Настоятель прихода во имя святых праведных Симеона Богоприимца и Анны Пророчицы в Сысерти протоиерей Димитрий и серебряный призер кубка MNTO.RU «Лучший шеф-повар Урала 2024», бренд-шеф ресторанной группы RGT Михаил Макаров 13 апреля в рамках проекта «На Урале есть» приготовили постное блюдо для гостей Сысерти.
В Великий пост в известной гастроточке — на sup-станции, участники приготовили уральские постные кислые щи с белыми грибами и груздями. Также состоялась беседа со священником о православии, Великом посте, добрых делах, благотворительности и постной кухне.
Гости события смогли поделиться приготовленным блюдом с нуждающимися. Благотворители передали 40 порций людям, находящимся в сложной жизненной ситуации.
Благотворительная встреча организована управляющей компанией туристско-рекреационными кластерами Свердловской области.
Напомним, с 10 февраля до 17 марта в Сысерти проводился гастрономический фестиваль «Переборщи». Каждые выходные ведущие уральские шеф-повара готовили свои фирменные супы. Для гостей масштабного гастрофестиваля были организованы экскурсии, мастер-классы и гастрономические шоу с именитыми кулинарами и другими известными участниками. В период проведения фестиваля его посетители съели порядка 200 литров супов. Традиции фестиваля продолжаются в проекте «На Урале есть».
Салат «Партнер»: необычное сочетание обычных продуктов Фото: ИА ЕАОMedia
Этот простой салат — настоящая дружба между продуктами, которые, казалось бы, сложно сочетать. Но, тем не менее, в союзе друг с другом они подарят вам невероятный изысканный вкус. Обязательно попробуйте приготовить его по нашему рецепту.
Итак, вам потребуется:
Китайские опята (можно заменить маринованными грибами на ваш вкус)
Крабовые палочки
Ветчина
Маринованные огурчики
Колбасный сыр
Майонез для заправки
Количество ингредиентов зависит от того, какую порцию салата вы собираетесь приготовить. Придерживайтесь расчета, чтобы все продукты были примерно в равных долях.
Перед приготовлением салата помещаем грибы в дуршлаг, чтобы с них стекла вся лишняя влага.
Крабовые палочки, ветчину, маринованные огурчики нарезаем. Сыр натираем на терке. Добавляем грибы (если они крупные, то нарезаем их). Заправляем салат майонезом, перемешиваем и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Сегодня в супермаркетах большой выбор самых разных продуктов. Предлагаем изучить грибной ассортимент.
Грибы – важнейший продукт русской кухни. На Руси их всегда очень любили и относились к ним уважительно. Считалось даже, что у каждого вида есть душа. Грибы варили, запекали, жарили, тушили, мариновали, солили, сушили. Авторы знаменитого труда о русской кухне Петр Вайль и Александр Генис советовали добавлять грибы в любой суп, а сушеные грибы сравнивали с золотом: они не могут испортить ни одно блюдо – лишь облагородить.
В наши дни грибы не менее популярны, и понятно почему. Они придают пище насыщенный вкус, питательны и полезны. Белые, подосиновики, рыжики, грузди, сыроежки, лисички, опята, маслята – все эти виды привычны нам с детства.
Сейчас же мы предлагаем вам разнообразить грибное меню и добавить каплю экзотики. Вот несколько необычных продуктов, которые стоит попробовать.
1. Портобелло
Возглавит наш хит-парад портобелло – премиальная разновидность шампиньона. Произрастает он в самых непримечательных местах, встречается редко и обладает более ярким вкусом и ароматом по сравнению с другими видами шампиньонов. Красивое название грибу дали в маркетинговых целях, чтобы он лучше продавался. И это сработало. Сейчас портобелло широко используется в европейской кухне.
Готовить портобелло можно разными способами, но лучше всего запекать на гриле, например с овощами, зеленью, сыром. Обычно для этого берут только шляпки – они довольно крупные (до 15 см в диаметре). Ножки можно использовать для приготовления супов или соусов. Сами по себе они волокнисты, и есть их не стоит. Зато аромат у блюд будет потрясающий. Кстати, именно портобелло входит в состав всемирно известного жюльена.
