Нынешний сезон грибов на гродненской земле вряд ли можно назвать удачным. Жаркая сухая погода не позволила в полной мере насладиться тихой охотой.nyafoto.ru
Повезло нескольким районам Гродненской области: богатым урожаем грибов могут похвалиться Слонимский и Дятловский районы.
Но теплый сентябрь подарил надежду. Наши читатели рассказали, что в гродненских лесах появились подболотники. Из-за вкуса, похожего на курицу эти грибы еще называют курочками.
— В лесах огромные поляны курочек. За полчаса собрали десятилитровое ведро, — рассказывают наши читатели, которые вернулись с тихой охоты в Липичанской пуще. — Грибов много, есть как старые, так и молодые, правда, немало червивых. Собирали по мхам. Искать грибы не нужно, просто шли от одной полянки к другой. Даже руки устали резать!
Кроме курочек кое-где попадаются лисички, маслята и подберезовики. А вот полянок боровиков найти не удалось.
«МП» предлагает вашему вниманию невероятно вкусное, ароматное и самое что ни есть осеннее блюдо из белокочанной, белых грибов и соленых огурчиков.
ИНГРЕДИЕНТЫ
белые грибы свежие – 500 гр;
капуста белокочанная – 1 кг;
огурцы соленые – 3 средних шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
растительное масло – 70 мл;
уксус яблочный – 2 ст. л. (желательно именно такой, но можно заменить и столовым);
томатная паста – 2 ст. л.;
соль, перец черный молотый – по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
вода – 1 ст.;
зелень укропа, петрушки – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту очищаем от верхних листьев, промываем и тонко шинкуем.
Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, включаем огонь. Как закипит, уменьшаем температуру до средней, тушим под крышкой в течение 30-40 минут.
Очищаем лук, нарезаем кубиками. Обжариваем их в разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
Теперь берем промытые, очищенные белые грибы, оформляем их небольшими кусочками и отправляем к луку. Так же поступим с огурцами.
Теперь пусть все это тушится в течение 10 минут под крышкой на медленном огне.
Тем временем уже готова наша капуста, осталось добавить в кастрюлю томатную пасту, соль, перец и уксус. Перемешаем и тушим еще минут 5.
Теперь находим на кухне противень с высокими бортами, перекладываем в него половину подготовленной капусты. Сверху – грибы с луком и огурцами, снова слой капусты. И в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 20 минут.
Удивительная солянка получается, аромат почувствуют даже соседи – проверено! И да, не забудем меленько нарубить зелень и посыпать блюдо. Раскладываем по порционным тарелкам. Приятного аппетита!
Только в этот уик-энд в павильоне Зелёный домик в Ботаническом саду можно посмотреть грибы Ленинградской области и задать о них любые вопросы. Разнообразный «урожай» для самой осенней выставки собрали и привезли участники Петербургского микологического общества. При этом горожане могут присоединиться и тоже подарить экспонаты кураторам: тем, кто придет в сад с корзиной грибов в пятницу или утром в субботу достанется подарок-сюрприз «Планеты грибов».
День еще только начался — а корзины уже полные Фото: из архива Николая Залывского
Жители Архангельской области продолжают приносить полные корзины грибов из леса (хотя некоторые предпочитают покупать их на рынке). Один из тех, кто собрал урожай, — архангелогородец Николай Залывский. Он называет себя «оригинальным грибником» — ходит в лес он нечасто, но удачно. В середине сентября он два раза посетил лес — о том, что он нашел в нем, читайте в этой колонке от первого лица.
В сентябре я ходил за грибами два раза — ездил в район «Малых Корел» и на сотый километр Пинежской дороги. Для меня эта вылазка имела ностальгическое значение, так как из-за тяжелого онкологического заболевания я долгое время не ходил в лес. А кроме того, это было мое детское занятие. У нас в деревне, в Пинежье была очень большая семья, мать была героиней. Поэтому мы всю жизнь кормили сами себя на дарах леса, на грибах и на ягодах. Вот я и решил вспомнить детские годы и кардинально перейти к режиму оздоровления организма для укрепления ремиссии — подышать воздухом чистого бора.
Я не заядлый грибник, я грибник оригинальный. Оригинальность такого грибника в том, что он выбирается в лес редко, но удачно. Это значит, что он нашел хорошие места, а где они находятся — не выдает.
Я всегда иду в места, где, по моим прогнозам и расчетам, должно быть меньше людей. И я всегда стараюсь прийти раньше всех: встать очень рано утром, в 5 часов, и оказаться в бору, когда рассвет только-только позволяет увидеть шляпки грибов во мху или под деревьями.
Уже возвращаясь с набранными корзинками, я встречал машины горожан, которые только подъезжали к лесу. Между собой они судачили, что их место заняли и надо им другое искать. Я избежал этого: кто рано встает, тому Бог подает.
Николай успел прийти в лес раньше, чем другие грибники Фото: из архива Николая Залывского
Многообразие грибов — это благодать нынешнего сезона. Я находил и моховики — желтые грибы, и красноголовики, и так называемую солянку. А с белыми грибами не повезло — под конец сезона они оказались все непригодными для перемещения в корзину, червивыми. Найденные грибы хозяйка уже переработала. Проведена засолка для хорошей закуски. И жаруху, как у нас говорят, я с удовольствием поел.
Так я вспомнил родное Пинежье, на котором, кстати, в этом году большие урожаи. Жители очень довольны, что у них очень много грибов в лесах, которые окружают деревни.
На этом я закрыл для себя сезон походов за грибами. Вчера, 27 сентября, по православным представлениям был праздник Здвиженья, означающий конец сбора урожая на полях. Я его приурочил в качестве морального оправдания к окончанию своего грибного сезона. Как говорят в народе, важно не когда начнешь (начало предопределяет погода), а когда ты вовремя закончишь.
28 сентября днем в ЕДДС Уфы позвонила 72-летняя женщина и попросила помощи спасателей. Они вместе с мужем отправились в лес за грибами, но в какой-то момент потерялись. Об этом сообщили в пресс-службе управления гражданской защиты Уфы.
Пенсионеры долго ходили по лесу в поисках обратной дороги, пока не забрели в болото. Их охватила паника, после чего они решили обратиться за помощью.
Спасатели начали прочесывать лес, и недалеко от заблудившихся пенсионеров нашли еще одну женщину. 68-летняя уфимка тоже забрела в болото в поисках обратного пути. Всех троих вывели из заболоченной местности, в медицинской помощи они не нуждались.
МАГАДАН. КОЛЫМА-ИНФОРМ. Многие жители Магаданской области увлекаются туризмом, занимаются сбором ягод и грибов или просто любят погулять в лесу. Красивая природа, чистый воздух и интересные маршруты – все это есть в нашем регионе. Сотни магаданцев каждое лето пешком и на автомобилях отправляются в походы и поездки. Но некоторые туристы забывают, что дикая природа – это источник различных опасностей. Об этом и поговорим.
Чего нужно опасаться магаданским туристам и грибникам прежде всего?
В Магаданской области одна из самых серьезных опасностей это медведь. Медведь это грозный хищник, вооруженный когтями, клыками и по силе равный нескольким взрослым мужчинам. При встрече с медведем, человек попадает в очень опасное положение. Поэтому нужно предпринять все меры, чтобы исключить эту встречу.
Находясь в лесу, идя по пустынной трассе или лесной дороге, всегда производите шум, это могут быть разговоры, музыка, свисток и так далее. Медведь имеет отличный слух, слыша громкие звуки, он уходит с пути человека в чащу леса.
Не оставляйте остатки пищи, это привлекает медведя.
Человек ушел в лес и не может найти обратный путь. Как не заблудиться в лесу?
Отправляясь в лес — изучите карту местности. Зная карту: расположение дорог, рек, возвышенностей, вы с меньшей долей вероятности потеряете обратную дорогу.
Опытные туристы вряд ли собьются с пути, а вот простые грибники и ягодники могут и заплутать. Чтобы этого не случилось, не уходите далеко вглубь леса, имейте с собой компас, изучите ориентиры (приметные сопки, деревья). Хорошим подспорьем будут безлицензионные радиостанции класса PMR или LPD, которые можно приобрести в салонах сотовой связи или радиомагазинах. Имея с собой такую рацию, вы сможете связаться с другими туристами, и вам помогут найти путь.
Если вы потерялись, то заберитесь на возвышенность, осмотритесь, прислушайтесь. Дым котельных, большие заметные постройки и шум автомобильной трассы помогут вам найти путь.
Не зная броду – не суйся в воду!
Магаданская область изобилует реками и озерами. Туристам любого ранга (опытным и не очень) следует знать, что вода тоже представляет опасность. Во первых, не следует купаться в необорудованных местах. Во вторых, не пытайтесь форсировать незнакомые реки. Дно может иметь ямы, попав в которую на автомобиле или пешим ходом, можно уже не выбраться на берег.
Если вы отправляетесь на морскую прогулку, то всегда, я повторю – всегда, перед тем, как войти в лодку или катер, надевайте спасательный жилет.
В заключении
Каждый год спасатели МЧС России привлекаются для поиска и спасения людей. Специалисты МЧС рекомендуют, отправляясь в лес за грибами и ягодами, позаботиться о своей безопасности: спланируйте маршрут, известите вашу семью и друзей о вашем путешествии, зарядите мобильный телефон. Захватите нож, компас, еду и воду. Любое путешествие требует серьезного подхода, ибо беда чаще всего происходит по недосмотру – забыл, не подумал, проигнорировал что-то важное (к примеру, пошел в лес, а телефон не зарядил), тогда-то и может случиться беда. Не шутите с дикой природой, будьте осторожны и внимательны. Тогда ваши путешествия будут приносить только радость и приятные воспоминания.
Если вам понадобилась помощь пожарных или спасателей МЧС России – звоните по номеру 101, а также в Единую диспетчерскую службу по номеру 112.
В Башкирии медведи стали чаще выходить к людям. Их видят на окраинах деревень и поселков и даже в пригороде Уфы. Что движет дикими животными и чем закончились эти опасные встречи, узнал корреспондент «МИР 24» Максим Красоткин.
Такого вероломства имам мечети в селе Михайловка после полуденного намаза не ожидал. Увидев на заднем дворе двух медвежат, Марат Магзумов сразу побежал в центр села.
«Вот где вечный огонь, за ним, там детская площадка, там много детей было. Страшно за них, потому что дети для них добыча, они же маленькие еще, школьники», – рассказал имам мечети Марат Магзумов.
По пути имам позвонил во все службы, но медведи оказались проворнее – скрылись в лесу. Уже вечером они навели шороху в жилом комплексе, а шума наделали жители, отгоняя непрошенных гостей.
Галина Стяжкина как раз в этот момент возвращалась из магазина. С косолапыми столкнулась нос к носу. Те спокойно прогуливались по парковке.
«В принципе, они такие дружелюбные, вообще ни на кого не кидались. Это мы больше их испугали, наверное», – отметила жительница села Михайловка.
Несмотря на внешнее дружелюбие и небольшой возраст, медведь – опасное животное, предупреждают специалисты. Как правило, встречаться с человеком он не намерен, но это бывает случайно, и здесь надо уходить первым.
«Аккуратненько уйти, не создавая, скажем так, повода преследования. Если у кого-то смелости хватит, помахать руками, покричать на медведя», – указал заместитель начальника отдела охраны и надзора за использованием объектов животного мира Министерства экологии Башкортостана Глеб Егоров.
Еще медведя постарше видели в уфимском микрорайоне Шакша. Он также вреда никому не нанес, но поволноваться заставил. Возможно, молодыми особями двигало любопытство, когда они вышли к людям. Может быть, были в поисках пищи. Сейчас как раз перед зимней спячкой они нагуливают жир, ищут желуди, грибы, фрукты, едят сельхозкультуры и не брезгают домашним скотом.
«Эти сельхозживотные для них легкая добыча. За ними не надо гоняться, их не надо скрадывать, потому что они не такие пугливые», – пояснил Глеб Егоров.
Впрочем, у тех кто встретился с медвежатами, свои версии их поведения.
«Где-то в районе Шакши медведица напала на человека, разодрала голову ему. И эти маленькие медвежата, они оттуда убежали, потому что медведицу застрелили», –считает имам Марат Магзумов.
«Я думаю, что им просто не хватает места. Везде люди «вгрызаются» уже во все леса, строят там маленькие лесосадовые хозяйства и комплексы», – сказала жительница села Михайловка Галина Стяжкина.
Все же косолапые свое место в природе нашли. Погуляв среди жилых домов, удалились в ближайший лес. Может, искать место для берлоги, а может, тропу к другому поселку. Экологи пока советуют проявлять осторожность.
Слухи об исключительных урожаях грибов в этом году вновь начали активно распространяться, пишет Maaleht. Любители собирать грибы заполонили леса, как и объявления о продаже этих даров леса в Facebook. Хватит всем!
Знаток рассказал о самых распространенных осенних грибах в Подмосковье
Мария Панина
Сезон сбора грибов в лесах Московской области не прекращается с окончанием теплого сезона. Опытные грибники утверждают, что заниматься тихой охотой здесь можно почти круглый год — с конца апреля до зимы.
По свидетельству грибника со стажем Тимофея Калинина, кульминационным месяцем грибного сезона является октябрь.
«Хотя так называемые благородные грибы, белые, подосиновики, подберезовики уже в основном отошли, в начале октября в лесу можно встретить много разнообразных и ценных грибов. Этому способствует и затяжное тепло»,
— рассказал грибник.В это время в лесу можно найти рыжики, осенние опята, лесные шампиньоны, грузди и вешенки, которые часто недооценивают.Самыми известными поздними грибами-экстремалами считаются осенние опята и рыжики. Главное отличие осеннего опенка от летнего — толстая и мясистая ножка. Этот вид можно встретить в любом лесу, причем ориентиром для его поиска служит валежник.Сейчас у осенних опят отходит второй слой. Слои обновляются раз в две-три недели, а последний из них можно собирать до третьей декады октября.Еще одним распространенным по осени грибом является рыжик, который едят в жареном, соленом и маринованном виде. Растут рыжики и летом, но основной сбор начинается как раз в октябре и длится до первых серьезных заморозков. Такие грибы редко можно встретить среди высоких и старых деревьев, поскольку они предпочитают обильное освещение. Чаще всего рыжики растут в молодых хвойных посадках и сразу в больших количествах. В одной такой посадке можно набрать до нескольких сотен килограммов грибов.
Мария Панина
Мария Панина
Как отмечал ранее губернатор Московской области, около половины территории региона занимают леса и местные власти создают условия для комфортных прогулок жителей Подмосковья на природе.
Пришла грибная пора. Бабье лето радует нас хорошим урожаем. Сосед принес целое ведро отличных подберезовиков. От души поели с картофельным пюре. А из купленных на рынке лесных вешенок сделали вареники. Со сметаной они улетели со стола в одно мгновение.
Фото:Вера ШАМАТОВА
В наследство от отца
Этот рецепт уфимке Галине Шмидт достался в наследство от отца. Она рассказала, что использует такой маринад для разных заготовок, с его помощью маринует в том числе даже красную свеклу.
Все ингредиенты надо сложить в 750 мл кипящей воды. Кипятить пять минут. После этого влить 250 мл 9-процентного уксуса. Грибы предварительно проварить от 15 до 25 минут, в зависимости от вида, разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом — можно даже холодным. Закрыть завинчивающимися крышками. Хранить в холодильнике. Грибы будут готовы через 30 — 40 дней.
Пятиминутки
Данному рецепту уже много-много лет. Когда-то мы с подругой осваивали азы кулинарии и тщательно записывали в особую тетрадку то, что удавалось узнать по «сарафанному радио». Кулинарных книг в ту пору никто не издавал. Я часто готовила грибы именно таким способом. Они получались очень вкусными и нежными. Правда, хранились недолго. Но этого и не требовалось, поскольку съедали мы их в один момент…
Понадобится:1 кг мелких опят, 1 стакан воды, 2 столовые ложки крупной соли. Перец, чеснок, лавровый лист по вкусу.
Грибы сложить в миску, залить водой, добавить соль. Поставить на медленный огонь, когда закипят — варить 5-10 минут, следить, чтобы не размягчились. Добавить чеснок и лавровый лист. Разложить по банкам. Через два дня можно пробовать.
3 июля 2026 Автор текста:Евгений Акопян,Дмитрий Некрасов В лесах Московской области после обильных июньских осадков фиксируют первый массовый выход подберезовиков. Грибники делятся фотографиями наполненных корзин и отмечают, что сезон «тихой охоты» набирает обороты. Опытные сборщики уже оценили перспективные районы, где шансы вернуться … Читать полностью →
3 июля 2026 Елена Антипова Спасателям позвонила внимательная соседка. Подмосковье — не Сибирь, но и здесь есть непролазные болота, смертельно опасные для людей. В этом на собственном опыте убедился грибник из Орехово-Зуево. Как рассказал официальный канал Мособлпожспас, 76-летний спортивный мужчина … Читать полностью →
2 июля 2026 При встрече с гадюкой в лесу главным риском становится не нападение змеи, а неосторожность самого человека: на рептилию можно случайно наступить или слишком близко наклониться к ней во время сбора лесного урожая, сообщает «РИА Новости». Биолог А. Лебединский отметил, что гадюки … Читать полностью →
2 июля 2026 Автор текста:Дмитрий Некрасов Многие дачники Подмосковья уже давно выращивают на участках не только овощи, ягоды и зелень, но и грибы. Причем для этого не обязательно создавать сложные теплицы или специальные фермы. При правильном подходе получить собственный урожай шампиньонов, вешенок и даже лесных грибов вполне … Читать полностью →
2 июля 2026 В Мурманской области начался грибной сезон. Северяне уже делятся в социальных сетях фотографиями первых лесных находок, однако за грибами, как оказалось, можно отправиться не только в лес. Необычной находкой поделились жители Мурманска. Возле здания театра кукол вырос … Читать полностью →
nyafoto.ru
