19 марта 2024

Подготовила Елена Клещенко

Сотрудники ИБХ РАН вместе с коллегами из других научных центров представили новый вариант биолюминесцентного репортера. В трансгенном растении экспрессируются гены гриба Neonothopanus nambi, причем один из ключевых генов заменен на более короткий ген мха Physcomitrella patens. Такой гибридный путь лучше подходит для широкого использования, чем описанный ранее, поскольку облегчает доставку генов в клетки хозяина с помощью вирусных векторов.

Изображение:

Светящаяся петуния с люциферазой гриба

Credit:

Light Bio, Inc | Пресс-релиз

Биолюминесцентные репортеры долгое время не находили широкого применения в растениях. Внедрение в растительные клетки люциферина дорого и может быть токсичным, а бактериальные люминесцентные системы недостаточно эффективны. Исследователи из Института биоорганической химии им. М.М. Шемякина и Ю.А. Овчинникова РАН вместе с коллегами из других научных центров адаптируют метаболические пути люминесценции грибов для использования в растениях. В 2020 году они получили способные к люминесценции растения табака Nicotiana tabacum и родственного вида N. benthamiana.

В клетках трансгенных растений присутствуют гены ферментов гриба Neonothopanus nambi, отвечающих за биолюминесценцию: luz (его продукт — люцифераза), hisps (гиспидинсинтаза, или поликетидсинтаза I типа), h3h (гиспидин-3-гидроксилаза), cph (каффеоил-пируватгидролаза). Гиспидинсинтаза и гиспидин-3-гидроксилаза превращают кофейную кислоту (обычный метаболит растений, промежуточный продукт в биосинтезе лигнина) в гиспидин, а гиспидин в люциферин; люцифераза проводит собственно реакцию биолюминесценции, а каффеоил-пируватгидролаза замыкает цикл, снова превращая продукт этой реакции в кофейную кислоту.

Эта система не токсична для эукариот и не требует введения субстрата извне, однако для ее широкого применения необходима доработка. Гиспидинсинтаза требует посттрансляционной модификации (присоединения фосфопантетеина), поэтому может быть необходим пятый фермент, который проводит эту модификацию, если его нет у хозяина. Таким образом, общая длина ДНК, необходимой для экспрессии биолюминесцентной системы, достигает 12–17 т.п.н. Один только hisps имеет длину 5,1 т.п.н., а, например, векторы на основе РНК-вирусов могут доставлять в клетку участки генома не более 4 т.п.н.; емкость аденоассоциированных вирусов, применяемых для трансдукции ДНК в клетки животных, — около 4,7 т.п.н.

У растений есть компактные поликетидсинтазы III типа, способные проводить ту же реакцию, что гиспидинсинтаза гриба, при этом они примерно в четыре раза меньше и не требуют посттрансляционной модификации. В новой работе авторы заменили в биолюминесцентной системе гиспидинсинтазу гриба на растительную. Статья опубликована в ScienceAdvances.

Чтобы найти ферменты с подходящими свойствами, исследователи проанализировали данные о содержании их возможных продуктов в растениях. В итоге был найден 21 ген, потенциально способный проводить нужную реакцию. Эти гены экспрессировали в клетках дрожжей Pichia pastoris, которые также экспрессировали все гены, необходимые для биолюминесценции, кроме гиспидинсинтазы. Двенадцать из кандидатных генов восстановили способность к люминесценции в присутствии кофейной кислоты, причем 11 давали даже более сильную эмиссию света, чем фермент N. nambi.

После этого гены проверили в культурах клеток человека (HEK 293NT), табака и N. benthamiana. Биолюминесценция наблюдалась с 14 генами гиспидинсинтазы в растительных клетках и с семью — в клетках человека. Лучше всего себя показали во всех трех системах гены PzPKS2, HmS и PpASCL, причем PpASCL давал наиболее яркое свечение в растениях. Это ген мха Physcomitrella patens, его продукт участвует в биосинтезе спорополленина (компонента внешней стенки спор).

Все три растительных гена можно было доставлять в клетки с помощью вируса табачной мозаики, тогда как с геном гиспидинсинтазы гриба это не удавалось из-за его большого размера.

Наконец, авторы создали трансгенные линии N. benthamiana, в которых экспрессировались PpASCL, а также Luz, H3H и CPH гриба N. nambi. Растения люминесцировали, но на порядок слабее, чем линия с генами гиспидинсинтазы гриба и фермента для ее модификации. Причиной могла быть как низкая концентрация фермента PpASCL или его более низкая аффинность к субстрату, чем у «грибного», так и нехватка субстрата или специфическое ингибирование PpASCL метаболитами растения-хозяина. Дальнейшие эксперименты показали, что верно последнее предположение. Возможно, ингибирование флавоноидами поликетидсинтаз типа III в природе позволяет избежать накопления метаболитов в токсичных количествах.

