Россиянам рассказали, можно ли есть весенние грибы
Многие грибники делятся в соцсетях фотографиями необычных красных грибов, похожих на чашечки. Это саркосцифа австрийская — один из весенних грибов.
Они считаются съедобными, в них нет как таковой ножки, плодовое тело — это сама чашечка. Эти грибы можно обнаружить в разных типах леса, они растут группами, как привычные нам опята, в том числе на стволах и ветках. Найти их можно в апреле и мае.
Существуют два вида саркосциф: ярко-красные и австрийские. Внешне они мало отличаются, только вблизи и под увеличением можно увидеть небольшие волоски на внешней поверхности саркосцифы ярко-красной, которых нет у саркосцифы австрийской.
Какие из них лучше не собирать? Полностью раскрытые, это означает, что они уже старые. Грибники отмечают, что саркосцифа — это ароматный гриб, несмотря на его жесткость.
Как готовить?
Обрезаем небольшие ножки, замачиваем грибы на 30 минут и хорошенько промываем. Затем снимаем тонкую пленку на нижней стороне шляпки и еще раз промываем.
Грибы нужно варить, бросив их в холодную воду. Дожидаемся, когда вода начнет кипеть и появится пена. Снимаем ее и провариваем саркосцифы 10 минут. После этого можно пожарить их на масле с луком. Они будут вкусными с картошкой, гречкой. Самое интересное, что грибы не станут серыми и непривлекательными. Красный цвет останется ярким.
По информации экспертного сайта moi-gribi.ru, саркосцифу широко применяют в медицинских целях. Например, высушивают и пьют порошок, разбавленный в воде. Он помогает останавливать кровотечение, быстро заживляет раны, влияет на правильную работу желудочно-кишечного тракта. Однако проводить такое «лечение» без рекомендации врача все-таки не стоит.
«Грибы да ягоды» – это бренд натуральной продукции из грибов и ягод. В условиях высокой конкуренции, ему нужно было выделиться на полке и донести до потребителя свои ключевые преимущества: натуральность, свежесть и высокое качество.
Для этого в агентстве Tom Garret обновили логотип и разработали дизайн упаковки с акцентом на натуральность. При этом сам бренд нужно было подсветить и вывести на передний план. Прежний вариант не отражал ценности бренда в полной мере. Дизайнеры сделали его более современным, ярким и простым для восприятия.
Новый логотип с яркой цветовой гаммой легко запоминается и создает ощущение натуральности и качества продукции. В агентстве была разработана серия обечаек для соусов и варений. При этом использовалась ручная отрисовка изображений, крафтовый фон и природные цвета.
Такой подход подчеркивает ручную работу и исключительное качество продукта. Дизайн этикетки для каждого вида соуса и варенья был продуман до мелочей: он легко адаптируется под разные виды продукции.
В Оренбуржье стартовала обработка лесов от вредных насекомых
В Оренбургской области началась обработка хвойных деревьев от пилильщиков на площади 3,5 тыс. гектаров. Подробнее о том, в какие леса лучше не ездить, читайте в нашем материале.
С 5 мая в Акбулакском и Соль-Илецком лесничествах начнется обработка хвойных деревьев от двух видов пилильщиков: звездчатого и рыжего соснового.
В течение 21 дня будет действовать запрет на пребывание людей в этих зонах, а также на въезд транспорта. Также будет запрещено собирать грибы, ягоды и травы, пасти скот и размещать пасеки. Эти меры необходимы для обеспечения безопасности жителей. В лесничествах проведут двукратную обработку очагов поражения.
В 2025 году в Оренбургской области планируется обработать хвойные деревья на площади 3,5 тысячи гектаров. Работы пройдут в Адамовском, Домбаровском, Новосергиевском, Первомайском, Илекском и Ташлинском районах.
Вредители поражают хвойные деревья в возрасте от 10 до 40 лет. В течение пяти лет в регионе ведется планомерная борьба с этими насекомыми, что позволяет сохранить ценные хвойные массивы.
Сотрудники лесничеств и регионального министерства природных ресурсов проводят подготовительные работы перед уничтожением или подавлением численности насекомых. В регионе постоянно наблюдают за ситуацией, координируют действия и контролируют обработку лесов.
Управляющий партнёр компании «Русяев и партнёры», юрист Илья Русяев рассказал RT о способах заехать в лес и не получить штраф.
Gettyimages.ru
Юрист предупредил, что, прежде чем заехать на лесную территорию, важно выяснить её статус.
«Если перед вами заповедник, национальный парк или памятник природы, движение на личном транспорте там, скорее всего, запрещено. Эти зоны сохраняются в первозданном виде, и автомобили в них могут передвигаться только при наличии специального разрешения. Узнать о статусе леса и о наличии запрета на въезд можно заранее через интернет», — отметил он.
Даже если лесной массив не относится к особо охраняемым территориям, всегда стоит обращать внимание на временные ограничения. Например, в сезон высокой пожарной опасности власти регионов нередко вводят запреты на въезд транспорта в лесные зоны, объяснил Русяев.
«Чтобы не попасть под действие этих ограничений, перед поездкой лучше заглянуть на сайт местного отделения МЧС или администрации. Если же ограничений нет, то следующая задача — определить, где можно проехать и припарковаться без риска получить штраф. Лесные дороги сами по себе не являются дорогами общего пользования. Конечно, лучше оставить машину на подъездных путях или на специально оборудованных стоянках. Особенно это касается территорий возле водоёмов: действуют строгие правила, запрещающие стоянку ближе определённого расстояния к воде. Например, если река длиннее 50 км, ближе 200 м к её берегу на автомобиле приближаться нельзя», — рассказал юрист.
Он добавил, что парковка на газоне возле леса также может обернуться неприятностями: за подобное нарушение в большинстве регионов предусмотрены штрафы от 3 до 5 тыс. рублей.
«Оставлять машину прямо у шлагбаума, на обочине или на лесной тропе нельзя — для этого предназначены официальные стоянки. Если поблизости таковых нет, лучше найти место вдоль дороги общего пользования, где не нарушаются правила остановки и стоянки», — заключил Русяев.
Ученые из Оксфордского университета сообщают, что соединение кордицепин обладает высокой противораковой активностью. В сочетании со специальным химическим усилителем его эффективность удалось повысить до 40 раз. Результаты пилотных клинических исследований с участием пациентов на последних стадиях рака оказались впечатляющими — после лечения у 75% пациентов развитие рака удалось взять под контроль.
Соединение гималайских грибов Cordyceps militaris — кордицепин — веками используется в китайской медицине по различным показаниям. Ученые из Оксфордского университета в сотрудничестве с биофармацевтической компанией Nucana начали изучать кордицепин несколько лет назад и обнаружили противораковые свойства, пишет New Atlas. Основная проблема заключалась в том, что у кордицепина возникает слишком много препятствий на пути к опухоли.
Например, известно, что при попадании в кровоток кордицепин быстро расщепляется ферментом ADA, а затем ему необходимы другие агенты для преобразования. В результате лишь небольшое количество достигает опухоли, поэтому эффективность применения кордицепина невысокая. Для повышения потенциала ученые разработали химический усилитель, который увеличивал устойчивость кордицепина в кровотоке и позволял ему проникать в раковые клетки без переносчиков.
В результате двойного воздействия эффективность удалось повысить до 40 раз. Препарат получил название NUC-7738. В доклинических экспериментах он преодолевал механизмы резистентности рака и успешно уничтожал опухолевые клетки.
В пилотных клинических исследованиях приняли участие 12 мужчин и женщин в возрасте от 42 до 74 лет на последних стадиях рака. До начала экспериментального лечения они исчерпали все другие варианты терапии.
