ПИШ ТГУ провела хакатон по микологии для школьников Томской области

17 января 2025

Передовая инженерная школа «Агробиотек» Томского госуниверситета организовала хакатон «Биотехнология грибов» для школьников 9-11 классов Томска и области. За несколько часов 37 участников узнали, как грибы изменили наш мир, как устроена современная лаборатория, а также попробовали приготовить питательную среду и получить маточный мицелий из плодовых тел грибов.

Хакатон стал возможен благодаря сотрудничеству ПИШ ТГУ и томской школы «Перспектива». На базе «Перспективы» три года работает «Школа микологии» — сообщество, направленное на поддержку и развитие интересов детей в научной сфере. Участники кружка занимаются лабораторной и аналитической работой, оформляют исследования, презентую их. При поддержке «Агробиотек» с осени 2024 года проводятся регулярные вечерние занятия для юных микологов, их могут посещать дети из других школ. Сейчас в кружке по микологии 20 постоянных участников.

На мероприятии школьники прошли несколько треков: научились готовить питательную среду для выращивания грибов, узнали, как выращивать мицелий в чашке Петри, провели анализ грибов под микроскопом. Провел хакатон Евгений Плотников, старший преподаватель кафедры ботаники ТГУ и руководитель «Школы микологии». Модераторами стали постоянные участники кружка Владимир Кноль и Анна Синицына.

— Грибы Томской области недостаточно изучены. В регионе практически нет специалистов, которые профессионально занимаются биоразнообразием грибов. Также в России мало развита сфера промышленности, которая занимается их выращиванием. Именно поэтому заниматься микологией престижно. Грибы — настолько неизученный объект, что занятия именно проектно-исследовательской работой в этой сфере позволяет сразу же сделать работу актуальной, — рассказал Евгений Плотников.

image (6)_гориз.png

Школьники — участники хакатона в лаборатории ПИШ ТГУ

В ходе хакатона школьникам провели экскурсию по научно-технологической лаборатории ПИШ ТГУ «Биоинженерия прокариот» и показали современное оборудование, применяемое в биохимии, биотехнологии, молекулярной биологии и генной инженерии. В течение недели после мероприятия участники смогут получить онлайн-консультации по выращиванию мицелия шампиньона у себя дома. А те, у кого посадка окажется самой удачной, получат призы от «Агробиотек».

Справка. Школа «Перспектива» — одна из 11 школ, с которыми у ПИШ ТГУ заключено соглашение о сотрудничестве. На базе школы проходят углубленные занятия по биологии и химии, которые готовят школьников региона к олимпиадам и экзаменам. Также одно из направлений работ — выполнение научных проектов, наставниками в которых становятся университетские преподаватели.

Научно-образовательный центр «Передовая инженерная школа «Агробиотек» (НОЦ ПИШ «Агробиотек») создан на базе НИ ТГУ в 2022 году при поддержке высокотехнологичных компаний и научно-образовательных организаций. ПИШ ТГУ реализует новый тип инженерной подготовки, который позволяет выпускникам владеть современными знаниями о природе живого, навыками цифрового моделирования и управления технологическими процессами для создания прорывных исследований и разработок в сфере агро-, био- и экотехнологий.

Фото предоставили участники хакатона.

https://news.tsu.ru/news/pish-tgu-provela-khakaton-po-mikologii-dlya-shkolnikov-tomskoy-oblasti/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Зимой за грибами: какие виды можно собрать в Подмосковье прямо сейчас

16 января 2025

Автор: Максим Ширяев

Зимой за грибами: какие виды можно собрать в Подмосковье прямо сейчас

Общество

Фото: NEWS.ru

Из-за не по-январски теплой погоды в Москве и центральной части Европейской России почти стала былью сказка «Двенадцать месяцев». Научный руководитель Гидрометцентра Роман Вильфанд ранее сообщил, что до конца января на большей части территории страны ожидается теплая погода. В подмосковных лесах подснежники еще не выросли, но жители столичного региона вовсю хвастаются урожаем дикорастущих грибов. Корреспондент NEWS.ru отправился в лес и проверил, можно ли зимой устраивать тихую охоту за опятами и другими представителями грибного царства.

