/ «Витьбичи» /. Лето – щедрая пора. Совсем скоро многие из нас устремятся в лес, чтобы впрок запастись дарами природы, заготовить на зиму грибы-ягоды.
Но прежде чем это сделать, необходимо позаботиться о своей безопасности. Ведь пропасть в лесу всегда страшно: современный человек не подготовлен к таким испытаниям. Проблема теряющихся в лесах людей актуальна для Витебского района и области в целом. В связи с этим разработана специальная памятка для грибников. Следуя ее рекомендациям можно правильно организовать свой поход:
Обязательно предупредите об этом родственников, соседей, друзей. Сообщите, в каком районе собираетесь искать грибы или ягоды. Обратите внимание на то, какие ориентиры находятся поблизости: река, дорога или железнодорожная станция.
Если человек не вернулся домой в назначенное время, и его спутники подтверждают, что из леса он не вышел, необходимо сразу же вызвать работников милиции, а не продолжать поиски самостоятельно. Хоть и лето, а ночью в лесу может быть прохладно, в такой ситуации дорог каждый час.
Что нужно взять с собой?
Отправляясь в лес, необходимо, прежде всего, пополнить баланс на телефоне и подзарядить батарею, чтобы не подвел мобильный. Правда, важно учитывать, что во многих лесах сотовая связь недоступна, поэтому не помешает взять с собой свисток. Это средство может оказаться гораздо надежнее телефона. При себе лучше иметь необходимые лекарства, включая бинт и йод, не помешает и набор спичек в водонепроницаемой упаковке, дождевик, небольшой запас денег. Также очень важно брать с собой в поход еду, теплые вещи, нож, компас и быть в удобной обуви. Одежду для похода в лес рекомендуется выбирать ярких тонов. А вот камуфляжная форма усложняет поиски пропавших.
Что делать, если заблудились?
Во-первых, не поддаваться панике! Постарайтесь вернуться на то место, где вы разошлись с товарищами. Если никого там не обнаружили – ищите любую тропинку, просеку или линию электропередач. Если вы нашли ориентир – держитесь его и никуда не сворачивайте. И еще, никогда не переходите водоем, будь то ручей, река и, тем более, болото. Всегда надежнее идти в противоположную от них сторону. Если стало понятно, что придется в лесу ночевать, необходимо разжечь костер на каком-нибудь высоком месте, вблизи дерева. Лежать нужно лицом к огню и ни в коем случае нельзя спать. Возможно, к вам уже идет помощь, а вы во сне не услышите этого.
Памятка для родственников
Если человек, который ушел в лес, не вернулся в назначенное время, родственникам или соседям необходимо как можно быстрее обратиться в милицию. При необходимости сотрудники милиции вызовут спасателей из области, организуют поиск с привлечением техники и собак. А вы уже сможете примкнуть к группе специалистов, которая будет прочесывать лес. Так будет значительно эффективней. Соблюдение этих несложных правил при посещении леса поможет сберечь самое важное – жизнь и здоровье.
Автор: По информации УВД Витебского облисполкома.
Автор фото: Фото из архива. Носит иллюстративный характер.
Уже в социальных сетях предлагают пятилитровое ведро со среднего размера грибами за 1.5 тысячи рублей, а с мелкими грибочками — за 2 тысячи рубле. Правда, грибные места ушлые хабаровчане держат в секрете.
Как и в прошлом году грибной сезон начался аномально рано. Видимо, почти летняя жара в День города сделала свое дело — дала импульс для благородных грибов. Стоит отметить, что обычно эту таежную вкуснотищу начинают собирать в начале июля. Кстати, в этом году грибы почти в два раза подорожали по сравнению с прошлым годом.
подосиновик. Фото: transsibinfo.com
Интересные факты про подосиновики.
Хабаровский край заслуженно считают одним из лидеров России по количеству подосиновиков. В народе эти грибы известны под разными именами: красноголовики, осиновики, красные грибы, челыши и другие. Любят в народе эти грибы. Даже в одной из заветных сказок Александра Николаевича Афанасьева мужское достоинство сравнивается с грибом- красноголовиком.
— Подосиновики с ярко-оранжевыми или красными шляпками предпочитают росту среди осин и в смешанных, елово-осиновых лесах. Разновидности с желто-бурой шляпкой чаще встречаются под берёзами и осинами, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги».
