6 февраля 2024

АВТОР Александр

Фото: iStock/Гулливер

Представляем вам великолепный грибной соус, который станет прекрасным дополнением к стейкам.

Необходимые продукты:

500 г грибов

60 г сливочного масла

1 1/2 ч. л. молоко

соль

перец

Способ приготовления:

Грибы хорошо очистите, нарежьте ломтиками и дайте потушиться в подсоленной воде до размягчения.

Когда они будут готовы, вливаем половину бульона и начинаем их пюрировать. Не желательно растирать до однородной консистенции. Оставьте несколько грибов покрупнее.

Затем нужно обжарить муку в небольшом количестве растопленного масла, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела.

Когда он обжаривается, к нему добавляют уже протертые грибы. Еще раз перемешайте и, наконец, добавьте свежее молоко.

Соус держат на плите, пока он не начнет густеть. По готовности посолите и поперчите по вкусу.

Этот невероятно вкусный грибной соус идеально подходит к любому стейку.

Наслаждаться!

https://omvesti.ru/kulinariya/

6 февраля 2024

На сайте госзакупок появилась информация об аукционе на издание первого тома Красной книги Пензенской области «Грибы, лишайники, мхи, сосудистые растения».

Согласно документам, издание должно иметь твердый переплет бордового цвета с тиснением золотой фольгой. В нем будет более 200 цветных карт-схем и более 250 фотографий. Тираж — тысяча экземпляров, каждая книга стоимостью по 1 300 рублей.

Средства на издание выделяются из облатного бюджета. Срок исполнения контракта — 5 июля. Получателем книги станет региональное министерство лесного, охотничьего хозяйства и природопользования Пензенской области.

Начальная цена контракта составляет 1 300 000 рублей. На данный момент заявки от потенциальных поставщиков услуг приняты, идет работа конкурсной комиссии. 

https://www.penza-press.ru/news/society/64074/

6 февраля 2024

Изображение: (cc) Доминик Хундхаммер

Горгонзола

Как создавать сыры с плесенью разных цветов узнали ученые Ноттингемского университета в Великобритании, 5 февраля сообщает сайт новостей науки EurekAlert со ссылкой на пресс-службу вуза.

Узнав в результате проведенных исследований, как образуются классические сине-зеленые прожилки сыра с плесенью, ученые из Школы наук о жизни Ноттингемского университета научились создавать множество различных штаммов грибов, которые помогут сыроделам производить сыры с белого до желто-зеленого и красно-коричнево-розового, голубого и темно-синего цвета.

Результаты исследования они представили в статье «Новые краски для старого — в грибке Penicillium roqueforti для сыра с плесенью», опубликованной в журнале NPJ Science of Food.

Производители сыров с голубыми прожилками, таких как стилтон, рокфор и горгонзола, используют для их создания грибок Penicillium roqueforti. Уникальный сине-зеленый цвет и вкус таким сырам придают споры этого грибка.

Британские ученые под руководством доктора Пола Дайера, профессора биологии грибов, применив биоинформатику, целевую мутацию генов методом делеции (удаление части хромосомы при репликации) и экспрессию измененных (гетерологичных) генов, установили, как производится сине-зеленый пигмент DHN-меланин в спорах Penicillium roqueforti.

Исследователи обнаружили, что в споре гриба синий пигмент формируется последовательно, начиная с белого цвета, далее он постепенно становится желто-зеленым, затем красно-коричнево-розовым, темно-коричневым, светло-голубым и, наконец, темно-сине-зеленым.

Затем ученые без использования генной модификации, а применяя ультрафиолетовое излучение, разрешенное при производстве пищевых продуктов, «блокировали» эту последовательность в определенных точках, создавая штаммы грибов нового цвета, которые можно использовать при производстве сыра.

