18 октября 2023

Грибники делятся кадрами урожая, который удалось насобирать напоследок.

Холода постепенно приходят в 47-й регион, а вместе с ними грибники постепенно начинают закрывать сезон «тихой охоты» и прощаться с походами в лес. Тем не менее жители Петербурга и Ленобласти все еще набирают полные корзинки. Красочными фото они делятся в сообществе «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте». 

«Сезон грибов пошел уже на часы! Грибов убавилось, воды прибавилось немерено! Как хочется продлить сезон грибов, но прогноз погоды увы не утешительный», — пишет пользователь Ольга Николаевна.

«Сбор последних грибочков сегодня был как квест на тему археологических раскопок! До новых встреч», — добавляет Юлия Вержбицкая.

«Сегодня нас с мамой порадовало грибное ассорти, но конкретно поработили колпаки и зеленушки, их просто море! Три с лишним часа делали зарядку: наклон-подъем, присел-встал) Да какие чистые, свежие, минимум живности, крайне редкое явление! Мы их любим! Зеленухи очень вкусные в соленом виде, а колпаки — во всяческом) На этот раз сезон точно закрыт», — резюмирует Taiga Tundra. 

18 октября 2023

И как по банке определить, что грибы есть нельзя

Чем опасны маринованные грибы

Самая главная опасность грибов, консервированных в домашних условиях, — ботулизм. По статистике Роспотребнадзора, больше чем в половине случаев причиной ботулизма становятся именно маринованные грибы. Вызывает это заболевание бактерия Clostridium botulinum — палочка, которая обитает в почве повсеместно и образовывает споры, чрезвычайно устойчивые и к высоким температурам (до +120° C), и к отсутствию влаги, и к ультрафиолету с дезинфектантами.

Если человек съест продукты, отравленные ботулиническим токсином, то через 12–36 часов он начнет страдать от рвоты, диареи и вздутия живота, ему будет тяжело глотать и говорить, а зрение затуманится. Без экстренного госпитализации болезнь доберется до дыхательных мышц, что приведет к остановке легких. По данным ВОЗ, ботулизм заканчивается летальным исходом в 5–10% случаев.

— Грибы уверенно вышли на первое место как источник угрозы интоксикации ботулизмом — это бактерии, которые любят влажную почву, и когда мы собрали грибы и не дочистили ножку, не домыли шляпки и начинаем делать консервы, бактерии начинают там размножаться, — заявил миколог Михаил Вишневский на своем YouTube-канале.

Чтобы определить, есть ли в вашей консервации опасные споры или нет, иногда достаточно посмотреть на банку с грибами.

Но даже идеальная на вид банка не гарантирует вам того, что вместе с маринованными грибами в ней нет ботулинического токсина. Пораженные продукты могут ничем не выдавать себя — даже на запах и вкус грибы могут быть абсолютно нормальными.

Но никакие статистики и предупреждения не останавливают грибных энтузиастов, поэтому, чтобы не допустить ошибок на собственной кухне, будем учиться на ошибках из кухни соседней. Вот четыре самые популярные из них.

Ошибка № 1. Неправильно обрабатываем грибы

По данным Роспотребнадзора, самый страшный враг ботулина — высокая температура. Так что перед закаткой собранные грибы необходимо отварить. Для этого сперва их почистим, порежем на крупные куски, бросим в кастрюлю, зальем холодной водой и доведем до кипения. Как только вода закипела — пусть себе варятся 10–15 минут. После этого промываем грибы под холодной водой и отбрасываем сушиться на полотенце или сито.

При закатке важно помнить, что некоторые грибы горчат. Избавиться от неприятного вкуса можно, вымочив грибы. Каждому виду требуется разное время в воде: например, вешенкам достаточно пролежать в холодной воде 2–3 часа, белые грибы можно замачивать на ночь, а грузди — два-три дня, периодически меняя воду. Из-за того, что разным грибам нужно разное время, каждый вид стоит вымачивать отдельно. Некоторые грибы советуют не вымачивать, а сразу отваривать, среди них: опята, подберезовики, боровики, маслята.

Ошибка № 2. Плохо обрабатываем посуду

Во время закатки стерилизация банок не менее важна, чем обработка грибов. В грязных банках могут остаться бактерии, которые «заразят» продукты, и консервация быстро испортится. Также важно, чтобы посуда была целая: на банках не должно быть сколов и трещин. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Перед закаткой важно тщательно промыть банку и крышку содой, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством — привычные всем химические не подойдут, потому что они плохо смываются водой и могут остаться в банке. А грибы с привкусом морского бриза или лимонной свежести — испытание для крепких духом самураев.