Как и другие грибы, портобелло очень питательный. В нем много белка, есть витамины группы В и минеральные вещества: калий, фосфор, селен, железо, медь и другие. Портобелло выводит шлаки и токсины из организма, улучшает состояние волос и ногтей, снимает усталость и головную боль, в сушеном виде полезен при язве и гастрите. Кроме того, его рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Вешенки растут в основном на пнях и стволах ослабленных деревьев в теплых и влажных районах. На вкус они сладковаты, готовить их легко. Самый удачный способ – просто обжарить, получится вкусная закуска. А можно сделать начинку для пирога, пельменей, кинуть в суп, подать с картофелем, лапшой и овощами. Главное – не передержать, иначе грибы станут «резиновыми».
Вешенки популярны в азиатской кухне. Например, используются при приготовлении одного из вариантов знаменитого тайского супа том ям.
Эти грибы богаты витаминами группы В и минеральными веществами: медью, хромом, молибденом, калием, фосфором, цинком и другими. Они нормализуют давление, укрепляют иммунитет, помогают пищеварению, а также обладают бактерицидными свойствами.
Еринги – разновидность вешенки. Их еще называют королевскими, или степными вешенками, так как они самые крупные представители этого рода. У них длинная толстая ножка и небольшая плоская шляпка. Еринги любят в Юго-Восточной Азии, а сейчас они приобретают популярность и у нас.
Еринги очень питательны, но по сравнению с другими грибами легче и быстрее усваиваются. В мякоти содержатся витамины группы В, витамин А, D, комплексы аминокислот и микроэлементы (фосфор, железо, калий, кальций, йод, магний, цинк). Грибы оказывают положительное влияние на нервную систему, укрепляют иммунитет, очищают организм. Их также включают в рацион для снижения веса.
Готовить еринги можно как угодно: тушить, жарить, варить, мариновать, солить, делать грибную икру. Один из вариантов – нарезать очень тонкими ломтиками и поджарить на сухой сковороде. Гриб получается мягким и нежным. Можно обжарить и на масле, например с чесноком, или запечь, предварительно нафаршировав сыром и курицей.
Еще один гриб – любимец азиатских поваров. В Китае и Японии шиитаке называют «гриб-император» или «гриб спящего Будды» из-за его потрясающих целительных свойств. Шиитаке содержит уникальный полисахарид лентинан, который не имеет аналогов в растительном мире. Лентинан помогает иммунной системе бороться с раковыми клетками. Сейчас это вещество входит в состав многих противоопухолевых препаратов.
Но это далеко не единственное ценное качество шиитаке. Гриб благотворно влияет на многие системы организма, помогает бороться со стрессом, укрепляет иммунитет, устраняет усталость, оказывает омолаживающее действие – не зря женщины в Китае и Японии делают маски и настои из шиитаке.
В пищу употребляют в основном шляпки, так как ножки жесткие и волокнистые. С шиитаке готовят супы, соусы, лапшу, салаты, рис, они отлично сочетаются с мясом и овощами. Экстракт этих грибов добавляют даже в напитки, витаминные йогурты и сладости.
Эноки также называют зимними опятами, а в Японии более романтично – золотыми иглами или золотыми нитями. Видимо, из-за их внешнего вида: маленькая шляпка венчает длинную тонкую ножку белого или светло-желтого цвета.
Эноки популярны в корейской, японской и китайской кухне, их также используют тайцы. Грибы добавляют в супы, салаты, лапшу, котлеты, подают с овощами, японцы очень любят тушить эноки с говядиной. Иногда их даже едят сырыми, но мы все-таки рекомендуем термическую обработку. Вкус у эноки похож на куриный желток.
Эноки считаются диетическим продуктом, содержат витамины В1, В2, В3, В5, D, кальций, калий, медь, железо, селен, а также полисахарид фламмулин, обладающий противоопухолевой активностью.
Весной, после таяния снега, появляются первые сезонные грибы – сморчки и строчки. Они таят в себе опасность отравления. Об этом предупреждает врач-гигиенист отдела гигиены Сморгонского зонального ЦГЭ Андрей ЗАВАЦКИЙ, с которым мы побеседовали на эту тему.
