Житель областного центра в соцсети показал полянку строчков, которая он нашел на Олимпийской аллее, но срезать грибы не стал.
«В Википедии написано, что строчок содержит яд гирометрин, который до конца не выходит из гриба даже при обработке. Что скажите, стоить собирать их?», — поинтересовался грибник у любителей тихой охоты в тематической группе.
В комментариях пензенцы сообщили, что постоянно срезает строчки, мол ничего опасного в них нет, если правильно обработать «улов».
«Почти 40 лет ем и ничего», «Я уже ела сегодня, жива», «В прошлом году впервые попробовала. Как рекомендуют, вымачивала, меняя воду, всё в порядке было. По консистенции удивили, не скажешь, что грибы, понравились с картошечкой», — пишут горожане.
Вместе с тем, эксперты отмечают, что несъедобным считает строчок обыкновенный. Этот гриб потенциально ядовитый, хотя серьезных отравлений им не встречалось. Также есть строчков гигантский. Вот он полностью безопасен и даже не требует предварительной обработки.
Тем, кто не умеет отличать эти два вида, советуют отваривать все грибы перед приготовлением. Процесс занимает не более 10 минут с момента закипания воды. После этого отвар обязательно сливают, а грибы промывают.
Ранее специалисты регионального Роспотребнадзора дали рекомендации по сбору и заготовке грибов. Соблюдая эти правила, можно избежать отравления. По словам экспертов, из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными. Их можно готовить без предварительного отваривания. Все остальные грибы нужно варить сразу после сбора.
На минувшей неделе врачи одной из московских больниц вынуждены были бороться за жизнь молодого человека, поступившего на лечение с лихорадкой Западного Нила. Заболевание вовремя диагностировали и приняли меры, и вскоре пациент отправился домой в удовлетворительном состоянии. Молодой человек недавно вернулся из отпуска, и в этот раз инфекция оказалась привозной — комары покусали его в другой стране, однако случаи заражения лихорадкой Западного Нила нередко бывают и местными, и с каждым годом они встречаются все чаще. Чаще встречаются и другие трансмиссивные инфекции — те, которые передаются с укусами кровососущих насекомых. Основной риск приходится на теплое время года, когда просыпаются комары и клещи.
Старые знакомые и новые угрозы
Всегда актуальными и самыми популярными для нашего региона среди инфекций, которые можно получить от насекомых, являются клещевой энцефалит и боррелиоз (болезнь Лайма).
По состоянию на первую неделю апреля в Тверской области уже зарегистрировано 14 обращений по поводу укусов клещей, среди обратившихся — 10 детей. Не успела весна войти в свои права, как клещи массово принялись нападать на людей и животных: уже несколько человек из Верхневолжья пожаловались на присасывание клещей к питомцам. Так, одна из жительниц Михайловского сельского поселения сняла с кошки, вернувшейся с прогулки, более двадцати клещей за один раз. Случай не уникальный — подобные жалобы на одновременное присасывание более десятка паразитов поступали и от других жителей региона. Очевидно, активность клещей сейчас на пике.
В Тверской области треть муниципалитетов, по словам бывшего главного санитарного врача РФ, инфекциониста Геннадия Онищенко, является неблагополучной по клещевым инфекциям. В прошлом году за медицинской помощью в учреждения региона обратились 5,6 тысячи жителей, треть из них — дети. При этом клещевой энцефалит обнаружили у пяти человек, боррелиоз — у 61 человека.
В случае энцефалита важно помнить, что плановая профилактика гораздо эффективнее, чем экстренная: заранее сделанная прививка защищает гораздо лучше, чем уколы иммуноглобулина, сделанные уже после того, как инфекция попала в организм.
Еще одна группа давно известных клещевых инфекций, число жертв которых растет, — риккетсиозы. Уменьшение количества лесов и миграция населения привели к увеличению заболеваемости и летальности в европейской части планеты. При этом раньше заболевшие чаще всего выздоравливали, теперь же симптомы стали более тяжелыми, а прогнозы инфекций ухудшились.
В последние годы врачи обнаружили новые вирусы, передающиеся клещами. Изначально четыре таких вируса выявили у пациентов в Китае, на территории России пока зафиксированы три из них: в Хабаровске 1,7% клещей являются носителями нового вируса Beiji, этим же вирусом заражены оказались 7,3% из пойманных в Кемеровской области клещей. Такой вирус зарегистрирован на настоящий момент у трех пациентов. Еще один новый вирус — Yezo — встречался у исследованных клещей гораздо реже, однако он уже нашелся в крови у пожилой пациентки из Хабаровска, госпитализированной с лихорадкой. На данный момент особую настороженность ученых и врачей вызывает именно он: переносчиком этого вируса являются клещи, которые распространены в том числе в западных регионах, и есть вероятность, что постепенно он доберется и до нас.
Лихорадка Западного Нила и еще немного о комарах
Несмотря на давнюю историю инфекции (есть версия, что она даже могла быть связана с гибелью Александра Македонского), раньше ее возбудитель выявлялся в основном в Африке. Однако уже с 1999 года вирус регистрируется в России — тогда он был обнаружен в Волгоградской области, годом позже болезнь «поймали» в Ростовской. В ЦФО первые случаи зарегистрированы в 2021 году. Частота заболеваемости по годам за время наблюдения в РФ менялась — она зависит от погоды, поведения перелетных птиц и активности/выживаемости комаров (в природе вирус передается комарами между пернатыми, а люди являются «случайными» носителями вируса). Во время некоторых вспышек заболевали сотни человек.
Заражение чаще всего происходит после укуса комара, встреченного на природе, — при выездах на пикники, дачи. При этом значительная часть переболевших (около 80%) даже не знает о том, что были заражены. Еще около 20% человек болеют с симптомами — лихорадкой, головной болью, сыпью, тошнотой и рвотой, диареей, общей интоксикацией. Примерно 1% людей болеет тяжело — с менингитом, энцефалитом, параличом и длительными неврологическими проблемами после выздоровления. У части тяжело болеющих возможен летальный исход.
В прошлом году российские ученые открыли три новых вида клеща, один из которых в том числе также может переносить лихорадку Западного Нила (а также геморрагическую лихорадку и чуму).
Специфического лечения и вакцин от ЛЗН нет, единственное, что мы можем сделать, — защищаться от укусов комаров, особенно учитывая прочие инфекции, которые могут переноситься с их помощью.
Так, за последние годы вследствие глобального потепления в ЦФО фиксировалась заболеваемость туляремией, арбовирусами и дирофиляриозом. Последнее заболевание вызывается круглыми червями-нематодами, личинки которых проникают в кровь человека и затем могут жить в его внутренних органах. Паразит не считается слишком опасным, однако в некоторых случаях может серьезно снижать качество жизни или быть причиной потери зрения, если выбирает местом постоянного обитания глаз человека. В прошлом году из-под кожи на лбу у пациента в Новороссийске хирургически удалили 15-сантиметрового паразита, которым он заразился от укуса комара. Кстати, опасен дирофиляриоз и для домашних питомцев.
Как защититься
Помимо профилактической вакцинации, которая поможет организму справиться с последствиями присасывания зараженного клеща, основной линией защиты является минимизация вероятности встретиться с инфицированным насекомым.
В Советском Союзе проблему клещей решили кардинально: с самолетов обрабатывали противоклещевыми препаратами даже лесные массивы, изгнав паразитов из европейской части страны. Клещи вернулись только в середине 90-х, и новости о случаях нападения клещей и заболеваний энцефалитом тогда серьезно пугали отвыкшее население. Сейчас клещи стали нормой жизни, однако обработка территорий все еще является неплохим способом защититься: Геннадий Онищенко рекомендует требовать у администраций СНТ или дачных и коттеджных поселков проводить организованные обработки таких жилых массивов. Если вы живете в частном доме или выезжаете отдыхать на дачу, можно обработать и личный участок, обратившись к специалистам (обработку можно провести и самостоятельно, однако в этом случае понадобится серьезная подготовка: защитный одноразовый костюм, перчатки, надежная защита органов дыхания, возможность сразу после обработки хорошенько помыться, не прикасаясь при этом к телу и окружающим предметам, — препараты для обработки токсичны при непосредственном контакте). Такие обработки могут помочь справиться и с другими нежелательными гостями — комарами или муравьями. Важно: если у вас на участке есть фруктовые деревья или вы выращиваете овощные культуры, обработку нужно провести до их цветения — препараты могут навредить насекомым-опылителям, без которых урожая не будет.
С комарами будет легче справиться, прежде всего ликвидировав источники стоячей воды, в том числе неочевидные. Врачи приводят в пример распространенные способы организации клумб из старых покрышек, которые могут быть настоящей комариной фермой, где насекомым комфортно выводить потомство. Над прудами эксперты по борьбе с насекомыми рекомендуют в комариный сезон натягивать специальные тенты, а бочки с дождевой водой закрывать крышками. Также рекомендуется регулярно стричь зелень и проводить обрезку кустов — в тени растений у влажной почвы комары тоже могут устраивать «детские сады» и крупные поселения.
В квартире или внутри дома помогут справиться с комарами москитные сетки и электрофумигаторы.
