Осенний сезон и 3 ведра грибов: семья в ВО выжила после грибного «апокалипсиса»
Россия охвачена грибной лихорадкой. Соцсети пестрят фотографиями трофеев «тихой охоты». Но за красивыми картинками скрывается другая, менее романтичная реальность. Вологодская журналистка и мастерица Елена Жукова поделилась с «Провинцией» историей своей семьи, которая наглядно демонстрирует, что грибная страсть — это не только радость от лесной прогулки, но и многочасовой, изнурительный труд.
Три полных 15-литровых ведра – таков результат одного семейного похода в лес. Казалось бы, радуйся удаче! Но Елена честно рассказывает о «закулисье» этого грибного изобилия:
«Шел 3-й час ночи, а из трех ведер только одно пошло под нож…».
Первые часы работы проходили весело, с шутками и песнями.
Но уже «в 5:15 — работали молча… Ни песен, ни шуток… Раздражало всё».
Елена описывает, как «спина гудела, руки действовали машинально… А ведь каждое ведро по 15 литров!».
Только к утру, когда соседи уже отправились на работу, «последняя партия уже висела в духовке – на сушке».
Цена грибного «улова» – боль в спине, ноющие руки, тяжелая голова. Елена признаётся:
«Я засыпала с тяжелой головой, болела поясница, руки ныли…».
Но самое удивительное, что, несмотря на изнеможение, в голове уже зреет план нового похода:
Этот рассказ — не просто бытовая зарисовка. Он отражает менталитет многих россиян, для которых сбор грибов — нечто большее, чем просто хобби. Это ритуал, связь с природой, и даже изнурительный труд не в силах погасить эту страсть. Готовность снова и снова возвращаться в лес, несмотря ни на что, — вот она, настоящая грибная лихорадка! Это и есть тот самый «народ-собиратель», о котором говорил Александр Проханов. Это часть нашего национального кода, которая проявляется даже в таком, казалось бы, простом занятии, как сбор грибов.
Алексей Колесников из Лобни рассказал корреспонденту REGIONS о буме опят в местных лесах и поделился своими наблюдениями.
Фото: Алексей Колесников
По словам опытного грибника, сейчас в лесах активно растут осенние опята. Им предшествовали белые грибы, летние опята, лисички и маслята.
Фото: Алексей Колесников
«Белые грибы еще встречаются, но их сезон уже завершается. Вскоре ожидаем появление фиолетовых рядовок и дымчатых говорушек. Такие виды малоизвестны большинству сборщиков, поэтому часто остаются нетронутыми», — поделился Алексей.
Эти грибы отличаются обильным плодоношением, простотой сбора и легкой обработкой, однако собирают их только опытные грибники, которые точно могут отличить настоящие рядовым и дымчатые говорушки от ядовитых двойников.
Обычная прогулка за грибами занимает у Алексея два-три часа. Он предпочитает уходить в глубину леса, минуя протоптанные тропы и популярные места. За один такой поход он преодолевает около семи километров.
Как отметил грибник, лес имеет четкое зонирование по видам грибов. Например, в районах обильного роста опят почти не встречаются белые грибы. Поэтому за каждым видом приходится отправляться в определенную часть леса. Лесов, расположенных совсем близко к городской черте, грибник избегает.
«Рядом с городом стараюсь не собирать — очень много бытового мусора. Просто неприятно», — добавил Алексей.
Что касается ягод, лес не может похвастаться богатым урожаем. Хотя черника в лесах вокруг Лобни широко распространена, ягод на кустах немного. Максимальный сбор редко превышает несколько горстей. По словам Алексея, малинники практически исчезли после вырубки три года назад, хотя ранее с них собирали по несколько банок за сезон. Земляника встречается в изобилии, но ее сезон приходится на начало лета.Клюква и брусника в этих лесах не растут — местный климат и отсутствие болотистых участков не подходят для этих ягод.
Ранее сообщалось, что пенсионеры Лобни встретили осень кулинарным мастер-классом.
Во время прогулки по Терскому берегу один из жителей Мурманской области наткнулся в лесу на по-настоящему удивительную находку — странные грибы, напоминающие по форме кораллы.
Грибное семейство, если собрать его воедино, напоминет подводный риф: разветвлённые формы, яркая окраска и необычная структура.
