Тяванмуси — нечто среднее между омлетом, заварным кремом и пудингом. Это одно из немногих традиционных японских блюд, которое принято есть ложкой.
Японский крем-суп: тяванмуси в чашке / Фото: Pinterest
Авторы портала «Делишис» делятся рецептом этого угощения, приготовление которого требует некоторых кулинарных навыков, но старания не проходят даром.
Необходимые ингредиенты:
куриное мясо — 100 г;
креветки — 5 шт.;
консервированные орехи гинкго — 8 шт.;
сушеные грибы — 4 шт.;
яйца — 3 шт.;
сахар — ¼ ст. л.;
соль — ⅔ ч. л.;
соевый соус — 1 ч. л.;
сакэ — 1 ч. л.;
вода — 60 мл;
бульон даси — 500 мл;
петрушка — 2–3 веточки.
Крепкий бульон даси продается в готовом виде, но его можно сделать самостоятельно из рыбы, за несколько минут до окончания варки добавив морскую капусту.
Курицу нарезают небольшими кусочками, складывают в миску, сбрызгивают сакэ и соевым соусом.
Грибы замачивают в воде, если крупные — разрезают на части. Затем варят в ¼ той же жидкости с добавлением соуса и сахара.
Яйца взбивают до образования пены. Аккуратно вводят эту смесь в охлажденный даси с сакэ, соусом и солью.
Очищают орехи и креветок — последних разрезают пополам. Ингредиенты раскладывают по чашкам и аккуратно заливают яичной массой. Выкладывают емкости на дно широкой кастрюли и заливают водой так, чтобы она поднялась на ⅓ от высоты горшочков. Накрывают крышкой и доводят на плите до кипения, затем снижают нагрев и готовят 20 мин.
Как только содержимое чашек поднимется и приобретет кремовую текстуру, угощение пора подавать к столу, посыпав сверху нарубленной петрушкой.
Полезно знать
Главное в этом блюде — соблюдение пропорций. При правильном соотношении жидкости и яичной составляющей угощение получается нежным, мягким и шелковистым.
Открытие ископаемого гриба сине-пятнистого, колонизирующего зараженную насекомыми хвойную древесину Xenoxylon phyllocladoides в юрской формации Тяоцзишань в Китае, продлевает самую раннюю ископаемую летопись грибов сине-пятнистого примерно на 80 миллионов лет, изменяя хронологию эволюции этой группы грибов и предоставляя новые сведения об эволюции их экологических связей с насекомыми, сверлящими древесину. Об открытии сообщается в статье, опубликованной в журнале National Science Review.
Синеголовники представляют собой особую группу грибов, колонизирующих древесину, которые не способны разлагать лигноцеллюлозу древесины, но способны вызывать значительное изменение цвета заболони, особенно у хвойных деревьев.
Хотя эти грибы, как правило, не смертельны для своих хозяев, они часто ускоряют гибель деревьев, если находятся в окружении насекомых, разрушающих древесину.
Молекулярно-филогенетический анализ показывает, что они должны быть древней группой грибов, которая могла возникнуть в позднем палеозое или раннем мезозое. Однако о геологических проявлениях сине-зеленых грибов практически ничего не известно.
«Лишь в 2022 году были обнаружены первые достоверные ископаемые останки грибов сине-зеленого цвета из мелового периода в Южной Африке, возраст которых составляет около 80 миллионов лет», — рассказал Нин Тянь из Шэньянского университета.
Тянь и его коллеги обнаружили хорошо сохранившиеся ископаемые гифы гриба в окаменевшей древесине Xenoxylon phyllocladoides возрастом 160 миллионов лет из формации Тяоцзишань на северо-востоке Китая.
«Микроскопическое исследование показывает, что ископаемые гифы имеют темный цвет, что свидетельствует о пигментации — отличительном признаке современных грибов, вызывающих синеву, которая приводит к изменению цвета древесины», — заявили они. «Интересно, что при проникновении в клеточную стенку древесины гифы обычно образуют весьма специализированную структуру, называемую проникающим штифтом. То есть, проталкиваясь через стенки клеток древесины, гифы обычно уменьшаются в размерах, что облегчает их проникновение через прочный барьер».
«Открытие проникающего штифта позволило нам убедиться, что найденный нами ископаемый гриб принадлежит к группе грибов сине-зеленого цвета. В отличие от грибов, вызывающих гниение древесины, которые разрушают стенки клеток древесины посредством ферментативной секреции, грибы, вызывающие синеву, не обладают ферментативной способностью разлагать древесные структуры. Вместо этого их гифы механически разрушают стенки клеток древесины с помощью проникающих штифтов», — объяснили они.
