Чтобы летом не отравиться, тюменцам рекомендуют не покупать продукты с истекшим сроком годности, обращать внимание на целостность упаковки и не хранить вместе сырую и готовую продукцию. А в разгар грибного сезона лучше не есть незнакомые грибы и не брать их на стихийных рынках. Об этом URA.RU рассказали в Роспотребнадзоре по Тюменской области.
«Опасно приобретать плодоовощную продукцию в местах несанкционированной торговли, у случайных лиц, без документов, подтверждающих ее качество и безопасность… Профилактикой пищевых отравлений является соблюдение простых правил: мытье рук перед едой; не приобретать и не употреблять пищевые продукты с истекшим сроком годности; обязательно проводить длительную температурную обработку пищи», — рассказали в Роспотребнадзоре.
Также необходимо промывать фрукты, овощи и зелень тщательнее других продуктов, хранить скоропортящиеся блюда не более двух часов при комнатной температуре, не смешивать свежие и вчерашние продукты. Важно при разделке сырых и готовых продуктов использовать разную посуду.
В Роспотребнадзоре добавили, что за последние три года в регионе выявлены единичные случаи отравления. Чаще всего жители съедали мухоморы или грибы, приготовленные с нарушением технологии, и несъедобные растения.
Фото: Алексей А. / vk.com/lespr18 Лисички в Ветлужском округе
Лисички и подберезовики собирают нижегородцы в лесах в конце июня
Текущая рабочая неделя в Нижегородской области была прохладной и дождливой. В связи во многих лесах пошли грибы. Рассказываем, куда можно будет отправиться на «тихую охоту» в предстоящие выходные 29–30 июня.
По словам нижегородцев, сейчас в лесах можно найти подберезовики, подосиновики и лисички. Также иногда встречаются боровики.
«Гагино, грибов полон лес: белые, лисички, подосиновики», — написал Сергей П.
«Городецкий район, три подберезовика», — добавил Сергей С.
В соцсетях жители активно делятся своим уловом.
«25 июня. Под Богородском. Лисички», — поделился Михаил З.
Лисички под БогородскомФото: Михаил З. / vk.com/lespr18
«25 июня. Вачский район. Два часа прогулки», — написал Александр С.
Лисички в Вачском округеФото: Алексей С. / vk.com/lespr18
«40 литров лисичек, Лысковский район», — добавила Ксения Д.
Лисички собирают в Лысковском округе Фото: Ксения Д. / vk.com/lespr18
Ранее нижегородцев предупредили о риске инфаркта во время сбора грибов.
В прошлом году в НИИ скорой помощи им. И.И. Джанелидзе поступили 54 пациента с отравлениями грибами.
unsplash.com
В НИИ скорой помощи им. И.И. Джанелидзе рассказали о последствиях «грибной» охоты. Так, в регионе самыми опасными ядовитыми грибами являются бледная поганка, а также мухоморы.
Так, до 90% летальных исходов приходится на долю бледной поганки. Дело в том, что она содержит высокотоксичные вещества: фаллоидин и амантин, которые не разрушаются при кипячении, заморозке или сушке.
В Джанелидзе за последние три года было летальных исхода из-за отравления грибами. В прошлом году поступили 54 пациента с отравлением. Отмечается, что медпомощь понадобилась только 15 из них после употребления сезонных грибов. Все остальные пациенты стали жертвами микродозинга.
В этом году в НИИ скорой помощи поступило 15 человек с отравлениями грибами. Только одна пациентка отравилась сморчками, которые она собрала летом 2023 года, а затем заморозила.
В связи с этим токсикологи рекомендует собирать только те грибы, которые человек знает. Не нужно собирать грибы, растущие рядом с дорогами и промышленными объектами, потому что они впитывают в себя токсичные вещества. Не нужно собирать перезревшие и старые грибы, а также употреблять БАДы из ядовитых грибов.