С помощью подобных люминесцентных репортеров можно визуализировать invivo изменения активности генов, распространение инфекций. Очевидный недостаток автономной люминесценции как репортерной технологии — зависимость сигнала от экспрессии генов и от метаболической активности хозяина, отмечают авторы, однако замена грибного фермента на фермент растительного происхождения снижает количество узких мест. С другой стороны, подобный репортер подходит для мониторинга процессов, которые влияют на уровень метаболитов, ингибирующих люминесценцию, например, циркадных ритмов или развития растения.

На вопросы PCR.NEWS ответили двое из авторов работы — Илья Ямпольский и Надежда Мышкина (Маркина).

Расскажите, пожалуйста, о преимуществах системы биолюминесценции, заимствованной у грибов. Грубо говоря, зачем она нужна, если у нас есть люцифераза светлячка и GFP?

Основное преимущество биолюминесцентной системы грибов — ее автономность. Если для использования GFP всегда нужен внешний источник света, а для любой люциферазы — низкомолекулярный субстрат (люциферин), то автономная биолюминесцентная система приводит к свечению с использованием внутренних метаболитов того организма, с которым мы работаем. Если проводить параллели с обычной жизнью, то разница между системой грибов и люциферазой светлячка или GFP — как разница между обычным автомобилем и беспилотным: удобство для пользователя возрастает в разы, не надо ни обучаться вождению, ни нанимать шофера.

К слову, люциферазы бывают очень разные как по своему строению, так и по субстрату, окисление которого они катализируют. Наша лаборатория занимается поиском новых люциферинов и люцифераз из самого широкого круга светящихся организмов, причем для части люциферинов мы также близки к описанию пути их биосинтеза, так что, возможно, скоро будет становиться все больше автономных систем биолюминесценции. Тогда можно будет реализовать, например, разноцветное мечение организмов и решать сразу несколько научных задач в одном эксперименте.

И если говорить про цвет, то важно упомянуть, что природный цвет свечения грибов зелено-желтый, и именно он лучше всего проникает через растительные ткани, что тоже является важным преимуществом перед другими системами. Например, люминесценция светлячка ближе к желтому цвету, люминесценция целентеразин-зависимых люцифераз — к синему, а GFP, хоть и светится зеленым, для возбуждения флуоресценции требует синего света.

Наконец, еще преимущества системы биолюминесценции грибов — малый размер и низкая стоимость субстрата (молекулы кофейной кислоты). Даже если для усиления сигнала и потребуется добавлять кофейную кислоту извне, то она легче проникнет в клетку, а ее использование ненамного увеличит общую стоимость эксперимента по сравнению со стоимостью люциферина светлячка или целентеразина.

Даже лучшая гиспидинсинтаза растений, PpASCL, все же уступала «грибной» по интенсивности свечения в растении-хозяине, возможно, из-за ингибирования флавоноидами. Есть ли способы преодолеть эту проблему?

К сожалению, даже если такие способы и существуют, простых среди них точно нет. Во-первых, флавоноиды — довольно широкая группа веществ, поэтому сложно будет определить, все ли из них являются ингибиторами гиспидинсинтазы растений или только некоторые. Во-вторых, даже если мы и очертим круг молекул, которые мы бы хотели убрать из растительной клетки, это будет очень сложно осуществить технически. Практически каждый вторичный метаболит растения может быть синтезирован несколькими альтернативными путями: при блокировании одного из метаболических путей растительный организм может перераспределить ресурсы и синтезировать это вещество в таких же количествах, но другим способом. Если же заблокировать слишком много метаболических путей, это неизбежно скажется на жизнеспособности растения.

Возможно, проще будет решить проблему ингибирования с помощью направленной эволюции гиспидинсинтазы растений, чтобы снизить ее восприимчивость к ингибиторам, но эта задача тоже сложна технически, поскольку необходимо будет проверять очень много промежуточных модифицированных вариантов фермента, а для этого нужна растительная тест-система с высокой пропускной способностью. Тем не менее, все перечисленные трудности преодолимы в теории — возможно, нам удастся преодолеть их и на практике.

Эффективность в клетках млекопитающих пока «субоптимальная», но все же сигнал есть. Реально ли запустить растительный/грибной метаболический путь в организме млекопитающего?

Мы думаем, что это реально, однако это тоже потребует длительного оптимизационного процесса. Например, организм млекопитающего накладывает дополнительное ограничение по температурному оптимуму для всех ферментов: если растение можно выращивать при достаточно широких диапазонах температур и можно выбрать среди них самую выгодную с точки зрения работы ферментов, то организм млекопитающего сам будет поддерживать температуру, и наша задача — убедиться, что каждый фермент из биолюминесцентного пути при этой температуре не просто функционален, но и эффективен.