Фотографиями небывалого урожая грибов делятся псковичи в группе «Рыбалка на Чудском / Грибы Псковской» в социальной сети «ВКонтакте». На первый взгляд может показаться, что вот теперь-то точно всё хорошо: пошёл гриб! Однако не всё так просто: чтобы выйти из леса с богатыми урожаем, нужно знать грибные места или даже быть готовым долго и упорно ехать по бездорожью.Новоржевский район Фото: Людмила Иванова
Новоржевский район Фото: Людмила Иванова
Новоржевский район Фото: Людмила Иванова
«Издеваетесь, да? То корзины рыжиков, то чёрных груздей… а ты сиди тут, завидуй белой завистью», – пишут в комментариях, глядя на богатый улов.
«Красота, но только у вас, наверное, грибной магнит!», «Вы над нами издеваетесь! Геолокация?» – написали любители лесной охоты, увидев урожай из деревни Спасовщина. Нашлись и те, кто отнёсся к такому большому улову очень скептически: «Были в прошлую субботу километров 15 за Спасовщину. Не было там таких грибов», «Не верю, живу в Спасовщине», «Я тоже не верю, может, они ехали через Спасовщину и на Молоди».Гдовский и Псковский район, Спасовщина Фото: Юлия Алексеева-Романова
Гдовский и Псковский район, Спасовщина Фото: Юлия Алексеева-Романова
Гдовский и Псковский район, Спасовщина Фото: Юлия Алексеева-Романова
Гдовский и Псковский район, Спасовщина Фото: Юлия Алексеева-Романова
Гдовский и Псковский район, Спасовщина Фото: Юлия Алексеева-Романова
Гдовский и Псковский район, Спасовщина Фото: Юлия Алексеева-Романова
В богатый урожай с Гдовки некоторые любители тихой охоты тоже поверили слабо: «Были сегодня в лесу, нет там белых и горькухи. Моховики и брусника, тоже на Гдовке». Другие не соглашаются: «На Гдовке хоть косой коси, вчера была там».
«А я верю в такие сборы, хоть ни разу и не видела! Люди же честно говорят: «прошлись по своим местам», «с утра проверил свои грядки», а у меня остальной лес, общественный», – написала другая псковичка.
По словам опытных грибников, уже с июля на привычных грибных полянах невозможно встретить хороший «улов».
Фото: соцсети
В Ростовской области сезон летних грибов закончился раньше времени. Из-за сильной засухи и отсутствия дождей грибники уже больше месяца не ходят за грибами.
Обычно еще в начале сентября дончане могут встретить на полянках лисички, маслята или летние опята. Однако в 2025 году грибники столкнулись с очередным неурожаем.— Ну ничего нет, совсем. В других областях можно встретить богатые грибами полянки, а тут уже больше месяца тишина, — рассказывает одна из любительниц тихой охоты.
Еще в середине лета жители Дона собирали урожаи ведрами. Люди находили гигантские грибы размером с человеческую руку. Однако это продлилось недолго. Уже к концу июля грибы резко пропали. Причиной этого стала аномальная засуха в регионе.
Как сообщил Donday опытный грибник Игорь Юдин, богатых летних урожаев не было уже несколько лет.— Года 2-3 назад было хорошо. Лет 5 назад было просто шикарно, а сейчас не радуют совсем. Вся надежда на осень, но прогнозов делать никаких не хочется, потому что чем больше надеешься, прогнозируешь, тем меньше получается так, как хочется, — рассказывает Игорь Юдин.
Сейчас в Ростовской области уже начался осенний сезон грибов. Местные жители заметили на полянках Аксайского района первые осиновые грузди. Если погода порадует дождями, есть шанс на удачный осенний урожай.
В Олонецком районе спасатели всю ночь искали двух жительниц села Михайловское, которые пошли за грибами и заблудились.
Как рассказали в карельской поисково-спасательной службе, в минувший четверг, 4 августа, в 19.00 к спасателям поступило сообщение, что недалеко от села Михайловское две местные жительницы – 63 и 72 лет – пошли в лес за грибами и не вернулись.
На место выехала поисково-спасательная группа Петрозаводского отряда и в течение всей ночи вели поиски.
Сегодня, 5 августа, около 10:00 женщины были найдены и доставлены в село. В медицинской помощи не нуждались.
05 сентября 2025. /46ТВ/. Курские любители тихой охоты забросали соцсети трофеями. Грибов в регионе нынешней осенью снова очень много. Столько же и фотографий — хоть конкурс на лучшую проводи.
Опята, подберезовики, черные грузди, боровики — всё ведрами, пакетами, корзинами… Солидный урожай грибов собирают во многих районах региона. Но не все открывают «урожайные» места.
— Вот и маслятки проснулись, — радуются грибники, называя место — Курский район.