Шляпка у этих грибов отличается плотной и белоснежной мякотью, тогда как ножка на срезе очень быстро окрашивается: сначала приобретает серый оттенок, затем синеет и становится почти чёрной. Опытные грибники советуют не брать переросшие, дряблые экземпляры — они могут быть вредны.
Молодые, мелкие подосиновики лучше всего закатывать в маринаде, чтобы сохранить их структуру и красивый внешний вид. Средние по размеру отлично подходят для жарки, варки и тушения. Крупные же и старые экземпляры рекомендуется сушить.
По вкусовым качествам подосиновики уверенно занимают второе место среди всех трубчатых грибов, уступая только белым.
подосиновик. Фото: transsibinfo.com
Как используют подосиновики в лечебных целях?
Польза для организма очевидна: эти грибы помогают укрепить иммунитет, очищают кровь, способствуют снижению холестерина, положительно влияют на работу пищеварительного тракта, ускоряют восстановление кишечной микрофлоры. Также подосиновики способствуют выведению тяжёлых металлов и токсинов.
Бульоны из свежих или сушеных подосиновиков часто входят в рацион детей для поддержки восстановления после вирусных заболеваний.
Благодаря высокому содержанию витамина В2 подосиновики полезны для людей с ослабленным зрением, способствуют регенерации кожи и слизистых оболочек.
Народная медицина ценит подосиновики за их эффективность в борьбе с атеросклерозом, онкологией, хроническими заболеваниями желудка и кишечника, дисбактериозом, и общей слабостью — их применяют как тонизирующее и иммуностимулирующее средство.
Свобориным деревом на Руси называли шиповник (Фото: TranceDrumer, по лицензии Shutterstock.com)6 июня
Дата по старому стилю: 24 мая.
Свобориным деревом на Руси называли шиповник. С этого дня, как считали в народе, начиналось настоящее лето. Так и говорили: «Шиповник цветет — румянец года ведет».
На Руси шиповник был символом молодости, красоты и любви. Существовала легенда о его происхождении: красивая молодая казачка полюбила парня, но станичный атаман соблазнился ее красотой, похитил девушку, а ее жениха отправил на войну. Пленнице удалось бежать в лес; там она лишила себя жизни, а на ее могиле вырос куст с нежно-розовыми душистыми цветами. Однажды атаман увидел этот куст и решил отломить ветку с прекрасными цветами, но она тотчас покрылась острыми шипами и ободрала руку врага в кровь.
В народе было принято приходить к кусту шиповника, чтобы избавиться от печали, успокоить душу. А когда шиповник только-только расцветал, бабушки усаживались под ними с внуками и рассказывали им сказки. Считалось, что это поможет детям избавиться от страхов.
Ценились и целебные свойства шиповника. Лепестками врачевали раны, с помощью меда, сваренного на цветах, чистили кровь, отваром лечили простуду. Девушки знали: если умыться водой, настоянной на цветах шиповника, то лицо станет светлым.
В эти дни начинались так называемые летние, или зеленые, Святки. Было принято украшать дома растительностью, завивать на березах венки. Наблюдали за приметами: если в это время идет дождь — то будет много грибов.
Триходерма — полезный почвенный гриб, который защищает растения от патогенов, стимулирует их рост и улучшает плодородие почвы. Какие виды триходермы наиболее эффективны, как правильно вносить биопрепараты на ее основе и какие условия необходимы для максимальной эффективности — в материале «Агроэксперта».
Фото: shutterstock Prrrettty
Современное сельское хозяйство сталкивается с серьезными вызовами: необходимостью устойчивого повышения урожайности при одновременном снижении химической нагрузки на почву и окружающую среду. Биологические препараты на основе микроорганизмов становятся важным инструментом для аграриев. Особое место занимают биофунгициды на основе грибов рода Trichoderma, применяемые для защиты растений от патогенов и стимуляции их роста.
Несмотря на кажущуюся безопасность таких препаратов, их применение требует понимания механизмов действия и соблюдения правил. Неправильное использование триходермы может не принести пользы и даже нанести вред агроэкосистеме. По мнению исследователей Казанского федерального университета, несбалансированное применение биопрепаратов на основе Trichoderma может нарушить микробиоценоз почвы, что отрицательно скажется на урожайности.
