1 октября 2025

Грибной сезон в Латвии в самом разгаре. Осень уже радует всех любителей тихой охоты. В этом году грибы, за исключением лисичек, пошли на месяц позже обычных сроков. И вот теперь грибники наверстывают упущенное. Традиционно именно в сентябре в больницы доставляют первых жертв отравлений. Обычно во время грибного сезона за неделю по стране регистрируют от двух до четырех случаев отравления грибами. А иногда они приводят к смертельному исходу, как произошло два года назад, когда в Восточной клинической университетской больнице умер человек, отравившийся бледной поганкой. О чем нужно помнить, отправляясь в лес?

Топ-5 ядовитых грибов

В Латвии обнаружено и классифицировано около 4 000 различных видов грибов. И этот список регулярно пополняется. Ежегодно в Музее природы проводятся выставки представителей грибного царства. И микологи относят только 300 видов к съедобным. Остальные лучше не употреблять, так как они считаются условно съедобными. Возьмем, к примеру, свинушку, которая буквально покрывает латвийские леса.

Раньше ее охотно собирали, но теперь посчитали опасной для здоровья. Между тем 30 видов грибного царства официально признаны ядовитыми. Пять из них относятся к категории особо опасных, поскольку их употребление может привести к летальному исходу.

Бледная поганка — самый ядовитый гриб в мире. Содержит два вида токсинов — аманитин и фаллоидин, которые вызывают печеночную и почечную недостаточность, и зачастую единственный способ избежать смерти — трансплантация органов. Даже половина бледной поганки содержит достаточное количество токсина, чтобы убить взрослого человека. Кроме того, токсичность гриба не уменьшается после его приготовления, замораживания или сушки. Иногда поганку ошибочно собирают вместо шампиньонов и зеленых сыроежек.

Мухомор пантерный. Гриб сильно ядовит и содержит такие яды, как мускарин и микоатропин, действующие на центральную нервную систему, а также ряд токсичных алкалоидов, которые вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта, галлюцинации и могут привести к смерти.

Омфалот маслиновый. Внешним видом гриб напоминает лисичку, однако, в отличие от нее, имеет неприятный запах и содержит токсин illudin S, который при попадании в организм человека приводит к очень сильной боли, приступам рвоты и диарее.

Ложноопенок серно-желтый. При употреблении в пищу вызывает тяжелое, иногда смертельное отравление. Симптомы появляются уже через несколько часов и сопровождаются болью в животе, тошнотой, рвотой, потливостью, диареей и вздутием, иногда нарушением зрения и даже параличом.

Amanita ocreata, также известен как «ангел смерти», — содержит альфа-аманитин и прочие аматоксины, вызывающие гибель клеток печени и других органов, а также нарушение синтеза белков. Смерть обычно наступает на 6-16-й день после отравления.

Советы, которые могут спасти жизнь

Врачи, бывалые грибники и специалисты-микологи советуют собирать только те грибы, внешний вид которых вам хорошо известен. И лучше не стоит рисковать, руководствуясь якобы проверенными народными способами выявления ядовитых представителей грибного царства. Вот некоторые из них.

* Проверяйте грибы на запах, так как неприятный аромат служит верным признаком ядовитости. Руководствуясь этим правилом, неопытный грибник может положить в корзину смертельно ядовитую бледную поганку, так как в молодом возрасте она вообще не имеет запаха или пахнет как шампиньон. Кроме того, ядовитые грибы вполне могут быть червивыми — на той же бледной поганке черви охотно поселяются.

* Головка лука или чеснока, положенная в кастрюлю вместе с варящимися грибами, побуреет из-за присутствия хоть одного ядовитого грибочка. На самом деле побурение лука и чеснока происходит под действием фермента тирозиназы, который имеется и в съедобных, и в ядовитых грибах.

* Еще один «совет бывалых» — вместо лука класть в кастрюлю с грибами серебряную ложку. Если она потемнеет — значит, здесь в наличии ядовитый гриб. В действительности потемнение серебра происходит под действием аминокислот, содержащих серу, которая в том или ином количестве присутствует во всех грибах.

Впрочем, врачи отмечают: мнение о том, что на больничную койку попадают исключительно грибники-экстремалы, собирающие все, что растет в лесу, является большим заблуждением. Чаще всего отравления вызывают именно съедобные грибы, приготовленные неправильно.

Соблюдайте простые правила

Чтобы избежать отравления, собирайте только хорошо знакомые виды грибов. При этом помните: почти у каждого съедобного представителя есть ядовитый двойник. Существуют же, к примеру, несъедобный желчный гриб, весьма похожий на боровик, или ложная лисичка, которая считается условно съедобным грибом. Игнорируйте также переросшие и червивые экземпляры.

Грибы прекрасно впитывают вредные вещества от выхлопов автомобильных двигателей, прежде всего соли тяжелых металлов. Поэтому не стоит начинать тихую охоту вблизи оживленных автомобильных или железнодорожных трасс. Отойдите на сотню метров в лес. Возобновите старую традицию, прихватив с собой в качестве тары плетеную корзину, а не ведро или полиэтиленовый пакет. В ней грибы будут дольше оставаться свежими и у них не будут ломаться ножки. И собирать экземпляры нужно именно с ними, а не срезать одни только шляпки. Так вы лучше отличите съедобные.

Не забывайте о том, что грибы — это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому собранные экземпляры необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам. Залежавшиеся образцы в свежем или приготовленном виде тоже могут быть опасными. Яд образуется в них в результате расщепления белков.

Причиной такого расщепления могут быть ферменты, имеющиеся в самих грибах, или попавшие в грибы микробы. Ядовитые вещества могут образоваться в грибах и после их неоднократного промерзания, в особенности после ночных заморозков.

Первые симптомы отравления грибами — как в случае легких, так и тяжелых отравлений — схожи: плохое самочувствие, тошнота, рвота, слабость, понос, дурной вкус во рту. В более тяжелых случаях наступают судороги, а также происходит нарушение зрения, психики, сердечной и нервной деятельности. При первых признаках нужно незамедлительно вызвать Службу неотложной медицинской помощи.

Первая помощь

Попутно необходимо оказать потерпевшему первую помощь. Прежде всего уложите его в постель, хорошо укутайте, так как его наверняка будет знобить. Давайте ему большое количество жидкости. Обильное питье способствует скорейшему выводу токсинов из организма, хорошо очищает желудок.

Особенно важен этот пункт при наличии у пациента диареи и рвоты, которые сильно обезвоживают организм, что также чревато серьезными последствиями. Из напитков более всего подходят чистая минеральная вода комнатной температуры, охлажденный зеленый чай, слабый раствор марганцовки. При отсутствии у больного рвоты и позывов в туалет необходимо в обязательном порядке дать слабительное и вызвать рвоту механическим путем.

Для постановки точного диагноза не рекомендуется выбрасывать грибы, которые вызвали отравление. Необходимо отдать их врачу для проведения исследования. В большинстве случаев оказание первой помощи значительно облегчает состояние пациента, и выздоровление в таких случаях наступает довольно быстро. Обычно ему становится лучше на вторые-третьи сутки.

Александр ФЕДОТОВ

Латвия

https://press.lv/post/v-latvii-razgar-gribnogo-sezona-chem-chashhe-vsego-travimsya

1 октября 2025

  © Фото: Грибы и грибники Калининградской области 1 мин   1

Гриб-баран собирать нельзя!

Правдинский и Гвардейский районы Калининградской области преподнесли сюрприз: в лесах появились целые колонии гриба-барана, занесённого в Красную книгу России.

Обычно гриб-баран появляется в лесах региона после 10 октября, но этой осенью он явно поспешил, как об этом написали в группе «Грибы и грибники Калининградской области», в соцсети «Вконтакте».

«Мы ни к чему не призываем… просто посмотрели, пофоткали и пошли дальше», — побожились грибники в своём паблике.

