Эксперт назвала шесть видов грибов, которые идеально подойдут для питания во время похудения.
Грибы содержат много белка, поэтому дольше сохраняют чувство сытости. Также они способствуют выводу токсинов из организма, а еще богаты витаминами и минералами, необходимыми для организма, рассказала диетолог Марият Мухина, сообщает Total.kz со ссылкой на Инфо24.
По ее словам, из грибов можно готовить диетические супы и салаты, в частности, они хорошо сочетаются с тушёными овощами. Эксперт назвала шесть видов грибов, которые идеально подойдут для питания во время похудения.
Основой грибной диеты могут стать весьма популярные шампиньоны. Витаминами и минералами также богаты лисички. А белые грибы не только улучшают обмен веществ, но и могут насытить организм биологически активными веществами.
«Осенние опята богаты белком и пищевыми волокнами, которые помогают поддерживать сытость и улучшают пищеварение. Калорийность опят также сравнительно низкая», — пояснила диетолог.
Высокий уровень витаминов, минералов и антиоксидантов делает вешенки одними из самых полезных при похудении грибов. Также для диеты идеально подойдут маслята, содержащие фосфор, калий и клетчатку.
Любители грибов в Подмосковье уже начали свыкаться с мыслью, что в этом году осенний сезон не задался из-за страшной засухи, как лес принялся удивлять неожиданными находками. В последние дни люди всё чаще стали сталкиваться с маленькими осенними опятами.
«Первые разведчики выходят. Пока очень локально, как и в августе было. Аккурат к выходным должны раскачаться по моему скромному мнению» — написала про опят одна из участниц группы «Грибники Подмосковья» ВКонтакте.
Крошечные опята-гвоздики показались в Зеленограде, Балашихе и даже в Ульяновском лесопарке на юго-западе столицы. Это лишь те места, о которых грибники рассказали в соцсетях. Многие уверены, что опята смогут скрасить эту осень, ведь им нужно меньше влаги, чем белым.
Группа приматологов наблюдала за поведением четырех групп западных равнинных горилл в Республике Конго и выяснила, что этот подвид приматов тоже питается грибами. Причем с завидной регулярностью, которую ранее не фиксировали: некоторые группы ели трюфели круглый год. Специалисты изучили сотни видеозаписей и попытались объяснить такое необычное поведение горилл.
Гориллы, хоть и гораздо внушительнее бонобо (масса самца гориллы нередко превышает 150 килограммов, в то время как у «человекообразных хиппи» достигает всего 40-50 килограммов), тоже питаются преимущественно растениями. Эти мускулистые приматы поедают молодые побеги, кору, листья и, как иногда замечали приматологи, грибы.
Вообще, такие «продукты» порой едят многие виды обезьян, но в целом грибы можно назвать факультативной пищей. Данных о микофагии относительно мало, а у западных горилл вовсе не фиксировали такого поведения.
Восполнить этот пробел удалось приматологам из Республики Конго, Бельгии и США. Они провели длительное исследование в лесах Ндоки, где наблюдали за тем, как гориллы царапали почву в поисках какой-то еды. Помимо видеофиксации, ученые провели ряд анализов, чтобы идентифицировать выкопанные грибы. Результаты научной работы представлены в журнале Primates.
Ежедневные наблюдения проводили с 2014 по 2023 год, по восемь-девять часов в сутки. Исследователи следили за четырьмя группами западных равнинных горилл Gorilla gorilla gorilla, отмечая их местоположение, все случаи приема пищи (включая царапание почвы), а также то, какую именно еду употребили приматы. Какие-то случаи исследователи снимали на камеру (всего набралось 183 записи), а после того, как гориллы поискали пропитание в земле, ученые приходили осматривать эти места самостоятельно.
Там в подстилке из листьев, почвы и корней приматологи нашли трюфели. С двух участков они собрали 20 образцов, чтобы потом провести молекулярный анализ и определить видовую принадлежность гриба — это были оленьи трюфели (Elaphomyces labyrinthinus).
Добычу трюфелей у четырех групп горилл зафиксировали в 1052 днях наблюдений (всего суммарно на группы пришлось 6430 дней наблюдений). Самой грибоядной оказалась группа Бука — они искали трюфели 712 дней из общих 1708 (41,7%). Эти же животные тратили в несколько раз больше времени на поиск грибов, чем другие группы, и питались ими круглый год.
Как отметили авторы статьи, лучше всего трюфели искали взрослые особи. В частности, на видеозаписях часто встречались зрелые самка Мапасса и самец Бука: они рылись в земле в среднем по две с небольшим минуты. Такую активность в поисках грибов, которую не наблюдали, например, у горных горилл, специалисты объяснили тем, что территория этих приматов пересекается с благоприятной средой для роста трюфелей.
Примечательно, что группа Лойи с 2014 по 2022 год редко рылась в почве в поисках грибов, но все поменялось в 2022-м, когда сменился лидер. Либо, как предположили приматологи, перемены обусловлены доступностью ресурсов (просто грибов стало больше или другой пищи — меньше), либо гориллы подсмотрели у кого-то такое поведение и сами стали царапать землю в поисках еды.
Значимость этого вида пищи для западных горилл подчеркивает особое положение тропических лесов Республики Конго. Деревья Gilbertiodendron dewevrei, которые в некоторых природоохранных комплексах занимают до трети видового разнообразия, в регионе Ндоки, где проходило исследование, растут уже целые тысячелетия. Несколько предыдущих исследований подтвердили, что оленьи трюфели и другие грибы, растущие на древесных корнях, влияют на благополучие лесов G.dewevrei. А приматы помогают их распространять.
Поэтому исследователи рекомендовали менеджерам заповедников не возводить туристическую инфраструктуру в местах добычи трюфелей, чтобы не мешать гориллам добывать пищу.
Елизавета Шалгинских узнала рецепт у жительницы деревни Данилово
Павел ШАТРОВ
Фото: Елизавета Шалгинских
Глава Гайнского муниципального округа Елизавета Шалгинских нашла в своем плотном графике свободное время и вырвалась в лес. По ее словам, она очень любит ходить по лесу и любоваться его красотами, а еще вместе со своей семьей собирать грибы.
«Во время таких прогулок все негативные мысли уходят и радуешься дню и минутам, проведенным с природой. А еще ведь и домой несешь дары леса», — пишет глава округа.
В своих соцсетях Елизавета Шалгинских опубликовала результаты своей тихой охоты на рыжики.
Глава округа испекла пирожки из лесного деликатеса по старинному рецепту, который она узнала в деревне Данилово у Клавдии Валентиновны Мелехиной. Семья оценила ее кулинарные способности единогласным: «Вкусно!».
В планах Елизавета Шалгинских теперь стоит задача делать вкусные «закруточки» из урожая на огороде.
«Пока только укладываем на хранение и заморозку. Хотя огурцы замариновали, сок из помидоров тоже сделали, но это только начало приборки овощей», — делится планами Елизавета Шалгинских.
Если чем и хороша осень, так это обилием природных вкусняшек. Чтобы их добыть, не обязательно пробираться в глухую чащобу — можно просто побывать у Фрунзенского рынка, где хорошо пожившие советские люди ознакомят тебя с дарами природы. Журналист NGS70.RU пришёл на перекрёсток Фрунзе и Комсомольского, чтобы оценить нямку.
Царство грибов
Экзальтированный подросток, начитавшийся Эрнста Юнгера и ушедший в лес в Томской области осенью, подвергается многим опасностям. Однако голодной смерти среди них нет, так как количество грибов в наших лесах весьма обильно.
Опять опятаИсточник: Алексей Семёнов
— Опята по 200 рублей за полулитровое ведро. Если возьмёте два, то каждое будет по 150. Литровое ведро стоит 500, если возьмёте два, то каждое по 450. Набирал рядом с городом, в 86 квартале, — рассказал перспективный бизнесмен Игорь.
— Тут главное места знать и медведей не бояться. Вот если два этих условия соблюдать, то можно кучу грибов набрать, — пояснил он.
По тем же схеме и цене грибы продаёт Андрей, но его товар — лисички. Набрал он их в Шегарском районе и ни о чём не жалеет.
Но одно дело грибы, а другое — грибы засоленные. Пенсионерка Ирина отказалась сообщить, где именно она набрала свои груздочки, уточнив только, что это место «примерно в 40 километрах от Томска»
— Засаливаю я их в течение 40 дней, получается вкусно. Литровая банка — 1200 рублей, полулитровая — 600. Полулитровая банка опят строит 350-400 рублей — рассказала она.
Посажены на нож и засолены для нашего удовольствия
В новом выпуске программы «Жить здорово!» телеведущая Елена Малышева рассказала о пользе употребления грибов эноки, традиционного корейского блюда. Они не только быстро готовятся, но и содержат массу полезных веществ.
Дело в том, что в грибах содержится витамин B. Иммунолог Андрей Продеус призвал добавить эноки в рацион, поскольку в них содержится половина суточной дозы витамина B3, защищающего головной мозг от болезни Альцгеймера.