Стерилизовать банки можно по-разному: подержать на пару над кастрюлей, пока на стенках не появятся крупные капли воды, прогреть 20 минут в духовке при температуре 100–110 градусов или даже поставить в микроволновку на 3–5 минут на максимальной мощности. Ну или просто поместить банки в большую кастрюлю так, чтобы вода полностью покрывала горлышки, и прокипятить в течение 15–20 минут.

И не забываем, что крышки тоже нужно стерилизовать и ни в коем случае не брать те, на которых нет лакированного покрытия, потому что жесть вступает в реакцию с раствором маринада, из-за чего вкус может испортиться.

Ошибка № 3. Неправильно храним закрутки

Открытая банка с грибами даже в холодильнике не может храниться дольше пары дней. Так что лишний раз лучше не рисковать, если только вы не планируете уходить на больничный из-за серьезного отравления.

Ошибка № 4. Покупаем закрутки на рынке

Лучше обезопасить себя и отказаться от покупки маринованных грибов (да и других продуктов) на рынках и у случайных торговцев. Грибы могут выглядеть очень вкусно, а цена приятно отличаться от магазинной, но, в отличие от промышленного производства, где банки обязательно стерилизуют, никакой гарантии, что это сделал продавец, нет.

Что делать, если отравился грибами

Если вы съели грибы и почувствовали, что из-за них вам стало плохо, то необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

— Если есть подозрение на отравление грибами, то нужно вызвать скорую помощь, промыть себе желудок, принять сорбент и ждать врачей, — говорит врач-гастроэнтеролог Светлана Федорова. — Есть мнения, что можно снизить степень отравления, выпив раствор уксуса, перекись; этого делать не нужно ни в коем случае. Совет выпить водку с солью тоже плохой — алкоголь усиливает всасывание токсинов.

Светлана Федорова, врач-гастроэнтеролог «Новой больницы».

Как обезопасить грибы от ботулизма

Если вы достали банку, которая на первый взгляд выглядит абсолютно нормально, но после прочтения этой статьи у вас закрались подозрения — а вдруг в ней запрятались бактерии ботулина, то миколог Михаил Вишневский посоветовал способ, который поможет обезопасить закрутки.

— Если вы вытаскиваете плотно набитую банку с грибами — приоткрываете крышку и ставите на водяную баню. За полчаса при температуре, близкой к 100 градусов, ваши грибы становятся безопасными, — посоветовал Михаил Вишневский.

Но уповать на такой способ обезопасить грибы во всех случаях точно не стоит, и лучше не нарушать технологию закрутки грибов и покупать консервы только в безопасных местах.

Если вы твердо намерены заготовить грибы на зиму, но все известные вам рецепты порядком приелись, обратите внимание на шесть необычных и вкусных рецептов от наших читателей. Ну а для тех, кто привык есть грибы в тот же день, как только принес их домой, у нас есть подборка умопомрачительных рецептов (один из них — от именитого шефа).

И небольшое напоминание для тех, кто взял в руки карту грибных мест и намерен посетить их в ближайшее время: не забывайте, что на днях в России вступил в силу закон, который подводит под статью неосмотрительных грибников. Думаете, что знаете о грибах всё на свете? Что ж, на этот случай у нас имеется тест для заядлых грибников.

Иван Некрасов

Корреспондент национальной редакции

https://93.ru/text/food/2023/10/18/72820640/

18 октября 2023

За добычу и продажу краснокнижных грибов теперь грозит уголовная ответственность

Угроза кошельку и судьбе

Сам факт ввода уголовной ответственности за сбор краснокнижных растений и грибов биолог Николай Онистратенко как сторонник их максимального сохранения одобряет всей душой.

— Смысл закона по краснокнижным грибам ясен, — утверждает биолог Николай Онистратенко. — Угрозу редким видам грибов представляет не только сбор плодовых тел, что ограничивает распространение грибов, но и разрушение или загрязнение мест их обитания. Нежный, чувствительный, медленно растущий мицелий (по сути, организм гриба) зачастую необратимо разрушается, будучи раскрытым пересыхает, гибнет, лишившись необходимого субстрата или усвоив вредные для него вещества. Варварское бессмысленное уничтожение незнакомых грибов — еще один неблагоприятный фактор.