Какие грибы не боятся морозов

Грибы, в том числе съедобные, живут и плодоносят в любое время года. Ни снег, ни легкие морозы не страшны нескольким видам, которые растут в Москве, Подмосковье и соседних регионах.

Некоторые поздние грибы можно собирать до заморозков. К таким видам, например, относятся разные виды лисичек, рядовок и гигрофоров, белый гриб еловый, осенние опята и некоторые другие. В теплые годы часть грибов может появляться до весны, или наоборот — не любящие тепло виды плодоносят во время летних холодов. В частности, в нежарком июле 2019 года грибники вовсю собирали в подмосковных лесах осенние опята, которые обычно появляются только в сентябре — октябре.

https://vk.com/widget_post.php?app=0&width=100%25&_ver=1&owner_id=-5439205&post_id=482657&hash=mciImklEcfWlD8kejZFq490HbKM&from=undefined&mode=&startWidth=930&url=https%3A%2F%2Fnews.ru%2Fsociety%2Fzimoj-za-gribami-kakie-vidy-mozhno-sobrat-v-podmoskove-pryamo-sejchas%2F&referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F&title=%D0%97%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%B9%20%D0%B7%D0%B0%20%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%B0%D0%BC%D0%B8%3A%20%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B5%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B%20%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE%20%D1%81%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%B2%20%D0%9F%D0%BE%D0%B4%D0%BC%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D0%B5%20%D0%BF%D1%80%D1%8F%D0%BC%D0%BE%20%D1%81%D0%B5%D0%B9%D1%87%D0%B0%D1%81&19470370df0

«Холод в целом стимулирует размножение грибниц, поэтому если земля влажная и холодная, это повод для роста грибов. На почвенных грибах существенно отразятся заморозки от −5 градусов и ниже. Обычно за грибами можно ходить до середины ноября. Например, древесные грибы малочувствительны к заморозкам», — рассказал биолог Михаил Вишневский.

По его словам, самыми грибными местами в Москве можно считать национальный парк «Лосиный остров» и Битцевский лесопарк. В январе корреспондент NEWS.ru посетил эти лесные массивы и убедился в том, что сейчас в них можно собрать неплохой урожай древесных грибов, о которых рассказал Вишневский.

Какие грибы можно найти в Москве зимой

Примерно в 20 метрах от входа в Битцевский лес, совсем рядом со станцией метро «Новоясеневская», на поваленных бревнах вдоль просеки встретились первые рыжие сростки небольших грибков. Это зимний опенок, или фламмулина, частый обитатель московских лесов и парков. Этот гриб растет исключительно с поздней осени до ранней весны, нередко под снегом. Плодоносит во время оттепелей, но его можно найти и в морозную погоду. Но в это время опята превращаются в хрупкие ледышки.

Фламмулина плодоносит довольно массово и не поодиночке. Нужно внимательно смотреть на пеньки и поднимать голову вверх, потому что зимние опыта нередко обитают довольно высоко на отмерших ветках или погибающих деревьях. Они чаще растут на иве, тополе и других лиственных породах. За час прогулки корреспондент NEWS.ru нашел пять внушительных «семеек».

Видео: https://t.me/nwsruvideo/3894?embed=1

Можно найти много зимних опят в «Лосином острове». Достаточно сойти с конечной остановки трамваев в районе Метрогородок, пройти немного вглубь леса по асфальтированной дорожке и выбрать по карте любой маршрут. Просеки этого заповедного лесного массива оживленные и многолюдные в любой день. Зимний опенок можно обнаружить, не отправляясь куда-то далеко, в частности на деревьях рядом с жилыми домами.