– Можно ли употреблять в пищу строчки?
– В сыром виде они смертельно ядовиты. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки или сушки. По другим сведениям, яд строчков не разлагается ни при каких условиях, не помогают ни кипячение, ни вымачивание, ни сушка. Поэтому от сбора и употребления этих грибов лучше отказаться.
– Почему строчки настолько опасны? Какие симптомы отравления этими грибами?
– Они содержат целую группу опасных ядовитых веществ. Одно из них – гиромитрин. По характеру действия гиромитрин напоминает токсины бледной поганки. Симптомы отравления проявляются в течение 6 – 12 часов после употребления. Сначала внезапно появляются тошнота, рвота и диарея, вскоре после этого – головокружение, вялость и головные боли. Часто возникает лихорадка (отличительная особенность), которая не развивается после отравления другими видами грибов. В некоторых случаях возможно развитие печеночно-почечной недостаточности, гастроэнтерита, острого гемолиза (разрушение эритроцитов).
– Сморчки тоже ядовитые грибы?
– Они относятся к условно съедобным грибам. Сморчки содержат сильный яд – гельвелловую кислоту. Она вызывает гемолиз, повреждает печень, почки, сердце и селезенку. Однако сморчки обезвреживаются полностью при помощи сушки или кипячения. Сушат грибы на воздухе в течение 1 – 2 месяцев, после чего они становятся безвредными. При втором способе обезвреживания тщательно очищенные, промытые и нарезанные грибы кипятят в воде 2 раза по 15 – 20 минут. Отвар при этом выливают, не пробуя, так как в него во время варки переходят ядовитые вещества. Затем грибы необходимо промыть, отжать и после этого их можно использовать для приготовления блюд.
– Как отличить сморчки от строчков?
– Неопытному грибнику сделать это не просто, потому что грибы похожи по внешнему виду, времени и месту появления. У строчка поверхность шляпки отдаленно напоминает извилины мозга или ядро грецкого ореха, в то время как у сморчка – сетчато-ячеистая, напоминающая пчелиные соты.
– Если говорить обо всех грибах, что еще может вызвать отравление?
– Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания – ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся в почве. Из неё они попадают на грибы. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать от земли предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными. Консервированные грибы перед употреблением необходимо прокипятить в течение 20 минут.
Опасность также представляют грибы, зараженные цезием-137 и другими радионуклидами, в первую очередь в результате чернобыльских выпадений. Снижения содержания цезия-137 в грибах можно достигнуть путём их отваривания в течение 30 — 60 минут в солёной воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты с 2-3-кратной сменой отвара.
Не приобретайте собранные грибы либо консервацию в местах неустановленной торговли, потому что нельзя быть уверенным в их качестве, степени очистки и обработки перед консервацией.
Мужчина встречался с пограничником, чтобы дать ему взятки
Суд признал вину гендиректора ООО «Грибная поляна» Гукаленко в даче взятки сотруднику пограничной службы. Подробности дела рассказали в объединенной пресс-службе судов Смоленщины.
Руководитель московской компании и учредитель двух организаций, находящихся в Польше, обвинялся в том, что в 2018 году неоднократно встречался с сотрудником пограничной службы и предлагал ему взятку за пропуск в РФ грузовиков с “нелегальными” грибами. Помимо этого, водитель, который работал на подсудимого, по распоряжению Гукаленко передал пограничнику 36 тысяч рублей за беспрепятственный проезд четырех грузовиков.
После этого мужчина скрывался от суда, и был объявлен в международный розыск. В июле прошлого года Гукаленко экстрадировали из Египта в Россию.
Суд квалифицировал действия бизнесмена по пункту «а» части 4 статьи 291 УК РФ (дача взятки должностному лицу лично за совершение заведомо незаконных действий, совершенная группой лиц по предварительному сговору, в значительном размере).
При вынесении приговора суд учел, что инициатором взятки был именно Гукаленко. При этом мужчина помогал детскому приюту, дому ребенка и делал пожертвования участникам СВО.
Велижский районный суд назначил мужчине наказание в виде трех лет лишения свободы с отбыванием наказания в исправительной колонии строгого режима.