«Опытный грибник знает главное правило: не уверен — не трогай»

биолог Николай Онистратенко

— Грибнику несложно запомнить не только съедобные и ядовитые, но и краснокнижные грибы. И поставить себе в уме напоминалку — не брать грибы из перечня ядовитых и краснокнижных, — рекомендует биолог. — Это не сильно проредит лукошко, ведь краснокнижные грибы потому и попали в Красную книгу, что крайне редко встречаются. Да и съедобных среди них немного. Стоит помнить, что грибы в ходе эволюции великолепно развили свою находку — ядовитость. Очень многие грибы вырабатывают или накапливают разнообразные по составу, способу и силе действия яды.

Внесены в Красную книгу, но обитают в Волгоградской области

Николай Онистратенко перечисляет, попутно описывая, кого теперь стало опасно и крайне дорого собирать в Волгоградской области из-за их нахождения в Красной книге.

Сморчок степной (Morchella steppicola)

Его активно собирают на еду, а также разрушают места обитания — распахивают степи. Охраняется в природных парках «Щербаковский», «Донской» и «Нижнехоперский».

Дидимий сетчатоспоровый (Didymium reticulosporum)

Спорокарпы несъедобны. Выглядят как округлые небольшие белесые и серые тела без ножек. Вскрываются бурым содержимым. Часто их принимают за грибы-дождевики. Основная угроза — распашка степей.

Феллориния геркулесовая (Phellorinia herculeana)

Плодовые тела — 2–6 см, булавовидные, чешуйчатые, белые, буреющие при созревании. Гриб несъедобен. Крайне немногочисленный. В единичных экземплярах обнаружен на границе Цимлянских песков. Основная угроза — уничтожение мест обитания

Баттарpea веселковая (Battarrea phalloides)

Плодовые тела сначала подземные, шаровидные, в среднем 5 см в поперечнике. Созревшие плодовые тела выглядят крайне неприлично, что отражено в видовом названии. Охраняется в природных парках «Донской», «Щербаковский», «Эльтонский».

— Условно съедобен, но, пожалуй, только с голоду. Имеет неприятный вкус и запах, может вызвать несварение при переедании, — предупреждает Николай Онистратенко. — Но так как крайне редко встречается, подобное вряд ли возможно. Есть сведения о применении в народной медицине, но скорее это — сельская магия, основанная на специфическом внешнем виде и запахе плодовых тел.

Перихена разношипоспоровая (Perichaena heterospinispora)

В Волгоградской области найден только в природном парке «Щербаковский» в Камышинском районе. Разглядеть его сложно — спорокарпы до 1 мм размером, светлые, шаровидные, при созревании раскрывающиеся чашечкой.

— Но может обитать и в других местах по щебнистым склонам на растительных остатках, — рассказывает биолог. — Конечно же, несъедобен. Что там вообще есть-то?

Основная угроза — разрушение мест обитания.

Гиропор каштановый, Каштановый гриб, Заячий гриб (Gyroporus castaneus)

В Волгоградской области обнаружен в Голубинском песчаном массиве.

— Может встречаться и в других смешанных лесных сообществах, образуя микоризу (симбиотическое срастание грибницы и корней) с хвойными и лиственными деревьями, — объясняет Николай Онистратенко. — Съедобен, но при варке может горчить.

Основная угроза — сбор на еду и обезлесение.

Тулостома Джиованелла (Tulostoma giovanellae)

На территории Волгограда обнаружен в районе балки Отрада. Предпочитает остепненные участки со степным войлоком — недоразложившейся растительной прослойкой.

Плодовые тела маленькие, шаровидные, сначала сидячие, затем в виде шаровидной или луковицевидной головки на хорошо развитой жесткой ножке с различным характером поверхности. Несъедобен.

Масленок рубиновый, Рубиноболет рубиновый, перчный гриб Rubinoboletus rubinus

В Волгоградской области встречается в пойменных дубравах и по балкам.

Очень красивый, бросающийся в глаза гриб с плодовыми телами средних размеров, развивающимися на почве, реже на сильно разложившейся древесине дуба. Шляпка желтовато- или красновато-коричневая, бархатистая, 3–8 см диаметром. Ножка 4–5 х 0,6–1,2 см, красная, в нижней части желтая. Условно съедобный.

