22 февраля 2024

На белорусском гостелеканале «Беларусь 1» обсудили безопасность БелАЭС. В качестве одного из аргументов было то, что собранные грибы и выловленную там рыбу можно употреблять в пищу. Но приглашенные гости забыли про постановление правительства.

В районе БелАЭС собирать грибы и ловить рыбу можно, и даже можно есть, заверила заместитель директора по научной работе Международного государственного экологического института имени Сахарова Мария Герменчук.

Генеральный директор Белорусской атомной электростанции Сергей Бобович добавил, что «персонал наш рыбачит и на озерах, и на Вилии, никаких проблем нет».

Отметим, что эти высказывания противоречат постановлению правительства, принятому в октябре прошлого года. Согласно документу, вокруг БелАЭС создана зона безопасности с особым правовым режимом. В ее границах нельзя, например, ловить рыбу или охотиться.

Читать полностью: https://news.zerkalo.io/life/61741.html?c

22 февраля 2024

Ирина Гусакова 

Этот дорогой продукт очень полезен и может вылечить гастрит

Трюфель — ценный деликатес, но сегодня он доступен почти для каждого. Множество блюд от шеф-поваров, включающих этот деликатес, можно встретить и в ресторанах.

Фото: commons.wikimedia.org by Oldsoft is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported

О пользе трюфеля рассказал Pravda.Ru гастроэнтеролог медицинского центра «Парацельс» Дмитрий Федулов.

Польза и вред для организма белого и чёрного трюфеля

Белый трюфель дороже за счёт нежного, мягкого вкуса. Чёрный трюфель по вкусу более выраженный, поэтому именно его используют чаще всего для приготовления блюд, соусов и приправ. В целом по вкусовым качествам белый и чёрный трюфель сильно не отличаются.

Белый трюфель достать сложнее, потому что сезон его очень короткий, в отличие от сбора чёрного трюфеля, который длится с октября по март.

«Этот гриб, на мой взгляд, для гурманов, он понравится не всем, его используют как добавку к основному блюду, потому что у него особое послевкусие. Французские кулинары рекомендуют соединять трюфель с яйцами, птичьим мясом, лангустом, а ещё с фруктами и как начинку для пирогов. Популярны салаты с омарами, овощами и трюфельным соусом.

Трюфель — безусловно полезный продукт, содержит витамины РР, В1, В2, С, которые особо необходимы растущему организму детей и подростков.

Трюфели противопоказаны лишь тем, у кого возможны проявления индивидуальной непереносимости и аллергии. Учёными не найдены пока вредные свойства этого деликатеса», — отмечает врач.

Также доказано, что трюфель содержит феромоны, которые воздействуют на участок головного мозга, отвечающий за эмоциональный и чувственный фон человека, поэтому трюфель — мощнейший афродизиак. Казанова, Наполеон, Байрон, мадам де Помпадур — вот неполный список знаменитостей, меню которых не обходилось без трюфелей. А писатель Александр Дюма, который слыл знатным гастрономом, говорил про них:

«Они, при известных обстоятельствах, способны сделать женщину более ласковой, а мужчину — более горячим».

Пользу трюфеля повышают антиоксиданты, которые помогают продлить молодость и защитить организм от развития многих опасных патологий. В некоторых восточных странах сок трюфеля используют как лекарство для глаз.

Белые трюфели содержат аминокислоты, которые отвечают за регенерацию клеток, в том числе и кожи. Они легко разглаживают морщины и улучшают эластичность кожи.

Трюфель содержит набор необходимых витаминов, аминокислот, белка.

Горькие трюфели, которые нужно тщательно пережёвывать, дополнительно активируют неспецифический иммунитет, усиливающий действие молекул лекарства.

Польза трюфеля, в котором содержится витамин В1, важна для страдающих дефицитом иммунитета и нарушением микрофлоры кишечника. Этот гриб может вылечить

• гастрит,
• расстройства нервной системы,
• хронические колиты
• и кожные заболевания.

