Любителям грибов нужно знать, с какими продуктами их можно сочетать.
Нередко можно столкнуться с такой проблемой, когда продукты, которые не сочетаются, негативно влияют на работу ЖКТ, в результате замедляется вывод шлаков из организма.
Ошибки при сочетании продуктов
Чаще всего встречается такая ошибка, когда блюда, богатые углеводами, сочетают с белковой пищей.
Если употреблять мясные блюда, то лучше дополнить их салатами из овощей и зелени, но не макаронами с хлебом.
Выращивающие овощи и собирающие лесные дары жители Великобритании тратят на еду 5 фунтов в месяц
На фоне продолжающегося в Великобритании кризиса стоимости жизни семья из четырех человек нашла способ сократить свои расходы в супермаркете всего до 5 фунтов стерлингов в месяц, выращивая себе еду и собирая пищу в местных лесах.
ФОТО: PEXELS.COM
Британская семья избежала кризиса стоимости жизни, добывая себе все продукты питания самостоятельно – на огороде и в лесу. При этом тратят они всего 5 фунтов стерлингов (около 370 рублей) в месяц на макароны и оливковое масло в супермаркете.
Как пишет Daily Mail, 32-летний Джим Парумс, живущий в Алтринчеме (Манчестер), открыл для себя собирательство в молодом возрасте, после того как увидел, как его бабушка Энн собирает грибы.
Теперь Джим научил свою жену, 35-летнюю Кэт Парумс, и двух своих маленьких дочерей искусству выживания с помощью самостоятельного добывания пищи. Все блюда в их доме готовятся из продуктов, выращенных в их саду и собранных в местных лесах.
В январе 2020 года Джим попробовал отказаться от еженедельных походов в продовольственные магазины после того, как ему надоели обработанные, замороженные и дорогие продукты.
И семье так понравился их новый образ жизни, что они стали придерживаться его и продолжали получать свежие продукты из окружающей среды.
Теперь семья экономит более 100 фунтов стерлингов в неделю, живя на своей земле, и им нужно зайти в супермаркет, всего лишь чтобы купить несколько предметов первой необходимости, тратя всего 5 фунтов стерлингов в месяц.
Джим, который сделался профессиональным собирателем с октября 2019 года, рассказывает: «Некоторые из самых вкусных ингредиентов ждут за вашим порогом. С небольшим руководством, добывание пищи можно использовать при каждом приеме пищи, и еженедельное посещение дорогих магазинов может быть резко сокращено. Я и моя семья редко посещаем наш местный магазин, потому что у нас есть все, что нам нужно, в нашем саду или на улице. Мы покупаем только макароны и оливковое масло, что едва превышает наш предел расходов в 5 фунтов стерлингов в местном магазине».
После детских приключений с бабушкой Энн Джим обнаружил в себе талант к собирательству после того, как в молодости научился легко определять грибы с первого взгляда.
Отец двоих детей, Джим продолжил свое увлечение во время получения степени в области электронной инженерии в Эштонском университете в Бирмингеме в 2011 году. В это время он собирал ягоды и делал из них вино для своих друзей.
Джим рассказал: «Мы были молоды и просто хотели чего-нибудь выпить, поэтому я подумал, почему бы и нет, я сам придумаю. Это было ужасно, но это определенно сработало. Мое виноделие значительно улучшилось за последние годы».
В апреле 2015 года Джим встретил свою жену Кэт на работе, когда они оба работали в сфере гостеприимства, и в 2019 году они переехали в Манчестер. Но он быстро устал от «повседневной рутины» и вместо этого решил заняться любимым делом.
Джим говорит: «Сначала Кэт была смущена моей одержимостью грибами, но после того, как она приготовила для нее полноценный обед из трех блюд, она была поражена! Всего через пять лет Кэт стала невероятным собирателем. Даже наша старшая дочь в три года может различать грибы по пятнышкам».
Семья собирателей проводит свое утро, собирая различные грибы, ягоды и растения, чтобы использовать их для приготовления завтрака, обеда и ужина. На завтрак у них будет домашнее варенье из выращенных и диких ягод со свежеиспеченным хлебом.
Типичный семейный обед Джима состоит из разнообразных плодов, собранных в саду, и обеды меняются в зависимости от сезона.
Джим говорит: «В нашем саду мы выращиваем множество фруктов и овощей, но все зависит от времени года. Нашим друзьям и членам семьи нравится образ жизни, связанный с добычей пищи, а некоторые из них даже узнают несколько полезных советов и приемов. Некоторые из наших блюд резко усиливаются вкусовыми качествами земных ароматов, которые может дать только природа. В то время как люди тратят 10 фунтов стерлингов на фрукты и овощи каждую неделю, мы выращиваем и собираем пищу бесплатно. Еженедельные походы в продовольственные магазины могут быть тяжелым бременем для финансов людей, в то время как мы ежегодно экономим сотни фунтов, отказываясь от идеи еженедельной закупки продовольствия. Средняя недельная стоимость продовольственного магазина для семьи из четырех человек составляет около 90 фунтов стерлингов, если не намного больше, а мы едва достигаем этой суммы за месяц. Вся наша семья — гурманы, и мы открыли для себя одни из самых вкусных сочетаний, которые можно найти на улице. Наши дочери никогда не были привередливыми едоками и наслаждались каждым блюдом, которое мы для них готовили. Еда не выбрасывается, мы используем то, что нам нужно, а остатки перерабатываем и делаем из них компост».
Телеведущая в 53 года поразила своим внешним видом
Небезызвестная телеведущая Юлия Бордовских, которая хорошо была знакома зрителям по многочисленным проектам, несколько лет назад вдруг неожиданно пропала с экранов ТВ. Как оказалось, блондинка решила начать новую жизнь и уехала в США. Впрочем, вопреки опасениям поклонников, не с концами. Бордовских вернулась в Россию после жизни в Майами и даже стала выходить в свет, где ее и обнаружил «Московский комсомолец». Юля, конечно, поразила внешним видом. Не каждый даст девушке… 53 года! Чем же теперь она намерена заниматься, Бордовских рассказала как на духу. Оказывается, теледива решила круто поменять жизнь, получив медицинское образование в США.
ФОТО: УЛЬЯНА КАЛАШНИКОВА
«Я закончила Институт интегративной медицины в Нью-Йорке, стала health-коучем (экспертом по здоровью. — Прим. авт.), обрела вторую профессию. Я консультирую людей, веду их к здоровому образу жизни: показываю, направляю. Объясняю, что такое первичная еда, – это то, что касается души, ментальных настроений, ну и то, что в тарелке, – это вторично. Я читаю лекции и веду два блога в соцсетях, там много рекомендаций. Хочу, чтобы люди стали здоровее и счастливее, моложе и чувствовали себя лучше», – рассказала звезда.
Мы, конечно, не могли не спросить, каким процедурам Бордовских обязана, чтобы на шестом десятке так выглядеть, но оказалось, что косметология тут не при чем. Бордовских ударилась, так сказать, в научно-полезную работу и выращивает грибы для оздоровления, которые сама употребляет, да еще и подумывает, чтобы поделиться ими с окружающими.
«Это не психоделические грибы, а медицинские. И они абсолютно магические. От них повышается иммунитет, появляется энергия, еще гормональный баланс создается и хорошее настроение, потому что грибы многие функции организма берут на себя, и у человека остается больше сил, вырабатывается дофамин, серотонин. Это натуральные энергобустеры, получше кофе и любых энергетических напитков. Вместо кофе с утра можно пить грибы с растительным молочком. Это как лекарство. Некоторые грибы растут на деревьях, как чага, некоторые – прорастают через рис из специального мицелия. Но это еда, которая приносит еще и здоровье. На эту тему есть масса исследований, особенно в Америке. Я уже четыре года сама употребляю, нашла где выращивать в России – в Санкт-Петербурге. Ну и также я употребляю витамины, суперфуды», – подытожила звезда.
Дружбу каштана с белым грибом изучили испанские ученые в рамках мультипродуктовой модели агролесоводства
Об этом в статье, опубликованной на портале www.campogalego.es, рассказывает Энрике Фандиньо, технический инженер по лесному хозяйству в компании Hifas Foresta. Компания специализируется на выращивании каштанов и прикладной микологии.
«Каштан — это агролесоводческий вид, присутствующий на большей части Пиренейского полуострова и Канарских островов, в настоящее время его выращивание растет из-за большого спроса на плоды, ценные по своим органолептическим характеристикам и множеству полезных применений после обработки (пюре, мука, джемы, варенье, коричневая глазурь и так далее).
Если говорить о неплодовой модели лесоводства (только с использованием древесины), то в Испании в рейтинге рентабельности первое место занимает береза, которая за 25-летний период предлагает норму прибыли на инвестиции в 5,35%, поскольку 70% сосновых насаждений в стране приносят менее 2% в год.
С точки зрения повышения рентабельности лесного хозяйства за счет диверсификации продукции, каштан как агролесомелиоративный вид является одной из наиболее жизнеспособных альтернатив. Большим преимуществом мультипродуктивной модели выращивания каштанов является то, что это позволяет получать краткосрочную окупаемость инвестиций и годовой доход без необходимости ждать окончания смены (то есть вырубки), тем самым сводя к минимуму риски потери инвестиций, например, в случае лесного пожара.
В нашей компании Hifas Foresta мы разрабатываем и продвигаем многофункциональные модели, где важную роль играет производство плодов и древесины, а также ценных белых грибов (Boletus edulis) путем микоризации каштанов. Каштан характеризуется хорошей микологической совместимостью и продуктивностью, поэтому, выбирая микоризированные белым грибом саженцы, можно достичь производства этого ценного гриба до 200 кг/га в год.
В мультипродуктовой модели производство основано на улучшенных гибридах съедобного каштана с высоким урожаем крупных плодов, которые устойчивы к болезням, микоризированных и выращиваемых при плотной посадке в рамочных плантациях с размером рамки 7×7 метров
С помощью этой модели возможно достичь производительности в 20 лет от 2000 до 3000 кг/га каштанов, 80-200 кг/га грибов и 5-10 м3/га древесины (которая пойдет на пиломатериалы в конце смены в возрасте дерева около 45 лет).
К фундаментальным преимуществам такой плантации относятся затраты на управление: работы по техническому обслуживанию немногочисленны и фитосанитарные обработки минимальны. Существуют и нематериальные плюсы, такие как улавливание CO2 и увеличение биоразнообразия, что выглядит привлекательным в контексте современных требований к землепользованию».
(Источник: www.campogalego.es. Фото: Дмитрий Лукьянов).
Прошедшей ночью в Энгельсском районе произошло массовое отравление грибами. Об этом сегодня, 28 ноября, сообщили ИА «Свободные новости» в саратовском региональном Центре медицины катастроф.
В 0.40 в экстренные службы поступил сигнал о том, что в селе Генеральское несколько жителей отравились грибами собственного изготовления. Приехавшие медики оказали помощь троим гражданам: 52-летнему мужчине, а также женщинам 51 и 29 лет.
В состоянии средней степени тяжести всех троих доставили в Энгельсскую городскую больницу.
Китайские грибы обладают противоонкологическими свойствами из-за наличия в них бета-глюканов.
Всем со школьной скамьи известно, что грибы относятся к отдельному царству — это совсем иная форма жизни, чем растения. Грибы сочетают в себе свойства растительного и животного мира, что не могло не отразиться на их составе. Они богаты белком, как и животная пища. Также в грибах много витаминов группы В, различные микроэлементы: цинк, кальций, магний, йод и другие.
Не многие знают, что грибы могут даже предотвратить развитие онкологических заболеваний. Правда, не любые.
— Только китайские грибы обладают противоонкологическими свойствами из-за наличия в них бета-глюканов (природных иммуностимуляторов). По своей сути они являются сложными сахарами волокнистого типа, которые содержатся в грибах, овсяных отрубях, клетчатке, дрожжах, — рассказал эндокринолог-диетолог Антон Поляков.
По словам врача, к числу грибов, которые могут предотвратить рак, относятся шиитаки, мейтаки, линчжи и рейши.
Оптимальной дозой является 1–2 грамма концентрата этих грибов в сутки. Терапевтическая дозировка колеблется на уровне 5–6 граммов в зависимости от стадии заболевания.
Специалист отметил, что употребление продуктов, которые богаты бета-глюканами, способствует созданию микропор в онкоклетках, благодаря чему иммунной системе легче их уничтожить.
— В организме человека на миллион обычных клеток приходится 1–2 мутантные, которые могут стать онкоклетками. Задача иммунной системы заключается в том, чтобы этот процесс предотвратить, — пояснил Антон Поляков.
Есть и другие плюсы
По словам специалистов, при регулярном употреблении китайские гриб можно отметить такие изменения в организме как:
снижение уровня холестерина;
разжижение крови;
снижение веса;
прибавка бодрости;
свежее дыхание;
улучшение восстановительных процессов;
избавление от отеков на ногах.
Питание для профилактики рака
Защититься от рака с вероятностью сто процентов, к сожалению, невозможно. Однако специалисты рекомендуют обратить особое внимание на профилактику. Не последнюю роль в этом процессе играет питание. Семейный врач, хирург-онколог, кандидат медицинских наук Наталья Школяр рассказала, что некоторые ягоды и овощи могут помочь предотвратить развитие рака.
Так, врач посоветовала добавить в рацион темные ягоды: голубику, ежевику и чернику.
Мощными борцами за здоровье могут стать овощи и фрукты, в которых содержится ликопин и бета-каротин. В этот список попали морковь, тыква, абрикосы.
Следующими в списке полезных продуктов оказались крестоцветные овощи.
— Обязательно добавьте в меню капусту. Она исключительно полезна в любом виде. В капусте содержится сульфорафан, который давно зарекомендовал себя как отличное противораковое средство. В составе также есть клетчатка, которая предотвращает онкологические заболевания толстого кишечника, — добавила доктор.
Жизнь каждого человека наполнена воспоминаниями, добрыми и поучительными, страшными и смешными.
Я помню, как моя мама показалась для меня, маленькой 6-летней девочки, настоящим героем. А она, как оказалось, и не помнит этот случай. Ну что ж, придется рассказать ей и всем, как она стала для меня героиней.
Моя мама Лилия Андрияновна ЛАРИОНОВА родом Удмуртии, а замуж вышла за парня из д.Мадык Агрызского района. Жили мы в д.Ныргында Каракулинского района Удмуртии.
Сейчас маме уже 81 год. Много испытаний ей пришлось преодолеть, но жизнь ее не сломала.
В то далекое лето жила я в деревне. Мама приезжала из города на выходные. Конечно, я очень скучала по ней и ходила за ней хвостиком. Однажды собралась мама с подружками за грибами. Путь был неблизкий, поэтому строго-настрого велела мне сидеть дома с бабушкой. Ну неужели я останусь, когда я и так маму видела редко?!
Дорога шла через колхозный сад, и я тихонечко, прячась за яблонями, побежала за грибниками. Когда меня заметили, было уже поздно отправлять обратно. Так и ходила с ними, помогала маме искать грибы.
Усталые, особенно я, шли домой с полными корзинками грибов. Неожиданно вышли на небольшую полянку и встали как вкопанные: на пеньке, прямо на нашем пути, лежала, свернувшись колечком, змея. Наверняка это был уж, но мне она показалась огромной и страшной. Она смотрела, словно завораживая нас: никто не мог даже пошевельнуться. Но моя мама не растерялась, взяла палку и осторожно тронула змею, будто говорила: «Не пугай нас, дай нам пройти!»
Змея уползла, и мы двинулись дальше. Я тогда была такая гордая: вот моя мама какая, даже змеи не испугалась! Да и сейчас, оглядываясь назад в прошлое, понимаю: моя мама всегда была такой решительной и смелой. Она не боялась трудностей и всегда находила выход даже из самой безвыходной ситуации!
Марина МИЛИКАНОВА Ожбуй Марина Миликанова с мамой Лилией Андрияновной. 1968 г. / Фото из семейного архива
Похоже, эта штука в самом деле приводит кишечник в порядок, говорят доктора
Алексей МОРОЗОВ
Японские специалисты придумали новый БАД
Фото: GLOBAL LOOK PRESS
Если железа не хватает, человек страдает животом. То ему очень часто хочется в туалет. То не может посетить фарфорового друга днями и даже неделями. Чтобы с этим делом совладать, обычно пациенту вводят железо (оговоримся, описанные симптомы могут быть вызваны и другими причинами, так что ни в коем случае не занимайтесь самолечением). Но помогает плохо: железо быстро и бесконтрольно всасывается в кровь, создавая зачастую еще больше проблем.
И вот японские специалисты, известные своей приверженностью здоровому питанию, придумали новый БАД. Обычно БАДы делают на основе травок и бактерий. Японцы впервые применили к делу грибы. Aspergillus oryzae растет на почвах, богатых сульфатом железа, и впитывает его в себя. Попав в организм человека, грибы не торопятся, отдают железо медленно, и пациенту хорошо.
«Съев капсулу с таким железом, мы получаем вовсе не ударную дозу быстро всасывающегося сульфата, а медленно действующий биологический препарат, который по своим кишечным эффектам вообще не отличается от плацебо, а помогает от анемии намного лучше чем стандартные «железные кирпичи», — пишет доктор Анча Баранова.
Препарат называется коджи, и ресторанные завсегдатаи скажут, что им знакомо это слово. В самом деле, так называют субстрат, вроде дрожжей, на которых производят такие вкусные вещи, как, например, соевый соус. Слово многозначное, как и само вещество, и вот – его новое свойство.
В ходе экспедиции учёные выявили и краснокнижные виды.
Фото: Власта Пидпалая/ForPost
Учёные Крыма и Севастополя по итогам обследования заказника «Ласпи» отметили большое разнообразие грибов, произрастающих на его территории. Об этом сообщили в пресс-службе Института биологии южных морей имени А.О. Ковалевского.
«Во время обследования северной части территории заказника «Ласпи» – от лесного кордона до скал Ильяс-Кая – ведущим научным сотрудником Никитского ботанического сада Ириной Сергеевной Саркиной за один экспедиционный день было обнаружено 26 видов грибов, два из которых представлены в Красных книгах РФ, Севастополя и Крыма», – рассказала руководитель лаборатории фиторесурсов ФИЦ ИнБЮМ Наталия Мильчакова.
Речь, как уточняется, идёт о таких охраняемых видах, как: Мириостома дырчатая (Myriostoma coliforme (Dicks.) Corda) и Трутовик лакированный (Ganoderma lucidum (Curtis) P.Karst.).
Мириостома дырчатая
В целом на территории крымского полуострова произрастают сотни разнообразных видов грибов, однако результаты совместной экспедиции сотрудников Института биологии южных морей, Никитского ботанического сада и департамента природных ресурсов экологии города Севастополя значимы по нескольким причинам, отметила в комментарии ForPost Наталия Мильчакова.
Во-первых, данных о разнообразии грибов в природном заказнике «Ласпи» до недавнего времени практически не было. Во-вторых, подобный итог всего одного дня исследований участка ООПТ (всего экспедиций, разумеется, было значительно больше) даёт основания полагать о благополучном состоянии лесной экосистемы.
Трутовик лакированный
«Нужно понимать, что грибы имеют огромное значение для леса. По оценкам многих специалистов, для определённых типов лесов, особенно пушистодубовых и можжевеловых, симбиоз с грибницами лежит в основе нормального функционирования их экосистемы. Поэтому то, что у нас высокое разнообразие, пусть и тривиальных, а не краснокнижных грибов, свидетельствует о том, что лес – в этой северной части заказника – находится как минимум в удовлетворительном состоянии», – пояснила кандидат биологических наук, добавив, что учёные будут продолжать мониторинг биоразнообразия заказника и в следующем году.
По наблюдениям местных жителей, текущей осенью в регионе был в принципе богатый грибной урожай. С чем было связано подобное изобилие и чём нужно обязательно знать начинающим «тихим охотникам», ForPost сообщал в одном из предыдущих материалов.
Легкое блюдо на сковороде – это курица с грибами в соевом соусе. Угощение в приготовлении несложно. Соевый соус дает насыщенный цвет и оригинальный аромат. А в целом сочетание вкусов получается праздничным.
Ингредиенты:
300 г куриного филе;
200 г грибов;
200 мл 20%-х сливок;
50 мл соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
специи.
Приготовление
Мясо нарезать на кубики и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Грибы измельчить на ломтики, добавить к курице вместе с чесноком. Спустя 5 мин влить сливки и соевый соус, добавить специи. Тушить под крышкой, пока соус не загустеет.
Подавать с любым гарниром. При подаче на тарелку выкладывается гарнир, а сверху добавляется курица с грибами.
Идея. Перед закладкой в сковороду курицу можно замариновать. К мясу допускается добавить лук и морковь. Грибы можно нарезать на кусочки, чтобы они чувствовались в блюде. А бюджетный вариант угощения может быть приготовлен на воде вместо сливок. Тоже будет вкусно.
22 сентября 2024 Показываем фото с трюфельного фестиваля В Екатеринбурге стартовал фестиваль «Черный трюфель по себестоимости». Ресторан Le Bourg 1905 в «Пассаже» закупил пять килограмм свежих грибов, чтобы в течение всей осени радовать уральцев необычными блюдами. Трюфели привезли из Италии. … Читать полностью →
22 сентября 2024 Фото АиФ-Новосибирск Жительница Новосибирска обнаружила в лесу странный гриб, из которого исходил дым и неприятный запах. Об этом сообщает АиФ-Новосибирск. По данным издания, жительница Новосибирска обнаружила серый гриб, из которого шел дым и неприятный запах. Как пояснил … Читать полностью →
22 сентября 2024 Люди подхватывают этих членистоногих в основном при сборе грибов Клещ / Источник фото: unsplash.com За прошедшую неделю от присасывания клещей пострадало 80 жителей Алтайского края, сообщили в региональном Роспотребнадзоре. Всего с конца марта в поликлиники края с жалобами на укусы … Читать полностью →
22 сентября 2024 Екатерина Доценко Холодные ночи и тёплые дни — идеальная пора для осенних опят. Они сейчас везде — и в сосновом бору, и в берёзовом перелеске. Также можно встретить подтопольники, боровой груздь, лисички и белый гриб. Рассказываем, куда … Читать полностью →