— Кроме сбора на еду страдает от уничтожения, глупая манера сшибать «ядовитые», «вредные» грибы плодовых тел, — возмущается биолог. — А главное — от уничтожения мест обитания и симбионтных растительных видов.

Мухомор Виттадини (Amanita vittadinii)

Ядовит! Шляпка 7–18 см в диаметре, толстомясистая, сначала полукруглая, ширококолокольчатая, позже распростертая, с тупым бугорком, грязно-белая, иногда слабо-зеленоватая или буроватая, покрытая крупными бородавками, по краю переходящими в чешуйки. Пластинки широкие, свободные, частые, сначала белые, позже с серовато-кремовым оттенком. Ножка белая, цилиндрическая, к основанию суженная, с прочным широким двойным бородавчатым беловатым кольцом, покрыта ниже кольца концентрически расположенными белыми чешуйками, с быстро исчезающей, заметной лишь на молодых плодовых телах вольвой. Мякоть белая, на изломе со временем слегка желтеет, со слабым приятным запахом.

Может быть собран ошибочно как шампиньон. Также уничтожается некоторыми грибниками.

Гастроспориум простой (Gastrosporium simplex)

Крайне редко встречается, в области охраняется на территории природного парка «Эльтонский». Важный элемент степных и сухостепных сообществ, отвечающий за разложение отмершей растительности.

Плодовые тела вначале подземные или полуподземные, при созревании верхней частью выходящие на поверхность, шаровидные, шаровидно-грушевидные, эллипсоидные, 0,5–5 см в диаметре, в основании с длинными мицелиальными тяжами.

Несъедобен.

Трутовик лакированный, Рейши (Ganoderma lucidum)

В области встречается спорадически, отмечен в Волго-Ахтубинской пойме, порой встречается биологами и в других местах обитания.

Плодовые тела одиночные, с боковой, эксцентрической или реже почти центральной, цилиндрической или уплощенной очень плотной ножкой. Край шляпки притупленный или волнистый, обычно слегка подвернут, сверху вначале беловатый, желтоватый до рыжеватого, со временем приобретает окраску верхней поверхности шляпки. Кожица гладкая, блестящая, неровная, волнистая, разделенная на множество концентрических колец роста, имеющих различные оттенки.

Поверхность шляпки и ножки покрыта вначале рыжеватой, позже рыжевато-пурпурной, кроваво-красной до каштаново-бурой, с возрастом темнеющей, блестящей коркой.

Используется в восточной медицине, что ведет к его истреблению при сборе. Также опасность представляет уничтожение его родных фитоценозов — пойменных дубрав и байрачных лесов.

Звездовики: сводчатый Geastrum fornicatum и венчиковидный Geastrum corollinum

Обитают в пойменных лесах. Очень своеобразно выглядящие плодовые тела небольшие — до 5–7 см, несъедобные.

— Три года назад студенты ВолГУ участвовали в организованном облкомприродой поиске и уточнении мест обитания звездовика сводчатого в Волго-Ахтубинской пойме, — рассказывает биолог Николай Онистратенко. — Также были мной обнаружены на территории природного парка «Щербаковский», в сосновых посадках в окрестностях поселка Царицын и на склонах балки Отрада.

Основные угрозы — уничтожение, застройка и загрязнение облесненных участков, гибель пойменных дубрав и хвойных лесов.

Безопаснее выращивать самому

— Вполне можно заняться выращиванием вкусных или лекарственных грибов на своем участке из покупного мицелия, — считает Николай Онистратенко. — Мицелий — это лабораторно выращенная грибница, фабрично упакованная для любителей. Продается в специализированных магазинах, в крупных торговых сетях, по почте и через интернет. И тогда не придется бродить по лесу, кормить клещей, рисковать заблудиться или попасть в лапы хищнику либо маньяку. Опять же не будет шансов отравиться ошибочно собранным ядовитым грибочком. И закон нарушать не придется.

Арина Рязанова

https://v1.ru/text/ecology/2023/10/18/72820490/

18 октября 2023

Эти грибы встречаются в Новосибирской области — обходите их стороной

В октябре вступил в силу закон об уголовной ответственности за сбор или уничтожение растений и грибов, внесенных в Красную книгу или охраняемых международными договорами. Теперь грибникам нужно быть особо внимательными, чтобы не получить огромный штраф до 3 миллионов рублей и лишение свободы до 9 лет. Несколько грибов из Красной книги России можно встретить и у нас в Новосибирской области. Показываем, какие теперь придётся обходить стороной.

Новый закон

В УК РФ была закреплена новая статья 260.1 «Умышленные уничтожение или повреждение, а равно незаконные добыча, сбор и оборот особо ценных растений и грибов, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу Российской Федерации и (или) охраняемым международными договорами Российской Федерации».

Самое строгое наказание по этой статье предусмотрено в виде лишения свободы на срок от 6 до 9 лет со штрафом в размере от 1,5 до 3 миллионов рублей. Но суд может принять решение и об обязательных или исправительных работах — все зависит от ситуации.

Стоит отметить, что в законе идет речь именно о Красной книге России. В ее перечне сейчас чуть более 60 видов и большинство из них можно встретить или в Центральной части страны, или на Дальнем Востоке.

В одной картинке мы собрали те грибы, которые вы можете найти в Новосибирской области хотя бы теоретически. Они не просто так попали в Красную книгу — встретить каждый из них большая удача. Но за их сбор теперь грозит внушительный срок. Увидели такой гриб — аккуратно пройдите мимо.

Саркосома шаровидная

В Новосибирской области проходит граница ареала этого вида, и есть только несколько известных точек, где он плодоносит. Но грибники ее находят и с удивлением фотографируют.

Плодоносит этот гриб «метеорно»: может не показываться годами и десятилетиями, а потом внезапно вылезает большой урожай.

Считается, что гриб обладает целебными свойствами. К сбору запрещен, хоть и съедобен. Саркосома — своеобразный индикатор старовозрастных лесов, требующих защиты.

Лепиота древесинная

Лепиота считается одним из самых красивых грибов и одним из самых редких. Ареал распространения — Иркутская область, Алтайский, Красноярский и Хабаровский край. Но специалисты не исключают возможности появления этого гриба и в нашем регионе из-за климатических изменений.

Стоит знать, как выглядит лепиота и не собирать ее, несмотря на то, что гриб съедобен и обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Болетопсис бело-черный

Гриб выглядит очень непривлекательно, но при этом съедобен. Встретить его можно только в еловых лесах. Находка очень редкая, но в Сибири не раз зафиксированная.

На изломе мякоть болетопсиса розовеет. Но проверять это не нужно.

Спарассис курчавый

Спарассис часто называют грибной капустой. В Новосибирской области встречается еще реже, чем в других регионах, но все же найти его можно. Полюбоваться, сфотографировать и пойти дальше.

У гриба очень сильный запах и ореховый вкус. Растет у корней деревьев обычно в августе-сентябре.

Теперь нельзя собирать дубовик?

Многие испугались, что теперь нельзя будет собирать яркий дубовик. Это не так. В Красной книге России есть очень похожий гриб — болет красно-желтый (Boletus Rhodoxanthus) — он к сбору строго запрещен. И встретить его можно в Пензенской области, Краснодарском крае, Приморском крае и Дальнем Востоке.

В Новосибирской области растет дубовик оливково-бурый (Suillellus luridus) или болет грязно-бурый. Этот гриб попал только в Красную книгу Красноярского края. В Новосибирской области его можно собирать, он достаточно распространен и часто встречается в новосибирском Академгородке. Перед употреблением требует тщательного отваривания.

Новосибирцы смогут собирать грибы до начала ноября, если раньше не установятся постоянные заморозки.

Александра Бруня

Корреспондент

https://ngs.ru/text/food/2023/10/18/72817442/

17 октября 2023

Среди них двое детей

Вероника ИВАНОВА

К 17 октября в Курской области зарегистрировали 16 случаев отравления грибами с 22 пострадавшими, сообщили в региональном Роспотребнадзоре.

Среди пострадавших два ребенка. Как уточнили в ведомстве, тяжелых случаев отравлений грибами не зафиксировано.

• Как правило, причиной отравлений являются недостаточная осведомленность, недостаточное знание видов грибов и технологии их переработки и элементарная невнимательность грибников, в результате которой в корзины попадают грибы или их части из разряда несъедобных или ядовитых, — пояснили в Роспотребнадзоре по Курской области.

В ведомстве напомнили курянам о необходимости соблюдать осторожность при сборе и употреблении дикорастущих грибов.