Доктор Дайер рассказал о проведенном исследовании: «Мы хотели посмотреть, сможем ли мы разработать новые сорта с новыми вкусами и внешним видом. Способ, которым мы это сделали, заключался в том, чтобы стимулировать половое размножение гриба, так что сначала мы смогли создать широкий спектр штаммов, обладающих новыми вкусовыми качествами, включая привлекательные новые мягкие и насыщенные вкусы. Затем мы создали новые цветовые версии некоторых из этих новых штаммов».

Получив сыр с новыми цветными штаммами, исследователи провели диагностику его вкусовых качеств. «Мы обнаружили, что вкус очень похож на вкус оригинальных голубых сортов, из которых они были получены, — сказал доктор Дайер. — Были тонкие различия, но не очень большие».

При проведении дегустационных испытаний с добровольцами из университета ученые обнаружили интересный феномен. «Когда люди пробовали сорта более светлого цвета, им казалось, что они более мягкие на вкус. Тогда как более темный сорт, казалось им, имеет более интенсивный вкус. Точно так, когда речь шла о более красновато-коричневом и светло-зеленом сыре, люди думали, что в них есть фруктово-острый элемент, в то время как, согласно лабораторным приборам, они были очень близки по вкусу. Это показывает, что люди действительно воспринимают вкус не только по тому, что они пробуют, но и по тому, что они видят», — отметил доктор Дайер.

Ноттингем

ИА Красная Весна
Читайте материал целиком по ссылке:
https://rossaprimavera.ru/news/7e2fba06

6 февраля 2024

Его представил миколог Мерлин Шелдрейк.

Алина Щеглова

Журналистка, мама четверых детей. Тут должно быть написано, что она любила бы делать в свободное время, если бы оно у неё было.

Кинопроект «Fungi: Web of Life», снятый в основном в режиме таймлапса, рассказывает о том, насколько важны грибы для мира, в котором мы живём, и как мало мы знаем о жизни мицелия. Его представил миколог Мерлин Шелдрейк, а озвучила исландская певица Бьорк.

— Меня удивляют простые вещи: например, сколько грибкового мицелия содержится в чайной ложке почвы — от 100 м до 10 км. Это очень много. Это не просто грибковые клетки, которые просто сидят на месте, они постоянно что-то делают, преобразуют окружающую среду, производят химические вещества, вырабатывают ферменты, взаимодействуют друг с другом, — говорит Мерлин Шелдрейк.

Микробиолог произвёл фурор своей книгой «Запутанная жизнь». Она рассказывает об удивительном мире грибов — от тех, которые мы видим в лесах, до тех, которые мы едим, и о невидимом мире, который существует вокруг нас в повседневной жизни. С ним связалась австралийская продюсерская компания Stranger Than Fiction, которая сняла фильм, объединив Мерлина Шелдрейка, Бьорк, фотографа Стивена Аксфорда и режиссёра Кэтрин Марсиниак.

Бьорк, известная своим активным участием в поддержке окружающей среды и природы, рассказывает в этом фильме о том, как уничтожение древних лесов разрушает мицелиальные сети, связывающие растения под землёй. Хотя грибы в основном видны на лесной подстилке или на поверхности растений и деревьев, они есть в почве, где они соединяют корни растений в то, что некоторые называют древесной паутиной. Действие фильма происходит в Австралии, в древнем тропическом лесу Таркин в Тасмании.

В основе ленты лежит экологический посыл: мы не знаем, что именно мы уничтожаем, добывая ресурсы на Земле. Фильм должен привлечь внимание к бедственному положению лесов по всему миру, которым, как мы знаем, угрожает множество различных добывающих предприятий.

Сюжет ленты — путешествие по жизни грибов с целью изучить, что это за организмы, как они живут, как они активизируют регенеративную способность биосферы и как мы можем сотрудничать с ними, чтобы приспособиться к жизни на повреждённой планете.