Несомненно, важный момент в употреблении трюфеля заключается в его способности повышать иммунитет, добавляет врач.

Состав трюфеля

• Зола — 1 г
• Вода — 90 г
• Пищевые волокна — 1 г
• Белки — 3 г
• Жиры — 0,5 г
• Углеводы — 2 г
• Моно- и дисахариды — 1 г

Витамины

• Витамин PP (Ниациновый эквивалент) — 9,498 мг
• Витамин C — 6 мг
• Витамин B2 (рибофлавин) — 0,4 мг
• Витамин B1 (тиамин) — 0,02 мг
• Витамин PP — 9 мг

Макро- и микроэлементы

• Натрий — 6 мг
• Калий — 530 мг
• Кальций — 9 мг
• Магний — 15 мг
• Фосфор — 115 мг
• Железо — 2,7 мг
• Медь — 2 мг
• Марганец — 1 мг

Автор Ирина Гусакова Ирина Гусакова — обозреватель Правды.Ру

Редактор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру 

*Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *

Читайте больше на https://www.pravda.ru/recipes/1953793-trifle/

22 февраля 2024

Арендатор лесных насаждений говорит, что прошел все проверки и работает законно

Зауральцы из нескольких поселков создали инициативную группу и пишут письма во все инстанции. Поводом стала рубка леса в Щучанском округе. Жители считают, что деревья валят незаконно, их не устраивают ответы, которые после проверок дают власти и правоохранительные органы. Следующим шагом активистов стало видео, адресованное председателю СК России Александру Бастрыкину с просьбой разобраться в ситуации. Чем недовольны зауральцы и что им ответил арендатор леса — в материале 45.RU.

«Бесконтрольной вырубкой леса наносится огромный ущерб природе»: позиция жителей

«Лес раздора» находится в логе «Сарыкуль» между селом Пивкино и деревней Косулино Щучанского округа. Об этом 45.RU рассказал Олег Подкорытов, координатор инициативной группы жителей этих населенных пунктов.

— Мы, жители села Пивкино и близлежащих сел, обеспокоены многолетней вырубкой. По нашему мнению, она варварская: вырубают здоровые деревья, оставляя после себя мусор, остатки. Близлежащая территория приходит в неприглядный вид. Мы посылали жалобы в областные, природнадзорные, лесоконтролирующие ведомства, но нарушений они не находят, к проверкам нас не привлекают, — сообщил Подкорытов.

Претензии у местных жителей накопились к арендатору леса, ООО «ЛесСтройМаркет», им руководит Александр Глебов.

— Он выиграл тендер на аренду леса в нашем населенном пункте. Они занимаются вырубкой, всё хорошее срубили, субарендаторам на дрова отдали, — рассказывает Олег Подкорытов.

По версии жителей, по разрешенному виду пользования данными землями арендатор может проводить санитарную вырубку и вырубку мелких деревьев.

— Вместе с тем мы, коренные местные жители, на протяжении многих лет периодически пресекаем со стороны арендатора и допускаемых им лиц тотальную вырубку леса на данной территории, — говорится в коллективном обращении местных жителей на имя главы Департамента гражданской защиты, охраны окружающей среды и природных ресурсов Курганской области Станислава Носкова (было отправлено летом 2023 года).

1 из 3

Источник: читатели 45.RU

Зауральцы просили власти уберечь лес от вырубки.

— Все жители наших населенных пунктов пользуются данными лесными угодьями для собственных нужд, осуществляя заготовку и сбор плодов, ягод, грибов. Мы выступаем против уничтожения леса на указанной территории. Также вырубка данного леса непосредственным образом отразится на экологическом благополучии наших населенных пунктов, — говорится в их коллективном письме.

Департамент и природоохранная прокуратура в ответах местным жителям (копии есть в распоряжении редакции) сообщали, что провели проверки, незаконных рубок выявлено не было и в данном случае «вырубка проводится для сохранения свойств леса, убираются деревья, мешающие росту и развитию молодого поколения».