После лечения у 75% пациентов развитие рака удалось взять под контроль. Чуть больше, чем у половины наблюдалась пятимесячная выживаемость без прогрессирования рака.
«Это очень впечатляющие и нетипичные результаты у такой группы пациентов. Мы считаем, что NUC-7738 делает резистентные опухоли снова чувствительными», — заявили ученые. В настоящее время они объявили о старте второй фазы исследований, а также о начале переговоров с американским регулятором FDA относительно подготовки к одобрению препарата.
Ранее другие ученые продемонстрировали эффективность еще одного соединения грибов у пациентов с депрессией на фоне неизлечимого рака: у некоторых псилоцибин справлялся с расстройством за неделю, хотя прогнозы онкологического заболевания оставались плохими.
Пусть вид сморчков вас не смущает, они очень вкусные Источник: Анастасия Вяткина / «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» / Vk.com
В лесах Свердловской области медленно начинается грибной сезон. На прошлой неделе жители области показывали найденные строчки, которые смертельно ядовиты в сыром виде, а теперь пошли вполне съедобные сморчки.
Анастасия нашла сморчки в лесу в направлении озера Балтым Источник: Анастасия Вяткина / «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» / Vk.com
«Первая вылазка была в Камышловском районе. Ждём тепла, чтобы взять больше», — поделилась Виктория Степанова.
Источник: Виктория Степанова / «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» / Vk.com
Сморчки — одни из главных весенних грибов. В прошлом году их сезон тоже открыли в конце апреля. Сморчки внешне хоть и не очень привлекательные, зато очень вкусные.
Большой слой сморчков пойдет после 30 апреля. Перед тем как отправляться в лес, изучите, как правильно варить грибы и кому их нельзя есть.Источник: Максим Непряхин / Городские порталы
Источник: techxplore.com , Источник фото: freepik.com
Инженеры создали новый строительный материал из грибного мицелия и бактерий. Его печатают из живых клеток при низких температурах, и он может восстанавливаться после повреждений. Этот материал может стать экологичной заменой бетону, который сильно загрязняет природу.
Новый материал служит как минимум месяц, тогда как другие биоматериалы обычно используются всего несколько дней или недель.
Исследователи из Университета штата Монтана использовали грибной мицелий для создания этого материала. Они вдохновились тем, что мицелий уже применяется для упаковки и изоляции. Ученые работали с грибом Neurospora crassa и создали материалы с разной сложной структурой.
Они надеются, что их материал заменит бетон, который выделяет много углекислого газа. Учёные хотят сделать клетки более живучими и научиться массово производить этот материал.
Суд в австралийском штате Виктория рассматривает дело об убийстве против Эрин Паттерсон, которая использовала разные тарелки для гостей на обеде со смертельными грибами. 50-летней Паттерсон предъявлены три обвинения в убийстве и одно в покушении на убийство, связанные с обедом с говядиной по-веллингтонски, который она подавала в своем доме в Южном Гипсленде в 2023 году
Эрин Паттерсон. Фото: AP
Эрин Паттерсон, которая, как утверждается, убила своих родственников со стороны мужа, подав им на обед грибы, утверждает, что отравление было случайным.
В суде штата Виктория 50-летней Паттерсон предъявлены три обвинения в убийстве и одно обвинение в покушении на убийство, связанные с обедом из говядины по-веллингтонски, который она подавала в своем доме в Южном Гиппсленде в 2023 году, пишет The Guardian.
Паттерсон не признала себя виновной в убийстве или попытке убийства родственников своего бывшего мужа Саймона Паттерсона. Тем не менее, женщина обвиняется в убийстве родителей Саймона – Дона и Гейл Паттерсон, его тети Хизер Уилкинсон, и попытке убийства Яна Уилкинсона, дяди Саймона и мужа Хизер.
Саймон также был приглашен на обед в Леонгату 29 июля 2023 года, отмечает The Guardian.
