28 апреля 2023

Ингредиенты:

• гречка — 200 г;
• бульон (овощной или куриный) — 2 стакана;
• масло гхи — 1 ч. л.;
• шампиньоны или вешенки — 300 г;
• тимьян и петрушка по вкусу.

Istockphoto/Fascinadora

Способ приготовления

Сварите гречку на курином или овощном бульоне, затем добавьте обжаренные на масле гхи (или на сухой сковороде) грибы и свежий тимьян. Подавайте, посыпав сверху рубленой петрушкой.

Это пикантное блюдо станет отличной альтернативой традиционному ризотто с рисом.

https://www.sport-express.ru/zozh/food/reviews/recepty-iz-grechki-chto-prigotovit-iz-grechki-vkusnye-i-prostye-recepty-ot-shef-povara-2063342/

28 апреля 2023

Фото: storage.yandexcloud.net

Название – не очень, вид — тоже не ахти, но зато вкус – отменный! Вскоре любители тихой охоты смогут порадовать себя первыми дарами леса – вот-вот пойдут первые грибы.

— Сморчки – первые весенние съедобные грибы семейства сморчковых, — поясняет врач-терапевт ГАУЗ «ББСМП» Надежда ЛАВРЕНТЬЕВА . – Говорят, что название у них происходит от русского слова «сморщить» из-за шляпки со складчатой ячеистой оболочкой. Есть и другие версии. Но суть не в этом. Главное, что это — высококачественный условно-съедобный гриб. Поэтому лучше проявить разумную осторожность и перед употреблением подвергнуть лесные трофеи тепловой обработке. Оно того стоит: сморчки имеют невероятно приятный вкус и запах, поэтому их смело можно назвать деликатесом. 

Итак, чтобы насладиться этими дарами природы и не навредить здоровью, надо соблюдать несколько правил. Важно: собирать следует только молодые грибочки. Их легко отличить от старых по цвету шляпки: у перезревших грибов-«старичков» шляпка почти чёрная. Сырые грибы есть ни в коем случае нельзя — можно получить серьёзное отравление. Значит, есть их можно лишь после тщательной обработки. Вначале их нужно хорошо промыть и ошпарить кипятком, затем варить в подсолённой воде в течение 10 минут. Отвар надо слить, а грибы отжать и промыть несколько раз в горячей воде. Лишь после этого можно приступать к приготовлению блюд: варить, тушить или жарить. Также их сушат, чтобы запасти сморчки на зиму. Можно и заморозить.

Добавлю, что сморчки не только вкусны, но и полезны. Они содержат богатый комплекс органических и минеральных веществ: до 25% белков, ряд незаменимых аминокислот, все витамины группы В, минералы. В традиционной медицине азиатских стран сморчки используют в виде отваров, чаев и настоев. Исследователи доказали, что благодаря употреблению плодовых тел и водных экстрактов некоторых видов сморчков улучшается функция желудочно-кишечного тракта, повышается иммунитет, снижаются воспалительные процессы. Есть мнение, что препараты из сморчков укрепляют ослабленные мышцы глаз, причём значительно эффективнее веществ, приготовленных на основе черники. На Руси настои сморчка применяли для лечения катаракты, близорукости и возрастного изменения зрения.

Есть в этой «бочке мёда» и «ложка дёгтя»: сморчки не рекомендуется употреблять в пищу детям до 12 лет, беременным женщинам и кормящим матерям. Напомню: сырые, неправильно приготовленные или старые сморчки могут вызвать отравление.

https://buzuluk.bezformata.com/listnews/smorchki-vesenniy-podarok-gurmanam/116714799/

28 апреля 2023

В национальном парке «Орловское полесье» появились первые грибы – сморчки и строчки. В этом году, несмотря на сухую весну, сезон «тихой охоты» в регионе стартовал раньше обычного.

Фотографии первых необычных грибов опубликовала на странице нацпарка ВКонтакте Наталья Кащеева.  

У сморчков шляпка более вытянутая, напоминающая форму конуса. Имеет дырочки, визуально сравнимые с высохшей, сморщенной губкой. Шляпки строчков — более необычные, сравнимые с восточными головными уборами, имеющими округлые, слегка растянутые очертания. Шляпка по размеру преобладает над ножкой.

Сморчки и строчки многие орловцы почитают за деликатес. 

Однако готовить их нужно с большой осторожностью, поскольку строчки содержат токсин. Во Франции и в Германии, например, строчок обыкновенный считается ядовитым грибом.

Автор: Екатерина Козлова

https://oreltimes.ru/news/obshhestvo/v-orlovskoj-oblasti-pojavilis-pervye-delikatesnye-griby/

28 апреля 2023

Адвокаты посоветовали изучить законы перед походом в лес за грибами

В России вступили в силу законы, предусматривающие ответственность вплоть до уголовной за сбор некоторых видов грибов, поэтому ходить в лес необходимо аккуратнее, рассказал в беседе с LIFE.ru адвокат Дмитрий Шагин. По его словам, чтобы подпасть под действие статьи с лишением свободы на срок до четырех лет и штрафом в размере до 1 млн рублей, гражданину необходимо иметь умысел.

Если грибник отправляется в лес, а перед этим пишет в своих соцсетях: «Идем за трутовиками и соломенными вешенками», или, например, человек выкладывает на своих интернет-страницах фото гриба рядовки-исполина с комментарием о своей удаче, то, скорее всего, такие публикации могут быть приняты как доказательство умысла на сбор запрещенных грибов, — пояснил юрист.

Если же редкий гриб сорван, но умысел собирать именно его не доказан, грибника ждет штраф в размере до пяти тысяч рублей.

Кроме того, свои правила сбора грибов есть во многих регионах РФ, и грибники должны их внимательно изучить. Так, в Челябинской области запрещен сбор лисичек с диаметром шляпки менее 1,5 см и груздей менее 2,5 см, остальные грибы можно только срезать ножом.

Также юристы подчеркивают, что многие краснокнижные грибы отличаются от своих обычных собратьев только цветом. Например, гриб-баран, числящийся в Красной книге как грифола курчавая, внешне очень похож на темную вешенку, а мокруха желтоножковая практически неотличима от обычного опенка. Но сбор даже одного такого гриба чреват административными проблемами.

Эксперты указывают, что полицейские могут отреагировать и на сообщения от соседей грибников или составить протокол на тех, кто продает свой лесной улов на улице без лицензии.

При этом правоведы советуют помнить, что Лесной кодекс РФ разрешает собирать любые не запрещенные законом грибы для собственных нужд.

Ранее миколог Михаил Вишневский рассказал, что в лесах Подмосковья уже проснулись саркосцифа австрийская, строчки и вешенки. А в мае появятся первые маслята, подберезовики и летние опята.

https://news.ru/society/rossiyanam-rasskazali-kak-ih-budut-shtrafovat-za-redkie-griby/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

28 апреля 2023

Исследователи из Великобритании разработали новый способ создания живого материала, похожего на кожу, используя мицелий гриба трутовика. Уникальная технология изготовления позволила этому заменителю кожи самому восстанавливать микро- и макродефекты в своей структуре. Свойства нового материала позволят использовать его при создании мебели, элементов салона автомобиля, одежды, обуви и других продуктов, содержащих кожу или ее заменители.

Мицелиевый живой материал с возможностью регенерации / © Elise Elsacker et al, Advanced Functional Materials, 2023

Мицелий представляет собой вегетативное тело гриба — сложную нитевидную структуру, способную принимать самую разную форму. Предыдущие исследования показали, что колонии грибов могут формировать переплетающиеся сети ветвящегося мицелия, образуя крупные спутанные структуры, что можно использовать для создания так называемых мицелиевых материалов. Структуры из мицелия затем особым образом обрабатываются для получения материала, известного как грибная кожа или кожа из мицелия из-за внешнего сходства с коровьей кожей.

Однако подобная обработка, включающая, как правило, нагрев, высушивание и обработку химикатами, сильно вредит самому мицелию, убивая и его, и даже хламидоспоры — органы вегетативного размножения грибов, выглядящие как маленькие узелки на нитях мицелия. В природе хламидоспоры используются грибами для переживания неблагоприятных условий и последующего возвращения к нормальной жизни путем разрастания мицелия из этих спор. Поэтому закономерный интерес вызывают попытки создать живой материал, то есть изменить процесс создания грибной кожи для предотвращения уничтожения хламидоспор, что могло бы позволить материалу самовосстановиться при помещении в благоприятную среду.

Биотехнологи из университетов Ньюкасла и Нортумбрии (Великобритания) описали собственную методику создания живых материалов из мицелия, способных к саморегенерации. Для исследований коллектив авторов выбрал гриб трутовик Ganoderma lucidum, широко используемый в традиционной китайской медицине. Подробное описание работы ученые приводят в статье, опубликованной в журнале Advanced Functional Materials.

После 15 дней выращивания мицелия на питательной среде на поверхности жидкости образовывалась толстая пленка, которую затем высушивали и обрабатывали глицерином. Последний часто используют в качестве пластификатора, снижающего хрупкость биопленок и мицелиевых материалов. На протяжении всего процесса авторы исследования специально подбирали условия и следили за тем, чтобы количество жизнеспособных хламидоспор в получаемом материале не снижалось.

Чтобы протестировать возможности регенерации живого грибного материала, исследователи проделали в нем круглые отверстия в пять и десять миллиметров в диаметре, а также разрезали кусок материала пополам. Затем поврежденные образцы поместили в такую же питательную среду, на которой они создавались. На следующий день все типы повреждений были восстановлены, причем регенерировавшие части отличались от остального образца лишь цветом. 

После этого авторы работы сравнили внешний вид, механические и водоотталкивающие свойства своих живых материалов с другими видами мицелиевой кожи. Изначальные образцы материала и поврежденные, а затем регенерировавшие образцы существенно не различались как между собой, так и от разработок других научных групп. Свою разработку ученые предлагают использовать при создании товаров, содержащих кожу или ее заменители, — например, мебели, элементов салона автомобиля, одежды и обуви.

https://naked-science.ru/article/biology/gribnaya-kozha?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

28 апреля 2023

Казахстанцам напомнили о запрете на сбор берёзового сока. Какой грозит штраф

Для сбора берёзового сока нужно иметь разрешение.

Заготовка древесных соков разрешена лишь на специально отведённых участках лесов, подлежащих вырубке ближайшие пять лет. Об этом говорится в сюжете «31 канала».

В Управлении природных ресурсов и регулирования природопользования Северо-Казахстанской области рассказали, что для сбора берёзового сока необходимо иметь разрешение. Чтобы его получить, нужно обратиться по месту жительства в государственное лесное учреждение. Там могут выдать лесной билет.

Заготовка древесных соков разрешена лишь на специально отведённых участках лесов, подлежащих вырубке ближайшие пять лет. Собирая сок, люди повреждают берёзы, из-за чего деревья заболевают и вскоре гибнут.

В СКО намерены жестко пресекать действия, которые могут навредить природе. 

«На физлиц будет наложен штраф в размере 10 МРП – это 34 500 тенге. Для субъектов малого предпринимательства это 30 МРП, среднего – 50 МРП. Созданы 52 оперативные группы по области проводят рейдовые мероприятия по выявлению нарушений, также производятся космоснимки», – сообщила главный специалист управления природных ресурсов и регулирования природопользования СКО Айнура Умурзакова.

https://informburo.kz/novosti/kazaxstancam-napomnili-o-zaprete-na-sbor-beryozovogo-soka-kakoi-grozit-straf?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

28 апреля 2023

В этом году сезон обещает быть плодородным.

Фото: unsplash.com @Andrew Ridley

На сегодняшний день грибной сезон пока не открыт — погода еще слишком холодная. Начало «грибной лихорадки» выпадет на середину мая, когда почва достаточно прогреется, рассказала НДН.инфо создатель сообщества «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» Юлия Ширковец.

Первыми грибами, открывающими сезон, традиционно станут сморчки и вешенки. Искать эти грибы лучше всего во влажных местах, где они любят прорастать. В дальнейшем, по словам специалиста, «тихая охота» порадует грибников обилием урожая.

«В прошлом сезоне лес отдыхал. В этом году земля пропиталась влагой, поэтому сезон обещает быть плодородным», – утверждает Юлия.

О начале роста грибов свидетельствует выделение березового сока, цветение папоротника и медуницы. Также о скором наступлении грибного сезона говорит появление мухоморов и поганок, но они, напомним, несъедобны для человека.

Ранее грибники Новосибирска предполагали, что первые грибы пойдут в начале мая. Стоит обратить внимание, что с приходом весны также начинается сезон клещей, поэтому жителям Новосибирска при походе в лес стоит соблюдать осторожность.

Ангелина Гагаркина

https://ndn.info/novosti/266791-ekspert-rasskazala-kakim-budet-pervyj-urozhaj-vesennih-gribov-v-novosibirske/

27 апреля 2023

В Астрахани вдоль оживленных городских трасс повылазили шампиньоны. И густо так, как в лесу. Есть целые полянки. Довольно странное событие для города. 

«Мы просто ошалели», — поделились своими впечатлениями две пенсионерки, которые с любопытством рассматривали грибы на улице Боевой.  «Всю жизнь здесь гуляем, разве только поганки в дождливые годы вылазят, а тут шампиньоны. Честно говоря, в этом году даже одуванчики какие-то… Не одуванчики, а лошади. Крупные такие», — удивляются женщины.  