Другим ограничением является набор вторичных метаболитов в клетке млекопитающих: к нашему сожалению, среди них нет кофейной кислоты, поэтому ее биосинтез тоже необходимо наладить, добавив в систему еще несколько ферментов. Это, в свою очередь, увеличит нагрузку на клетку, поскольку ей необходимо будет экспрессировать ещк несколько генов (а нам эти гены надо будет выбрать и, возможно, тоже оптимизировать). Кроме того, мы не знаем, насколько мы сейчас далеки от функционального предела биолюминесцентной системы в клетке млекопитающего. Для растений этот предел ещё не достигнут, но уже позволяет создавать организмы, свечение которых видно невооруженным глазом, но это не дает нам гарантий про настолько далекую группу организмов, как млекопитающие. Мы допускаем, что создать настолько же ярких млекопитающих на базе биолюминесцентной системы грибов может быть невозможно, однако, разумеется, мы будем работать над этой задачей, пока в ней виден потенциал.

Несколько слов о компании Light Bio, где работают некоторые из авторов статьи. В ней действительно частное лицо может купить светящееся растение? Нет ли проблем с борцами против ГМО?

Да, действительно, в США сейчас любой желающий может заказать себе доставку светящегося растения. Сейчас принимаются предзаказы, а доставки начнутся в апреле. Некоторые покупатели отмечают, что цена растения очень привлекательная, а вот цена доставки высокая — впрочем, это их не остановило от покупки. Проблем с борцами против ГМО мы пока не испытывали. Отметим, что продукт компании Light Bio — Firefly Petunia — получил официальное свидетельство от профильного федерального агентства США USDA сертификат о безопасности. Мы верим, что все больше людей будет относиться к ГМО положительно и, возможно, светящиеся растения тоже сыграют в этом свою роль.

Для определения антител к SARS-CoV-2 используют вирусные белки со светящейся меткой

Источник

Kseniia A. Palkina, et al. A hybrid pathway for self-sustained luminescence // Science Advances. 8 Mar 2024. Vol 10, Issue 10. DOI:  10.1126/sciadv.adk1992

https://pcr.news/novosti/geny-griba-i-mkha-zastavili-rasteniya-svetitsya/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

19 марта 2024

В начале палеозойской эры на суше доминировали не животные и не растения, а гигантские грибы. Именно они запустили преобразование континентов жизнью и сделали мир таким густонаселенным, каким он стал сегодня – почти полмиллиарда лет спустя.

Getty imagesVKOKTGMLink

Краткая история грибов палеозоя – эпохи, когда они вырастали выше самых высоких растений и были крупнейшими жителями суши.

Около 420 млн лет назад крупнейшими жителями суши были не растения и даже не животные, а странные организмы – прототакситы. Их тела, похожие на колонны или на вытянутые конусы, набирали до метра в диаметре и до восьми – в высоту, возвышаясь над «лесами» примитивных растений, напоминавшими заросли высокого мха.

В «стволах» прототакситов находили приют многочисленные беспозвоночные, а на поверхности селились зеленые водоросли. Полтора столетия эти необычные существа, которых ученые находили в окаменелостях эпохи палеозоя, оставались полной загадкой. Лишь на рубеже XXI века выяснилось, что гигантские прототакситы были… грибами.

Предыстория предшественников

Напомним, что нынешней (кайнозойской) эре в истории земли предшествовала эпоха «средней жизни» – мезозой, когда на суше доминировали хвойные растения и рептилии, включая динозавров. Она началась около 250 млн лет назад с Пермского вымирания, которое, в свою очередь, завершило эпоху палеозоя – «древней жизни».

Именно в палеозой появились большинство современных типов животных, включая моллюсков, членистоногих и позвоночных, началось освоение суши. К началу этого периода (примерно 440 млн лет назад) относятся и древнейшие находки представителей царства грибов, таких как Tortotubus. Тортотубусы росли по берегам силурийских морей и рек, омывавших берега суперконтинентов того времени, Гондваны и Лаврентии.

Жизнь чувствовала себя здесь еще не слишком уверенно: позвоночные практически не выбирались из воды, и на суше обитали лишь бактерии и водоросли, примитивные растения, такие как мхи, первые наземные членистоногие и черви. И тогда же тут стали появляться и грибы, сразу приступив к своей главной обязанности: перерабатывать мертвую материю и практически любую попадающуюся под руку органику.

Одна из окаменелостей, найденная на территории нынешней Саудовской АравииDawson, Review of Paleobotany and Palynology, 1959

Хвойные водоросли

Необычные окаменелости впервые обнаружили в 1843 г., в канадской провинции Квебек, во время разведки залежей угля. Они относятся к отложениям возрастом около 420 млн лет – примерно на 20 млн лет моложе самых ранних торторубусов. Однако в то время всего этого, разумеется, не знали, и находка не привлекла большого внимания, надолго оставшись в музейных запасниках.

Лишь в 1850-х до окаменелостей дошли руки у местного палеонтолога Джона Доусона (John Dawson), который рассмотрел 8-метровые гладкие, без веток столбы, сочтя их стволами ранних хвойных, с отдельными проросшими в них фрагментами грибного мицелия. Он и дал «растениям» название, которое сохранилось до сих пор: Prototaxitaceae – то есть, «примитивный тис».

20 лет спустя шотландский ботаник Уильям Кэррутерс (William Carruthers), изучивший структуру окаменелостей, засомневался в хвойной природе прототакситов. По его мнению, эти существа были ближе к водорослям и могли расти на мелководье, словно некие ламинарии. Несмотря на то, что все указывало на сухопутный характер отложений, где были найдены «стволы», гипотеза Кэррутерса стала основной на много десятилетий. Ученый даже ратовал за смену названия прототакситов на нечто более подходящее для водорослей.

То, что речь идет именно о грибах, первым предположил британец Артур Черч (Arthur Church). Однако его публикация оставалась незамеченной, и на протяжении всего ХХ в. прототакситов так привычно и считали водорослями, при этом называя в честь хвойных. Но дискуссии среди специалистов не утихали, а в 2001-м американский палеонтолог Фрэнсис Хубер (Francis Hueber) окончательно поместил прототакситы на правильную ветвь «древа жизни».

Прототаксит на рисунке канадского палеохудожника Лайама ЭлвардаLiam Elward

Доказательная база

В самом деле, на срезе этих окаменелостей можно рассмотреть что-то вроде годовых колец. В отличие от настоящих колец деревьев, у прототакситов они неровные, часто сливаются и переходят друг в друга. Рассмотрев их под микроскопом, ученые обнаружили длинные и ветвящиеся трубчатые клеточные структуры, практически такие же, как у мицелия знакомых нам грибов. Это предположение подтвердил и химический анализ образцов, провести который удалось провести уже в конце 2000-х.

Хубер и его коллеги рассмотрели содержание радиоактивных изотопов углерода, сохранившихся в окаменелостях прототакситов. Дело в том, что растения получают небольшие количества его из атмосферы, включая в состав собственных тканей. Поэтому отношение углерода-13 к стабильному углероду-12 в растениях – то же, что и в воздухе. Лишь с гибелью организма оно понемногу, по мере распада радиоактивных изотопов, начинает падать, что позволяет датировать древние останки.

При этом у животных и грибов, которые получают углерод с пищей, из уже готовой органики, эта пропорция может быть слегка иной. Это и продемонстрировал анализ прототакситов, обнаруженных в разных регионах мира и относящихся к разным геологическим периодам. Содержание радиоактивного углерода-13 в них сильно варьировало, показывая, что эти существа получали пищу, поглощая ее извне.

При этом сохраняется и еще одна версия: возможно, прототакситы были гибридами водорослей и грибов – колоссальных размеров лишайниками, – и доказать или опровергнуть ее еще предстоит. Однако и в этом случае мы с полным правом можем сравнить прототакситов палеозоя с тираннозаврами и диплодоками мезозойского периода, или с людьми кайнозоя: это было время их доминирования.

«Годовые кольца» на срезе окаменелого прототакситаGraham et al., American Journal of Botany, 2010

Грибное царство

Пейзаж суши в раннем Девоне – около 400 млн лет назад – мало напоминал сегодняшнюю Землю. Примитивные растения, еще лишенные сосудистой системы, покрывали влажные низины густым «лесом», редко достигавшим больше полуметра высоты. Над ними на высоту нескольких метров возвышались гладкие грибные колонны прототакситов.

Они еще не были столь «децентрализованы», как мицелий современных грибов, и под поверхностью земли от «стволов» во все стороны отходили ветвящиеся гифы, которые переваривали мертвую органику и всасывали питательные вещества. Подобно сегодняшним деревьям, прототакситы в палеозой питали целые экосистемы. Они служили пищей и домом первым беспозвоночным суши, на что указывают многочисленные отверстия, словно бы прогрызенные мелкими животными-«вредителями».

Их доминирование продлилось около 70 млн лет, и в ископаемой летописи более поздних периодов столь гигантских грибов уже не встречается. Причина этому не до конца понятна: возможно, они росли слишком медленно, а животным слишком полюбилась «грибная диета» – и прототакситы попросту не успевали восстанавливаться. Но скорее всего, они были вытеснены растениями, конкурируя с ними если не за пищу, то за воду и место. Так или иначе, грибы сами подготовили такой исход.

Ландшафт Девонского периода – около 400 млн лет назадMary Parrish, National Museum of Natural History

История последователей

Все грибы – деструкторы органики, и прототакситы, видимо, исключением не были. Однако вещества, которые грибы при этом выделяют в окружающую среду для разложения различных молекул, постепенно разрушают даже каменную породу. Так в природе запускается долгий и важный процесс формирования плодородного слоя почвы.

Неудивительно, что деятельность грибов раннего палеозоя приготовила будущий триумф сосудистых сухопутных растений. Их победное шествие началось в девонском периоде и уже вскоре привело к исчезновению гигантов, подобных прототакситам. Но к этому времени между грибами и растениями уже образовался тесный симбиоз, и они навсегда удовлетворились своим скромным, в основном подземным и приземным образом жизни.

