Жители Подмосковья открыли охоту на морозостойкую вешенку в лесах под Каширой
Фото: istockphoto.com
Автор: Юрий Николаев
Сезон массового сбора грибов в каширских лесах официально закрыт, но это не значит, что корзины пустуют. Местные грибники, не желая прощаться с любимым хобби, открыли охоту на один из самых стойких и вкусных поздних грибов — вешенку.https://t.me/gorodokMO/43?embed=1
Вместо привычных опят и подберезовиков в соцсетях жители теперь хвалятся трофеями с нежным названием «вешенка» или с благородным — «устричный гриб». По словам специалистов, этот неприхотливый гриб прекрасно чувствует себя в прохладную осеннюю погоду и может радовать сборщиков вплоть до первых заморозков.
Каширские леса традиционно популярны у любителей «тихой охоты» за свою чистоту и богатство. И если летом и ранней осенью сюда ехали за белыми и лисичками, то теперь поток грибников не иссякает — все благодаря вешенке, которая стала достойным завершением сезона.
Ранее сообщалось, роботы станут собирать грибы на сельхозпредприятии в Кашире.
В октябре сотрудники Приокско-Террасного заповедника Городского округа Серпухов опубликовали в социальной сети «ВКонтакте» очередную серию снимков, сделанных Ольгой Калининой.
На фотографиях – гриб. Снимки сопроводили текстом: «Строчок осенний, или гиромитра неприкосновенная (Gyromitra infula) — гриб из рода строчков.
Его часто путают с весенними сморчками и строчками. И очень напрасно — считается, что строчок осенний содержит токсины, сходные с таковыми у строчка обыкновенного, но в значительно большей концентрации.
В энциклопедии грибов его, можно найти в рубрике «Несъедобные» или, что еще хуже, в разделе «Ядовитые».
Кто куда, а я – в лес за грибами: москвичи штурмуют леса. Где еще можно найти грибы в октябре? Вопреки поздней осени, грибной сезон в России продолжается. Жители Москвы и Подмосковья активно ищут грибы в лесах, несмотря на дождливую погоду. Какие грибы и где еще можно найти в октябре 2025 года.
В условиях осенней непогоды и снижения туристической активности многие задаются вопросом: остается ли потенциал для «тихой охоты»? Ответ – да, остается, и Турпром рассмотрит, как москвичи и жители других регионов адаптируются к меняющимся условиям грибного сезона.
Октябрь 2025 года выдался дождливым, что, с одной стороны, сокращает общий период сбора грибов, но с другой – создает благоприятные условия для определенных видов, устойчивых к низким температурам и высокой влажности.
Где искать грибы в октябре
В Подмосковье, несмотря на позднюю осень, еще можно попытать счастья. Конечно, искать грибы нужно в правильных местах. Отправляйтесь в смешанные и хвойные леса, подальше от дорог и шумных трасс. Обратите внимание на опушки, поляны и светлые участки леса. Именно там, где больше солнца, грибы и растут лучше.
Итак, какие же грибы еще можно найти в октябре?
Опята. Эти ребята – настоящие герои поздней осени. Растут они большими семьями на пнях и поваленных деревьях. Главное – не перепутать их с ложными опятами, которые, к сожалению, тоже встречаются.
Лисички. Эти яркие «солнышки» можно найти даже после первых заморозков. Ищите их во влажных местах, под опавшей листвой.
Поздние маслята. Эти грибы предпочитают сосновые леса и песчаные почвы. Они отлично переносят холода и радуют грибников до самой зимы.
Подберезовики и подосиновики. Конечно, их уже не так много, как летом, но все же встречаются. Ищите их под березами и осинами, соответственно.
Вешенки. Эти грибы можно найти на пнях и стволах деревьев. Они хорошо переносят холода и растут даже зимой, во время оттепелей.
Зимний гриб (зимний опенок, эноки). Растет группами на ослабленных и мертвых деревьях лиственных пород в зимнее время.
Советы опытных грибников
Чтобы ваша «тихая охота» была успешной, я, как опытный грибник, поделюсь с вами несколькими советами:
Одевайтесь по погоде. Октябрь – месяц непредсказуемый. Утром может быть солнечно, а днем – дождь. Поэтому возьмите с собой непромокаемую куртку, резиновые сапоги и теплую шапку.
Берите с собой компас или GPS-навигатор. В лесу легко заблудиться, особенно в туманную погоду. Собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Если сомневаетесь, лучше не берите.
Отравление грибами – вещь очень неприятная и опасная.
Не рвите грибы с корнем. Аккуратно срезайте их ножом, чтобы не повредить грибницу.
Собирайте грибы в корзину или лукошко. В полиэтиленовом пакете они быстро испортятся.
Не ходите в лес в одиночку. Лучше всего – в компании друзей или родственников. Так и веселее, и безопаснее.
Сообщите близким о том, куда вы идете и когда планируете вернуться.
Грибная карта России
Конечно, Подмосковье – не единственное место, где можно найти грибы в октябре. В разных регионах России грибной сезон продолжается до ноября, а то и до декабря. Вот несколько направлений, которые могут заинтересовать любителей «тихой охоты»:
Ленинградская область. Здесь можно найти те же грибы, что и в Подмосковье: опята, лисички, маслята, подберезовики и подосиновики.
Карелия. В карельских лесах можно встретить белые грибы, рыжики и грузди.
Вологодская область. Этот регион славится своими боровиками и волнушками.
Сибирь. В сибирских лесах можно найти маслята, рыжики и грузди.
Урал. На Урале растут белые грибы, подберезовики, подосиновики и опята.
Справка о грибах
Грибы – это удивительные организмы, которые сочетают в себе признаки растений и животных. Они играют важную роль в экосистеме леса, участвуя в разложении органических веществ и обогащая почву. Многие грибы съедобны и очень полезны для здоровья. Они содержат белки, углеводы, витамины и минеральные вещества. Однако, среди грибов есть и ядовитые виды, которые могут вызвать серьезные отравления. Поэтому, собирайте только те грибы, в которых вы уверены.
Итак, друзья мои, не сидите дома в дождливый октябрьский день. Берите корзинку, нож и отправляйтесь в лес за грибами! Уверен, вы не пожалеете. А я, ваш верный корреспондент Турпрома, желаю вам удачной «тихой охоты» и полных корзин грибов! До новых встреч в лесу.
В Самарской области высаживают молодые дубравы — но в новых лесах могут так и не появиться грибы лесгрибынацпроект В Самарской области лесоводы заготовят более 7 тонн семян: они пригодятся для будущих лесных посадок. Во-первых, это желуди и сосновые шишки: в 2025 году собрано уже 6 тонн желудей, работа продолжается. Для того чтобы заготовить 190 кг семян сосны, нужно собрать 19 тонн шишек. В планах лесоводов собрать 455 кг семян березы, 360 кг семян ясеня, и 300 граммов семян смородины. «Работа кипит до декабря, ведь у каждой породы – свой период плодоношения. Собранные семена сначала отправятся на экспертизу. Этой осенью и следующей весной лесники их будут высевать в питомниках. Уже через два года подросшие саженцы отправятся в лесной фонд региона», — отметили в Минприроды Самарской области. Лесоводы делают большой важности работу, их руками сохраняется зеленое богатство Самарского края, включая и леса под Сызранью. Отметим, однако, один нюанс: в высаженных лесах может не быть грибов, особенно популярных видов.
Например, грибы не любят дубравы. За примером далеко ходить не нужно: в Сызранском районе дубы массово растут в Раменском, в Майоровском. Но особой популярностью эти места у грибников не пользуются: грибы в дубравах почти не растут, за исключением царя грибов — боровика.
Причина, по которой грибы не любят дубравы: особенности корневой системы и условий. У взрослых дубов слишком грубые корни, а плотная подстилка и крона не дают нужного показателя тепла и влаги. К тому же, крупные дубы иссушают землю, выкачивая из нее воду.
Ясень: под ним охотнее всего растут сморчки, зонтики или опята. Другие виды грибов не очень уживаются с этими деревьями.
В Самарской области грибными лесами являются лиственные, осинники, смешанные или чисто березовые леса, ельники, сосновые посадки. Вообще, грибы любят овраги, полянки — там можно собрать полные ведра сморчков, груздей, лисичек, сыроежек, волнушек, свинушек, шампиньонов, вешенок.
— В Сызранском районе нам встречаются в липах — лисички, под березами и осинами — подберёзовики и подосиновики, в молодом ельнике у Рамено — маслята и рыжики, — рассказывает жительница Сызранского района Татьяна («Грибанутая на всю голову», — как она говорит о себе). — Грузди, белянки — эти грибы я собираю в смешанных лесах, там могут быть и клены, и вязы. Но вообще, грибы обычно не любят клены — почва под ними слишком плотная и кислая для большинства грибниц. Про опята: они около моего села есть только на вырубках; в основном, это вырубки, сделанные 3-4 года назад. Кстати, в Ульяновской области грибы живут немного по другим правилам — там я встречала лисички среди сосен и берез.
Лесоводы ежегодно пополняют лесной фонд новыми посадками, проводя лесовосстановление региона по нацпроекту «Экологическое благополучие». Если бы омоложение лесов формировалось с учетом будущего роста там грибов, работа специалистов стала бы еще эффективнее.
Маршрут сибирячки можно назвать грибным дозором и разведкой Источник: «Грибные истории НСО» / vk.com
Жители Новосибирской области продолжают собирать грибы в лесу. Кадрами находок поделился подписчик сообщества «Грибные истории НСО» во ВКонтакте. На выходных новосибирец посетил Искитимский район, где нашёл несколько подтопольников.
«Если учитывать, что открытие сезона в этом году состоялось 15 апреля, а завершилось примерно 18 октября, мы уже больше полугода бегаем по грибы», — отметил сибиряк.
Снимки были сделаны вечером Источник: «Грибные истории НСО» / vk.comМужчина нашёл несколько подтопольников Источник: «Грибные истории НСО» / vk.com
Ещё одна жительница региона вышла погулять в лесу с собакой. Во время променада она обнаружила замерзшие подтопольники.
«Большие, полностью раскрывшиеся, будто бы уставшие, и все до единого — замёрзшие, каменные. Когда они успели так вырасти — загадка. Но факт налицо: они выросли, срослись целыми дружными семействами, а теперь стоят, словно скульптуры, припорошенные снегом», — поделилась сибирячка.
Однако собирать найденные подтопольники женщина не стала. Её смутил размер грибов и их «ледяное» состояние.
Ранее НГС рассказывал, какие шесть грибов можно собирать до поздней осени
Осень в Астраханской области — это не только золотые пейзажи и рыбалка, но и любимое время всех грибников. После дождей корзины быстро наполняются, а соцсети пестрят фото с уловом. В этом году сезон особенно богат — и по словам фотографа-натуралиста и опытного грибника Лилии Филоненко, такого изобилия давно не было.
«В этом году сезон грибов очень хороший. В сентябре было море груздей, они перешли и на октябрь. Люди до сих пор собирают — а некоторые уже даже не ходят, потому что грибов слишком много», — рассказала Филоненко.
Главные «герои» этого сезона — грузди, валуи (тополёвая рядовка) и вешенка.
«Сейчас валуи идут полным ходом — друзья и знакомые каждый день присылают фотографии. Особенно много грибов в Замьянах, Ахтубинском и Харабалинском районах, в пойме», — говорит Лилия.
Местные жители традиционно заготавливают валуи и грузди на зиму — их вымачивают и солят.
«Наши астраханцы любят такие грибы, которые можно сохранить: вымочить, засолить, закатать. Шампиньоны тоже собирают, но их в этом году меньше —, наверное, из-за ночных похолоданий», — объясняет фотограф.
Кроме привычных видов, в этом году встречались и редкие находки.
«Я сама из Сибири, и мечтала встретить свой гриб — подосиновик. В Астраханской области он занесён в Красную книгу, но мне удалось его увидеть! Это редкий вид, его у нас называют подтопольный подосиновик или обабок», — рассказывает Лилия.
Хотя в регионе ядовитых грибов немного, расслабляться не стоит.
«Смертельно опасных у нас почти нет, но встречаются ложные шампиньоны и поганки. У таких грибов запах не грибной, а неприятный, химический. Ещё есть свинушки — вроде съедобные, но бывают токсичными, поэтому я не рекомендую их собирать», — говорит Филоненко.
Особое внимание стоит уделить грибам, растущим на деревьях:
«У нас часто путают вешенку с несъедобным трутовиком, Он жёлто-рыжий, пахнет приятно, но есть его нельзя. Еще чешуйчатка. Это тоже несъедобные грибы, не травитесь, не собирайте их», — предупреждает натуралист.
И главное — даже съедобные грибы могут стать опасными, если их собрали в неправильном месте.
«Грибы нужно собирать подальше от трасс и промзон. Они впитывают токсины, как губка. Ни в коем случае не собирайте в городе — особенно вблизи промышленных объектов. Лучше ехать в пойму или в лесополосу», — советует Лилия.
Где искать грибы в Астраханской области
По словам Филоненко, самые богатые на урожай районы — Харабалинский, Ахтубинский, Наримановский и Енотаевский, особенно после дождей. В группе ВК «Грибники Астрахани» делятся самыми грибными местами.
В Харабалинском районе (с. Сасыколи) грибов после дождей «хоть косой коси» — особенно груздей.
В Енотаевском (с. Замьяны) и Ахтубинском районах много валуев и рядовок. Попадаются и шампионьоны.
В Наримановском районе, особенно на островах и в ериках, а также в Володарском районе собирают вешенки и шампиньоны.
А вот у границы с Калмыкией преобладают грузди, а вешенок и шампиньонов почти нет.
Более точным расположением заветных мест грибники делятся нечасто: тихая охота не терпит конкурентов. Впрочем, грибные места сильно зависят и от сезона, и от осадков.
Когда грибы растут не там, где ждёшь
Впрочем, в Астрахани грибами можно удивиться даже без похода в лес. В этом октябре горожане нашли вешенки… в автобусе маршрута №53. Грибы проросли прямо под сиденьем на металлическом основании.
«Готовить будем на трансмиссионном масле!» — шутили астраханцы в соцсетях.
Специалисты объясняют: вешенки могут появляться там, где повышена влажность. Однако собирать такие «урожаи» категорически не стои: грибы накапливают токсичные вещества из окружающей среды.
Когда заканчивается грибной сезон
Грибная пора в Астраханской области длится дольше, чем во многих регионах России.
«Мы собираем грибы почти до середины декабря. Если морозов нет, то валуи можно найти даже к Новому году. Опята растут до весны — в феврале их тоже находят», — говорит Лилия.
Зимние грибы — настоящая находка для терпеливых грибников:
«Опята — очень вкусные, растут на пнях, их почти не надо вымачивать. Отварил, пожарил — и всё», — улыбается Филоненко.
Как правильно готовить грибы
Главная опасность домашней заготовки — ботулизм, напоминает Филоненко.
«Все наши грибы любят вымачивание. Я вымачиваю их несколько дней, потом обязательно отвариваю. Грузди варю до часа, валуи — примерно столько же. Если закатываю банки — всегда добавляю уксус. Без кислоты может завестись ботулизм», — объясняет она.
По словам натуралиста, нельзя герметично закрывать банки без уксуса, а грибы нужно тщательно мыть и кипятить.
«Уксус создаёт кислую среду, которая неблагоприятна для палочек ботулизма. Поэтому без него консервировать нельзя», — подчёркивает Филоненко.
Чтобы не рисковать здоровьем, специалисты Роспотребнадзора напоминают астраханцам простые, но жизненно важные правила.
Отправляйтесь за грибами только в чистые места — вдали от дорог, промышленных зон и свалок.
Лучше всего собирать грибы утром, когда они свежие и не подвядшие.
Не используйте пакеты и пластиковые ведра — берите плетёную корзину, в ней грибы «дышат» и не портятся.
Не берите старые, червивые или незнакомые грибы. Если сомневаетесь — оставьте их в лесу.
Помните, у многих грибов есть опасные двойники — ложные опята, сыроежки и шампиньоны.
Даже съедобные грибы требуют правильной обработки.
Перед приготовлением их тщательно моют, очищают от земли и травы. Грузди и валуи нужно предварительно вымачивать в холодной воде 2–3 суток, меняя её не менее трёх раз в день.
При консервировании специалисты советуют использовать только пластиковые крышки и хранить банки в прохладном месте. Герметично закатанные металлические крышки создают условия для развития ботулизма, который может привести к летальному исходу. Токсин разрушается только при температуре 100°C в течение 10 минут. Главные признаки — тошнота, рвота, слабость, нарушение зрения и глотания. В тяжёлых случаях наступает паралич дыхательных мышц.
Если вы почувствовали недомогание после употребления грибов, немедленно обращайтесь за медицинской помощью и сохраняйте остатки пищи для анализа.
Специалисты напоминают:
Не покупайте домашние консервы с рук и на стихийных рынках.
Не консервируйте перезревшие или повреждённые грибы.
Никогда не употребляйте вздутые банки — это явный признак опасности.
Перед едой консервированные грибы лучше прокипятить 20–25 минут.
Главное правило грибника
Астраханская область — щедрая земля, но требует осторожности. Если гриб незнаком — оставьте его в лесу. Не берите наугад. Тогда сезон подарит только радость, а не приведет на больничную койку.
Грибной сезон в России — явление сильно растянутое, но закономерное, и высчитать его границы обычно не составляет труда. Все решают дожди и температура: как только почва увлажняется, а воздух становится прохладным — лес оживает. Однако для каждого региона эти перемены приходят в свое время. Дальше — ориентиры по началу и пику «тихой охоты» по стране.
Центральная Россия (Москва, Московская область, соседние регионы средней полосы)
Здесь первые находки возможны уже в июне-июле, но по-настоящему грибной лес начинается с середины августа. Белые грибы, подберезовики, маслята и опята появляются волнами вплоть до середины октября. При мягкой погоде сезон может продлиться до ноября. По наблюдениям региональных порталов и любителей, сентябрь и частично октябрь остаются самыми урожайными месяцами.
Северо-Запад (Санкт-Петербург, Ленинградская область, Карелия)
На Северо-Западе грибной год один из самых длинных. В Ленинградской области грибы встречаются с мая, а пик приходится на август, сентябрь и первую половину октября. В Карелии первые подосиновики и сыроежки появляются уже в июне, а массовое плодоношение продолжается до конца сентября, иногда и до ноября, если осень теплая и влажная.
Поволжье (Нижегородская, Самарская области, Татарстан)
На средней Волге все начинается рано. Уже с конца апреля появляются первые сморчки, а к июлю в лесах полно лисичек и подберезовиков. Основная волна, когда идут все грибы сразу, приходится на август и сентябрь. В некоторых районах грибники собирают урожай до конца октября.
Урал (Свердловская, Челябинская области, Пермский край)
На Урале сезон обычно начинается в конце июня, но активная «тихая охота» стартует ближе к августу. Самые обильные сборы приходятся на конец августа и сентябрь. Если лето сухое, волна может задержаться до ноября, но при нормальных осадках грибов хватает до середины октября.
Западная Сибирь (Новосибирская, Томская, Кемеровская области)
Сибирский сезон растянут почти на полгода. В Новосибирской области первые грибы появляются в мае, а последний урожай собирают в октябре. Местные грибники шутят, что август — их «второй Новый год»: после дождей за неделю вырастают целые поля подосиновиков и белых.
Восточная Сибирь (Красноярский край, Иркутская область, Бурятия)
В этих краях грибная пора начинается позже — ближе к июлю. Зато урожай обычно обильный и стабильно держится до конца сентября, иногда — до конца октября и даже начала ноября. В Красноярском крае и Прибайкалье пик приходится на вторую половину августа, когда дневная температура опускается ниже +20°, а ночи становятся холодными.
Дальний Восток (Приморский и Хабаровский края, Сахалин)
На Дальнем Востоке грибной сезон один из самых продолжительных в стране. В Приморье первые грибы появляются в июне, массовые сборы — с июля по сентябрь. В Хабаровском крае грибная «волна» идет с конца мая до середины осени, а на Сахалине — с июля по октябрь, иногда даже доходя до середины ноября. Благодаря теплому и влажному климату лес дает урожай дольше, чем в других регионах.
Что влияет на сроки
Главный фактор — погода. Даже в пределах одного региона сезон может смещаться на пару недель, а то и на месяц: грибнице нужно, чтобы почва хорошо напиталась влагой, а температура стабильно держалась в пределах от +15 до +22°. После серии дождей и теплых дней грибы обычно появляются через 10–15 суток. Поэтому опытные грибники не смотрят на календарь, а следят за прогнозами погоды и уровнем осадков.
Если коротко: почти во всей России грибная карта складывается одинаково — первые грибы идут летом, а основное изобилие приходится на конец августа и сентябрь, но хороший улов возможен в большинстве регионов и позже — в течение октября.
Где искать грибы
Удачный грибной поход начинается не с корзины и ножа, а с правильного выбора места. Даже в знакомом лесу грибов можно не найти, если просто идти наугад. Грибы не растут где попало — у каждого вида есть свои любимые условия, но есть и общие закономерности, которые работают почти в любом регионе России.
Прежде всего, ищите там, где сыро, но не болотисто. После дождей грибница особенно активна — грибы появляются во мшистых низинах, на тенистых склонах и в местах, где почва дольше сохраняет влагу. В засушливые годы неплохие урожаи бывают вдоль ручьев, в ложбинах, у подножий холмов.
Чаще всего грибы растут на опушках, в молодых посадках, по краям троп и просек. Опытные грибники советуют обращать внимание на участки, где деревья стоят редко, — туда проникает больше тепла и воздуха, а значит, и грибница чувствует себя лучше. Хорошие места — вдали от дорог и промзон, ведь грибы впитывают тяжелые металлы и выхлопные газы, поэтому безопаснее собирать их как минимум в нескольких километрах от трасс и населенных пунктов.
Еще хороший ориентир — просеки, опушки и старые лесные тропы. Земля там рыхлая, мох не слишком плотный, а влага задерживается дольше. После дождя именно такие места оживают первыми.
Тип леса также играет не последнюю роль. В березняках чаще попадаются подберезовики, в осинниках — подосиновики, в сосняках — рыжики и маслята, в смешанных лесах можно встретить все сразу. Но если вы не уверены, не зацикливайтесь на названиях: главное — найти «живой» лес, где много мха, листвы и нет сухого подлеска.
Что можно и что нельзя собирать
Когда собирают грибы в лесу и где их искать — выяснили. Теперь подробнее о том, что можно собирать, а что точно не стоит.
В грибном лесу важно помнить: не все, что выглядит аппетитно, стоит класть в корзину. Даже опытные грибники порой ошибаются, а потому главный принцип один — берите только то, в чем уверены на все 100%. Все остальное оставляйте в покое: пусть радует глаз, а не портит здоровье.
Начнем со съедобного. Самые надежные грибы — белые (боровики), подберезовики, подосиновики, маслята, опята, рыжики, грузди, лисички и сыроежки. Это основа любого «грибного урожая» по всей России.
Белый гриб легко узнать по плотной ножке с сеточкой и мясистой шляпке теплого коричневого оттенка.
Подберезовики и подосиновики — классика: у первых шляпка серо-буроватая, и растут они под березами, у вторых — рыжевато-оранжевая, и появляются они чаще под осинами.
Маслята и рыжики любят сосны: у маслят шляпка блестит, будто покрыта лаком, а рыжики источают оранжевый сок при срезе.
Лисички — ярко-желтые, плотные, никогда не бывают червивыми.
Опята растут семьями на пнях, и их легко узнать по светло-коричневым шляпкам и колечку на ножке.
Грузди и сыроежки чаще встречаются в лиственных лесах — ломкие, но ароматные, идеальны для засолки.
Теперь о том, чего лучше не трогать. В каждом регионе попадаются ядовитые двойники съедобных грибов, которые способны испортить не только впечатление от похода, но и ваше здоровье. Самая опасная — бледная поганка. Снаружи она выглядит невинно: зелено-оливковая шляпка, белая ножка, снизу — юбочка и характерное утолщение у основания. Но даже небольшой кусочек этого гриба может быть смертельно опасен, особенно для детей и животных.
Чуть менее ядовиты, но тоже коварны мухоморы — красные с белыми крапинками или бледно-розовые, похожие на сыроежки.
Есть и сатанинский гриб — внушительный двойник белого. Отличить его можно по неприятному запаху и тому, что мякоть при разрезе синеет.
Главное правило простое: если гриб вызывает хоть тень сомнения — оставьте его. Настоящие грибники знают, что лучше вернуться домой с малым уловом, чем с полным ведром опасных находок. Грибы не любят спешки и требуют уважения: собирать их нужно не только с интересом, но и с осторожностью.
Синоптики прогнозируют пасмурную и дождливую погоду в Волгоградской области. А значит, грибы пойдут в рост. Их сбор – истинное удовольствие для любителей тихой охоты. И хотя этой осенью осадков было немного, волгоградцам удается набирать в лесах полные корзины. Многие отправляются в Волго-Ахтубинскую пойму. Специалисты напоминают, на территории природного парка есть виды, собирать которые запрещено.
Фото: Александр Шарашов«Такой у нас прекрасный гриб. Он уже раскрылся, это потому что время его наступило. Если бы было неделю назад, были бы прекрасные бочоночки. Но он тоже годен к употреблению», – говорит Татьяна Немчинова.
Его часто можно встретить вблизи тополей. Растет рядами. Отсюда и название – тополевая рядовка. Время сбора этих грибов уже завершается. Но любителям тихой охоты удается наполнить лукошко.«Нужно быть очень острожным. Здесь, я думаю, есть ведро грибов, и нужно аккуратно не наступить на них. Ни в коем случае не работать граблями. Руки, нож и хорошее настроение», – отмечает Татьяна Немчинова.
Этим правилам Татьяна Немчинова следует более 10 лет. Ее отец тоже грибник со стажем. Семьей они часто выбирались в лес. Татьяна продолжает семейную традицию. Еще одно важное правило тихой охоты – после сбора грибов почву нужно обязательно прикрыть листвой, чтобы дать возможность вырасти новым.«У нас весной были неплохие дожди. Для Волгоградской области это было чудо какое-то, когда у нас в июне раза два шел дождь. И как раз в июне мы собирали белые грибы очень активно. Гриб хорошо раскрылся, было много», – рассказывает Татьяна Немчинова.
В середине осени можно встретить грузди, вешенки, сыроежки, трутовик. Главное, чтобы в корзинку не попали краснокнижные грибы. В Волго-Ахтубинской пойме можно встретить шесть редких видов.«Есть грибы, которые похожи на человечка или фантастическую фигурку. Это звездовики, переводится «земляная звезда». Занесен в Красную книгу Волгоградской области, у нас он встречается в старовозрастных дубравах», – отмечает заместитель начальника территориального отдела ГБУ ВО «Природный парк «Волго-Ахтубинская пойма» Ирина Кушакова.
В Красную книгу Волгоградской области внесено 135 видов животных, более 200 растений и грибов. Сейчас ведется активная подготовка к переизданию книги. Она должна выйти в свет в 2027 году.«В Красную книгу Волгоградской области занесено 12 видов грибов. То есть охраняемых, среди них есть съедобные, как, например, шампиньон шахматовидный, или в Волго-Ахтубинской пойме, например, рубиноболет. Но есть и те, которые относятся к ядовитым, как мухомор виттадини», – подчеркивает заместитель начальника отдела комитета природных ресурсов лесного хозяйства и экологии Волгоградской области Анна Луконина.
А пока мы разбирались с краснокнижными видами, корзинку нашей героини оценили сотрудники природного парка.«Говорят, что напоминает запах свежего огурца. Кто-то говорит, пахнет плесенью. Своеобразный, на другие грибы не похож запах. Самый лучший запах у рядовки тополиной»
Грибы сразу отправляются на кухню. Тополевая рядовка отлично подходит для засолки. Из ингредиентов понадобятся укроп, чеснок, соль, свежие помидоры. Блюдо будет готово через 21 день.«Они будут немножко ядрененькие, очень вкусные под закуску, и под Новый год люди любят такой рецепт», – говорит Татьяна Немчинова.
Россиян призвали не собирать грибы у автомобильных дорог
Осень — время, когда леса полны грибников, а корзины быстро наполняются дарами природы. Но вместе с ароматом и вкусом грибов приходит и сезон опасностей. Даже опытные любители «тихой охоты» рискуют столкнуться с токсинами, если нарушат простые правила.
Почему грибы могут быть опасны
Даже съедобные грибы способны стать ядом, если растут в загрязнённой среде. Специалисты Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области напомнили жителям региона: нельзя собирать грибы рядом с автомобильными трассами и промышленными предприятиями.
«Грибы впитывают в себя ртуть, свинец, кадмий и другие тяжелые металлы, которые могут быть опасными для здоровья», — отметили специалисты ведомства.
Эти вещества не видны и не имеют вкуса, но при регулярном употреблении накапливаются в организме. Результат — хронические интоксикации, поражение печени, почек и нервной системы. Особенно уязвимы дети и пожилые люди: их обмен веществ медленнее, и токсины дольше задерживаются в крови.
Почему опасность сохраняется даже в конце сезона? Тяжёлые металлы не исчезают из почвы, а наоборот, концентрируются ближе к поверхности из-за осенних дождей. Поэтому даже поздние грибы способны накапливать загрязнения, особенно вдоль дорог.
Принципы безопасной «тихой охоты»
Чтобы избежать отравления, достаточно соблюдать несколько правил, которые часто игнорируют даже опытные грибники:
собирать грибы только в экологически чистых местах, подальше от трасс, заводов и свалок;
использовать корзину, а не пластиковый пакет, чтобы не ускорять процесс гниения;
не брать старые, червивые или повреждённые экземпляры;
не пробовать сырые грибы «на вкус» — яд не всегда имеет запах или горечь;
при малейших сомнениях выбрасывать гриб, не рискуя здоровьем.
Что будет, если проигнорировать эти советы? Даже один ядовитый гриб, попавший в блюдо, может испортить всю порцию и вызвать серьёзное отравление у нескольких человек. Лучше потерять находку, чем здоровье.
Ошибки, которые приводят к трагедиям
Многие полагают, что опасные грибы легко отличить по внешнему виду — это одно из самых стойких заблуждений. Смертельно ядовитая бледная поганка внешне напоминает шампиньон, а ложные опята почти не отличаются от съедобных.
Ещё одна типичная ошибка — считать, что термическая обработка обезвреживает яд. Большинство токсинов не разрушается при варке или жарке. Даже после долгого кипячения смертельная доза яда остаётся в грибной массе.
Можно ли распознать ядовитый гриб по цвету или запаху? Нет. Природа не маркирует опасные виды яркими признаками. Единственный способ — знать их по морфологическим особенностям и избегать сомнительных экземпляров.
Симптомы отравления и действия при первых признаках
Если после употребления грибов появляются тошнота, рвота, диарея, головокружение, усиленное слюноотделение или нарушение зрения, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
До приезда врача нужно:
Промыть желудок — выпить несколько стаканов воды и вызвать рвоту.
Принять активированный уголь или другой сорбент.
Сохранить остатки блюд и грибов — это поможет медикам определить вид токсина.
Не пытаться лечиться самостоятельно и не откладывать госпитализацию.
Почему важно действовать быстро? Некоторые грибные яды поражают печень и нервную систему уже в течение первых часов. Чем раньше начнётся лечение, тем выше шанс избежать осложнений.
Сравнение с другими пищевыми отравлениями
В отличие от обычных пищевых интоксикаций, грибное отравление развивается стремительно и тяжело. Токсины не выводятся естественным путём, а накапливаются в тканях. Если при несвежей пище симптомы проходят через сутки, то при грибном отравлении они только усиливаются.
По статистике Роспотребнадзора, большинство случаев приходится на домашние заготовки — маринованные грибы, приготовленные без стерильности. Даже при правильной варке споры ботулизма могут выжить в банках. Поэтому любые грибы, особенно собранные самостоятельно, лучше употреблять сразу после приготовления.
А что если гриб был съеден ребёнком? Немедленно вызвать скорую помощь — у детей интоксикация развивается быстрее, и промедление может быть фатальным.
Трезвость и осторожность как правило выживания
Опытные грибники знают: усталость, спешка и алкоголь — главные враги в лесу. Под действием спиртного внимание притупляется, и различить ложный гриб от съедобного становится почти невозможно.
Роспотребнадзор напоминает, что собирать грибы нужно только при хорошем освещении, используя нож и корзину, а не руками и пакетом. После возвращения из леса грибы стоит перебрать, очистить и использовать только свежими.
Настоящая «тихая охота» — это не соревнование за количество, а уважение к природе и осознанное отношение к собственному здоровью.
14 апреля 2026 Дмитрий Ивьев Во вторник, 14 апреля, заповедник «Калужские засеки» опубликовал фото саркосциф австрийских. Эти грибы традиционно одними из первых прорастают в нашем регионе весной. Саркосцифа является съедобным грибом, хотя её сбор, как и других грибов, на территории … Читать полностью →
14 апреля 2026 Фото: Изображение Midjourney. Грибной сезон в Омской области традиционно начнется в апреле Анастасия Баянова Корреспондент Оглавление Когда начинается сезон и какие грибы ждать первыми Где искать грибы в Омской областиКормиловский район Одесский район Полтавский район Колосовский район Знаменский, Тарский, Тевризский и Усть-Ишимский районы … Читать полностью →
14 апреля 2026 Анастасия Дмитриева нейросеть shedevrum После снежной зимы и ранней теплой весны почва насыщена влагой, что создает благоприятные условия для роста грибов. Эксперты ожидают активное начало сезона, и уже к концу апреля леса могут порадовать первых сборщиков. Первые … Читать полностью →
14 апреля 2026 Первые деликатесы уже нашли в Миллерово, Новочеркасске, Волгодонске, а также в Аксайском и Мясниковском районах. Фото: соцсети Жители Ростовской области потянулись в леса и поля, чтобы полноценно открыть грибной сезон 2026 года. Первые сморчки уже вовсю собирают … Читать полностью →
13 апреля 2026 «Известия»: клещи проснулись минимум в 64 регионах России Иван Лесюк В России «атаки» клещей уже зафиксированы в 64 регионах, с начала года из-за укусов членистоногих в медицинские лаборатории обратились более 1,5 тыс. человек. Об этом пишет газета «Известия». «Наибольшее количество обращений в апреле, … Читать полностью →