Фламмулина выдерживает загрязненность больших городов и может расти на обочинах магистралей. По словам Вишневского, собирать гриб в таких условиях, а также рядом с промышленными предприятиями ни в коем случае нельзя.Фото: NEWS.ru

Зимний опенок выращивается и продается в магазинах, но не в России, а в странах Восточной Азии — Южной Корее и Японии. В этих государствах фламмулина известна под названием «эноки». На Востоке она культивируется более 1000 лет, а сегодня занимает третье место в мире по объему производства среди промышленно заготавливаемых грибов.

В России по традиции на прилавках можно встретить вешенку. Этот гриб растет на пеньках или подгнивших деревьях в зимних московских лесах и парках. Помимо устричной вешенки, которая выращивается на специальных фермах и продается в магазинах и на рынках, в лесу также можно найти позднюю вешенку, или панеллюс. Она отличается зеленоватым или фиолетовым цветом шляпки. Оба вида съедобны и в теплые зимы, как в 2025 году, могут стать приятной находкой для любителей тихой охоты.

В отличие от фламмулины, вешенки встречаются в московских лесопарках немного реже. Корреспондент NEWS.ru нашел в январе одну «семейку» в окрестностях Теплого Стана. При этом профильные группы грибников в соцсетях полны сообщениями об обнаружении опенка и вешенки.

Какую грибную экзотику можно найти в зимнем лесу

Корреспондент NEWS.ru видел в зимнем «Лосином острове» странные оранжевые «лепестки» на голых деревьях и кустарниках. Они росли довольно высоко, поэтому дотянуться до них и сфотографировать было проблематично. Изначально показалось, что на тонких ветках пристроились одинокие зимние опята. Впоследствии выяснилось, что речь идет об оранжевой дрожалке.

https://vk.com/widget_post.php?app=0&width=100%25&_ver=1&owner_id=-5439205&post_id=482675&hash=Qy_7KS-AL-42yx5q88xxDtkiDiw&from=undefined&mode=&startWidth=930&url=https%3A%2F%2Fnews.ru%2Fsociety%2Fzimoj-za-gribami-kakie-vidy-mozhno-sobrat-v-podmoskove-pryamo-sejchas%2F&referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F&title=%D0%97%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%B9%20%D0%B7%D0%B0%20%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%B0%D0%BC%D0%B8%3A%20%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B5%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B%20%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE%20%D1%81%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%B2%20%D0%9F%D0%BE%D0%B4%D0%BC%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D0%B5%20%D0%BF%D1%80%D1%8F%D0%BC%D0%BE%20%D1%81%D0%B5%D0%B9%D1%87%D0%B0%D1%81&19470370e00

Как и следует из названия гриба, его плодовое тело похоже на желе с прозрачной мякотью. Специалисты расходятся во мнении по поводу съедобности дрожалки. Одни полагают, что у нее нулевая пищевая ценность. Но поскольку этот гриб не ядовит, некоторые собирают его в качестве зимнего трофея, делают салаты и другие блюда.

«До сих пор я добавляла оранжевую дрожалку сырой в салатик. Скорее для красоты, чем для вкуса. Но с тех пор, как услышала, что из нее получается вкусный суп, мечтала его сделать. В сетях нашла только один рецепт из китайской кухни. По идее, в процессе термообработки дрожалка должна была увеличиться вчетверо. По факту она растворилась в супе, превратив его в легкое желе. В итоге получилось диетическое блюдо», — рассказала в одном из пабликов для грибников москвичка Екатерина Пичугина.

На днях она обнаружила на пеньке в московском дворе еще один экзотический гриб, который эксперты из сообщества грибников определили как иудино ухо, или аурикулярию уховидную. Она похожа на ушную раковину. Этот причудливый коричневатый грибок может расти круглый год, но предпочитает южные широты. Видимо, потепление климата расширило ареал его произрастания до наших широт. Тем не менее в России его не воспринимают как ценный продукт питания. Например, в Китае аурикулярия считается не просто вкусным, но и лечебным грибом.

https://news.ru/society/zimoj-za-gribami-kakie-vidy-mozhno-sobrat-v-podmoskove-pryamo-sejchas/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Гигантские птицы Новой Зеландии питались похожими на трюфели красочными грибами

16 января 2025

Фото из открытых источников

Миллионы лет нелетающие птицы, известные как моа, бродили по лесам и кустарникам Новой Зеландии, питаясь мхами, папоротниками и фруктами. Они также перекусывали красочными местными грибами, согласно исследованию древних фекалий, опубликованному в Biology Letters. К сожалению, когда люди охотились на моа до полного их исчезновения около 600 лет назад, эти виды грибов, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья лесов, могли остаться без своего основного распространителя спор.

Исследование предоставляет «действительно хорошие, надежные доказательства» того, что моа потребляли и распространяли ярко окрашенные грибы, говорит Тревор Уорти, палеозоолог из Университета Флиндерса, который не принимал участия в работе. «Это соответствовало всем критериям хорошего исследования древней ДНК».

Некоторые виды грибов производят комковатые плодовые тела, известные как трюфели, которые, как правило, имеют тусклый цвет и обычно растут под землей, где они формируют симбиотические отношения с корнями деревьев. Эти «настоящие» трюфели также источают сильный запах, который привлекает млекопитающих, таких как свиньи и собаки, чтобы они выкапывают их, едят их и распространяют их споры. Но, за исключением нескольких видов летучих мышей, в Новой Зеландии нет местных наземных млекопитающих, отмечает Ник Роуленс, палеоэколог из Университета Отаго, который не принимал участия в новом исследовании. «Мы — остров птиц и рептилий».

Так как же распространились новозеландские грибки?

Ученые давно подозревали птиц. Местные виды грибов острова производят относительно без запаха, похожие на трюфели плодовые тела, которые бывают ярких оттенков фиолетового, розового и синего. Эти грибы напоминают красочные фрукты или ягоды, что делает их хорошо подходящими для распространителя, который ищет пищу с помощью зрения, а не обоняния. «Проблема с проверкой этой идеи» в Новой Зеландии, объясняет Роуленс, «заключается в том, что большинство наших птиц вымерли».

К счастью, исследователи могут многое узнать о рационе древних видов, изучая окаменелые фекалии, известные как копролиты. Например, предыдущие исследования копролитов моа выявили ДНК нескольких видов грибов. Но хотя эти данные показали, что моа играли ключевую роль в формировании лесных экосистем Новой Зеландии, у исследователей не было инструментов, чтобы подтвердить, были ли эти грибы тем типом, который производил красочные, похожие на трюфели комки.

Подтверждая, что в конечном итоге все свелось к удаче, говорит Алекс Бост, палеоэколог из Manaaki Whenua Landcare Research и ведущий автор нового исследования. Он и его коллеги изначально искали экскременты, принадлежащие какапо, находящемуся под угрозой исчезновения наземному попугаю, также обитающему в Новой Зеландии. Команда искала в пещерах, которые действуют как «естественные холодильники» для таких видов окаменелостей, когда они обнаружили то, что Бост в шутку называет «копролитом судьбы» на дне узкой расщелины.

Этот кусок фекалий — вместе со вторым образцом, взятым из музейного образца — оказался принадлежащим моа, одному из самых мелких представителей по крайней мере девяти видов, которые раньше населяли Новую Зеландию. Когда исследователи проанализировали два копролита, они обнаружили ДНК и споры красочных, похожих на трюфели видов, включая ярко-фиолетовую Gallacea scleroderma.

«На данный момент совершенно недвусмысленно, что они абсолютно, определенно ели эти вещи», — говорит Боаст. Поскольку трюфельные грибы формируют взаимовыгодные отношения с местными деревьями, добавляет он, они могут помочь лесам распространиться на новые территории и оставаться устойчивыми в ответ на меняющиеся условия окружающей среды. Однако без моа эти виды не могут распространяться так, как раньше, что потенциально делает лесные экосистемы Новой Зеландии уязвимыми для таких угроз, как изменение климата. Как говорит Роуленс, «мы имеем дело с призраком прошлого вымирания».

Боаст добавляет, что, хотя «состав персонажей» Новой Зеландии со временем изменился, неместные млекопитающие, такие как олени и опоссумы, не могут занять место моа. Эти животные предпочитают добывать вонючие экзотические грибы, которые формируют отношения с инвазивной дикой сосной, угрожающей буковым лесам острова. Яркие цвета, которые когда-то помогали местным трюфелям привлекать птиц, теперь стали «экологическим анахронизмом», сигнализируя партнеру, которого больше нет.

Но хотя грибковые сообщества могут постепенно меняться, и экзотические виды опережают местные, Мэтью Смит — биолог-грибник из Университета Флориды, который не принимал участия в новом исследовании, — говорит, что грибы Новой Зеландии могут меняться со временем. Хотя некоторые черты могут не выполнять те же функции, что и раньше, он отмечает, что они могут стать полезными в других отношениях: «Грибы довольно легко адаптируются. Я бы не стал сбрасывать их со счетов».

https://planet-today.ru/novosti/nauka/item/177443-gigantskie-ptitsy-novoj-zelandii-pitalis-pokhozhimi-na-tryufeli-krasochnymi-gribami?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F55c90fa6-8923-5620-a05b-1627645b9d4d

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Зарайцы пошли по грибы зимой

16 января 2025

Зарайцы пошли по грибы зимой
Фото: commons.wikimedia/Давид Андронов

Автор: Евгений Мазепов

По городским пабликам Зарайска ходят фотографии грибов, которые как ни в чем ни бывало торчат из покрытой снегом земли. Что это за чудо, решила разобраться редакция REGIONS.

Забросившие было свои корзинки грибники вновь открыли сезон «тихой охоты» в Зарайске. На фото можно увидеть грибы, чем-то напоминающие опята. За комментарием корреспондент издания обратился в одну из групп «ВКонтакте», объединяющей любителей сбора даров природы. Там загадочные грибы уверенно распознали как зимнего опенка, более известного как фламмулину.

Из открытых источников известно, что этот гриб и в самом деле встречается поздней осенью и даже зимой, растет обычно на валежнике и пнях. Теплой зимой, очевидно, фламмулина чувствует себя комфортно. Гриб съедобен, чем и пользуются зарайцы. Причем его видели даже в городе, в кустах возле кремля. Но произрастающие в городе зимние опята есть, конечно, нельзя: они накапливают вредные вещества.

«Зимняя грибная охота — это очень увлекательное занятие, ведь можно не только поискать грибы, но и прокатиться на лыжах, понаблюдав красоту зимнего леса и, возможно, увидеть его обитателей», — отметили в Министерстве экологии и природопользования Московской области.

Ранее зарайские лесничие защитили елки от вырубки в праздничные выходные.

https://regions.ru/zaraisk/ekologiya/zaraytsy-poshli-po-griby-zimoy

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Врач рассказал, какие токсины из пищи, пораженной плесенью, провоцируют рак

16 января 2025

Врач Неронов: микотоксины из пищи, пораженной плесенью, вызывают рак

Валерия Бунина

Depositphotos

Микотоксины, которые могут быть обнаружены в продуктах, пораженных плесенью, ассоциируются с канцерогенным действием. Различные виды микотоксинов, вырабатываемых плесневыми грибами, были связаны с развитием рака у человека и животных. Об этом «Газете.Ru» рассказал врач-инфекционист АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Владимир Неронов.

«Например, наиболее известный микотоксин – афлатоксин, вырабатываемый грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, признан канцерогеном для человека. Его воздействие может приводить к раку печени, особенно у людей с предрасположенностью или при наличии вируса гепатита. Другие микотоксины, такие как патулин, обнаруживаемый в испорченных яблоках, также имеют потенциальную канцерогенную активность, хотя его влияние на организм человека изучено менее подробно», — рассказал специалист.

Долгосрочное потребление продуктов, содержащих высокие уровни микотоксинов, может вызывать повреждение ДНК и, как следствие, увеличить риск развития различных онкологических заболеваний.

«Кроме того, микотоксины, которые вырабатывает плесень, могут приводить к отравлениям, поражению печени, нарушению функции почек и ослаблению иммунной системы. Также споры плесени могут вызывать аллергические реакции, некоторые виды плесени могут вызывать инфекции, особенно у людей с ослабленным иммунитетом. К тому же плесень может быстро испортить продукты, снижая их питательную ценность», – отметил врач.

С учетом этих факторов, рекомендуется выбрасывать продукты с видимой плесенью, особенно в случае с влажными продуктами или теми, которые предполагают длительное хранение.

https://www.gazeta.ru/science/news/2025/01/15/24835790.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Тульские биологи рассказали, какие необычные грибы можно встретить зимой

16 января 2025

Юлия Богомолова

Марина Привалова / Из личного архивa

Тула, 16 января — АиФ-Тула.

У биологов, орнитологов, микологов и других специалистов начался новый сезон. Правда, учитывая погоду, полевой сезон на самом деле даже и не заканчивался. Большую часть января температура воздуха держится в основном выше нуля, идут дожди или мокрый снег, поэтому в лесах виднеются яркие пятна лишайников Ксантории и бокальчики Кладонии, зеленеет мох.

Фото: Из личного архивa/ Марина Привалова

По словам специалистов, в сырую и холодную погоду в лесу можно встретить очень интересные грибы, не только фламмулину.

«Вот из-под старой коры выглядывают чёрные палочки с серой головкой, размером не более сантиметра, — пишет биолог Марина Привалова. — А вот другие грибы — на толстом, густо поросшем зелёном мхом бревне — масляно-чёрные чашечки на короткой ножке, совсем маленькие, всего 7-8 мм в диаметре и ростом не выше мха. Кажется, что это два разных, совершенно непохожих друг на друга вида. Имя палочек-спичек — Кринула, а чёрные блюдца — Холвея слизистая.

Фото: Из личного архивa/ Марина Привалова

Оба гриба подробно описаны в 19 веке разными учёными, тогда же и получили свои видовые названия. И долго потом водили за нос микологов, которые не могли подумать, что это не два разных вида, а один».СправкаХолвея принадлежит к отделу Сумчатых грибов или Аскомицетов. Для этих грибов свойственно чередование бесполой и половой стадий развития. Эти стадии настолько несхожи, что зачастую описывались как два разных вида. И лишь современные молекулярные методы позволили навести порядок в систематике.

https://tula.aif.ru/society/tulskie-biologi-rasskazali-kakie-neobychnye-griby-mozhno-vstretit-zimoy?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Убивший жену и дочь балахнинец мог быть под действием галлюциногенных грибов

16 января 2025

Ранее он размещал в соцсетях видео сбора мухоморов

Фото: ru.wikipedia.org

Житель Балахны, убивший свою 1,5-годовалую дочь и зарезавший жену, мог совершить преступление под воздействием галлюциногенных грибов. Ранее он выкладывал видео со сбора мухоморов. Об этом пишет телеграм-канал Ni Mash.

Напомним, что жители многоэтажки услышали крики женщины и ребёнка в минувшее воскресенье. Они увидели в подъезде окровавленную 29-летнюю соседку, которую ножом в шею ранил супруг. Позже выяснилось, что он ударил свою маленькую дочь тупым предметом по голове, от чего малышка скончалась. Мама девочки умерла в больнице.

На допросе мужчина рассказал, что пошел на преступление из-за ссоры с женой. По данным Ni Mash, есть версия, что подозреваемый в двойном убийстве действовал под запрещёнными веществами.

Обвиняемого заключили под стражу в больнице, где он находится с ножевыми ранениями, которые нанес себе сам после убийства членов своей семьи.

Ранее мы писали о том, что подозреваемый в убийстве своих родных балахнинец был игроманом.

https://livennov.ru/news/incident/ubivshiy-zhenu-i-doch-balahninets-mog-byt-pod-deystviem-gallyutsinogennyh-gribov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Чем опасны маринованные грибы? Ответил главный государственный санитарный врач

16 января 2024

16 января / «Витьбичи» / Нина Писаренко /. Очередную «прямую линию» с читателями в редакции «Витьбичей» проводил главный государственный санитарный врач города Витебска и Витебского района Александр Передков.

— Соседка предлагает маринованные белые грибы в банке под герметичной крышкой. Однако она не помнит, когда мариновала грибы, может, 3–4 года назад, может, еще раньше. Выглядят грибы привлекательно и аппетитно. Стоит ли их употреблять в пищу? Правда ли, что можно обезопасить себя от ботулизма, прокипятив герметично закатанный продукт?

Лидия ИВАНОВСКАЯ, г. Витебск.


— Употребить в пищу домашние заготовки желательно в течение 12 месяцев с даты изготовления. При более длительном хранении в консервах могут накапливаться вещества, опасные для здоровья, снижается пищевая и биологическая ценность продукта.
В домашних условиях добиться полной стерилизации грибов внутри банки невозможно, так как для уничтожения спор того же ботулизма необходимы очень высокая температура и соответствующее давление. К тому же при хранении герметично укупоренных грибов внутри банки создаются благоприятные условия для развития палочки ботулизма и поражения консервов ботулотоксином, самым сильным из всех известных органических ядов. Как показывает печальная статистика, в 90 процентах случаев причиной ботулизма являются именно грибы, консервированные дома. Чтобы избежать опасности, их лучше солить или мариновать без герметичной укупорки.
Грибные консервы, зараженные ботулотоксином, не изменяются ни по виду, ни по цвету, ни по вкусу, лишь изредка в них может появиться запах прогорклого масла. При кипячении в течение 25–30 минут токсин разрушается, поэтому грибные консервы домашнего изготовления желательно прокипятить перед употреблением. Но когда речь заходит, как в вашем случае, о давних заготовках из грибов, в целях безопасности от них лучше отказаться.

Автор: Подготовила Нина ПИСАРЕНКО. Фото Анны ЛЕОНЬКИНОЙ.

Белоруссия

https://vitbichi.by/news/obshchestvo/kak_proverit_kachestvo_vody_v_kolodtse_i_chem_opasny_marinovannye_griby_otvetil_glavnyy_gosudarstven/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

За грибы – тюрьма: в Литве обсуждают этот закон, люди считают это абсурдом

16 января 2025

  ru.DELFI.lt

ФОТО: SHUTTERSTOCK

С начала 2025 года содержащиеся в мухоморах токсические вещества в Литве включены в список наркотических и психотропных веществ. За их распространение грозит лишение свободы на срок до 15 лет. Часть общества называют это решение абсурдом и говорят, что ведомства в Литве не видят серьезных проблем.

Вильнюсец Виталию — заядлый грибник. Уже 6 лет он ест и красные мухоморы.

„Я нашел исторический рецепт – мухомор съедобный и достаточно вкусный“, – сказал публицист Виталиюс Балкус.

Однако такие его „обеды“ сейчас являются преступлением.

„Хочу подчеркнуть, что мы запретили не мухоморы, а два действующих вещества, которые содержатся в красном мухоморе: иботеновую кислоту и мусцимол“, – сказала представитель

Департамента по контролю над наркотиками, алкоголем и табачными изделиями Раса Повиланскене.

„Мусцимол — галлюциноген, а иботеновая кислота превращается в мусцимол. Эти два вещества по-разному влияют на мозг: от сильного стимулирования до подавления“, – сказала врач-токсиколог Республиканской вильнюсской университетской больницы Габия Лаубнер-Сакалаускене.

За хранение этих двух веществ в Литве грозит уголовная ответственность.

„Все зависит от обстоятельств – была цель распространения или нет, но принцип действует так же, как и в случае с другими наркотиками“, – сказала Повиланскене.

Просто за хранение без распространения грозит уголовная ответственность и тюремное заключение на срок до двух лет. Если речь идет о распространении в крупных масштабах, грозит тюремное заключение на 15 лет.

„Сначала я не поверил. Если говорить одним словом – идиоты“, – сказал Балкус.

Врачи одобряют новый порядок, и именно они были его инициаторами.

„Несколько лет подряд мы наблюдали случаи отравления, некоторые из них представляли большую опасность для жизни“, – поделилась Лаубнер-Сакалаускене.

В прошлом году врачи Лаздинайской больницы спасали 4 человек с симптомами отравления мухоморами, у них наблюдался психоз.

Один из пациентов после того, как пришел в себя, рассказывал: „Я сел на пол и бился головой о диван. Меня еле одолели шестеро мужчин, я сопротивлялся“. Один из пациентов был помещен в реанимацию.

„Мы наблюдаем злоупотребления или веру в то, что это средство может помочь, мы больше всего хотели сказать — не вводите общество в заблуждение“, – сказала Лаубнер-Сакалаускене.

„Это не самые опасные мухоморы, чего уже говорить о зеленом (бледная поганка) или вонючем мухоморах, которые смертельно ядовиты“, – сказал научный работник Центра исследования природы Йонас Каспаравичюс.

Однако такое решение вызвало оживление в среде научных работников.

„Для микологов эта весть была неожиданной, она удивила и напугала. Мы узнали из СМИ. Что теперь делать, как получить, нужно ли какие-то разрешения получить, чтобы не собрать слишком много“, – вопрошал Каспаравичюс.

Однако само решение он охарактеризовал так:

„Запреты начинают напоминать время СССР, где много всего запрещали, но никакие запреты не действовали“.

Мухоморы нельзя собирать, распространять и нельзя публично информировать о мнимой их пользе для здоровья. А в последние годы как раз в интернете много писали о пользе мухомора в лечении рака и укреплении иммунитета.

„Нет исследований, которые это доказали бы,это была одна из причин, по которой эти вещества внесли в список. Люди используют их как наркотик“, – сказала Повиланскене.

До сих пор в интернете были сообщения о скупке и продаже мухоморов: за килограмм сушеных шляпок платили несколько сотен евро.

Повиланскене сказала, что полиция в лесах рейды проводить не будет.

„Когда чиновнику надо что-то сделать осмысленное, а он не может, он начинает имитировать работу“, – возмущался Балкус. Наш телеграм-канал Delfi Литва — ваш оперативный и информативный гид по стране.

Читать далее: https://www.delfi.lt/ru/news/live/za-griby-tyurma-v-litve-obsuzhdayut-etot-zakon-lyudi-schitayut-eto-absurdom-120079302

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Саратовцы собирают в лесу опята и вешенки в январе

16 января 2025

pixabay.com

Саратов, 16 января — АиФ-Саратов.

Жители Саратовской области собирают зимние грибы в лесу. Об этом любители тихой охоты сообщили в паблике «Грибы Саратовской области».

Один из пользователей поинтересовался в начале января, есть ли смысл ехать в лес за вешенками. Грибники подтвердили, что есть. Спустя несколько дней другой пользователь опубликовал фото грибов в лесу Вольского района.

«Это сказка, желаю и рекомендую всем заядлым грибникам поехать на прогулку», — пишет грибник.

На следующий день на Кумысной поляне в Саратове заметили зимний опёнок, а также вешенки.

https://saratov.aif.ru/society/saratovcy-sobirayut-v-lesu-opyata-i-veshenki-v-yanvare?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира