1 июня 2024
После нескольких дней жары зарядили дожди. Но грибов в лесу много и поэтому мы решили идти в лес и ходить пока не промокнем. Дождь плохо действует на видеоаппаратуру. Запись пришлось восстанавливать
Оператор и голос за кадром Николай Будник — технический директор и соавтор просветительского проекта «Грибоведы». Видео снято 15 сентября 2023 года, в Череповецком районе, Вологодской области.
1 июня 2024
Рецепт мяса по-французски с таинственным ингредиентом: соседка с ума сойдет от запаха
Французская кухня славится своим изыском и богатством вкусов. Один из классических французских рецептов, который безусловно заслуживает внимания, это мясо по-французски. Это блюдо, будто сошедшее со страниц старинных французских рецептов, но с некоторым улучшением — добавлением тайного ингредиента, который придает ему неповторимый вкус и аромат. Этот ингредиент — грибы!
Фото: commons.wikimedia.org by AnimeEnjoer is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license
Ингредиенты:
500 граммов мяса (говядина, свинина или курица — на ваш выбор)
200 граммов свежих грибов (шампиньоны, лисички или подберезовики)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки муки
200 мл говяжьего бульона
100 мл сливок
2 столовые ложки масла
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень для подачи
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты: Нарежьте мясо небольшими кусочками. Очистите грибы и нарежьте их на ломтики. Мелко нарежьте лук и чеснок.
Обжарьте мясо: Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте кусочки мяса до золотистой корочки. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
Приготовьте соус: В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте еще немного масла, если нужно. Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и готовьте их до тех пор, пока они не станут мягкими и не выведут влагу.
После того как грибы стали мягкими, посыпьте их мукой и перемешайте. Готовьте несколько минут, чтобы мука немного подрумянилась. Постепенно влейте говяжий бульон и сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Доведите соус до кипения и дайте ему немного покипеть, пока он не загустеет.
Смешайте все вместе: Верните обжаренное мясо в сковороду к соусу. Перемешайте и дайте всем ингредиентам обжариться вместе еще пару минут. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Подача: Подайте мясо по-французски горячим, посыпав сверху свежей зеленью для аромата и красоты.
Автор Артём Гапоненко Артём Гапоненко — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру
Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/recipes/2003700-recept/
1 июня 2024
Про Город и грибы Ярославской области
Какие это грибы
На одной из торговых платформ начали продавать сморчковую шапочку и сморчок деликатесный оптом.
— Продаем свежий, замороженный и сушеный гриб. Продаем сушеный от 1 кг, свежий и заморозку от 50кг! Заготавливаем крупные объемы! Работаем как с физическими лицами, так и под контракт с юридическими лицами, — заявляет продавец на авито.
Так, за 1 килограм ярославцам придется заплатить 500 рублей, следовательно если люди захотят себе купить 50 кг деликатеса, то им придется покупать их за 25 000 рублей
1 июня 2024
Алина Яковлева
В Челябинской области ожидается насыщенный грибной сезон Фото: Анастасия Богданова © URA.RU
Сезон грибов в Челябинской области начался в апреле и будет продолжаться до октябрьских заморозков. За сбор каких видов могут посадить, о самых урожайных местах прошлого сезона и ядовитых грибах в челябинских лесах — рассказывает URA.RU.
Как сообщил доктор биологических наук Борис Красуцкий, в Челябинской области не так много опасных для человека грибов. Их можно распознать по внешним признакам или неприятному запаху. Притом неизвестные виды лучше избегать.
Среди смертельных грибов челябинцам могут встретиться: бледная поганка, пантерный и весенний мухоморы, краснеющая волоконница. В их числе также горный паутинник, окаймленная галерина и оловянная энтолома.
В числе ядовитых, но не смертельных видов: желтокожий шампиньон, красный, ярко-желтый и королевский мухоморы и лимонно-желтый ложнодождевик. В регионе есть также условно — съедобные виды.
Неизвестные грибы нельзя класть в одну корзину со съедобными из-за передачи яда через споры Фото: Сергей Русанов © URA.RU
Опасными могут быть и съедобные виды. Токсичные вещества накапливаются в грибах из промзон и обочин, а червивость — не показатель съедобности.
