В Алтайском крае начался грибной сезон. Любители «тихой охоты» выезжают в лес пополнять свои запасы. Если в других странах население отдает предпочтение грибам, выращенным промышленным способом в условиях, гарантирующих безопасность, то в России люди увлекаются самостоятельным сбором грибов.
ФОТО ПРЕСС-СЛУЖБЫ АЛТАЙСКОГО ФИЛИАЛА ФГБУ «ЦЕНТР ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЗЕРНА».
К сожалению, люди часто не придерживаются простых правил и собирают все грибы подряд. Ежегодно в городе за помощью медиков обращаются пострадавшие от отравления грибами. Однако отравиться можно не только общеизвестными «ядовитыми грибами», но и теми, которые считаются съедобными. Они при определенных условиях могут накапливать в своем составе большое количество радиоактивных веществ, тяжелых металлов и стать опасными для здоровья.
Алтайский край богат пищевыми лесными ресурсами и имеет большой потенциал для заготовки, хранения и переработки дикоросов. Сибирское дикорастущее сырье и продукты из него пользуются огромным спросом как внутри страны, так и за рубежом.
Сфера заготовки дикоросов и продукции ее переработки рассматривается в качестве составной части устойчивого развития сельских территорий Алтайского края.
Главное преимущество дикоросов — их природное происхождение с экологически чистых территорий, что дает основание считать данную продукцию органической. Однако для подтверждения этого статуса производители должны проходить соответствующую сертификацию с охватом всей цепочки производства — от анализа земли, на которой заготавливается сырье, до оценки соответствия продуктов переработки с целью подтверждения того, что дикоросы не собраны вдоль трасс, на участках земли с радиацией или химическими загрязнениями, рядом с вредными предприятиями.
К сожалению, профессиональных грибников становится все меньше, а новички, особенно дети, собирают все виды грибов подряд. При самостоятельном сборе необходимо быть чрезвычайно осторожным. Некоторые виды могут иметь в своем составе ядовитые вещества, что делает их опасными для жизни и здоровья человека. Причем, чем старше грибы, тем выше в них содержание вредных веществ. Но все же главная причина отравления дикоросами — использование в приготовлении найденных грибов, которые по своей природе не являются съедобными. Собирать можно только те грибы, о которых точно известно, что они съедобны.
В экологически неблагоприятных местах — вблизи дорог, свалок или промышленных предприятий, вредные для человека вещества оседают на растительности и при попадании в человеческий организм увеличивают риск развития многих болезней — от аллергии до онкологии.
Интенсивность накопления грибами вредных веществ возрастает с температурой окружающей среды. Кроме того, в жаркую сухую погоду вредные вещества, попавшие в почву, не вымываются дождями, поэтому особенно опасны первые появившиеся после засухи грибы.
С грибами, напичканными пестицидами, гербицидами и удобрениями, можно встретиться где угодно: крупные предприятия выбрасывают в атмосферу ядовитые вещества, которые разносятся ветром и выпадают с осадками в самых безобидных местах. Так что отравиться съедобными грибами можно и в удаленных от промышленных центров лесах. Концентрация вредных веществ в грибах может быть выше нормы и на незагрязненных почвах, поскольку грибница впитывает в себя вещества с площади в несколько сотен квадратных метров, и все они концентрируются в плодовых телах. То есть накопление грибами вредных веществ не обязательно связано с плохой экологической ситуацией. Грибы способны воспринимать эти элементы из почвы, где они содержатся лишь в виде следов, впитывать их и хранить в плодовом теле.
«Грибы — чемпионы по накоплению радиоактивного цезия. В среднем, в грибах его концентрация более чем в 20 раз выше, чем в максимально загрязненном слое лесной подстилки. Основным минеральным элементом, входящим в состав плодовых тел грибов, является калий — химический аналог цезия-137, поэтому грибы поглощают радиоактивный элемент особенно активно. При этом стронций-90, другой частый радиоактивный элемент, грибы всасывают значительно хуже», — отмечают в испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
Больше радиации грибы накапливают на сильно увлажненных лесных почвах. Причем лучше всего это делают микоризообразующие грибы (рыжик, свинушка, масленок, подосиновик, подберезовик, подгруздок темный, волнушка розовая, груздь темный, подберезовик), поскольку их грибница находится в верхнем слое почвы, где концентрация радионуклидов максимальна. Почвенные сапрофиты (белый, зонтичный гриб, дождевик) накапливают меньше радионуклидов, а чище всех оказываются лисички, опята, дикорастущие шампиньоны, сыроежки, строчок и вешенка.
Но не обязательно идти в осенний лес за дикоросами, ведь грибы можно приобрести и в магазинах, не опасаясь за свое здоровье. Особенно популярны стали вешенки и шампиньоны, которые выращиваются промышленным способом в условиях, гарантирующих безопасность.
Отправиться в лес за лисичками — подарить себе сплошное удовольствие. Собирать их, наверное, проще всего, поскольку они растут группками и найти их намного легче, чем, например, белые грибы. Ещё одно преимущество, за которое эти грибы так почитают любители тихой охоты — они не бывают червивыми. Сейчас есть возможность насладиться свежими грибами, однако многие помимо этого собирают грибы с учётом того, чтобы обязательно оставить какую-то часть и засушить их на зиму.
РБК рассказал, как сохранить лисички до наступления зимы. Быстрее всего засушить грибы в духовке. Для этого нужно застелить противень пергаментной бумагой и разложить грибы на небольшом расстоянии друг от друга. Духовку нужно разогреть до 40-45 градусов и после этого поместить в неё грибочки.
Дверцу обязательно нужно оставить приоткрытой, а через 2 часа увеличить температуру до 55-60 градусов. Важно: грибы нужно периодически доставать и перемешивать. В среднем на просушку одного противня уходит порядка 8-10 часов. Некоторые грибы могут засушиться чуть раньше, поэтому по мере готовности их нужно вытащить из духовки, а остальные оставить досушиваться.
В Турции поймали россиянина, который охотился на редких муравьиных львов, напоминающих стрекоз, но с большими крыльями. Ему удалось поймать три живых насекомых, которых он поместил в стеклянную банку. За это ему выписали штраф в размере 378 141 турецкой лиры, что эквивалентно 990 000 рублям.
Уточняется, что иностранцам запрещено вывозить из Турции любые виды растений и животных без разрешения. Для проведения научных исследований также необходимы специальные документы.
Местных жителей попросили сообщать о подозрительных лицах, охотящихся за насекомыми, передает Pravda.ru.
Ответственность за причинение вреда грибам, занесенным в Красную книгу России, вступило в силу с 12 октября 2023 года. Хранение, перевозка и пересылка краснокнижных растений и грибов также будет подвержена санкциям со стороны закона. Нарушение законодательства может привести к лишению свободы сроком до девяти лет, исправительным работам и штрафам.
Любители тихой охоты на ягоды доложили, что в Ленинградской области стартовал сезон морошки.
Грибники делятся в соцсетях первыми фотографиями поспевающей в Ленобласти морошки. В этом году сезон «царской ягоды» стартовал немного раньше: обычно он начинается в июле.
Первые урожаи морошки любители тихой охоты собрали в борах Выборгского района. Они рассказали об этом в сообществе «Грибы и грибники СПб». Северная ягода растет в болотистой местности. Морошка часто соседствует с брусникой, черникой, багульником и сфагновым мхом.
Эту ягоду принято собирать недозревшей, пока она не сильно налилась соком. Спелая морошка нетранспортабельна и годится только для того, чтобы съесть ее на месте.
Морошка богата полезными веществами. Например, в ней витамина «С» в 4 раза больше, чем в апельсинах. «Болотный янтарь» был любимой ягодой Александрa Пушкинa. По легенде, перед смертью он попросил у жены мочёной морошки.
Ценители «тихой охоты» делятся кадрами улова в соцсетях.
У грибников есть даже своя группа ВКонтакте. Там они ежедневно отчитываются о своей добыче. Несколько дней назад пользователи писали, что грибочки еще маленькие — «много мелких лисичек». А теперь грибники с гордостью выкладывают корзинки, в которых подосиновики, белые, подросшие лисички.
Грибной «отчет» пришел из Киржачского, Судогодского, Вязниковского, Юрьев-Польского и Собинского районов. Конкретные грибные места не обозначены.
В корзинах у жителей региона подберезовики, подосиновики и лисички
Киуру Александр
Фото: «Подслушано Костромская область» ВКонтакте
С середины июня в средней полосе России установилась влажная и теплая погода, которая создает благоприятные условия для роста грибов, отмечают в Рослесинфорге.
Не обошла стороной погода и Костромскую область. В Костромской области грибной сезон в разгаре обычно с середины июля-начала августа. Несмотря на это, в конце июня костромичи уже вовсю хвастаются первыми собранными грибами. В корзинах у жителей региона подберезовики, подосиновики и лисички. Как отмечают сами грибники – места расположения грибов в текущем сезоне непредсказуемы.
С учетом озвученного сценария погодных условий от метеорологов, грибные волны по регионам на фоне достаточно высокой влажности можно ожидать более высокие, чем в прошлом году.
Благодаря обильным дождям и жаркой погоде сезон сбора грибов в Подмосковье уже стартовал. Однако, отправляясь в лес за своей добычей, важно подготовиться и изучить, какие грибы съедобны, а какие могут привести к отравлению.
Фото: Ирина П.
Автор: Юлия Павлова
В комитете лесного хозяйства Московской области отмечают, что наиболее частой причиной отравления становятся не мухоморы и бледные поганки, а грибы-«двойники», которых называют «ложными» грибами.
В ведомстве рассказали, что к общим признакам ядовитых грибов относят необычную или слишком яркую окраску; неприятный запах; наличие клейкого слоя, липкого налета или сока на шляпке; изменение цвета мякоти на срезе (синеет, темнеет, краснеет); наличие специфического нароста (вольвы) у основания ножки; произрастание вблизи гнилых корней и пней.
Фото: Ирина П.
Любому грибнику важно помнить простое правило: не уверен — не бери. А если есть сомнения, рекомендуется сразу выкинуть незнакомые грибы, ведь ко многим даже прикасаться опасно. Также важно не помещать их в корзину или пакет к другим грибам. Они могут заразить ядовитыми веществами весь улов, даже за короткое время.
Ранее сообщалось, что в Дзержинском белые и подберезовики растут прямо на городских территориях.
Четыре нижегородских округа, Бор и юг региона являются самыми грибными местами в Нижегородской области. Об этом пишет главный редактор «Стационар-пресс» Алексей Никонов со ссылкой на доцента кафедры ботаники и зоологии ИББМ ННГУ Екатерину Воденееву.
С середины июня и до августа больше всего грибов в Нижегородской области можно собрать на Бору, в Уренском, Шахунском, Володарском, Богородском округах и на юге региона. В это время в местных лесах наблюдается активный рост сыроежек, маслят, белых, лисичек и подберёзовиков.
Любителям волнушек и сморчков напоминают, что эти грибы являются условно съедобными.
Собранные грибы нужно тщательно промыть, обязательно отварить и только после этого готовить.
Предварительная варка не требуется только безусловно съедобным грибам – белым, рыжикам, сыроежкам и груздям.
Екатеринбурженка с семьей собрала в лесу почти 10 литров земляники, которая совсем недавно стала поспевать в уральских лесах. Фото, опубликованное в группе «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области», вызвало море эмоций у участников сообщества.
«Земляника продолжает радовать. Успевайте запастись витаминами, не каждый год столько ягоды. В этом году ягода хорошая, крупная. И погода помогает — не жарко. Когда домой возвращаюсь, сама думаю: как я это сделала вообще?» — написала Елена.
Елена рассказала корреспонденту URA.RU, что собирала землянику в направлении Каменска-Уральского в районе Логиново-Черноусово. За три часа они втроем с семьей набрали 9,5 литров. Женщина пояснила, что ягоды станут запасом на зиму.
«Я перемешиваю свежую землянику с сахаром до появления сиропа и замораживаю. Так ягода остается целая и сохраняет все витамины», — сказала екатеринбурженка.Обилие земляники на фото поразило даже опытных любителей сбора ягодФото: группа «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» во «ВКонтакте»В таком виде ягоды отправились в заморозку Фото: предоставлено героиней заметки
6 мая 2026 Дарья Смирнова Жителям Рязанской области напомнили о действующих правилах сбора грибов, ягод и других дикорастущих растений в лесах. Разъяснения по этому поводу опубликовало региональное министерство природопользования. В ведомстве сообщили, что распространяемая информация о якобы обязательном оформлении разрешений … Читать полностью →
6 мая 2026 Сцена Автор:Илзе Стренга Каждый грибник знает: «тихая охота» — это почти поиск спрятанных сокровищ. Но есть люди, для которых грибы — не только вкусный соус или ароматный суп из боровиков, а целый мир, часть природы, к которой … Читать полностью →
6 мая 2026 В корзину грибника периодически попадают боровик или подберезовик, который кажется крепким и аппетитным. Но внутри обнаруживаются червоточины или белые личинки. И тут перед любителем тихой охоты стоит дилемма – выбросить или основательно проварить? Грибник из Подмосковья с … Читать полностью →
6 мая 2026 Сейчас в лесах округа можно встретить синеножки, сморчки и строчки. Фото: архив «Мучкапских новостей» Пока одни только достают корзинки в ожидании лета, другие уже вернулись из леса с полными вёдрами грибов. Начало весны в Мучкапском округе в этом году выдалось тёплым и дождливым, … Читать полностью →
6 мая 2026 Весенние грибы радуют жителей Саратовской области — любители «тихой охоты» хвастаются урожаем в соцсети «ВКонтакте». Алина опубликовала в паблике «Грибы Саратовской области» фото: тазики, полные сморчков, среди которых попадаются настоящие гиганты. По словам женщины, на этом она … Читать полностью →