Краснокнижный Grifola frondosa запрещён к сбору. Нарушение этого запрета чревато штрафом на суммы от 2500 до 5000 рублей. Статус гриба-барана в нашей стране –«находящийся в состоянии, близком к угрожаемому».

https://ruwest.ru/news/152558/

1 октября 2025

Первая партия отправилась в Казахстан.

Из Кировской области в Казахстан экспортировали партию белых грибов, сообщили в региональном Управлении Россельхознадзора.

Продукция весом 16 тонн прошла обязательный лабораторный контроль, подтвердивший полное соответствие фитосанитарным нормам и требованиям Казахстана, в частности, отсутствие карантинных вредителей и заболеваний.

По результатам проверки предприятию-экспортеру выдали соответствующий фитосанитарный сертификат, разрешающий ввоз товара на территорию Республики Казахстан.

Отмечается, что это первый случай экспорта белых грибов из Кировской области.

https://1istochnik.ru/news/159777

1 октября 2025

Юлия Богомолова

Марина Привалова / Из личного архивa

Тула, 28 сентября — АиФ-Тула.

Тульский специалист рассказала жителям области про необулгарию. Это род грибов-аскомицетов. В лесах нашего региона можно встретить типовой вид рода — необулгарию чистую. Этот гриб напоминает маленькие полупрозрачные колокольчики с консистенцией плотного желе, размер их всего до полутора сантиметров.

Растёт на мёртвой разлагающейся древесине широколиственных деревьев — на пнях, упавших стволах, при этом предпочитает древесину дуба, клёна, берёзы. Биолог отмечает, что плодовые тела необулгарии появляются в холодное и сырое время года, активнее всего в сентябре-октябре. Так что сейчас самое время отправиться на природу, чтобы понаблюдать за такими грибами.

Кстати, необулгария играет очень важную роль в лесных экосистемах, так как является редуцентом, проще говоря разлагает и перерабатывает мёртвое органическое вещество, превращая сложные органические соединения в воду и углекислый газ. Ни одна экосистема без редуцентов обойтись не может.

https://tula.aif.ru/society/tulskiy-specialist-rasskazala-pro-neobulgariyu?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Fefa8cf22-d393-5564-bbcf-c77f4a60e7cc

1 октября 2025

На Южном Урале местная жительница Галина Кунгурова вернулась из леса в Уйском районе с необычным урожаем фиолетовых грибов. Жительница деревни Вандышевка объяснила, что это рядовка — редкий, но съедобный и вполне вкусный гриб. По словам Галины Ивановны, она собирает их уже около четырёх лет.

— Это рядовка фиолетовая — очень вкусный грибочек. Её можно употреблять в пищу без предварительного отваривания. Жарю, сушу, мариную — подходит для всего! — поделилась она с газетой «Колос».

Галина Ивановна — заядлая грибница и внимательная ученица: она давно подписана на блог известного российского миколога, кандидата биологических наук Михаила Вишневского. Его научно-популярные книги и видеоролики помогают ей не только правильно идентифицировать грибы, но и изучать их лечебные свойства и безопасные способы приготовления.

Напомним, что при сборе грибов важно соблюдать осторожность: в корзину стоит класть только те виды, которые вы знаете. Ошибки могут привести к серьёзным последствиям для здоровья.

Фото: Галина Кунгурова

https://hornews.com/news/itelnicza_eljabinskoj_oblasti_nashla_v_lesu_fioletovye_griby_i_rasskazala_kak_ix_gotovit/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

1 октября 2025

Удалась не только рыбалка, но и тихая охота

Фото: Евгений Стешин

Один из жителей Кольского Заполярья похвастался в сети знатным уловом. Также он показал целую семью довольно крупных грибов, которые также оказались в числе его трофеев.

Фото: Евгений Стешин

Один из комментаторов с укором напомнил о нерестовом периоде. На это ему ответили, что на фото хариус, который нерестится весной.

Фото: Евгений Стешин

Другого комментатора больше заинтересовали грибы. Тихая охота тоже удалась автору фото. Также он показал заснеженные верхушки Хибин, напоминающие о близости зимы и переходе на другие способы лова.

Ранее «Хибины.ру» рассказали о трофеях ещё одной жительницы Мурманской области, кроме рыбы ей удалось увезти домой два ведра клюквы.

Владимир Волков

https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblast/news/item-jitel-murmanskoy-oblasti-pohvastalsya-znatnym-ulovom-432021/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Febdbeed4-d89f-5b73-875e-e51a1345c43e

1 октября 2025

• Вячеслав Мискевич

Фотоархив редакции

Под Сыктывкаром прошёл оперативный поиск женщины, заблудившейся во время сбора грибов. Инцидент случился в лесном массиве недалеко от трассы, соединяющей населенные пункты Нювчим и Яснэг.

Сигнал о пропавшей поступил спасателям утром. Сама женщина 1973 года рождения поддерживала телефонную связь, однако, блуждая по чащобе, не могла самостоятельно сориентироваться и указать точное местонахождение.

К операции подключились добровольцы поискового отряда «Лиза Алерт». Им удалось установить приблизительные координаты женщины с помощью современных технологий и передать эти сведения профессиональным спасателям из отряда «СПАС-КОМИ».

Специалисты оперативно выдвинулись в указанный район и уже к двум часам дня нашли пропавшую по голосу. Как выяснилось, она отошла от своей машины на два километра и не смогла найти обратную дорогу, пишет «Комиинформ».

Этот случай наглядно демонстрирует, как современные технологии могут помочь в критической ситуации. При наличии мобильного интернета любой человек может отправить свои координаты. Для этого достаточно зайти в любой мессенджер, использовать функцию «Прикрепить» и выбрать в меню опцию «Геолокация». Система автоматически определит и отправит ваше местоположение.

Что скрывают производители? Узнай страшную правду о продуктах по ссылке!

https://progoroduhta.ru/novosti-regiona/75220?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

1 октября 2025

Фото: freepik.com. лисички горбатые

Феномен лисички горбатой всегда вызывал недоумение даже у знатоков природы. Поздняя осень: тайга ещё дышит прохладой, под соснами влажный мох покрывает почву плотным ковром. На этом ковре незаметно ютятся невзрачные грибы серого цвета, напоминающие гигрофоры.

Перед глазами тянутся вверх тоненькие ножки, увенчанные серыми воронками. Это — лисички горбатые. Иногда они попадаются тем, кто решит взять последние дары осенней тайги, особенно когда иные грибы уже не встретишь.

Возникает вопрос: кому пришло в голову сравнить этот гриб с лисичкой, да ещё и назвать его горбатым? Скорее всего, идея принадлежит какому-то литератору или ботанику — простые грибники обычно не обращают внимания на такой неприметный вид, ведь практического смысла в нем они не видят.

У этой лисички есть и другие названия: кантареллула бугорковая и лисичка ложная выпуклая. Несмотря на слово «ложная», гриб полностью съедобен. Научное название с уменьшительным суффиксом можно прочесть как «маленькая кружечка», а если следовать русской традиции, то и вовсе «лисичечка».

Опознать горбатую лисичку несложно: центр шляпки всегда с заметным бугорком, пластинки светлые, ветвистые, плотно расположены, а при срезе мякоть быстро приобретает красноватый оттенок.

Как и большинство лисичек, этот вид почти не страдает от насекомых — лисичка содержит вещества, для насекомых губительные.

лисичка горбатая. Фото: freepik.com

Где можно встретить горбатых лисичек в Хабаровским крае?

Кантареллула предпочитает влажные, умеренно плодородные почвы в хвойных и смешанных лесах, часто встречается между мхов. Микоризу с конкретными породами деревьев не образует, засушливый климат переносит плохо. Основной сезон — конец лета и начало осени, собирать их можно до самых заморозков, но в сухие годы грибов становится значительно меньше. Встречаются редко, зато дружно растут группами и даже целыми ведьмиными кругами.

— Внешний облик у этого гриба весьма узнаваемый: бугорок по центру шляпки, тонкая длинная ножка, что часто скрыта в мху, а также светло-серые разветвлённые пластинки. На срезе мякоть быстро краснеет, запах выражен слабо, лесной и грибной. Шляпка окрашена в сероватые или синеватые тона, а у основания ножки часто видно густую белую паутину мицелия, — пишет миколог Евгения Булах, кандидат биологических наук, в своей книге «Грибы — источник жизненной силы».

лисички горбатые. Фото: freepik.com

Как используются лисички горбатые в кулинарии?

Эти грибы считаются условно-съедобными: перед тем как из них что-либо готовить, необходимо замочить плодовые тела на 20–30 минут, затем отварить в слегка подсоленной воде. Такая обработка делает мякоть нежнее и мягче по структуре. Для использования в кулинарии подходят преимущественно молодые экземпляры; при подготовке нижнюю, жесткую часть ножки тщательно срезают.

Кантареллулы хорошо сочетаются с мясными и картофельными блюдами, подойдут для добавления в супы, рагу, а также прекрасно подходят для маринования и засолки. В грибных ассорти горбатая лисичка выигрышно смотрится на фоне более ароматных и насыщенных по вкусу видов, поскольку сама отличается нейтральным вкусом и слабым запахом.

Горбатые лисички употребляются только после термической обработки, их не используют в сушёном виде, поскольку отсутствие влаги приводит к чрезмерной жёсткости и делает дальнейшее приготовление невозможным.

лисички горбатые. Фото: freepik.com

Как используются лисички горбатые в лечебных целях?

Интересно, что в шляпке и верхней части ножки кантареллулы содержится масса полезных компонентов, по содержанию питательных веществ она может соперничать с классическими видами лисичек.

Уникальный состав обусловливает антибактериальные качества этого гриба, что благоприятно влияет на здоровье кишечника.

При регулярном введении этой лисички в рацион можно повысить иммунитет и снизить риск определённых заболеваний.

Самые вкусные в России сине-жёлтые сыроежки встречаются в Хабаровском крае

Читайте также:Экзотические цвета картофеля изменяют представление о привычном продукте в ХабаровскеЧто делать, если инородная частица попала в глазРассадники болезней ликвидируют хабаровчане#

Юрий Вязанкин, Хабаровский край

https://transsibinfo.com/news/2025-10-01/lisichki-gorbatye-vodyat-vedminy-horovody-v-habarovskom-krae-5483189?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

1 октября 2025

Любителям кулинарного разнообразия придутся по душе необычные голубцы с грибами и яйцами в качестве начинки.

Как приготовить это блюдо, в котором нет стандартного мясного фарша с рисом, рассказали авторы сообщества «Мой папа кулинар» в сети «Одноклассники».

Ингредиенты

Какие продукты пригодятся для рецепта:

• листья капусты — 1 кг;
• грибы — 200 г;
• яйца — 4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• сыр твердого сорта — 80 г;
• сметана — 300 г;
• петрушка — 1 пучок;
• подсолнечное масло — для жарки;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны или другие грибы промывают, обсушивают, нарезают средними кусочками и отправляют в сковороду с растительным маслом обжариваться в компании с нашинкованным кубиком репчатым луком.

Через 5–7 минут приготовления к ним добавляют измельченные вареные яйца вместе с петрушкой. Солят и перчат, перемешивают. Выключают плиту.

Листья капусты слегка приваривают, чтобы размягчились, затем остужают. Формируют голубцы, начиняя их фаршем из сковороды. Укладывают заготовки в емкость для запекания с высокими бортиками, заливают сметаной и посыпают тертым сыром.

Отправляют блюдо в духовку, разогретую до 180 °C и держат там, пока сыр не расплавится и не превратится в румяную корочку.

Полезно знать

Чтобы сворачивать голубцы было проще, лучше вместо белокочанной взять пекинскую капусту — ее листья более податливые и не требуют продолжительной варки.

https://24smi.org/article/433143-nikakogo-miasa-tolko-griby-i-iaitsa-a-za-ushami-tr.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch