18 апреля 2026

Отваренные и обсушенные сморчки рекомендуется расфасовать по пакетам или контейнерам и хранить в морозильнике. В таком виде они могут сохраняться до шести месяцев, однако их использование ограничено: они подходят преимущественно для соусов, супов-пюре и начинок.

Наиболее эффективный метод продления аромата сморчков — это сушка. Электросушилка, духовой шкаф при минимальной температуре или нанизывание на нитку в проветриваемом месте — все это отличные варианты для сушки. Высушенные грибы следует хранить в стеклянных банках либо бумажных пакетах в сухом и темном месте, что позволит им не терять свои свойства до 12 месяцев. Перед использованием необходимо замочить сморчки в теплой воде на 20–30 минут.

Что можно приготовить из сморчков

Способ, который не требует особых усилий, — это обжарка сморчков с картофелем, добавление в омлет или использование в качестве начинки для пирогов. Однако их землисто-ореховый аромат наиболее полно раскрывается в сливочных соусах, ризотто или с мясом птицы. В супах же вкус сморчков теряется.

Классический рецепт — паста со сморчками. Отваренные грибы нарезаются кольцами и обжариваются на сливочном масле с луком в течение пяти минут. Затем добавляются полстакана сливок 20%, щепотка мускатного ореха, соль и перец, и все это томится на медленном огне до загустения. Отдельно варятся спагетти или феттуччини, смешиваются с соусом и подаются, украшенные целыми кольцами сморчков и тертым пармезаном.

Другой изысканный способ приготовления — фаршированные лодочки из сморчков. Крупные экземпляры аккуратно надрезаются вдоль шляпок, формируя «лодочки». Для начинки подходят куриная печень, обжаренная с луком и сливками, или готовый гусиный паштет. Грибы начиняются, посыпаются сыром и запекаются в духовке при 180 градусах около 15 минут.

https://tsargrad.tv/novost/karty-gribnyh-mest-podmoskovja-pomogut-najti-smorchki-v-2026-godu_1651826

18 апреля 2026

Свердловчане поделились фотографиями сморчков

В середине апреля на Урале стартовал сезон грибов. Свердловчане уже вовсю делятся в соцсетях фотографиями первой в этом году добычи. Они рассказывают, что в лесах уже появились сморчки.

«Первая сморчковая шапочка на Урале! Ну все, ребята, началась охота», — сообщила одна из пользовательниц сообщества «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» во «ВКонтакте».

Она уточнила, что нашла сморчки в селе Барабановском Каменского района.

Также первые грибы обнаружены в районе Первоуральска.

«Сезон открыт», — написал Иван Язовский на стене сообщества «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области».

А вы любите собирать грибы?

Прошлой весной первые грибы пошли в лесах Свердловской области в середине мая. Тогда под Первоуральском нашли первые маслята.

Если вы собираетесь в лес, помните, что клещи уже проснулись и начали свою охоту. Ранее екатеринбуржцы рассказали, где они успели поймать кровососущих. Почитайте также, что делать при укусе клеща, рассказали о простых шагах, которые спасут вам жизнь.

ПО ТЕМЕ

• Сезон открыт! На Урале нашли первые маслята: фото
• «Обнаружили в кружке с водой». Екатеринбуржцы рассказали, где уже успели поймать клещей
• Что делать при укусе клеща — простые шаги, которые спасут вам жизнь
• Дачники, берегитесь! В Свердловской области проснулись змеи

Ирина Порозова Редактор раздела «Бизнес»

https://www.e1.ru/text/spring/2026/04/18/76373715/

18 апреля 2026

С приходом тепла любители «тихой охоты» массово отправляются в лес за первыми грибами, однако специалисты призывают калужан  к осторожности. 

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух напомнила, что многие весенние виды относятся к условно съедобным и без правильной обработки могут быть опасны для жизни.

Особую угрозу представляют строчки. Они содержат гиромитрин, который не разрушается полностью даже при длительной варке и поражает нервную систему и внутренние органы. 

Сморчки считаются менее токсичными, но также требуют строгого приготовления, а некоторые виды грибов способны вызывать лишь выраженные пищевые расстройства и аллергию.

Отдельная опасность связана с тем, что грибы накапливают токсины из загрязнённой почвы, особенно возле дорог и промышленных зон. 

Симптомы отравления могут проявиться спустя несколько часов — от слабости и рвоты до поражения печени и потери сознания.

Врач советует избегать сбора грибов в черте города и рядом с трассами, не употреблять старые экземпляры и строго соблюдать технологию приготовления. 