Читайте на WWW.KURSK.KP.RU: https://www.kursk.kp.ru/online/news/5503277/

17 октября 2023

Евгений Дзичковский: «Быстрые ноги и умение печатать одним пальцем – вот что нужно сейчас журналисту. Остальное не востребовано»

Во всемирный день грибника записываем интервью не только с лучшим спортивным журналистом страны, но и страстным грибником и рыболовом Евгением Дзичковским. Два часа разговора о «тихой охоте», армии, журналистике, спорте и жизни перед одним из матчей РПЛ на стадионе имени Льва Яшина.

Начну с главного. Еще лет шесть назад я считал себя самым крутым грибником. Но потом познакомился с вашими публикациями в Фейсбуке – и понял, что я просто ребенок по сравнению с вами. Кто и когда вам привил любовь к «тихой охоте»?

— На счет оценок «кто круче» я бы поостерегся, все это умозрительно. В нашей семье я грибник №2, а грибник номер 1 – жена. Причем, она совершенно «пробитый» грибник, как по стремлению, так и по знаниям – постоянно смотрит ролики, изучает флору наших лесов и не наших, знает такие слова как «мицелий», «гименофор», «говорушка восковатая». Я уже не знаю, грибник она у меня или уже миколог. Ее тяга к этому делу и меня подсадила на грибы. Я тут человек ведомый, но я точно хожу по грибам, точно в них разбираюсь. Любим мы это дело – раз в год у нас выезд куда-то далеко, и желательно, чтоб рядом был еще и водоем. Потому что, рыбак №1 в семье точно я. И если мне предложить грибы или перспективную рыбалку – выберу рыбалку. В этих выездах день делим пополам: сначала грибы, потом я ухожу на воду, а жена занимается грибами – перебирает, сушит, маринует, морозит. Раньше ездили в Финляндию – лет 8-10, в одно и то же место. А с 2012 года мы уже 4 или 5 раз ездим на пару недель в Псковскую область — под городом Гдов есть прекрасное место. В этом году попали на «выход» боровиков – там сосновые боры, и соответственно белые, боровики. Когда попадаешь на «выход», можно за один раз набрать под 200 штук, они тугие, как яблоки, их приятно даже видеть, не то, что собирать и резать – чистые, не червивые, молодые, торчат из белого мха. Лисички там вообще за грибы не считают, сыроежек насолили – они такие упругие и хрумкие, что в футбол можно ими играть.

А откуда страсть к грибам у жены? Она сочинка, и ей эта тяга досталась от тестя, замечательный был мужик. Он сам костромской, там этих грибов немерено было, и он в своем военном трудном детстве их собирал. Переехав в Сочи, это дело не оставил. Водил и меня по секретным местам. В предгорьях Сочи мы собирали редкий гриб – цезарский, растет только в российских субтропиках и с южной стороны Альп. Пока не наступит жара на пару недель, ни за что не вылезет. Говорят, в Древнем Риме за корзину таких грибов давали раба. Очень редкий, по вкусу похож на курицу – выглядит нестандартно: мухоморно-оранжево-белый, из яйца растет. Недавно нашли два ведра «зонтиков» – ну это же просто прелесть, их многие боятся брать, а гриб просто шикарный. В сыром виде жарится одна шляпка в муке – вкус просто замечательный. Грибы – это класс!

Разговариваете ли вы (я так точно) с лесом и его грибными обитателями, когда выезжаете на «охоту»?

— Как человек, сторонящийся всяких религий, суеверий и предрассудков, не разговариваю. Иногда просто восклицаю от радости, когда вижу что-то особенное. Три белых рядом, пять белых рядом – радуюсь как ребенок. А вот жена разговаривает, у нее это сводится к тому, что найдя что-то и или уходя, говорит: «Спасибо тебе, Батюшка Лес, за такое к нам расположение, за то, что нас одарил». Иногда даже оставляет на лесных пеньках конфетки. Берет с собой специально и говорит, что это подношение лесным духам.

Я вместо разговоров занимался другим – мусор собирал в лесу, который начинается в 30 метрах от моего дома и кормит нас опятами. Их в этом году невероятное количество, все собрать невозможно было. А поскольку лес наш рядом с поселением людей, это Одинцовский район, то загажен ужасно. И вот я, гуляя или бегая, брал пакеты или находил их прямо там, и собирал мусор. Это продолжалось лет пять – за это время вынес несколько тонн мусора, по 5-6 пакетов за раз. Таким образом, считаю, благодарил лес за грибы, за кислород, за зелень, за то удовольствие, которое он нам дарит. К сожалению, наше население перевоспитать не удалось. Нашлись и другие энтузиасты, вежливые таблички на деревьях развешивали. Но люди, к сожалению, относятся к природе по-свински. Я этого не понимаю, это очень печально и непобедимо, не знаю, как с такими людьми бороться. И ведь ладно дети, но взрослые! Впрочем, вспоминаются слова Маяковского: «Вырастет из сына свин, если сын – свиненок».

Что для вас сейчас поход за грибами?

— Даже не знаю, что главнее: найти грибы или спрятаться от людей. Именно это ценю в грибах – ты оказываешься там, где никого нет. С годами немножко стал уставать от людей, честно скажу. С осторожностью отношусь к толпам, прорастает внутри социопатия. В то же время поход за грибами это прекрасный зеленый антураж, погода, воздух, хвоя под ногами, азарт. Найти хороший гриб — всегда радость. Хотя кайф от поимки хорошей рыбы выше.

В августе вдвоем с приятелем поехали на Ямал – впервые в жизни. Незабываемое удовольствие. Жили в тундре, на берегу Оби, вдали от людей – рядом только пара чумов ненцев-промысловиков. Ловили на спиннинг, и голод по щуке я утолил, наверное, на несколько лет. Такой рыбалки у меня никогда не было и, думаю, не будет, мы за три часа вдвоем поймали 50 кг щуки, больше 20 штук. Самая большая под 5 кг. Меньше двух кило просто не брали, отпускали. Видел там и грибы, и огромные ягодные пространства, сплошной ковер голубики и морошки.

Знакомый аргентинец рассказал как-то историю про японца. Выехали они за пределы Буэнос-Айреса, едут по каким-то степям, и вдруг японец просит остановить машину. Вышел из машины и заплакал. На вопрос: «Что случилось?», ответил: «Впервые в жизни нахожусь в таком месте, где нет людей!». Так вот плакать я не плачу, но когда попадаю в лес, безлюдью радуюсь. И хотя тащить порой в лукошках приходится прилично, своя ноша совсем не тянет, тем более такая.

Читать больше: https://stadium.ru/news/17-10-2023-evgenii-dzichkovskii-bistrie-nogi-i-umenie-pechatat-odnim-paltsem-vot-chto-nujno-seichas-jurnalistu-ostalnoe-ne-vostrebovano?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

17 октября 2023

Фото: паблика «Грибы и Грибники СПб», vk.com

В Ленобласти любители тихой охоты все не могут завершить сезон и собирают грибы даже в непогоду. Обещают, что вылазки – последние, но нетронутых даров еще хватает.  

В VK-паблике «Грибы и Грибники СПб» 17 октября рассказали о походе под градом в лес Приозерского района. Накануне паре любителей удалось собрать много грибов, несмотря на непогоду. 

«16.10.2023, Приозерский район.
Что нам град, что нам зной, когда Царь грибов Денис Харитонов со мной

Сердечная благодарность ему)
Взял с собой на лесной променад, показал излюбленные места и помог донести улов!
Этот октябрьский понедельник был щедр на природные перипетии: солнце и ясное небо сменялись несколько раз свинцовыми тучами и теменью и если периодический дождь в такой ситуации нас совсем не удивил, то град явился сплошным откровением.
Тем не менее удалось набрать достаточное количество подосиновиков и белых. Грибы в большинстве своём волглые, но на вкусовые качества и их функционал это не повлияло
Теперь будем ждать грибных приключений уже в новом сезоне.»

Сабина Магомедова

«Этот октябрьский понедельник был щедр на природные перипетии: солнце и ясное небо сменялись несколько раз свинцовыми тучами и теменью и если периодический дождь в такой ситуации нас совсем не удивил, то град явился сплошным откровением», — поделилась результатом похода Сабина. 

На опубликованных снимках рядом со шляпками лежат крупные градины. Однако, по словам ходоков, большинство грибов — хорошие. 

«Теперь будем ждать грибных приключений уже в новом сезоне», — пообещали они.

В этом году осень порадовала любителей тихой охоты богатыми уловами в лесах Ленобласти. Почти все выходили из чащи с полными корзинками. Изобилие даров природы так воодушевило грибников, что идут в лес даже во время снега, рассказывал 47news.

https://47news.ru/articles/239458/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

17 октября 2023

Грибов как грязи стало в некоторых столичных и подмосковных маршрутках и автобусах. В большинстве своем в общественном транспорте проклевываются вешенки, но встречаются и осенние опята — все это организмы, которые питаются отмершей древесиной.

Как стало известно «МК», грибные автобусы начали встречаться пассажирам на маршрутах в Кузьминках, Домодедове и Клину. Шутники даже стали называть их «подавтобусники».

Ничего поразительного микологи в этих обстоятельствах не видят. По словам грибника Михаила Вишневского, живой растущий мицелий встречается и на стекле, и на пластике, и на металле. Главное, чтобы там же присутствовали два компонента питания: грязь и влага.

Мелкие быстрорастущие плодовые тела очень скоро появляются там, где давно не было замечено следов швабры или веника, и где под напольным покрытием встречается фанера. Ну а споры грибов, как и земля, заносятся в салон на подошвах пассажиров.

Эксперты не советуют людям употреблять в пищу «подавтобусники», поскольку растут они среди выхлопных газов, впитывая в себя соли тяжёлых металлов, а не в чистом лесу.

Авторы: 

• СВЕТЛАНА РЕПИНА

https://www.mk.ru/moscow/2023/10/17/v-stolichnykh-i-podmoskovnykh-avtobusakh-nachali-rasti-griby.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

17 октября 2023

Грибной сезон, который в Курской области сейчас в самом разгаре, преподнес сюрприз. Куряне обнаружили гриб-коралл. Так неофициально называют ежовик коралловидный – один из самых красивых и необычных грибов. А еще редких, поэтому рвать его запрещено, поскольку он занесен в Красную книгу России.

Ежовик коралловидный – один из самых красивых и необычных грибов

Часто ежовик коралловидный путают с клавикароной, которая также похожа на коралл. И хотя ее внешний вид не особо располагает попробовать ее на вкус, она вполне съедобна. Грибники говорят, что после варки и жарки у нее острый, перечный вкус. В общем, на любителя. Гурманы готовят ее как пикантную добавку.

В отличие от распространенной клавикароны ежовик коралловидный – гриб редкий. «Нам повезло – собирая опята, нашли на березе именно ежовик, – рассказал Денис, подписчик группы «ВК» «Курские грибники». – Гриб остался цел, только сфотографировал его».

Ежовик выглядит как куст с пышными ветками, полыми внутри и покрытыми мелкими свисающими вниз шипами. Они очень хрупкие, их можно повредить даже легким прикосновением. Считается, что это съедобный гриб, но только пока он молодой, пока мякоть белая и нежная. Потом гриб желтеет. Коралловые грибы можно встретить в разных лесах. Но всегда он появляется на погибших деревьях.

Гриб-звездовик, напоминающий фантастическое существо, занесен в Красную книгу

Еще один гриб, занесенный в Красную книгу России, обнаружил Дмитрий Волков. Ему попался звездовик. Грибы этого семейства обладают необычной формой, которая напоминает фантастическое существо. Если встретите такой, лучше пройдите мимо. Для еды он не подходит, а за уничтожение необычного красавца можно получить штраф.

Встречаются в лесах и пугающие находки. Неподготовленный грибник может испугаться, обнаружив нечто, напоминающее скрюченные пальцы. Фото жутковатой находки в соцсетях поделилась Екатерина Иванова. «Подскажите, что это?» – обратилась она к грибникам. В комментариях пользователи сразу же установили, что это «пальцы мертвеца». Гриб ксилярия многообразная получил такое народное название за внешнее сходство с пальцами, торчащими из-под земли. Грибники называют его одним из самых отвратительных в мире.«Пальцы мертвеца» снова пугают неподготовленных грибников

Осенью гриб высыхает и чернеет. А вот молодая ксилярия – бледная, голубоватая, часто с беловатыми кончиками, что еще больше усиливает сходство с конечностью зомби. «Пальцы мертвеца» несъедобны, но и не относятся к ядовитым. Хотя попробовать такую неаппетитную находку вряд ли кто-то решится.

Артур АЛЯБЬЕВ, фото группы «ВК» «Курские грибники», Дмитрия Волкова, Екатерины Ивановой

https://dddkursk.ru/number/1513/new/018656/