В этом году белорусские грибники открыли грибной сезон как никогда рано. Первые весенние грибы — строчки, сморчки и сморчковую шапочку — стали находить в конце марта. А в десятых числах апреля грибники возвращались из леса уже с полными корзинами лесных трофеев.
Теперь в лесах стали попадаться и маслята. Эти грибы нашли возле Бобруйска.
«По солнечным опушкам пошли маслята. По лесу нет ничего. Редкое явление — сморчки ещё не отошли, а маслята уже появились! 25.04.2024, Бобруйск», — поделилась любительница тихой охоты Маша Никитко в группе «Грибы. Грибные войска Беларуси».
ФОТО: МАША НИКИТКО
«Лето пришло в апреле. Прохладная погода и дожди сделали своё дело», — комментировали такой природный сюрприз другие грибники.
Весенний сезон приносит с собой возможность насладиться не только видом первоцветов, но и попробовать вкусные грибы. Среди самых распространенных в этот период можно выделить деликатесные строчки и сморчки, которые не только вкусны в блюдах, но и полезны для здоровья. Расскажем, где их можно найти, как отличить эти грибы друг от друга и как готовить.
Фото: Елена Григорьева
Автор: Елена Григорьева
Сморчки — это съедобные грибы с характерным медовым ароматом и сладковатым вкусом. Сморчки обычно имеют округлую шляпку, часто покрытую слизью или слизистым слоем. Их ножка имеет цилиндрическую форму и более толстая у основания.
Как приготовить: сморчки прекрасно подходят для жарки с луком и сливочным маслом, добавления в супы или запекания в духовке. Приготовленные грибы обладают неповторимым ароматом и нежным вкусом.
Где собрать: сморчки часто можно встретить в сосновых и смешанных лесах, а также на болотах. Распространены в сырых лесных участках, особенно после дождей весеннего периода. Они предпочитают влажную почву и могут расти как отдельными грибами, так и группами.
Фото: Ксения Пашуто
Строчки также относятся к съедобным грибам. Их часто путают со сморчками из-за сходства внешнего вида. Они имеют более тонкую ножку и более широкую шляпку. Строчки становятся желтоватыми, когда стареют, а у основания ножки у них отмечается светлая окраска.
Как приготовить: строчки можно добавлять к мясным или овощным блюдам, использовать в супах или жарить с луком и специями. Они имеют нежный вкус и хорошо впитывают ароматы других ингредиентов.
Где собрать: строчки встречаются в сосновых и лиственных лесах, обычно на влажных участках, у ручьев или озер. Их можно найти как отдельными экземплярами, так и группами.
При сборе грибов необходимо помнить о мерах предосторожности и не собирать перезрелые. Приготовленные правильно, сморчки и строчки станут вкусным украшением ваших кулинарных творений и сделают рядовой обед или ужин праздничным.
Как рассказал начальник отдела защиты лесов ГКУ МО «Мособллес» Святослав Некляев, грибы можно найти везде, главное, чтобы сложились температурные условия, при которых грибы растут.
«Грибы обитают везде, но мы называем грибами образование плодовых тел. Есть приуроченность тех или иных видов к определенным древесным породам, между грибами и деревьями существует очень прочная биологическая связь – микориза. При таком симбиозе каждый получает свои выходы в первую очередь в режиме питания. Сбор грибов — это навык приобретаемый, этому нужно учиться», – рассказал Некляев.
Грибники Самарской области сообщают о богатом урожае сморчков. По их словам, так много в лесах региона этих грибов не было последние десять лет.
Это неказистые на вид грибы со сморщенной шляпкой. Отсюда и их название. В последние дни грибники часто выкладывают фото богатого урожая сморчков в группе «Грибники Самарской области (Тольятти)» социальной сети «ВКонтакте».
Несмотря на столь непрезентабельный вид, сморчки очень ценятся среди грибников. Цена за килограмм на рынке может достигать 500 рублей.
Для их созревания нужны особенные погодные условия. Прошедшая снежная зима хорошо напитала почву влагой, что очень любят сморчки. Растут эти грибы так, что их сложно найти.
— Они умеют прятаться, буквально сливаются с природой, нужны зоркий глаз и терпение. Недавно я продирался сквозь бурелом, чтобы выйти на поляну со сморчками, весь исцарапался, но все равно был счастлив, — рассказал в интервью 63.ru администратор тольяттинского сообщества грибников Алексей Зотиков.
Говоря о вкусовых качествах сморчков, люди применяют разные эпитеты. Одни говорят, что у них землистый или древесный вкус, другие отмечают, что по вкусу они напоминают орехи. Здесь, как говорится, лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать.
Любителей этих грибов немало. Сморчки можно варить, жарить, запекать, замораживать, сушить и мариновать. Гурманы утверждают, что особенно вкусны жареные сморчки со сметаной. Кстати, эти непрезентабельные на вид грибы полезны. Они богаты антиоксидантами и клетчаткой.
Фото: «Грибники Самарской области (Тольятти)»/ВК/Андрей Челышев
Богатый урожай грибов неожиданно обнаружился в центре Курска — на улице Садовой.
Возле старого дерева на крошечном участке земли, не закрытом асфальтом, выросли сотни грибов.
«Ведра два точно», — удивляются куряне.
На тротуаре появились грибы семейства псатирелловые — навозник мерцающий. Он действительно мерцает: шляпки молодых грибов украшают крошечные гранулы, похожие на слюду, сияющие на солнце. Навозник относят к сапротрофам, он разлагает отмершую древесину.
По поводу съедобности мерцающего гриба информация в разных источниках расходится: где-то указывается, что он ядовит, где-то, что съедобен после советующей обработки.
Но растущие в центре города грибы в любом случае нельзя употреблять в пищу.
Россиянам при сборе грибов следует собирать только знакомые виды, чтобы не отравиться, заявил NEWS.ru грибник кандидат биологических наук Михаил Вишневский. По словам миколога, в средней полосе России грибной сезон начался три недели назад, и уже можно отправляться в леса.
Сморчки, сморчковые шапочки, вешенки, строчки — то, что можно встретить в лесу уже сейчас. По-настоящему опасных грибов сейчас все еще нет. Но с учетом того что народ не умеет отличать сморчки от сморчковых шапочек и от строчков, лучше все эти грибы отварить на протяжении 10–15 минут, так как строчки могут быть опасны. Далее отвар необходимо слить, а грибы тщательно промыть. Нет ни одного ни народного, ни научного признака, который с уверенностью бы позволил отличить съедобный гриб от ядовитого. Необходимо знать в лицо ядовитые грибы своего региона, — сказал собеседник.
Ранее были названы грибы, которые могут вызвать отравление. По словам биолога Елены Тарасовой, бледная поганка, ложные опята, мухомор, лепиота могут вызвать отравление и являются смертельно опасными.
Кроме того, миколог Михаил Стеклов рассказал, что с середины апреля наступает ранний сезон урожая грибов, которые нужно уметь правильно собирать. Он отметил, что главное — не раскапывать грибную подстилку, чтобы не повредить грибницу.
Грибы не рекомендуются людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Об этом заявил диетолог Евгений Арзамасцев.
Грибы содержат много полезных веществ, однако они считаются тяжелой пищей и могут ухудшить состояние при некоторых заболеваниях.
Дефицит железа: продукты, без которых страдает организм
«Грибы содержат большое количество клетчатки. Поэтому их нельзя употреблять при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Если у вас гастрит, какое-либо воспалительное заболевание кишечника, язва, то лучше избегать употребления грибов. употребление грибов следует ограничить, если у вас заболевания печени, почек или поджелудочной железы.
«Если есть проблемы хронического характера и человек съел слишком много грибов, то заболевания могут перейти в острую фазу», — сказал специалист.
Сытный, полезный и очень вкусный суп. Для большего аромата можно добавить лесные грибы.
ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 гр. перловки, 1 морковь, 1 луковица, 6-7 шампиньонов, 3 средние картофелины, 2 помидора, 1,5 л воды, соль, перец, специи – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
отварить перловку в течение получаса. В это время приготовить зажарку из лука и моркови, туда же добавить нарезанные грибы и жарить ещё 5 минут. Затем положить картофель и помидоры, заправить суп, залить водой и поварить 15 минут после закипания. Выложить в него перловку и дать настояться 30 минут.
Бывалые грибники говорят, что такого не было 10 лет
Фото: vk.com/public197702065, Юлия Осецкая
Грибники Самарской области делятся фотографиями успешной тихой охоты на сморчки. Редкий для региона гриб в этом году встречается особенно часто.
Дело в том, что не каждая весна богата на урожай, в некоторые годы сморчки не встречались вовсе. Но в 2024 году были благоприятные для этих грибов условия, особенно — снежная зима. Из-за этого почва достаточно пропиталась влагой, что дало такой результат. В социальных сетях грибники активно размещают фотографии с вкусными трофеями.
Кроме своего особенного вкуса, который многие ценят, сморчки популярны тем, что появляются весной, когда большинство других грибов ещё отсутствует. Из-за редкости и сложностей сбора цена на них достаточно высока, в среднем, просят 500 рублей за килограмм. Но в продаже встречаются они редко.
Грибники рассказывают, что за 3 часа набирают в этом году целое ведро сморчков. Бывалые же говорят, что такого урожая не было последние 10 лет. При этом встречаются они во многих лесах Самарской области.
Специалисты Роспотребнадзора напоминают, что при походе в лес нужно помнить об опасности клещей, которые уже проснулись. Есть и первые случаи укусов людей.
С приходом весны на Южном Урале начала оживать природа, и на полях национального парка «Зигальга» распустились лиловые цветы сон-травы. Теперь туристы могут любоваться красотой растения, но прикасаться к нему не стоит. А почему, рассказали сотрудники нацпарка.
О чудодейственной силе сон-травы многие слышали из различных мифов. Её клали в изголовье, чтобы быстрее уснуть, а соком растения смазывали наконечники копий. У этого представителя флоры есть и другое название — прострел раскрытый, связанное с легендой о нечистой силе, которая якобы спряталась под листьями. Когда-то один архангел метнул туда свою молнию и прострелил растения, после этого нечисть стала его сторониться.
— Лучше не прикасаться к этому растению, ведь оно занесено в Красную книгу и является ядовитым, — пояснили сотрудники «Зигальги».
Эта весна для Южного Урала оказалась мягкой и благоприятной для растительного мира. Так, в национальном парке «Таганай» на 17 дней раньше срока зацвело волчье лыко. Растение представляет собой побеги, облепленные красивыми розовыми цветами, и обладает ярким ароматом, напоминающим гиацинты. Однако срывать его нельзя, ведь кустарник ядовитый. Что грозит туристу, прикоснувшемуся к этому представителю флоры, рассказали сотрудники нацпарка.
А на прошлой неделе в национально парке раньше среднемноголетнего срока решили распуститься медуницы и фиалки. В честь такого события сотрудники поделились парочкой интересных фактов об этих растениях.
С наступлением теплых дней любители природы устремились в леса. По данным пресс-службы госкомитета РБ по ЧС, в этой связи у спасателей прибавилось работы с потерявшимися жителями. 24 апреля произошло сразу несколько случаев, когда родственники потеряли связь со своими близкими.
Так, в Краснокамском районе мужчина пошел в лес за грибами и заблудился. К счастью, вскоре он сам смог найти дорогу домой.
Еще трое любителей грибов отправились на «тихую охоту» в Уфимском районе, но обратно вернулись не полным составом. Заблудившаяся женщина позже самостоятельно вышла из леса.
В лесу Аургазинского района потерялась целая семья, отправившаяся за грибами. К вечеру они вернулись дома.
А вот мужчину, отправившегося собирать грибы возле деревни Байсарово в Янаульском районе, ищут второй день.
14 мая 2026 Такую картину запечатлел один из белорусов и поделился видео в соцсетях. Ролик уже разошелся по пабликам, и многие комментаторы встревожились не на шутку, заметило издание «МогилевОнлайн». Скриншот с видео «Это же… стая?.. Табун?.. Как называется такое количество медведей?» — … Читать полностью →
14 мая 2026 По мнению удачливого грибника, это лучшая находка нынешнего года. В лесах Рязанской области на смену весенним грибам приходят летние. Соответствующий пост появился в группе «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. «Первые маслята. Совсем мало, но это … Читать полностью →
14 мая 2026 Некоторые из них в России прежде не были известны Эти грибы несут угрозы для цветников. Фото ЮФУ. В Ростове подведены результаты многолетнего исследования фитопатогенных грибов, поражающих декоративные растения в Ботаническом саду ЮФУ. Из 113 обнаруженных видов более … Читать полностью →
14 мая 2026 Источник: Наука MailБиотехнологии Нейробиологи выяснили, что психоактивное вещество из галлюциногенных грибов избирательно уменьшает агрессивное поведение у мангрового ручейника — рыбы, известной своей территориальностью и конфликтностью. Екатерина Альбова Автор Наука Mail Канадские ученые из Университета Акадии и Университета Британской … Читать полностью →
14 мая 2026 Под Красноярском летчик Саблин нашел похожий на лицо инопланетянина гриб Бывший российский лётчик-наблюдатель Николай Саблин во время прогулки по лесу в Красноярском крае обнаружил необычный гриб, напоминающий лицо инопланетянина. Как сообщает «Город Прима», находка оказалась ежовиком коралловидным. … Читать полностью →