В тяжелых случаях требуется немедленный вызов скорой помощи, а до ее приезда нельзя заниматься самолечением или употреблять алкоголь, пишет RT

Автор: 

• Ирина Родина

https://www.mkkaluga.ru/social/2026/04/17/kaluzhan-predupredili-ob-opasnykh-tikhikh-trofeyakh.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 апреля 2026

С конца апреля в Свердловской области ждут урожай сумчатых грибов

Грибники с нетерпением ждут первого урожая

Фото: Руслан Яроцкий © URA.RU

С конца апреля в южных районах Свердловской области появятся первые грибы — строчки и сморчковые шапочки, а с начала мая ожидается уже средний, более серьезный урожай. Такой прогноз публикует сообщество «Дары лесов Урала» во «ВКонтакте». 

«Начиная с 25 апреля, на хорошо прогреваемых полянках, закрытых от северного ветра, возможно появление сумчатых грибов. Не массово, и в южных районах Свердловской области. А вот с 4 мая сумчатые могут выдать средний по силе слой грибов. Те, кто собирает сумчатых, могут оценить урожайность этих грибов в нынешнем сезоне», — пишут грибники.

материал по теме

Свердловчане нашли первые весенние грибы и запели от радости. Фото, видео

Сморчки

К сумчатым грибам относятся прежде всего сморчки, сморчковые шапочки и строчки — именно они первыми появляются в уральских лесах после схода снега. Из них сморчки, пожалуй, самые желанные и безопасные весенние грибы при правильном приготовлении.Продолжение после рекламы

У них хорошо заметна вытянутая коническая шляпка (напоминает пчелиные соты), которая плавно переходит в полую ножку. Они считаются съедобными и очень вкусными, с приятным грибным ароматом, и не требуют сложной обработки и не накапливают токсинов. Некоторые грибники считают сморчки настоящим деликатесом.

Строчки

К сумчатым грибам относятся и строчки — они появляются в уральских лесах одновременно со сморчками, но выглядят совсем иначе. У строчков шляпка бесформенная, извилисто-складчатая, напоминающая грецкий орех или мозг, и прирастает к ножке лишь частично.

В отличие от сморчков, строчки считаются условно-съедобными или даже опасными: в сыром виде они содержат токсин гиромитрин, который может вызвать тяжелое отравление. Поэтому многие опытные грибники предпочитают их не собирать, а если и берут, то употребляют лишь после особой обработки — длительного отваривания со сливом воды (и даже это не дает полной гарантии безопасности).

материал по теме

Четыре гриба, за которые могут посадить в Свердловской области. Фото

Сморчковая шапочка

Гриб, который по строению ближе к строчкам, но по внешнему виду отличается. У нее шляпка напоминает наперсток или колпачок коричневато-оливкового цвета, который словно надет на длинную, полую внутри ножку.

По своему строению сморчковая шапочка ближе к строчкам, поэтому в сыром виде она тоже содержит токсичные вещества и обязательно требует дополнительной термической обработки. Грибники ценят ее за нежный вкус и аромат, но перед жаркой или варкой обязательно отваривают, сливая воду, и лишь потом готовят по своему вкусу. Только после этого она становится безопасной.

https://ura.news/news/1053086483

18 апреля 2026

Весна — лучшее время собирать грибы. Вероника Асланьян, лаборант-исследователь ЮФУ, рассказала, какие грибы растут в Ростовской области, когда начинается сезон и как не допустить опасных ошибок.

Эксперт делит грибы на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые. В Ростовской области съедобных видов мало, но они встречаются даже в засуху.

«Можно найти почти 30 видов шампиньонов. Серьезное отравление вызывают только желтокожий и желточешуйчатый, но их вряд ли кто захочет пробовать: у ядовитых шампиньонов неприятный запах краски или карболовой кислоты», — Вероника пояснила Асланьян.

Сморчки — «визитная карточка» региона. Их ценят за вкус, хотя запах слабый. Численность грибов зависит от экологии и смены биоценозов.

В области растут маслята, лисички, подосиновики, белые грибы. Сезон условный: даже зимой можно найти дрожалку оранжевую или опенок зимний. Основной сезон сморчков начинается весной — в марте или апреле.

Вероника Асланьян советует: сомневаетесь — не берите. У многих грибов есть ядовитые двойники. Зонтики легко спутать с мухоморами, белый гриб — с желчным (сетчатый рисунок на ножке поможет отличить). Пробовать на вкус опасно.

Внешний вид грибов меняется от среды, что усложняет распознавание. Спорят грибники, срезать ножом или выкручивать. Главное — бережно: «Срезаете вы или выкручиваете, важно видеть основание ножки, чтобы проверить вольву. Повредишь мицелий — снизишь урожай». Опасны не только ядовитые грибы, но и ошибки в готовке, консервации, хранении. «Гриб — белковый продукт. Нарушишь технологию — разовьются возбудители ботулизма», — предупреждает эксперт.

Климат меняет сроки появления, урожайность и видовой состав. Ориентироваться на старые календари всё сложнее.

Засуха сильно сокращает количество грибов. У каждого вида — свои требования к теплу и влаге. Из-за климата грибы средней полосы появляются в регионе на месяц раньше, но и исчезают быстрее, потом возможна вторая волна. Тепло приходит быстро, почва после зимы влажная. Если зима влажная, а весна теплая — грибов будет много. В теплую зиму можно найти даже белый гриб. При засухе сезон для некоторых видов не начнется вовсе. Плюс у многих грибов цикл плодоношения — 2–4 года.

Грибы тесно связаны с растениями. Большинство создают микоризу. Если меняется растительность (например, при облесении), степные виды уступают место лесным.

Внимание к природе и базовые знания помогают безопасно собирать грибы и понимать сложные процессы в экосистеме.

https://cityreporter.ru/na-kakie-griby-mozhno-ohotitsya-v-rostovskoj-oblasti-i-kak-ne-narvatsya-na-poganku/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 апреля 2026

«Как сообщили корреспонденту Информационного агентства МАНГАЗЕЯ, опытные грибники Донбасса уже собрали первый урожай весенних грибов.

В «Донецком» филиале Россельхозцентра рассказали, что поздней осенью и зимой выпало достаточное количество осадков. Почва хорошо напиталась влагой, что способствует росту озимых и яровых культур. Хорошо себя, как отмечают агрономы, чувствуют и грибы, которые очень чувствительны к влаге, ведь они состоят из нее почти на 90%!
Для формирования плодушки, плодового тела гриба, нужна еще теплая погода. После похолодания на Донбасс вернулось тепло. Днем воздух прогревается почти до +19 градусов, но ночью еще достаточно прохладно – около +4-7 градусов.
Сергей Трискиба, младший научный сотрудник лаборатории почвенно-экологических исследований Донецкого ботанического сада, рассказывает, что опытные грибники уже находят грибы в ДНР. В первую очередь речь идет о Рядовке лиловоногой и навознике, который, несмотря на свое название, является съедобным. Оба гриба любят непаханые степи с большим содержанием гумуса. Изредка их можно встретить и в парках Донецка и других городов.

Во второй половине мая – в июне, если на Донбассе пройдут хорошие дожди и сохранится тепло, активно начнут появляться различные сморчки и рядовки, и тогда можно будет набрать во время похода в степь уже целую корзину грибов. Правда, необходимо помнить о правилах безопасности!
В «Донецком» филиале Россельхозцентра напомнили, что в 2025 году было очень сухо, поэтому почти весь год грибов не было. Они появились только в ноябре, когда прошли хорошие дожди. Во многих округах ДНР жители набирали большие корзины рядовок и других грибов.

https://www.mngz.ru/4242109-kakie-rannie-griby-poyavilis-na-yuge-rossii.html

Андрей Сабынин

18 апреля 2026

Природа запускает грибной сезон в апреле-мае.

Кандидат сельскохозяйственных наук Марина Усова рассказала omsk.aif.ru, какие грибы таят угрозу для здоровья, а когда и как лучше отправляться на «тихую охоту».

Природа запускает грибной сезон в апреле–мае, но точные сроки зависят от погоды. Холодная и сухая весна задерживает появление грибов — они любят прогретую и влажную почву. Первыми в лесу в конце апреля — начале мая встречают грибников строчки и сморчки. Именно в этот период начинают распускаться листья на осинах.

В конце мая добавляются рядовка майская и шампиньоны. Июнь приносит первую волну основных грибов: маслята, подберёзовики, подосиновики, лисички и белые. Правда, июньский урожай не слишком щедрый, многие грибы оказываются червивыми, поэтому опытные грибники часто пропускают эту волну и ждут более обильного сбора.

Настоящий пик наступает после июльских дождей — в конце июля и августе. В это время лес буквально оживает: под берёзами прячутся подберёзовики, а в смешанных лесах можно найти подосиновики, белые грибы, грузди, рыжики и сыроежки. Конец августа — самый урожайный период. Его легко угадать по первому пожелтению берёзовой листвы: как только берёзы меняют цвет, можно смело идти в лес. Сезон продолжается до октября, до первых заморозков. Некоторые виды, например зимний опёнок, встречаются даже в ноябре во время оттепелей.