Миколог Михаил Вишневский отмечает, что грибы представляют собой значительную угрозу интоксикации ботулизмом. Домашние консервированные грибы могут быть опасными для здоровья из-за возможности заражения бактерией Clostridium botulinum. Эта бактерия широко распространена в почве и образует устойчивые споры, которые выдерживают высокие температуры, отсутствие влаги, ультрафиолетовое излучение и даже дезинфицирующие средства, сообщает портал URA.ru.
В присутствии кислорода бактерии являются неактивными. Однако, находясь в замкнутой среде без кислорода при температуре выше +20 градусов, Clostridium botulinum начинает активно размножаться и вырабатывать токсины. Это может случиться при домашнем консервировании грибов. В промышленности продукты обрабатываются при температуре 125 градусов, что уничтожает бактерии ботулизма.
Потребление продуктов, зараженных ботулиническим токсином, может вызвать симптомы через 12-36 часов, включая рвоту, диарею, вздутие живота, затруднения с глотанием и речью, а также проблемы с зрением. Ботулизм может прогрессировать до поражения дыхательных мышц, что может привести к остановке дыхания. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), смертельный исход наблюдается в 5-10% случаев.
Правильное маринование грибов
Отваривание грибов:
Перед закруткой грибы обязательно нужно отварить. Ботулин разрушается при высоких температурах. Грибы следует порезать на крупные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
Время варки после закипания должно составлять 10-15 минут. После этого грибы нужно промыть под холодной водой. Также после чистки грибов нужно вымыть руки и рабочую зону.
Стерилизация посуды:
Очень важно тщательно промыть банки и крышки содой, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством, так как химические вещества плохо смываются водой и могут представлять опасность.
Банки с крышками можно стерилизовать различными способами: прогревать над паром, в духовке при определенной температуре, использовать микроволновки или кипятить в большой кастрюле с водой в течение 15-20 минут. Важно обеспечить должную стерильность для сохранения продуктов.
Хранение маринованных грибов:
Даже если закатка выполнена идеально, неправильное хранение может привести к порче продукта. Грибы нужно хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, например, в погребе или подвале.
При температуре помещения не выше +18 градусов грибы могут храниться до года, а при температуре от 0 до +8 градусов срок хранения продлевается до двух лет. В квартире закатку можно хранить в холодильнике.
Не покупайте грибы у случайных торговцев:
Никогда не покупайте маринованные грибы на рынках и у случайных торговцев, так как нет гарантии, что грибы и тара прошли необходимые процедуры обработки.
Дополнительные советы:
Михаил Вишневский рекомендует дополнительный способ обезопасить маринованные грибы от ботулизма: перед употреблением открыть банку с заготовкой и поставить на водяную баню на полчаса. За это время при температуре обработки около 100 градусов грибы станут безопасными
Лето — это пора, когда многие жители Подмосковья, в том числе в Одинцово, Звенигороде, Кубинке, Часцах и других местах нашего округа, массово отправляются за грибами или ягодами. Но зачастую увлеченные своим любимым хобби люди забывают, что даже вдоль и поперек исхоженный и знакомый лес или перелесок — это место потенциальной опасности. Редакция Regions.ru собрала самые надежные советы на тему того, как не заблудиться, если вы отправились с корзинкой или ведром в ближайший лес.
Фото: freepik.com
Автор: Артем Путинцев
Как рассказал недавно глава подмосковного Комлесхоза Евгений Агулов, с начала 2024 года в подмосковных лесах заблудились уже 45 человек, при этом шестеро из них не смогли самостоятельно найти дорогу назад, и им потребовалась помощь участковых лесничих ГКУ МО «Мособллес», поисково-спасательных отрядов «Лиза Алерт», МЧС России и «Мособлпожспаса».
Итак, что же следует помнить, чтобы не заблудиться и вам не потребовалась помощь волонтеров, лесничих или спасателей? Первоочередные советы, кстати, дал на своей пресс-конференции все тот же глава «Мособлкомлеса».
«Не стоит надеяться на «авось». Отправляясь в лес, не забудьте сообщить родным о том, куда пойдете и когда планируете вернуться. Оденьте яркую одежду. Проверьте зарядку мобильного телефона, возьмите воду и необходимые лекарства, запоминайте дорогу, которой идете — не полагайтесь на свое знание местности. Помните, что вас ждут дома», — подчеркнул Евгений Агулов.
А вот что можно порекомендовать из не самых очевидных вещей: если вы берете телефон, то, как это ни удивительно, старенький кнопочный может вам пригодиться больше современного «навороченного» смартфона, по одной-единственной причине: он гораздо дольше держит заряд батареи. Правда, у смартфона, в свою очередь, тоже есть два неоспоримых преимущества: он лучше ловит сигнал сотовой связи, а главное — на него можно скачать карту местности, которой можно пользоваться даже при отсутствии интернета.
В любом случае, какой бы аппарат вы ни выбрали для похода в лес, обязательно берите с собой полностью заряженный пауэрбанк, даже если сам телефон заряжен на 100%.
Отправляться за лесными дарами лучше рано утром. Так, во-первых, вас будет проще искать, нежели в сумерках или ночной темноте, а во-вторых — утром грибников и ягодников, как правило, все-таки меньше чем обычно, ведь многие в это время работают. И у вас, таким образом, появляется шанс убить сразу двух зайцев: и корзинку наполнить, и домой вернуться без лишних проблем.
Досконально изучите свой маршрут как туда, так и обратно — и лучше всего начинайте это делать еще за несколько дней до вашей «тихой охоты». Заранее продумайте, где именно и как вы будете оставлять знаки, если вас придется искать. Цветные ленты, зарубки, фольга, отметины от ножа или зажигалки либо спичек — пригодится все. Поверьте, лучше «загрузиться» этим еще дома, чем потом судорожно размышлять посреди леса, как сделать так, чтобы спасатели или волонтеры поняли, какой дорогой вы пошли.
Если вы заблудились, но рядом с вами есть высокое дерево и вы в состоянии на него забраться — не стоит этим пренебрегать. По солнцу, как привыкли многие, сориентироваться можно не всегда в силу меняющейся погоды. А вот увидеть или услышать что-то с высоты, если вокруг нет непроглядного тумана, достаточно легко.
Найденные вами в лесу тропинки могут оказаться протоптаны не людьми, а зверями — в этом случае, куда бы они ни вели, с них лучше сойти в целях безопасности: вряд ли вам захочется вместо жителей окрестных деревень встретиться со стадом лосей или стаей кабанов. Определить, звериная ли это тропа, достаточно просто: если вы по ней пойдете, ветки деревьев постоянно будут бить вам в лицо и грудь. Ведь звери не умеют расчищать себе дорогу так же хорошо и чисто, как это делает человек.
Многие знают и следующий совет, но зачастую забывают о нем: если вы заблудились, но вышли к реке, железной дороге или линии электропередач — смело идите вдоль них, даже если вам кажется, что в итоге вы идете не туда. В этом случае вы рано или поздно выйдете к людям, а это порой гораздо важнее, чем прийти в свою «точку старта», просто потому, что так вы больше не будете в глухом лесу, где вас могут найти только спустя несколько часов, а то и дней.
Ну и главное, о чем надо помнить: если вы или ваши родные заблудились, ни в коем случае не поддавайтесь панике, и не пытайтесь тут же самостоятельно искать дорогу домой. Вместо этого в первую очередь позвоните по номеру 112, и вам обязательно придут на помощь.
Ранее сообщалось, что жителей Одинцовского округа предупредили об опасности клещей и напомнили правила защиты от укусов.
В Подмосковье начался период сбора ягод, на полянках и в лесах уже поспела земляника и черника, где-то можно отыскать костянику. Специалисты Минэкологии объясняют жителям простые правила сбора ягод, которые нужно знать при походе в лес.
«Сбор ягод для собственных нужд, не с целью продажи, разрешен практически повсеместно. Однако есть места, где их собирать запрещено или не рекомендуется, — сообщил министр экологии и природопользования Московской области Тихон Фирсов. – Во-первых, нужно понимать, что в границах некоторых особо охраняемых природных территорий режимом особой охраны такая деятельность запрещена ввиду того, что это может привести к вытаптыванию (повреждению) краснокнижных растений или же изъятию плодов, являющихся кормовыми объектами для редких видов животных. Во-вторых, необходимо помнить, что и сами некоторые ягоды занесены в Красную книгу Московской области, и собирать их запрещено в любом месте».
Министр добавил, что земляника, черника, костяника, брусника, клюква являются распространенными видами и не занесены в Красную книгу, а следственно собирать их можно, единственное, если вы планируете посетить ООПТ, где произрастают эти ягоды, стоит заглянуть в режим ее охраны, дабы его не нарушить. Посмотреть эту информацию можно на сайте Правительства Московской области
в Интернет-портале Правительства Московской области: www.mosreg.ru и на «Официальном интернет-портале правовой информации: www.pravo.gov.ru.
Специалисты не рекомендуют собирать ягоды вблизи дорог общего пользования и в черте города, ведь, как и грибы, растения и их плоды могут накапливать в себе различные вещества, выбрасываемые автотранспортом в атмосферу. Также не стоит заниматься коммерческой деятельностью по продаже лесных пищевых ресурсов, ведь за это можно получить штраф.
Сотрудники Минэкологии напоминают жителям о том, что в регионе произрастают краснокнижные ягоды, сбор которых запрещен в любом месте. К таким относятся: шикша, кизильник среднерусский и черноплодный, княженика, морошка, жимолость голубая, вишня степная и другие (с полным списком можно ознакомиться в Красной книге Московской области).
«Сбор ягод, как и сбор грибов, разрешен в нашем регионе и является одним из любимых занятий наших жителей в летний период времени. Если знать простые правила сбора, можно сохранить природное богатство, порадоваться и насладиться приятным вкусом самому», — добавил Тихон Фирсов.
Жители Нижегородской области рассказали, где в регионе можно набрать много грибов. Соответствующие посты они публикуют в тематических сообществах в соцсетях.
В частности. Ксения К. рассказала, что набрала целую корзину белых грибов в Княгининском округе. Мария М. добавила, что столько же насобирала под Богородском, однако многие из них оказались испорченными. При этом другая любительница «тихой охоты» Светлана В. Похвасталась целым ведром лисичек, собранных там же, в деревне Баркино. Там же нашла белые грибы Элла Ш.
Другая нижегородка, Ольга С., тоже отправилась за грибами в Богородский округ.Грибов мало, но все молоденькие и чистенькие. Ни червячка! Подосиновики, подберезовики, сыроежки, — поделилась она.
Анна К. сообщила, что на Бору за селом Большое Пикино лес буквально усыпан лисичками, а Наталья Б. похвасталась белыми грибами, собранными в Павловском округе.
Ранее сообщалось, что нижегородцы собирают в лесах дикую клубнику.
Российское грибоводство сегодня нуждается в таком же пристальном внимании, как и другие направления АПК, показывающие высокие темпы роста в отличие от грибоводства. Об этом заявил член комитета Госдумы по аграрным вопросам Андрей Аникеев во время круглого стола на тему «Законодательное обеспечение развития отрасли грибоводства».
В мероприятии принимали участие представители Минсельхоза РФ, Минэкономразвития и экспертного сообщества грибоводов.
«Сегодня примерно 1 кг грибов наши граждане съедают в год. При этом хочу заметить: удивительные цифры в Европе – это на 300 % больше, а в Китае – на 2600%! При том в нашей стране есть большие резервы в этом вопросе, а потому имеет смысл двигаться в сторону повышения качества и разнообразия грибной продукции на отечественных рынках», — сказал Аникеев.
Эксперты отметили, что объемы грибоводства за последние 10 лет увеличились в 10 раз, однако сам по себе этот бизнес не является востребованным по многим причинам. К ним относятся несбалансированность мер государственной поддержки, завышенная ставка НДС для грибоводов, отсутствие полноценной классификации самой продукции, дефицит мицелия, спор и сусбтратов из-за антироссийских санкций.
Эксперты указали на удивительный парадокс: к качеству российской грибной продукции предъявляются повышенные требования при достаточно лояльных требованиях к ней же, но произведенной на Западе.
По словам исполнительного директора Союза грибоводов Ильи Воронцова, помимо прочего, в ограничении расширения линейки грибов играют роль и действующие нормативно-правовые акты.
«Грибы расположили в классификаторе в разделе однолетних культур несмотря на то, что они – «многолетники», некоторые плодоносить на третий-пятый годы. Да и с точки зрения биологической систематики грибы не относятся к растениям. Переработка, заморозка, консервирование грибов – 20%. Сложно в данной несправедливости требовать от отрасли дальнейшего развития», — констатирует Илья Воронцов.
Для устранения барьеров для российского грибоводства круглого стола участники решили действовать поэтапно.
В первую очередь, как сказал Аникеев, следует пересмотреть подходы в гармонизации законодательства в части доступа к рынкам с учетом интересов российских производителей, а также повышения самостоятельности в этой нише АПК с учетом новых реалий.
«Что касается получения полноценного спектра мер господдержки и льготного кредитования. Будем решать проблему с классификациями, из-за которых возникают проблемы, связанные с доступом к этим инструментам», — заверил парламентарий.
Грибы — неотъемлемая часть экосистемы Челябинска и его окрестностей. А еще это вкусный и полезный продукт. Неудивительно, что многие южноуральцы так любят собирать грибы. Тем более что это бесплатно. «Курс дела» посмотрел, где сейчас хороший грибной урожай.∟ Что брать с собой в лес по грибы?∟ Какие грибы встречаются в челябинских лесах?∟ Где собирать?
Леса, окружающие Челябинск, это идеальная среда для роста разнообразных грибов. Еще больше грибов можно найти, если отъехать от областного центра на несколько десятков километров.
Сейчас в регионе сезон дождей. Так что грибы растут быстро, только успевай собирать. Но это занятие требует времени и терпения. Ленивые люди грибов не собирают.
Синоптики пугают надвигающимся циклоном. И в самом деле погода портится. Однако грибы-то в лесу есть, и много.
Что брать с собой в лес по грибы?
Грибнику первым деломнужно хорошо подготовиться к выходу в лес. Это означает прежде всего правильно одеться. Желательно подобрать плотную одежду, обязательно штаны. Не будем забывать про клещей. На ногах могут быть кроссовки или ботинки, хотя в дождливую погоду, наверное, лучше будут сапоги. Еще стоит надеть свитер/кофту с длинными рукавами и/или куртку, а также головной убор по погоде.
С собой обязательно надо иметь спрей от клещей и комаров, в южноуральском лесу много насекомых.
Нож для грибника как удочка для рыбака. Без ножа никуда. Он нужен для аккуратного срезания грибов, чтобы отделить ножку гриба от грибницы, но саму грибницу при этом сохранить. Думаем о будущем, сохраняем грибницу для будущих урожаев.
Еще для выхода в лес нужны вода и легкий перекус.
И конечно, потребуется корзинка или ведро для даров леса.
Какие грибы встречаются в челябинских лесах?
В наших лесах разнообразных грибов много. Хотя некоторые предпочитают определенный вид грибов. Скажем, грузди или маслята.
Особенно ценятся белые грибы или боровики. Они отличаются крупным размером и приятным вкусом.
Лисички имеют характерный оранжевый цвет. У подберезовиков нежная текстура и сладковатый вкус. Подосиновики обладают специфическим вкусом и ароматом, они тоже популярны у грибников.