В фильме также рассказывается о том, что некоторые виды грибов способны разлагать пластик и выращивать каркас для новых органов тела. К концу 40-минутного документального фильма зрители могут полностью убедиться в том, что это может изменить жизнь.

https://skillbox.ru/media/design/bork-ozvuchila-3dfilm-o-gribakh-dlya-imax/

#инфогриб Шапочка коническая — Verpa conica
Весенний гриб семейства сморчковых.
Плодовое тело состоит из шляпки и ножки.
Шляпка до 20 мм высотой, до 40 мм в диаметре. Форма коническая, колокольчатая, неровна, с буграми. Прикрепляется к ножке только верхушкой, край свободный, с возрастом может выворачиваться. наружу. Спороносная поверхность гладкая или слабо складчатая, светло-коричневая, тёмно-коричневая цвета. Внутренняя поверхность матовая, слабо опушённая, охристо-жёлтая.
Ножка цилиндрическая, желтоватая, кремовая, в молодом возрасте заполнена ватообразной мякотью, в зрелости полая. Вначале короткая, в зрелости очень длинная, до 15 см. Часто можно видеть зрелые грибы с переломанными ножками.
Встречается на относительно богатых почвах, предпочитая известковые, в лесах разного типа, в зарослях кустарников .
У нас в Ставропольском крае обычно позже сморчковых шапочек, в середине или конце апреля.
Гриб съедобен после отваривания и слива отвара.
Имеет сходство со сморчковой шапочкой и сморчком полусвободным, встречается в тех же местах.
Обычно не собираю, гриб очень хрупкий, в это время уже идут более ценные виды — сморчки.

Ждём новый сезон! Всем Удачи!

Фото И. Ухановой.

5 февраля 2024

5 февраля 2024

Мария Светлова

Фото: Dmitry Chasovitin / Global Look Press

Россия занимает первое место в мире по площади лесов — они покрывают почти половину ее территории. Пятая часть лесных богатств находится в нашей стране. Казалось бы, в этой отрасли странно говорить о каком бы то ни было импортозамещении. И тем не менее общий тренд затрагивает и лесное хозяйство. Каким именно образом — с этого началось интервью «Компании» руководителя Федерального агентства лесного хозяйства (Рослесхоз) Ивана Советникова. 

— Наша цель — обеспечить лесную отрасль техникой отечественного производства, позволяющей решать даже самые сложные задачи, в том числе в рамках федпроекта «Сохранение лесов». Российская техника и оборудование имеют достойное качество и показывают хорошие результаты. Также в России развивается импортозамещение для оборудования тепличных комплексов, запущено производство кассет для выращивания сеянцев с ЗКС (закрытая корневая система — Прим. ред). Отечественная продукция превосходит по качеству зарубежные аналоги. Важно расширять уже имеющуюся производственную базу и поддерживать российских производителей.

Благодаря тому, что техника и оборудование, закупленное в рамках федпроекта «Сохранение лесов», является отечественной, лесное хозяйство не столкнулось с последствиями санкционного давления со стороны недружественных стран. Кроме того, отечественные производители справились с дефицитом иностранных комплектующих и резкого роста цен удалось избежать.

Иван Советников. Фото: Рослесхоз

Можно ли уже начать подводить первые итоги федерального проекта «Сохранение лесов»? 

— За последние 5 лет отмечается положительная динамика по лесовосстановлению и лесоразведению. Суммарно за этот период работа проведена на общей площади 6,2 млн га. Так, в 2019 году лесовосстановление и лесоразведение было выполнено на площади 1,1 млн га, в 2020-м — 1,2 млн га, в 2021-м — 1,2 млн га, в 2022-м — 1,3 млн га и в 2023-м — более 1,4 млн га.

В 2023 году мы добились неплохих результатов: площадь лесовосстановления и лесоразведения на 33,6% больше площадей погибшего и вырубленного лесов. Уже три года подряд площадь посадок превышают площадь утраченного.

Также с момента старта федпроекта «Сохранение лесов» — то есть с 2019 года — удалось значительно обновить и пополнить автопарк в регионах. За 5 лет в рамках федпроекта в субъекты России закуплено свыше 48 тыс. единиц лесопожарной и более 13 тыс. единиц лесохозяйственной техники и оборудования. Оснащенность субъектов лесопожарной техникой и оборудованием составляет 93,4%, а лесохозяйственной техникой и оборудованием — 93,1%.

Достаточно ли финансирование из федерального бюджета для реализации всех актуальных задач Рослесхоза?

— Размер финансирования лесного хозяйства в 2024 году удалось сохранить на уровне прошлого года и даже увеличить на 200 млн рублей, что, безусловно, очень важно для отрасли. Основная часть средств будет направлена в регионы.

Кроме того, в этом году для мониторинга лесопожарной обстановки, оперативного обнаружения возгораний в лесах, охраны лесов от незаконных вырубок и лесопатологического обследования планируется закупить свыше 1,2 тыс. беспилотников.

Что предпринимается для сохранения биоразнообразия в российских лесах?

— Для сохранения флоры и фауны Лесной кодекс предусматривает различные формы сбережения лесов, включая ООПТ (особо охраняемые природные территории — Прим. ред.), защитные, резервные леса, а также особо защитные участки леса. В таких лесах запрещена промышленная заготовка древесины, что гарантирует естественный ход роста и развития лесных насаждений.

Ежедневно ведется работа по охране лесов от пожаров, лесовосстановлению, защите от насекомых-вредителей и болезней. В 2023 году площадь, пройденная огнем, составила 4,3 млн га, что в 1,3 раза ниже предельного показателя, установленного указом Президента и постановлением Правительства РФ. Также в 2023 году на 94 млн га увеличена площадь охраны лесов от пожаров в труднодоступных и удаленных местах, в 1,5 раза — покрытие системой видеомониторинга.

Еще одна важная задача — сокращение использования пестицидов и особо опасных химических веществ при борьбе с вредителями в природных экосистемах. Совместно с коллегами из других ведомств и научным сообществом работаем над развитием безопасных методов защиты леса.

Фото: Рослесхоз

В прошлом году большой резонанс вызвали новости о запрете сбора грибов и ягод в лесах. Что изменится в этом году в отношении коммерческой и частной заготовки дикоросов?

— Сегодня юрлицам, занимающимся их промышленной заготовкой, требуется договор аренды лесного участка. Мы же предлагаем ввести дополнительный способ предпринимательской заготовки — через куплю-продажу пищевых ресурсов. Введение еще одного альтернативного варианта заготовки дикоросов даст бизнесу возможность оформить сбор определенного объема грибов, ягод и трав на определенном участке.

Подчеркну: мы категорически против введения каких-либо налогов, сборов, платежей с граждан, которые собирают для себя грибы и ягоды. По Лесному кодексу грибы, ягоды, другая продукция леса — общее достояние. Каждый житель России может свободно бесплатно ходить и собирать их для себя.

В настоящий момент Рослесхоз разрабатывает Федеральную государственную информационную систему лесного комплекса — ФГИС ЛК. Как скажется полноценный запуск «цифрового двойника» леса на отрасли?

— Ключевой момент — это доступ к актуальной и достоверной информации о лесах, что серьезно повысит эффективность их использования. Такой доступ важен лесопользователям для прибыльных инвестиций и развития, сельским жителям — для упрощения заготовки древесины для собственных нужд, а также всем гражданам для понимания, какие процессы проходят в ближайшем лесу, какой вклад вносит в экологическую обстановку и как он защищается. 

ФГИС ЛК — это прежде всего рабочее место лесопользователя, где реализована возможность удобного бесплатного формирования лесных документов и оказания услуг, что особо приветствуется лесным бизнесом. Рабочий кабинет должностного лица — инструмент для управления лесным хозяйством и оказания государственных услуг. Также это публичная лесная карта, которая доступна уже сейчас. Пока на ней можно увидеть только основные сведения о лесах, по мере заполнения системы данными информация будет более подробной и детализированной. В режиме реального времени можно будет отслеживать состояние лесного фонда.

С 1 января 2025 года Государственный лесной реестр будет вестись в принципиально новом формате — электронном. ФГИС ЛК станет цифровым ГЛР. Система объединит в себе не только информацию о характеристиках леса, мероприятиях по сохранению лесов, но и отраслевые документы. Например, лесные декларации, проекты освоения лесов. Кроме того, во ФГИС ЛК будут данные о транспортировке древесины, об объектах учета — местах складирования, лесосеках и объектах переработки. Также появится подробная информация о лесозаготовительной технике и транспортных средствах, перевозящих ее, будут размещены документы, регламентирующие лесные отношения. Например, лесохозяйственный регламент и лесной план субъекта России. Так, на одном ресурсе можно будет увидеть как действующие защитные режимы, так и мероприятия по сохранению лесов.

Подчеркну, что мы продолжим работу по цифровизации лесной отрасли, улучшая уже внедренные процессы и расширяя перечень отраслевых услуг, которые можно будет получать в электронном виде либо через ФГИС ЛК, либо через «Госуслуги». Все это позволит нам сформировать систематизированный массив данных для современного и эффективного управления лесным хозяйством.

В 2023 году ФГИС лесного комплекса заработал в 63 субъектах России. До конца I квартала 2024-го доступ к системе получат оставшиеся 26 регионов.

Какой будет судьба «неофициальных лесов», выросших на пустовавших сельскохозяйственных землях?

— В июне 2022 года вступило в силу постановление правительства России № 1043, изменившее порядок использования сельхозземель, заросших лесом. В первую очередь это было сделано для исключения подмены лесохозяйственных работ сельскохозяйственными. Документ отменил уведомительный порядок использования сельскохозяйственных участков, заросших лесом. Теперь региональное лесное ведомство должно подтвердить, что растительность на участке является лесом, после чего Россельхознадзор дает правообладателю разрешение на использование таких лесов — с обязательным составлением проекта освоения, а также подачей лесной декларации. При этом правообладатель вправе принять решение — использовать эти земли как сельхозугодья или как лесной участок. 

Какую поддержку оказывает государство отраслевым предприятиям?

— Руководство страны уделяет особое внимание проблемам лесной отрасли. Так, продлена мера поддержки по сокращению сроков проведения государственной экспертизы проектов освоения лесов — 15 дней для заготовки древесины, 10 дней для других видов использования лесов. Также до 2030 года продлен мораторий на плановые проверки бизнеса. В план проверок по надзору за оборотом древесины включены только объекты высокого риска.

Благодаря решению правительства России в 2023 году на территории СЗФО применяется понижающий коэффициент к арендной плате по фактически заготовленному объему древесины. Суммарная льгота для шести регионов СЗФО — федеральной поддержкой воспользовались арендаторы из Республик Карелия и Коми, Архангельской, Вологодской, Ленинградской и Новгородской областей — составила почти 500 млн рублей. Крупные и средние компании округа убедились в эффективности мер поддержки отрасли со стороны государства и продолжают активно корректировать свои логистические цепочки.

Какую помощь гражданское общество оказывает специалистам ведомства?

— Каждый сознательный гражданин может внести свой вклад в сохранение лесов нашей страны, например, не поджигая траву, не разводя костров, не мусоря в лесу, участвуя в акциях по посадке деревьев, соблюдая основные правила пожарной безопасности и базовые нормы поведения на природе. 

Экоактивистам, тем, кто небезразличен к будущему своего края, мы предлагаем стать общественными лесными инспекторами. В этом статусе они помогают лесной охране патрулировать лесной фонд, следят за соблюдением лесного законодательства, рассказывают гражданам о правилах поведениях в лесу, участвуют в экологических акциях, помогают выявлять случаи незаконной рубки, нарушения правил пожарной безопасности. Сегодня в России порядка 4 тыс. общественных лесных инспекторов. Ежегодно они проводят примерно 9 тыс. мероприятий по охране лесов и 7 тыс. встреч с жителями, на которых рассказывают гражданам о правилах поведения в лесу.

Подробнее: https://ko.ru/articles/les-zavedut-v-tsifru/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

5 февраля 2024

Вместо грибов он принес из леса железобетонные стойки.

Дело было на Опытном поле. Один гражданин летом, в начале июля, приехал на окраину собирать грибы и увидел, что вдоль дороги лежат железобетонные электрические стойки.

18 сентября стойки были на том же месте. Гражданин нанял автомобиль МАЗ и при свободном доступе вывез 9 штук, которые затем продал.

7 октября приехал за остальными, снова вывез и продал.

Стойки принадлежали АО “Объединенная энергосервисная компания”, а ущерб от их пропажи составил 2 194 177 тенге.

Глубоковский районный суд признал виновным гражданина в совершении преступления, предусмотренного пунктом 1 частью 3 статьи 188 УК и назначил ему наказание в виде ограничения свободы сроком на 3 года, с установлением пробационного контроля.

Приговор вступил в законную силу.

Казахстан

Источник: yk.kz

https://yk.kz/news/kriminal/poshel-po-gribyi-i-poluchil-tri-goda-ogranicheniya-svobodyi-zhitel-vko-348366.html

5 февраля 2024

В отличие от красной рыбы и макадамии, он доступен всем

Некоторые не без оснований полагают, что правильное питание ощутимо бьет по кошельку — ведь красная рыба, морепродукты, свежие фрукты и орехи дороже картошки, макарон и майонеза. Однако есть лайфхаки, которые позволяют сочетать разумные траты с пользой для здоровья. В частности, нутрициологи советуют обратить внимание на шампиньоны.

Польза шампиньонов для здоровья

Еще лет двадцать назад в России эти грибы считались дорогим деликатесом, подходящим, например, для праздничного салата, но теперь контейнеры с шампиньонами можно найти почти в любом магазине продуктов среди зелени и овощей.

Эти грибы насыщены витаминами групп В, D, А, в них есть железо, цинк, кальций и йод. А еще шампиньоны богаты фосфором — в этом отношении они ничуть не проигрывают рыбе. Врачи отмечают, что этого элемента не хватает в организме многих людей — а он играет важную роль для костной ткани, зубов, необходим для энергии и синтеза белка, задействован в ключевых обменных процессах.

Денис Буханцев, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, добавляет, что в шампиньонах много воды и клетчатки — за счет этого они благоприятно влияют на пищеварительные процессы. Позитивный эффект грибы оказывают и на печень с поджелудочной железой.

По словам эксперта, худеющим точно стоит включить шампиньоны в свой рацион: «пустых» калорий в них нет, при этом они позволяют насытиться. Некоторые даже заменяют грибами мясо в различных блюдах.

Кроме того, грибы регулируют липидный обмен и снижают уровень «плохого» холестерина в крови — а это в свою очередь сокращает риски развития болезней сердечно-сосудистой системы. На когнитивные способности шампиньоны тоже оказывают положительное влияние — калий улучшает приток крови к головному мозгу.

Как выбрать шампиньоны

После покупки можно обнаружить, что грибы потемнели — но это не должно вас испугать. Стоит разрезать гриб вдоль — если внутри он белый и упругий, его можно добавлять в блюдо.

Еще один важный нюанс: если пленка, соединяющая ножку со шляпкой, не повреждена, это говорит о том, что грибы свежие. В холодильнике продукт можно хранить не более пяти дней.

Автор текста: Анжела Патракова

По материалам портала «Доктор Питер».

https://www.vokrugsveta.ru/articles/nazvan-nedorogoi-produkt-kotoryi-podderzhit-serdce-i-sdelaet-vas-umnee-id4179414/