Объем производства грибов в России в 2023 году составил 152 тыс тонн. Это на 9% больше, чем в 2022 году. Россия стала третьим крупнейшим производителем грибов в Европе после Голландии и Польши. Кроме того, был достигнут важный исторический результат — в России теперь производится более 1 кг культивируемых грибов на одного человека в год.
С одной стороны это уже полновесный килограмм, а не сотни грамм, которые были еще 5 лет назад, но, с другой стороны, это все еще меньше, чем в Европе, США и Австралии, где производство и потребление находится на уровне 1,5-2,5 кг шампиньонов на человека в год, и в 20 раз меньше, чем в Китае.
Фото: Школа грибоводства
По оценкам журнала «Школа грибоводства» спрос на культивируемые грибы в России в ближайшие 5 лет будет продолжать расти. Грибы отлично вписываются в тренд роста популярности здорового питания и экологичных продуктов. Грибы низкокалорийны, богаты клетчаткой, витаминами группы В и выращиваются без химикатов.
14-15 мая в Санкт-Петербурге пройдут 28-е ежегодные Дни Российского Грибоводства, где около 100 производителей грибов, представляющие 95% российской грибной индустрии, встретятся со своими покупателями и поставщиками из России, Белоруссии, Турции и Китая для обсуждения вопросов дальнейшего роста отрасли, расширения ассортимента выращиваемых грибов и продукции грибной переработки.
В главном грибном мероприятии года также примут участие шеф-повара, врачи и диетологи Санкт-Петербурга. Они расскажут о вкусных и полезных свойствах культивируемых грибов, их роли в питании и здоровье человека.
В Воронеж привезли богатые витаминами северные ягоды из экологически чистых районов Архангельской области. Найти их можно во дворце спорта «Юбилейный» до 14 апреля включительно.
На прилавках разнообразие вкусов: брусника, черника, шиповник, замороженная малина и красная смородина. Все полезные свойства ягоды сохраняют благодаря шоковой заморозке. Также есть несколько видов варенья. Ещё покупателям предложат свежезамороженные, солёные, сушёные грибы и иван-чай.
– Я взяла грибы грузди. Была в прошлом году, здесь на этом месте брала. Мне очень понравились. Ещё в прошлом году брала орехи кедровые – исключительно вкусные, но это осенний продукт. Брала бруснику. Бруснику ем с кашей, – рассказала покупательница.
Когда в Новосибирской области потеплеет, грибники выйдут на «тихую охоту»
По его словам, в апреле этих грибов искать не стоит Житель Новосибирской области Константин рассказал, когда появятся первые сморчки в лесу.
Сибиряк опубликовал пост в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» в соцсети «ВКонтакте». По его словам, в апреле сморчки не вырастут. Константин посетил известные ему сморчковые места и сомневается, что почва прогреется за пару недель.
Начало апреля. Искитимский район
«Судя по предварительным прогнозам, синоптики обещают не выше 13 градусов тепла в апреле. По моим наблюдениям, когда зацветёт липа, набухнут почки на деревьях, появятся зелёные листочки, тогда можно смело идти за первыми сморчками», – заявил местный житель. Позже он поправил себя: он имел в виду черёмуху, а не липу.
Константин пришёл к выводу, что сморчки «проклюнутся» ближе ко Дню Победы. Весной 2023 года эти грибы выросли примерно в это же время. Сибиряк призывает ориентироваться не на предсказания микологов, а на собственные интуицию и опыт, природу.
В ноябре 2023 года вешенки, опёнки, трутовики снова пошли в рост благодаря тёплой погоде. Природа умеет преподносить сюрпризы грибникам.
Рассказываем, на какие приметы стоит обратить внимание
Согласно народному календарю, 12 апреля этого года отмечается праздник Ивана Лествичника, а по-церковному – день памяти Иоанна Лествичника. Рассказываем, что категорически не стоит делать в этот день, а на какие приметы необходимо обратить внимание.
Так, 12 апреля запрещено покидать дом, если нет серьезной причины. В частности, не стоит идти в незнакомые места. Предки даже животных закрывали в хлеву.
Не рекомендуется веселиться, петь громко песни и ругаться.
Категорически запрещено распространять сплетни и болтать без умолку, а также шутить над людьми.
Если молодожены пойдут в гости к родственникам либо родителям, то сильно поругаются.
К болезни суставов приведет физический труд и домашнее хозяйство.
Лучше отказаться от черной одежды. Так, вы можете притянуть злые силы и проблемы. Если не можете отказаться от черного, то разбавьте одежду яркими цветами и аксессуарами.
Народные приметы
Лето будет коротким, если 12 апреля зацвели одуванчики. В ближайшее время наступит жара, если на улице появились первые пчелы. Грядет богатый урожай грибов, если на день Ивана Лествичника пошел дождь.
В эти дни в белорусских лесах все чаще можно увидеть людей с корзинками и ведрами. Деликатесные весенние грибы зовут грибников на тихую охоту. Они уже вовсю пошли во многих регионах страны. Смотрите, сколько грибов собирают в Беларуси уже в начале апреля.
Первой обычно появляется саркосцифа — красные грибы, напоминающие чашечки.
ФОТО: ИЗОЛЬДА ПИЛИГРИМ. ГРУППА: ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ В ВК
За ними подтянулись и гигантские строчки — одни из самых ранних весенних грибов. Поверхность шляпки у них извилистая, а ножки совсем не видно за шляпкой причудливой формы. Однако не все грибники в восторге от таких находок: гигантский строчок не признан съедобным, а его употребление связано с риском. А вот сморчковая шапочка вполне безобидный гриб, если его правильно приготовить.
Александр Шевцов 11 апреля наполнил целую корзину сморчками. Собирал в Пуховичском районе.
ГРУППА: ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ В ВК
11 апреля открыл грибной сезон-2024 и Дмитрий Желобкович в Логойском районе. Все сморчки у него как на подбор, один в один.
ГРУППА: ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ В ВК
ГРУППА: ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ В ВК
ГРУППА: ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ В ВК
В Солигорском районе Николай Белькевич насобирал 11 апреля полные ведра длинноногой сморчковой шапочки. «Укос в один нож», — отметил грибник.
ГРУППА: ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ В ВК
Сморчки и строчки собирают в Гомельской области.
В Вилейском районе первые грибочки искали в осиннике и хмызняке возле ручья. «Радовались как дети малые… Для первого раза вроде неплохо», — поделилась Надежда Владимировна.
ГРУППА: ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ В ВК
Недалеко от столицы тоже есть первые весенние грибы. «Немножко собрала. Была в сморчковых местах, но даже нашла пару жменек шапочки», — написала Лена Шехова.
ГРУППА: ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ В ВК
«Грибы сморчки полноценно пошли в рост. Заметил, что как раз начинают цвести алыча, вишня. В общем, сейчас самое время идти в лес собирать грибы сморчки и сморчковую шапочку. Получите массу удовольствия. Никакой депрессии», — отметил админ группы грибников Александр Шевцов.
Так что, друзья, вперед в лес за сморчками — лекарством от депрессии.
Это название одного и того же первого весеннего гриба, который уже находят жители региона в лесах и парках.
Саркосцифа (так весеннее чудо называют ученые) – гриб, похожий на цветок. Ярко-красная шляпка загибается вовнутрь и контрастирует с более светлой нижней частью, из-за чего это творение природы и похоже на ухо старушки. А в раскрытом виде растение напоминает чашу — отсюда и второе название.
Обычно эти грибы появляются в конце зимы и растут до конца мая. Найти их можно на трухлявых пнях, которые покрыты слоем листвы или почвы. А еще саркосцифа съедобна, ее добавляют в салаты или жарят со сметаной. Говорят, получается очень вкусно.
Начался сезон змей, впереди — грибной. Главный внештатный токсиколог Петербурга ответил на пять популярных вопросов об отравлениях и вспомнил самые экзотические случаи.
Источник: iStockphoto
Токсикологи встречаются с самыми разными пациентами — спасают наевшихся мухоморами, переживших нападение змей и укушенных насекомыми.
«Доктор Питер» в рубрике «Наивный вопрос врачу» спросил заведующего отделом клинической токсикологии НИИ скорой помощи им. Джанелидзе о самых неожиданных отравлениях и не только.
Алексей ЛодягинТоксикология
Заведующий отделом клинической токсикологии НИИ скорой помощи им. Джанелидзе, главный внештатный специалист-токсиколог Петербурга и СЗФО, доктор медицинских наук
Вопросы, которые мы задали врачу-токсикологу, доктору медицинских наук:
Какой должна быть первая помощь при укусах ядовитых змей и насекомых?
Почему нельзя отсасывать яд из раны после укуса змеи?
Мухоморы — это лекарство или яд?
Что делать при отравлении грибами?
Какие «экзотические» отравления вы встречали?
Пейте много жидкости и не отсасывайте яд
Если укусила змея, ни в коем случае нельзя паниковать. Если укус в ногу, то желательно принять горизонтальное положение, чуть подняв конечность. Если поражена рука, ее надо расположить, согнув в локтевом суставе под углом в 90 градусов и закрепить на косынке. Необходимо пить побольше жидкости, если есть возможность — принять антигистаминные препараты, особенно это касается тех, кто страдает аллергическими заболеваниями. Ну и в обязательном порядке необходимо вызвать бригаду скорой медицинской помощи либо обратиться в стационар, желательно в тот, где есть специализированное токсикологическое отделение.
В некоторых руководствах при отравлениях и укусах змей рекомендуется отсасывать яд. Считаю, что это неправильная методика, поскольку никто не застрахован от того, что в ротовой полости могут быть какие-то ранки на слизистой, зубы с кариесом, а это все входные ворота для яда. Не стоит также накладывать жгут или бандаж — например, при укусах гадюки.
Мухоморное «лечение»
В научной литературе нет рекомендаций и исследований со всеми принципами доказательной медицины, которые бы говорили о пользе мухоморов. Но при этом в наш Центр острых отравлений все чаще попадают пациенты, которые принимали капсулы с перемолотыми мухоморами. У них отмечаются признаки отравления, интоксикация, угнетение сознания, либо, наоборот, психомоторное возбуждение.
Мало того, некоторые виды мухоморов содержат те же самые ядовитые вещества, алкалоиды, которые есть и в бледной поганке. Это смертельно опасные грибы, они способны вызывать тяжелейшее поражение печени.
Отравление солью и укус черной мамбы
За то время, пока функционирует Центр острых отравлений, у нас было достаточно большое количество различных экзотических случаев:
острые отравления поваренной солью и солями бария;
Аномально высокие для апреля температуры разбудили природу: в лесах региона полезли даже нехарактерные для сезона лисички и летние опята. «Клопс» пообщался с участниками сообщества «Грибы и грибники Калининградской области» и выяснил, что сейчас собирают «тихие охотники».
1. Лисички
«То, что природа в этом году творит чудеса, понял однозначно, когда пару дней назад увидел молодые ростки папоротника орляка, но когда я увидал лисичку пару часов назад… Думал, схожу с ума, но тем не менее это факт! 8 апреля самая настоящая бодрая, свежая лисичка в лесу», — администратор сообщества Николай Смирнов обнаружил диковинку в Багратионовском районе.
Считается, что лисичка — это поздний летний или осенний гриб. Некоторые комментаторы уверены, что малыши смогли выстоять в зимние заморозки и сохранились ещё с того года.
«Я видел слизней на первой черемше в конце февраля. Вряд ли за полгода лисичка сохранилась в таком состоянии, полно голодного зверья в тёплый зимний бесснежный период», — возражает Николай.
Этот гриб любит весну — он растёт с середины апреля до конца мая. Предпочитает леса с берёзами и песчаную почву.
В сыром виде строчок гигантский содержит гиромитрин. Некоторые считают, что яд в небольших количествах остаётся и после варки, поэтому во многих странах этот гриб не едят вовсе.
Калининградка Анжела принесла из светлогорского леса два ведра строчков и отварила всё дважды по 10 минут. Половина улова отправилась в морозилку, остальное потушили в сливках.
Фото: Анжела С.
3. Саркосцифы
В основном саркосцифу находят в лесах под Багратионовском. Несмотря на необычный вид, это довольно распространённый гриб, который появляется в области с первыми оттепелями.
Алая саркосцифа встречается в лиственных и смешанных лесах. Растёт небольшими группами на валежнике, корнях деревьев, прикрытых грунтом или опавшей листвой.
Первый вестник весны не ядовит и относится к категории съедобных грибов, однако мякоть саркосцифы достаточно жёсткая, а красная чаша выглядит не очень аппетитно. Многие обходят гриб стороной, но те, кто всё же отважился попробовать, высказываются о его схожести с переваренным кальмаром. Обычно саркосцифы жарят с картошкой и зеленью.
Фото: Виктория Р.
4. Сморчки
Сморчки в этом году пошли рано. Самым урожайным временем для них обычно считается период с середины апреля по конец мая. Гриб любит достаточно влажные места, в том числе каналы. Ищите его на опушках леса, у молодых ив и осин, на ярко освещённых местах. Александр насобирал 15-литровую корзинку в Полесском районе.
Гурманы предпочитают не только добавлять сморчки в соусы, подливы, рагу, но и готовить как самостоятельную закуску. Некоторые виды гриба особенно ценятся в провансальской кухне, где считаются деликатесом.
Фото: Александр К.
5. Рядовки фиолетовые
Виктория встретила рядовку возле своего дома в Багратионовском районе и не поверила своим глазам — обычно этот гриб появляется к концу года.
«Сомневаюсь, что это свежий. Рядовка — позднеосенний гриб. Это, скорее всего, перезимовавший», — пояснил администратор сообщества Николай Смирнов.
Гриб считается съедобным, несмотря на свой необычный вид. Перед приготовлением его необходимо проварить в течение 10-15 минут, затем рядовку можно засолить, пожарить, замариновать и т. д.
Фото: Виктория Л.
6. Шампиньоны
Нескольким калининградцам попались и дикие шампиньоны, которые обычно появляются летом. Галине повезло встретить диковинку на обочине дороги в районе Полесского канала.
«Природа творит чудеса… Вообще не совсем понятно, что происходит!» — комментирует Смирнов.
Фото: Галина Ж.
7. Навозники
«У нас во дворе навозники полезли! Самые бывалые успели не только вырасти но и завялиться, значит, им дней пять. Получается, с первого «дыхания Сахары» лето», — поделилась Виктория.
Сегодня, несмотря на облачное небо, лес проснулся от весеннего тепла. Тепло разбудило лесных обитателей, включая гадюк.
Согласно словам Виктории Копичевой, сотрудницы Шекснинского лесхоза, за один день ей довелось встретить целых три змеи. Удивительно, что это произошло впервые за 13 лет ее работы в лесном хозяйстве. Многие задаются вопросом: стоит ли связывать это с массовым переселением змей в эти края или это лишь случайное совпадение?
Для предотвращения укуса гадюки не рекомендуется ходить по высокой траве или глубокому песку, а также взбираться на деревья, особенно в ночное время. При походе в лес следует использовать закрытую обувь, сапоги, а также брюки или джинсы из прочной ткани в качестве защиты.
Гадюка, будучи небольшой змеей, не обладает достаточной силой в челюстях, чтобы прокусить обувь или плотные брюки. При сборе грибов и ягод рекомендуется использовать длинную палку для раздвигания травы. Важно не трогать встреченную змею и не пытаться её поймать.
В этом году жители северных районов Волгоградской области порадовались большому урожаю весенних грибов. Сморчковая шапочка уродилась как никогда.
