4 февраля 2026

Группа ученых из Всероссийского научно-исследовательского института защиты растений оценила эффективность энтомопатогенного гриба вида Akanthomyces muscarius против оранжерейной белокрылки Trialeurodes vaporariorum и возбудителя серой гнили Botrytis cinerea. Итоги исследования были опубликованы в последнем выпуске «Вестника защиты растений», с работой ознакомились в ЦОК ПА. 

Так, ученые установили, что наибольшее сдерживающее воздействие на развитие серой гнили было зафиксировано у энтомопатогенного гриба штамма Vl 61. «Этот же штамм при обработке целых растений томатов наиболее эффективно подавлял развитие заболевания на четвертые сутки, и в дальнейшем растения развивались на уровне контрольных», — отмечается в исследовании. 

Что же касается белокрылки, то при заражении листьев томата серой гнилью смертность белокрылки от обработки спорами гриба штамма Vl 61 составила 69% на четвертые сутки. 

Авторы исследования указывают, что полученные результаты позволяют говорить о перспективности применения штамма Vl 61 вида A. muscarius для защиты томатов от B. cinerea и T. vaporariorum.

«В дальнейшем следует оценить его эффективность для защиты других растений от серой гнили, а также возможное влияние на фитопатогенные микроорганизмы других видов. Также этот штамм может применяться для защиты растений от оранжерейной белокрылки в защищенном грунте», — указали исследователи. 

https://cqapa.ru/news/rossiyskie-uchenye-otsenili-effektivnost-entomopatogennogo-griba-v-borbe-s-belokrylkoy-i-seroy-gnilyu/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

4 февраля 2026

Гастроэнтеролог Сухорукова назвала бобовые, тофу и киноа альтернативой мясу

---

Автор текста: Марина Литвинова

Великий пост, который в 2026 году начинается 23 февраля, предполагает отказ от пищи животного происхождения. Многих верующих волнует вопрос, как в этот период обеспечить организм достаточным количеством белка, который жизненно необходим для строительства клеток, работы мышц и поддержания иммунитета. На этот счет дала подробные рекомендации врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Людмила Сухорукова в беседе с изданием «Подмосковье сегодня».

Специалист объяснила, что качественной альтернативой мясу, рыбе и молочным продуктам могут стать разнообразные растительные источники протеина. Ключ к успеху — в грамотном комбинировании этих продуктов в ежедневном рационе.

---

«Важно комбинировать разные растительные продукты, чтобы получить полный набор аминокислот, необходимых организму. Например, сочетание бобовых с крупами обеспечивает полноценный белок», — отметила Людмила Сухорукова.

Врач составила список наиболее полезных и питательных вариантов для постящихся:

• Бобовые. Фасоль, чечевица, нут и горох — это не только отличные поставщики растительного белка, но и ценный источник пищевых волокон (клетчатки), которые улучшают пищеварение.
• Соевые продукты. Соевый белок считается наиболее полноценным с точки зрения набора аминокислот. В постное меню можно смело включать тофу (соевый творог), темпе (ферментированные соевые бобы) и соевое молоко.
• Крупы и злаки. Особое внимание гастроэнтеролог советует обратить на киноа. Эта псевдозлаковая культура характеризуется высоким содержанием белка и полным набором незаменимых аминокислот. Также полезны будут гречка, булгур и овсянка.
• Орехи и семена. Они богаты не только протеином, но и полезными жирами, витаминами и микроэлементами, которые поддержат энергетический баланс организма.
• Грибы и водоросли. Шампиньоны, вешенки и другие грибы содержат умеренное количество белка и помогут разнообразить вкус блюд. Отдельно врач упомянула водоросли, например, спирулину, которая является настоящим суперфудом, концентрирующим в себе белок и массу полезных микроэлементов.

Эксперт пришла к выводу, что с помощью разнообразных растительных продуктов можно полностью обеспечить организм необходимым белком в период пищевых ограничений. Такой подход не только полезен для здоровья, но и открывает новые кулинарные горизонты, позволяя экспериментировать с непривычными ингредиентами и рецептами.

https://regions.ru/zdorove/ne-tolko-griby-i-fasol-kakie-neochevidnye-produkty-pomogut-v-post

4 февраля 2026

Хрустящие ломтики сырых шампиньонов в салате или на бутерброде — для многих это признак полезного и легкого перекуса. Ведь эти грибы выращивают искусственно, они такие чистые на вид. Но так ли безопасно употреблять их без термической обработки?