Что за гриб?
Триходерма (Trichoderma) — род почвенных грибов, широко распространенных в природе. Эти микроорганизмы обитают в различных типах почв и участвуют в разложении растительных остатков и кругообороте питательных веществ.
Морфологически триходерма формирует белый или зеленоватый мицелий, который при спороношении приобретает характерную зеленую окраску. Гифы гриба септированные, ветвящиеся, а конидиеносцы формируют пирамидальную структуру с фиалидами, на которых образуются одноклеточные конидии.
Ценность триходермы как биологического агента определяют ее антагонистические свойства к фитопатогенным грибам через:
— микопаразитизм — способность паразитировать на других грибах с помощью гидролитических ферментов;
— антибиоз — выделение метаболитов с антибиотическими свойствами;
— конкуренцию за пространство и питательные вещества;
— индукцию системной устойчивости растений.
Триходерма также влияет на рост растений. Как отмечают специалисты Сибирского федерального университета, штаммы Trichoderma viride стимулируют рост корневой системы и надземной части за счет продукции фитогормонов и улучшения доступности питательных элементов. Гриб выделяет органические кислоты, переводящие труднодоступные формы фосфора и микроэлементов в доступные для растений соединения.
Фото: Александр Плонский / «Агроэксперт»
Виды
Род Trichoderma включает более 100 видов, но в сельском хозяйстве используются несколько основных.
Trichoderma viride — один из наиболее изученных видов с высокой антагонистической активностью против широкого спектра фитопатогенов, включая Fusarium, Pythium, Rhizoctonia, Sclerotinia. Исследования Орловского государственного университета подтверждают эффективность T. viride против фузариозной корневой гнили и мучнистой росы. Этот вид стимулирует рост растений и индуцирует их устойчивость к стрессам.
Trichoderma harzianum — вид с высокой микопаразитической активностью, продуцирующий комплекс гидролитических ферментов и антибиотические вещества. Согласно исследованиям, штаммы T. harzianum особенно эффективны против возбудителей корневых гнилей и серой гнили.
Trichoderma asperellum обладает выраженными антифунгальными свойствами и способностью колонизировать ризосферу. Отличается высокой устойчивостью к неблагоприятным факторам среды, включая пестициды, что делает его перспективным для интегрированных систем защиты растений.
Trichoderma longibrachiatum характеризуется активным синтезом целлюлолитических ферментов, важных для разложения растительных остатков и обогащения почвы. Проявляет антагонизм против почвенных патогенов.
Trichoderma koningii эффективен против возбудителей увядания и корневых гнилей, стимулирует рост растений.
Важно отметить, что эффективность разных видов и штаммов триходермы может значительно различаться в зависимости от условий, типа почвы и культуры. Успешное применение биопрепаратов требует подбора подходящих штаммов с учетом конкретных агроэкологических условий.
Как правильно вносить триходерму?
Эффективное применение препаратов на основе триходермы требует понимания биологии гриба и соблюдения определенных условий.
Сроки и способы внесения
Оптимальные сроки внесения зависят от цели применения и вида культуры.
При подготовке почвы — внесение перед посевом способствует колонизации почвы полезной микрофлорой. Согласно исследованиям, предпосевная обработка почвы препаратами на основе T. viride снижает численность патогенов на 30–70%.
При обработке семян — защищает всходы от почвенных инфекций и стимулирует развитие корневой системы. Отмечается, что обработка семян овса препаратами на основе T. viride увеличивает всхожесть на 10–15%.
В период вегетации — опрыскивание или полив под корень подавляет развитие болезней и стимулирует рост растений. Эффективность таких обработок выше при применении в начальные периоды развития болезней.
Условия эффективного применения
Для максимальной эффективности необходимо учитывать:
— температурный режим — оптимальная температура 20–28 °C. При температуре ниже 15 °C активность гриба снижается;
— влажность почвы — умеренная влажность (60–80% от полной влагоемкости) благоприятствует развитию триходермы. В пересушенной почве колонизация корневой зоны затруднена, а при избыточном увлажнении возрастает риск анаэробных процессов;
— совместимость с агрохимикатами — многие фунгициды подавляют триходерму, поэтому необходимо соблюдать интервал между химическими обработками и внесением биопрепаратов. Считается, что наиболее негативно влияют системные фунгициды на основе бензимидазолов и триазолов.
