14 апреля 2025
Сезон грибов начинается весной — и он полон сюрпризов.
Весна в России – не только время первоцветов, но и старт «тихой охоты». Пока одни ждут летних опят, знатоки отправляются в лес за ранними грибами. Какие виды появляются первыми, где их искать и как не перепутать с опасными двойниками – в материале 24СМИ.
Сморчок настоящий – один из самых распространенных весенних грибов. Его стоит искать в лиственных лесах, на опушках и местах, где в недалеком прошлом бушевали пожары. Особенностью сморчка настоящего называют ячеистую шапочку, которая напоминает пчелиные соты, а цвет варьируется от желтоватого до коричневого. Требует 15-минутного отваривания перед готовкой. Не путать со строчками (ядовитыми!), у которых шляпка «мозговидная».
Второй кандидат для вашей корзины – сморчковая шапочка (Verba bohemica). Загляните в осинник или ивняк, осмотрите влажные овраги. Особые приметы: шляпка свободно «сидит» на ножке (как наперсток). Цвет – охристый. Собирайте только молодые экземпляры, так как старые способны вызвать расстройство ЖКТ.
Майский гриб – житель лугов, парков, лесных опушек. У него плотная белая шляпка с кремовым оттенком, мучной аромат. Важно! Похож на ядовитую рядовку майскую – отличают по отсутствию темных пятен на пластинках.
Во время «тихой охоты» обращайте внимание на стволы вязов и кленов. На них обожает селиться трутовик чешуйчатый. Реже они также встречаются на стволах плодовых деревьев. Особенностью считается веерообразная шляпка с темными чешуйками. Собирайте только молодые грибы с мягкой мякотью. Старые жесткие.
За подберезовиком ранним отправляйтесь в смешанные леса и не оставляйте без внимания ни одну березу. Возможно, именно под тем самым неприметным деревом, которое все обходят, притаился красавец со светлой шляпкой на ножке с темными чешуйками. Подберезовик ранний появляется в мае в южных регионах.
Если отправились в лиственный лес, то не проходите мимо пней и валежника. Есть шанс забросить в корзину несколько вешенок рожковидных. Внешние характеристики: светлые воронковидные шляпки, растут «гроздьями». Молодые грибы нежнее. Старые жесткие, но подходят для сушки.
Пецица оранжевая – лесной деликатес, на который редко обращают внимание, а зря. У гриба ярко-оранжевые «чаши» диаметром до 5 см. Часто их находят на гниющей древесине или на месте кострищ. Требуют отваривания в течение 20 минут. Не путать с саркосцифой австрийской (красной), которая горчит.
Ищете шампиньоны по скидке в супермаркете? А как насчет шампиньона полевого, который растет на пастбищах и в садах? У него массивная шляпка с шелковистой поверхностью, пластинки розовеют с возрастом. Но есть важный нюанс. Нужно отличать его от бледной поганки. С этим помогает запах аниса и отсутствие вольвы у основания.
Полезно знать: у 30% весенних грибов есть ядовитые двойники. Сомневаетесь – не берите. Собирайте только знакомые виды, и тогда первые грибы станут вкусным напоминанием о пробуждении природы.