Как стало известно суду, Паттерсон подавала своим гостям на обед мясной рулет, трое из участников трапезы умерли от отравления грибами. Паттерсон отрицает, что намеренно отравила их.
Судья Кристофер Бил заявил присяжным в среду утром, что, по его мнению, позиция защиты Паттерсон заключалась в том, что она не хотела отравлять своих гостей.
Судья просматривал “контрольный список убийств”, который был предоставлен присяжным для того, чтобы они понимали юридические вопросы, которые необходимо рассмотреть, чтобы вынести вердикт.
“Насколько я понимаю, защита обвиняемой утверждает, что она не готовила отравленное блюдо намеренно, это произошло случайно”, — сказал Бил.
Паттерсон плакала, когда судья выступал перед присяжными.
Прокурор Нанетт Роджерс заявила в своих вступительных заявлениях по делу, что Паттерсон пригласила Саймона и его родственников к себе домой, чтобы обсудить “медицинские проблемы”, которые у нее возникли, и как сообщить эту новость ей и двум детям Саймона. Она пригласила группу на обед во время служения в баптистской церкви Корумбурра, пастором которой был Ян, 16 июля 2023 года.
Вечером перед обедом Саймон написал Паттерсон, что ему “неудобно” присутствовать там, но что он был бы рад обсудить с ней ее здоровье в другой раз.
Прокурор Роджерс отмечает, что Паттерсон ответила через пять минут, сказав, что она разочарована, и подчеркнув усилия, которые она приложила к обеду, который был “особенным блюдом”, которое она, возможно, не сможет есть в течение “некоторого времени”.
Роджерс сказал, что Уилкинсоны были озадачены приглашением на обед, поскольку они никогда раньше не бывали в доме Паттерсон. Когда гости приехали, им показали территорию, а затем провели в столовую.
Во время своего выступления Роджерс показала присяжным фотографию обеденного стола на шесть посадочных мест, который располагался параллельно кухонной скамье-островку. Паттерсон подавала своим гостям на четырех больших серых тарелках отдельные порции, состоящие из кусочка говяжьего стейка, покрытого грибами и запеченного в тесте, с картофельным пюре и зеленой фасолью.
По словам Роджерса, ее блюдо было подано на тарелке меньшего размера и светлого цвета.
Участники обеда прочитали молитву и приступили к трапезе. По словам Роджерса, Уилкинсоны приступили к еде, Гейл доела половину своей порции, Дон съел всю свою порцию, а остальное досталось Гейл.
После ужина Паттерсон объявила, что у нее рак, и спросила, должна ли она рассказать об этом детям. Ранее Паттерсон обсуждала с Гейл, что ей сделали биопсию и другие анализы по поводу опухоли, которую она обнаружила у себя на локте.
Группа согласилась, что она должна быть честной с ними, и они вместе помолились о том, чтобы Паттерсон рассказала детям, сказала Роджерс.
По словам прокурора, примерно через 11 или 12 часов всем гостям обеда стало плохо, после чего их перевели в местные больницы, а затем в отделения интенсивной терапии в больницах Мельбурна.
Роджерс рассказывает, что у Паттерсон были дружеские отношения с мужем, несмотря на то, что они расстались в 2015 году, до ноября 2022 года. По словам Роджерс, Саймон надеялся, что пара помирится. Она сказала, что в то время Паттерсон спросил, почему Саймон указал в своей налоговой декларации, что он “живет отдельно”, и, хотя он сказал, что готов внести в нее поправки, она ответила, что вместо этого будет добиваться выплаты алиментов на ребенка.
Медицинские эксперты в конце концов пришли к выводу, что симптомы отравления грибами-шляпками смертельны, сказал Роджерс.
Паттерсон также обратилась в больницу Леонгата, заявив, что у нее диарея.
Роджерс сказал это, когда медицинские работники и другие лица, в том числе сын Дона и Гейл, Мэтью, неоднократно спрашивали Паттерсон, откуда были взяты грибы для этого блюда. Она сказала, что половина была из свежих грибов из магазина Woolworths, а другая половина — из сушеных грибов, купленных у азиатского бакалейщика в пригороде Мельбурна Оукли.
В ходе этих бесед женщина также уточнила, что купила 500-граммовую упаковку предварительно нарезанных свежих грибов в магазине Woolworths и что сушеные грибы были извлечены из упаковки и помещены в пластиковый контейнер после того, как они были куплены в апреле 2023 года.
Паттерсон сказала, что она приготовила пасту из этих грибов для этого блюда, и что она использовала все сушеные грибы, а не готовила их раньше, сказал Роджерс.
Роджерс говорит, что Паттерсон поначалу сопротивлялась лечению в больнице Леонгата и перед уходом подписала “заявление об отказе по медицинским показаниям”. Присяжным показали запись с камер видеонаблюдения, на которой видно, как Паттерсон покидает больницу.
Роджерс сказала, что врач больницы, доктор Кристофер Вебстер, был настолько обеспокоен ее уходом, что позвонил в полицию и спросил, могут ли они прийти к ней домой, чтобы заставить ее вернуться.
Паттерсон вернулась примерно через 45 минут. Паттерсон сказала доктору, что ее дети в возрасте 9 и 14 лет съели остатки, но она счистила грибы. Когда он настоял на том, чтобы их забрали из школы и осмотрели, она расстроилась, говорит прокурор.
Паттерсон спросила Вебстера: “Действительно ли это необходимо, у них нет симптомов, они не ели грибы, я не хочу, чтобы они испугались или запаниковали”, на что Вебстер ответил: “Они могут быть напуганы и живы, или мертвы”.
Вскоре после этого, по словам Роджерс, полиция, которую Вебстер вызвал, чтобы проверить состояние Паттерсон, прибыла к ней домой. Один из полицейских поговорил с Паттерсон по мобильному телефону, и она указала ему, где он может найти остатки еды — в коричневом пакете Woolworths в мусорном ведре на улице.
Во вторник судья сообщил в своих инструкциях присяжным, что Паттерсон больше не обвиняется в попытке убийства своего бывшего мужа. Он сообщил присяжным, что эти обвинения были сняты и что они должны отказаться от рассмотрения этих предыдущих обвинений.
Многие люди, которые давно сидят на диетах, знают о пользе грибов при похудении. Если вы только начали следить за своим питанием, то вам полезно будет знать, почему данный продукт помогает снизить вес. Об этом рассказала российский диетолог Ольга Павлова.
Как отметила Ольга Павлова, в 100 г белых грибов — 34 ккал, белков — 3,7 г, жиров — 1,7 г, углеводов — 1,1 г.
— В грибах содержатся витамины С, В5, РР, В2, В9, D. Также есть кобальт, калий, медь, селен, марганец, железо, фосфор, цинк, магний, — добавила Ольга Павлова.
По словам диетолога, грибы — это диетический продукт, в котором высокое содержание белка, поэтому он дает длительное чувство сытости.
— Также грибы полезны для нервной системы благодаря витаминам группы В, — пояснила диетолог. — Кроме этого, продукт способствует улучшению состояния опорно-двигательного аппарата, работы кишечника и печени. При диабете и ожирении грибы полезны с точки зрения низкой калорийности, состава по БЖУ (белки, жиры, углеводы) и высокой питательной ценности.
Ольга Павлова также рассказала, какое количество грибов следует есть:
— Так как они являются трудноперевариваемым продуктом, то за прием пищи стоит съедать небольшую порцию грибов. Это примерно 100–150 г в готовом виде. Грибы можно есть ежедневно, главное — при этом употреблять достаточное количество животного белка, так как по аминокислотному составу он является более ценным (содержится в курице, рыбе, мясе, яйцах, морепродуктах). В диете грибы прекрасно сочетаются с курицей, мясом, кашами, овощами.⠀
О том, как вырастить вешенки в домашних условиях и как их вкусно приготовить.
Фото: AdobeStock
Вешенки — съедобные грибы, популярные благодаря своей неприхотливости. Их можно выращивать в домашних условиях круглый год. Для этого понадобится субстрат и подходящее место: подвальное помещение, либо теплица или даже площадка на открытом воздухе. В этой статье — как вырастить вешенки в мешках с субстратом или на древесных пнях, а также рецепты приготовления.
Чтобы посадить вешенки, необходимо приобрести их грибницу — стерильный мицелий. До посадки его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 месяцев. Мицелий выбирается в зависимости от способа выращивания вешенок.
Виды мицелия
Зерновой живой мицелий считается одним из лучших вариантов для выращивания вешенок. Он быстро прорастает и дает высокий урожай. Зерновой мицелий требует хранения при температуре от 7 до 22 °C и должен быть использован в течение 30-60 дней после покупки. Урожай появляется уже через три недели после засева.
Биологически высушенный зерновой мицелий — это живой мицелий, который был подвергнут специальной сушке, что значительно увеличивает срок хранения без потери всхожести. Его удобно транспортировать и хранить, он подходит для выращивания круглый год и дает хороший урожай.
Мицелий на палочках (древесных брусочках) оптимален для посадки на древесных пнях или бревнах. Такой мицелий медленнее прорастает, и урожай появляется позже, но подходит для долгосрочного выращивания на древесине.
Выращивание в мешках
Фото: AdobeStock
Выращивание вешенок в мешках является самым популярным способом. Можно использовать как плотные полиэтиленовые мешки, так и специальные термостойкие вентилируемые мешки для выращивания вешенок. Главное, чтобы мешки были тщательно продезинфицированы, чтобы избежать заражения грибов патогенами.
Для выращивания вешенок в мешках на субстрате оптимально использовать зерновой живой или биологически высушенный мицелий.
1. Подготовка субстрата и мешков. В качестве субстрата обычно используется солома, опилки лиственных пород, шелуха гречихи или подсолнечника. Иногда добавляется мел или гипс (не более 2% от объема субстрата) для улучшения структуры.
Субстрат заливают горячей водой (85-95 °C) и выдерживают около 8 часов для набухания и пастеризации, затем отжимают лишнюю влагу. Субстрат должен быть упругим и влажным, но не мокрым.
2. Укладка мицелия и подготовка мешков. Используют плотные полиэтиленовые мешки объемом 5-15 литров. Для посадки необходимо примерно 400-500 г мицелия на 8-10 кг субстрата. Мицелий перемешивают с субстратом, чередуя слои при укладке в мешок, чтобы обеспечить равномерное распределение. Мешки заполняют так, чтобы не было воздушных пустот.
Далее в мешках делают отверстия диаметром 0,5-2 см в шахматном порядке через каждые 10-25 см с обеих сторон. Это нужно для вентиляции и выхода грибных тел.
Мешки плотно завязывают и размещают в теплом помещении (при температуре 16-24 °C и влажностью около 80%) для инкубации (прорастания мицелия) на 18-30 дней.
Для поддержания условий выращивания можно использовать увлажнители воздуха или размещать мешки в помещениях с естественной влажностью (например, в ванной, на утепленном балконе или в погребе).
В период инкубации мицелий прорастает, субстрат становится белым и уплотняется, появляются белые образования у отверстий — признак готовности к плодоношению.
Важно: в помещении желательно не проветривать, чтобы создать высокую концентрацию углекислого газа — это стимулирует рост грибницы.
3. Плодоношение. После полного прорастания мицелия мешки переносят в помещение с температурой от +8 до +26 °C и влажностью 65-90%. Необходимы также хорошая вентиляция и освещение 8-10 часов в сутки. Для этого можно использовать лампы дневного света или естественный свет.
Влажность поддерживают регулярным опрыскиванием субстрата и воздуха. При этом важно, чтобы грибы не переувлажнялись, иначе они пожелтеют и станут водянистыми.
Через 7-10 дней после прорастания мицелия появляются первые грибы. Их собирают, когда шляпки достигают в диаметре 8-10 см.
4. Урожайность. С одного мешка можно получить до 12 урожаев, но наиболее плодотворны первые три-четыре, общий выход — 4-7 кг грибов с блока. После сбора урожая мешки можно использовать как компост.
Выращивание на пнях
Для выращивания вешенок на древесных пнях подходит мицелий на палочках, специально предназначенный для посадки в древесину. Важно, чтобы он был совместим с выбранным видом лиственной древесины.
Для выращивания вешенок подходят свежесрубленные пни лиственных твердых пород: дуб, бук, граб, ясень, клен, яблоня, черешня, орех и др. Диаметр пня должен быть не менее 10-20 см, длина — 20-40 см. Мягкие и хвойные породы не подходят, так как содержат смолы, вредные для грибницы.
Пни должны быть здоровыми, без гнили и плесени. Если древесина пересохла, ее вымачивают в воде 2-3 суток для увлажнения.
1. Посадка мицелия. В пнях сверлят отверстия диаметром 1-2 см и глубиной 5-15 см, расположенные в шахматном порядке с шагом 10-15 см. В отверстия вставляют мицелий вешенки, заполняя примерно 2/3 глубины.
Пни ставят вертикально тонким концом вверх, зарывают в тенистом влажном месте на 15-20 см. Для сохранения влажности отверстия закрывают соломой, опилками, землей или деревянными пробками. Так же присыпают основание пня.
2. Условия выращивания. Для выращивания вешенок на пнях оптимальна температура 18-26 °C. Влажность почвы и воздуха должна поддерживаться на уровне 80-95%. Для этого почву вокруг пней регулярно поливают, покрывают влажными листьями, опилками или соломой. Для сохранения влаги пни можно накрывать полиэтиленовыми пакетами или влажной тканью на первые 1-2 месяца после посадки.
3. Рост и плодоношение. Мицелий начинает прорастать в древесину через 3-4 недели после посадки. Первые грибы появляются через 1-4 месяца, в зависимости от условий и качества мицелия. Плодоношение продолжается от 3 до 5 лет, пока древесина не разложится.
Почему органические грибы, в частности, вешенки, будучи нишевым продуктом, являются перспективным направлением в бизнесе? На этот вопрос специально для sfera.fm ответили в пресс-службе розничной сети «Магнит», где в конце апреля появятся органические вешенки собственного производства торговой сети.
«Знак органической продукции — это дополнительное подтверждение ее качества и соблюдения определенных требований при производстве. В силу специфики производства цены на органическую продукцию могут быть выше. Однако такая продукция пользуется высоким спросом у определенной категории покупателей, стремящихся придерживаться здорового образа жизни и сбалансированного питания. Мы ожидаем, что с учетом растущей популярности принципов ЗОЖ число таких покупателей будет расти, поэтому считаем органическое производство перспективным направлением».
Как приготовить вешенки
Фото: AdobeStock
Вешенки обладают низкой калорийностью — примерно 33–38 ккал на 100 г свежего продукта. Они содержат:
3,3 г белка (около 4% суточной нормы);
0,4 г, жиров;
6 г — углеводы.
Грибы вешенки содержат пищевые волокна (клетчатку), которая способствует пищеварению. Они также богаты витаминами группы B, особенно B2 (рибофлавин), B3 (ниацин, витамин PP), B5 (пантотеновая кислота) и B9 (фолаты). Витамин PP в вешенках особенно ценен, так как способствует расщеплению жиров и гликогена.
Минеральный состав включает калий (около 420 мг), фосфор (120 мг), железо (1,3 мг), магний, цинк, медь и селен, что делает вешенки полезными для поддержания обмена веществ и иммунитета.
Вешенки считаются диетическим продуктом, способным снижать уровень холестерина в крови и подавлять развитие кишечной палочки благодаря содержанию ферментов.
Жареные вешенки
Классический способ жарки вешенок на сковороде
1. Вешенки промойте, дайте стечь воде, крупные грибы нарежьте, маленькие можно жарить целиком.
2. Разогрейте на сковороде оливковое или растительное масло, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте в течение минуты.
3. Добавьте грибы, жарьте на большом огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.
4. Уменьшите огонь, посолите, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы из грибов испарилась вся жидкость.
Жареные вешенки по-грузински
1. Вешенки разделите, промойте и обсушите.
2. На сковороде с оливковым маслом выложите грибы в один слой, немного посолите.
3. Жарьте на слабом огне, не переворачивая, пока не испарится вся жидкость, затем переверните и обжаривайте до золотистой корочки.
4. Отодвиньте грибы к краям, в середину добавьте мелко рубленый чеснок, обжаривайте полминуты.
5. Влейте 30 мл (2 столовые ложки) винного уксуса и готовьте до его испарения, постоянно помешивая.
6. Приправьте солью, добавьте нарезанную кинзу, перемешайте и снимайте с огня.
Жареные вешенки с луком и сметаной
1. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности.
2. Добавьте вешенки, жарьте 10 минут.
3. Добавьте сметану, соль, перец и тимьян по вкусу, готовьте еще 15 минут под крышкой. Снимите с огня и подавайте горячими, сметана придаст грибам нежность и сочность.
Маринованные вешенки
Рецепт маринованных вешенок
1. Грибы (примерно 500 г) почистите, промойте и крупно нарежьте.
2. В кастрюлю налейте 300 мл воды, добавьте давленый чеснок (1 зубчик), соль (14 г), сахар (20 г), черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист. Доведите до кипения.
3. Добавьте вешенки и варите на слабом огне 10 минут. Влейте 50 мл уксуса и варите еще 2 минуты.
4. Разложите грибы вместе с маринадом по стерилизованным банкам и закатайте.
Дайте остыть в теплом месте в течение суток, затем уберите в холодильник.
Маринованные вешенки можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в салатах.
8 мая 2026 Ирина Громова Грибники отмечают, что молодые сморчки не встречаются, на полянах много высохших экземпляров. Фото: Соцсети Жители Ростовской области сообщают о завершении сбора сморчков. Об этом они сообщают в социальных сетях. Уже в понедельник в окрестностях Ростова … Читать полностью →
8 мая 2026 Опытная грибница рассказала, почему боятся сморчков и как их правильно готовить Автор текста:Дмитрий Роман Весна 2026 года преподнесла щедрый подарок любителям «тихой охоты» в Орехово-Зуевском округе. Леса буквально усыпаны сморчками — грибами, которые появились в этом сезоне в невиданном доселе количестве. Жители активно … Читать полностью →
8 мая 2026 Весенний гриб размером с женскую ладонь обнаружили в лесу под Солнечногорском Автор текста:Алена Мельникова Жительница городского округа Солнечногорск во время отдыха на природе собрала корзину весенних грибов строчков. По словам Эвелины, грибы обнаружили случайно во время прогулки по окрестностям поселка Голубое. «Выбрались на озеро на шашлыки, … Читать полностью →
8 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Весенний сезон «тихой охоты» в подмосковных лесах в самом разгаре. Первое весеннее тепло выгнало из земли деликатесные грибы, которые ценятся гурманами наравне с белыми. Однако некоторые грибники не знают об их ценности и обходят эти «сокровища» стороной, пишет URA.ru. Миколог Максим Дьяков … Читать полностью →