Наказание за сбор грибов доходит до девяти лет лишения свободы и штрафа до трех миллионов рублей Фото: Александр Кулаковский © URA.RU
В регионе существует два вида грибов за сбор или уничтожение которых могут дать уголовный срок.Среди краснокнижных экземпляров — трутовник лакированный и спарассис курчавый. Нарушителям грозит наказание в виде лишения свободы до девяти лет и штраф до миллиона рублей.
Трутовник лакированный. Полукруглый или почковидный блестящий гриб темно-красного или бурого цвета. Достигает 15 сантиметров в диаметре с боковыми ножками от 2 до 15 сантиметров. Прорастает на деревьях, вызывая белую гниль. Встречается на горе Малый Иремель.
Спарассис курчавый. Хрупкий гриб с плодовым телом до 30 сантиметров в диаметре. Состоит из множества волнистых пластинок, образующих кучерявый шар. Встречается на деревьях Ильменского заповедника, нацпарков «Таганай» и «Зюраткуль», а также на горе Малый Иремель.
Доктор биологических наук Красуцкий считает, что в 2024 году челябинцев ждет богатый урожай грибов. Сезон при этом начался рано: после большого количества сморчков, май порадовал челябинцев урожаем маслят, подберезовиков и обабков.
В регионе вырастет много различных видов, включая те, которые плодоносят крайне редко
НОВОСТЬ ПО ТЕМЕ
Профессор Красуцкий: челябинцев в 2024 году ждет богатый урожай грибов
Маслята в 2024 году появились вблизи ЖК «Парковый Премиум» под Челябинском. По итогам лета 2023 года, самым урожайным местом этого вида стал Аргаяшский район. Там же в июле жители хвастались большим уловом подгузков, боровиков, подосиновиков и сыроежек. Наибольший наплыв любителей тихой охоты был в лесах у поселка Дербышевский и деревни Яракулово.
Под Челябинском маслята и подгузки чаще всего находили вблизи деревень Долгодеревенское и Бухарино, а также у поселков Трубное и Красное поле. Урожаем маслят и обабок также славится Увельский район. Там особое внимание можно уделить окрестностям поселка Лесное и Кичигинскому бору.
В Кунашакском районе прошлый сезон запомнился большим урожаем подосиновиков. Их же собирали у озера Мисяш в Чебаркульском районе. Там также активно росли белые грибы и шампиньоны.
Белые грибы активно росли вблизи Троицка, сел Верхняя Санарка и Губернское Фото: Сергей Русанов © URA.RU
В 2023 году лисички, подосиновики и маслята регулярно плодоносили у озера Акакуль со стороны Озерска. В июле белые грибы и подосиновики порадовали челябинцев вблизи Троицка. Ведрами их собирали в Чебаркульском районе, вблизи сел Верхняя Санарка и Губернское.
Сезон опят в челябинских лесах начинается ближе к осени, в этом году прогнозируют возможность их появления в июле. В прошлом сезоне множество опят было в Аргаяшском и Сосновском районах. Урожай находили также в Копейске, Озерске, деревне Сарафаново, поселке Бишкиль, селах Миасское и Шумово, а также вблизи озер Увильды и Кысыкуль.
Рыжики стоит искать в сентябре. Этот вид активно плодоносил в молодых сосновых лесах Аргаяшского района. Большим урожаем могли похвастаться и грибники из Чебаркуля, деревни Большая Яумбаева, сел Байрамгулова, Кузнецкое и Губернское.
Урожаем лисичек богаты леса под Миассом по направлению в Златоуст Фото: Александр Мамаев © URA.RU
1 июня 2024
Некоторые могут показаться странными
Июнь уже совсем близко. И многим хочется знать, какой будет погода в этот месяц и все лето, но предсказать это заранее вряд ли получится. Конечно, самый надежный способ — следить за прогнозами синоптиков. А те, кто хочет попробовать выяснить, чего ждать до конца сезона, осенью и зимой, могут понаблюдать за природой и сопоставить свои выводы с народными приметами. Список на июнь мы собрали в этом материале.
Считается, если в этот день низкая температура и идет мелкий моросящий дождь, то до конца месяца будет холодно и сухо. Туман предвещает богатый урожай грибов этим летом. Если он сгустился накануне вечером, но исчез до восхода, то день будет дождливым.
Как и в случае с 1 июня, если в этот день идет дождь, то до конца месяца стоит ждать сухой погоды. При этом, если утром 2 июня вы заметите кротов, которые выбираются из норы, то днем будет ливень. Высокие облака предвещают хорошую погоду в ближайшие дни.
Ветреная и дождливая погода — предвестник холодной осени. При этом тепло предупреждает о том, что в ближайшие дни погода резко изменится в худшую сторону. День считают благоприятным для работы в саду.
Если утром сгустился туман, а на траве много росы, то осенью стоит ждать богатый урожай.
Очень влажный воздух на восходе — к сильным порывам ветра в ближайшие дни.
Согласно поверьям, если 6 июня идет сильный дождь, то скоро появится большой урожай грибов, а вот зима будет очень снежной. Если к этой дате зацвел шиповник, то заморозки в этом сезоне уже не вернутся.
В этот день можно порадоваться, если пойдет дождь, потому что он предвещает теплое лето. Пышные облака считаются предвестником хорошей погоды до конца месяца.
Если летает много комаров, мух и мошек, то скоро может начаться ливень. По поверьям, в этот день рыбаков ждет хороший улов карпа.
Помутнела вода в озере или реке — скоро может начаться гроза. Плохая погода в этот день предвещает холодную и дождливую осень. Облачный день и ясный вечер — к сухой погоде на неделю.
Слабый ветер или штиль — к богатому урожаю. Если в этот день прошел дождь, а после него на небе долго держалась радуга, то в ближайшие дни стоит ждать ненастной погоды.
Считается, если 11 июня утром прошел дождь, а потом на небе вышло яркое солнце, то погода может ухудшиться на несколько дней. Если в течение дня сохраняется сильный ветер, то после этого несколько дней будут лить дожди, но с небольшими перерывами.
Если к 12 июня обильно цветет шиповник, то зима будет очень холодной. Чистый, золотой или бледно-розовый закат предвещает хорошую погоду. Если утром на траве нет росы, то скоро может начаться дождь.
Одна из примет этого дня тоже предвещает суровую зиму, а именно — резкое ухудшение погоды, дождь и сильный ветер. Зато если погода хорошая, то можно порадоваться и ждать богатого урожая осенью и в конце августа.
Ветер предупреждает о пасмурной и дождливой погоде в ближайшие дни. Еще считается, если бобры работают всю ночь 14 июня, то днем возможен затяжной дождь. Стоит ли ради прогноза искать места обитания этих животных, которые могут оказаться опасными, решайте сами.
Облачность — к непогоде. Резкое усиление ветра — к скорому ливню.
Ветер с северо-запада в этот день предвещает обильные дожди до конца лета. Крики совы — резкое ухудшение погоды.
Дождь предупреждает, что осадки продлятся еще несколько суток. Если летает много комаров, то в ближайшие дни будет тепло и солнечно.
Если весь день было пасмурно и дождливо, а к вечеру тучи рассеялись, выглянуло солнце, то скоро вновь начнется затяжной дождь. Если ночью долго кричит сова, то день будет дождливым.
В случае, если в этот день неожиданно резко похолодало, то не стоит расстраиваться. Согласно приметам, скоро придет устойчивое тепло. Западный ветер — к сухой погоде до конца лета.
Утром стоит присмотреться к траве: если росы нет, то скоро стоит ждать дождя. Резкое похолодание и ливень предвещают плохой урожай осенью.
Снова стоит присмотреться к газонам. Если утром на траве много росы, то до конца лета осадков будет мало.
В этот день обратите внимание на птиц: если заметите, что они низко летают и много кричат, то скоро может начаться дождь. В народе считается, что лето начинается именно в этот день.
Еще один удачный день для бёрдвотчеров и фермеров. Если куры, утки и индюки начинают усиленно чистить перья, то скоро может начаться дождь. Большое количество и белых, и темных облаков на небе предвещает град.
Густой туман — к большому урожаю грибов в ближайшие недели. Теплая ночь — к хорошему урожаю яблок, груш и винограда.
Считается, что ветер с запада предупреждает о граде. Густой туман утром — к теплу до конца лета.
Если пчелы утром очень активны, то день будет солнечным.
Согласно народным приметам, если утром идет дождь, то осадки продлятся еще неделю. Если кошки в этот день начинают чихать, то скоро начнется ливень.
Большое количество белых пушистых облаков на небе предвещает затяжной дождь. Много росы утром — предвестник богатого урожая.
Считается, если днем моросит мелкий дождь, то осадки затянутся надолго. Если капли крупные, то дождь закончится быстро.
Вечерняя радуга предвещает теплую погоду в ближайшие дни. Зарницы в небе — к хорошему урожаю.
https://ngs.ru/text/summer/2024/05/29/73630610/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
1 июня
О будущем плодородии свидетельствовали и обильные росы… (Фото: Leonid Ikan, по лицензии Shutterstock.com)1 июня
День памяти святого Иоанна на Руси называли еще Оберегом Нивы. В это время было принято произносить разнообразные заговоры, которые должны были защитить поля от напастей — от непогоды, от вредителей, от дурного глаза и так далее.
Существовал, например, такой заговор от ветра: «Ветер, ветрило, из семи братьев старший брат, ты не дуй с гнилого угла, ты не лей дождем с запада, ты подуй-ка теплым теплом, сослужи службу роду нашему, пригони дожди добрые пахарям на радость, а тебе, буйному, на славу!».
Кстати, в народе каждому ветру давали свое прозвище. Юго-восточный называли обеденником, южный — летним, юго-западный — верховым, северо-западный — глубником, северо-восточный — полунощником. Сильный ветер обещала и такая необычная примета: вороны садятся клювами в одну сторону.
В народе замечали: если на Ивана (Иоанна) Долгого идет дождь, то весь месяц будет сухим. Также говорили: «На Ивана дождь несет рожь», — то есть осадки предвещали еще и хороший урожай. О будущем плодородии свидетельствовали и обильные росы, а частые туманы обещали, что в лесах будет много грибов.
Александр, Анастасия, Андрей, Антон, Валентин, Василий, Виктор, Георгий, Григорий, Дмитрий, Иван, Игнатий, Корнилий, Максим, Матвей, Митрофан, Михаил, Николай, Олег, Онуфрий, Павел, Сергей
31 мая 2024
В Тюменской области растут грибы, за сбор которых можно сесть в тюрьму
Ангелина Крестьянникова
В регионе сейчас можно встретить маслят и сморчков Фото: Вадим Ахметов © URA.RU
В лесах Тюменской области жители собирают грибные урожаи. Помимо маслят, подберезовиков и сморчков тюменцы рискуют наткнуться и на грибы, за сбор которых могут оштрафовать или посадить в тюрьму. Где и что можно собирать, как не отравиться и какие грибы лучше обходить стороной — в материале URA.RU.
Что растет в Тюменской области?
В социальных сетях жители сообщили, что в местных лесах сейчас растут маслята, сморчки (до середины июня) и даже подберезовики. Первые встречаются в Дударева, в районе Тобольского и Ялуторовского трактов, деревне Кунчур. Сморчки пока еще находят в селе Княжево, Червишевском и Ялуторовском трактах, селе Дубровное. Первые подберезовики появились в районе озера Андреевское.
В Тюменской области растут маслята, сморчки, подберезовикиФото: Фото: URA.RU
Какие грибы запрещено собирать?
В России в октябре 2023 года вступил в силу закон об уголовной ответственности за незаконный сбор растений и грибов, занесенных в Красную книгу. В Тюменской области также встречаются три вида грибов, из-за которых любителям тихой охоты грозит штраф до 1 млн рублей или лишение свободы до четырех лет: саркосома шаровидная, лобария легочная и спарассис курчавый. Подробнееprombiofit.comЗаказать на сайтеРекламаСобирать эти грибы запрещено законом Фото: Фото: URA.RU
Как не отравиться?
По данным регионального управления Роспотребнадзора, чтобы не отравиться собранными в лесах грибами, важно соблюдать несколько правил. Самое главное — брать только те грибы, которые вы хорошо знаете. Также не рекомендуется пробовать их сырыми, собирать переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью. Специалисты отмечают, что нельзя собирать грибы вдоль дорог — они могут накапливать ртуть и свинец.
При обработке также придерживайтесь нескольких правил — не откладывайте обработку грибов (продукт скоропортящийся), тщательно их промывайте от песка и почвы. Не закатывайте консервы, так как употребление грибов из герметически закрытых в домашних условиях банок может вызвать ботулизм.
Соблюдайте несколько важных рекомендаций, если не хотите отравиться Фото: Фото: URA.RU
31 мая 2024
Очевидцы говорят, что в этом году их больше обычного.
Нижний Новгород. 31 мая. NewsRoom24.ru —
Медведи могут подстерегать нижегородских грибников в лесах. Об этом сообщил нижегородец, установивший скрытые камеры на Бору.
В частности, четыре одиноких косолапых попали на видео в лесополосе у поселка Большеорловское. Владелец оборудования отмечает, что это одно из популярнейших направлений у грибников. Еще нескольких медведей, которые «ходят по пятам друг друга», сняли около поселка Керженец.
«Медведей в этом году крайне много! Скоро грибной сезон, ждут грибников!» — предупреждает нижегородец.
Ранее нижегородцев уже предупреждали об опасности встретиться с косолапыми в лесу в мае.
Напомним, что до 10 июня в Нижегородской области разрешена охота на медведей.
https://newsroom24.ru/news/fauna/2024/news_281582/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
31 мая 2024
В Московской области уже вовсю идет «тихая» охота
В конце мая – начале июня леса и опушки Московской области уже изобилуют грибами. В это время можно найти весенние и луговые опята, дождевики, майские грибы, вешенки, строчки, сморчки и саркосцифы. Также во время прогулки можно случайно встретить редкие виды грибов, занесенных в Красную книгу Московской области. Об этом сообщают «Вести Московского региона» со ссылкой на пресс-службу подмосковного министерства экологии и природопользования.
«Распространенные виды грибов собирать можно, единственное нужно хорошо разбираться в том, что съедобно, а что нет, а вот редкие виды класть к себе в лукошко запрещено, за это можно получить штраф», — заявил глава ведомства Тихон Фирсов.
При поиске грибов специалисты настоятельно советуют соблюдать осторожность, ведь некоторые виды можно спутать с несъедобными, а также по неопытности и незнанию сорвать краснокнижный. К примеру, недавно в лесах Можайского городского округа было зафиксировано неизвестное ранее место произрастания саркосомы шаровидной — редкого вида грибов, занесенного в Красные книги Российской Федерации и Московской области.
31 мая 2024
В Челябинской области настал сезон сбора кислицы
Анастасия ТРОФИМОВА
С кислицей кулинары Челябинской области способны приготовить практический что угодно
Фото: Михаил ФРОЛОВ.
В Челябинской области в разгаре сезон сбора кислицы – горца альпийского. Это лесное растение уже много веков используют для приготовления самых разных блюд.
Как рассказал в интервью Hornews.com шеф-повар Алексей Белкин, попробовать кислицу довелось еще знаменитому Ермаку. Свидетельства об этом сохранились в путевых заметках, дошедших до нас из семнадцатого вика. Кислицей казачьего атамана угостили, когда он проезжал по Нязепетровской стороне в сторону Верхотурья.
Со времен Ермака из кислицы на Южном Урале пекут пироги, варят супы и готовят горячий квас.
Еще листья горца можно использовать как приправу к мясу и грибам или как компонент окрошки.
В Увельском районе во времена Российской империи из кислицы варили кисель, а в Златоусте пекли посикунцы — крошечные пирожки с кислицей и медом.
Помимо свежего вкуса кислица может похвастаться запасом витаминов.
«Стебли кислицы богаты витамином С, — рассказала нутрициолог Юлия Юрьева — Еще в кислице присутствуют витамины группы В, особенно B6 (фолиевая кислота). А за счет яблочной и щавелевой кислоты она оказывает положительное воздействие на пищеварение».
Читайте на WWW.CHEL.KP.RU: https://www.chel.kp.ru/online/news/5833469/
RSS сайта