29 сентября 2023

Пришла грибная пора. Бабье лето радует нас хорошим урожаем. Сосед принес целое ведро отличных подберезовиков. От души поели с картофельным пюре. А из купленных на рынке лесных вешенок сделали вареники. Со сметаной они улетели со стола в одно мгновение.

Фото:Вера ШАМАТОВА

В наследство от отца

Этот рецепт уфимке Галине Шмидт достался в наследство от отца. Она рассказала, что использует такой маринад для разных заготовок, с его помощью маринует в том числе даже красную свеклу.

Понадобится: 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 6 горошин душистого и штук 10 черного перца, 3 лавровых листа.

Все ингредиенты надо сложить в 750 мл кипящей воды. Кипятить пять минут. После этого влить 250 мл 9-процентного уксуса. Грибы предварительно проварить от 15 до 25 минут, в зависимости от вида, разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом — можно даже холодным. Закрыть завинчивающимися крышками. Хранить в холодильнике. Грибы будут готовы через 30 — 40 дней.

Пятиминутки

Данному рецепту уже много-много лет. Когда-то мы с подругой осваивали азы кулинарии и тщательно записывали в особую тетрадку то, что удавалось узнать по «сарафанному радио». Кулинарных книг в ту пору никто не издавал. Я часто готовила грибы именно таким способом. Они получались очень вкусными и нежными. Правда, хранились недолго. Но этого и не требовалось, поскольку съедали мы их в один момент…

Понадобится: 1 кг мелких опят, 1 стакан воды, 2 столовые ложки крупной соли. Перец, чеснок, лавровый лист по вкусу.

Грибы сложить в миску, залить водой, добавить соль. Поставить на медленный огонь, когда закипят — варить 5-10 минут, следить, чтобы не размягчились. Добавить чеснок и лавровый лист. Разложить по банкам. Через два дня можно пробовать.

Хранить в холодильнике не больше недели.

Автор:Тамара ОСИПЕНКО

Башкирия

https://resbash.ru/articles/eda/2023-09-28/babie-leto-odarit-gribami-na-lyuboy-vkus-3457298