На рынках Татарстана начали активно продавать ядовитые грибы — мухоморы. Продавцы утверждают, что их покупают для приготовления «народных средств», однако медики предупреждают: научных доказательств их пользы не существует.
В Татарстане зафиксирован рост интереса к ядовитым грибам. На рынках всё чаще можно встретить мухоморы, которые реализуют целыми ведрами.
По словам продавцов, грибы покупают местные жители для приготовления различных народных средств. Однако специалисты подчеркивают, что подобных рецептов нельзя считать безопасными — доказанной эффективности у мухоморов нет, а их употребление может привести к тяжелым отравлениям.
Медики напоминают: при выборе способов лечения следует опираться только на проверенные методы и рекомендации врачей, а не на сомнительные советы из интернета или рынка.
В Муравленко (ЯНАО) спасатели ищут пенсионерку, которая еще 11 сентября пошла собирать грибы в сторону одного из месторождений, оставив дома телефон. Информацию об этом URA.RU подтвердили в пресс-службе департамента гражданской защиты.
«О пропаже женщины 1960 года рождения стало известно от сотрудников полиции. Она ушла из дома в сторону Сугмутского месторождения, оставив дома телефон. С 13 сентября в районе ее возможного местонахождения проводятся поисково-спасательные работы, которые пока результатов не дали. Поиски продолжаются», — рассказали корреспонденту агентства в пресс-службе ДГЗ.
От «Ямалспаса» задействовано три человека. Кроме того, на поиски женщины ориентирован личный состав городской полиции.
Осенний грибной сезон в Подмосковье вступил в фазу «кто успел, тот и съел». По отзывам «тихих охотников» на 20 сентября 2025 года, картина в лесах сложилась неоднозначная — пока в одних районах грибники буквально спотыкаются об опята, в других уже царит тишина.
Юг и запад Подмосковья еще держат марку. Серпуховской и Чеховский районы продолжают радовать последними белыми грибами. Но настоящий бум сейчас переживает Рузский, Сергиево-Посадский, Домодедовский и Раменский районы — настоящий магнит для роста лисичек и опят.
«Руки устают не от ходьбы, а от срезания. Кажется, каждый пень в лесу под Сергиевым Посадом светится от этих рыжих кнопок. Уезжали с чувством, что оставили там еще целое состояние» — таким восторженным отчетом делятся в соцсетях грибники из Сергиева Посада.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Яна Шаливская
Их «коллеги» из Шатурского, Ногинского и Истринского районов настроены не так оптимистично: благородные белые грибы там встречаются, но часто попадаются переросшие или червивые. Сезон на них уверенно клонится к закату.
Ранее REGIONS сообщал, что кристаллы льда создали эффект «нимба» вокруг Солнца над Сергиевым Посадом.
В сентябре грибники из Ярославской области активно показывают свои интересные находки в социальных сетях. Недавно местная жительница обнаружила в лесу необычный гриб, по форме напоминающий звезду. Такие находки привлекают внимание не только любителей тихой охоты, но и учёных.
«Такую редкую красоту встретила, звездовик и оленьи рожки», — написала ярославна в группе Грибы Ярославской области 2025.
Женщина нашла звездовик сводчатый — крайне редкий вид гриба, который внесён в Красную книгу многих российских территорий. Этот гриб встречается в Европе и Северной Америке, а на территории России его можно увидеть только в некоторых местах: на Кавказе, Дальнем Востоке и в отдельных заповедных зонах. Звездовик растёт с последних чисел августа до ноября, и может выдержать даже небольшие морозы.
В прошлом этот гриб применяли в качестве обеззараживающего средства, но широкого использования он не получил из-за своей редкости. Сегодня звездовик делает последнюю функцию в природе — он переходит в переработку других растений и помогает создавать питательный слой земли. Нахождение такого экземпляра в лесу считается большой удачей для любителей грибной охоты и представляет собой особый интерес для ученых и исследователей.
Царь грибов — белый Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
В начале осени соцсети переполнены фотографиями лесных трофеев. Впрочем, многие и рады бы отправиться за ними в лес, но боятся: грибы надо уметь выбирать, случаи тяжелых отравлений не редкость.
Биолог и миколог Элина Миронова рассказала «Доктору Питеру», где собирать грибы, как вырастить их у себя на участке и что важно знать, чтобы не отравиться.
Как правильно собирают грибы?
По словам Элины Мироновой, допустимы оба способа: и срезка ножом, и выкручивание. Главное, не повредить грибницу. Основная часть мицелия, из которого состоит гриб, находится глубоко в почве или древесине, поэтому при бережном извлечении плодового тела он не повреждается.
Срезка гриба уместна, когда есть риск нарушить тонкий мицелий или же гриб растет в плотной лесной подстилке. А еще такой метод облегчает очистку ножки.
Выкручивание уместно для трубчатых грибов, в том числе белых (Boletus edulis). Их ножка обычно уходит глубоко в подстилку, а при срезе остается полость, где задерживается влага и начинается процесс гниения — грибница разрушается. Кроме того, при выкручивании плодовое тело извлекается целиком, а у некоторых грибов именно по нижней части ножки можно точно определить вид.
Что делать категорически нельзя: выкапывать грибы вместе с комом земли или использовать грабли — так вы уничтожаете мицелий.
Можно ли собирать грибы у дорог и в городе?
Здесь важно помнить, что грибы — это природные «губки». Они накапливают тяжелые металлы, радионуклиды и токсины. Вдоль трасс в них повышено содержание свинца, а вблизи промышленных зон — кадмия, ртути, мышьяка и других тяжелых металлов. Исследования показывают, что даже в ста метрах от оживленной трассы концентрация свинца в грибах может превышать допустимую норму в 3–5 раз. Особенно много такой «отравы» в шляпках.
Поэтому собирать грибы безопасно только вдали от городов и промышленных зон. А в районах с потенциальным радиационным следом специалист советует брать с собой дозиметр (сейчас есть компактные домашние модели): он помогает вовремя выявить опасные экземпляры.
Почему грибы то появляются, то исчезают на одном месте?
Гриб — это лишь плодовое тело, которое мы видим. Сам организм — мицелий — скрыт в почве, тянется на огромные площади и может жить десятилетиями. В отличие от ягод, грибы редко вырастают на одном месте — скажем, под одним и тем же деревом.
Плодовые тела появляются только при совпадении условий:
устойчивая температура +15…+25 °C в зависимости от вида;
высокая влажность (после дождей);
наличие органического питания (листья, древесина, корни, иглы);
достаточная освещенность и доступ воздуха.
Если хотя бы один из факторов отсутствует, грибница может оставаться в «спячке» и не плодоносить.
Почему урожай грибов меняется каждый год?
Грибница крайне чувствительна к погодным условиям. Засуха, избыточные дожди или резкое весеннее похолодание могут сорвать грибной сезон. Даже кратковременное снижение ночных температур замедляет выход плодовых тел. Также вы наверняка знаете, что почти нет грибов в засуху.
Кроме того, и у грибов бывают периоды отдыха. Если мицелий в прошлом году дал обильный урожай, он может взять паузу, чтобы восстановить ресурсы.
Иногда грибница разрушается вместе с питающим ее субстратом, — например, перегнивает дерево-партнер или снимается верхний слой почвы. Но чаще мицелий остается живым в латентном состоянии и возобновляет плодоношение при подходящих условиях.
Где растут белые грибы?
Условия произрастания белых грибов зависят от региона, но в средней полосе России их чаще всего можно встретить:
в сосновых борах с песчаными почвами, на солнечных полянах, опушках и вдоль старых лесных дорог;
в смешанных лесах, где рядом встречаются сосны, ели и березы;
в ельниках, особенно на севере, в моховой и подгнившей подстилке.
Массовый рост белых начинается через 2–4 дня после дождей при температуре воздуха +15…+20 °C ночью и до +25 °C днем.
Три лучших гриба
Биолог Мария Комбарова назвала три вида, которые специалисты выделяют как претендентов на звание «короля грибов».
Мария Комбарова, ведущий инженер, профессиональный биолог кафедры охраны окружающей среды Пермского национального исследовательского политехнического университета
1. Белый гриб
По словам ученого ПНИПУ, белым этот гриб назван потому, что не темнеет даже после термообработки. Он не только низкокалорийный, но и легко усваивается. В сушеных белых грибах содержится до 80% белка, что намного больше, чем в мясе. А по концентрации минералов он превосходит остальных своих сородичей.
Исследования показали, что белые грибы:
отличный стимулятор пищеварения и превосходят в этом качестве даже мясной бульон;
помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями благодаря высокому содержанию полисахаридов и серы;
защищают от отложения холестерина на стенках сосудов, чему способствует содержащийся в них лецитин;
помогают организму справляться с вирусами, грибками и бактериями благодаря антиоксидантам в составе.
До этого в Роспотребнадзоре рассказывали о пользе белых грибов в профилактике болезней сердца и сосудов. Так, они способны снижать вязкость крови, защищая от инфарктов и инсультов. Кроме того, в них содержатся бетаины, которые участвуют в обмене веществ и укрепляют стенки сосудов.
2. Лисички
Они появляются в лесу одними из первых, и собирать их легко: рыжую шляпку видно далеко.
По словам биолога ПНИПУ, лисички богаты:
витаминами А, B1 (тиамин), С, D2, PP. Кстати, по содержанию витамина А они превосходят даже морковь;
хиноманнозой — это активное вещество способно бороться с паразитами и глистами.
У лисичек есть еще одно уникальное свойство: они не накапливают радиоактивные вещества, а наоборот, способствуют выводу радионуклидов из организма. Поэтому эти грибы, по словам эксперта, можно рассматривать как отличный продукт для профилактики рака и борьбы с воспалительными процессами.
3. Опенок зимний
Этот гриб еще называют «фламмулина». Он действительно зимний, растет даже при минусовых температурах, так как имеет в своем составе масла, действующие как незамерзайка.
«Фламмулина особо популярна в Японии и Китае, где ее искусственно выращивают и используют в народной медицине как противоопухолевое и противовоспалительное средство», — рассказала биолог Пермского политеха.
Так вот под какими грибами прятались звери в сказке Сутеева Источник: читатель 63.RU
Сезон тихой охоты в самом разгаре. Самарцы вовсю хвастаются своим грибным уловом. Некоторые экземпляры поражают своими формами и размерами. Вы только посмотрите на этих лесных великанов!
Царь-мухомор! Источник: читатель 63.RU
Грибы-великаны читательница 63.RU нашла в лесу у Петра Дубравы. Шляпка мухомора, к примеру, размером с небольшую пиццу.
«Моя бутылка воды 0,3 литра стояла на шляпке мухомора как на столе. Думаю, он бы и пол-литровую бутылку запросто выдержал», — поделилась с редакцией автор фото.
То ли гриб размером с голову, то ли голова размером с гриб. В этом лесу легко запутаться Источник: читатель 63.RU
До богатырских размеров в Петра Дубраве вымахали не только мухоморы. Жительница Самары наткнулась в лесу и на огромный гриб-зонт.
«Для фото, чтобы показать масштаб, ставлю на большие шляпки свою бутылку с водой. Все лесные гиганты ее выдерживают. Чувствуется, что у них еще есть неплохой запас прочности», — считает читательница 63.RU.
Бутылочку на шляпу гриба и упаковку влажных салфеток жительница Самары положила специально для фото — показать великанский размер Источник: читатель 63.RU«А еще мне попался так называемый пантерный мухомор», — говорит автор фото Источник: читатель 63.RUВстречали такие? Источник: читатель 63.RUА вы знали, что мухоморы бывают не только красные, но и оранжевые, черные, белые, соломенно-желтые и даже серебристые? Источник: читатель 63.RU
Попал в объектив любительницы прогулок на природе и другой гриб. За необычную форму шляпки автор фото назвала его «грибо-попой». А какие у вас ассоциации?
Гриб похож на говорушку семейства рядковых Источник: читатель 63.RU
А это уже съедобные грибы. Посмотрите, сколько груздей собрала наша читательница, пока гостила у родителей в области.
«Пара дней в родных краях — плодотворная во всех смыслах», — написала автор фото Источник: читатель 63.RUