Самый первый урожай уже появился в Челябинске и Екатеринбурге
Тюменские грибники с нетерпением ждут, когда начнется массовый слой лесных даров Источник: Михаил Петелин / 72.RU
Любители тихой охоты на Урале похвастались удачными походами в лес. В окрестностях челябинских лесов им удалось найти сморчки (они считаются недешевым деликатесом в ресторанах), передает издание 74.RU. А в Свердловской области уже запасаются сморчками. Также там попадаются и необычные образцы. Местный житель нашел ярко-красные грибы в березовом лесу, как пишут наши коллеги из Е1.RU. В тюменских лесах встречаются пока единичные экземпляры весенних грибов. Тюменцы ждут старта сезона.
«Сейчас все ждут сморчковую шапочку, но ее почему-то нет. Те места, в которых я собираю грибы, не популярны среди тюменцев, так как далеко от города. Я в основном хожу в окрестностях Ярково. У меня есть несколько полянок с весенними грибами, надеюсь, разлив Туры их не затопит. Сезон официально еще не начался. Та мелочь, которую можно сейчас найти в лесах вроде микросомы и стробилюрусов, интересна по большей части только в научных целях», — рассказала Ольга.
Женщина добавила, что «микросомы не съедобны, стробилюрусы условно съедобны, но я бы не рисковала их пробовать». Будьте бдительны и никогда не берите незнакомые грибы. Это может быть опасно.
Так выглядит микросома. Снимок был сделан в прошлом году в тюменском лесу Источник: читатель 72.RU
Первые грибы в нашем регионе — это сморчковые шапочки и сморчки. Сразу несколько тюменских грибников говорят, что, скорее всего, первый массовый слой стоит ждать через несколько дней. Ориентировочно — в мае. Пока с первым урожаем тихо на Ирбитском, Московском и Ялуторовском трактах, а также в районе Ярково.
Важно вести себя в лесу аккуратно. Не жгите костры. Правительство Тюменской области заявляло о начале пожароопасного сезона. С документацией ознакомилась редакция 72.RU. Можете почитать здесь подробности.
Каждый сезон тюменские грибники выходят на охоту. Мы регулярно делали подборки с тем, что они находили. Про интересные находки тоже рассказывали. Например, наша читательница обнаружила гриб в форме седла. Еще у нас была памятка, какие грибы нельзя собирать в Тюменской области.
Жители Нижегородской области возвращаются из лесов с хорошим урожаем весенних грибов. Фотографиями и находками грибники делятся в сообществе ВК «Грибы, рыбы и ягоды НН».
Судя по отзывам, в лесах региона сейчас можно встретить сразу несколько видов ранних грибов. Подписчики сообщества делятся, что в лесных массивах есть большое количество сморчковой шапочки. Грибы пока ещё «молодые» — с плотной шляпкой и не полностью сформированной ножкой.
«Шапок взял немного, еще безногие. Гулял пару часов, собрал 12 кг», — прокомментировал Андрей Б.
Сморчковые шапочки. Фото: Андрей Бовкун. Сообщество ВК «Грибы, рыбы и ягоды НН»
Нижегородцы рассказали, что в Балахнинском и Городецком районах можно обнаружить строчок гигантский. По словам граждан, грибов хватит для отдельного блюда. Также грибники нашли в лесу редкие находки: саркосцифу алую и дисцину щитовидную.
Несмотря на переменчивую погоду, сезон можно считать открытым. Местные жители уже находили в регионе гриб из Красной книги РФ — саркосому шаровидную.
Строчок гигантский. Фото: Ольга Лазарева. Сообщество ВК «Грибы, рыбы и ягоды НН»
Константин Зеленцов из Искитимского района нашел первую сморчковую шапочку. С сегодняшнего дня грибной сезон-2026 в регионе открыт официально. В прошлом году первый гриб попался на глаза 15 апреля.
«Спешу по горячим следам сообщить радостную весть. Сегодня найдены первые сморчковые шапочки. Искитимский район. Буквально час назад ещё фотографировал снеговика в лесу, символ уходящей зимы, заметили у него даже лицо грустное. Ой, как не хочется зиме уходить. Но сегодня весна в лесу открыла для грибников свои двери», — говорит Константин Зеленцов, который поделился с редакцией VN.ru фотографиями первых сморчков.
По словам заядлого искитимского грибника, пока еще не приходится говорить о полноценном сборе. «Конечно, это только начало и грибов очень мало, да и трудно их узреть», — добавил грибник.
По словам Константина, в этом году снега в лесу было очень много и весна поздняя. Снег до сих пор еще сходит. «Если прошлый сезон я открыл 15 апреля, то в этом полторы позже. Самые первые сибирские грибы — это сморчковая шапочка. Затем пойдут сморчки настоящие, далее рядовка майская, в начале июня — подберёзовики и маслята, ну и так далее», — подытожил первооткрыватель грибного сезона в Новосибирской области.
Ученые-микологи предупреждают — первые весенние грибы содержат токсины. Их нельзя есть сырыми — обязательно отварить 15–20 минут после закипания, воду слить.
Сморчковую шапочку в народе ласково зовут «неженкой» за хрупкость или «колпачком». В ней содержатся особые полисахариды, которые мягко стимулируют иммунную систему (не хуже, чем чай с имбирем, но вкуснее).
Совет бывалых: берите сморчковую шапочку «с головой» — отрезайте прямо под шляпкой. Получите максимум вкуса и минимум возни на кухне.
«Грибы нельзя назвать исключительно вредными или полезными для человека. Появление плодовых тел шляпочных грибов в лесах — это процесс, который зависит от многих факторов, но очень важное значение, несомненно, имеют погодные условия», — признает ученый-миколог СО РАН Ирина Горбунова.
Микологи выделяют группы весенних, летних и осенних видов. Например, весной грибники собирают сморчковые грибы, с июля по сентябрь появляются плодовые тела наиболее известных съедобных видов. Есть виды грибов, которые начинают плодоношение в Сибири только в конце лета или осенью.
Наблюдения за сроками плодоношения съедобных грибов на юге Западной Сибири показали, что погодные условия могут значительно подкорректировать время появления плодовых тел для многих видов грибов. Например, в холодное лето было зафиксировано появление осенних опят в июне. В 2011 году в Новосибирской области наблюдался пик плодоношения белого гриба в сентябре, благодаря длительной теплой осени и дождливому лету.
В лесах Московской области уже появились первые съедобные грибы. Об этом рассказал сотрудник МГУ, миколог Максим Дьяков,
«Сморчки и сморчковые шапочки — самые лакомые первые грибы. Они достаточно крупные, деликатесные», — сказал Дьяков в беседе с интернет-изданием «Подмосковье сегодня». По его словам, эти грибы легко узнать по характерной ячеистой шляпке, напоминающей пчелиные соты. Они отличаются нежным вкусом и считаются деликатесом не только в России, но и за рубежом.
Также весной встречается серно-желтый трутовик, который растет на деревьях. Эксперт отметил, что из-за яркого цвета его сложно спутать с другими видами. Однако собирать стоит только молодые грибы — со временем они становятся жесткими и теряют вкусовые качества. Такой гриб лучше всего подходит для маринования.Продолжение после рекламы
Еще один популярный весенний вид — рядовка майская, или гриб святого Георгия. Он появляется в начале мая и часто растет группами, в том числе на газонах. Гриб имеет светло-бежевый цвет и характерный запах муки. При этом специалист предупредил, что в городской черте собирать его не рекомендуется, а также напомнил о наличии ядовитых двойников среди рядовок.
Кроме того, в лесах можно встретить саркосцифу алую — яркий гриб в форме оранжевых чашечек. Несмотря на слабый вкус и сложность в обработке, его ценят за декоративные свойства: после маринования он сохраняет насыщенный цвет. Его часто используют для украшения блюд. Максим Дьяков подчеркнул, что при малейших сомнениях в съедобности гриба от его сбора лучше отказаться, чтобы избежать отравления.
Магнитогорские грибники начали находить первые грибы в лесах Башкортостана.
«Очень скромное, но всё же открытие сезона. На удивление сегодня ни одного клеща.
Банное зеленеет быстрее чем Аскарово, грибы нашли только в первом направлении»,- рассказывает Ирина Коробейникова в сообществе «Грибники Магнитогорска». На фото — сморчковая шапочка. Один из первых весенних грибов.
Первый урожай собран в Троицком районе Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
Любители «тихой охоты» в Алтайском крае уже начали собирать строчки. Первый урожай этих грибов замечен в Троицком районе, отмечают в сообществе «Грибы и Грибники Алтайского края».
Хотя грибников пока не так много, на данный момент урожай только начинает набирать обороты. Один из счастливчиков поделился фотографией своей находки, сопроводив ее подписью: «Ну вот и первые грибы». Другой участник группы отметил, что это строчки, которые растут под валежником.
Первые грибы начали собирать в Алтайском крае Источник:
Грибы и Грибники Алтайского края
Напомним, что сезон сморчков обычно стартует ближе к концу апреля, примерно с 28 числа и до начала мая. Эти грибы предпочитают влажные, тенистые уголки природы, особенно вблизи осин, тополей и ив.
Как только в Пермском крае сходит снег, в конце апреля или начале мая в лесах появляются первые грибы. Поскольку начало весны выдалось теплым, сезон «тихой охоты» может начаться даже раньше. Главное условие для пробуждения грибницы — отсутствие снежного покрова на участках произрастания. Легкие заморозки до минус пяти градусов им не страшны, но сильные холода — губительны. Ученый Пермского Политеха Никита Фаустов рассказал URA.RU, какие грибы можно найти в местных лесах весной.Оглавление
Самыми первыми, сразу после таяния снега, показываются строчки. В 2025 году их уже в середине апреля находили в Осинском районе. Чуть позже, ближе к концу апреля и в мае, наступает черед сморчков и сморчковых шапочек. Отдельного внимания заслуживает саркосома шаровидная — редкий гриб, который встречается раз в десять-пятнадцать лет. В народе его называют земляным маслом из-за необычного внутреннего содержимого, похожего на желеобразную массу.
«Этот гриб действительно редок и встречается не каждый год, что делает каждую его находку настоящим событием для грибника. Саркосома отличается ярко-коричневой или охристой бочкообразной шляпкой, напоминающей бочонок с приплюснутой верхушкой, и ценится за плотную, слегка маслянистую мякоть с приятным землистым ароматом», — рассказал ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Никита Фаустов.
Продолжение после рекламы
Из-за того, что саркосома занесена в Красную книгу, сбор ее запрещен и может повлечь штрафы до 5000 рублей для физических лиц, и до миллиона рублей, если грибы собрали на особо охраняемой природной территории.
Где искать весенние грибы в Прикамье
Сморчки в Пермском крае начали находить уже в середине апреля
Строчки и сморчки не привязаны к определенным деревьям, как, например, подберезовики. Их можно встретить в хвойных и лиственных лесах, на открытых лужайках, проталинах у дорог и в негустых ивняках. В Пермском крае удачными местами для сбора считаются Кунгурский, Ильинский и Очерский округа, а также район Усть-Качки.
При этом у каждого гриба есть свои предпочтения. Строчки чаще выбирают хвойные леса или те, где присутствует сосна. Сморчки же любят торфяники, приболоченные местности, осинники или лиственные леса с осиной. В сосновых борах они встречаются реже.
Опасные двойники: как не ошибиться
Главная угроза для неопытного грибника — строчок обыкновенный. Этот гриб смертельно ядовит из-за содержащегося в нем гиромитрина. Его легко спутать со съедобным строчком гигантским, который считается условно съедобным. Отличить их можно по внешнему виду. У ядовитого строчка обыкновенного темная шляпка, ярко выраженная белая ножка и волнистая, складчатая поверхность. Гигантский строчок растет в лиственных и смешанных лесах, особенно в березовых. У него нет четкой ножки — шляпка и ножка переплетаются в завитках, образуя единую кудрявую массу.
Сами сморчки тоже важно не перепутать со строчками. У сморчка шляпка более вытянутая, напоминает конус, ножка свободная и полая. У строчка же шляпка похожа на половинку очищенного грецкого ореха, а ножка уходит глубоко в землю.
Чем полезны весенние грибы
Весенние грибы — не только деликатес, но и источник ценных веществ. Они содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение и снижает уровень глюкозы в крови. Особенно богаты грибы витамином D. Сморчки — среди лидеров, в ста граммах содержится 5,1 микрограмма, что составляет 51 процент суточной нормы. Этот витамин регулирует обмен кальция и фосфора, укрепляет иммунитет.
Присутствуют в грибах и витамины группы B. B2, называемый витамином красоты, необходим для работы нервной и репродуктивной систем. B3 положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Пребиотики — пищевые волокна, которые служат питательной средой для полезной микрофлоры — благотворно действуют на кишечник и иммунитет.
«Из микроэлементов стоит выделить калий для работы сердца, медь, участвующую в усвоении железа, выработке коллагена и образовании энергии, а также селен — антиоксидант, важный для иммунной и мочевыделительной систем. И конечно, белок, который служит строительным материалом для клеток организма», — пояснил ученый ПНИПУ.
Ученый категорически не рекомендует собирать грибы в черте города, вблизи автомобильных дорог. Также нельзя искать их в промышленных зонах, на сельскохозяйственных полях, кладбищах, скотомогильниках и заброшенных фермах.
«Грибы — словно губка. Они активно впитывают тяжелые металлы и токсины из окружающей среды. Даже вполне съедобные экземпляры, выросшие в таких местах, могут содержать опасные концентрации свинца и кадмия», — отметил эксперт ПНИПУ.
Как климат поменял грибной календарь
В последние годы из-за изменения климата грибной сезон в некоторых регионах смещается. На Урале и в Пермском крае весенние грибы традиционно появляются позже, чем в европейской части России, — в мае, а не в апреле. Однако теплая и влажная погода, напротив, ускоряет их рост, а ночные заморозки замедляют. В целом по стране наблюдается тенденция к более раннему началу сезона из-за потепления, но многое по-прежнему зависит от локальных условий.
«Раньше всех весенние грибы радуют жителей юга. В Краснодарском крае и на Кавказе сморчки и строчки появляются уже в конце марта. В Подмосковье — в апреле, в Ленинградской области — во второй половине апреля. А вот на Урале и в Сибири сезон сдвинут на две-четыре недели по сравнению с европейской частью, и основные находки приходятся на май. Меняется с севера на юг и сам набор грибов. На юге это сморчки, строчки и ранние шампиньоны, в Подмосковье — сморчковые шапочки, гигантские строчки и сморчки, а на Дальнем Востоке преобладают холодостойкие виды, появление которых зависит от скорости таяния снега», — отметил эксперт Пермского Политеха.
Чем весенние грибы отличаются от летних и осенних
Весенние грибы имеют более нежную текстуру и обладают специфическим ароматом. Они появляются, когда почва еще полностью не прогрелась, и поэтому более чувствительны к перепадам температур. Из-за весенней влажности они содержат больше воды. Однако по питательному составу весенние грибы не сильно уступают своим летним и осенним собратьям.
«Существует мнение, что сморчки содержат полисахариды с противоопухолевыми свойствами, которые потенциально могут лечить онкологию. Действительно, такие исследования ведутся, но на сегодняшний день однозначных доказательств нет — это область активного научного поиска», — отметил ученый Пермского Политеха.
Весенние грибы можно замораживать и сушить, но делать это нужно правильно. Для хранения в морозильной камере свежие грибы перебирают, очищают от грязи, отваривают в соответствии с рекомендациями для каждого вида, а затем замораживают в день сбора.Продолжение после рекламы
«Что касается строчков, перед заморозкой их нужно тщательно промыть, можно предварительно вымочить в холодной воде на ночь, а затем обязательно отварить в два этапа. Сначала довести до кипения в небольшом количестве воды, слить первый отвар и промыть. После этого снова залить холодной водой, посолить и варить 20 минут, снимая пену. Следом строчки откидывают на дуршлаг, остужают, раскладывают по порционным пакетам, добавляют немного процеженного бульона для сохранения вкуса и убирают в морозилку», — уточнил ученый Пермского Политеха.
Для сушки же грибы крупно нарезают, но не моют, чтобы они не впитали лишнюю воду — это помогает ускорить процесс, а также избежать плесени и сохранить аромат. При правильной обработке грибы сохраняют часть полезных свойств. Например, витамин D устойчив к нагреванию, хотя B и C, например, могут частично разрушаться.
Почему двойная варка — не просто прихоть
По словам Никиты Фаустова, именно строчки требуют особого внимания. Двойная варка необходима для удаления гиромитрина — ядовитого вещества, которое не разрушается при жарке или запекании, но частично растворяется в воде и разлагается при длительном кипячении.
«Если же просто пожарить грибы без предварительной обработки, последствия могут быть тяжелыми. Гиромитрин в организме превращается в монометилгидразин — сильнейший яд, поражающий печень и центральную нервную систему. Симптомы отравления включают тошноту, рвоту, диарею, головокружение, судороги, а в тяжелых случаях возможны кома и летальный исход. А сморчки без отваривания повышают риск легкого пищевого отравления, расстройства желудка, тошноты и слабости, а в сыром виде могут вызвать аллергию у чувствительных людей», — предупредил эксперт ПНИПУ.
Чтобы «тихая охота» приносила только радость, достаточно соблюдать несколько простых правил. Точно определяйте вид гриба — если есть сомнения, лучше выбросить находку. Собирайте только в чистых местах, вдали от трасс, заводов и свалок. Готовьте грибы в день сбора, так как весенние грибы быстро портятся. Обязательно проводите термическую обработку даже для условно съедобных видов.
«При первом употреблении нового вида пробуйте понемногу и следите за реакцией организма. И помните, что не рекомендуется давать грибы детям до двенадцати лет — их организм гораздо чувствительнее к потенциальным токсинам», — заключил Никита Фаустов.
Ранее ученая Пермского Политеха Мария Комбарова предупредила, какие опасные растения нельзя выращивать на дачном участке. Среди них — сорняки-агрессоры, галлюциногенные поганки и так называемые «убийцы деревьев».
Не успел сойти снег, как мордовские грибники вышли на «тихую охоту». На этот раз их трофеем стали сморчки и «сморчковые шапочки».
Фото: Ольга Антонова
Лариса Сотникова из посёлка Мордово – грибник с многолетним стажем. В этом году сезон «тихой охоты» открыла 8 апреля. По словам Ларисы, сморчков было так много, что за час вместе с мужем набрали целое восьмилитровое ведро. На этом мордовские грибники не остановились. Позже снова наведались в лесополосы. Опыт и наметанный глаз помогли им разглядеть среди листвы и веток сморчков и добыть неплохой улов. За несколько походов они собрали пять ведёрок первых грибочков. Дары природы они перебирают, промывают, отваривают, затем жарят или замораживают для других блюд.
Фото: Лариса Сотникова– Больше всего нравится сам процесс собирания грибов. Прогуляться на свежем воздухе после зимы, насладиться красотами природы, а если ещё удастся собрать трофей – это сверхудовольствие,рассказывает Лариса.
Мордовские грибники также предупредили, что собирать нужно только те грибы, которые знаешь. Если есть хоть маленькая доля сомнения, то лучше их не брать. Сбор грибов в России можно назвать чем-то вроде национального вида спорта, считает Ольга Антонова из деревни Центральное отделение совхоза имени Ленина Мордовского округа. По образованию Ольга биолог, много лет увлечённо изучает флору и фауну Мордовского округа. Наблюдениями она охотно делится с земляками и, конечно, со своими учениками, с которыми постоянно проводит исследования и опыты. Сезон «тихой охоты» в этом году Ольга открыла 15 апреля. Вместе с двоюродной сестрой Галиной они набрали по десятилитровому ведру «сморчковой шапочки».
Фото: Ольга Антонова– «Сморчковая шапочка» в нашей местности появилась недавно, приблизительно два года назад. Этот гриб можно найти среди насаждений тополей. Он – условно съедобный, поэтому обязательно требует термической обработки. Я отвариваю два раза по двадцать минут. Название «сморчковая шапочка» пошло из-за того, что «шапочка» гриба очень похожа на настоящие сморчки. Но у сморчка структура «шляпки» ячеистая, напоминающая соты, у «сморчковой шапочки» – морщинистая. Этот гриб содержит в себе множество витаминов и микроэлементов, даже считается деликатесом, но только после того, как был правильно обработан,рассказывает биолог.
Во время разговора Ольга Антонова поделилась, что за свой 35-летний опыт грибника в этом году впервые встретила в Мордовском округе редкий гриб «алая эльфова чаша», относящийся к сумчатым видам.– Внутренняя сторона «чаши» гриба ярко-красная, наружная – светлее и матовая. «Алая эльфова чаша» растёт в феврале на влажных тенистых местах. Выбирает поваленные стволы, ветки или старые пни, которые уже начали гнить, но ещё сохранили плотность. Этот гриб съедобный, но по вкусовым качествам уступает своим внешним данным,рассказала Ольга Антонова.
Фото: Ольга Антонова
Опытные мордовские грибники рассказали, что многие виды ядовитых грибов внешне похожи на съедобные, поэтому ни в коем случае нельзя пробовать сырые грибы на вкус. Отправляясь за дарами леса, никогда не надо брать грибы, которые вызывают сомнения. грибы
Жители Ярославской области с удовольствием и в большом количестве начали сбор первых весенних грибов – сморчков и сморчковой шапочки.
Заядлые грибники постят фото с весенними находками. На создание продовольственных запасов того, что находят грибники, маловато. Но для хорошего ужина вполне достаточно.
Жители области сообщают о находках из Ярославского, Гаврилов-Ямского, Рыбинского и Большесельского районов. Грибники предупреждают – клещей в лесах гораздо больше, чем грибов. Прежде чем отправиться на тихую охоту, надо пройти тщательные обработки.
Сейчас пик сезона весенних грибов. Сморчки будут вырастать в лесах до начала мая. Потом сезон закроется.
1 мая 2026 Елена Антипова Похолодание не сказалось на их качестве. В Подмосковье после пары-тройки по-настоящему холодных и снежных дней грибники вновь потянулись из леса с корзинами. Весенние грибы, кажется, и не заметили перемены в погоде и вновь радуют щедрыми … Читать полностью →
30 апреля 2026 В Рязанской области в семенах сосны нашли опасные грибы. Об этом сообщили в пресс-службе регионального центра защиты леса. Специалисты «Рослесозащиты» проверили пять партий семян сосны обыкновенной общим весом 121 кг. В образцах обнаружили паразитные грибы рода Альтернария (до 4% зараженности), которые могут вызвать загнивание … Читать полностью →
30 апреля 2026 Aspergillus calidoustus выдерживает облучение и экстремальный холод. Ученые давно знают: грибы — одни из самых живучих созданий на Земле. Новое исследование в журнале Applied and Environmental Microbiology доказало, что некоторые виды способны пережить все этапы долгого путешествия на Марс, … Читать полностью →
30 апреля 2026 Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com Многие знают, что муравей может поднимать груз весом примерно в 50 раз больше своего собственного веса, но знали ли вы, что некоторые виды буквально занимаются … Читать полностью →
30 апреля 2026 В соцсетях завирусился тренд на необычный кофе: якобы напиток с добавлением лимона или грибов способствует снижению веса и улучшению общего состояния организма. Может ли подобный метод быть опасным, разбиралась Москва 24. «Он реально работает» Фото: 123RF.com/imelnyk Пользователи … Читать полностью →
