В Тверской области официально открыт сезон «тихой охоты». Грибники из разных округов активно делятся результатами удачных походов в лес. Читатель портала ТИА Алексей Кошелев показал богатый урожай сморчков, собранных вместе с супругой в Калининском округе.
В этом непростом деле им помогает неутомимый джек-рассел-терьер Дженни.
— Ежегодно с женой отправляемся за урожаем в апреле, когда природа только-только оживает, — отметил Алексей. — Сроки появления первых грибов зависят от погодных условий, но обычно приходятся на середину весны.
Рассказывая о кулинарных традициях, Алексей подчеркнул разнообразие рецептов приготовления сморчков.
— Можно приготовить жареные грибы с картошкой, тушёные в сливочном соусе, а также маринованные закуски. Главное правило — обязательно отварить их перед готовкой. Кроме того, сморчки можно заморозить — они отлично сохраняют структуру, что позволяет наслаждаться ими круглый год.
Несмотря на хлопоты, связанные с чисткой и мойкой собранного урожая, Алексей высоко оценил качество и вкус найденных грибов, отметив, что усилия того стоят. Напоследок грибник добавил, что текущий сезон обещает быть богатым на урожай, дальнейшие перспективы зависят исключительно от капризов погоды.
С наступлением весны социальные сети грибников Алтайского края оживились: в них появились первые публикации. Так, в группе «Грибы и грибники Алтайского края» подписчики с предвкушением обсуждают новый сезон. Однако пока отправляться в лес за «уловом» еще рано, поэтому участники сообщества делятся фотографиями прошлогодних трофеев.
«Соскучились по лесу? Устали от снега и холода? Весенний грибной сезон уже очень близко. Давайте вспомним какими были грибные сезоны последних лет. Пока что поделюсь своими фотографиями и видео весенних сборов», — написано в публикации.
Воодушевившись снимками, подписчики сообщества предположили, что грибы в Бийске и Алтайском крае появятся уже совсем скоро. Так, приблизительно к 1 мая ожидают появления сморчковой шапочки, а вот сморчки, по словам грибников, можно будет собирать на майских праздниках.
Напомним, в прошлом году первые грибы появились уже в конце апреля — тогда это были вешенки. В мае грибники собирали сморчки.
По данным пресс-службы комитета лесного хозяйства Московской области, сезон «тихой охоты» можно считать официально открытым. В середине апреля в столичном регионе установилась дождливая погода. Такие условия оказались идеальными для пробуждения лесной экосистемы.
Грибники уже отправляются за добычей и возвращаются с полными корзинами. Сейчас в лесах можно встретить саркосцифу австрийскую и строчки. За первой специалисты советуют ехать в леса Луховицкого района, а за вторым — в Орехово-Зуевский район.
Соцсети
Однако эксперты напоминают, что весенние грибы требуют особой осторожности. Те же строчки относятся к условно съедобным из-за содержания токсина гиромитрина. Перед употреблением в пищу их необходимо тщательно промыть, замочить и дважды отварить по 15–20 минут, сливая отвар. Во время варки важно не вдыхать пар и обеспечить хорошую вентиляцию в помещении. Только после такой обработки грибы можно использовать в блюдах.
Соцсети
Какие грибы можно встретить в лесу весной
Следом за строчками и саркосцифой в подмосковных лесах появятся сморчки — одни из самых популярных весенних грибов. Искать их лучше в пойменных лесах, на опушках, просеках и парках. Чаще всего сморчки растут под тополями, осинами и ольхой, реже встречаются в хвойных массивах.
В конце апреля—начале мая в лесах можно будет собираться вешенку обыкновенную. Ее легко узнать по характерной воронкообразной форме. Она растет на поваленных лиственных деревьях и старых пнях. Также у вешенки нет опасных двойников, поэтому она считается одной из самых безопасных находок для начинающих грибников.
Соцсети
В середине мая в лесах и парках пойдет трутовик чешуйчатый — древесный гриб, который чаще всего появляется на вязах. Он растет как поодиночке, так и группами. При этом собирать рекомендуется молодые экземпляры. Со временем мякоть трудовика становится жесткой, а вкус приобретает ярко выраженные древесные нотки.
К концу весны в столичном регионе появится полевой шампиньон — один из самых узнаваемых грибов своего семейства. Он предпочитает открытые, хорошо освещенные участки: поляны, луга, сады. Впрочем, иногда его можно найти даже в густых зарослях травы. А вот возле деревьев шампиньоны встречаются крайне редко, если только около елей.
Каким будет сезон в этом году
По словам специалистов, аномально снежная зима в этом году сыграла на руку грибникам. Как пояснил автор научно-популярного канала про грибы Дмитрий Тихомиров, толстый снежный покров действует как естественная защита, укрывая грибницу от сильных морозов и снижая риск ее повреждения. Весной к этому добавилось таяние осадков, снабжающих почву влагой, столь необходимой для роста грибов, которые, как известно, почти на 90% состоят из воды.
«Наибольшие надежды связаны в этом сезоне с обильным количеством сморчков, которые зарекомендовали себя как деликатес, обладая неповторимым ароматом и вкусом. Кроме того, высокое содержание полезных микроэлементов делает их востребованными в кулинарии и медицине», — рассказал Тихомиров.
Эксперты советуют заранее продумать маршрут и обязательно предупредить близких, куда вы направляетесь и когда планируете вернуться. Это главное правило безопасности, которым не стоит пренебрегать даже опытным грибникам.
Особое внимание рекомендуется уделить экипировке. Обувь должна быть удобной и непромокаемой, а одежда — соответствовать погоде. Предпочтение лучше отдать ярким вещам. В случае необходимости это упростит поиски. В рюкзаке обязательно должны быть вода (не менее 2–3 литров на человека) и сытный перекус — например, орехи, сухофрукты или батончики. Их следует поместить в герметичные пакеты, чтобы продукты не намокли. Также на «охоте» пригодится аптечка, фонарик с запасными батарейками и полностью заряженный телефон.
В лесу важно быть максимально внимательным и осторожным. Эксперты советуют запоминать особенности местности и не уходить слишком далеко от знакомых троп. Для навигации рекомендуется использовать офлайн-приложения, предварительно загрузив в них карты местности, а в идеале — взять с собой компас и топографическую карту.
Freepik
Если вы все же потерялись, главное — не паниковать. Постарайтесь восстановить в памяти последний ориентир, ищите водоемы, линии электропередач, трубопроводы, просеки.
«Если есть река или ручей — идите вниз по течению, это приведет к людям. Ищите тропы, даже звериные часто ведут к воде или полянам. Слушайте звуки: шум автомобилей, поездов, лай собак, работающую технику. В тишине леса они слышны за километры. Ищите линии электропередач, трубопроводы, просеки — они ведут к дорогам и населенным пунктам. Но будьте осторожны с высоковольтными линиями. Если выходите по азимуту — держитесь выбранного направления, не отклоняйтесь из-за препятствий. Лучше обойти болото или чащу, чем потерять направление», — рассказал специалист экологического консалтингового центра кафедры «Охрана окружающей среды» ПНИПУ Максим Симакин.
В случае если выбраться самостоятельно не получается, необходимо остановиться и вызвать помощь по номеру 112. Он работает даже при слабом сигнале и при заблокированной SIM-карте. Главное в подобных ситуациях — сохранять спокойствие и избегать хаотичных перемещений.
Жители Югры могут готовиться к «тихой охоте», так как первые сморчки ожидаются уже в середине мая. Своими предположениями опытные грибники поделились с корреспондентом информагентства «Югорский снегирь».
Опытные грибники уверены, что в этом году грибной сезон начнется на 1-2 недели раньше обычного. Влага и тепло создают идеальные условия для роста грибниц.
– Но, учитывая, что по прогнозу на майских праздниках в ХМАО потеплеет до +12 градусов, сморчки могут появиться и раньше. К тому же, в первой половине мая ожидается дождь. Влага и тепло — это самая благоприятная среда для размножения грибниц, – рассказал корреспонденту информагентства «Югорский снегирь» один из сургутских грибников.
Сморчки обычно появляются в конце мая или начале июня, но благодаря благоприятным погодным условиям, их появление может произойти уже после майских праздников. Где искать сморчки в ХМАО? Лучше всего отправиться на их сбор в лиственные леса, обращать внимание на землю под осинами и березами. Значительный улов можно ожидать на лесных опушках и кромках полей. В Сургуте этот редкий гриб можно найти в лесу недалеко от парка «За Саймой». Следом за сморчками в лесах Югры появятся опята, маслята и сыроежки. Разгар сезона придется на август и сентябрь. Грибники отмечают, что как только в округ придет стабильное тепло, можно будет выходить на охоту за белыми грибами и лисичками, для которых идеальная температура составляет около +20 градусов.
Многие уверены: грибной сезон начинается летом, а заканчивается глубокой осенью. Но бывалые грибники знают секрет. Как только сходит снег и пригревает солнце, лес уже готов дарить первые дары. Весенние грибы — особенные. Они нежные, ароматные и появляются в то время, когда организм после зимы особенно просит свежих витаминов, пишет канал «Грибник путешественник«. Какие из них стоит знать и собирать, а какие лучше обходить стороной?
Строчок обыкновенный — красивый, но опасный
Этот гриб появляется одним из первых, уже в апреле, в сосновых лесах и на просеках. Его шляпка похожа на грецкий орех или мозг — вся в извилистых складках. На вид очень интересный. Но тут есть серьезный нюанс. В сырых строчках содержатся токсичные соединения — гиромитрины. Они могут привести к тяжелому отравлению. Даже вываривание не всегда помогает. Опытные грибники советуют новичкам вообще не брать строчки. А если уж брать, то только гигантский вид, и то после получасовой варки и тщательного промывания. Осенний строчок при этом остается ядовитым даже после обработки.
Сморчок настоящий — гриб-невидимка
Шляпка сморчка покрыта глубокими ямками и бороздками, за что его и ценят. Окраска — от золотисто-охристой до темно-коричневой, часто сливается с прошлогодней листвой. Заметить его трудно, но если найти — награда будет щедрой. Сморчок относится к условно-съедобным грибам. Перед жаркой или тушением его обязательно нужно отварить и слить воду.
Сморчковая шапочка — нежный колпачок
У этого гриба шляпка не прирастает к ножке, а будто надета на нее сверху. Высокая светлая ножка и морщинистая коричневатая шляпка. В высоту достигает 10 см. Вкус нежный, но некоторые американские исследователи предупреждают: шапочка может вызывать легкие отравления и аллергию. Поэтому пробовать стоит с осторожностью.
Вешенка обыкновенная — гриб-хищник
Эти грибы можно встретить уже в марте, с первыми оттепелями. Они растут кучно на пнях, поваленных стволах, мертвой древесине. Шляпки — от белых до серых оттенков, уховидные, достигают 20–30 см. Вешенка вкусная, съедобная и не имеет ядовитых двойников в России.
Саркосцифа алая — красная чаша на снегу
Этот гриб сложно не заметить. Ярко-красные чашечки на фоне серой прошлогодней листвы или даже снега выглядят как инопланетные цветы. Появляется в конце зимы — начале весны. Саркосцифа съедобна, имеет нежный грибной аромат. Её даже не нужно предварительно отваривать. Из неё делают салаты: режут свежие грибы с огурцами, помидорами, луком и зеленью, заправляют маслом. Получается ярко и вкусно.
Шампиньон полевой — как отличить от поганки
У молодого шампиньона шляпка шаровидная, со временем становится плоской. Ножка ровная, с белым колечком. Главный признак съедобности — цвет пластинок под шляпкой. У молодых они белые, потом розовеют, становятся бурыми и в конце концов чернеют. У бледной поганки (смертельно ядовитого двойника) пластинки всегда остаются белыми.
Рядовка майская — георгиев гриб
В мае на полянах появляются кремово-белые семейки этого гриба. Шляпка плоская с горбиком, ножка длинная. Пахнет свежей мукой. Растет дружно, найти целую полянку — обычное дело. Вкусный, надежный, без ядовитых двойников. Хорош в жареном и маринованном виде.
Трутовик чешуйчатый — пестрец
Паразит на мертвой древесине. Шляпка пестрая, мясистая, асимметричная. В еду годятся только молодые экземпляры. Старые становятся жесткими, как подошва. На вкус приятный, с легким грибным запахом.
Рядовка лиловоногая — синий корень
У этого гриба ножка ярко-фиолетовая, отсюда и название. Шляпка тоже с фиолетовым отливом, блестящая, до 25 см в диаметре. Со временем цвет выцветает до бурого. Вкус нежный, с легким фруктовым ароматом. Собирают с апреля по октябрь, пик — август-сентябрь. Лучше брать молодые яркие экземпляры. У старых пластинки становятся жесткими и горчат.
Вешенка, трутовик, саркосцифа и другие
Все перечисленные грибы опытные грибники собирают и готовят с удовольствием. Главные правила весенней охоты: не брать незнакомое, внимательно проверять двойников, а условно-съедобные грибы обязательно отваривать и сливать воду. И тогда весенний лес подарит не только прогулку, но и вкусный ужин.
Исследование показало, что экстракт из этих грибов защищает клетки от повреждений при химиотерапии. Важную роль в исследовании сыграли мушки-дрозофилы, клеточные процессы которых во многом аналогичны человеческим. По мнению учёных, новое открытие может способствовать созданию лекарственных препаратов.
Эти незначительные насекомые – дрозофилы – выполняют важную работу для всего человечества. На них тестируют экстракты трёх видов трутовиков, чтобы выяснить, способны ли они защитить клетки от повреждений, вызванных химиотерапией.
«У них где-то процентов на 70 гомология генов с генами млекопитающих, поэтому они являются очень подходящим, экономически выгодным», – поделилась доцент кафедры биоразнообразия и биоэкологии УрФУ Ольга Антосюк.
Для эксперимента дрозофил помещают в питательную среду, где у специальной линии мух происходит генная мутация, и они приобретают характерное свечение, что помогает определить изменения в организме насекомого.
«В эту пробирку мы вносим экстракт, затем добавляем питательную среду, затем добавляем личинку дрозофилы».
Исследование свойств трутовиков учёные УрФУ ведут с 2017 года. Первые пять лет были посвящены химическому анализу, затем внимание переключилось на работу с насекомыми. Эксперименты на мушках показали, что экстракт гриба проявляет защитное действие, оберегая здоровые клетки во время химиотерапии. А приготовление этого экстракта осуществляется на соседней кафедре.
Учёные УрФУ планируют продолжить исследования, чтобы понять, как именно грибы защищают клетки. Следующим этапом могут стать эксперименты на более сложных организмах. Необходимо провести множество исследований, прежде чем влияние экстракта будет испытано на человеке.
«Химиотерапия помогает человеку выжить, но имеет ряд побочных эффектов, и именно задача, на которой мы сосредоточились – уменьшить вред, но сохранить её эффективность. Именно наши грибы оказались перспективны для дальнейших исследований», – поделился доцент кафедры экспериментальной биологии и биотехнологий УрФУ Александр Ермошин.
Пока точный механизм этого процесса остаётся загадкой. Учёные подчёркивают, что на данный момент открыли феномен, который необходимо детально изучить.
В лесах Московской области появились чаши эльфов. Ярко-красные грибочки хорошо видны среди прошлогодней пожухлой листвы
Существует такая примета: если весной надеть красную шапку или обуть красные кроссовки, то обязательно найдёте саркосцифу австрийскую. Обычно примета срабатывает в середине весны.
Апрель. Вся природа проснулась и по ней прокатилась волна спаррингов между самцами за свободную «красавицу», а птицы устроили свои беспрерывные певчие турниры. Деревья и травы оживились, позеленели, выпустили свои зелёные почки. Мать-и-мачеха первая подняла к солнцу свои жёлтые цветочки на радость проснувшимся шмелям. Природа отмечает громадную свадебную церемонию, всё живое массово приступило к размножению: надо стараться изо всех сил, чтобы оставить после себя хорошее и крепкое потомство.
В это время года в Московской области появляются первые саркосцифы. Грибы эти имеют малый размер, самый крупный экземпляр достигает 7,5 х 5,5 см.
В народе их называют по-разному, и шапочками эльфов, и бокальчиками эльфов. Отсылка к мифологии возникла не просто так, выглядят эти грибы и правда сказочно богато, яркие кружочки напоминают диковинные цветы.