Находка юрских сине-пятнистых грибов в Китае представляет собой второе сообщение о сине-пятнистых грибах и самую раннюю в мире ископаемую летопись этой группы грибов, отодвигая самую раннюю известную ископаемую летопись этой группы грибов примерно на 80 миллионов лет назад, предоставляя важные ископаемые доказательства для дальнейшего понимания происхождения и ранней эволюции сине-пятнистых грибов.
Кроме того, это дает новый взгляд на понимание экологических взаимоотношений между грибами, вызывающими синеватую пятнистость, растениями и насекомыми в юрский период.
Короеды подсемейства Scolytinae считаются одними из основных распространителей спор современной синей пятнистости.
Однако как молекулярно-биологические, так и ископаемые данные свидетельствуют о том, что происхождение Scolytinae датируется не ранее раннего мелового периода.
«Учитывая юрский возраст нынешнего ископаемого гриба, предполагается, что вектором распространения его спор были не Scolytinae, а другие насекомые, колонизирующие древесину, распространенные в тот период», — сказал Юндун Ван из Нанкинского института геологии и палеонологии.
В лесах уже появились летние опята, из которых грибники могут приготовить невероятно вкусный суп. Своим рецептом с россиянами поделилась повар Татьяна Иваненко. По её словам, грибы необходимо промыть, отварить, затем обжарить с мелко нарезанным луком и натёртой морковью, после чего измельчить смесь с помощью блендера.
В отдельной кастрюле нужно прокипятить грибной бульон, добавить в него нарезанный картофель, немного овсяных хлопьев и варить до готовности. После этого в бульон следует влить пюре из грибов и моркови, подготовленное ранее, и довести до кипения. Затем нужно развести суп сливками до желаемой консистенции. Подают его с мелко нарезанной зеленью и обжаренными на растительном масле гренками, заключила собеседница «Вечерней Москвы».Грибникам рассказали, как отличить сморчки от ядовитых строчков
15 июня — день, с которым на Руси связывали особые погодные наблюдения, надежды на урожай и даже лесные тайны. В народном календаре эту дату называют Вьюн Зелёный или Никифор Дубодёр, и за приметами в этот день следили с особым трепетом. Открываем завесу старинных поверий и разбираемся, какие из них до сих пор «работают» и почему.
Почему именно 15 июня: кто такой святитель Никифор Исповедник?
15 июня по церковному календарю чтится память святителя Никифора Исповедника, патриарха Константинопольского. В народном сознании этот день тесно переплёлся с природой: вьюн — символ не только гибкости, но и связи земли с небом, а прозвище «Дубодёр» намекает на древние обряды силы и очищения через дубовые рощи.
Интересный факт:
По данным этнографов, на Вьюн Зелёный в крестьянских семьях часто плели венки из вьюнка, чтобы «приманить» хорошую погоду и защитить урожай от сглаза.
Приметы на 15 июня: что наблюдали и зачем?
Существовало несколько главных природных признаков, за которыми следили вплоть до ХХ века:
1. Солнце «прячется» за тучи — жди ненастья
Если закат в этот день оказывался пасмурным, старики предупреждали про скорые дожди и похолодание. Современные метеорологи подтверждают: облака на закате нередко связаны с перемещением атмосферных фронтов, что действительно предвещает смену погоды.
2. Соловей поёт ночью — к ясным дням
Пение соловья в ночь на 16 июня считалось залогом хорошей, тёплой погоды. Интересно, что орнитологи отмечают: соловьи активнее поют в устойчивую, сухую погоду, когда шанс найти пару и вырастить птенцов выше.
3. Дождь на Никифора — к грибному изобилию
Летний дождик на Вьюн Зелёный был настоящим подарком для грибников: влага пробуждала к жизни мицелий в почве, и через неделю-другую леса покрывались волнами белых и подосиновиков.
Неочевидный факт:
Во многих регионах отмечали, что после дождливого 15 июня чаще росли редкие грибы — например, млечники и маслята.
Почему приметы работали и работают до сих пор?
Современная наука подтверждает: наблюдательные крестьяне подмечали цикличность явлений. Например:
Облака вечером сигнализируют о приближении фронта — предвестник дождя. Пение птиц часто связано с уровнем давления и температурой воздуха. Дождливый июнь ускоряет развитие грибницы, благоприятствует урожаю грибов.
Заметьте: многие приметы сохранились не только как фольклор, но и как часть «тихой метеорологии», которую до сих пор используют дачники и лесники.
Грибы в российских лесах уже вовсю дожидаются грибников! Синоптик Татьяна Позднякова: чтобы поход был удачным и безопасным — важно правильно подготовиться.
💠 Как одеваться на «тихую охоту»:
Обязательно надевайте резиновые сапоги, поскольку можно провалиться в болотистой местности или столкнуться со змеями;
Надевайте плотные брюки для защиты от комаров и других насекомых;
На голову — платок или косынка, чтобы не допустить проникновения клещей;
Обязательна рубашка с длинным рукавом.
Важно: обрабатывать руки, лицо спреями от комаров и клещей.
💠 Что взять с собой:
Нож — для аккуратного срезания грибов, а не вырывания их из земли. Рекомендации: лучше сразу их очистить от лесного «мусора»: листиков, хвои;
Корзинку или ведро — для аккуратной переноски собранных грибов;
Телефон — всегда с полностью заряженной батареей;
Компас — для ориентирования на местности — где нет ни связи, ни интернета.
«Наверное, каждый местный житель знает все свои «грибные» места и хорошо там ориентируется. Я с детства собираю грибы там, где я живу, поэтому у меня тоже есть места, которые как были «грибными» 50 лет назад, так и остаются сейчас. Просто вести поиск надо более тщательно, потому что сейчас желающих собирать грибы гораздо больше, чем раньше было», — подытожила Позднякова. Об этом сообщает Life.ru.
Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что в Петербурге хотят открыть крупнейший в Европе музей грибов.
Грибы активно используются в производстве «зеленых» продуктов, но даже при одинаковом выращивании и обработке они могут сильно отличаться по прочности и эластичности. Ученые из Университета Макмастера доказали, что можно создавать новые штаммы, из которых получится сделать биоразлагаемые альтернативы экологически опасным материалам. В новом исследовании эксперты сосредоточились на изучении того, как естественная генетическая вариация распространенного по всему миру гриба с расщепленными жабрами влияет на характеристики грибного мицелия (корневидных, но невероятно универсальных нитей). Оказывается, эти структуры можно собирать и перерабатывать таким образом, чтобы они превратились в экологически чистые материалы. Так, у ученых получилось создать потенциальную альтернативу коже и пенопласту.
Исследователи отобрали четыре штамма гриба с расщепленными жабрами. Затеи их скрестили, чтобы получить 12 новых штаммов с различными генетическими комбинациями. Все штаммы выращивали в жидкости, чтобы сформировать пушистые маты мицелия, которые после обработки превращались в пленку. Это позволило определить, какие штаммы создают более прочные пленки.
Вообще, генетическое разнообразие гриба с расщепленными жабрами делает его идеальным сырьем для разработки новых материалов с различными свойствами: от мягких и податливых тканей до прочных водостойких строительных материалов. Со слов профессора биологии и старшего автора научной статьи, команда провела первое исследование, которое показывает, как генетические вариации внутри одного вида могут влиять на свойства создаваемых из него материалов. Это позволяет адаптировать производство под конкретные задачи.
Уже в июне людям начали попадаться подберезовики, подосиновики и маслята. Грибными местами они бесплатно делятся в интернете. А кто-то уже начал продавать урожай этого года.
Фото Игоря Дементьева, из соцсетей Любы Липатниковой, Лидии Коротких, Натальи Фалевской, из группы «Грибы и грибники Коми», с сайта Avito.
Жители городов и районов Коми активно выкладывают на своих страницах во «ВКонтакте» фото грибов. Причем не все их даже трогают руками, а просто любуются.
Так, Люба Липатникова вышла на первую летнюю лесную прогулку в этом году и «устроила фотосессию строчкам обыкновенным и не только им». По ее словам, раньше их в этом году вышли сморчки, которые уже отходят.
В поле зрения Лидии Коротких попал подберезовик, чем она и поделилась на своей странице.
«Первые, луговые, червивые и с очень слабым грибным ароматом», — так описала находки Наталья Фалевская. Она добавила, что комары в этом году «просто озверевшие»: «Боялась, что утащат собаку в лес».
Под Ухтой тем временем уже выросли «шикарные и чистые» подосиновики. Об этом сообщили в сообществе во «Вконтакте» «Грибы и грибники Коми».
Пока в Сыктывкаре и Ухте появляются первые маслята, подберезовики и белоножковые осиновики, по словам Игоря Дементьева, в Печоре все «по старинке». Автор прикрепил к посту фото строчка обыкновенного.
Тем временем в интернете уже можно найти в продаже грибы, якобы собранные в этом году. Так, на Avito продают соленые грузди: за один литр просят тысячу рублей.
*** В республике произрастает более 60 видов грибов, которые занесены в Красную книгу региона, и некоторые из них похожи на своих популярных «собратьев». Среди них можно найти вешенку оранжевую, масленок кислый, масленок американский и масленок белый или лисичку серую. За гибель или сбор одного плодового тела гриба независимо от размера нарушитель заплатит 150 рублей. Если же он уничтожил место произрастания, например, камень или дерево, занятые грибом, то штраф составит уже 10 тысяч рублей. Причем суммы увеличиваются втрое, если человек собрал грибы на особо охраняемой природной территории.
Грибной сезон стартовал с поганок и дождей в Подмосковье
Фото: медиасток.рф
Автор: Лилит Зурначян
Первые летние грибы начали появляться в лесах Московской области несмотря на редкость съедобных видов грибники ждут обильный урожай после теплых дождей. Об этом сообщает МК.
Жители Московской области начали делиться первыми находками грибов этого лета. По сообщениям пользователей и местных грибников, в лесах Подмосковья уже встречаются летние опята, лисички, подберезовики, а также редкие древесные виды. Однако массового появления съедобных грибов пока не наблюдается.
По словам опытных грибников, обилие поганок в сочетании с недавними теплыми дождями указывает на скорый всплеск грибной активности. В различных районах области грибники отмечают, что лесная подстилка постепенно насыщается влагой, а это важное условие для роста грибов.
В южной части Домодедовского округа, несмотря на засушливую почву, начали встречаться первые плодовые тела пилолистника бокаловидного. По словам местных жителей, съедобные экземпляры пока единичны, однако наблюдаются типичные для начала сезона признаки: цветение лесных трав, рост мухоморов и других несъедобных грибов, а также активность насекомых.
Грибники в социальных сетях также сообщают о первых находках в районе Одинцово, Истра и Наро-Фоминск. Среди находок — небольшие лисички, поодиночке появляющиеся в елово-сосновых массивах, а также первые летние опята на сгнивших пнях.
Местные знатоки советуют пока воздержаться от массового сбора, так как основные волны грибов ожидаются ближе к концу июня при условии стабильных осадков и умеренной температуры.
Сезон тихой охоты в самом разгаре. В лесах уже появляются первые настоящие трофеи, и многие грибники делятся впечатлениями от удачных вылазок. Ольга Калита решила перед работой заглянуть в лес.
ФОТО: ОЛЬГА КАЛИТА
— Так спешила, что даже нож забыла! — смеётся женщина. — Но грибы есть. Могла бы и больше набрать, а так — около пяти литров. Татьяна Белая тоже вернулась с добычей — целая корзина грибов из бобруйских лесов.
ФОТО: ТАТЬЯНА БЕЛАЯ
ФОТО: ТАТЬЯНА БЕЛАЯ
ФОТО: ТАТЬЯНА БЕЛАЯ
Алексей Петров из Житковичей собрал полное ведро лисичек.
ФОТО: АЛЕКСЕЙ ПЕТРОВ
А вот Александр Глебов побывал в лесу возле Тальки: — Грибов — ведрами! Но белые, увы, все червивые, — пишет он.
ФОТО: АЛЕКСАНДР ГЛЕБОВ
ФОТО: АЛЕКСАНДР ГЛЕБОВ
Судя по отзывам, грибы действительно есть, особенно после дождей. Главное — знать места и быть готовым к походу: с корзинкой и хорошим настроением. Источник: группа «Грибы: Грибные войска Беларуси».
13 мая 2026 Автор Владимир Сабадаш Между финальными (Пути РПЛ и Пути регионов) кубковыми матчами и заключительным туром Премьер-лиги выбрались с одним из лучших футбольных аналитиков, Евгением Макеевым, в грибной тур – за сморчками и строчками. Открытие сезона тихой охоты прошло … Читать полностью →
13 мая 2026 Сморчки пошли! «Прм.Собака.ru» собрала в редакционной подборке букет первых весенних грибов-подснежников в меню ресторанов и кафе Перми. Успевайте, сезон очень короток. «Ривер» Паста со сморчками в кафе «Улитка» В «Ривере» первые весенние грибы вписали в первое, второе … Читать полностью →
13 мая 2026 Автор текста:Наталия Надточая Одни грибы растут весной, другие — в разгар лета, третьи появляются только к осени, когда первые морозцы ударят. Чтобы не возвращаться домой с пустой корзиной, полезно знать грибной календарь — примерные сроки, когда какие грибы начинают плодоносить в Подмосковье. Конечно, каждый … Читать полностью →
13 мая 2026 Оглавление Life.ru рассказал, какие грибы искать в мае 2026: сморчки, строчки, саркосцифы. Календарь плодоношения, где искать, опасные двойники. Полный гид для тихой охоты! Полный гид по весенним грибам 2026: сморчки, строчки, саркосцифы. Календарь плодоношения, где искать, двойники. … Читать полностью →