Местные жители также записали обращение к председателю СК России Александру Бастрыкину с просьбой обратить внимание на их проблему.

— В нашем районе происходит бесконтрольная вырубка зеленых насаждений, леса, наносится огромный ущерб природе. Мы обращались в правоохранительные органы, но получаем только отписки! Просим вас разобраться в ситуации и принять меры, — говорят жители в видеообращении к Бастрыкину.

Источник: читатели 45.RU

«Если несогласны с результатами проверки — обжалуйте их!» — позиция арендатора леса

Александр Глебов, руководитель компании ООО «ЛесСтройМарккет» (арендует участок леса) рассказал 45.RU свою версию, почему у местных жителей возникли претензии.

— Их идейный вдохновитель без согласования поставил беседку, место отдыха, на приличном расстоянии от деревни, они там начали отдыхать. Это произошло около года назад. Мы пилим не там, где сами захотим, а где нам укажут. Этим государевы структуры занимаются. Проверки рубок проводят часто и много. Когда мы начали отводить деляну в рубку, которая у нас в проекте обозначена, ее границы оказались в непосредственной близости к этой беседке. Он это увидел и побежал по всем инстанциям. Полиция, прокуратура, департамент, лесничество провели свои проверки. Проверки не выявили нарушений. Если бы были нарушения, нам бы не дали работать. Если не согласны с результатами проверки — обжалуйте их! — сообщил Глебов 45.RU.

Он отметил, что в данном случае рубки леса нужны, «чтобы сохранить лесную инфраструктуру».

— Мы рубим на законных основаниях. Нас проверяли еще до того, как мы рубить начали. Жители упираются, мол, им отписки дают. Но им развернутые ответы дают, что проверки проведены и на основании чего рубки проводятся. Они ориентируются не на законодательство, а на свои хотелки — не хотим, чтобы тут рубили, значит, не будете! — добавил собеседник 45.RU.

45.RU направил запрос в департамент информационной и внутренней политики региона с просьбой прокомментировать законность вырубки леса на данном участке.

Кирилл Митин Корреспондент

https://45.ru/text/ecology/2024/02/22/73252286/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

22 февраля 2024

Часто при жарке шампиньоны на сковородке чернеют и получаются почти безвкусными, совсем не то, что лесные грибы. Думаете, проблема в них? Нет, она – в незнании нескольких правил, благодаря которым тепличные грибы выходят золотистыми и сочными. Рассказываем.

Черными грибы получаются, когда их долго мурыжат на сковородке: они обезвоживаются и полностью теряют вкус и цвет. Поэтому главная задача – пожарить их как можно быстрее и добиться наименьшей потери влаги.

— Помыв шампиньоны перед готовкой, желательно их просушить.

— Не нарезать слишком мелко: крупные можно разделить на четыре части, средние – напополам, мелкие можно вообще жарить целиком.

— На раскаленную сковороду не нужно сразу лить масло. Сперва – выложить грибы на сухое дно и обжарить, аккуратно помешивая. Только когда вода, выделенная ими, испарится, налить растительного масла.

— После добавления масла достаточно жарить шампиньоны еще 3–4 минуты, затем добавить кусочек сливочного, подержать еще минутку и снять.

— На протяжении всей жарки надо стараться как можно меньше трогать грибы: не все время мешать их, а лишь время от времени, очень бережно.

— Огонь под сковородой не нужно убавлять, с начала и до конца он должен быть сильным. В общей сложности шампиньоны готовятся минут 10, и не стоит их передерживать.

— Солить грибы надо в самом конце, перед тем как снять их с огня.

Анастасия ПЕТРОВА. Специально для «Вестей»

https://vesty.spb.ru/2024/02/21/ctoby-gribocki-ne-prevratilis-v-ugolecki-27751

20 февраля 2024

Автор публикации Елизавета

Грибы — это удивительные организмы, которые можно найти практически в любом уголке нашей планеты. Они являются не только важным компонентом экосистемы, но и являются ценным источником пищи для людей. В этой статье мы расскажем вам несколько удивительных фактов о грибах.

Грибы составляют отдельное царство в мире живых организмов. Они отличаются от растений и животных своей структурой и способом питания.

Существует более 100 тысяч видов грибов, но только около 10% из них изучены и описаны.

Грибы могут быть как паразитами (паразитирующими на других организмах), так и симбионтами (сосуществующими с другими организмами взаимовыгодно). Например, многие грибы образуют микоризу с растениями, что помогает им получать питательные вещества из почвы.

Грибы обладают уникальными способами размножения. Они могут размножаться спорами, которые могут переноситься ветром на большие расстояния.

Многие грибы обладают лечебными свойствами и используются в медицине. Например, шиитаке и рейши способствуют укреплению иммунитета, а мухомор ядовитый может использоваться для лечения некоторых заболеваний.

Грибы также активно используются в пищевой промышленности. Их добавляют в различные блюда для придания им вкуса и аромата.

Существует множество видов грибов, которые считаются деликатесами и стоят дорого. К примеру, трюфели и мацутаке.

Грибы могут обладать разнообразными формами и размерами. Среди них есть как микроскопические виды, так и гигантские экземпляры, например, грибы паразиты.

В заключение можно сказать, что грибы — это удивительные и разнообразные организмы, которые играют важную роль в природе и человеческой жизни. Исследование и изучение их мира может принести много новых открытий и познаний.

21 февраля 2024

 Анна Медведева, AgroXXI.ru

Ученые создали мутантов сырных грибов, чтобы отрасль сыроделия заиграла новыми красками в прямом смысле слова.

Группа экспертов из Школы наук о жизни Ноттингемского университета, Великобритания, выяснив, как образуются классические сине-зеленые прожилки, смогла создать множество различных штаммов грибов, которые можно использовать для производства сыра с цветами от белого до желто-зеленого и красно-коричнево-розового, голубого и темно-синего.

Гриб Penicillium roqueforti используется во всем мире при производстве сыров с голубыми прожилками, таких как Стилтон, Рокфор и Горгонзола. Его уникальный сине-зеленый цвет и вкус обусловлен пигментированными спорами, образующимися в результате роста грибков. 

Используя комбинацию биоинформатики, целевых делеций генов и экспрессии гетерологичных генов, исследовательская группа под руководством доктора Пола Дайера, профессора грибной биологии, узнала, каким образом производится сине-зеленый пигмент.

Исследователи обнаружили, что биохимический путь постепенно формирует синие пигменты, начиная с белого цвета, который постепенно становится желто-зеленым, красно-коричнево-розовым, темно-коричневым, светло-голубым и, наконец, темно-сине-зеленым. Затем команде удалось использовать некоторые классические методы, безопасные для пищевых продуктов (не ГМ), а именно УФ-излучение, чтобы «блокировать» путь в определенных точках и таким образом создать штаммы с новыми цветами, которые можно использовать в производстве сыра.

«Мы интересуемся сырными грибами уже более десяти лет, и традиционно, когда вы разрабатываете сыры, созревшие с плесенью, вы получаете голубые сыры, такие как Стилтон, Рокфор и Горгонзола, в которых используются фиксированные штаммы грибов сине-зеленого цвета. Мы хотели посмотреть, сможем ли мы разработать новые штаммы с новым вкусом и внешним видом», — говорит доктор Пол Дайер, профессор биологии грибов Ноттингемского университета, Великобритания (на заглавном фото), который руководил исследованием.

«Мы пошли на это, чтобы вызвать половое размножение гриба, поэтому впервые мы смогли создать широкий спектр штаммов с новыми ароматами, включая новые привлекательные мягкие и интенсивные вкусы. Затем мы создали новые цветовые версии некоторых из этих новых сортов», — поясняет он.

После создания сыра с использованием новых цветных штаммов грибов команда использовала лабораторные диагностические инструменты для изучения его вкуса.