Ранее “Смоленская народная газета” писала о том, что сотрудники ФСБ задержали уроженца Украины за хищение 20 миллионов у «Росатома». Крупный денежный договор привлек внимание мужчины, но не в карьерном плане. Злоумышленник не смог пройти мимо нелегальной возможности обогатиться и, будучи сотрудником этой организации, решил похитить часть денег. Для этого он разработал план и нашел людей, с которыми смог бы “провернуть дело”.
Как уничтожение редких растений и других ценных объектов российского биологического ландшафта может привести к уголовному разбирательству: РАПСИ разъясняет нюансы обновленного законодательства.
В прошлом году власти обратили внимание на проблему планомерного сокращения отдельных особо ценных видов растений и других объектов растительного мира. Действующие нормы административной ответственности за уничтожение редких и находящихся под угрозой исчезновения растений, увы, со своей задачей справлялись плохо – штрафы нарушителей не останавливали, а Уголовный кодекс (УК) РФ до последнего времени не содержал в себе состава, предусматривающего возможность уголовного преследования за уничтожение и сбор краснокнижных растений.
РАПСИ проанализировало состав преступления, предусмотренного новой нормой статьи 260.1. УК РФ, а также разобралось в актуальности ее введения в кодекс.
Единый уголовно-правовой подход
Уголовное законодательство в части защиты растительного мира нашей страны представлено весьма немногочисленным перечнем норм. В первую очередь это статья 259 УК РФ, предусматривающая ответственность за уничтожение критических местообитаний для организмов, занесенных в Красную книгу РФ, однако, согласно анализу данных судебной статистики за период с 2018 по 2022 годы, по ней не было ни одного осужденного, то есть фактически статья не работает.
Также уголовное законодательство предусматривает ответственность за незаконную рубку лесных насаждений (статья 260 УК РФ) и уничтожение или повреждение лесных насаждений в результате неосторожного обращения с огнем или иными источниками повышенной опасности, путем поджога, иным общеопасным способом либо в результате загрязнения или иного негативного воздействия (статья 261 УК РФ). Эти статьи, напротив, активно работают, однако диспозиция этих норм не включает в охрану конкретно редкие и исчезающие виды растительного мира, хотя очевидно, что, например, вырубка весьма распространенных видов деревьев, таких как осина, представляет куда меньшую опасность, чем вырубка пицундской сосны, общая площадь насаждений которой в России всего около 1 200 га.
В 2013 году в УК РФ ввели статью 258.1. «Незаконные добыча и оборот особо ценных диких животных и водных биологических ресурсов, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу Российской Федерации и (или) охраняемым международными договорами Российской Федерации» однако, как понятно из названия статьи, охрану краснокнижных растений она не обеспечивает.
Вместе с тем, согласно Федеральному закону от 10 января 2002 года №7-ФЗ «Об охране окружающей среды» растения, как и животные и другие организмы, относящиеся к видам, занесенным в Красную книгу РФ, подлежат особой охране. Именно для обеспечения такой особой охраны и было принято решение ввести единый подход к уголовно-правовой защите особо ценных живых организмов и создать специальную норму, предусматривающую ответственность за неправомерные действия в отношении особо ценных объектов растительного мира, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу РФ и (или) охраняемым международными договорами РФ.
Большой срок за золотой корень
В апреле 2023 года был принят и уже в октябре того же года вступил в силу Федеральный закон от 14 апреля 2023 года №113-ФЗ, которым в УК РФ была введена новая статья 260.1. «Умышленные уничтожение или повреждение, а равно незаконные добыча, сбор и оборот особо ценных растений и грибов, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу Российской Федерации и (или) охраняемым международными договорами Российской Федерации».
Вступление в силу этого закона ознаменовалось волной новостей в СМИ с кричащими заголовками о том, что за сбор краснокнижных грибов будут давать до 9 лет лишения свободы. Однако глубокое изучение вступившего в силу закона показывает, что позиция законодателя в действительности намного более взвешена и рациональна.
Объектом посягательства преступления, предусмотренного статьей 260.1. УК РФ, являются отношения по охране особо ценных растений и грибов, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу РФ и (или) охраняемым международными договорами РФ. Заметим: не всех краснокнижных растений и грибов, а только особо ценных – это является ключевым фактором для установления уголовной ответственности.
Перечень этих особо ценных растений и грибов устанавливается постановлением правительства РФ от 31 октября 2013 года №978 «Об утверждении перечня особо ценных диких животных, водных биологических ресурсов, растений и грибов, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу Российской Федерации и (или) охраняемым международными договорами Российской Федерации, для целей статей 226.1, 258.1 и 260.1 Уголовного кодекса Российской Федерации» в редакции от 5 октября 2023 года №1640. Тогда правительство как раз и дополнило уже имеющийся список особо ценных млекопитающих, птиц и рыб списком особо ценных растений и грибов.
Так, согласно этому документу, на сегодняшний день «особо ценными» в России считаются всего два вида растений – это Женьшень настоящий (рanax ginseng) и Родиола розовая (rhodiola rosea [rhodiola arctica], за исключением популяции, произрастающей на территориях Республики Тыва, Алтайского края, Красноярского края и Магаданской области) и один вид грибов – Рядовка мацутакэ (tricholoma matsutake). То есть привлечь к уголовной ответственности по статье 260.1. УК РФ можно только за противоправные действия в отношении этих трех объектов растительного мира.
Причиной столь жестких мер в отношении нарушителей стало то, что численность произрастающего на территории России Женьшеня настоящего стала падать из-за низкой семенной продуктивности и нелегального сбора, обусловленного лекарственными свойствами корня этого растения. Ресурсы Родиолы розовой, также активно использующаяся в качестве лекарственного растения и именуемой в народе «Золотым корнем», тоже истощаются нелегальными сборщиками.
«За последние 20 лет резко сократилась численность и площадь произрастания гриба Рядовки мацутакэ. Специалисты делают выводы, что причина этого – бесконтрольный массовый сбор и вывоз редкого гриба за рубеж», – отмечали в Минприроды РФ.
Перечень особо ценных растений и грибов в будущем может быть расширен правительством, но особого опасения по этому поводу пока нет, учитывая, что указанное постановление действовало в отношении только млекопитающих, птиц и рыб с 2013 года и до пополнения списка в 2023 году растениями и грибами ни разу не корректировалось Кабмином, то есть показало свою высокую устойчивость к изменениям.
Объективная сторона данного состава преступления может выражаться в таких действиях как уничтожение или повреждение до степени прекращения роста особо ценных растений и грибов, их незаконные добыча, сбор, приобретение, хранение, перевозка, пересылка или продажа таких растений и грибов, их продуктов, частей и дериватов (производных) (часть 1), а также незаконном приобретении или продаже особо ценных растений и грибов, их продуктов, частей и дериватов (производных) с использованием средств массовой информации либо электронных или информационно-телекоммуникационных сетей, в том числе сети Интернет (часть 2).
Предусмотрено также несколько квалифицированных составов (части 3-6), включая совершение этого преступления лицом с использованием своего служебного положения, группой лиц по предварительному сговору или организованной группой, а также с публичной демонстрацией, в том числе в интернете.
За уничтожение или повреждение до степени прекращения роста, а также незаконную добычу, сбор, приобретение, хранение, перевозку, пересылку или продажа таких растений и грибов, их продуктов, частей и дериватов для нарушителей предусмотрена ответственность вплоть до лишения свободы на срок до 4 лет с уплатой штрафа до 1 миллиона рублей. Незаконное приобретение или продажа карается лишением свободы на срок до 5 лет и штрафом до 1,5 миллиона рублей. По квалифицированным составам ответственность доходит до 9 лет лишения свободы, то есть по санкции эквивалентно некоторым преступлениям против жизни и здоровья человека.
Некоторые эксперты считают, что столь жесткие санкции за экологические преступления избыточны, и законодатель вполне мог бы обойтись увеличением административной ответственности за незаконные деяния в отношении особо ценных растений и грибов. Представляется, что все же это вряд ли бы остановило теневой рынок продажи этих объектов растительного мира, ведь на нем нечистые на руку люди зарабатывают целые состояния. Штрафом, даже в несколько раз превосходящим размер, установленный статьей 8.35 КоАП РФ, теневых предпринимателей не запугать. С другой стороны, соответствующие изменения в законодательстве требуют гуманного правоприменительного подхода.
Ошибившемуся грибнику ответственность грозить не должна
Субъектом преступления, предусмотренного статьей 260.1. УК РФ, является лицо, достигшее возраста 16 лет. Кроме того, квалифицированными составами предусмотрен также специальный субъект – лицо, использующее свое служебное положение.
Вместе с тем, на текущий момент нет четкой ясности относительно того, что понимается под «использованием служебного положения» в данной статье УК РФ. Напомним, что сейчас существует несколько трактовок этого понятия, выработанных пленумом Верховного суда (ВС) РФ, однако каждая из них давалась в рамках конкретной статьи или главы (например, пункт 17 постановления пленума ВС РФ от 9 февраля 2012 года №1 «О некоторых вопросах судебной практики по уголовным делам о преступлениях террористической направленности», пункт 23 постановления пленума ВС от 10 июня 2010 года №12 «О судебной практике рассмотрения уголовных дел об организации преступного сообщества (преступной организации) или участии в нем (ней)» и другие).
Учитывая, что объективная сторона этого преступления предусматривает его совершение, в том числе в форме приобретения, хранения и перевозки, нельзя исключать, что среди подозреваемых (обвиняемых, подсудимых) будет немало иностранцев, в частности, граждан Китайской Народной Республики, так как подпадающие под действие данной нормы корни и побеги женьшеня сейчас именно в Китае пользуются особым спросом ввиду их активного использования в народной медицине. Уже на сегодняшний день суды Приморского края вынесли несколько постановлений об избрании меры пресечения в рамках дел, возбужденных по признакам преступления, предусмотренного этой статьей, в отношении иностранных граждан.
С субъективной стороны данное преступление характеризуется прямым умыслом, то есть лицо, его совершившее, должно осознавать общественную опасность своих действий, предвидеть возможность или неизбежность наступления общественно опасных последствий и желать их наступления. Иными словами, по смыслу закона, обычным грибникам, в корзине которых найдется по ошибке попавшая в нее Рядовка мацутакэ, уголовная ответственность не грозит.
На практике же правоприменители наверняка столкнуться с проблемой доказывания прямого умысла. Если с растениями ситуация не кажется очень сложной, то с грибами проблемы объективно будут, ведь «травников» в России все же куда меньше, чем грибников. Можно предположить, что основным признаком, указывающим на прямой умысел, тут будет количество собранных грибов. Косвенным доказательством может также служить установление факта наличия на подходах к территории их произрастания специальных указателей о том, что особо ценный гриб встречается в данной местности и за его сбор грозит уголовная ответственность.
На сегодняшний день прогнозировать, как будет складываться правоприменение нормы, весьма сложно. В целом же заповедь всех грибников «не уверен – не бери», выработанная для исключения риска отравления несъедобными грибами, получила новые смыслы.
Сколько супов в вашем привычном рационе? Обычно не более десяти. А, между тем, в мировой кулинарии рецептов первых блюд сотни и многие из них считаются настоящими шедеврами. Какие же супы называют самыми вкусными? Может, пора ими разнообразить семейные обеды?
Кулайда
Для любителей грибов эта чешская похлебка станет настоящим открытием. В традиционной кулайде используются любые грибы. Купили симпатичные шампиньоны? Отлично. Собрали летом, заморозили или засушили белые, лисички, подосиновики? Идеально. Можно добавлять в суп вешенки, опята и другие грибы. Из лесных можно сварить бульон или использовать насыщенный овощной, куриный.
Итак, для кулайды грибы обжариваются на сливочном масле, отдельно с мукой на том же масле пассируют лук, затем к нему доливают бульон, добавляют грибы и нарезанный кубиками картофель. Соль и перец по вкусу, а других специй и не понадобится. Похлебка варится около получаса, а перед выключением огня в нее вливают жирные сливки и добавляют зелень. Очень сытный суп готов!
Грибники начали собирать урожай в Ленинградской области.
В Ленинградской области начался сезон грибов. Свидетельства этого появились в паблике «Грибы и грибники СПБ».