Дозировки и нормы расхода
Правильная дозировка — ключевой фактор эффективности. Недостаточное количество не обеспечит защиты, избыточные дозы могут нарушить микробный баланс почвы.
Средние рекомендуемые дозировки: ● для предпосевной обработки почвы: 5–10 л/га жидких препаратов или 5–10 кг/га сухих форм; ● для обработки семян: 1–2 л/т или 1–2 кг/т; ● для опрыскивания растений: 1–5 л/га.
Для каждого конкретного препарата следует руководствоваться рекомендациями производителя.
Потенциальные проблемы и их предотвращение
При применении триходермы следует учитывать возможные риски:
— нарушение микробного баланса почвы — массированное внесение может подавлять не только патогены, но и полезные микроорганизмы. Систематическое применение высоких доз может вызвать временный дисбаланс микробиоценоза;
— аллергенность — споры триходермы могут вызывать аллергические реакции. Необходимо использовать средства индивидуальной защиты;
— риск развития резистентности патогенов — для предотвращения рекомендуется чередовать биопрепараты на основе разных видов и штаммов или комбинировать их с другими средствами защиты;
— неэффективность в неблагоприятных условиях — при несоблюдении оптимальных условий эффективность может резко снижаться. Важно учитывать погодные условия и состояние почвы при планировании обработок.
По мнению исследователей Балтийского федерального университета, комплексный подход к применению триходермы позволяет добиться максимальной эффективности при минимизации рисков.
Биопрепараты на основе грибов рода Trichoderma — эффективный инструмент современного земледелия. Их правильное применение позволяет решать широкий спектр задач: от защиты растений до улучшения плодородия почвы.
Ключ к успешному использованию триходермы — глубокое понимание биологии гриба, тщательное соблюдение оптимальных условий для его развития и комплексная интеграция биологических методов в общую систему агротехнических мероприятий хозяйства. Только комплексный, научно обоснованный подход позволит реализовать потенциал этого полезного микроорганизма и избежать возможных негативных последствий.
Источники:
Алимова Ф. К. Промышленное применение грибов рода Trichoderma. — Казань: Казанский государственный университет, 2006. — С. 209
Абрамова Е. Г. Оценка эффективности применения грибов рода Trichoderma в качестве основы препаратов фунгицидного действия // Вестник Балтийского федерального университета им. И. Канта. Серия: Естественные и медицинские науки, 2024. — № 1. — С. 73–85.
Горшков Е. О. Влияние биопрепаратов на основе грибов Trichoderma Viride и бактерий Bacillus Subtillis на рост и развитие Avena Sativa: выпускная квалификационная работа. — Красноярск: Сибирский федеральный университет, 2020. — С. 46
Гнеушева И. А. Биологическая активность грибов рода Trichoderma и их промышленное применение // Вестник Орловского государственного аграрного университета, 2010. — № 3(24). — С. 36–39.
Кирилов Н. И. Перспективы применения модифицированного биофунгицида на основе Trichoderma viride для оздоровления почв // Вестник биотехнологии и физико-химической биологии имени Ю. А. Овчинникова, 2023. — Т. 19, № 2. — С. 58–64.
Гриб Rhinocladiella similis выжил в условиях, имитирующих марсианскую среду: при высокой дозе ультрафиолета (0,4 кДж/м²) и концентрации перхлората магния (750 ммоль/л). 80% грибковых клеток остались жизнеспособны, в то время как другой организм, Exophiala sp., выжил только на 50%, передает ixbt.com.
Анализ выявил уникальные молекулы, такие как L-фенилаланил-L-пролин и 5-оксопирролидин-2-карбонил-L-изолейцин, помогающие удерживать воду, и деканоиларгинин, указывающий на повреждение белков. Эти вещества могут служить биомаркерами для поиска жизни на Марсе.
Исследование подчеркивает важность перхлората магния для точности экспериментов и указывает на потенциал использования механизмов грибка для биоремедиации на Земле.
Дальнейшие шаги включают изучение изменений в активности генов грибка и проверку биомаркеров в ископаемых остатках для улучшения методов поиска жизни в космосе. Об этом сообщает «Рамблер».
Вблизи деревни Лобское массово рубят лес, прокуратура организовала проверку
фото пресс-служба прокуратуры РК
Вырубка соснового бора вблизи медвежьегорской деревни Лобское привлекла внимание прокуратуры.
Лес вырубает предприятие «Русский лесной альянс». В региональном минприроды заявили, что вырубка не затрагивает особо защитные участки лесов и ведется на расстоянии около двух километров от населенного пункта, документы на заготовку древесины есть. Между тем массовая вырубка леса, где люди собирали ягоды и грибы, повергла их в шок.
После публикации информации о рубке леса в Медвежьегорском районе прокуратура организовала проверку исполнения природоохранного законодательства.
Сотрудники надзорного органа вместе с полицией, представителями лесничества выехали на место вырубки, осмотрели территорию и опросили представителей лесозаготовительной компании.
В ведомстве сообщили, что проведение надзорных мероприятий продолжается, по итогам будет решаться вопрос о принятии мер прокурорского реагирования.
Венгерские исследователи раскрыли секрет устойчивости к жаре и засухе у этих удивительных организмов. Хотя лишайники растут медленно и чувствительны к вмешательству человека, они могут оказаться чрезвычайно полезными, подсказывая идеи, например, для создания средств защиты растений со свойствами солнцезащитных кремов.
эксклюзив
Лишайники распространены в северных регионах, где травоядные животные тундры часто зависят от них как от единственного источника пищи. Эти симбиотические организмы состоят из грибов и водорослей. Хотя они более заметны в холодном климате, на самом деле лишайники широко распространены во всех наземных средах, а некоторые виды можно найти даже под водой. Их определяющей характеристикой является замечательная устойчивость к самым экстремальным природным условиям. Вот почему мы склонны замечать их только в местах, где другие растения больше не могут выживать.
«Интересно, что лишайники регулярно высыхают, что помогает защитить их фотосинтетическую систему от повреждений. Специальные соединения лишайника дополнительно поддерживают этот процесс, защищая их от солнечного излучения. Измерения показывают, что действие этих соединений эквивалентно солнцезащитному крему с SPF 5, что делает их чрезвычайно эффективными натуральными солнцезащитными средствами», — объяснила Каталин Верес, научный сотрудник Исследовательской группы по экологии леса Института экологии и ботаники Центра экологических исследований Венгерской исследовательской сети HUN-REN (HUN-REN CER).
Она и ее коллеги в основном изучают лишайниковые сообщества и их экологические условия в естественных местообитаниях. Это включает факторы, которые позволяют видам лишайников процветать в различных экосистемах при определенных экологических условиях. В рамках проектов лесной экологии исследовательского центра ученые также изучают, как различные методы управления лесами, направленные на производство древесины, влияют на лишайниковые сообщества и как ориентированное на сохранение управление лесами может способствовать их обогащению.
В одном из своих самых сложных исследований ученые сравнили сообщества лишайников на открытых известковых песчаных лугах на противоположных сторонах песчаных дюн около пустыни Фюлёфазы и пустоши Бугача.
Склоны, обращенные на юго-запад, получают в целом больше солнечного света, чем склоны, обращенные на северо-восток, что приводит к различным микроклиматическим условиям. Анализируя различия в составе сообщества лишайников в этих контрастных микроклиматах, можно увидеть, как лишайники приспосабливаются к окружающей среде, как меняется их фотосинтетическая активность и их физиологические процессы.
Выводы показывают, что разные виды лишайников используют различные стратегии для того, чтобы справляться с экстремальными условиями окружающей среды, и демонстрируют замечательную способность адаптироваться. Другими словами, лишайники, по-видимому, отлично оснащены, чтобы выдерживать ожидаемые последствия изменения климата.
«Удивительно, что хотя лишайники могут выживать в самых экстремальных природных условиях, они крайне чувствительны к антропогенному вмешательству. Они растут невероятно медленно — всего на несколько миллиметров в год — и им требуется много времени, чтобы восстановиться после повреждений. Многие виды также медленно распространяются из одного местообитания в другое. По этим причинам защита лишайников и сохранение естественного состояния их местообитаний имеет первостепенное значение», — подчеркнула исследователь CER из HUN-REN.
Белгородцы продолжают показывать, какие грибы они находят в местных лесах
Фотографиями «улова» жители хвастаются в Сети.
Белгородцы продолжают грибной сезон. Жители приграничного региона публикуют в Сети фотографии своих новых находок.
На этот раз грибники нашли подосиновики, рыжики, маслята и подберёзовики. Фотографии «улова» присылали из Ивни, Белгородского района и Старооскольского округа.
Грибные находки белгородцев. Фото: Олег Яременко. «Грибники Белгородчины» в ВК
Напомним, что грибной сезон в Белгородской области начался в середине апреля. Тогда же отмечался и День грибов.
Сначала грибники находили в белгородских лесах строчки, сморчки и синеножки, а спустя месяц в регионе начали появляться и другие их виды, включая маслят.
Диетолог Соломатина поддержала включение в рацион россиян хлеба из сверчков
Фото: 77 Studio/Shutterstock/Fotodom
Российские ученые разработали инновационные сорта хлеба, в состав которых добавлены альтернативные ингредиенты — мука из сверчков, грибов и водорослей. «Ямал-Медиа» вместе с экспертами разбирался в плюсах и минусах такой еды.
Российский хлеб из сверчков и водорослей: что известно
Инновационные сорта хлеба, обогащенные необычными добавками, разработали в Южно-Уральском государственном университете. Как пояснили ТАСС в ЮУрГУ, новая рецептура подходит для производства различной продукции, включая хлеб, сдобу, печенье, крекеры, бисквиты и макароны. Уникальность этих изделий заключается в использовании муки из сверчков и смеси грибов с водорослями. Благодаря такому составу содержание белка и других полезных веществ в новом хлебе увеличится в несколько раз.Фото: nicemyphoto/Shutterstock/Fotodom
По словам доктора технических наук Института спорта, туризма и сервиса ЮУрГУ Абдували Тошева, даже незначительное добавление подобных элементов в обычную пшеничную муку позволяет существенно обогатить продукты микроэлементами, улучшить их вкусовые качества и другие характеристики. Например, мука из сверчков вида Acheta domesticus содержит около 60% белка, в то время как в пшеничной муке этот показатель составляет всего 10%. Кроме того, мука из сверчков демонстрирует втрое более высокий индекс растворимости, а ее эмульгирующая активность достигает 55,2% против 12,3% у обычной. Пенообразующая способность также значительно выше: 67,4% против 16,8%.
Еще один интересный пример — смесь муки из водорослей и грибов. Биомасса спирулины Arthrospira platensis и мицелий вешенки Pleurotus ostreatus обладает высокой водо- и жиросвязывающей способностью (до 280% и 220% соответственно), что в четыре — шесть раз превышает аналогичные показатели пшеничной муки.
В чем популярность муки из сверчков
Хлебобулочные изделия со сверчками уже несколько лет назад обрели популярность в Европе, в России «обогащенную» муку можно приобрести на маркетплейсах (стоимость достигает двух тысяч рублей за килограмм).
Причина появления такого рода продуктов проста — экономия. Ученые всего мира бьются над созданием «универсальных» продуктов, производство которых было бы малозатратно, а польза — максимальна. И хлеб из сверчков — как раз из этой серии, пояснила в беседе с «Ямал-Медиа» врач-диетолог Елена Соломатина.
Фото: Erhan Inga/Shutterstock/Fotodom
«Углеводов, особенно простых углеводов, нам хватает с лихвой. А вот белка не так много. Но вырастить ту же корову — это очень дорого. Поэтому встала необходимость появления каких-то альтернативных источников питания. То есть нужно накормить людей, удешевить и сделать продукты функциональными. Чтобы из небольшого количества калорий и при минимальных затратах можно было извлечь максимум полезных веществ для организма человека. Вот этим озадачены ученые».
Елена Соломатина
врач-диетолог
Где и как производят муку из сверчков
Сверчков для производства муки разводят на специализированных фермах, где их подвергают сушке или обжарке по уникальным технологиям, после чего измельчают. Хотя в некоторых заведениях Европы (не говоря об Азии) предлагают цельных насекомых, приготовленных аналогичным образом — жареными или сушеными.Фото: 5l/Shutterstock/Fotodom
Польза муки из сверчков
По отзывам дегустаторов, мука из сверчков имеет вкус, схожий с миксом лесного ореха и семян подсолнечника. Ее энергетическая ценность довольно высока — 458 ккал на 100 граммов, при этом она богата белком — 58 граммов на 100 граммов продукта.
Содержание протеина в такой муке превосходит его количество в курином мясе (58 против 31 граммов), что делает продукт полезным для набора мышечной массы и снижения веса. Кроме того, одна порция (12 граммов) обеспечивает 17% суточной потребности в витамине В1 и не содержит глютена. Сверчки также способствуют пополнению запасов железа, кальция и омега-3.Фото: RealPeopleStudio/Shutterstock/Fotodom
«Сверчок является, во-первых, маложировым продуктом, во-вторых, достаточно дешевым. Не нужны посевные площади, луга и так далее. Питаются эти насекомые овощами, отходами овощного производства. Их легче контролировать в плане заболеваемости. Кроме того, сверчок — это полноценный белок, плюс там и кальций, и железо, и цинк, и много чего хорошего. Поэтому такие продукты стоит постепенно включать в рацион, то есть обогащать хлеб».
Елена Соломатина
врач-диетолог
Вред муки из сверчков
Людям, склонным к аллергии на морепродукты, следует избегать употребления сверчков, так как аллергические реакции возникают в 90% случаев. Может возникнуть и индивидуальная непереносимость.
«Да, может быть индивидуальная непереносимость таких продуктов, хотя непереносимость коровьего белка тоже есть в природе и часто встречается. Поэтому нужно информацию о насекомых в составе писать на этикетке, но многие же их не читают. И если, например, указано, что хлеб обогащен белком, мало кто свяжет это со сверчками», — отметила диетолог.
Но аллергическая реакция и непереносимость — это, пожалуй, единственные минусы хлеба из сверчков. А вот пользы от его употребления гораздо больше.Фото: Giedrius Akelis/Shutterstock/Fotodom
«Польза такого хлеба в том, что человек будет меньше потреблять углеводов. А это может и сбалансировать гликемический индекс, потому что не так быстро будет повышаться уровень глюкозы в крови. Плюс человек будет получать полноценную белковую протеиновую добавку, обогащенную микро- и макроэлементами. Поэтому перспектива производства таких продуктов с теоретической точки зрения очень неплохая. И тут дело за малым: в работу должны вступить маркетологи, чтобы сделать товар популярным. Ну а следующее поколение подхватит. Например, наши мамы, бабушки, прабабушки не знали, что такое мидии, креветки, устрицы. А мы всё это едим и считаем деликатесами. Так что вполне возможно, что в ближайшем будущем начнем, как азиаты, есть из пакетиков кузнечиков и сверчков».
26 декабря 2025 Именно здесь был впервые опробован новый метод выращивания грибов сянгу. Годовой объем производства достигнет около 56,7 миллионов долларов США. Расположенный в глухих горах восточно-китайской провинции Чжэцзян уезд Цинъюань превратил свои густые леса в источник устойчивого благосостояния путем … Читать полностью →
26 декабря 2025 Артур Полезный Из архива редакции Грибы — любимый продукт для многих. Ароматный суп, жареная картошка с лисичками или маринованные грузди кажутся безобидным и вкусным деликатесом. Однако диетолог Екатерина Иванникова предупреждает, что для некоторых групп людей, особенно для … Читать полностью →
26 декабря 2025 Мурманская область Новую Красную книгу представили в Заполярье Фото: Кольский научный центр РАН Из Красной книги Кольского Заполярья убрали гриб лисичка обыкновенная. Об этом рассказали в Кольском научном центре РАН. По словам заместителя гендиректора центра Евгения Боровичёва, лисичку … Читать полностью →
26 декабря 2025 В лесах Вольского района после обильного снегопада продолжается сезон тихой охоты. «Ну теперь-то уже все? Минус 18, можно успокоиться и точно знать, что грибы больше в этом году уже собирать не будем?» — забеспокоилась Елена Мощенко. Ирина … Читать полностью →
26 декабря 2025 Их можно купить в «Юбилейном» Воспроизвести видео: https://vestivrn.ru/media/archive/video/2025/12/7HecKWwN9Hz2FdKt2AzbUesFXtII5wln.mp4 Поддержать иммунитет и приготовить вкусные блюда в предстоящие праздники – помогут северные грибы и ягоды. Купить их можно во дворце спорта «Юбилейный» до воскресенья, 28 декабря, включительно. В продаже … Читать полностью →