Этот странный на вид гриб любит лиственный лес, мягкую зиму и влажную теплую весну. При этом вылезает из-под старой листвы непредсказуемо на короткое время и так же быстро исчезают. Жители Новой Анны массово вышли на тихую охоту за этим грибом. Люди набирают сморчковой шапочки целыми ведрами.
«Новоаннинцы открыли охоту….на сморчковую Шапочку
Это одни из первых и самых популярных весенних грибов. Встречаются они в смешанных, а также лиственных лесах. Урожайными на сморчки становятся годы, когда зимой не было сильных морозов, а весна ровная и теплая. Эти нежные деликатесные грибы не терпят резких контрастов погоды. При сборе советуем складывать найденные грибы не в пакет, а корзинку. И грибы дышат, и споры их из лукошка рассеиваются по лесу, пока вы ищете новые грибы. А еще, оказывается, сморчок продолжает рост и после отрыва. Ради эксперимента можно замерить высоту его ножки в момент сбора, и спустя несколько часов, когда уже доберетесь дома. Вот увидите, она вырастет на полтора-два сантиметра! Съедобность сморчковых шапочек в целом не оспаривается. А дальше идут разночтения. По мнению одних, шапочка — резиновый гриб, без собственного вкуса и аромата. Другие возражают — нежнейший продукт на уровне сморчка. Третьи жалуются, что было вкусно, но, кажется, маленько отравились.
Сморчковая шапочка живо реагирует на то, что с ним делают. Если зажарить его в сливочном масле без отваривания, как настоящий сморчок — получится нежное угощение. Если долго вываривать и сливать, как строчок, получится безвкусная резина, которой сможет придать живой вкус лишь тщательно подобранный маринад. Гриб съедобен и не требует предворительной отварки, после которой он теряет свои вкусовые качества!!!»
Фото Татьяна Б.»
Многие хвалят этот гриб за кулинарные свойства, а кто-то считает, что в готовке он становится похожим на резину, кто-то и вовсе утверждает, что им можно отравиться. У многих этот неядовитый гриб может вызвать пищевую непереносимость. Споров тут много, как и рецептов. У кого-то его внешний вид вызывает отвращение, а кто-то хвалит его за красоту сморщенной шапочки. Ясно одно, что это капризный и деликатесный гриб. И радует волгоградцев своим появлением не каждый год.
Кстати, грибники рассказывают, что собранные экземпляры важно носить по лесу в лукошке, а не в пакете. Сморчковая шапочка даже после срезки дышит, растет и разбрасывает споры по лесу. Многие грибники предлагают эксперимент – измерить найденный гриб в момент срезки и потом уже дома. Люди утверждают, что он успевает немного подрасти в корзинке.
16 мая 2026 Иван Зубарев А вы знали, что полезный и любимый многими амурчанами папоротник, оказывается, ядовит? И даже после тщательной обработки содержание токсина хоть и снижается, но полностью не исчезает. Так же и с известным в народе багульником: в … Читать полностью →
15 мая 2026 Кристина Гринько журналист, редактор Astana TV Фото: GROK Учёные разрабатывают «живые» модули, которые смогут защищать астронавтов от радиации и холода NASA продолжает работу над необычным проектом Myco-architecture, в рамках которого будущие жилые модули для Марса и Луны … Читать полностью →
15 мая 2026 Микроскопические грибы оказались мастерами политических интриг и биологической войны. Пока политики ищут новые способы обработки полей, сама почва предлагает решение. Ученые из Сибири обнаружили, что гриб Fusarium sambucinum владеет искусством выживания, которое может спасти урожай пшеницы без грамма агрессивной … Читать полностью →
15 мая 2026 Полина Маркова Мария Максимова, предоставлено читателем В лесах Ярославской области начался настоящий грибной бум. Любители «тихой охоты» массово отправляются в леса и возвращаются с полными корзинами строчков и сморчковых шапочек. Эти ранние весенние грибы появляются одними из … Читать полностью →
