Редкие и исчезающие виды грибов на Ямале официально приравняют к охраняемым растениям и животным. Законопроект опубликован на сайте правительства округа.
«Документ приводится в соответствие с федеральным законодательством. <… > Редкие или находящиеся под угрозой исчезновения грибы официально защищаются законом округа наравне с растениями и животными (с 1 сентября 2026 года в РФ ужесточается порядок сбора таких организмов)», — прокомментировал проект закона департамент природных ресурсов и экологии ЯНАО. Изменения направлены на унификацию региональных правил с федеральными нормами и усиление охраны природы.
«Север-Пресс» писал, что некоторые комнатные растения, например, определенные виды роз, мимоз и кактусов, запрещены к выращиванию дома. За их культивирование предусмотрена статья уголовного кодекса.
Это вкуснее шашлыка: что приготовить на мангале вместо мяса
Автор текста:Елизавета Мелентьева
Майские праздники уже близко, а вместе с ними — сезон шашлыков. Но в 2026 году все больше людей отказываются от классического мяса в пользу легких и необычных вариантов. REGIONS расскажет, чем заменить привычный шашлык, чтобы удивить гостей и не потерять во вкусе.
Майские праздники традиционно ассоциируются с ароматом шашлыка, но в 2026 году все больше людей ищут альтернативы классическому мясу. Причины разные: кто-то придерживается вегетарианства, кто-то хочет облегчить рацион, а кто-то просто устал от однообразия. Хорошая новость — вкусный шашлык можно приготовить и без мяса, причем вариантов гораздо больше, чем кажется.
Овощной шашлык — просто, ярко и сытно
Овощной шашлык остается одним из самых популярных решений для майских. На мангал отправляют картофель, болгарский перец, кабачки, баклажаны, кукурузу, помидоры и лук. Часто добавляют грибы или сыр — так блюдо становится более насыщенным.
Маринад здесь максимально простой: масло, лимонный сок, чеснок и специи. При этом овощи можно даже не мариновать — достаточно слегка приправить перед жаркой. Главное — не забывать переворачивать шампуры, чтобы все равномерно приготовилось.
«На майские мы часто делаем овощной шашлык — он легкий, но при этом очень сытный. Особенно нравится сочетание с грибами и сыром», — рассказала жительница Долгопрудного Василиса Баранова.
Грибы на мангале — насыщенный вкус без мяса
Грибы легко превращаются в полноценное блюдо благодаря своей текстуре и аромату. Шампиньоны, вешенки или лисички отлично подходят для жарки на углях.
Обычно их маринуют в смеси соевого соуса, растительного масла, чеснока и специй. Для более яркого вкуса добавляют кусочки лука или сладкого перца. Обжаривать грибы нужно до румяной корочки, периодически переворачивая.
Сезон «тихой охоты» официально открыт. Весна 2026 года радует грибников ранним и обильным урожаем — сморчки появляются уже в конце апреля, а в южных регионах первые экземпляры нашли ещё в марте.
Разбираемся, какие весенние грибы можно собирать, где их искать, как отличить съедобные от ядовитых двойников и что из них приготовить.
Сезон весенних грибов зависит от погодных условий. В 2026 году из-за тёплой и влажной весны грибной сезон стартовал раньше обычного.
Общая картина по регионам:
Регион
Старт сезона
Виды грибов
Юг России (Ростовская обл., Краснодарский край)
Конец марта — начало апреля
Сморчки, строчки
Центральная Россия (Московская, Владимирская обл.)
Середина — конец апреля
Саркосцифа, строчки, сморчки
Урал (Челябинская, Пермская обл.)
Конец апреля — начало мая
Строчки, сморчки, сморчковая шапочка
Сибирь (Новосибирская обл.)
Конец апреля — середина мая
Сморчковая шапочка, сморчки
Весенний грибной период короток — грибы появляются и исчезают буквально за пару недель. Важно успеть, пока земля парит, но трава ещё не поднялась.
Многие биологи прогнозируют настоящий «грибной бум» в апреле и мае 2026 года.
Топ весенних грибов 2026: что уже можно собирать прямо сейчас
Ниже — полная таблица всех весенних грибов, которые уже появились в российских лесах (апрель — май 2026). Данные собраны из официальных источников и сообщений грибников.
Таблица: какие весенние грибы что собой представляют
Название
Характеристика
Места обитания
Съедобность
Сезон 2026
Саркосцифа австрийская
Ярко-алая чашечка на короткой ножке, диаметр 2-3 см. Гриб яркий и красивый, но сбор трудоёмкий из-за грязи на поверхности. Растёт на валежнике, буквально из-под снега
На древесине, вдоль дорог в хвойных лесах, во влажных местах
Съедобный, но вкус невыразительный, ценится за яркий цвет при мариновке и украшение блюд
Март — апрель
Строчок обыкновенный
Тёмно-бурая «мозговидная» бесформенная шляпка, коренастый, будто прилипший к земле. На срезе — плотная мякоть с хаотичными полостями, без сквозной пустоты. Содержит гиромитрин — токсин, близкий к ядам бледной поганки
Хвойные леса (особенно сосновые), песчаные почвы, опушки, вырубки
Условно-съедобный, опасен в сыром виде. Безопасен только после многократного отваривания (30+ минут) или месячной сушки. Микологи не рекомендуют собирать
Апрель — начало мая
Строчок гигантский
Бесформенная кудрявая масса без явной ножки, охристый или бурый — как сильно увеличенный грецкий орех без скорлупы
Лиственные и смешанные леса, особенно березовые, опушки, вырубки
Условно-съедобный, токсичен — требует длительной тепловой обработки или сушки
Апрель — май
Сморчок съедобный
Статный, вытянутый. Шляпка — ячеистая «сотоподобная» в виде конуса. Внутри полый от ножки до макушки. Высоко ценится гурманами, сравнивается по изысканности с трюфелями
Лиственные леса, опушки, старые кострища, яблоневые сады. Любит легкую, хорошо прогреваемую почву
Условно-съедобный, требует предварительного отваривания 10-15 минут
Конец апреля — май
Сморчковая шапочка («неженка»)
Шляпка колокольчатая, свободно сидит на ножке. В народе ласково зовут «неженкой» за хрупкость. Содержит особые полисахариды, мягко стимулирующие иммунную систему
Влажные лиственные леса, ольшаники, берега ручьёв
Условно-съедобный, требует варки 15-20 минут, воду слить
Конец апреля — май
Сморчок конический
Шляпка удлинённо-коническая с мелкими ячейками
Опушки, лесные дороги, старые вырубки, места с прошлогодней листвой
Условно-съедобный, требует варки
Конец апреля — май
Вешенка устричная
Растёт «кистями» на деревьях. Крупные, волнистые, серые или коричневые шляпки с сизоватым оттенком. Мякоть плотная, с лёгким анисовым запахом
Старые лиственные деревья, пни, валежник
Съедобный
Апрель — октябрь
Опёнок весенний
Мелкий, на тонкой ножке, с шляпкой красновато-охристого оттенка
Осина, ива, тополь, влажная древесина
Съедобный, но важно не перепутать с ложными опятами
Конец апреля — май
Рядовка майская (Георгиев гриб)
Кремово-белая шляпка, плотная мякоть с сильным мучнистым запахом и вкусом
Луга, пастбища, обочины дорог, лесные поляны
Съедобный, хорош в жареном виде
Конец апреля — начало июня
Луговой опёнок
Маленький (до 5 см), с кремово-коричневой шляпкой и тонкой ножкой. Гриб очень ароматный, идеален для сушки
Луга, поляны, обочины дорог (по названию)
Съедобный
Май — октябрь
Псатирелла
Шляпка коническая (жёлтая, коричневая), ножка тонкая — всё очень миниатюрное
На почве среди травы, у тропинок, на хорошо освещённых местах
Съедобный, но невысокого качества
Май
Стробилюрус
Маленький поганкоподобный грибочек, растёт в хвойных лесах на захороненных шишках
Хвойные леса, на сосновых шишках
Съедобный, но сбор трудоёмкий, вкус невыразительный
Апрель — май
Трутовик серно-жёлтый
Ярко-жёлтые или оранжевые каплевидные капли на древесине — похож на застывшую смолу. Молодые экземпляры мясистые
На стволах лиственных деревьев, на пнях и валежнике
Съедобный, но только очень молодые экземпляры
Май — июнь
Шампиньон лесной (ранний)
Шляпка белая или кремовая с чешуйками, пластинки розовеют с возрастом. Имеет приятный запах
В широколиственных лесах на богатой перегноем почве
Съедобный, ценный и ароматный
Май
🆚 Сморчок vs строчок: как не перепутать
Главная опасность весеннего леса — ядовитый двойник сморчка. Разберёмся раз и навсегда.
Сравнительная таблица
Признак
Сморчок съедобный
Строчок (ядовит/условно съедобен)
Внешний вид
Вытянутый, стройный
Коренастый, приземистый, будто прилип к земле
Шляпка
Конусовидная, вся покрыта ячейками, похожими на пчелиные соты
Бесформенная, извилистая, «мозговидная», тёмно-бурая — напоминает грецкий орех без скорлупы или свёрнутый кусок замши
Ножка
Длинная и тонкая
Толстая и широкая, визуально раздутая
Внутреннее строение
Полый внутри от ножки до макушки — если разрезать вдоль, видна сквозная пустота
Плотная мякоть с хаотичными полостями (лабиринт ходов), никакой сквозной пустоты нет
Съедобность
Условно-съедобный, требует варки 10-15 минут
Токсичный. Содержит гиромитрин (опасен для печени и нервной системы). Безопасен только после месячной сушки на воздухе
Отравление строчками: чем опасно
Более трети всех случаев отравления грибами в апреле-мае приходится именно на строчки.
Строчки содержат гиромитрин — токсин, по клинической картине напоминающий отравление ракетным топливом. Он поражает печень и центральную нервную систему. Отравление развивается не сразу, а через 6-12 часов после еды.
Яд частично разрушается при варке (гельвелловая кислота уходит в воду), но некоторое количество гиромитрина остаётся, поэтому микологи не советуют собирать строчки вовсе.
Что делать при отравлении
Немедленно вызвать скорую помощь (103/112)
Промыть желудок (выпить 1-1,5 л воды и вызвать рвоту)
Принять активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса)
Сохранить остатки грибов для анализа
📍 Региональные рекомендации по сбору (апрель 2026)
Центральная Россия (Москва, Владимир, Тверская обл.) — пик сморчков, сморчковая шапочка, рядовка майская. Искать вдоль опушек, лесных дорог, старых вырубок и гарью. На юге Подмосковья (Ступино, Серпухов) сморчки начали появляться ещё в начале апреля;
Поволжье (Казань, Нижний Новгород, Самара) — сморчки, строчки, вешенки. По мере прогрева почвы — сморчковая шапочка;
Урал (Челябинская, Пермская, Свердловская обл.) — строчки появляются сразу после таяния снега (в 2025 году их находили в Осинском районе уже к середине апреля), сморчки и сморчковые шапочки — ближе к концу апреля/маю. В Челябинской области сморчки найдены в Чебаркульском, Сосновском и Аргаяшском округах. Примета: как зацвела фиалка — можно идти за сморчками;
Сибирь (Новосибирская обл., Алтайский край) — 26 апреля 2026 года официально открыт грибной сезон. Самая первая — сморчковая шапочка. Из-за поздней весны снег сходит медленнее, чем в прошлом году (в 2025 открыли сезон 15 апреля);
Дальний Восток — сморчки и строчки в мае из-за более холодного климата.
🌲 Где собирать сморчки: любимые места
Сморчки и строчки не привязаны строго к определённым деревьям, как, например, подосиновики. Их можно встретить в хвойных и лиственных лесах, на открытых лужайках и проталинах у дорог:
В лиственных и смешанных лесах — особенно с осиной, на вырубках, гарях, вдоль лесных дорог;
В садах — старые яблоневые сады с богатой перегноем почвой;
На торфяниках и по берегам ручьёв — сморчки любят влажные места, но не заболоченные;
В сосновых борах — строчки везде, где есть сосна, сморчки — редко.
🧺 Как правильно собирать весенние грибы
Инструменты и снаряжение
Плетёная корзинка (грибы «дышат» и не мнутся)
Острый нож (срезать, а не вырывать с корнем)
Влажные салфетки для рук
Репеллент от клещей (в лесу они уже активны)
Главные правила
Срезайте гриб ножом у основания ножки, чтобы не повредить грибницу.
Не берите старые, переросшие грибы — они могут накапливать токсины из почвы.
Собирайте только в экологически чистых местах — не вдоль трасс, не рядом с заводами и свалками. Грибы впитывают вредные вещества, тяжёлые металлы, радионуклиды.
Обрабатывайте собранное в тот же день — весенние грибы быстро портятся.
Внимательно осматривайте каждый гриб — в корзину должны попадать только уверенно опознанные экземпляры.
⚠️ Меры предосторожности
Перед использованием в пищу все весенние грибы, кроме вешенок и луговых опят, требуют обязательной термической обработки.
Сморчки и сморчковые шапочки: варить 10-20 минут после закипания, воду слить (токсины уходят в отвар).
Строчки: многоступенчатая обработка: вымачивание 2-3 часа → варка 30+ минут с двукратной сменой воды → месячная сушка на воздухе в тени. Новичкам лучше отказаться.
Другие грибы: по 10-15 минут варки для каждой группы, воду обязательно сливать.
Первая помощь при отравлении
Слабость, тошнота, рвота, боли в животе, диарея — немедленно вызывайте скорую помощь по телефонам 103 или 112.
Весенние грибы в кулинарии: лучшие рецепты
СМОРЧКИ В СМЕТАНЕ (классика жанра)
Ингредиенты:
Свежие сморчки — 500 г
Лук репчатый — 2 крупные головки
Сметана 20% — 200 г
Сливочное масло — 50 г
Мука — 1 ст. ложка
Соль, чёрный перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Гарнир: отварной картофель, гречка или рис
Приготовление:
Подготовка грибов: сморчки переберите, удалите мусор, промойте в холодной воде. Залейте водой, доведите до кипения и варите 10-15 минут. Воду слейте, грибы ещё раз промойте, крупно нарежьте.
Обжарка: на сковороде растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости (5-7 минут). Посыпьте мукой, перемешайте.
Влейте сметану, добавьте соль и перец. Тушите на медленном огне 5-8 минут до загустения соуса.
Подавайте с отварным картофелем, посыпав рубленой зеленью.
ВЕШЕНКИ НА ГРИЛЕ (альтернатива)
Ингредиенты:
Вешенки свежие — 400 г
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
Вешенки промойте и аккуратно разделите на отдельные пластины.
Смешайте масло, соевый соус и измельчённый чеснок. Замаринуйте грибы на 15 минут.
Жарьте на гриле (или в разогретой сковороде-гриль) по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подавайте горячими как самостоятельное блюдо или гарнир.
Правила сбора в Татарстане: Уважайте природу — не вырывайте грибы с корнем, не берите старые и червивые экземпляры, не собирайте возле трасс и промышленных зон.
❓ Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли есть сырые весенние грибы?
Нет. Сырые сморчки и строчки содержат токсины, которые разрушаются только при тепловой обработке или длительной сушке.
В чём главная опасность строчков?
Строчки содержат гиромитрин — токсин, вызывающий тяжёлое отравление с поражением печени. Отравление может наступить даже после неправильной термической обработки.
Как отличить сморчок от строчка за 10 секунд?
Разрежьте гриб вдоль. Если внутри полость от ножки до макушки — сморчок. Если плотная мякоть с хаотичными полостями — строчок.
Весна 2026 года радует грибников ранним и обильным урожаем. Первыми из-под снега показываются саркосцифа и строчки, за ними — желанные сморчки и сморчковые шапочки.
Главное правило «тихой охоты» весной: не уверен — не бери. Если возникли сомнения при идентификации гриба — лучше оставить его в лесу. И помните, что все весенние грибы требуют обязательной тепловой обработки перед употреблением. Пусть ваша корзина будет полной, а поход в лес — безопасным и приятным!
В Омской области грибники открыли сезон «тихой охоты». Из-за обилия воды в лесах он задержался, но сейчас первые экземпляры уже начинают попадаться. Правда, пока находки редки и часто оказываются несъедобными.
Первым урожаем в паблике «Грибники Омска и Омской области» поделился житель региона Сергей. Он съездил за грибами в Муромцево.
«По направлению Омск Муромцево грибы только только появляются. Массово не попадаются, две штучки на весь лес», рассказал мужчина.
Судя по фотографии, это сморчки. Подписчики отметили, что такие грибы растут в Муромцево из за подходящей болотистой местности.
«В сторону Муромцево это весь Пушкинский тракт, а там хорошие болотистые по весне леса. Где болотце, там сморчки и сморчковые шапочки», пояснили комментаторы.
Вслепую за грибами ходят лишь дилетанты этого дела. Те, кто действительно приходит домой с полными корзинами, учитывают ряд нюансов, чтобы выйти именно на грибное место.
Сезонность — первое, что надо знать. Весной, когда снег сошёл, появляются сморчки и строчки. Но настоящее грибное время наступает с мая по октябрь. Осенние грибы, выросшие в прохладу и росу, самые вкусные и полезные.
Ищите участки с черникой, брусникой, кислицей — они индикаторы нужной кислотности почвы, на которой очень хорошо растут грибы.
Грибы на 90% состоят из воды. Ищите влажные участки: сосняки-долгомошники, ельники с мхом, смешанные леса с близкими грунтовыми водами. И ещё помним, что грибы для своего развития дружат с деревьями. Поэтому ищем их под сосной, елью, берёзой, осиной и дубом.
При учёте всех этих моментов вы не станете хаотично блуждать по лесу, а целенаправленно направитесь в нужные точки.
Ранее мы вам рассказали про несколько методов поиска грибов.
Минприроды России разработало проект постановления о порядке оборота редких видов флоры и грибов. Согласно документу, с 1 сентября 2026 года любое изъятие растений из Красной книги потребует официального разрешения Росприроднадзора. Новые правила вводят обязательную реинтродукцию видов и регламентируют порядок подачи заявок для граждан и бизнеса.
Предложенные нормы разработаны во исполнение федерального закона номер 304-ФЗ и опираются на положения закона об охране окружающей среды. Проект вводит обязанность для заявителей возвращать в природу два экземпляра за каждое изъятое растение или гриб.
Ведомство планирует рассматривать заявление в течение 15 рабочих дней с даты регистрации обращения. В случае утверждения документа правила станут обязательными для научных институтов, строительных компаний, индивидуальных предпринимателей и физических лиц.
Сбор редких видов допускается проектом только в исключительных случаях для проведения исследований или спасения популяции. Решение о выдаче документа при строительстве объектов государственного значения принимается только в отсутствие альтернативных площадок.
Посадочный материал для компенсации передают в специализированные питомники и научные центры для выращивания. Такие организации обеспечивают последующее возвращение видов в естественную среду обитания и сохранение их генетического фонда.
Заявитель обязан указать в обращении конкретные цели, способы, сроки и количество экземпляров для изъятия. К документам прилагают программы исследований или положительное заключение государственной экологической экспертизы при ведении строительных работ.
Росприроднадзор откажет в услуге при предоставлении недостоверных сведений или неполного пакета сопутствующих материалов. Окончательный вердикт о возможности изъятия выносит комиссия по сохранению биологического разнообразия с участием представителей науки.
Получившие разрешение лица направляют отчет о выполнении компенсационных мероприятий в течение 60 календарных дней. До осени 2027 года документы выдают на бумажных носителях с последующим внесением данных в общую базу.
С 1 сентября 2027 года реестр разрешений станет полностью электронным с автоматическим уведомлением заявителей через портал Госуслуг. Предложенные Правительством правила будут действовать в течение шести лет до сентября 2032 года.
Грибники Алтайского края только начали ходить во лесам и рассказывать о своих находках в ВК группе «Грибы и Грибники Алтайского края».Грибы в конце апреля в Алтайском крае.ВК группа «Грибы и Грибники Алтайского края»
В целом грибной сезон стартовал 22 апреля, с первым постом. Тихие охотники хвастались находками сморчков и строчков, их становится все больше с каждым днем. Под одним из постов участник пошутил, что автор «наводит суету», поскольку скидывает фото за прошлый год.
Кроме грибов, жители Алтая обнаружили нечто необычное — череп, покрытый мхом. Так и не определились, на кого он похож. Также в лесу обитают и маленькие ящерицы, правда, про клещей пока не говорят.
Грибы в конце апреля в Алтайском крае.ВК группа «Грибы и Грибники Алтайского края»
Некоторые устраивают полноценные фотосессии с грибами и цветами на фоне волшебного леса. Одна из участниц сообщества отметила очень жаркую погоду, из-за которой сморчков может быть не так уж и много.
Грибы обнаружили в Троицком, Топчихинском районах, а также в районе поселка Тальменка для поиска грибовГрибы в конце апреля в Алтайском крае. Источник: ВК группа «Грибы и Грибники Алтайского края»
Походы за грибами — хорошее дело, но не стоит забывать про сезон клещей. В этом году весна наступила быстро, и температура воздуха резко подскочила. Клещи проснулись уже в марте, как только термометры превысили +5 градусов. Голодные после долгой зимы, членистоногие сразу принялись активно искать жертв. Специалисты предупреждают о большой концентрации паразитов даже на обычных городских газонах, где снег растаял быстрее под солнцем.
Весенний (май-июнь): голодные после зимы клещи особенно опасны.
Осенний (август-сентябрь): в «бабье лето» они снова активизируются и неожиданно атакуют.
Иксодовые клещи переносят множество опасных заболеваний. Самые серьезные из них:
Клещевой энцефалит поражает нервную систему, часто приводит к инвалидности и смерти.
Болезнь Лайма (боррелиоз) разрушает суставы, сердце и нервы — вакцины против неё не существует.
Защита
Выбирайте однотонную светлую одежду. На сером, белом или светло-зелёном фоне вы легко заметите тёмного ползущего клеща. Камуфляж делает паразита почти невидимым.
Заправляйте штаны в носки или высокие плотные ботинки. Клещи не прыгают с деревьев — они цепляются за ноги на высоте до 1 м и ползут снизу вверх.
Носите кофты, рубашки или куртки с длинными рукавами и плотными манжетами на запястьях. Заправляйте верхнюю одежду в брюки.
Обязательно надевайте капюшон, бандану или косынку. Прятайте длинные волосы под головной убор — так клещ не запутается и не доберётся до кожи головы.
Эксперт Филиппова: саркосцифа алая — действительно самый первый гриб в лесу
Автор текста:Варвара Третьяк
О первых грибах, их пользе и потенциальном вреде «Вечерняя Москва» поговорила с фунготерапевтом Ириной Филипповой.
Саркосцифа алая
Это действительно самый первый гриб в лесу — саркосцифа алая (Sarcoscypha coccinea). Его называют также пецицей красной, эльфовой чашей, а в народе — огоньками или красными чашками. Он не ядовит, но в зрелом возрасте начинает пахнуть ДДТ (дустом) — возможно, гриб вырабатывает защиту от насекомых.
У саркосцифы есть целебные свойства: биотехнологи отметили ее сильное противогрибковое действие. В Вологодской губернии, например, гриб толкли в ступке, добавляли старую сметану или гнилой творог и обмазывали ноги от тканевого грибка — помогало задолго до появления антигрибковых мазей.
Мифы об отравлениях
Филиппова раскритиковала псевдонаучные публикации о «страшном гидразине» в грибах. Она пояснила, что в грибах содержится агаритин — ароматическое органическое гидразиновое соединение, но это не яд. Гидразин же (N2H4) — неорганическое вещество, которого в грибах нет.
Отравления случаются, когда грибы недоварены. Например, в Китае в 1988 году половина гостей, пробовавших искусственно выращенные сморчки, получила расстройство желудка. В суши сморчки попадают недоваренными, и ароматическая аминокислота не успевает испариться. Эксперт призвала варить грибы до готовности, пока они не опустятся на дно. Сырые грибы есть нельзя — это опасно для здоровья.
С первым теплом в лесах появляются строчки и сморчки — их можно собирать уже в апреле. Эксперт Пермского Политеха объяснил, почему важно отличать съедобные виды от ядовитых двойников и правильно их готовить, чтобы избежать тяжелого отравления.
Строчок обыкновенный смертельно ядовитИсточник: Wikipedia
Ассистент кафедры «Химия и биотехнология» Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) Никита Фаустов предупредил, какие грибы появляются первыми после схода снега, где их искать и как не перепутать съедобные виды с ядовитыми двойниками, рассказали в пресс-службе вуза.
Строчки и сморчки начинают расти уже в конце апреля — начале мая, а в южных регионах — в конце марта. Главную опасность представляет строчок обыкновенный, который легко спутать с условно съедобным строчком гигантским: у ядовитого темная «мозгоподобная» шляпка и белая ножка, а у гигантского ножка не выражена, вся шляпка — единая кудрявая масса. Съедобные сморчки имеют вытянутую коническую шляпку и полую ножку.
Если же просто пожарить грибы без предварительной обработки, последствия могут быть тяжелыми. Гиромитрин в организме превращается в монометилгидразин — сильнейший яд, поражающий печень и центральную нервную систему. Симптомы отравления включают тошноту, рвоту, диарею, головокружение, судороги, а в тяжелых случаях возможны кома и летальный исход
Никита Фаустовассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ
Ядовитые строчки требуют двойного отваривания: сначала их кипятят 5–10 минут, сливают отвар, затем варят еще 20 минут в новой воде. Только после этого их можно жарить или замораживать. Сморчки тоже лучше отварить. Нельзя собирать грибы в городах, у дорог и промышленных зон — они накапливают тяжелые металлы и становятся ядовитыми. При правильной обработке весенние грибы богаты витамином D, витаминами группы B, калием, медью и селеном.
Ранее Наука Mail писала о том, что ученые ПНИПУ дали советы по выбору летних шин.
Пока большинство любителей «тихой охоты» делятся в соцсетях фотографиями первых единичных грибов, новосибирский грибник с 25-летним стажем Константин Зеленцов уже открыл сезон по-крупному. Ему удалось собрать две полные корзины сморчков. Эксперт рассказал VN/ru, почему южные районы области пока «молчат» и где искать первые трофеи к первомайским праздникам.
Основной улов Константин собрал в Искитимском районе, который традиционно считается одним из самых ранних по выходу весенних грибов. При этом эксперт отмечает, что география — не единственный фактор успеха. Несмотря на то, что Черепановский, Сузунский и Маслянинский районы находятся южнее, массовых находок там пока не зафиксировано. По словам Константина, сморчки только начали проклевываться, и заметить их после зимы под слоем листвы, когда из почвы видна только верхушка шляпки, под силу лишь опытному глазу.
«Секрет не в стороне света, а в знании конкретных локаций. В лесу еще много снега, но я выбираю самые солнечные, хорошо прогретые участки, где грибы появляются раньше обычного», — делится Константин Зеленцов. Свой статус «первооткрывателя» сезона он подтверждает ежегодно: благодаря 25-летней практике грибник знает ранние точки, которые позволяют ему возвращаться с полными корзинами, когда другие находят лишь по 3–4 штуки.
Константин уверен, что к началу майских праздников сезон сморчковых выйдет на пик, и собирать их можно будет уже массово — конечно, при условии знания правильных мест. Мастерство сибиряка признают и коллеги: в прошлом году, который выдался крайне скудным на сырые грузди, именно Зеленцов был единственным, кто привозил этот дефицитный гриб на рынок в больших объемах, удивляя даже бывалых заготовителей. Свой сезон «тихой охоты» он планирует продолжать до ноября, обещая радовать новосибирцев новыми рекордами.
Самые первые сибирские грибы — это сморчковая шапочка. Затем пойдут сморчки настоящие, далее рядовка майская, в начале июня — подберёзовики и маслята. Ученые-микологи предупреждают — первые весенние грибы содержат токсины. Их нельзя есть сырыми — обязательно отварить 15–20 минут после закипания, воду слить.
1 мая 2026 Модникам, неравнодушным к теме экологии, стоит поискать материалы для будущих нарядов в лесу. Бельгийские исследователи представили первую в мире обувь из грибницы (мицелия). Не секрет, что модная индустрия ежегодно наносит серьезный ущерб окружающей среде. При этом обувь — один … Читать полностью →
1 мая 2026 Артур Полезный Из архива редакции Грибной сезон — это когда городские жители массово рвутся в лес с корзинками наперевес. Тишина, сосны, удовольствие от найденного белого. Но мало кто в этот момент думает о юристах и статьях Уголовного … Читать полностью →
1 мая 2026 Екатерина Адамова Нейросеть Шампиньоны давно стали привычным продуктом: они продаются круглый год и выглядят почти идеально. Из-за этого у многих возникает сомнение — нужно ли вообще что-то с ними делать перед готовкой. Ответ кулинаров однозначный: да, но … Читать полностью →
1 мая 2026 Анастасия Дмитриева нейросеть Midjourney Сморчки — первые «лесные гости» весны, которые пробиваются к свету сразу после схода снега. Их ждут как деликатес, но относятся к ним с уважением: гриб хоть и вкусный, но с характером и определёнными … Читать полностью →