Отправляясь на природу, не пренебрегайте спреями для индивидуальной защиты, а в лесных массивах (например, отправляясь за грибами или на прогулку в лес) обращайте внимание на правильный выбор одежды, которая тоже поможет защититься от клещей и комаров: выбирайте высокую обувь, плотные ткани и одежду, прилегающую к телу.
После отдыха и прогулок внимательно осмотрите одежду (на светлых тканях клещей видно лучше) и тело, чтобы не пропустить присосавшегося клеща, в случае обнаружения обратитесь к врачу для его удаления и отправки на анализ. Если быстро попасть к врачу невозможно, удалять клеща следует предельно аккуратно, чтобы в ранке не осталась его голова, а сам клещ не «выплюнул» в нее содержимое желудка, которое может быть заражено. В случае появления любых симптомов, возникших вскоре после встречи с клещом, также стоит обратиться к врачу, даже если состояние похоже на обычную ОРВИ или мигрень. Бежать к врачу нужно и в том случае, когда вокруг укуса клеща спустя некоторое время возникло покраснение. Помните, что чем раньше начнется экстренная профилактика или лечение, тем больше шансов избежать длительных неприятных последствий.
Национальная программа по развитию предпринимательства – реальный шанс открыть собственное дело для многих жителей Карагандинской области.
Как превратить домашнее хобби в успешный и приносящий стабильную прибыль бизнес, знает Елена Колесниченко из поселка Нура. Благодаря поддержке государства она организовала в районном центре грибную мини-ферму.
Грибная эпопея
Предпринимательница родом из Акмолинской области, в шахтерской столице получила высшее экономическое образование. Однако по специальности не работала. После окончания вуза вышла замуж, переехала в Нуру, занималась воспитанием детей. В 2022 году решила открыть собственный бизнес.
– С чего началась моя грибная эпопея? В самом начале я хотела просто разнообразить домашнюю кухню. Изучила всю доступную информацию в Интернете, решила попробовать выращивать вешенки. У меня это довольно удачно получилось, тогда и встал вопрос о расширении. Но для этого требовались средства. Как раз стартовал конкурс на гранты в рамках Национальной программы по развитию предпринимательства на 2021-2025 годы, – рассказывает Елена.
Она прошла обучение по проекту «Бастау Бизнес», получила соответствующий сертификат государственного образца и выиграла грант в размере 400 МРП. На эти деньги приобрела необходимое оборудование – увлажнитель воздуха, кондиционер и т.д. Затем провели приточно-вентиляционную систему. С монтажом помог муж. Он же и переоборудовал грибницу, под которую приспособили бывший гаражный блок. Таким образом, почва для бизнеса была подготовлена.
Выращивать вешенки непросто
Технология выращивания грибов не такая сложная. Достаточно соблюдать все правила, в первую очередь температурный режим, влажность воздуха, а также санитарно-эпидемиологические требования.
– Грибные блоки я закупаю в Караганде, делать их самой – очень трудоемкий процесс, – отмечает предпринимательница. – Они рассчитаны на 4-6 килограммов в зависимости от поставщика. Определяюсь со штаммом грибов, потому что в каждом регионе они разные и чувствительны к определенным климатическим условиям. Обычно выращиваю сорт «черный принц», белые грибы. Затем грибные блоки попадают в так называемую комнату заращивания, это абсолютно темное помещение, без источников света.
Оптимальная температура для ускоренного роста мицелия составляет 21-22 градуса. Проветривание тоже не рекомендуют, сильно увлажнять воздух не надо – достаточно 65-85%. Полное прорастание субстракта занимает от 14 до 20 дней, за это время главное – не допускать резких перепадов температуры. Затем блоки начинают плодоносить, появляются мелкие грибочки. В этот период необходимо понижать температуру и повышать влажность – и появляется само плодовое тело.
С каждой закладки ожидается несколько волн роста вешенок. Первая из них – самая массовая и плодоносная. Она длится в среднем неделю. Когда все грибы собраны, прорастает вторая волна. Средняя урожайность грибной фермы достигает 150 килограммов в месяц. Реализуют продукцию в местных магазинах.
Продукция востребована
Елена Колесниченко сама маринует и солит грибы, рассказывает, что нуринцы берут их с удовольствием. Правда, летом продажа несколько падает, однако в преддверии Нового года на такие соленья повышенный спрос.
– Грибы у нас вкусные и полезные. Люди знают, что это продукция местного производства, доверяют ей. Мне самой нравится наблюдать, как из маленького грибочка вырастет огромная гроздь вешенки, – признается она.
Елена рассказывает, что в настоящее время не видит причин увеличивать объемы производства – не настолько велик рынок сбыта. Однако советует другим начинающим предпринимателям обратить внимание на ее опыт. Поскольку в Карагандинской области действует всего несколько грибных мини-ферм, эта продукция всегда будет востребована на прилавках магазинов и супермаркетов, в ресторанах. Тем более что местные исполнительные органы всегда помогают носителям креативных бизнес-идей делать первые шаги. – Поддержка государства в вопросах развития предпринимательства очень важна. Сегодня для молодых людей предоставляются большие возможности в виде различных программ и грантов. Главное – желание осуществить свою мечту, – говорит предпринимательница.
Отличным блюдом к постному столу считается брокколи с грибами. Такое второе идеально подойдет для разгрузочных дней. Оно понравится тем, кто придерживается строгих диет. Ведь калорийность блюда минимальная! Зато польза от брокколи высокая. Этот вид капусты богат питательными веществами, которые благотворно влияют на состояние сердца, сосудов, пищеварительной системы. Брокколи известна своими антиканцерогенными свойствами. В ней много клетчатки и совсем нет жира. Отдельное внимание стоит уделить антиоксидантным свойствам брокколи. Такая капуста продляем молодость и замедляет процессы старения.
Грибы делают блюдо более сытным и ароматным. Можно использовать любые. Но наиболее часто в состав включаются шампиньоны. Если хочется, чтобы блюдо было более ароматным, то используем королевские шампиньоны. Грибы делают блюдо более энергоемким. Кроме того, они способствуют выведению избыточной влаги из организма и благотворно влияют на иммунитет. Опытные хозяйки не рекомендуют готовить брокколи с маслянистыми грибами. Это связно с тем. Что в процессе обжаривания они выделяют масло, которое делают текстуру блюда вязкой!
Содержание
Как приготовить брокколи с грибами? Ингредиенты: Способ приготовления:
Как приготовить брокколи с грибами?
Приготовить блюдо можно на сковороде или в духовке. Каждый вариант имеет свои преимущества. Так при запекании в брокколи и грибах сохраняется большая часть полезных веществ. Но при обжаривании капусты на сковороде можно сразу приготовить вкусный соус на основе сливок. Сливки можно использовать, как животные, так и растительные, например кокосовые.
Как приготовить брокколи с грибами
С основными компонентами блюда мы уже разобрались. Самый простой вариант блюда готовится из них с добавлением растительного масла и репчатого лука. Если хочется сделать вкус более ярким и интересным, то в состав стоит добавить чеснок, соль, черный молотый перец.
Ингредиенты:
Брокколи – 200 г; Шампиньоны – 350 г; Репчатый лук – ½ головки; Чеснок – 1 зубчик; Растительное масло – 2 ст.л.; Соль, черный перец – по вкусу; Сливки 10%–200 мл; Пармезан тертый – 50 г. Как приготовить брокколи с грибами
Способ приготовления:
Свежую брокколи разделяем на соцветия и отвариваем в кипятке буквально пару минут. В воду можно добавить немного лимонного сока, который сохранит яркость овоща; Лук нарезаем четвертинками, затем обжариваем его в разогретом растительном масле до прозрачности. Овощ постоянно помешиваем, чтобы он не подгорел; Грибы промываем, просушиваем, нарезаем брусочками и отправляем к обжаренному луку. Тушим шампиньоны 5–7 минут, периодически помешивая. В самом конце добавляем соль и черный молотый перец. Важно выпарить всю влагу; Если в сковороде осталось мало масла, то его следует добавить. Отправляем отваренные соцветия брокколи в сковороду. Обжариваем еще 3–5 минут, постоянно помешивая; Блюдо должно подрумяниться, но сохранить свою форму. Когда это произойдет, оно полностью готово! Остается залить его сливками и засыпать пармезаном. Соус готовим до загущения буквально 3–4 минуты; Выкладываем блюдо на тарелку и подаем к столу. Оно сохраняет свои вкусовые характеристики, как в горячем, так и в холодном виде. Брокколи и грибы не обязательно использовать свежие. Подойдет и замороженный продукт. Грибы можно использовать даже сушеные. Но их следует предварительно выдержать в воде, чтобы они приобрели форму и были готовы к тушению.
В Ярославскую область пришла самая настоящая весна, которая одарила местных жителей не только теплой погодой,первой грозой и дождями, но и аномальными грибами, которые еще плюсом ко всему полезные.
Речь идет о строчках и сморчках, которые в народе еще прозвали «лестные целители».
— Эти грибы – настоящая находка для гурманов и сторонников здорового образа жизни. Строчки и сморчки богаты белками, витаминами группы B, витамином D, антиоксидантами и микроэлементами, такими как железо, калий и цинк. Они помогают укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также способствуют нормализации уровня холестерина в крови, — рассказали эксперты.
Эти грибы уже были замечены в Брейтовском районе, Туношне и Мышкинском районе Ярославской области.
Гражданина иностранного государства приговорили к году колонии-поселения за попытку контрабанды женьшеня из Приморья, сообщили vl.aif.ru в пресс-службе погрануправления ФСБ России по региону.
Мужчину задержали осенью 2023 года рядом с пунктом пропуска Краскино. Сотрудники погрануправления обнаружили в автомобиле тайник с корнями растений.
Исследование провели специалисты заповедника «Земля леопарда» и установили, что это корни женьшеня настоящего, который относится к особо ценным растениям.
Хасанский районный суд признал иностранца виновным по статье об умышленном повреждении или уничтожении, незаконном сборе или обороте особо ценных растений и грибов.
Напомним, стоимость задержанной партии женьшеня составила около 4 млн рублей, а масса — 3,5 кг.
Грибники Алтайского края замерли в ожидании — скоро стартует сезон тихой охоты, который продлится до поздней осени. Они уже приготовили корзинки, ведра и тазики под будущий большой урожай. Когда можно будет идти по грибы и где срывать первые шляпки — в нашем материале.
Грибы в Алтайском крае Грибы и Грибники Алтайского края
Когда можно будет собирать грибы
Обычно грибной сезон в Алтайском крае начинается в конце апреля — начале мая и длится до середины ноября. Ожидается, что при теплой погоде первые грибы можно будет собирать через две недели.
«Выдалась дождливая неделя в апреле, что тоже хорошо для весенних грибов. Остается надеяться, что в дальнейшем будет благоприятно погода — +15-20 градусов. Если эти условия совпадут, то будет хороший урожай сморчков», — делится своими предположениями Руслан Муравьев, администратор группы «Грибы и Грибники Алтайского края».
Хотя некоторые особенно внимательные грибники уже делятся первым урожаем.
Грибы в Алтайском краеГрибы и Грибники Алтайского краяГрибы в Алтайском краеГрибы и Грибники Алтайского края
Грибы в Алтайском краеГрибы и Грибники Алтайского края
Грибы в Алтайском краеГрибы и Грибники Алтайского края
Капризная погода на этот раз сыграла на руку грибникам. «Хоть зима была малоснежной и морозной, но так как земля была промерзшей, то вся талая вода скопилось в низинах — в тех самых местах, где любят расти сморчки», — отмечает опытный грибник.
Какие грибы появятся первыми в Алтайском крае
Первыми в Алтайском крае пойдут сморчки и строчки. Также в полях можно будет встретить шампиньоны.
Стоит иметь в виду, что сморчки — не токсичные грибы, в отличие от своих собратьев строчков. Последним требуется хорошая термическая обработка. Чтобы максимально обезопасить себя, стоит и те, и другие сначала замачивать в холодной воде на один или два часа и потом отваривать 20-30 минут. После этого грибы можно обжарить.
Руслан Муравьев отмечает, что самые лучшие места для сбора весенних грибов — это лес из молодых осин и берез с примесью черемухи. По примете, как только деревья зацветут, поспеют и сморчки: «Сбросила осина сережки- не проворонь сморчки у дорожки». Также наибольшее скопление грибов можно будет найти у муравейников.
Грибы в Алтайском краеГрибы и Грибники Алтайского края
Грибники отмечают, что после сморчков через три недели появятся и подберезовики.
Где искать первый весенний урожай
Конечно, точные координаты урожайных мест ни один тихий охотник не назовет. На то, чтобы найти «грибную жилу», у администратора барнаульской группы ушло целых пять лет.
«Найти хорошее место по весенним грибам возле города это большая удача. Многие даже опытные грибники не могут отыскать такие годами. А вы хотите, что бы кто-то поделился своим местом и еще возле города!» — считает грибник.
Тем не менее приблизительные места обитания весенних шляпок все же известны. Богаты сморчками Заринское и Бийское направления, много мест есть от Новоалтайска до Тальменки. А вот в стороне Павловска весной — тишина. Оно разродится чуть позднее — груздями и белыми грибами.
Грибы в Алтайском краеГрибы и Грибники Алтайского края
Прошлый год особенно порадовал алтайских грибников. Урожайными фотографиями они делятся до сих пор и вдохновляют на новую тихую охоту.
Грибы в Алтайском крае Источник: Грибы и Грибники Алтайского края
Между прочим, в Подмосковье уже начался грибной сезон. Первый в году — весенний. На прошлой неделе пошли первые строчки гигантские и маленькие сморчковые шапочки, а кому-то даже посчастливилось найти деликатесный сморчок высокий. Основных грибов сейчас всего несколько видов, и это, конечно, не летнее или осеннее разнообразие. Где искать и как готовить сморчки, строчки гигантские и саркосцифу австрийскую, «Мосленте» рассказал ведущий проекта «Царство грибов» на телеканале «Живая планета» Дмитрий Тихомиров. Ниже — его монолог.
Фото: Владимир Смирнов / ТАСС
Про строчки гигантские и строчки опасные
Главный весенний гриб — строчок гигантский. Искать его надо в березняках и смешанных лесах. Он любит торчать из-под берез, из-под гнилушек. И уже к майским праздникам они будут огромными. Строчки гигантские так недаром называются — с грибницы можно забить целое лукошко.
Их нужно отваривать, потому что во всех строчках содержится токсин гиромитрин. Его немного, но рисковать не стоит.
Строение тела гриба такое, что он весь в извилинах, как мозг. В этих складках любят селиться насекомые, слизняки — вся эта лесная жизнь, поэтому я гигантские строчки разламываю на маленькие кусочки, чтобы чего-нибудь лишнего не приготовить и не съесть.
Главное — не спутать строчок гигантский со строчком обыкновенным. Вот он действительно достаточно опасный, советую его вообще не брать. Есть, конечно, маньяки, которые его собирают, потом по два раза отваривают или долго и мучительно сушат… Но это до поры до времени, потому что в нем больше гиромитрина.
Названия схожи и выглядят грибы похоже, но отличить их несложно. Строчок обыкновенный всегда растет среди сосен. У него есть ножка, сам он более темного коричневого цвета, и извилины на шляпке другие. Достаточно поставить рядом строчок гигантский, и вы всегда их отличите.
Проще не ходить среди сосен, тогда строчок обыкновенный вам и не встретится. Это самый стремный гриб весны, у нас в России, к счастью не смертельный. Но чем южнее, тем он токсичнее. В Польше и Германии случаются даже летальные отравления. У нас гиромитрина меньше, но тоже можно травануться, а в крайних случаях и в кому впасть.
Про сморчки и российские грибные традиции
Ценные сморчковая шапочка и сморчок массово пойдут на следующей неделе, а сейчас только начинаются.
Сморчок высокий раньше назывался коническим. Во всем мире они очень высоко ценятся — на втором месте после трюфелей. В Америке, в Европе это культовый гриб. Хоть и принято считать, что в Штатах за грибами не ходят, но это не так. Там ходят именно за сморчками.
А у нас в России почему-то не принято собирать весенние грибы. Может, это и хорошо. Но я вот, например, обожаю весенний лес. Туда заходишь, — никого народу нет, ты один, кругом сморчки. Кайф! Это не то что летом, когда пришел — и вокруг грибники перекрикиваются: «Ау! Ау!» Непонятно, почему так? У нас ведь по статистике каждый третий в сезон — грибник. А за весенними грибами ходить почему-то не принято.
Может, из-за того, что в интернете до сих пор некоторые люди по незнанию пишут, что сморчки — это «условно съедобные грибы». Так же написано и во всех старых справочниках. На самом деле все это чушь. Грибы съедобные, отваривать их не надо. В них нет ни грамма ничего ядовитого.
Кроме леса, они растут еще на дачных участках, под яблонями. Грибница образует симбиоз с почвенной бактерией, которая питается падалицей яблок. У меня на дачном участке под Домодедово каждый сезон вырастает с десяток сморчков. Дачникам, которые сейчас открывают сезон, надо быть осторожными: на грядках могут вырасти сморчки. Их темненькие пирамидки сливаются с землей, если не присмотреться — можно пропустить и растоптать. Это не боровик или лисичка, которых видишь издалека. С весенними грибами есть свои тонкости. У меня, когда в лес вхожу, иногда час-другой зрение привыкает, и только тогда я начинаю видеть сморчки.
Второй ценный весенний гриб — сморчковая шапочка. Заметить их проще, они светло-коричневые. У сморчка высокого внизу шляпка срощена с ножкой, а у шапочки она как бы надета. Она, конечно, менее ценная, чем сморчок, зато более массовая.
Сморчки и шапочки нужно искать в осинниках, у канавок. Они любят расти именно на востоке Московской области, там, где бывшие торфоразработки, канавы. В Луховицком районе их в этом году уже нашли — значит, через недельку повсюду можно будет собирать.
Про красные грибы
Еще сейчас идет саркосцифа австрийская — такой ярко-красный гриб, как чашечка, тоже съедобный. Есть люди, которые ее собирают и жарят.
По консистенции она как свиное ушко и после жарки сохраняет свой цвет. Можно выпендриться, украсить блюдо красными грибами. Сейчас найти их легко — в лесу они будут алеть. Растут саркосцифы обычно на гнилушках, которые торчат из земли.
За исключением строчка гигантского, весенние грибы не надо отваривать. Просто можно бросить на сковородку, потушить со сливками или в сметане. Из сморчков делается жюльен, рецептов в сети полно.
У русского писателя XIX века Терпигорева есть рассказ «Сморчки». Можно почитать, как в дореволюционной России в барской усадьбе их тушили в горшочке… Так написано, что слюной изойдешь.
В русскую печь, как у Терпигорева, сейчас мало кто может поставить грибы тушиться. Похожего результата можно добиться, зарядив горшочек в духовку на 40 минут со сливочным маслом и сыром.
А сам я с грибами возиться не очень люблю. Обычно подкидываю их родителям.
Про лес и прививки
Нет ничего прекраснее пробуждающегося весеннего леса, но многих останавливает то, что сейчас активировались клещи, в том числе энцефалитные. Поэтому тем, кто часто пропадает в лесу, я бы советовал делать прививки от энцефалита и не бояться ходить за грибами.
У весенних грибов, к сожалению, нет второй волны. Среди осинок, в молодых зарослях вылезают сперва сморчковые шапочки, потом сморчки, плодоносят по две недели и уходят. К середине майских праздников начинают исчезать. Кто не успел — тот опоздал: весенние грибы быстро начинаются и так же быстро пропадают.
Грибы — биоаккумуляторы, накапливают всякую дрянь. Они всасывают все, что есть в почве. Так что лучше начинать собирать грибы километрах в 50 от города. Ветра в Москву дуют с северо-запада, там это расстояние может быть чуть меньше.
Понятно, что за весенними грибами не надо ездить далеко. Это не боровики, за которыми мотаются в Архангельскую область или еще куда подальше. Я лично очень люблю ездить по весне во Владимирскую область — там леса бескрайние и очень красивые. Сейчас самое красивое время пробуждения: снег ушел, первая зелень.
А когда пойдет первая трава, сморчки уже фиг найдешь. Так что важно их искать, пока лес не покрыт зеленой травой.
Про пользу от грибов
В лечебные свойства грибов я не верю. Мало что тут доказано современной медициной, и даже лечебные свойства чаги под большим вопросом. Я не видел доказательств того, что грибы чему-то помогают.
К тому же у грибов клетки похожи по строению на клетки насекомых, покрыты хитиновой оболочкой, и от этого организмом плохо усваиваются. И вегетарианцы ошибаются, когда говорят, что безболезненно могут заменить в рационе мясо грибами, в которых так много белка. От него усваивается очень небольшой процент, потому что у нас в желудке нет ферментов, которые способны растворить и обработать эту хитиновую оболочку.
Так что, когда едите грибы, не стоит думать, что от этого будет польза. Основное во всей этой истории — просто вкусно поесть.Комментировать
В Ярославской области начали появляться первые весенние грибы.
А именно – сморчковые шапочки. Причудливой формы весенний гриб уже был найден в Борисоглебском районе. Первыми грибными «уловами» похвастались и жители Ростова Великого.
Сморчковые шапочки – вкусные весенние грибы. М В Ярославской области они растут повсеместно. Однако у «тихой охоты» есть и неприятное сопровождение. Грибники сообщают, что не только грибы появились. Но и клещей в лесу видимо-невидимо. Поэтому, планируя поход по грибы, стоит обработать обувь, одежду и прическу репеллентами, чтобы не стать жертвой кровососов.
На две недели раньше привычного срока в Приамурье стали собирать березовый сок. Первые объявления о продаже вкусного и полезного напитка стали появляться в социальных сетях. В среднем один литр березового сока стоит 100 рублей. Причина раннего сбора — аномально теплая весна, которая активирована сокодвижение в деревьях и кустарниках.
Фото: fifa-2018-russia.com1/2
«Предлагаем к продаже свежий березовый сок без добавок, собранный день в день. Сбор закрытого типа, в следствии чего в тару не попадают сторонние предметы, насекомые, капли дождя. Разливается в новые бутылки объемом 1—1,5 литра. Для сбора сока мы используем только здоровые деревья и следим за лесом», — в соцсетях и на сайтах объявлений с приходом весны вновь активизировались собиратели березового сока. В некоторых случаях они предлагают даже бесплатную доставку природного напитка.
— В этом году аномально теплая весна, которая пришла раньше, чем обычно. Солнышко пригревает, почва оттаивает и сок, естественно, идет у деревьев, — говорит начальник Благовещенского районного отдела филиала Россельхозцентра по Амурской области, кандидат сельскохозяйственных наук Павел Жирнов. — Как собирается березовый сок? Выбираются возрастные деревья с толстым стволом где-нибудь на южном склоне, там обильнее сок идет. Для сбора подходит и белая, и черная береза. По вкусу сок может различаться на более или менее сладкий.
Собирать его несложно. На стволе делается небольшой надрез или просверливается отверстие небольшого диаметра глубиной 1—1,5 сантиметра. В него вставляется жестяной желобок и трубочка, по которой сок стекает в 5-литровую пластиковую бутылку, привязанную к стволу. Можно в отверстие вставить жгутик из бинта и по нему отправить сок стекать в емкость. Как правило, любители березового сока выбирают в рощице сразу несколько деревьев, чтобы за раз собрать целую канистру или бидон тонизирующего напитка.
— Сбор березового сока в нашей области практикуется, народ его активно собирает. Каждый день надо приезжать на место сбора и проверять заполненность бутылки. Полную — снять, а проделанное отверстие обязательно следует забить деревянным чопиком или замазать варом, чтобы в дерево не попала инфекция и грибы-паразиты. Надо знать меру в сборе сока, чтобы не навредить березе. Хотя люди иногда забывают снимать бутылки с деревьев. Приезжаешь в лес и видишь висящую на березе пятилитровку, переполненную забродившим соком, — продолжает Павел.
Фото: Архив АП
Сезон березового сока в Приамурье стартует, когда в лесу начинают зеленеть сосны. Это верный признак того, что в деревьях начался процесс сокодвижения. У деревьев помоложе оно интенсивнее. Есть березки, которые за сутки дают полтора литра сока, а есть такие, что и по пять.
О пользе березового сока многие знают. Он тонизирует и укрепляет организм, очищает пищеварительный тракт от шлаков. Сок полезен при бронхите, туберкулезе, камнях в почках, ревматизме, анемии, ангине и при отеках. Поскольку содержит фруктовый сахар, то разрешен при диабете. Этот напиток является хорошим мочегонным и глистогонным средством. Пить следует до трех стаканов сока в день, курс 3—4 недели.
— Мой тесть любил собирать березовый сок, излишки его замораживал в морозилке. Летом растаивал, и мы его пили в жару — сладковатый, приятный. Некоторые люди из перебродившего березового сока умудрялись даже самогон гнать. Если сок оставить в тепле, то он начинает бродить, становится кислым. По всей территории Амурской области можно заниматься сбором березового сока, но деревья должны расти в экологический чистом районе, вдалеке от автомобильных дорог и свалок. Ресурс березового сока у нас бесконечен — собирается едва ли не тысячная доля сока, который могли бы в регионе собрать, — считает Павел Жирнов.
15 мая 2026 В лесах и парках Калининградской области начался сезон необычного гриба — серно-желтого трутовика. Грибники называют его одним из главных весенних деликатесов. Об этом сообщил телеграм-канал «Грибная банда Калининграда». Этот ярко-желтый гриб растет прямо на деревьях и внешне напоминает монтажную … Читать полностью →
15 мая 2026 Любители «тихой охоты» активно делятся своими успехами в паблике «Грибы Саратовской области» во «ВКонтакте». Сезон радует разнообразием: грибники находят майскую рядовку, маслята, продолжают собирать сморчки и синеножки. Приятная новость пришла из Ртищевского района: на лугах появились первые … Читать полностью →
15 мая 2026 Елена Антипова Размер пока идеален для консервирования. В лесах Подмосковья продолжается весенний грибной сезон, который в этом году выдался весьма урожайным. Бывалых грибников уже не удивишь ни вёдрами сморчковой шапочки, ни пакетами гигантских строчков, которые многие грибники … Читать полностью →
15 мая 2026 Гражданский суд Армении принял к производству иск Никола Пашиняна. Гражданский суд принял к производству судебный иск кандидата в премьер-министры Армении от партии «Гражданский договор» Никола Пашиняна против лидера партии «Сильная Армения» Самвела Карапетяна. Соответствующий документ зарегистрирован в … Читать полностью →
15 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Многие жители Подмосковья считают, что настоящий грибной сезон начинается только летом, а весной в лесу нечего делать. Однако бывалые грибники знают: ждать июля, чтобы наполнить корзины, совсем не обязательно. Умеренное тепло и влажная после зимы почва уже в мае … Читать полностью →