Маслята отличаются сочной мякотью и нежным вкусом. Их можно найти под хвойным опадом или в зарослях некоторых трав (злаков). Порой они растут совсем близко к дороге, прямо в траве. Чаще всего они растут семейками.
Грузди — это отдельный большой разговор. Во-первых, существует много видов груздей. Во-вторых, именно этот гриб считается своего рода знаком качества для грибника. Набрал груздей — значит, удачно сходил в лес.
Где собирать?
Во многих районах Челябинской области можно собирать грибы. В том числе в ближайших к областному центру Красноармейском и Сосновском районах. Скажем, вблизи деревни Харлуши хорошее место.
Еще ценятся Аргаяшский, Каслинский и Чебаркульский районы. Белые, лисички, подберезовики, маслята, грузди, волнушки, сыроежки и другие грибы ждут грибников.
Национальный парк Таганай также известен как хорошее место для грибной охоты. Ильменский заповедник ему не уступает. А есть еще нацпарк Зюраткуль.
Правда, важно помнить, что не все грибы можно собирать в национальных парках. Там действуют определенные ограничения.
И конечно, грибнику надо знать, какие грибы собирать. Потому что могут встречаться ядовитые грибы (бледные поганки, мухоморы, сатанинский гриб и другие), а могут так называемые ложные, которыми тоже можно отравиться. Встречаются ложные лисички, ложные опята.
Жители Курганской области начали продавать грибы по 800 рублей за 10 литров. Об этом пишут в чатах с объявлениями.
«Продам грибы. 1200 рублей за 12 литров, только что из леса», — пишут в чате села Кетово.
Также о продаже грибов сообщается на портале бытовых объявлений. Курганцы продают подосиновики по 800 рублей за 10 литров, но указывают, что на самовывоз действует скидка.
Ранее россиянам рассказали, как правильно замариновать грибы, чтобы не заболеть ботулизмом. Во-первых, перед закруткой следует отварить грибы, так как ботулин боится высоких температур. Во-вторых, перед закаткой следует тщательно промыть банки и крышки содой, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.
Курганцы продают 12 литров грибов за 1200 рублей Фото: Скриншот чата села Кетово
Грибы продают по 800 рублей за 10 литров Фото: Скриншот с сайта Avito
7 мая 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru В рамках этой инициативы активно участвовал Андский Патагонский центр лесных исследований и распространения знаний (CIEFAP), организовав стенд и серию открытых для публики лекций, способствуя взаимодействию с местными жителями и посетителями всех возрастов. Это пространство … Читать полностью →
7 мая 2026 Грибы из лесов Алтайского края, май 2026 Источник: «Грибы и грибники Алтайского края» Зелень расцвела, а на земле уже вовсю растут сморчки, строчки и другие первые трофеи этого года. При этом любители отмечают, что местами «добыча» стала … Читать полностью →
7 мая 2026 Большинство из них являются индикаторами состояния экосистем старовозрастных ненарушенных лесов АРХАНГЕЛЬСК, 7 мая. /ТАСС/. Ученые обнаружили в Архангельской области новые места произрастания 20 видов грибов, занесенных в Красную книгу региона, рассказал ТАСС ведущий научный сотрудник лаборатории приарктических … Читать полностью →
7 мая 2026 С организации взыскали почти 600 тысяч рублей. Арбитражный суд Брянской области рассмотрел иск компании «Воронежский шампиньон» к брянской транспортной организации «Рефтранс-Магистраль». Причиной судебного спора стала партия грибов, которую доставляли из Краснодарского края в Московскую область с нарушением … Читать полностью →
7 мая 2026 Так, в ВК-сообществе «Грибы Новгородской области» Елена Иванькова опубликовала снимки своей добычи — солидное количество сморчков, собранных в Новгородского округе. Однако она так прокомментировала свой пост: «Грибов пока не очень много, сухо. Но много маленьких, только-только пробиваются». Её слова вызвали … Читать полностью →