На этот вопрос специально для нашего издания ответила врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Анна Сергеевна Миронова. Ее объяснения заставляют задуматься, прежде чем класть очередной сырой гриб в тарелку.

Тренд на здоровое питание и сыроедение сделал свое дело: многие стали считать, что минимальная обработка продуктов сохраняет максимум пользы. Это правило работает с овощами и фруктами, но грибы — совсем другая история. Даже культурные шампиньоны, которые мы покупаем в супермаркете, несут в себе несколько скрытых угроз, невидимых глазу.

Гастроэнтеролог Анна Миронова выделяет три ключевые причины, по которым употребление сырых шампиньонов — это всегда лотерея с рисками для пищеварения и не только.

1. Невидимые «жильцы»: бактериальная опасность. Главная и самая реальная угроза — это патогенные бактерии. «Грибы, даже выращенные в стерильных условиях, проходят долгий путь до нашего стола: транспортировка, хранение на складе, выкладка в магазине, — объясняет врач. — На их поверхности могут оказаться сальмонелла, кишечная палочка (E. coli) или листерии. Эти бактерии погибают только при температуре выше 70 градусов, то есть при полноценной термической обработке». Попадая в организм, они способны вызвать тяжелые пищевые отравления с рвотой, диареей и высокой температурой.

2. Трудная для переваривания клетчатка. Грибная клетчатка (хитин) — очень грубая для нашего кишечника. «В сыром виде грибы — тяжелая пища, — отмечает Анна Сергеевна. — Они могут вызвать вздутие, метеоризм, чувство тяжести и дискомфорта даже у человека со здоровым желудочно-кишечным трактом. У тех, кто имеет хронические заболевания (гастрит, панкреатит), они могут спровоцировать обострение».

3. Химические вещества и аллергены. При промышленном выращивании грибов могут использоваться удобрения и средства защиты. Часть этих веществ может накапливаться в шляпках и ножках. Кроме того, сырые шампиньоны содержат природные пуриновые основания и некоторые белки, которые являются потенциальными аллергенами. Термическая обработка частично разрушает эти соединения, снижая потенциальный вред.

Что же делать, если очень хочется? Эксперт категорически не рекомендует есть сырые грибы. Но если вы все же решились на этот шаг (например, для украшения блюда), следует соблюсти максимум предосторожностей:

• Выбирайте только самые свежие, плотные грибы без темных пятен и повреждений.
• Тщательно промойте их под проточной водой, а затем обдайте кипятком. Это не гарантирует уничтожение всех бактерий, но значительно снизит их количество.
• Обязательно очистите шляпку от пленки.
• Никогда не давайте сырые шампиньоны детям, пожилым людям, беременным и тем, у кого есть проблемы с иммунитетом.

Вывод специалиста однозначен. «Польза от сырых шампиньонов — мифическая, а вот риски — совершенно реальные, — резюмирует гастроэнтеролог Миронова. — Любые грибы, включая шампиньоны, безопасно употреблять в пищу только после термической обработки: отваривания, жарки, запекания. Это простое правило защитит вас от ненужных проблем и позволит насладиться вкусом без последствий для здоровья».

Таким образом, привычка класть сырые шампиньоны в салат — это кулинарный риск, который не стоит той мнимой пользы, которую ему приписывают. Гораздо безопаснее и вкуснее потратить несколько минут на их приготовление.

Источник: https://www.edimdoma.ru/

https://nk-online.ru/amp/russia_news/20618

4 февраля 2026

© Фото: Грибы и грибники Калининградской области 

Грибники с бурами для льда наперевес атакуют Куршский залив в Калининградской области. В начале февраля 2026 года в зимний поход за рыбой отправились исключительно женщины. Мороз в -26 градусов представительниц слабого пола не остановил.

Новая генерация рыбачек вышла на лёд у посёлка Каширское Гурьевского района. Несколько отважных женщин прошли по льду около 3 с половиной километров. Остановились в точке, которую называют Чёрными камнями. Под ногами оказалось до 4,7 метра глубины. Участницы «Грибы и грибники Калининградской области» описали происходившее после появления первой же лунки: клёв был таким бешеным, что остановиться не могли. Рыба клевала без остановки. Как пошутили сами рыбачки, их согревал чистый азарт. Звонивший брат одной из них назвал их сумасшедшими (мороз лютый), но это лишь подстегнуло азарт.

Неприятным сюрпризом стал замусоренный лёд. Тех кто был тут прежде, оставили после себя пакет с отходами и даже пустую бутылку от водки. Энтузиастки упаковали рыбу, собрали мусор и отправились в обратный путь. К тому моменту, к ним присоединились 15-20 мужчин. Женщины, рыба, мороз. Кто же упустит такое?

© ИА Русский Запад/пс.

https://ruwest.ru/news/155419/

4 февраля 2026

Источник: Наука MailКосмос

Австралийские исследователи успешно вырастили и попробовали грибы, чей мицелий провел месяц на Международной космической станции. Эксперимент направлен на изучение возможностей производства свежей питательной пищи для долгосрочных космических миссий.

Екатерина Альбова Автор Наука Mail

В 2025 году ученые из Технологического университета Суинберна в Австралии приготовили и съели блюдо с грибами, имеющими необычную историю. Их мицелий, представляющий собой вегетативную часть гриба, провел более месяца на борту Международной космической станции. Об этом пишет The Conversation.

Эксперимент стартовал в августе 2024 года, когда на ракете SpaceX Falcon 9 на МКС доставили три вида съедобных грибов: львиную гриву, индюшачий хвост и кордицепс. Эти виды известны своими полезными свойствами для здоровья, что важно для питания астронавтов. Образцы были герметично упакованы и хранились в специальных условиях на станции, после чего благополучно вернулись на Землю. По возвращении мицелий поместили в питательную среду. К удивлению исследователей, грибы не только выжили, но и начали активно плодоносить. Первой созрела львиная грива, которую собрали и использовали для приготовления соуса для пасты.

Дегустация подтвердила, что грибы сохранили свои вкусовые качества. Помимо кулинарного опыта, ученые проводят детальный анализ полученных организмов. Предварительные наблюдения показывают, что условия микрогравитации не нанесли мицелию ущерба. Этот эксперимент является частью работы по созданию устойчивых систем обеспечения пищей экипажей во время длительных полетов, например, к Луне или Марсу.

Ключевой задачей остается понимание того, как космическая радиация и другие факторы влияют на питательную ценность продуктов, выращенных за пределами Земли. Успешный опыт с грибами дает ценную информацию для будущих космических миссий.

Ранее полярники вырастили в Антарктиде больше 200 сортов растений.

https://science.mail.ru/news/43853-uchenye-ocenili-vkus-gribov-vyrashennyh-v-kosmose/

4 февраля 2026

Фото: Соцсети

Интересная история

Легендарное «Собачье сердце» является классикой советской киноиндустрии. Замечательная игра актёров, совеобразная режиссёрская постановка.

А вот на канале «Едим Дома» решили разобраться, что ели Преображенский и Борменталь. Закуска в романе отличается от той, которую показали в ленте.

Михаил Булгаков в 1925 году описывал совершенно другое блюдо. Речь идёт о телячьих мозгах, но вот 63 года спустя советский актёр не был готов такое лицезреть. Поэтому зрителю показали кокотницы с грибным соусом. Так считают эксперты издания «Киноафиша».

Хочу дать несколько иное мнение. Я решил поискать информацию на эту тему и вот что выяснил. В ленте ели жюльен. Для приготовления жюльена используются грибы, филе птицы, обжаренный в сливочном масле репчатый лук и тёртый сыр. Всё это заливается сметаной с яйцом и мукой или майонезом и запекается в кокотницах.

Булгаков впервые посетил Москву в декабре 1917 года, а Славянский базар, который писатель упоминает в своей повести, был закрыт. Там был штаб революционных отрядов. И открылся ресторан только в 1966 году. Так что описанная в книге закуска — это литературный образ, мифический деликатес, придуманный Булгаковым.

Рамиль Самиров

https://gpvn.ru/111399

4 февраля 2026

Иногда один поход в ресторан делает больше, чем десяток кулинарных шоу. Именно так и случилось: тарелка картофельных котлет с грибной подливой за 750 рублей заставила задуматься — а ведь это блюдо родом из самой простой, честной кухни. Без пафоса, без сложных техник. Дома оно получилось не просто не хуже, а душевнее и насыщеннее. И самое приятное — примерно за 100 рублей сразу на пять порций.

Вся магия здесь строится на трёх вещах: хорошем картофеле, настоящих лесных грибах и терпении. Никаких специй «для эффекта», никаких лишних добавок — только чистый вкус.

Картофель берётся крахмалистый, хорошо разваривающийся. Его важно не просто отварить, а дать пару минут «дойти» после слива воды, чтобы ушла лишняя влага. Обжаренный лук вмешивается ещё горячим, а вот само пюре обязательно полностью остужается — именно это делает котлеты плотными, но нежными внутри. Масло добавляется щедро, без стеснения: картофель любит сливочность и отвечает на неё бархатной текстурой.

Грибная подлива — сердце блюда. Сушёные грибы здесь не для количества, а для глубины. Вода, в которой они набухали, — это не отход, а концентрат лесного аромата. Она заменяет бульон и делает вкус объёмным, «дорогим». Варёные или замороженные лесные грибы добавляют телесности и той самой текстуры, за которую мы любим грибные соусы в ресторанах. И важный момент: никаких специй. Ни перца, ни чеснока. Грибы должны звучать соло.

Когда сливки попадают в сковороду, огонь уже не нужен. Соус не кипятят — его лишь доводят до первого движения и сразу снимают. Так он остаётся нежным, не расслоившимся и идеально обволакивающим.

Котлеты жарятся быстро, на хорошо разогретой сковороде, до уверенной золотистой корочки. Внутри они остаются мягкими, почти кремовыми. Панировка здесь не для хруста, а для формы и аккуратного внешнего вида.

На тарелке всё выглядит просто: картофель, грибы, ложка густой подливы. Но вкус — тот самый, который хочется есть молча. Это не «еда на скорую руку», а блюдо, которое согревает и возвращает ощущение уюта.

И вот тут становится особенно заметна разница с рестораном. Дома вы получаете не одну аккуратную порцию, а полноценный обед для всей семьи. Вы знаете, откуда каждый продукт. Вы не платите за интерьер и название в меню. И главное — вы готовите без спешки и с удовольствием.

Это тот случай, когда простая деревенская логика побеждает ресторанный ценник. Картофельные котлеты с грибной подливой доказывают: настоящий вкус не нуждается в оправданиях, а лучшие блюда часто рождаются именно на собственной кухне. 

Приятного аппетита!

https://progoroduhta.ru/amp/84607

4 февраля 2026

Надежда Малышева

Администрация г.Пензы

Пенза, 4 февраля — АиФ-Пенза.

Добавление в паштет грибов допустимо.

Об этом penza.aif.ru сообщил  старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Республике Мордовии и Пензенской области Андрей Плигузов.

По его словам, в продукт могут добавить также различную зелень, ягоды, чернослив и алкоголь.

Также в данном продукте разрешается наличие сливочного масла.

«Кроме того, паштет со сливочным маслом будет вкуснее», — добавил Андрей Плигузов.

Ранее сообщалось о том, как выбрать хорошую питьевую воду.

https://penza.aif.ru/society/pliguzov-dobavlenie-v-pashtet-gribov-yagod-i-alkogolya-dopustimo?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

4 февраля 2026

Где и кем можно подработать на пенсии, какие плюсы и минусы, какая зарплата, что станет преимуществом, на что сделать упор в резюме

Пенсионеры нашего времени люди социально активные. Им нравится хорошо выглядеть, красиво одеваться, путешествовать, иметь различные хобби. Все это требует значительных средств. Да и следить за здоровьем сегодня не дешево. Как подзаработать к пенсии – сегодня один из актуальнейших вопросов.

Содержание:

• Вакансии от работодателя он-лайн
• Сбор даров природы
• Ведение личного подсобного хозяйства
• Временное содержание домашних питомцев
• Частные уроки

Вакансии от работодателя он-лайн

Удалённая занятость подходит пенсионерам больше работы в офисе. Людям в возрасте доступны вакансии в сфере онлайн-поддержки: оператор колл-центра, модератор, консультант в чате, наборщик текста.

Что потребуется: компьютер или планшет, стабильное интернет-соединение и уверенное владение техникой.

Плюсы: возможность работать из дома и вести домашний быт; возможность совмещать несколько работ сразу.

Минусы: работодатель не всегда готов оплачивать мобильную связь и интернет.

Уровень зарплаты: чаще небольшой и варьируется в районе 60 – 80 тысяч рублей при плотной занятости, но встречаются и более высокооплачиваемые вакансии.

Что станет преимуществом: опыт работы на аналогичных вакансиях, наличие хорошего компьютера с выходом в интернет.

На что сделать упор в резюме:

Техническая грамотность, наличие свободного времени, ответственность, вежливость, эмпатия к клиентам, опыт работы с людьми и высокий дисциплинарный порог.

Сбор даров природы

Если место жительства пенсионера находится вблизи лесных массивов, можно заняться сбором берёзового сока, грибов, ягод. Также можно заготавливать лекарственные травы и банные веники для последующей реализации.

Что потребуется: практичная и удобная одежда для выхода в лес или поле, тара для сбора даров природы,

Плюсы: в случае, если с реализацией даров природы возникнет проблема, их всегда можно употребить в пищу.

Минусы: проблемы с законом, если случайно собрать запрещенные растения. Сложность в официальном оформлении реализации продукции. Стоимость аренды лотка на рынке может превышать доход.

Уровень дохода: зависит от объема и уровня реализации собранных даров природы.

Что станет преимуществом: знание ягод, грибов, растений. Умение ориентироваться в лесу, хорошая физическая форма и спортивная подготовка.

На что сделать упор в резюме: резюме в данном случае не требуется.

Ведение личного подсобного хозяйства

При наличии загородного участка или частного дома открывается возможность выращивания овощей, фруктов или разведения домашнего скота для продажи молока и яиц.

Что потребуется: наличие собственного участка, огорода, курятника, хлева, а также различных удобрений и технических средств для освоения и поддержки всего этого.

Плюсы: удовольствие от процесса сбора урожая и получения дохода.

Минусы: на содержание огорода уходит много сил и средств. Ещё больше сил уходит на содержание животных.

Уровень дохода: достаточно непредсказуем из-за возможных погодных аномалий, в сфере животноводства большая зависимость от состояния здоровья домашнего скота.

Что станет преимуществом: знание специфики содержания и разведения животных, работы в огороде. Хорошая физическая форма и здоровье.

Резюме не требуется.

Временное содержание домашних питомцевИсточник: GigaChat

Услуга передержки животных пользуется растущим спросом, однако для её реализации может потребоваться просторное жильё, позволяющее комфортно разместить несколько животных.

Что потребуется: место для содержания питомцев: хлев, курятник, свинарник или иные постройки. В случае с небольшими домашними животными, под их содержание придется переоборудовать часть квартиры. Наличие корма и знания об уходе. Переноски, намордники, личный автотранспорт.

Плюсы: высокий спрос на услугу в больших городах.

Минусы: некоторые владельцы животных могут отличаться неадекватным поведением: требуется стрессоустойчивость; животные также могут проявлять агрессию или страх к чужакам.

Уровень зарплаты: по договорённости. Соискатель сам может указывать желаемый гонорар за свои услуги

Что станет преимуществом: большой опыт в уходе за домашними животными, наличие пространства для их содержания, умение находить общий язык с животными и высокий уровень стрессоустойчивости.

На что сделать упор в резюме: описать предыдущий опыт взаимодействия с животными.

Частные уроки

При наличии педагогического опыта, полученного в школе или высшем учебном заведении, пенсионер может давать частные уроки ученикам и студентам, размещая объявления в сети или предлагая свои услуги через знакомых.

Что потребуется: компьютер, телефон или планшет, стабильное интернет-соединение с хорошей скоростью и уверенное владение техникой. Различные онлайн-платформы для видеоконференций.

Плюсы: плавающий график даёт возможность совмещать подработку с основной работой.

Минусы: в некоторых случаях могут возникнуть сложности в нахождении общего языка с молодым поколением.

Уровень зарплаты: соискатель сам может указывать желаемый гонорар за свои услуги.

Что станет преимуществом: умение находить общий язык с подростками, высокая стрессоустойчивость, опыт работы в школе, хорошее знание предмета.

На что сделать упор в резюме: описать предыдущий опыт педагогической деятельности, рассказать о своих личностных качествах, наградах, достижениях.

При выборе занятия важно учитывать свои возможности и предпочтения. За содействием в поиске подходящих вариантов пенсионеры могут обратиться в Центр занятости населения к специалистам по профориентации.

Автор: 

• Татьяна Федоткина

https://www.mk.ru/social/2026/02/04/perspektivy-trudoustroystva-pensionerov-v-2026-godu.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch