В Чувашии грибники собирают первый урожай. Своими достижениями во время «тихой охоты» они делятся в соцсетях.
Как сообщают подписчики паблика «Грибники Чувашии. Тихая охота», в лесах республики уже начали появляться первые строчки. Первые грибы были обнаружены в Ибресинском районе. Грибники сообщают, что через полторы недели в лесах созреют сморчки.
При этом специалисты отмечают, что строчки следует готовить аккуратно. В этих грибах содержится яд гиромитрин, что делает их условно съедобными. У строчков существует множество видов с различным содержанием токсина, и отличить их порой сложно даже опытным любителям грибной охоты.
Миколог Дьяков: съедобные грибы саркосцифы можно собирать весной в Подмосковье
Автор текста:Дмитрий Некрасов
Весной в подмосковных лесах можно найти немало съедобных грибов, но часть из них даже опытные грибники обходят стороной. Причина проста: они мелкие, «замороченные» в сборе и чистке и почти не имеют яркого вкуса — зато выглядят очень необычно и могут стать украшением блюд. О съедобных грибах, которые знают немногие, REGIONS рассказал миколог Максим Дьяков.
Стробилюрусы: микрогрибы на шишках
Один из самых недооцененных весенних видов — крошечные шляпочные грибы стробилюрусы, растущие на зарытых в подстилке хвойных шишках.
«Это маленький, тоненький грибочек, который сидит прямо на захороненных шишках. Он съедобный, есть даже вид strobilurus esculentus — само название переводится как „съедобный“», — объяснил Дьяков.
По словам миколога, есть любители, которые специально ходят за такими грибами. Но для массового сбора стробилюрусы мало пригодны.
«Чтобы этих тоненьких, малюсеньких грибочков собрать, надо, я не знаю, сколько на карачках проползти. Вторая проблема — у них почти никакого вкуса, а текстура хрящеватая. Обычно, если уж кто-то решается их набрать, стробилюрусы тушат в сметане или используют как добавку к другим грибам», — отметил эксперт.
/ Фото: istockphoto.com/Angela van Oeffelen
Оранжевые «чашечки» саркосциф: красиво, но очень хлопотно
Второй «секретный» весенний гриб — яркие оранжевые чашечки саркосциф. Они встречаются в хвойных лесах, чаще там, где в низинках скапливается влага и лежит мокрый опад и древесная ветошь.
«Это гриб в виде оранжевых блюдечек, очень красивый. Но собирать его ужасно тяжело, еще тяжелее чистить. Он растет на такой древесной ветоши, и по мере роста нижняя шкурка, как шкура кита, врастает во все это», — рассказал Дьяков.
В итоге на баночку красивых маринованных «блюдец» уходит огромное количество времени и сил.
«Мы с супругой, чтобы сделать баночку на 200 миллилитров, тратим примерно час на сбор и часа два на чистку, не считая варки и маринада. Вкуса у них практически нет, текстура тоже хрящеватая. Но есть один плюс: при мариновании они не меняют цвет, и потом весь год можно украшать блюда яркими оранжевыми грибочками», — поделился миколог.
Эксперт подчеркнул: как бы ни хотелось попробовать «редкий» гриб, главное правило остается прежним — собирать только те виды, в которых на 100% уверены. Все, что вызывает сомнения, лучше оставить в лесу или сначала показать специалисту, а не нести на сковородку.
В число популярных направлений региона, куда местные жители часто отправляются на тихую охоту весной, входят: Лосино-Петровский округ, Орехово-Зуево и его окрестности, Щелковский и Волоколамский округа. До некоторых грибных мест можно добраться на электричке, если нет возможности доехать до леса на машине.
В свердловских лесах появились первые грибы: уральцы делятся фотографиями урожая в соцсетях. Профессор Института экологии растений и животных УрО РАН Виктор Мухин объяснил URA.RU, что можно собрать в апреле.
Свердловчане пишут, что заметили строчки и сморчковую шапочку. Их удалось обнаружить, например, в лесу под Первоуральском и в Каменском районе. «Первая сморчковая шапочка на Урале! А вот и вторая. Ну все, ребята, началась охота», — прокомментировала за кадром одна из женщин и запела от радости.
«Появление этих грибов неслучайно, они как раз появляются после схода снега, это их время. Это одна группа, просто названия разных видов. Их немного, но корзинку набрать можно», — пояснил Мухин. Продолжение после рекламы
Миколог обратил внимание, что сморчковую шапочку можно употреблять в пищу только после дополнительной термической обработки: эти грибы содержат смертельно опасное ядовитое вещество, которое может вызывать отравление. Поэтому их предварительно отваривают, сливают воду, а уже потом готовят по вкусу.
Своё сообщение она сопроводила фотодоказательствами. «Вот уже и первые сморчки пошли», – написала она. Газета предложила читателям присылать свои фотографии первых трофеев.
Отметим, в апреле сезон открыли в Новоржевском районе. «Не шутка! Конечно, не ведро, но всё же приятно», – подписала снимки автор Людмила Иванова. Первые сообщения о сборе грибов-сморчков в прошлом году появились 4 апреля.
Обычно сморчки начинают собирать с середины апреля до середины мая, однако в отдельные годы природа преподносит сюрпризы – например в ноябре 2023 года эти грибы были обнаружены в Себежском районе.
Успехами поездок за город жители региона делятся в соцсетях.
Самые первые грибы, которые появляются сразу после схода снега, это сморчки. Их ценят за особенный вкус. Знатоки отмечают, что употреблять их в пищу можно даже не отваривая. Омичи уже отправились в леса за этими грибами. Однако поездки не увенчались успехом.
— Шестнадцатое апреля. Воды намного меньше, чем в прошлом году в это время. Теперь вопрос: будут ли сморчки? Смотрю — высматриваю. Приехала на разведку просто посмотреть. В это время в прошлом году я уже собирала сморчки, а в этом — нет, — рассказала на видео подписчица паблика «Грибы. Грибники Омска и Омской области», приехавшая на Пушкинский тракт.
Другие подписчики также подтвердили, что еще не удалось найти эти первые весенние грибы. Однако сейчас — самоё время для сбора берёзового сока. За ним и отправились его любители. По их словам, условия в данный момент идеальные: температура воздуха невысокая, сокодвижение есть, закисание не идёт.
Степной белый гриб считается одним из самых ценных весенних продуктов в окрестностях Алматы. Его уникальный состав помогает организму быстро восстановить защитные силы после зимнего периода.
Изображение сгенерировано нейросетью
Белый степной гриб — природный антиоксидант
Секреты степного белого гриба
Степной эликсир здоровья
В степных зонах нашего региона начинается сезон активного сбора уникального гриба с мощными лечебными свойствами. Об этом корреспонденту Caravan.kz рассказала нутрициолог Лилия Галиева.
— Что делает степной белый гриб уникальным среди других грибов?
— Сейчас, в середине апреля, в предгорьях и степных зонах региона наступает самый пик сезона: земля достаточно прогрелась, и грибы входят в свою полную силу. Степной белый гриб, называемый также вешенкой степной, выделяется своей плотной и мясистой структурой. В отличие от лесных грибов он растет на корнях зонтичных растений. Это наделяет его особым набором органических кислот и активных соединений. В его составе присутствуют редкие полисахариды с выраженным иммуномодулирующим действием.
Вешенка степная богата ценным белком, который усваивается организмом почти полностью. Её часто называют растительным заменителем мяса из-за высокого содержания аминокислот. Она практически не содержит жиров и обладает очень низкой калорийностью. При этом гриб является богатейшим источником витаминов группы B и D. Уникальность вешенки степной заключается в её способности сохранять форму при термической обработке. Её нежный ореховый аромат делает её фаворитом среди кулинаров всего мира. В окрестностях Алматы этот гриб появляется одним из самых первых, и именно апрельские сборы считаются наиболее ценными. Он впитывает силу весенней земли и чистую влагу талых снегов. Это делает его настоящим концентратом жизненной энергии для человека.
— Какова роль этого гриба в борьбе с оксидативным стрессом?
— Главная ценность степного белого гриба заключается в его антиоксидантных свойствах. В нем содержится высокая концентрация эрготионеина — мощного защитника наших клеток. Это вещество способно проникать глубоко в митохондрии для их защиты. Оно эффективно нейтрализует свободные радикалы и замедляет процессы системного старения.
Оксидативный стресс является основной причиной развития многих хронических болезней в городе. Потребление вешенки степной помогает снизить уровень воспаления в сосудах и тканях. Гриб активирует естественные ферментные системы защиты внутри каждой живой клетки. Его компоненты препятствуют повреждению структуры ДНК агрессивными внешними факторами. Это особенно важно для жителей мегаполисов с плохой экологической обстановкой. Регулярное включение гриба в рацион укрепляет общую сопротивляемость организма инфекциям. Клетки становятся более устойчивыми к воздействию смога и городского шума. Вешенка степная буквально очищает внутреннюю среду организма на базовом молекулярном уровне.
— Как употребление вешенки степной помогает предотвратить весенние болезни?
— Весной наш иммунитет часто находится в состоянии глубокого истощения. Степной белый гриб помогает быстро восполнить дефицит важных микроэлементов. Содержащийся в нем селен критически важен для правильной работы щитовидной железы. Это вещество напрямую влияет на скорость нашего обмена веществ и бодрость.
Бета-глюканы в составе гриба активируют работу макрофагов и естественных киллеров. Это первичные клетки иммунитета, которые первыми атакуют вирусы и бактерии. Гриб способствует быстрому выведению токсинов и шлаков из нашего кишечника. Клетчатка вешенки степной служит отличным питанием для полезной микрофлоры нашего организма. Здоровый микробиом является залогом крепкого иммунитета и чистоты кожных покровов. Также этот гриб помогает нормализовать уровень холестерина в крови после зимы. Это снижает нагрузку на сердце и улучшает общее кровообращение. Весенний рацион с этим грибом становится надежным щитом против простуд.
— Есть ли особенности сбора и приготовления дикороса в Алматы?
— Собирать степной белый гриб нужно только в экологически чистых районах. Следует уезжать подальше от оживленных трасс и промышленных зон города. Грибы активно впитывают из почвы тяжелые металлы и вредные примеси. Лучше всего искать их на открытых степных участках и предгорьях, где сейчас, в разгар апреля, их можно найти в изобилии.
Вешенка степная не требует сложной предварительной подготовки перед приготовлением основного блюда. Её достаточно аккуратно протереть влажной салфеткой или быстро ополоснуть водой. Этот гриб отлично подходит для жарки, запекания или варки супов. При обжаривании он приобретает красивую золотистую корочку и упругую текстуру. Чтобы сохранить максимум витаминов, не стоит подвергать его долгой варке. Достаточно десяти или пятнадцати минут для полной кулинарной готовности продукта. Вешенка степная прекрасно сочетается со свежими овощами и ароматными весенними травами. Её можно замораживать или сушить для длительного хранения без потери пользы. Правильное приготовление превращает этот дикорос в настоящий шедевр здоровой кухни.
В природном парке «Большая Кокшага» в Марий Эл нашли первые весенние грибы и множество цветов. Фотограф Геннадий Богданов зафиксировал их появление во время съёмки фоторепортажа о пробуждении природы.
Грибной сезон открылся на фоне общего оживления леса. На полянах уже цветут ветреницы лютиковидные, медуница и хохлатка плотная. Заметили и первую веретеницу ломкую — безногую ящерицу, появление которой говорит о том, что земля окончательно прогрелась.
Пока грибов немного — это первые весенние экземпляры. Однако их находка означает, что сезон тихой охоты в республике начался.
«Для использования сморчков в пищу требуется продолжительная, в течение 20-30 минут, термическая обработка, — уточняет биолог Владимир Товма. — Растут эти грибы в лиственных и хвойных лесах. Считается, что сморчки благодаря своему составу положительно влияют на остроту зрения»
Что готовят из сморчков? Свои советы дает шеф-повара челнинского ресторана Лилия Гамирова.
Грибы можно не только жарить, тушить, но и запекать в духовке. Нюанс: при приготовлении блюд из сморчков лучше не увлекаться специями и пряностями – они могут легко перебить грибной аромат.
«Также хороша выпечка, — говорит Лилия. – Предлагаю испечь пирог со сморчками, рисом, яйцами и жареным луком. В традиционной кулебяке сморчки вкусны с основной начинкой – мясом или рыбой. Из сморчков получаются вкусные соусы к мясу, макаронам»
Строчки, сморчки и саркосцифы могут вызвать тяжёлое отравление вплоть до летального исхода — врач рассказала, как защитить себя и близких.
Фото: Freepik
С приходом тепла многие любители тихой охоты устремляются в лес за первыми весенними грибами. Однако гастроэнтеролог Екатерия Кашух в беседе с RT настоятельно рекомендует не торопиться. По словам врача, большинство ранних грибов относятся к категории условно съедобных. При употреблении в сыром виде или после недостаточной термической обработки они способны вызвать тяжелейшее отравление, вплоть до летального исхода.
Как пояснила Кашух, строчки содержат токсин гиромитрин, который не разрушается полностью даже при длительном кипячении. Попадая в организм, этот яд поражает центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Чуть менее токсичны сморчки, однако и они требуют неукоснительного соблюдения строгих правил приготовления.
Что касается саркосцифы австрийской, то этот гриб, как правило, не вызывает смертельных отравлений, но может спровоцировать расстройство желудка, тошноту и аллергические реакции — особенно у людей с чувствительным пищеварением.
Помимо природных токсинов, весенние грибы представляют ещё одну опасность. Эксперт обращает внимание: плодовые тела, словно губка, впитывают из пробуждающейся после зимы почвы тяжёлые металлы и выхлопные газы. Употребление таких грибов, собранных в экологически неблагополучных местах, само по себе способно вызвать тяжёлую интоксикацию организма.
Коварство отравления в том, что его первые признаки проявляются не сразу. С момента употребления грибов до появления недомогания может пройти от 6 до 12 часов. К ранним симптомам относятся:
· резкая слабость и головокружение;
· тошнота и многократная рвота, которая не приносит облегчения;
· схваткообразные боли в животе;
· обильная диарея.
В наиболее тяжёлых случаях, указывающих на поражение печени, у пострадавшего могут развиться желтуха, судороги и потеря сознания.
Гастроэнтеролог советует неукоснительно соблюдать меры предосторожности:
категорически запрещается собирать грибы в черте города, вблизи автомобильных трасс и свалок — концентрация токсинов там максимальна;
следует избегать старых и перезревших экземпляров, в которых накапливаются продукты распада белка;
даже относительно безопасные сморчки требуют тщательной предварительной обработки: их нужно вымачивать, а затем дважды отваривать по 15–20 минут, каждый раз полностью сливая воду;
строчки же многие диетологи вообще рекомендуют исключить из рациона.
Особенно осторожными нужно быть с кормлением детей, пожилых людей и тех, кто страдает заболеваниями печени — для них даже малая доза токсина может стать смертельной.
При появлении недомогания после употребления грибов специалист настаивает на немедленном вызове скорой помощи. До приезда врачей категорически нельзя пить алкоголь — он ускоряет всасывание яда и разрушает печень. Любое самолечение недопустимо: токсины некоторых грибов способны вызвать острую печёночную недостаточность, и счёт в такой ситуации идёт на часы.
Эксперт настоятельно рекомендует сохранить остатки грибного блюда для лабораторного анализа — это поможет врачам быстрее идентифицировать токсин и спасти жизнь пациенту.
Пара из Жигулёвска показала в соцсети свой грибной улов. Любительница «тихой охоты» по имени Анастасия похвасталась роскошной лесной добычей. Глядя на снимки, можно уверенно сказать, что сезон уже начался.
«Итог сегодняшней прогулки по лесу: ведерко сморчковой шапочки и немного саркосцифы алой. Малыши еще только лезут. Но, спасибо коррекции зрения, у меня теперь нюх как у собаки и глаз как у орла! Поэтому ни один гриб не остался незамеченным, даже из тех, что полностью прятались под листочками. Как говорят грибники: „сморчки пока еще трудовые“, за ними бы дней через пять…» — рассказала грибник.
Самые первые грибы появляются в лесах Самарской области, когда средняя суточная температура становится +10°C. Это может быть конец апреля, начало мая.
«Искать их надо прежде всего в лиственных лесах. Это могут быть осинники, не тёмные густые леса, а разреженные — на опушках, где быстрее сходит снег. Не в низинке, а, наоборот, на пригорке, на границе между лесом и лугом. Они, в принципе, есть в любом районе. Если рассматривать варианты под Самарой, то это, например, Новосемейкино. Совсем в окрестностях города — в районе Крутых Ключей», — рассказывал ранее 63.RU доцент кафедры экологии, ботаники и охраны природы Самарского университета Евгений Корчиков.
8 мая 2026 Красота Уход Ферментированные грибы — новый фокус косметической индустрии. За этим тихим трендом скрывается биохимия, способная менять структуру кожи, повышать ее устойчивость и возвращать естественный баланс. Когда разговор заходит о косметических инновациях, чаще всего представляют синтетические формулы, лабораторные … Читать полностью →
8 мая 2026 Редакция «ФедералПресс» / Оксана Иванова Вместе с грибным сезоном растет риск отравлений ТЮМЕНЬ, 8 мая, ФедералПресс. В мае в тюменских лесах начинается сезон «тихой охоты»: в соцсетях тюменцы хвалятся сморчками, сморчковыми шапочками и вешенками. По статистике Роспотребнадзора, в … Читать полностью →
8 мая 2026 Исследователи обнаружили, что лесные грибы активно изменяют поток электрических сигналов в своих сетях в зависимости от характера возмущения в окружающей среде. На участке дубового леса размером примерно 5 на 5 метров на севере Японии учёные под руководством … Читать полностью →
8 мая 2026 В социальных сетях стремительно набирает популярность необычный тренд — пользователи активно делятся роликами, в которых рассказывают о якобы полезных свойствах кофе с добавлением лимона или грибов. Как сообщает Москва 24, сторонники подобных напитков утверждают, что они помогают … Читать полностью →