Где растёт?
Около гидротехнического барьера вдруг наткнулась на саркосцифу. Дружная семейка их трёх грибочков вполне пригодна для сбора, подросла до хороших размеров.
Откуда вдруг взялись эти грибы, если в лесу их нет? Растут они у самого начала барьера, заполненного водой.
Присмотрелась к местности, решила ходить возле грибочков кругами. Чуть дальше расположено низменное местечко. Всю весну там стояла вода, видно, большие потоки талых вод выходили из берегов и надолго затапливали участок. От большого барьера идут и совсем узкие канавки, но воды в них нет.
В этой низине растут деревья, преимущественно лиственных пород. Грязь и валежник. Вот в таком месте, где ещё осталось много влаги, и алеет своими шапочками саркосцифа.
Грязь тут кругом непролазная, кроссовки увязают в мокрой почве, скользят по листве. Но грибов тут! Грибов! Просто навалом! Ярко краснеют они нарядными шляпками, пройти мимо никак невозможно. Растут дружными семьями, прячутся под листвой.
Фото автора Фото автора
Может показаться, что растут плодовые тела просто на почве, но начнёте их срывать и сразу же поймёте, что гриб этот селится исключительно на отмерших ветках. Саркосцифа разлагает древесину, утилизирует мёртвые деревья. Вот такая миссия у королевы кладбища — перерабатывать лесных великанов, освобождать почву для новой жизни.
Фото автора
Сбор
Для сбора таких грибов потребуется нехилая физическая подготовка. К тихой охоте непригодны люди старшего возраста и дети. Скользко! Под ногами сырость! Преодолевать узкие барьеры тоже непросто. Всё время хочется наступить на поваленное дерево, чтобы не залезть в лужу, но ствол под ногами предательски трещит…
Важно!
Собираясь в лес за саркосцифой не забудьте перчатки, иначе руки потом придётся долго отмывать. На ноги обуйте резиновые сапоги (в низинах возле воды любят обитать змеи).
Гриб представляет собой тонкую шляпку. Ножка у него совсем тоненькая и короткая, в редких случаях вытягивается до 5 см. Срывать эти грибы нужно аккуратно, шляпка легко ломается.
На любимую поляну приходите хоть каждый день, новые партии грибов будут вас радовать пиком плодоношения несколько недель подряд.
Важно!
Опытные грибники берут с собой корзину. Они хорошо изучили местность, знают урожайные места, потому и ходят по лесу недолго. Новичкам же приходится нарезать километры. Нести корзину в руках — тяжело и неудобно. Лучше брать с собой объёмный рюкзак, а в него вложить плотный полиэтиленовый пакет.
Обработка
Верхняя часть шапочек эльфов выглядит весьма прилично, чистая она и красивая. Однако низ чаши не что иное, как обилие налипшей листвы и травы.
Замочите грибы в холодной воде на 2 часа. Очищайте, используя нож и … зубную щётку. Грязь так впиталась в грибы, что только щётка и помогает в сложных местах. К тому же старые грибы имеют волнистые края, к ним накрепко прилепилась лесная подстилка, отмывать их ещё тяжелее.
Работа по очистке кропотливая. Сколько времени собирали грибы, столько и будете их чистить. Собирали в четыре руки? Увеличьте время чистки вдвое.
Варите грибы дважды, на медленном огне, каждый раз по 15 минут после закипания. Остывшую массу сложите в полиэтиленовый пакет, пройдитесь по нему скалкой для придания плоской формы. Такой тонкий «оладушек» легко и быстро размораживается.
Фото автора
Саркосцифы не потеряли свой богатый цвет во время варки, будут интересно смотреться в разных блюдах.
Уже скоро стартует грибной сезон. В средней полосе России он начинается примерно с середины апреля, когда земля достаточно прогрета. Грибы традиционно считаются универсальным продуктом: их жарят, солят, варят. Однако далеко не все съедобные виды подходят для приготовления супов. Причина кроется не во вкусе, а в потенциальной опасности.
Как пояснила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Наталья Денисова, все грибы в той или иной степени содержат токсичные вещества. При этом некоторые из них активно выделяют токсины именно в процессе варки. В результате опасные соединения переходят в бульон, делая его непригодным для употребления.
Особую осторожность следует проявлять с пластинчатыми грибами, содержащими горький млечный сок. К ним относятся грузди, волнушки, рыжики, сыроежки и даже лисички.
Специалист отметила, что при кипячении они отдают в воду вредные вещества, поэтому отвар обязательно нужно сливать. После этого сами грибы можно использовать для жарки или приготовления других блюд, но не для супов.
Лесные грибы считаются капризной добычей. Не каждому везет найти сморчок в природе, а пробовали их вообще единицы. Но выход есть: вырастить деликатес прямо за домом. В дзен-канале «Ваши 6 соток с Андреем Тумановым» (18+) рассказали, как это работает.
Главное — не залить
Сморчки задыхаются без воздуха. Если после дождя вода застоится хотя бы на час — грибница погибнет. Поэтому участок нужно выбрать с отличным дренажем. Остальное не принципиально: ни состав земли, ни уровень освещения особой роли не играют. На солнце просто прогревается быстрее — урожай поспеет раньше.
Правильная «почва» своими руками
Обычную землю снимите на глубину штыка лопаты. Вместо нее всыпьте смесь из того, что обычно выбрасывают: щепки, шелуха от семечек, бумажная резка, прошлогодняя листва, опилки. Отлично подходят гнилые яблоки или выжимки после сока. А вот навоз и компост категорически нельзя — в них много веществ, убивающих грибницу.
Обязательно добавьте древесную золу: килограмм на кубометр смеси. Она раскисляет среду и защищает от вредных бактерий.
Сеем и ждем
Готовый субстрат уложите в траншею, сверху рассыпают купленный мицелий или измельченные шляпки свежих сморчков. Прикройте тонким слоем земли с песком. Все лето грядку активно поливайте, а осенью укройте листвой.
Когда собирать
Весной, когда воздух прогреется до +14°C, появятся первые грибы. С одного квадрата получают до 3 кг, на второй-третий год — до 5 кг. Плодоносить плантация будет почти десятилетие.
Реальные отзывы
Надежда, Подмосковье: «Посадила под яблонями, в тени. Думала, пропадут. Нет, вылезли! Жарила в сметане — гости не поверили, что не покупные».
Иван, садовод с 20-летним стажем: «Скептик был. Но метод рабочий. Единственное — без золы никуда. У меня сначала заплесневело всё, после добавления — пошло. Теперь каждый год свои сморчки».
Ранее ИА KrasnodarMedia рассказывало, как подготовить теплицу перед началом сезона.
8 мая 2026 Ирина Громова Грибники отмечают, что молодые сморчки не встречаются, на полянах много высохших экземпляров. Фото: Соцсети Жители Ростовской области сообщают о завершении сбора сморчков. Об этом они сообщают в социальных сетях. Уже в понедельник в окрестностях Ростова … Читать полностью →
8 мая 2026 Опытная грибница рассказала, почему боятся сморчков и как их правильно готовить Автор текста:Дмитрий Роман Весна 2026 года преподнесла щедрый подарок любителям «тихой охоты» в Орехово-Зуевском округе. Леса буквально усыпаны сморчками — грибами, которые появились в этом сезоне в невиданном доселе количестве. Жители активно … Читать полностью →
8 мая 2026 Весенний гриб размером с женскую ладонь обнаружили в лесу под Солнечногорском Автор текста:Алена Мельникова Жительница городского округа Солнечногорск во время отдыха на природе собрала корзину весенних грибов строчков. По словам Эвелины, грибы обнаружили случайно во время прогулки по окрестностям поселка Голубое. «Выбрались на озеро на шашлыки, … Читать полностью →
8 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Весенний сезон «тихой охоты» в подмосковных лесах в самом разгаре. Первое весеннее тепло выгнало из земли деликатесные грибы, которые ценятся гурманами наравне с белыми. Однако некоторые грибники не знают об их ценности и обходят эти «сокровища» стороной, пишет URA.ru. Миколог Максим Дьяков … Читать полностью →
Фото: Алексея Кошелева
