Рекомендации по переработке грибов и ягод с севера Красноярского края разработали ученые института торговли и сферы услуг СФУ (Сибирского федерального университета – прим. редакции). Исследования показали, что дикоросы арктической зоны имеют ценный химический состав. Об этом пишет ТАСС со ссылкой на слова профессора института Галины Первышиной.
«Мы исследовали химический состав и пищевую ценность растительного сырья арктической зоны Красноярского края. Очевидно, что наибольшее хозяйственное значение имеют брусника, черника, голубика, клюква, морошка, черная и красная смородина, черемуха. Достаточно высокой пищевой и витаминной ценностью обладают плоды рябины обыкновенной или рябины сибирской. Конечно, нельзя забывать о грибах — белых и лисичках. Все перечисленное гораздо полезнее ввиду большего содержания полезных веществ, чем их сородичи, выросшие на юге края», — цитирует агентство Первышину.
Она также отметила, что северные дикоросы превосходят южные по содержанию витамина С, каротина, пищевых волокон и минеральных веществ — селена, железа и цинка. Поэтому кроме развития переработки необходима разработка специальных рецептур производства из дикоросов.
Константин Коньшин, шеф-повар ресторана «Национальный» приготовил нам Тшакьяшыд – грибной суп-капучино из белых грибов. Сколько свежих грибов содержится в чайной ложке грибной пудры, откуда берётся пенка, и зачем в супе молоко и сливки?
Для супа нам понадобятся: лук-порей, белые грибы, толчёный картофель, молоко и сливки. Лук нарезаем и пассируем в масле с добавкой небольшого количества масла сливочного. Сливочное масло даст супу красивый цвет. Добавляем молока и доводим до кипения.
Когда смесь закипит, добавляем толчёный картофель. Он придаст густоты супу. Поперчим, посолим. После этого добавляем сливок в количестве 1/3 от получившегося объёма.
В приготовлении нашего супа мы использовали специально приготовленный полуфабрикат из белых грибов. Грибы сушатся и измельчаются в кофемолке до консистенции пудры или муки. Таким образом, из 300 грамм свежих грибов получается чайная ложка грибной муки. Её и кладём в суп.
Варим, мешаем. Перед подачей взбиваем блендером наш суп, чтоб получилась красивая пенка, как у капучино. Украсить суп можно щепоткой той самой грибной пудры. Приятного аппетита!
Диаметр шляпки 3-6 см. Шляпка вначале выпуклая, затем выпукло-распростертая с бугорком. Цвет от зеленовато-жёлтого до светло-жёлтого, в центре темнее. Поверхность покрыта мелкими чешуйками, которые при созревании исчезают, кожица становится гладкой и клейкой. Ножка диаметром 0,5 – 1 см, высота 3-8 см. Мякоть ножки плотная, по цвету одинакова со шляпкой, но к основанию ржаво-коричневая. Покрыта чешуйками, имеет быстро исчезающее кольцо. Пластинки частые, кремовые или охряные с зеленоватым оттенком. Мякоть тонка, резинистая, без явного запаха и вкуса. Гриб растет с конца лета до поздней осени, обычно группами в лиственных лесах, на голой или травянистой почве, обычно с заметным присутствием остатков древесины. Встречается не часто. Съедобна после предварительной варки и слива отвара.
Когда не знаешь что именно приготовить на ужин, но хочется чего-то простого – можно приготовить запеканку. Делается она довольно просто и относительно быстро, около часа.
Предлагаем вам сделать запеканку с грибами, картофелем и фаршем.
Для нее вам понадобятся:
картофель – 700 г; любой фарш – 300 г; помидоры среднего размера – 3 шт.; любые грибы – 250 г; средняя луковица; подсолнечное масло; твердый сыр – 100 г; сметана – 100 г; чеснок; соль, перец и любимые специи; зелень – по желанию.
А теперь приступаем к готовке!
Нужно мелко нарезать лук, грибы (можно брать замороженные) и обжарить на сковороде. После того, как грибы выделили сок, их нужно посолить. Дождитесь, когда жидкость выпарится, то грибы совсем немного поджарить. После – можно переложить в глубокую тарелку.
Теперь нужно обжарить фарш. Во время готовки можно добавить соль и любимые специи для мяса. После того, как фарш будет готов – переложите его в миску к грибам и перемешайте.
На кубики режем два помидора, зелень. Если хочется сделать вкус более пикантным – раздавите два зубчика чеснока. Помидоры, зелень и чеснок добавьте к грибам с фаршем и снова перемешайте.
Слайсами нарезать картофель и выложить в форму, в которой будете делать запеканку. Предварительно ее нужно смазать подсолнечным маслом.
Как только картофель будет уложен, его можно немного поперчить или посыпать приправой для картофеля.
На картофель выкладываем смесь грибов и фарша, а сверху обильно смазываем сметаной.
Оставшийся помидор нарезаем кружочками, выкладываем сверху и высыпаем 2/3 натертого сыра. Дальше – убираем на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
За 10 минут до готовности достаем запеканку, посыпаем оставшимся сыром и убираем обратно выпекаться.
Готово. Подавать запеканку можно порционными кусочкам, положив сверху половину столовой ложки холодной сметаны.
Грибы не только придают вашим блюдам неповторимый вкус, но и обладают многими питательными свойствами.
В то время как некоторые грибы естественным образом произрастают в дикой природе, другие можно вырастить дома, приложив немного усилий. В этой статье мы рассмотрим основы выращивания грибов в вашем огороде, в том числе какие грибы можно выращивать, где взять грибницу или мицелий, как подготовить почву, как ухаживать за грибами и когда их собирать.
Какие грибы можно выращивать в огороде?
Хотя существует много различных видов грибов, лишь некоторые из них подходят для выращивания на вашей даче. Некоторые из самых популярных сортов включают шиитаке, вешенки и белые шампиньоны. Эти грибы относительно просты в выращивании и обладают восхитительным вкусом, что делает их любимыми среди садоводов.
Грибы шиитаке произрастают в Японии и обладают насыщенным мясным вкусом. Они известны своей пользой для здоровья, включая поддержку иммунной системы, профилактику рака и снижение уровня холестерина. Вешенки обладают нежным, слегка сладковатым вкусом и популярны в азиатской кухне. Белые шампиньоны обладают мягким вкусом и являются распространенным ингредиентом во многих рецептах.
Где взять грибницу или мицелий
Чтобы вырастить грибы в своем саду, вам нужно будет раздобыть мицелий. Мицелий — это сеть грибковых нитей, из которых состоит тело гриба. Мицелий можно приобрести в различных источниках, включая садовые центры, интернет-магазины и у грибоводов.
Как подготовить почву
Как только у вас появится грибница, вам нужно будет подготовить почву для посадки. Первый шаг — выбрать подходящее место для вашей грибной грядки. Участок должен быть тенистым и влажным, с хорошим дренажом. Важно избегать мест, подверженных затоплению или попадающих под прямые солнечные лучи, так как это может повредить нежные грибы.
Чтобы подготовить почву, вам нужно будет убрать весь мусор или камни и разрыхлить почву мотыгой или граблями. Затем добавьте в почву слой компоста или хорошо перепревшего навоза, чтобы улучшить содержание в ней питательных веществ. Вы также можете добавить в почву солому или древесную щепу, чтобы помочь сохранить влагу.
Как ухаживать за вашими грибами
Как только ваша почва будет подготовлена, пришло время посадить грибницу. Вы можете сделать это, либо смешав ее с почвой, либо посадив ее непосредственно в почву. После посадки покройте участок слоем мульчи, чтобы сохранить влагу и предотвратить рост сорняков.
Чтобы ухаживать за грибами, важно поддерживать почву влажной и хорошо дренированной. Вы можете сделать это, регулярно поливая участок, особенно в засушливые периоды. Вы также должны содержать участок свободным от сорняков и другого мусора, так как они могут конкурировать с грибами за питательные вещества.
Когда собирать грибы
Сроки сбора грибов будут зависеть от вида грибов, которые вы выращиваете. Как правило, вы можете ожидать, что ваши грибы будут готовы к сбору урожая через 2-3 месяца после посадки. Когда грибы полностью вырастут, они начнут раскрываться и выделять свои споры. Это лучшее время для их сбора.
Чтобы собрать грибы, просто скрутите или срежьте их у основания плодоножки. Во время сбора урожая важно избегать повреждения окружающей почвы или других грибов. После сбора урожая вы можете либо сразу съесть грибы, либо сохранить их в холодильнике для последующего использования.
В Нижнекамском городском суде рассматривают дело о смертельном ДТП на дороге Нижнекамск — Ильинка. В 2020 году там сбили грибника, который шёл у дороги.
Мужчина скончался на месте, а водитель стал фигурантом уголовного дела.
«У нас с собой 300 тысяч есть. Мы готовы ему сейчас отдать, если он возьмет», — говорит адвокат подсудимого.
Возместить моральный ущерб сторона защиты пыталась и раньше. Потерпевшему — сыну погибшего — уже переводили 300 тысяч рублей, но он вернул их обратно. Говорил, деньги за гибель отца ему не нужны. «Он сказал: переведите два миллиона. Я сразу ответил, что такой суммы нет. Говорит: сколько сможете, столько и переведите, согласны? Я сказал: да, пускай переводит», — объясняет адвокат.
В итоге вариант возмещения по частям потерпевшего не устроил. Сейчас он просит два миллиона рублей сразу. Мужчина считает, что это адекватная компенсация за пережитое им горе. В сентябре 2020 года его отец пошёл за грибами, но домой уже не вернулся. Пожилой человек стал случайной жертвой 19-летнего водителя «Шевроле Лачети». Скорость автомобиля в момент наезда была вдвое выше положенной, машину занесло. 71-летний грибник в этот момент просто шел мимо.«Он только из леса выходил, я особо его не видел, смотрел вперед, мне надо было выровнять руль пытаться. С кем я ехал, сказал, что мы сбили его, когда уже переворачивались», — рассказывает водитель.
Сегодня спустя 2,5 года после ДТП состоялось первое судебное заседание по этому делу. Его рассматривали в особом порядке, и была вероятность, что сразу же сегодня вынесут приговор подсудимому. Однако этого не произошло и заседание отложили до 13 марта.
Саратовцам предложили попробовать самим себе устроить вечер поволжско-немецкой кухни, поискав рецепты в интернете. В качестве примера предложили рецепт немецкого гуляша из сосисок от Юрия Штоппеля.
Для приготовления понадобится 300 граммов сосисок, 300 граммов грибов, 300 граммов красного и желтого перцев, 100 миллилитров красного вина, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 литр бульона, 1 столовая ложка муки, соль, перец, подсолнечное масло, порошок красного сладкого перца, мускатный орех, зелень.
«Сосиски и лук режем полукольцами, грибы моем и тоже режем полукольцами. Обжариваем всё в кастрюле с добавлением подсолнечного масла, добавляем 1 столовую ложку муки и еще немного тушим. Вливаем бульон, тщательно помешивая, чтобы не было комочков. Накрываем крышкой и варим минут 10-15. Затем добавляем вино, 2 столовые ложки томатной пасты, специи и даем еще минут 15 повариться. Перед подачей посыпаем зеленью», — указано в рецепте.
Не каждый кустик или цветочек безобиден с точки зрения закона.
До восьми лет лишения свободы может получить человек, который выращивает на своем участке коноплю. Столь суровое наказание закон предусматривает для тех, кто культивирует это растение в особо крупном размере. Остальным грозит штраф до 300 тысяч рублей или срок до двух лет за решеткой.
В списке растений, за наличие которых на дачном участке могут наказать, не только конопля. Штраф до пяти тысяч грозит тому, кто позволил расти на своем участке борщевику Сосновского. Это растение может спровоцировать сильный ожог на коже, а распространяется это борщевик очень быстро.
В списке запрещенных растений Голубой лотос, содержащий психоактивные вещества и способный вызывать эйфорию. Не лучшим образом на сознание человека действует вещество, содержащееся в листьях и стеблях кустарника Кат. Его также запрещено выращивать на участке. Об этом сообщает портал FTimes.ru.
В этом же запрещенном списке грибы, содержащие псилоцибин. Они считаются психотропными. Наказание дачнику грозит и за кактус с мескалином. Это растение может лишить человека способности здраво мыслить и ухудшает зрение. Такие кактусы легко отличить по небольшому размеру, до 5 см, почти полному отсутствию колючек и воронковидным цветкам.