— Оптимальная температура для роста грибов — от +10 до +20 градусов. Погода сильно влияет на грибной сезон: тёплая и влажная весна ускоряет появление грибов, а засуха и похолодание его задерживают. Поэтому каждый год сроки могут сдвигаться — важно следить за прогнозом и условиями на местности, — подчёркивает эксперт.

Начинать нужно с выбора места. Не стоит собирать грибы вдоль дорог: они впитывают выхлопные газы и становятся ядовитыми. Лучше выбирать участки подальше от трасс и промышленных зон. Отправляться в лес стоит утром, по росе — в это время шляпки блестят и их хорошо видно. Если идёте в солнечную погоду, старайтесь, чтобы солнце светило в спину, а не в лицо: так грибы легче заметить среди травы и листвы.

Способ сбора зависит от вида гриба. Плотные белые грибы и подосиновики лучше аккуратно выкручивать — так вы меньше повредите грибницу. Хрупкие маслята, сыроежки, грузди и волнушки стоит срезать ножом. Складывать грибы лучше в корзину — так они будут «дышать» и дольше сохранятся. Класть их нужно шляпками вверх.

— Сразу очищайте грибы от грязи, листьев и прочего мусора — так они останутся чище и будут лучше храниться, — рекомендует агроном.

Важно собирать только те грибы, в съедобности которых вы уверены на 100%. У многих съедобных видов есть ядовитые двойники. Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус — даже небольшое количество ядовитых веществ может вызвать серьёзное отравление.

Особое внимание — строчкам и сморчкам, первым весенним грибам. Сморчки считаются условно съедобными. Перед употреблением их лучше отварить, а затем слить воду, или высушить. Строчки гораздо опаснее: они содержат гиромитрин — сильный яд.

— Отваривание не удаляет токсины, поэтому единственный безопасный способ обработки строчков — сушка не менее шести месяцев, — предупреждает специалист. — Употребление неправильно приготовленных строчков может вызвать тошноту, рвоту, диарею, головную боль и даже привести к летальному исходу.

Отличить их можно так: у сморчков ножка длинная и полая, у строчков — короткая и плотная, нередко теряется в «мозговидной» шляпке. Кроме того, у сморчков шляпка имеет правильную коническую форму, у строчков — бесформенная, напоминает мозг или скомканную бумагу.

И ещё один важный момент: грибы — скоропортящийся продукт. Обрабатывайте их в день сбора, не оставляйте на следующий день. Чем быстрее почистите, отварите или засушите, тем безопаснее и вкуснее получится результат.

Анастасия Пузикова

https://omskgazzeta.ru/specproekt/puteshestvija/agronom-usova-predupredila-omichej-ob-opasnyh-vesennih-gribah/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

18 апреля 2026

В лесах нашли саркосцифу австрийскую.

Ольга Прокофьева 

В Ярославской области открылся грибной сезон. В лесах региона нашли первые грибы – саркосцифу австрийскую.

Первые грибы заметили еще 3 апреля. Тогда все только началось. Грибники рассказали, что хоть саркосцифы хоть и пошли, но их много не набрать.

Фото Дмитрия Селиванова и Татьяны Лукьяновой

Короткий адрес этой новости: https://yarreg.ru/n6hfq/

17 апреля 2026

Случаев инфекционных заболеваний после укусов клещей специалисты пока не зарегистрировали.

Управление Роспотребнадзора по Омской области сообщает: на 15 апреля в больницы региона обратился 161 человек, пострадавший от укусов клещей. Среди них — 78 детей. Ведомство уточняет: эти цифры не превышают среднемноголетние значения.

Случаев инфекционных заболеваний после укусов клещей специалисты пока не зарегистрировали. Заражённых энцефалитом среди исследованных насекомых также не выявили.

В региональном Роспотребнадзоре рассказали о результатах лабораторных исследований: специалисты проверили 95,7% клещей, снятых с людей. Из них заражённых боррелиями оказалось 4,2%, возбудителями гранулоцитарного анаплазмоза человека — 1,4%. А вот вирус клещевого энцефалита и возбудители моноцитарного эрлихиоза человека не обнаружили ни в одном случае.

Анастасия Пузикова

https://omskgazzeta.ru/rubrika/zdorove/v-omskoj-oblasti-rezko-vozroslo-chislo-postradavshih-ot-ukusov-kleshhej/amp/