— Груздей море, — делится другой любитель тихой охоты.
Демонстрируют курские грибники и вёдра с первыми опятами, которые уже в изобилии появились в лесах Курской области.
— Повезло, так повезло! — признаются грибники.
В общем, впереди теплые и сухие выходные. Лукошки в руки — и в лес!
Сезон грибов в Тюменской области продолжается. Но одно дело – собирать их, и совсем другое – готовить. Журналист издания «Тюменская область сегодня» Виталий Лазарев делится с читателями одним из любимых рецептов маринада грибов – подойдут любые съедобные: белые, маслята, опята и т.д.
Очищенные и уже чуть приваренные (от песка) грибы варить в слабосоленой воде, а когда они опустятся на дно кастрюли, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
МАРИНАД: на 1 литр воды – 2–2,5 столовые ложки крупной поваренной соли без йода и 1 ложка сахара. На каждую литровую банку – чайная ложка уксусной эссенции, на пол-литровую банку – половина чайной ложки.
Грибы немного проварить в кастрюле с приготовленным раствором. До закладки грибов в каждую банку положить по зонтику укропа, листик лаврушки, большой зубок (можно несколько) чеснока, мелкую луковку (можно с чешуей), несколько горошин черного перца и гвоздики. А кто любит (вместо гвоздики) – небольшую веточку сельдерея. Для остроты можно добавить стручок жгучего перца «огонек».
Отваренные грибы разложить по банкам, залить рассолом (чтобы они немного плавали) и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю на водяную баню. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 15 минут, а литровые – 20 минут.
Вынув банку из бани, влить эссенцию, закрыть крышкой и, перевернув вверх дном, отправить под одеяло до полного остывания.
Ранее «Тюменская область сегодня» публиковала карту грибных мест под Тюменью.
Правила безопасности при сборе и употреблении в пищу грибов перечислил Михаил Лебедев, ведущий эксперт, руководитель группы научной и информационной поддержки лечебно-профилактических учреждений Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
По статистике, ежегодно в России регистрируется около 1000 случаев отравления грибами, примерно 30 случаев из них заканчиваются летально.
Отравление грибами — острая интоксикация, которая возникает при контакте с ядами (токсинами), которые содержатся в грибах. Выраженными отравляющими свойствами обладают порядка 50 видов грибов, а самыми опасными в средней полосе России считаются бледная поганка и некоторые разновидности мухоморов.
Каковы главные причины отравления грибами?
Прежде всего это неумение их распознать и излишняя самоуверенность, характерная особенно для неопытных грибников. Кроме того, многие ядовитые грибы похожи на съедобные и поэтому особенно опасны. Тем более, что «ядовитость» гриба невозможно определить по вкусу, и нередко даже специалисты по грибам сталкиваются с трудностями при идентификации отдельных видов.
Как проявляется отравление ядовитыми грибами?
Самые распространенные симптомы отравления: рвота, понос, боли в животе, слабость. В тяжелых случаях — нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы, центральной нервной системы (спутанное сознание, судороги и др.), печени (желтуха) и почек, водно-электролитные нарушения.
Развитие той или иной симптоматики, выраженность клинических проявлений и общая тяжесть состояния зависят от вида и количества употребленных в пищу грибов. Тяжелее всего отравление протекает у пожилых людей с сопутствующими хроническими заболеваниями и у детей.
Но привести к отравлению могут не только ядовитые грибы. В частности, условно съедобные грибы рода навозников при употреблении совместно со спиртными напитками способны вызвать тяжелейшую интоксикацию, так как эти грибы содержат коприн — вещество, блокирующее переработку этилового спирта.
Можно отравиться и вполне съедобными грибами, которые в месте своего произрастания «впитали» в себя токсические химические вещества, соли тяжелых металлов, ядохимикаты и др. Не следует употреблять в пищу переросшие, «старые» грибы: с возрастом у них происходит распад тканей с образованием токсичных веществ белкового происхождения (аммиака, фенола, остатков аминокислот, различных алкалоидов и др.). При попадании в организм человека эти вещества способны вызвать отравление. Длительное хранение собранных грибов без своевременной кулинарной обработки также может стать причиной токсической реакции.
Как избежать отравления грибами
При сборе грибов:
Главное правило — собирайте только знакомые грибы, в которых уверены на 100%.
При малейших сомнениях не берите гриб.
Собирайте только «здоровые» грибы — молодые и крепкие.
Грибы-переростки, трухлявые, сильно червивые брать не стоит.
Не собирайте грибы около трасс, в городской черте, рядом с промышленными и сельскохозяйственными объектами.
Собранные грибы должны быть подвергнуты первичной кулинарной обработке в день сбора.
При приобретении грибов и грибной продукции:
Покупайте грибы только в магазинах, на официальных рынках и ярмарках — там проводится экспертиза, определяющая качество грибов и отсутствие в них опасных веществ.
Не приобретайте свежие, сушеные, соленые, маринованные грибы в местах несанкционированной торговли и у случайных лиц.
Что делать, если отравление все-таки произошло:
Незамедлительно обратитесь за медицинской помощью — отравление может протекать очень тяжело и даже привести к смерти!
До приезда скорой помощи следует провести промывание желудка, чтобы удалить из организма максимально возможное количество токсинов: дать пострадавшему выпить мелкими глотками 4-5 стаканов воды, после чего вызвать рвоту, надавливая на корень языка пальцем или гладким предметом. Желательно повторить процедуру несколько раз. После чего дать активированный уголь (или любой энтеросорбент).
Если с момента отравления уже прошло некоторое время, дать слабительное, сделать очистительную клизму.
Важно! Все оставшиеся, несъеденные, грибы нужно сохранить для уточнения диагноза.
Последующие лечебные мероприятия проводятся в медицинском учреждении по назначению врача.
Грибы, которые растут в Ленинградской области и соседних регионах, способны накапливать радионуклиды, в первую очередь цезий-137, а также стронций-90. Как напоминают эксперты, эта особенность грибов связана с их природой биоаккумуляторов: они активно впитывают вещества из почвы и лесного детрита, пишет «Мойка78».
Наибольшая радиационная активность в грибах фиксировалась в Кингисеппском, Ломоносовском, Волосовском и Лужском районах, а также частично в Гатчинском. В отдельных пробах из Кингисеппского района уровень цезия-137 достигал 1,3 тыс. Бк/кг при допустимой норме в 500 Бк/кг.
Исследования показывают, что разные виды грибов по-разному накапливают радионуклиды. Сильными «аккумуляторами» считаются маслята, польский гриб, моховики и горькушка. Белые грибы, подберёзовики и лисички аккумулируют цезий на среднем уровне, а шампиньоны, вешенки и опята считаются относительно безопасными.
Роспотребнадзор напоминает, что собирать грибы стоит вдали от трасс и промзон, а при сомнении – сдавать урожай на радиологический анализ (не менее 1 кг сырья одного вида). Для снижения содержания радионуклидов специалисты советуют вымачивание и многократное отваривание с заменой воды.
Кроме радиации, грибы способны накапливать тяжёлые металлы, такие как свинец и кадмий. Поэтому даже при «чистых» пробах важно учитывать экологическую обстановку в месте сбора.
Ранее мы писали, что большой белый гриб нашел экс-мэр Нижнего Новгорода и похвастался находкой.
27 апреля 2026 Автор: Вячеслав Лысаков Специалисты NASA выявили уникальный грибок, обладающий способностью существовать в открытом космосе и в марсианских условиях. Его феномен радиосинтеза и невероятная выносливость создают риски для стерильности космических экспедиций, одновременно предлагая новые направления для биологических исследований. В … Читать полностью →
27 апреля 2026 Сморчки — одни из первых грибов, появляющихся весной. Но их еще надо уметь находить, кроме того, важно не спутать с опасными двойниками. Где и как безопасно собирать сморчки, рассказывают авторы дзен-канала «УИКЕНД ХОББИ». Главная проблема при сборе … Читать полностью →
27 апреля 2026 Шаровидная саркосома занесена в Красную книгу В уральском лесу в районе поселка Севера заметили редкий краснокнижный гриб — шаровидную саркосому. Необычной находкой поделился подписчик сообщества «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» во «ВКонтакте». У саркосомы уникальный внешний … Читать полностью →
27 апреля 2026 В лесах региона уже удается набрать полные корзины Ярославские грибники уже вовсю хвастаются своим уловом в соцсетях. Первые грибы они нашли в лесах еще в начале апреля. Тогда их было немного, но спустя пару недель счастливчики собирают … Читать полностью →
27 апреля 2026 Ирина Громова Грибы находят в Тацинском, Неклиновском, Аксайском, Октябрьском районах, а также в станице Романовской и городах Константиновском и Новошахтинске. Фото: Соцсети В лесах Ростовской области находят гигантские грибы сморчки. Жители поделились своими находками за минувшие выходные, … Читать полностью →