Эта весна вообще отметилась чудесами в Астраханской области. Ромашки, которые не ромашки, повылазили в степи в небывалом количестве. Дикие тюльпаны и ирисы расцвели раньше срока. Иногородние рыбаки отменили брони на базах из-за особенностей этой весны в Астраханской области. А теперь вот грибной сезон в городе.

 Есть, кстати, эти грибы мы категорически не рекомендуем. Растут они вдоль дорог, впитывая в себя все автомобильные выхлопы. Да и экскременты бродячих собак на полянках грибов аппетиту не способствуют. 

Источник: https://kaspyinfo.ru/news/gorod/86775 © kaspyinfo.ru

https://kaspyinfo.ru/news/gorod/86775

27 апреля 2023

ФОТО: DAILУ, ИЛЛЮСТРАТИВНОЕ

В России введена ответственность (вплоть до уголовной) за сбор тех или иных видов грибов. Также в стране действуют прежние приказы Минприроды, ранее ужесточившие правила сбора грибов. Ниже — короткий перечень того, что стоит держать в уме, отправляясь в лес.

Одно из нововведений — статья за незаконную добычу, сбор, приобретение, хранение, продажу или уничтожение редких грибов, растений или их частей (260.1 УК РФ). Она предусматривает наказание до четырех лет лишения свободы со штрафом в размере до 1 млн рублей. А если правонарушение совершено группой лиц по предварительному сговору, то максимальный срок лишения свободы до 9 лет со штрафом в размере до 3 млн рублей.

Адвокат Межрегиональной коллегии Москвы Дмитрий Шагин рассказал, как потом в суде будут доказывать «предварительный сговор», если что.

— Если грибник отправляется в лес, а перед этим пишет в своих соцсетях: «Идём за трутовиками и соломенными вёшенками» (грибы, занесённые в Красную книгу РФ, встречаются в европейской части России, в Сибири, на Полярном Урале, в Приморском и Хабаровском краях); или, например, человек выкладывает на своих интернет-страницах фото гриба рядовки-исполина с комментарием о своей удаче (гриб тоже занесён в Красную книгу РФ, встречается в Ленинградской и Кировской областях. — Прим. Лайфа), то, скорее всего, такие публикации могут быть приняты как доказательство умысла на сбор запрещённых грибов, — говорит он.

Второй из «свежих» законов предусматривает административную ответственность в виде штрафа для граждан до 5 тысяч рублей, если гриб сорван, но умысел собирать именно краснокнижный экземпляр не доказан (статья 8.35. Кодекса об административных правонарушениях).

Какие краснокнижных грибы можно встретить в Карелии? Например, Болетопсис Бело-Черный (Boletopsis Leucomelaena) — он растет у нас, в соседней Ленинградской области, а также в республике Марий Эл.

Или Ежовик Альпийский — выглядит он очень симпатично, но лучше его даже не трогать руками. Гриб произрастает на пнях, крупномерном валеже и сухостойных деревьях ели, пихты и кедровой сосны в горных, реже равнинных таежных лесах.

Но лучше на всякий случай изучить весь список редких и ценных грибов, он здесь.

Не стоит забывать и о действующем в России приказе Минприроды № 494 «О правилах заготовки пищевых лесных ресурсов» — из него следует, что грибники должны знать региональные правила сбора лесного урожая. Например, в Челябинской области запрещены к сбору лисички с диаметром шляпки менее полутора сантиметров, а грузди — менее двух с половиной сантиметров; остальные грибы можно брать любых размеров, но только если срезать их ножом.

— Случаи, когда именно лесники задерживают граждан за незаконный сбор грибов, единичны, — утверждает адвокат Московской областной коллегии адвокатов Богдан Леськив. — Чаще всего именно полиция отрабатывает различные наводки «доброжелателей», правда, в этом случае правоохранителей больше интересуют не краснокнижные грибы, а те, в которых могут содержаться запрещённые вещества. Ведь их обнаружение даёт право привлечь и по статье 228 УК РФ (штраф от 40 тыс. рублей до лишения свободы на срок до 10 лет, в зависимости от содержания запрещённых веществ), это вполне отработанная практика. Поэтому прежде чем сорвать мухомор, надо дважды подумать.

По данным Минприроды Карелии, на территории республики растут 1,5 тысяч грибов. Примерно 800 из них относятся к шляпочным, то есть состоят из ножки и шляпки. Около 200 грибов являются съедобными. Роспотребнадзора советует жителям Карелии не собирать грибы-переростки,

https://gubdaily.ru/news/chto-grozit-esli-srezat-ne-tot-grib-rasskazyvaem-o-novyx-pravilax-dlya-gribnikov/