Кроме этого, в грибах эноки содержится хлорогеновая кислота. Она представляет собой природный антиоксидант. Если его достаточно в организме человека, то хрусталик глаза остается прозрачным и не мутнеет. При нехватке кислоты повышается риск развития катаракты.
Фото: Asian mushrooms, FotoosVanRobin from Netherlands, Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic license.
Традиционно осенью в Липецкой области, как и в других регионах России, стартовал сезон грибов. Однако уже в этом сезоне зарегистрировано одно происшествие.
Жительница Липецка съела консервированные грибы и попала в больницу с отравлением. Что это было за грибы – неизвестно.
Оказалось, что липчанку угостили «вкусняшкой». Пострадавшую госпитализировали. Из симптомов – тошнота и рвота.
Сейчас состояние женщины стабилизировалось. Ее уже выписали. Жителям следует быть внимательнее при употреблении грибов.
Несмотря на засуху, «тихие охотники» в Ленобласти приносят домой богатый урожай. В лукошках – подосиновики, белые грибы, лисички и море ягод.
Фото: pxhere.com
Теплая и сухая осень не смущает грибников Ленинградской области, которые продолжают свои походы в поисках лесных сокровищ. Для богатого урожая нужны дожди, но даже в это засушливое время можно найти аппетитные подберезовики и крупные подосиновики. В тенистых уголках леса, где влага все же задерживается, грибники находят свои трофеи, отчетами о которых делятся в ВК-сообществе «Грибы и Грибники СПб».
«На ковре из желтых листьев…
Лес прекрасен и ароматен и щедр! Не надышаться, не насмотреться, не нагуляться. Воскресенье. 22.09.2024, Гатчинский район.»
Елена Кабанова
«22.09.2024. Гриб с косичкой и полянка красных шляпок — красота!!! Тосненский р-н, Шапки»
Лариса Трофимова
«Гатчинский район, 23.09.2024. Решила сегодня сходить за грибочками. Несмотря на засуху и понедельник, лес подарил корзиночку крепких подосиновичков. Лисички бонусом. Нужен хороший дождь, грибы сухие.»
Валентина Васильева
«Всеволожский район. 22.09.2024. В лесу сушь великая. Всё пересохло. Но красные ещё лезут, хотя и червивость повышена. В бору найдено пяток боровиков. Всем полных корзин.»
Борис Маланин
«Тосненский район, 24.09.24. В лесу очень сухо !!!»
Светлана Елькова
«Гатчинский район, около Нестерково, за 2 часа результат чуть меньше пол корзины, лес очень сухой, вша есть, комара стало меньше. Подосиновики благо все чистые, два больших — шляпы червивые, ножки хорошие, но грибочки сухие, хотят пить Нужен срочно полив. 23.09.2024 г.»
Георгий Ребров
«И пусть возможно это крайняя «охота» этого сезона… Сезон был прекрасен! Снова Благодарность лесовичку
Выборгский р-н, 21.09.2024″
Александра Иванова-Ирза
Несмотря на капризы природы, в лесах пошли черные подберезовики, известные в народе как черноголовики.
«Сегодня во Всеволожском районе
Поехали просто прогуляться, т.к. давно в лесу не были. Особо ни на что не надеялись, но было даже интересно — найдём ли сегодня хоть что-нибудь)) Сначала ходили и удивлялись, что лес как будто пустой — ну нет грибов. Но ушли очень далеко, в глушь и буреломы, и грибочки начали попадаться. Немного, но всё же набрали подосиновиков и чуть черноголовиков. Корзина на двоих.»
Анна Крупская
«Любимые черноголовики) Гатчинский район, 22.09.24.»
Анна Чувашова
«Автор Елена Петрова Лес сухой, но собрать можно. Брусника поспела совсем. Кое-где черника висит, собрали пол ведёрка. Приозерский район, 20.09.2024″
Елена Петрова
«22.09.24. В районе Лемболово. Брусника в самом соку! За сбором наблюдал деревянный лось)»
Андрей Иванов
«21.09.2024 г, Кировский район. В этом году наше любимое болото усеяно рубинами отборной крупной клюквы. С небольшого пятна можно собрать ведро ягод без особого труда. Пока люди работали, собака нежилась под лучами солнца на сухих тёплых кочках. Потом всё же любезно согласилась попозировать мне с малой толикой урожая»
Клюквы в этом году на болотах Ленинградской области много. Пришлось до ноября взять у соседа в аренду лошадь — сорок литров на себе я пятьдесят километров явно не пронесу..
Зато для любителей ягод – полное раздолье. Леса и болота, как пишут тихие охотники, просто усеяны рубинами, для транспортировки которых даже приходится брать в аренду лошадь.
Будем надеяться, что обещанные дожди все же нагрянут в Ленобласть, и сбор грибов также не будет вызывать особого труда.
Замораживать можно не только вареные, но сырые и даже жареные грибы.
Пока в разгаре сезон грибов, многие хозяйки стремятся побольше сделать заготовок. Чтобы зимой достаточно было достать пакетик с нужным продуктом и опустить содержимое в суп или сковороду
Почему-то принято считать, что грибы лучше замораживать отваренными или пожаренными. Мол, в ином случае получится на выходе водянистая кашица.
На самом деле, нет никакой разницы. Просто надо замораживать правильно. И это касается любых свежих продуктов.
Вот, к примеру, как надо действовать, чтобы сохранить с помощью морозильной камеры все полезные свойства свежих грибов и их консистенцию.
Прежде всего запомните, что данный способ не рекомендуется использовать, если у вас в корзинке (или на столе) лисички, рядовки, грузди, сыроежки и другие пластинчатые виды. Если их заморозить сырыми, после приготовления может проявиться горечь во вкусе.
Со всеми остальными грибами поступаем так:
Осмотрите грибы, чтобы на них не было вредителей, следов порчи. Делайте это быстро, сразу же после возвращения домой. Любые грибы лучше переработать в течение 4 часов после сбора!
Промойте грибы в чистой прохладной воде, чтобы удалить грязь, листья.
Просушите грибы на бумажном полотенце или тканевом, чтобы удалить излишки влаги. Мокрые грибы в морозилке слипнутся и потеряют не только привлекательный вид, но и упругость.
Далее можно отделить шляпки от ножек и замораживать в таком виде (подходит для маленьких грибов), либо порезать на мелкие кусочки, пластинки — для крупных экземпляров. В этом виде из можно будет использовать при приготовлении блюд, не дожидаясь полной разморозки.
Подсушенные грибы выложите в пакет тонким слоем, удалите из него воздух и отправляйте в морозилку. В таком виде грибы занимают минимум места.
В этом году в Амурскую область поступило вдвое больше грибов из Китайской Народной Республики, чем в прошлом. С 1 января по 20 сентября через пункт пропуска «Кани-Курган» в Благовещенск завезли 223 тонны грибов, а за такой же период 2023 года общий вес партий достигал 114 тонн.
Фото: t.me/rsnamur
По данным управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия), в этом сезоне прямой импортной поставкой в регион прибыли: 184 тонны шампиньонов, 19 тонн вешенок и 20 тонн зимних опят (грибы эноки). С каждой партии были отобраны пробы, в лабораториях провели исследования. Продукция признана безопасной и выпущена в оборот на территории Российской Федерации.
— Рост импорта плодоовощной продукции из Китая в Приамурье связан с началом функционирования склада временного хранения на таможенно-логистическом терминале Каникурган в мае 2024 года, — объяснили в ведомстве.
19 июня 2026 Фото: Пресс-служба ЗабГУ Учёные Лаборатории региональных ботанических исследований Забайкальского госуниверситета обновят том о растениях Красной книги Забайкальского края. Об этом «Забайкальскому рабочему» сообщили в пресс-службе вуза. — Коллектив выиграл конкурс на проведение научных изысканий для нового издания … Читать полностью →
19 июня 2026 Собрали советы от бывалых грибников В Подмосковье официально начался грибной бум. Сделали подборку — что и где собирают любители тихой охоты. В лесах москвичей ждут подосиновики, лисички, опята и многие другие грибы. Их бурному росту поспособствовали снежная зима и … Читать полностью →
18 июня 2026 Михаил Романов Австралийский 3D-художник Лео Торрес (Leo Torres) показал в реалистичном масштабе грибной город Садрит Мора из легендарной ролевой игры The Elder Scrolls III: Morrowind от Bethesda Game Studios. Источник изображения: Bethesda Softworks Садрит Мора («Грибной лес» … Читать полностью →
18 июня 2026 Новый вид паука из эквадорской Амазонии: Taczanowskia waska. Фото: David Diaz-Guevarra Исследователи обнаружили в эквадорской Амазонии новый вид паука, который маскируется под паразитический гриб. Вид, названный Taczanowskia waska, представляет собой первый известный пример паука, имитирующего внешний вид … Читать полностью →
18 июня 2026 Биологи измерили планетарную грибную сеть и выяснили, как она спасает Землю от климатической катастрофы. Земля под нашими ногами пульсирует от скрытой активности. Этому невидимому двигателю биосферы — симбиозу растений и грибов — более 450 миллионов лет. Речь … Читать полностью →
