Грибы в российских лесах уже вовсю дожидаются грибников, которые отыщут их в самых укромных местах, срежут, а затем привезут домой и сделают всё, чтобы они стали намного более вкусными и съедобными. Однако к таким вылазкам на «тихую охоту» нужно заранее подготовиться. Об этом рассказала в беседе с Life.ru ведущий специалист информационного агентства «Метеоновости» Татьяна Позднякова.
По грибы нужно уметь ходить. Во-первых, я всегда надеваю резиновые сапоги, потому что можно провалиться где-то в болотистой местности. Всё-таки змеи и у нас в Подмосковье встречаются. Обязательно одеваюсь в плотные брюки, чтобы не кусали комары. На голову — платок или косынка, чтобы клещи не заползли. Далее — рубашка с длинным рукавом обязательно. Обрабатываю руки, лицо спреями от комаров, от клещей и так далее. Это я ношу с собой абсолютно всегда.
Татьяна Позднякова
Синоптик
Позднякова отметила, что с собой всегда следует брать нож, чтобы срезать грибы, а не вырывать их из земли. Лучше сразу их очистить от лесного «мусора»: листиков, хвои. Так они красиво лягут в корзинку или ведёрко и будут радовать глаз. Некоторые собирают «мусорно», из-за чего грибы потом плохо обрабатываются и выглядят уже непрезентабельно.
Собираясь за грибами, следует всегда брать с собой телефон, убедившись, что он полностью заряжен, и компас для ориентирования на местности, где нет ни связи, ни интернета. Такое бывает в некоторых местах Подмосковья, объяснила собеседница Life.ru.
«Наверное, каждый местный житель знает все свои «грибные» места и хорошо там ориентируется. Я с детства собираю грибы там, где я живу, поэтому у меня тоже есть места, которые как были «грибными» 50 лет назад, так и остаются сейчас. Просто вести поиск надо более тщательно, потому что сейчас желающих собирать грибы гораздо больше, чем раньше было»,— заключила она.
Однако в этом году любители сбора грибов в Псковской области жалуются на обилие червивых экземпляров. Правда, лисичек это не касается. Они червивыми не бывают.
Фото: Виктор К.. «Грибы Нижегородской области». Где в Нижегородской области растут грибы
Нижегородцы назвали секретные места, где растут грибы в июне
В Нижегородской области начался грибной сезон, местные жители сообщают о находках маслят и строчков в разных округах региона. NewsNN рассказывает, куда можно отправиться за богатым уловом.
Нижегородские любители «тихой охоты» возвращаются из лесов с богатым уловом. В Вачском округе, например, грибники находят маслята, которые растут преимущественно группами.
Грибы в Вачском округе. Фото: Наталья А.. «Грибы Нижегородской области»
Поселок Дубравный также радует нижегородцев богатым урожаем грибов. В Воротынском округе их тоже много, в том числе жители находят подберезовики, но почти все — червивые.
Грибы в поселке Дубравный. Фото: Виктор К.. «Грибы Нижегородской области»
Строчки в больших количествах нашли и прямо в черте Нижнего Новгорода. Эксперты напоминают о необходимости их тщательной обработки перед употреблением.
Строчки в Нижнем Новгороде. Фото: Кира С.. «Грибы Нижегородской области»
Семенов также порадовал грибников разнообразием лесных даров.
Поговаривают, что нынешним летом прилавки сетевых супермаркетов будут завалены свежими лисичками. Верить или нет?.. Первые грибы, конечно, уже появились. Сморчки со строчками не в счет, они на любителя. Зато в минувшие выходные из разных районов Ленинградской области весточки были: подберезовики и подосиновики пошли, даже белые где‑то… Но пока не лисички — не время.
РИСУНОК Михаила ЛАРИЧЕВА
Гриб № 2
В прошлом году некоторые торговые сети уже выставляли на свои прилавки свежие лисички. В пластиковых контейнерах, весом нетто 400 граммов. Вообще‑то сетевым магазинам торговать грибными дикоросами запрещено (ягодными — тоже). Ведь срок хранения товаров, признанных санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами скоропортящимися, — не более суток.
А лисички к таковым не относятся. Это особые грибы. Они практически никогда не бывают червивыми. Это благодаря хитинманнозе — веществу, которое губительно действует на червей, а также на членистоногих. Хитинманноза есть в телах многих других грибов, но самая мощная ее концентрация — именно в лисичках.
Спрос на них в магазинах был какой‑то унылый. Что объяснимо: август на дворе стоял, самый разгар грибного сезона, народ тащил из лесов ту же самую лисичку и разворачивал свою дикоросную торговлю рядышком с супермаркетами. Ценовая конкуренция оказалась не в пользу магазинных грибов.
Примерно через неделю лисички с прилавков исчезли… Вот почему мы, собственно, и усомнились в том, что кто‑то из профессиональных торговцев рискнет повторить не совсем удачный опыт коллег.
На лисички российские леса урожайны. В тоннах, конечно, никто не считал, но, как утверждают в союзе переработчиков дикоросов «Национальный экоресурс», — их о-о-очень много. Недаром Россия не только смогла обеспечить ими внутренний рынок, но и сделала лисички экспортным продуктом.
Из всех грибов, которые Россия отправляет в другие страны, они приносят ей самый высокий валютный доход. Каждый год за рубеж уходит более 1,5 – 2 тысячи тонн лисичек. Крупнейшие покупатели — Германия и Литва, где рыженькие дары леса считаются особо полезными для здоровья. Кстати, по той же причине наши сибирские сморчки охотно покупает Китай. Причем платит за них больше, чем за белые грибы, поскольку сморчки идут как составляющие компоненты для приготовления дорогих лекарств.
В прошлом году рост спроса на лисички показал и внутренний рынок. Речь не о частном покупательском, а о промышленном спросе. Переработчики увеличили закупки сырья для производства сушеных, замороженных, маринованных лисичек.
Любопытно, что когда‑то наши соотечественники не воспринимали эти грибы всерьез. Едоки предпочитали трубчатые — боровики, подберезовики и подосиновики, моховики и маслята. А из пластинчатых — грузди, рыжики, опята, валуи. Лисички изредка попадали на столичные — петербургские и московские — ярмарки под названием «еврейский гриб». В кулинарных книгах они описывались как жесткие, волокнистые, с пищевой точки зрения малопривлекательные.
Но потом, как рассказывают историки кулинарии, в быту столичных жителей появилась европейская ресторанная кухня, и отношение к лисичкам в России изменилось. Начиная с 1920‑х их стали собирать массово. Потом для граждан начали печатать тематические книги, в которых рассказывали, какие грибы можно собирать, а какие нет, как правильно их готовить. И непопулярные когда‑то лисички оказались в числе самых любимых грибов.
Впрочем, в соцопросах лисичку называют «грибом № 2». Первое место остается за боровиком — за белым грибом.
От заготконторы до маркетплейса
Грибы — огромная составляющая рынка съедобных дикоросов. Другая его часть — ягоды. Весомый сегмент рынка — кедровый орех. А еще не будем забывать о целебных травах и растениях, используемых в фармацевтической промышленности.
Неорганизованная торговля на этом рынке, конечно, присутствует. Это когда продавцы с «дарами природы» сидят вдоль дороги. Однако, по утверждению президента Союза переработчиков дикоросов Юрия Рудакова, из года в год растет и число официальных участников рынка. Продукция, собранная ими, продается через торговые сети, маркетплейсы и организованные точки продаж. Но в этом случае без посредников не обходится. Ими выступают заготконторы.
«В начале сезона в стране разворачивается от 13 до 18 тысяч заготовительных пунктов,— рассказывает глава дикоросного союза. — Где‑то они совсем небольшие: только инспекционный стол, весы, холодильник и тара. А где‑то более серьезные, осуществляющие ко всему прочему и первичную переработку — сушат грибы, варят ягоды».
В самом широком ассортименте продукция из дикоросов представлена в онлайн-торговле. Один из популярных маркетплейсов недавно похвастал: продажи чая из дикорастущих растений в сравнении с тем же периодом прошлого года удалось увеличить в 4,5 раза и в денежном, и в натуральном выражении, а сушеных грибов-дикоросов — на 50 % по обороту (то есть по сумме, полученной от реализации) и на 30 % — в товарных продажах. Недавно на витрине маркетплейса появились и новые товары — травяные сборы и чипсы из дикоросов.
Спланировать развитие этого рынка в части наращивания «объемов производства» весьма затруднительно. Многое зависит от природы-погоды. Будут погодные условия подходящими для роста грибов-ягод — будут и сборы высокими. А на нет и суда нет… Поэтому прогнозы игроков рынка чаще всего теоретические.
Так, главное финансовое учреждение агропромышленного комплекса России — Россельхозбанк — утверждает: отрасль обладает потенциалом 20‑кратного роста — до 1,5 триллиона рублей и удвоения числа занятых граждан до 10 миллионов человек. Пока же рынок освоен примерно на 5 % — это 75 млрд рублей, или 375 тыс. тонн продукции в год, тогда как в России без вреда для экологии ее можно заготавливать до 7,5 млн тонн.
Сейчас сбор и переработка дикоросов находятся на стыке двух отраслей: лесной и сельскохозяйственной. Но для лесников все эти ягоды, грибы, трава-мурава — побочный продукт. Сельхозникам они вроде бы ближе: как‑никак продовольствие, и за выполнение доктрины продбезопасности спрашивают в первую очередь с Минсельхоза.
Именно к нему еще лет пять назад обратились заготовители и переработчики одного из самых «дикоросных» регионов страны — Карелии — с предложением: придать грибам/ягодам статус сельскохозяйственной продукции и официально выделить бизнес в отдельную отрасль.
Вопрос этот рассматривался на высоком правительственном уровне. Но его решение оказалось более чем сложным… Итог: сельхозстатусов дикоросов не удостоили, в отдельную отрасль АПК их «производство» не выделили. Однако льготным кредитованием заготовителей и переработчиков обеспечили.
Ягодное лукошко
Повторим: понять конъюнктуру рынка дикорастущей продукции, составить точный статистический портрет крайне сложно. Неспроста же сами игроки рынка в шутку поминают… лешего — мол, только он один знает, что в его вотчине произрастает.
Тем не менее ягодные показатели статистике известны. Так, в целом биозапасы России составляют
8 млн 840 тыс. тонн. Из них 4 млн 700 тыс. тонн считаются промысловыми. Больше всего «добывают» брусники — 1508 тыс. тонн. За ней идет черника — 1309 тыс. тонн и следом клюква — 800 тыс. тонн. На топовых позициях обосновались также голубика и морошка. На долю лесной малины приходится 71 тысяча тонн.
Объемы сбора лесной малины, по всей вероятности, будут снижаться с расширением производства «промышленной» ягоды. Хотя биологическая ценность «дикарки» выше, она быстрее теряет товарный вид, и объемы ее урожайности ниже. Точно так же конкуренткой дикой болотной клюкве может стать крупноплодная промышленная. Плантации под этой ягодой в России увеличиваются.
А вот про чернику — особый разговор. Сегодня на территории России встречается меньше десятка видов черники — из сотни, произрастающих в мире. Все без исключения виды — только природные дикоросы. «Приручить» чернику, ввести ее в культуру пока не удается. Когда‑то и голубика тоже была исключительно дикой лесной ягодой. Но оказалась более покладистой для селекционеров.
Черника обыкновенная — растение довольно неприхотливое, но ее рост сильно зависит от природных условий. Одно из них — кислые почвы. Плодородные садовые для нее не подходят.
И вот такой парадокс: в отсутствие «культурно-промышленного» выращивания черники ее валовые сборы исчисляются тысячами тонн. Что во многих регионах страны приносит населению значительный заработок, ведь урожайность черники достаточно высокая. В лесах европейской части России она достигает 530 – 860 килограммов с гектара.
Черника, как и грибы, очень любит влажность, и ее корешки часто прямо‑таки вплетаются в грибницы. Поэтому, готовясь к «тихой охоте», будет нелишним озаботиться и подходящей тарой для чернички. Но это случится позже. Пока лесные ягоды еще только формируют свой будущий урожай.
Грибники возвращаются с пустыми корзинами из-за засухи
Екатерина КРАСНОВА
Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП
В начале июня в лесах Омской области резко сократился урожай грибов. Причина кроется в засухе, которая установилась в регионе последнюю неделю. Эти условия крайне неблагоприятны для роста грибов, которые требуют достаточной влажности и прохлады.
Начало лета в Омской области стало одним из самых засушливых за последние годы. Осадков выпало на 40–50% меньше среднегодовой нормы, а температура воздуха превышала средние показатели на 3–5 градусов.
«За неделю ни одного грибочка, все высохло. Зато обильно цветение брусники, земляники, куманики. Почва пересохла, а леса страдают от недостатка влаги» — говорят омские грибники.
Для сравнения, в начале мая 2025 года в Омской области выдался большой урожай грибов, опытные любители тихой охоты собирали до 10–15 килограммов грибов за одну поездку.
Ранее мы писали, что в Омскую область придет аномальная жара.
В Челябинской области проросли удивительные грибы-«копыта». Фото: t.me/zigalga
В лесах Челябинской области можно встретить удивительные по внешнему виду грибы. Они напоминают копыта. Лиственничная губка или агарикус является одним из самых необычных обитателей национального парка «Зигальга».
Это многослойное «копыто» – гриб-паразит, враг лиственниц и других хвойных деревьев. Он поражает старые деревья, вытягивает из них сок и вызывает бурую гниль.
«Разрастаться такое «копыто» может до 3 килограммов, а жить – до 75 лет», — отмечают в национальном парке.
Удивителен этот гриб еще и тем, что считается целебным и применяется в народной медицине. Его добавляют в сборы. Губка содержит полезные для человека вещества, в том числе витамины и микроэлементы.
Ранее сайт cheltv.ru сообщал том, что синоптики рассчитали, когда в Челябинской области наступит пик жары
Ученый рассказал, какая погода должна быть для появления грибов
Кожица на шляпке к маслят тонкая в виде блестящей пленки, слизкой на ощупь Источник: Дмитрий (lakazame) / Wikigrib.ru
В Прикамье стоит жара — вырастут ли грибы? И какие могут пойти в июне? Мы спросили у миколога Пермского педуниверситета, какие грибы можно будет собирать в Прикамье уже в этом месяце.
Доцент кафедры биологии и географии Пермского государственного гуманитарно-педагогического университета Александр Шишигин говорит, что хорошая погода в июне не гарантирует появление грибного урожая.
«Главное условие для их появления — влага, — объяснил 59.RU эксперт. — Сейчас сильно жарко, какие могут быть грибы? Появление грибов зависит от того, будут ли в июне в достаточном количестве дожди. Пока дожди не пройдут, грибы не появятся. И то, если только почва напитается влагой в нужном количестве. Тогда сначала пойдут маслята или подберезовики, подосиновики. Причем они появятся не сразу после дождей, не на следующий день, а спустя время».
Но погодные условия постоянно меняются, и прогноз тоже.
«Сегодня обещают дождь, а его нет, поэтому сложно говорить, что будет, — продолжает Александр Шишигин. — Даже если в июне будут дожди, то увидеть первые летние грибы можно в конце июня. Причем в такую жару, что стоит сейчас, они будут быстро портиться».
Миколог говорит, что более традиционное время для появления грибов — конец июля и август. Даже если грибы пойдут сейчас, их будет немного.
«Скорее всего, это будут маслята, искать которые можно на полянах в лесу, так как растут они на песчаной почве», — уточняет миколог.
Три арт-объекта уже готовыИсточник: Центр «Артерия»
В Уфе появились арт-объекты в виде грибов. Их к 450-летию сделали два московских студента «Бауманки». По мнению авторов, они показывают связь уфимцев с культурой и друг другом. Концептами поделились в центре «Артерия».
Всего появились три гриба, ещё один добавят позже:
Эчпочмята рядом с домом № 67/2 по проспекту Октября: эчпочмаки (хотя в Башкирии они, вообще-то, учпочмаки) вместе с беляшами растут как опята и призваны поднять настроение;
Считается, что они поднимут настроение Источник: Центр «Артерия»
Симфоническая сыроежка рядом с домом № 67/1 по проспекту Октября: символизирует башкирскую музыку, похож на духовые инструменты, а проволока вокруг гриба напоминает нотные линейки;
Похож на музыкальный инструмент? Источник: Центр «Артерия»
Кровеносная лисичка у дома № 67 по проспекту Октября: отражает медицину республики, а металлические прутья похожи на кровеносную систему;
Ненавистникам грибов этот понравится — он не напоминает гриб Источник: Центр «Артерия»
Нефтяная волнушка: появится в конце июня у дома № 69 на проспекте Октября. Символизирует природные богатства республики, в частности фонтан нефти. Выпуклая часть — капли утренней росы.
Этот появится в конце месяца Источник: Центр «Артерия»
Напомним, что 12 июня Уфа отмечает День города. Ей исполнится 451 год.
Югорчане начали находить первые грибы в лесах. Сезон сморчков продлится не более трех недель, сообщил URA.RU один из местных грибников.
«Как и ожидалось, первые сморчки появились в начале июня, однако сезон размножения продлится не больше трех недель. Теперь ждем появления маслят и сыроежек. В Сургуте одним из урожайных мест считается лес, расположенный недалеко от „Парка за Саймой“», — поделился собеседник агентства.
Снимками урожая любители «тихой охоты» делятся в тематическом telegram-чате. «Очень вкусные грибы. Напоминают мясо», — говорит одна из подписчиц. Грибы югорчане планируют употреблять в пищу, а другие — собирают урожай на продажу. Также грибники делятся друг с другом рецептами: например, из сморчков можно приготовить омлет или суп.
Ранее URA.RU рассказывало, как не перепутать сморчки со строчками. Один из отличительных внешних признаков — шляпка. На шляпке сморчков можно заметить множество глубоких извилин, а у строчков она волнистая и бугристая.
19 мая 2026 Марина Калинина, Урал56.Ру Лес в Оренбургской области, фото из архиваС 25 мая на 3 недели в Оренбургской области запретят посещать леса, а также проводить в них какую-либо работу. В этот период на отдельных территориях будут проводиться мероприятия … Читать полностью →
19 мая 2026 Фото из архива, носит иллюстративный характер В апреле подразделения радиационного контроля территориальных центров гигиены и эпидемиологии Гомельской области провели исследования 75 проб пищевых продуктов и 51 пробы воды на содержание цезия-137. Из государственного сектора исследовано 25 проб. Превышений гигиенических … Читать полностью →
19 мая 2026 Анна Оглова В парке Победы прямо за зданием ДДЮТ после обильных дождей высыпали грибы. Белые, с сырными дырками на шляпках. Как утверждает Алиса AI, это дождевик или головач — представители семейства шампиньоновых. Съедобны, правда, только молодые экземпляры … Читать полностью →
19 мая 2026 Фантастический гриб привлекает размерами и вкусом. Установившаяся в Подмосковье июльская жара не стал препятствием для грибников к походам в лес. Напротив, кажется, чем теплее в регионе, тем разнообразней грибная палитра. Так, грибники стали всё чаще делиться в … Читать полностью →
19 мая 2026 Ugra.aif.ru: грибной шашлык готовится за 10–15 минут на мангале Автор текста:Мария Толстикова Май в России традиционно ассоциируется с началом сезона пикников, выездов на природу и приготовлением блюд на открытом огне. Наряду с классическими шашлыками из мяса и птицы на мангале все чаще готовят альтернативные блюда. Одним из таких рецептов … Читать полностью →
