26 ноября 2025
От древних традиций до современного стола.
С приближением холодов приходит время особого внимания к своему рациону. В этот период грибы — настоящие герои нашего стола. Почему?
Всё просто: они не только вкусные, но и по-настоящему полезные. Вот почему стоит добавить их в своё меню и как это сделать с наибольшей пользой.
Подробнее рассказала практикующий нутрициолог Ирина Попкова.
Грибы — кладезь питательных веществ
Грибы издревле занимали важное место в питании многих народов, и наша страна — не исключение. В суровых зимах и во время постов люди активно заготавливали грибы — сушили, солили, мариновали.
Это не случайно: грибы богаты белком, который по питательной ценности сравним с мясом. Но не только белок делает их ценными — в грибах много селена, калия, цинка и особенно витамина D.
Этот витамин — незаменимый помощник иммунной системы, регулирует обмен веществ и настроение, что особенно актуально зимой, когда солнечного света не хватает.
Сушёные и свежие — грибы круглый год
Преимущество сушёных грибов в том, что они сохраняют почти все полезные свойства до следующего сезона.
Добавляя их к привычным гарнирам — например, к гречке или перловке — можно значительно обогатить рацион белком и другими полезными элементами.
А если хочется свежих, магазины сейчас предлагают шампиньоны, вешенки и даже экзотические виды вроде эноки и шиитаке. Эти грибы тоже по праву считаются кладезем витаминов, в первую очередь витамина D. Однако лучше отдавать предпочтение проверенным местным продуктам.
Умеренность — залог пользы
Грибы содержат хитин — вещество, которое делает их тяжелой пищей, поэтому переедать ими не стоит. В день достаточно около 100 граммов готовых грибов, чтобы получить пребиотический эффект: грибы помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника, а значит, укрепляют иммунитет, пишет «Газета.Ru».
Как грибы помогают организму зимой
- Грибы укрепляют сердце и сосуды, помогают нашей нервной системе работать без сбоев.
- В них нет холестерина, а много витаминов группы B и минералов, которые улучшают кровообращение и работу костей.
- Они нормализуют уровень сахара и способствуют правильной работе пищеварения.
- Грибы обладают природным антителом — бета-глюканами, которые повышают защитные силы организма и помогают бороться с вирусами.
- Особенно полезны грибы для тех, кто работает в умственном режиме: холин, содержащийся в них, улучшает память и концентрацию.
Грибы — природный иммуномодулятор
Особенно в холодный сезон грибы можно рассматривать как натуральный помощник в укреплении иммунитета. Пребиотики в грибах поддерживают рост полезных бактерий в кишечнике, а витамин D усиливает защиту от инфекций.
К тому же свежие и сушёные грибы легко вписываются в любое блюдо — суп, рагу, гарнир или горячее.
В итоге грибы — это не просто вкусный деликатес, а настоящий друг здоровья, способный поддержать организм в сложные зимние месяцы естественным и приятным способом.
Главное — не забывать о мере и выбирать качественный продукт.
Готовить и есть грибы в холодное время года — это не только вкусно, но и полезно. Они преобразят обычный обед в настоящий витаминный бум, помогая чувствовать себя бодрым и энергичным до весны.