«Грибам недавние снегопады, похоже, только на пользу пошли. Теперь весенний сезон, можно сказать, стартовал полноценно и в Ленинградской области», — прокомментировали в паблике.
Судя по фото, в рост пошли сморчки. Эти грибы появляются сразу после таяния снега, весной.
Сморчки и строчки относятся к категории условно съедобных, напомнили в ведомстве.
Современные микологи утверждают, что в строчках содержится сильный яд гиромитрин, который не разрушается и не переходит в отвар даже при длительном их кипячении. Первые признаки отравления грибами проявляются через 6–12 часов после приема в пищу. В целом, по данным Минздрава, в Беларуси за прошлый год зафиксированы 68 случаев отравления грибами, при которых пострадал 81 человек.
Причиной всему — необычно ранняя и тёплая весна в этом году
ТОЛЬКО НЕ ЗАБУДЬТЕ, ЧТО НЕ ВСЕ ГРИБЫ ОДИНАКОВО ПОЛЕЗНЫ. ФОТО СГЕНЕРИРОВАНО НЕЙРОСЕТЬЮ MIDJOURNEY.COM ПО МОТИВАМ ПУБЛИКАЦИИ
С первыми теплыми днями в российских лесах стали появляться и грибы — первыми о себе заявили гигантские строчки и сморчки. Обычно первые весенние грибные «пришельцы» начинают встречаться в средней полосе России только в конце апреля — начале мая.
О том, где лучше собирать эти грибы, в разговоре с RuNews24 рассказал известный блогер и знаток тихой охоты Дмитрий Тихомиров.
«Сморчки предпочитают осинники, а гигантские строчки любят смешанные леса, березняки. Еще они растут по канавкам на бывших торфоразработках», — рассказал эксперт.
Распознать первые грибы нетрудно благодаря их диковинной форме. Сморчки по форме как пирамидки, гигантские строчки — мозговидной формы. Нередко одним семейством гигантских строчков можно наполнить всю корзину.
Но если сморчки безусловно съедобны без предварительной обработки, то гигантские строчки лучше все же предварительно отварить, так как в них содержится токсин гиромитрин. Важно еще хорошо промыть плодовые тела, потому что благодаря особенному строению шляпки в ней скапливается песок, земля, букашки и всякий лесной мусор.
А вот строчки обыкновенные лучше вообще не собирать. Растут они всегда среди сосен и содержат гиромитрин в достаточно большой концентрации, из-за чего возможно отравление.
Как готовить сморчки?
«Готовить сморчки просто: промыть, разрезать пополам и бросить на сковородку, потушив со сливками! Думаю, это вообще самое вкусное грибное блюдо. Недаром во всем мире сморчки стоят по ценности на втором месте после трюфеля», — утверждает эксперт Тихомиров, который всегда делится с любителями тихой охоты секретами грибной кулинарии.
16 мая 2026 Иван Зубарев А вы знали, что полезный и любимый многими амурчанами папоротник, оказывается, ядовит? И даже после тщательной обработки содержание токсина хоть и снижается, но полностью не исчезает. Так же и с известным в народе багульником: в … Читать полностью →
15 мая 2026 Кристина Гринько журналист, редактор Astana TV Фото: GROK Учёные разрабатывают «живые» модули, которые смогут защищать астронавтов от радиации и холода NASA продолжает работу над необычным проектом Myco-architecture, в рамках которого будущие жилые модули для Марса и Луны … Читать полностью →
15 мая 2026 Микроскопические грибы оказались мастерами политических интриг и биологической войны. Пока политики ищут новые способы обработки полей, сама почва предлагает решение. Ученые из Сибири обнаружили, что гриб Fusarium sambucinum владеет искусством выживания, которое может спасти урожай пшеницы без грамма агрессивной … Читать полностью →
15 мая 2026 Полина Маркова Мария Максимова, предоставлено читателем В лесах Ярославской области начался настоящий грибной бум. Любители «тихой охоты» массово отправляются в леса и возвращаются с полными корзинами строчков и сморчковых шапочек. Эти ранние весенние грибы появляются одними из … Читать полностью →