«Мы обнаружили, что вкус очень похож на вкус оригинальных синих сортов, были тонкие различия, но не очень большие, — рассказывает Дайер. — Самое интересное заключалось в том, что, как только мы приступили к изготовлению сыра, мы провели несколько дегустационных испытаний с добровольцами со всего университета и обнаружили, что, когда люди пробовали сорта более светлого цвета, они думали, что они на вкус более мягкие, а более темный сорт имеет более интенсивный вкус. Точно так же люди думали, что более красновато-коричневый и светло-зеленый имеют фруктовый острый оттенок, тогда как, согласно лабораторным приборам, они были очень похожи по вкусу на остальные. Это показывает, что люди воспринимают вкус не только по тому, что они пробуют, но и по тому, что они видят».

Учитывая культовый статус P. roqueforti как «гриба голубого сыра», ученые работали над созданием штаммов с новыми измененными цветами оболочки спор, которые могли бы продемонстрировать общественную и коммерческую привлекательность для производства сыра.

Исследователи, в число которых входил Мэтт Клир, ведущий аспирант университета, теперь стремятся работать с сыроделами в Ноттингемшире и Шотландии в Великобритании, чтобы создать рецептуру цветовых вариантов голубого сыра.

Университет также создал дочернюю компанию Myconeos для изучения потенциала коммерциализации инновации. «Это подарит людям действительно приятные ощущения от употребления этих новых сыров и, будем надеяться, может привлечь на рынок новых людей», — заключает доктор Дайер.

Источник и фото: University of Nottingham.

Оригинал статьи на AgroXXI.ru

https://www.agroxxi.ru/zhivotnovodstvo/tehnologi/syrnye-griby-predostavljayut-ogromnoe-raznoobrazie-cveta-za-predelami-golubyh-prozhilok.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

21 февраля 2024

Фото: sochinews.io

В Центральном районе Сочи на улице Горького патрульные полицейские задержали молодого человека с признаками опьянения. При себе у 19-летнего жителя Туапсе оказались наркотические препараты, сообщает пресс-служба УВД курорта.

При личном досмотре у задержанного обнаружили марихуану и галлюциногенными грибы, что подтвердили данные экспертизы. Общая масса изъятого наркотических веществ превысила 10 граммов.

Уточняется, что грибы молодой человек получил в качестве “бонуса” при покупке марихуаны.

В отношении задержанного возбуждено уголовное дело по ч.2 ст.228 УК РФ, ему грозит от 3 до 10 лет лишения свободы.

Фото: УВД по городу Сочи

Евгений Коренев

https://sochi.bezformata.com/listnews/grozit-gribniku-psihodeliku-v-sochi/128078375/

21 февраля 2024

АВТОР Александр

Посмотрите, как приготовить этот вкуснейший рулет, которым вы сможете поразить не только своих близких, но и самых взыскательных гостей.

Пальчики оближешь: Ароматная скумбрия в соевом соусе

Необходимые продукты:

Для теста:

500 г муки

1/2 кубика дрожжей

1 ст. сахар

1/2 ч. л. соль

300 мл теплой воды

Для начинки:

2 яйца

250 г мясного фарша

150 г оливок

100 г плавленого сыра

150 г грибов

2 помидора

1 луковица

специи по вкусу

Способ приготовления:

Замесите мягкое тесто из перечисленных продуктов. Оставить подниматься до увеличения объема вдвое.

За это время обжарьте лук, грибы, фарш и специи. Снимите с огня, добавьте яйцо и разрезанные пополам оливки. Хорошо перемешайте и дайте остыть.

Раскатайте тесто в прямоугольный корж. Выкладываем начинку посередине. Выложите на него кружочки помидоров и плавленый сыр. С обеих сторон начинку нарежьте полосками и поочередно заверните ими начинку.

Смажьте рулет взбитым яичным желтком и при желании посыпьте кунжутом.

Выпекать при 200 градусах до готовности.

https://omvesti.ru/kulinariya/reczept-dnya-pikantnyj-roll-s-sochnoj-nachinkoj/

21 февраля 2024

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2068053573558705&set=a.146053765758705&type=3