Без них современные растения неспособны выжить в природе – как и животные без симбиотической микрофлоры в своем кишечнике. Опираясь на этот союз, растения поднимают кроны на десятки метров. Грибы смотрят на них снизу вверх, вспоминая эпоху, когда столбы прототакситов вырастали в разы выше самых высоких предков деревьев.

https://www.techinsider.ru/science/649003-kogda-griby-byli-bolshimi/

19 марта 2024

В Роспотребнадзоре и Минздраве Пермского края напоминают, что уже в ближайшее время начнется сезон клещевой активности. Как сообщили в краевом Управлении Роспотребнадзора, за прошедший год в Пермском крае зарегистрировано более 16 тыс. укусов, что в два раза выше среднего по стране. Наибольшему риску заражения клещевым энцефалитом подвержены садоводы-огородники, а также люди, которые посещают лес с различной целью (туризм, сбор грибов и ягод, охота).

Обезопасить себя в предстоящем эпидемическом сезоне можно, если своевременно пройти курс иммунизации. На сегодняшний день вакцина от клещевого вирусного энцефалита доступна в достаточных количествах во всех медицинских учреждениях Пермского края. Для того, чтобы пройти вакцинацию, достаточно обратиться в поликлинику по месту жительства или записаться по телефону.

Привитым от клещевого вирусного энцефалита считается лицо, получившее законченный курс вакцинации из двух прививок и одну ревакцинацию. Для тех, кто уже прошел курс, необходимо ревакцинироваться один раз в три года. Вакцинироваться можно в течение всего года, однако закончить курс необходимо за две недели до выхода в природный очаг.

https://vesti-perm.ru/pages/eba08cf078ae45908ccf83b4ddeb9624?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 марта 2024

Перед поездкой в лес важно внимательно изучить список охраняемых законом растений. Какой штраф за сбор грибов в Петербурге, рассказывает Neva.Today.

Какие штрафы за сбор грибов. Фото: сделано в Шедевруме

Какой штраф за сбор грибов и ягод в Петербурге можно получить?

С апреля 2023 года начала действовать статья 260.1 УК РФ, которая запрещает собирать редкие растения и грибы. В лесах Ленинградской области растут некоторые их виды.  

Даже если случайно сорвать редкое растение, то нарушителю могут выписать административное взыскание на сумму от одного до трех миллионов рублей. В некоторых случаях нарушителей ждет даже более жестокое наказание — от двух до девяти лет лишения свободы.

Многие жители Северной столицы недостаточно тщательно готовятся к поездке в лес. Но с апреля 2023 года нужно крайне внимательно «набивать» корзинку поскольку, если собрать редкие грибы, можно получить штраф в размере нескольких миллионов рублей. За сбор некоторых видов растений может грозить реальный срок.      

Так, штрафы за сбор грибов в лесу Петербурга и Ленобласти можно получить, если унести домой:

1. Шишкогриб хлопьеножковый;
2. Трутовик зонтичный и лакированный;
3. Феллинус дубовый;
4. Сетконоску сдвоенную;
5. Саркосому шаровидную;
6. Порфировик ложноберезовиковый;
7. Мухомор Виттадини;
8. Мокруху желтоножковую;
9. Лепиоту древесинную;
10. Ежовик альпийский;
11. Болетопсис бело-черный;
12. Болет красно-желтый;
13. Трюфель;
14. Спарассис курчавый;
15. Рядовку;
16. Решеточник;
17. Перечный гриб рубиновый;
18. Мухомор шишкообразный;
19. Мокруху войлочную;
20. Звездовик;
21. Грифолу;
22. Вешенку семгово-соломенную;
23. Трутовик.

Какие грибы можно собирать в лесах Петербурга и Ленобласти?

Перед тем, как поехать на природу, нужно выучить, как визуально выглядят разрешенные растения. Их нужно либо просто запомнить, либо сохранить картинку на телефон. Перед тем, как взять гриб, его нужно внимательно изучить и сравнить с изображением.

Иначе, если гражданин наткнется на сотрудников контролирующих органов, то не сможет доказать, что положил растение в корзинку случайно. Скорее всего, в этом случае ему выпишут штраф.

Разрешенные грибы в Петербурге и Ленинградской области, за сбор которых точно не накажут:

1. Белый;
2. Подосиновик;
3. Маслята;
4. Лисички;
5. Подберезовик;
6. Опята;
7. Обычные вешенки (не семгово-соломенные из запрещенного списка);
8. Грузди.

Все остальные лучше не собирать, иначе штраф за сбор грибов — не единственный риск, с которым можно столкнуться в процессе. Велика вероятность унести домой ядовитое растение, которое может навредить здоровью.

Подробно о том, когда начнется сезон грибов в Петербурге и Ленобласти весной, мы рассказывали в статье.     

Автор:Никита Тыщенко

https://neva.today/piterlife/poleznoye-i-interesnoye-peterburg/kakoj-shtraf-za-sbor-gribov-v-peterburge-kakie-iz-nih-nelzya-sobirat

19 марта 2024

А год ещё только начался.

176 тонн берёзовой чаги было вывезено из Кировской области во Вьетнам и Китай с начала 2024 года, сообщает пресс-служба управления Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртской республике и Пермскому краю. Это почти в шесть раз больше, чем за аналогичный прошлогодний период (30 тонн).

Вся продукция перед отправкой прошла документарный и лабораторный контроль в Кировском филиале ФГБУ «ВНИИКР» и признана соответствующей международным карантинным фитосанитарным требованиям стран-импортёров.

Для справки: берёзовая чага, или трутовик скошенный (inonotus obliquus) — это гриб, паразитирующий на берёзе. Чагу собирают в лечебных и профилактических целях. Данный вид грибов востребован за рубежом в качестве пищевых добавок. Экспорт чаги из Кировской области осуществляется с 2017 года.

Фото: divinetiming.wordpress.com.

https://kirov.online/our-forest/spros-na-kirovskuu-cagu-vyros-v-sest-raz?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

19 марта 2024

Особая примета ранней весны — грибы. Знатоки леса уже собирают первый съедобный урожай. О своих находках рассказывает 19 марта миколог Станислав Кривошеев в сообществе «Грибы и Грибники СПб».

«Конечно, уже хотелось настоящих весенних грибов. И они не подвели, появились в ранних местах. Несколько тëплых дней с плюсом в течение суток сделали своё дело», — пишет Станислав Кривошеев и показывает, что нашёл вчера во Всеволожском районе Ленобласти. На его фотографиях сморчковая шапочка, строчок обыкновенный, саркосцифа австрийская (уже, кстати, не первая в этом году), зимний опëнок, а также цветок печëночница благородная.

Пока грибов ещё мало. А вот в апреле уже можно будет идти в лес с корзинами, отмечает миколог.

«Весна у нас в этом году, скорее, ранняя, но именно вчера денëк выдался прохладным, днём всего около 0° было. В любом случае, процесс уже, похоже, не остановить. Вовсю зажурчали ручьи, снега становится всё меньше и меньше.

Конечно, уже хотелось настоящих весенних грибов. И они не подвели, появились в ранних местах. Несколько тëплых дней с плюсом в течение суток сделали своё дело. Но корзинки пока готовить рано, в апреле…

18 марта 2024, Всеволожский район.»

Автор Станислав Кривошеев

https://www.fontanka.ru/2024/03/19/73351676/

19 марта 2024

Русская кухня так же многообразна, как и вся наша огромная Россия, и для каждого региона характерны свои, особенные блюда, которым присущ неповторимый вкусовой колорит. Даже, казалось бы, традиционные щи варятся в разных уголках нашей страны по-разному – кстати, в Центральной России их насчитывалось почти 60 разновидностей. И сегодня мы предлагаем, следуя одному из старинных рецептов, сварить воронежские «полные» щи.

#ВКУСНОТА

Ингредиенты:

• грибы белые сушеные – 30-50 г;
• маслята или вешенки свежие – 300 г;
• вода – 2 л;
• говядина на кости – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• капуста свежая – 200 г;
• капуста квашеная – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• зелень укропа и петрушки – по 1 пучку;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец горошком – 5 шт.;
• масло растительное – для обжарки;
• перец черный молотый, лавровый лист, соль – по вкусу.

Приготовление

Первым делом заливаем кипятком сушеные грибы минимум на два часа и отставляем в сторону. А пока варим бульон – он будет двойной, первый после закипания надо слить.

Очищаем одну морковь, луковицу и корень петрушки, целиком кладем их в кастрюлю с мясом, добавляем лавровый лист, перец горошком и варим примерно час.

Тем временем в сковороде на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, тертую морковь и чеснок. Квашеную капусту режем и выкладываем в сковородку к овощам, вливаем полстакана воды, накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут.

Свежую капусту шинкуем, а картофель режем кубиками. Свежие грибы нарезаем не очень мелко, зелень, наоборот, мелко рубим. Когда бульон будет готов, достаем мясо и процеживаем сам бульон (овощи не используем). Затем снова ставим на плиту и доводим до кипения.

Теперь нужно положить картофель и вымоченные грибы, которые также лучше порезать, кстати, воду от грибов хорошо использовать в бульоне. Когда картофель почти сварится, заправляем наши щи томлеными овощами, кладем свежие грибы и капусту, вареное мясо, нарезанное кусочками, солим, перчим и варим еще 5-7 минут. В конце добавляем зелень, снимаем кастрюлю с плиты и даем настояться минут 15.

Наши «полные» воронежские щи готовы! Аромат стоит просто необыкновенный. Разливаем их горячими по тарелкам, при желании перчим черным молотым перцем и заправляем густой домашней сметанкой. Это объедение!

Кулинарные истории

Обычай варить щи появился на Руси примерно в одно время с возникновением Русского государства, т.е. в IX-X вв. В это время византийские монахи, всё чаще забредавшие на Русь, принесли с собой семена капусты и начали сажать ее на своих монастырских огородах. Новый овощ пришелся по вкусу нашим предкам, которые быстро придумали, как варить из него вкуснейшую похлебку.

Со временем появилось несколько разновидностей щей. Так, «полные» щи готовились с добавлением белых грибов, были царские и помещичьи щи, сочетающие в себе несколько сортов мяса, постные щи, которые ели 90 процентов населения страны повседневно, и «зеленые», которые шли в ход с появлением первой растительности – здесь использовались добавки из крапивы, лебеды или других трав. Неизменным и непременным компонентом этих традиционных блюд считалась свежая или квашеная капуста.

Существует несколько версий происхождения слова «щи». Некоторые считают, что оно происходит от древнерусского «съто» — еда, пропитание или «съти» — жидкое варево, горячая похлебка, заправленная капустой, щавелем или другими зелеными овощами. Другие отдают предпочтение версии происхождения от славянского слова «щавьнъ» — щавель. Есть даже версия о датских корнях этого слова: sky (дат.) — похлебка, отвар. Уникальность слова «щи» в произношении: оно состоит из двух русских букв, а чтобы выговорить на других языках потребуется минимум несколько.

Также есть различие вариантов произношения и написания, как, например, в уникальной русской словоформе «Поешь-ка щец». Когда-то щами называли практически все похлебки. Источники XVI в. донесли до нас словосочетания «шти капустны», «шти борщовы», «шти репяны». Позднее щами стали называть только капустные похлебки. Правда, и среди современных рецептов русской кухни встречаются, например, щи из щавеля, крапивы. Интересно, что под устойчивым словосочетанием «кислые щи» чаще всего понимают не суп, а напиток – разновидность кваса. И известное выражение «профессор кислых щей» связан именно с ним, а не с похлебкой.

Подготовила Елена Векслер

https://taganrogprav.ru/gotovim-aromatnye-shhi-s-gribami-po-voronezhski/

19 марта 2024

АВТОР Александр

Постное сарми – очень вкусное блюдо. В начинке этих сармицков совершенно нет мяса, зато есть грибы, овощи, рис или булгур и даже грецкие орехи. Также вместо свежей капусты рекомендуется использовать листья квашеной капусты, это придаст пикантность готовым изделиям и разнообразит вкусовую палитру.

Постное сарми Ингредиенты

· Грибы – 500 грамм (лучше всего королевские грибы)

· Морковь – 3 шт.

· Лук репчатый — 3 шт

· Рис или булгур – 1 стакан

· красный перец – 1 штука

· Орехи – 1 стакан

· Квашеная капуста – 1 шт (нужны целые листья)

· Оливковое масло

· Тимьян сушеный (тимьян)

· Красный молотый перец

· Черный перец (молотый)

Это вкуснейшие сарми с квашеной капустой и фаршем – на любой вкус.

Как приготовить постное сарми – рецепт

Сначала подготовьте все ингредиенты. Свежие грибы моют, перебирают и нарезают (шляпки и ножки) небольшими кубиками.

Морковь очистите, промойте под проточной водой и натрите на средней или мелкой терке.

Лук очистите, сюда подойдут как белый, так и красный, очистите, хорошо вымойте и нарежьте ножом кубиками.

Промойте рис, булгур и оставьте пока в дуршлаге или дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекала с зерна.

Красный перец очистите от семян, промойте внутри и снаружи, срежьте все белесые перегородки и нарежьте кубиками такого же размера, как те, на которые вы нарезали грибы и лук.

Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, затем измельчите их блендером, кофемолкой или ножом.

Делаем лучшую начинку для постного сарми

Возьмите глубокую сковороду, нагрейте в ней немного оливкового масла, затем добавьте и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и грибы, перемешайте и продолжайте готовить, пока образовавшаяся жидкость не выпарится. Затем добавьте кусочки перца.

Готовьте еще раз, пока влага не испарится. Теперь добавьте промытый рис, булгур, залейте все водой (или овощным бульоном), добавьте примерно 1 столовую ложку карри, щепотку куркумы и соль по вкусу. Перемешайте и варите до полуготовности риса. Если вода или бульон испаряются быстрее, чем рис или булгур, просто добавьте еще. И не забудьте проверить на соль. Снимите овощи с рисом и грибами с огня, в теплую смесь добавьте измельченные орехи и все хорошо перемешайте. После этого лучше дать начинке немного остыть, чтобы легче было формировать сарми.

Заверните начинку в листья квашеной капусты. Заверните его так, как вы привыкли. Внизу формы укладывают постные сарми. Отдельно смешайте горячую воду с красным перцем, небольшим количеством щей и оливковым маслом. Полученный отвар залейте в форму с нежирными капустными зубцами и поставьте все в хорошо разогретую духовку на 50-60 минут. При необходимости обязательно добавьте воды.

Подавайте постные сарми так же, как и обычные. Горячий, сразу после приготовления или разогрева. Это полноценное и очень вкусное блюдо, которое станет отличным вариантом семейного обеда или ужина.

Приятного аппетита!

https://omvesti.ru/poleznye-sovety/kakaya-nachinka-luchshe-vsego-podhodit-dlya-postnyh-sarmi/

19 марта 2024

Сколько грибов и ягод могут собирать простые жители для собственных нужд в лесах Северо-Казахстанской области, по килограммам расписали в новом проекте постановления, сообщает корреспондент Петропавловск.news.

На сайте открытых нормативно-правовых актов 7 марта опубликован проект постановления, который предлагает внести изменения в решение Северо-Казахстанского областного маслихата от 21 июня 2019 года «Об утверждении ставок платы за лесные пользования на участках государственного лесного фонда и норм сбора физическими лицами для собственных нужд лесных ресурсов на территории государственного лесного фонда Северо-Казахстанской области».

Проект постановления предлагает изменить заголовок на новый — «Об утверждении ставок платы за пользование лесными и растительными ресурсами и норм сбора физическими лицами для собственных нужд лесных и растительных ресурсов на территории Северо-Казахстанской области».

И что самое главное, здесь указаны ставки платы за пользование лесными и растительными ресурсами (за исключением ставок за древесину, отпускаемую на корню) и нормы сбора физическими лицами для собственных нужд дикорастущих плодов, грибов, ягод, лекарственного сырья и иных лесных и растительных ресурсов.

К слову, последняя информация очень интересная, поскольку люди, приходя в лес, никогда не задумывались о том, что есть лимит на сбор. Ну, по крайней мере, обычные жители, добывающие грибы, ягоды и прочее лесное богатство в бытовых масштабах. Оказывается, он есть. Только из документа непонятно, какой орган контролирует процесс сбора, каким образом это происходит. По всей вероятности, постановление для простых жителей существует формально.

Так вот, 1 физическое лицо для собственных нужд может собрать 10 килограмм плодов и ягод, 50 кг грибов, 10 кг трав, 10 кг цветков, 10 кг листьев, стеблей и побегов, 10 кг корневищ, корней и клубней, 10 кг почек, 10 кг мхов, 100 кг лесной подстилки и листьев, 800 кг камыша.

А вот для юридических лиц всё намного сложнее. В пояснительной записке к проекту указана цель создания документа – «для определения размеров ставок платы за пользование лесными и растительными ресурсами». А также здесь заверяют, что данный нормативный правовой акт увеличение или уменьшение затрат субъектов предпринимательства не предусматривает.

Например, для заготовки живицы необходимо произвести долгосрочное изъятие земель. Оплатить 1,18 МРП за гектар и вдобавок ещё 0,39 МРП за один центнер ресурса. Отдельным пунктом в проекте идёт заготовка второстепенных древесных ресурсов.

Также с долгосрочным изъятием можно производить сбор коры, ветвей, пней, корней, почек сосны, берёзы, осины, ивы, тополя, вяза, клёна. Цена за тонну ресурсов не превышает 0,05 МРП. На заготовку и сбор грибов и ягод оформляют краткосрочное изъятие земель. За 1 килограмм грибов предпринимателям придётся заплатить 0,024 МРП. Ягоды обойдутся дороже – 0,032 МРП. Также юридические лица должны будут вносить плату за сбор лекарственных растений от 0,003 до 0,005 МРП за 1 кг.

Если кто-то решит установить ульи на территории государственного лесного фонда, необходимо будет выплачивать по 0,745 МРП за 1 пчелиный домик.

За сенокошение на «хороших» угодьях нужно будет вносить по 0,894 МРП за 1 гектар. Есть пункт и на «плохие» сенокосы. За них потребуют плату в размере 0,521 МРП.

Прописана оплата пастьбы скота за 1 голову в год на 1 гектар. В зависимости от вида животных размер «ценника» варьируется от 1,251 МРП (за КРС) до 0,313 МРП за овцу.

Субъектам предпринимательства необходимо вносить плату за пользование участками государственного лесного фонда для нужд охотничьего хозяйства, научно-исследовательских, историко-культурных, оздоровительных, рекреационных, туристских и спортивных целей. Ставка составляет от 0,94 МРП до 0,37 МРП за 1 гектар.

Отметим, что проект постановления находится на публичном обсуждении до 27 марта.

Ознакомиться с документом подробнее можно по ссылке https://legalacts.egov.kz/npa/view?id=14972807.

Ольга Вайтович

Источник: https://pkzsk.info/na-severe-kazakhstana-nazvali-normu-sbora-gribov-i-yagod-dlya-prostykh-zhitelejj-i-predprinimatelejj/