Кроме того, россиянам нельзя выращивать кокаиновый кактус, гавайскую розу, мимозу хостилис, эфедру, шалфей предсказателей и снотворный мак. Все они могут нанести серьезный вред здоровью.
Нарколог Шуров: БАДы на основе мухоморов могут нанести тяжелейший вред организму человека
Употребление биологически активных добавок (БАД) на основе мухоморов в лучшем случае бесполезно, а в худшем — может нанести тяжелейший вред организму человека. Об этом телеканалу «Москва 24» сообщил психиатр-нарколог Василий Шуров, прокомментировав отравление депутата Заксобрания Красноярского края Дениса Терехова.
«Мухомор содержит опасное токсическое вещество—алкалоид мускарин. Его передозировка может привести к тяжёлому отравлению с нарушением всех функций организма. Другое токсичное вещество в мухоморе—иботеновая кислота. Именно она вызывает возбуждение в головном мозге с галлюцинациями», — пояснил медик.
В описаниях к БАДам говорится, что препараты содержат минимальные дозы мухоморов, которые не вредят здоровью, а, наоборот, якобы улучшают его. Однако Шуров подчеркнул, что эффект от так называемых микродоз ядовитого гриба малоизучен, да и клинических испытаний как таковых никто в РФ не проводил. В связи с этим концентрация токсических веществ в разных мухоморах, по словам нарколога, зависит от условий, в которых они росли, а также того, как собирались и сушились эти грибы. В заключение врач призвал сограждан не заниматься самолечением и не употреблять БАДы с какими-либо ядовитыми грибами в составе.
При этом психиатр-нарколог Александр Ковтун добавил, что более распространены случаи отравления не БАДами, а именно ядовитыми грибами, которые используют в качестве доступных галлюциногенов. При отравлении медик рекомендовал как можно скорее постараться вызвать рвоту и обратиться за медицинской помощью.
Институт сельскохозяйственных исследований Чили разработал биопрепарат Endomix T1, представляющий собой смесь двух штаммов эндофитных грибов рода Trichoderma. Они способны жить внутри растений, повышая их естественную устойчивость к болезням и стимулируя рост.
По мнению сотрудников института, в настоящее время сельское хозяйство Чили закупает слишком много минеральных удобрений и нерационально их использует, нанося вред окружающей среде. На фоне высоких цен на них выросла актуальность применения биопрепаратов, более безопасных для природы.
Одним из них и может стать Endomix T1, который можно использовать для защиты посева салата, кукурузы, перца, огурцов и помидоров.
18 ноября 2024 Ирина Иксанова Любители природы находят в сборе грибов под снежным покровом настоящее удовольствие, сочетая активный отдых с полезным занятием. В этом зимнем приключении не имеют значения навыки и опыт – каждый желающий может открыть для себя что-то … Читать полностью →
18 ноября 2024 Фотограф Дмитрий Голубев запечатлел в заповеднике «Калужские засеки» одного из самых удивительных представителей грибного царства – звездовика сводчатого. Его форма напоминает что-то из мира фантастики, словно он является воплощением какого-то мифического существа, пришедшего к нам из далекого … Читать полностью →
19 ноября 2024 Поляну грибов в центре Курска обнаружили наши читатели. На свежем газоне на улице Димитрова выросли опята. Их здесь очень много. Часть кто-то даже уже срезал. Хотя употреблять в пищу даже съедобные грибы, которые выросли в городе, ни … Читать полностью →
18 ноября 2024 Елена Кунцевич, жительница города Барановичи, 17 ноября активно провела воскресный день на свежем воздухе: отправилась за грибами в Важгинты – деревню в Барановичском районе, которая входит в состав Жемчужненского сельсовета. Насобирать удалось несколько ведер опят. Они пошли … Читать полностью →
18 ноября 2024 Елена Антипова С каждым днём грибов становится будто больше. Удивительный грибной осенний сезон продолжается в Подмосковье. Похоже, поставить в нём уверенную точку сможет лишь постоянный снежный покров. Пока же грибники ежедневно отчитываются о всё больших сборах. Основные … Читать полностью →
