13 февраля 2026

Автор текста:Наталья Огневая

Плесень на хлебе формируется из спор грибов, которые присутствуют в воздухе повсюду. Наиболее часто встречается хлебная плесень рода Rhizopus, а также виды Penicillium, Mucor, Neurospora и Botrytis. Споры прорастают в продукте, формируя пушистый налет белого, зеленого, черного, розового или серого цвета.

На скорость появления плесени влияют тип хлеба, способ выпечки и условия хранения сообщает РБК Life. Белый хлеб, приготовленный ускоренным способом, может покрыться плесенью уже через 24 часа, ржаной — через 40 часов.

Виды плесени на хлебе и их опасность

• Черная плесень (Rhizopus stolonifer) — быстро распространяется, выделяет алкалоид фумигоклавин, вызывающий интоксикацию и аллергию.
• Зеленая плесень (Penicillium spp.) — некоторые виды токсичны, другие используются в производстве антибиотиков.
• Белая плесень (Mucor spp.) — способна вызывать аллергические реакции и инфекции.
• Розовая плесень (Neurospora spp.) — менее токсична, но употребление хлеба с ней не рекомендуется.
• Серая и желтая плесень — выделяют сильные микотоксины, поражающие печень, почки и дыхательные пути.

Последствия употребления хлеба с плесенью

Споры грибов выделяют микотоксины, которые вызывают отравление, проявляющееся тошнотой, рвотой, диареей, слабостью и головокружением. Возможны аллергические реакции — от кожной сыпи до анафилактического шока. При регулярном употреблении развивается хроническое отравление с повреждением печени и почек. Некоторые микотоксины обладают канцерогенным эффектом, повышая риск онкологических заболеваний. Наибольшая опасность для детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.

Что делать при обнаружении плесени

Испорченный хлеб рекомендуется выбрасывать целиком. Срезание видимых пятен не гарантирует удаления микотоксинов, так как грибница проникает внутрь продукта. При случайном употреблении следует выпить много воды и следить за самочувствием. При признаках отравления требуется обращение к врачу.

Как хранить хлеб, чтобы избежать плесени

Хлеб дольше сохраняет свежесть при температуре 20–25°C в сухом месте, в деревянной хлебнице с вентиляцией. Бумажная упаковка или кухонное полотенце помогают сохранить корку. Для длительного хранения хлеб замораживают порционно при -18°C. Не рекомендуется хранение в холодильнике — продукт быстрее черствеет и впитывает запахи.

https://regions.ru/obschestvo/chto-budet-esli-sest-hleb-s-plesenju-vrachi-objasnili-opasnost

13 февраля 2026

На юге Подмосковья грибники в феврале уходят из леса с полной корзиной

/Главная /Общество

Автор текста:Дарья Кургузова

Необычное явление зафиксировано в лесах Серебряно-Прудского округа: местные грибники начали собирать урожай в середине февраля.

Оттепель, установившаяся в Центральной России, пробудила грибницу фламмулины (зимнего опенка) — единственного съедобного гриба, способного плодоносить при нулевой и даже слегка отрицательной температуре.

В отличие от летних собратьев, фламмулина растет не на земле, а на мертвой древесине — пнях, поваленных стволах и обрезанных ветвях лиственных пород, особенно ольхи и ивы. Это делает ее доступной даже в сугробах: грибники просто отгребают снег руками или палкой и срезают целые гроздья шляпок янтарно-коричневого цвета.Виктор Семенов., грибник:

При сильных морозах грибы замерзают, но не погибают. А как только потеплеет до −2…+3°С, грибница просыпается и дает новую волну. Вчера в Серебряно-Прудском лесу набрал полную корзину: шляпки плотные, ножки тонкие, аромат грибной, без горечи. Жена замариновала — к Пасхе будут готовы. Главное — не спутать с ложным опенком: у фламмулины нет „юбочки» на ножке и чешуек на шляпке, а пластинки всегда белые или кремовые.

Ранее REGIONS сообщал, что для аграриев ужесточат правила обработки полей пестицидами.

https://regions.ru/serprudy/obschestvo/chto-rastet-v-lesu-v-fevrale-otvet-udivit-dazhe-byvalyh-gribnikov

13 февраля 2026

Сентябрь без права на ошибку: в Подмосковье начнут штрафовать за сбор редких грибов

Подмосковные грибники рискуют остаться не только без корзины, но и с изрядным штрафом. В регионе готовятся ввести ответственность за сбор видов, занесенных в Красную книгу. Среди особо охраняемых — лакированный трутовик и гриб-баран. Как не нарваться на неприятности во время тихой охоты, REGIONS рассказал миколог Максим Дьяков, ведущий инженер кафедры микологии и альгологии МГУ.

В пресс-службе областного Минэкологии проинформировали: вопрос о введении административных санкций за сбор и продажу редких грибов прорабатывается. Ожидается, что мера начнет действовать с 1 сентября 2026 года.

Миколог Дьяков предупреждает: отличить краснокнижный экземпляр от обычного непросто даже опытному грибнику. Многие редкие виды внешне напоминают распространенные двойники, и определить их точно способен лишь специалист.

«Срывайте только то, что вы знаете. Во-первых, не отравитесь. Во-вторых, не попадете под административные дела», — заключил Дьяков.

Если закон вступит в силу, простым любителям тихой охоты, сорвавшим охраняемый гриб, грозит штраф от 1 до 3 тыс. руб. Должностным лицам придется выложить от 20 до 30 тыс. руб., а юридическим — от 50 до 100 тыс. руб.

Ранее миколог Вишневский подтвердил вероятность грибного бума в Подмосковье.

Автор:

• Екатерина Сироштан

https://mosregtoday.ru/news/actual/sentjabr-bez-prava-na-oshibku-v-podmoskove-nachnut-shtrafovat-za-sbor-redkih-gribov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 февраля 2026

Жители готовятся к тихой охоте на редкие виды грибов

Екатерина Вельт

Саратовские грибники с нетерпением ждут открытия нового сезона тихой охоты и в его преддверии делятся друг с другом уникальными находками прошлых лет. Пожалуй, самая удивительная среди них — чрезвычайно редкий гриб Гиднеллум Пека, который за свой необычный внешний вид получил в народе сразу два названия: «кровоточащий зуб» и «клубника и сливки».

Этот несъедобный из-за горького вкуса, но один из самых эффектных грибов, родом из Северной Америки и Европы, а в последнее время получает все большее распространение в разных регионах России.

Что касается Саратовской области, принято считать, что он у нас не встречается. Однако директор фонда «ЭкоСтанция-Лысогорье» Севар Муратходжаева обнаружила нарядного гостя в конце сентября 2021 года.

«Постараемся поискать ещё в этих местах этот гриб», — обещает экоактивистка.

Не заметить Гиднеллум Пека сложно. Шляпка редкого для наших широт гостя похожа на кровоточащую рану, так как сплошь усеяна каплями цвета алой крови. Во влажную погоду, когда на поверхности гриба активно происходит процесс гутации или избавления от лишней жидкости, таких капель особенно много.

«Знакомые в Волгограде уже находили у себя такой гриб, да и в других регионах он тоже был замечен. Думаю, что он уже может встречаться во всех регионах, но пока фиксируются единичные находки. Теперь можно говорить о том, что Гиднеллум Пека есть и в Саратовской области. Но чтобы точно определить вид, нужен образец гриба. Тогда можно будет включить его и в Красную книгу», — объясняет саратовский эколог, краевед и географ Георгий Неробеев.

К слову, в последнее время в саратовских лесах любители тихой охоты все чаще встречают редкие виды грибов. Так, например, на протяжении нескольких последних лет энтузиасты делятся в ВК-сообществе «Грибы Саратовской области» единичными находками известного своими лечебными свойствами краснокнижного ежовика коралловидного. Гриб напоминает белоснежный коралловый риф и своим импозантным внешним видом украшает не только стволы деревьев, но и фотографии.

Кроме того, осенью прошлого года общественность взбудоражила находка грибников Петровского района, которую широко проанонсировал в соцсетях глава местной администрации Максим Калядин. Петровчане обнаружили в лесах нечто, похожее на самый дорогой в мире грибной деликатес — черный трюфель. Однако известный миколог Михаил Вишневский поспешил развенчать сенсацию, объяснив, что неопытные грибники перепутали трюфель с другим подземным грибом — меланогастером сомнительным. Эта угольно черная разновидность грибов почти безвкусная, но вполне может употребляться в пищу даже в сыром виде.

Фото героев публикации

https://prov-telegraf.ru/news/saratovczyi-vyijdut-na-poiski-%C2%ABkrovotochashhego-zuba%C2%BB?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 февраля 2026

Елена Антипова

Первые находки начали попадаться.

Оттепель в регионах центра России открыла удивительную возможность зимнего сбора грибов. Любители тихой охоты в Подмосковье уже начали выходить на поиски. Это не чудачество, а вполне целенаправленный процесс, ведь некоторые виды съедобных грибов способны расти и зимой при оттепелях или небольших морозах. Главный из них — фламмулина, или фламка, как её называют грибники.

Этот зимний опёнок растёт на деревьях и пнях, что очень удобно, учитывая уровень снега в этом сезоне. В сильные морозы грибы замерзают, а при оттепели грибница даёт новый урожай.

Несколько дней назад грибники из Красногорского округа уже рассказали в группе «Грибы и грибники Подмосковья» ВКонтакте о своих февральских находках.

«Прицельно пошли за фламкой. Оказалось даже по таким морозам очень даже растёт (попадались и свежие малыши, и перемороженные гиганты). Также встретилась вешенка-«верхолазка» (уж очень высоко забралась) и другие менее ведомые мне грибы. Лес плодовит и в морозы!» — обнадёжили любители природы.

Фото: Freepik

https://www.oka.fm/new/read/social/Gribniki-v-Podmoskove-zhdut-bolshoj-urozhaj-zimnih/

13 февраля 2026

МИР

Польские пограничники на пункте пропуска в Дорогуске предотвратили попытку ввоза крупной партии сушёных красных мухоморов, которые из Украины в Латвию пытался перевезти гражданин Украины.

Об этом сообщает RMF 24.

По словам пресс-секретаря председателя Национальной налоговой службы Польши Юстины Пасичиньской, при тщательной проверке были обнаружены четыре коробки с сушёными красными мухоморами общей массой более 34 килограммов. Грузы были представлены как почтовая посылка из Украины и предназначались для доставки в Латвию.

Водителя грузовика задержали и передали пограничникам. Против него ведётся досудебное расследование за перевозку психоактивных веществ. За данное правонарушение предусмотрено наказание в виде лишения свободы на срок до пяти лет.

Контрабандные грибы оказались красным мухомором (Amanita Muscaria), содержащим запрещённые психоактивные соединения.

https://caliber.az/post/po-griby-polskie-pogranichniki-zaderzhali-ukrainca-s-kontrabandoj-muhomora

13 февраля 2026

Жюри конкурса «Фотограф крупного плана» (Close-Up Photographer of the Year, CUPOTY) подвело итоги соревнования и назвало победителей и финалистов состязания прошлого года. 

Хосе Луис Гигирей

«Осенний холст»

https://naked-science.ru/community/1157041

13 февраля 2026

Фото: pixabay.com

В Нижнем Новгороде завели уголовное дело после конфликта между внуком и его пожилым дедушкой. Поводом стало избиение 72-летнего мужчины, в ходе которого молодой человек использовал гриб чага, сообщили в пресс-службе ГУ МВД России по региону.

Инцидент произошёл в подъезде дома на улице Надежды Сусловой. По версии дознания, во время конфликта внук несколько раз ударил родственника чагой. В итоге пенсионер получил травмы, которые врачи квалифицировали как лёгкий вред здоровью.

В отношении внука возбуждено уголовное дело по статье «Умышленное причинение лёгкого вреда здоровью». Известно, что он ранее был судим и официально нигде не работает. На время расследования ему назначена подписка о невыезде.

Известно, что 27-летний подозреваемый ранее был судим и сейчас официально не работает. На время предварительного расследования ему избрана мера пресечения в виде подписки о невыезде.

Ранее сообщалось, что 25-летний житель Дзержинска избил сожительницу ногами в новогоднюю ночь.

https://www.niann.ru/?id=634085&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 февраля 2026

У Национальной грибной компании «Кашира» сменился собственник

Новым владельцем Национальной грибной компании (НГК) «Кашира» в результате мирового соглашения по итогам банкротства стало малоизвестное ООО «Машрумс Инвест». Изначально признать компанию несостоятельной просил Райффайзенбанк, требуя с нее более 1,52 млрд руб. долга, но в процессе рассмотрения банк передал свои права новому кредитору.Развернуть на весь экран

Как обнаружил “Ъ” в СПАРК, 5 февраля 2026 года новым владельцем НГК «Кашира» стало ООО «Машрумс Инвест», получившее бизнес в ходе мирового соглашения в рамках банкротства. Еще летом 2024 года Райффайзенбанк, кредитор предприятия, обратился в Арбитражный суд Московской области с заявлением о признании компании несостоятельной с требованием погасить долг на 1,52 млрд руб. Как ранее сообщал “Ъ”, в залоге у банка находилось 100% компании и ее здание площадью 1,1 тыс. кв. м. В НГК «Кашира» и Райффайзенбанке на запрос “Ъ” не ответили.

НГК «Кашира» создана в 2007 году в Каширском районе Подмосковья. Предприятие специализируется на шампиньонах и мицелиях. Согласно оценке гендиректора «Школы грибоводства» Александра Хренова, по итогам 2025 года компания занимает девятое место по объему производства грибов среди отраслевых предприятий РФ. Согласно СПАРК, ранее бизнес принадлежал кипрской Rescentiaco (99,9%) и Андрею Пожиткову (0,01%). До этого длительное время компания принадлежала латвийской Miko Invest и литовской Baltic Champs Group. Выручка НГК «Кашира» в 2024 году увеличилась на 26,35%, до 881,25 млн руб., убыток составил 111,62 млн руб.

ООО «Машрумс Инвест» зарегистрировано в мае 2025 года. Основным бенефициаром является Дмитрий Морихин — ему принадлежит 51% долей в компании. Еще 49% бизнеса находятся в собственности «Сайвенд Кэпитал» из ОАЭ.

Хотя изначально с заявлением в арбитражный суд обратился Райффайзенбанк, в процессе рассмотрения дела банк уступил свои требования ООО «Полекс Урал», обращает внимание адвокат и управляющий партнер юрфирмы «Башилов, Носков и партнеры» Игорь Носков. В результате чего была произведена замена заявителя по делу о банкротстве. Еще в марте 2024 года Райффайзенбанк собирал предложения по уступке прав требований к НГК «Кашира», следует из данных Российского аукционного дома.

В свою очередь, ООО «Полекс Урал» уступило требования ООО «Машрумс Инвест», заключившему мировое соглашение с должником. Часть долга простили, часть погасили путем передачи 100% долей в бизнесе, а на оставшуюся часть в размере около 100 млн руб. предоставили рассрочку на полгода. Подобное завершение банкротных дел — нечастое явление, уточняет Игорь Носков.

При этом ООО «Машрумс Инвест» зарегистрировано за несколько месяцев до заключения сделки и обладает минимальным уставным капиталом. В связи с этим партнер Lidings Александр Попелюк предполагает, что компания создавалась специально под сделку либо как профессиональный инвестор, специализирующийся на выкупе проблемных долгов, либо как дружественная структура, через которую исходные владельцы бизнеса смогли выкупить собственный долг у банка с дисконтом и вернуть контроль над активом.

Гендиректор исследовательской компании «Технологии роста» Тамара Решетникова говорит, что рентабельность грибного бизнеса в последние годы снизилась примерно до 10%. При этом сохраняется доля импорта из Белоруссии и Китая, это около 15%, добавляет эксперт. В этих условиях в отрасли усилились процессы банкротств, слияний и поглощений, констатирует госпожа Решетникова.

По данным директора по аналитике NTech Леонида Ардалионова, в январе—сентябре 2025 года продажи свежих грибов в натуральном выражении выросли на 2%, в денежном — на 24%. Спрос на замороженные грибы снизился на 34% в натуральном выражении и на 13% в денежном. Основная причина того, что спрос на культивированные грибы не растет, — в наличии в стране огромного количества лесных грибов, отмечает Тамара Решетникова. По этой причине производители не могут выйти на полную загрузку мощностей, добавляет она.

Владимир Комаров, Мария Бархатова

https://www.kommersant.ru/doc/8422649?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch