25 сентября 2024 Фото: transsibinfo.com ежовик коралловидныйСюжет Среди любителей собирать грибы существует мнение, что все древесные грибы пригодны для употребления. Однако это утверждение не совсем верно. В то же время, нельзя не отметить их красоту. Примером может служить ежовик коралловидный … Читать полностью →
25 сентября — Артамон Змеевик: что запрещено делать, дабы беды обошли стороной 25 сентября христиане почитают священномученика Автонома Италийского, в честь которого народный календарь именует этот день как Артамон Змеевик. Александр ЗАУЗОЛКОВ Источник изображения: mari-mitropolia.ru Древние жители РФ отправлялись в … Читать полностью →
24 сентября 2024 Эксперт назвала шесть видов грибов, которые идеально подойдут для питания во время похудения. Грибы содержат много белка, поэтому дольше сохраняют чувство сытости. Также они способствуют выводу токсинов из организма, а еще богаты витаминами и минералами, необходимыми для … Читать полностью →
24 сентября 2024 Елена Антипова Первые робкие находки внушают небывалый оптимизм. Любители грибов в Подмосковье уже начали свыкаться с мыслью, что в этом году осенний сезон не задался из-за страшной засухи, как лес принялся удивлять неожиданными находками. В последние дни … Читать полностью →
24 сентября 2024 Андрей Папиш Группа приматологов наблюдала за поведением четырех групп западных равнинных горилл в Республике Конго и выяснила, что этот подвид приматов тоже питается грибами. Причем с завидной регулярностью, которую ранее не фиксировали: некоторые группы ели трюфели круглый … Читать полностью →
31310-2/fulltext" target="_blank" rel="noreferrer noopener">безопасных доз этанола не существует.
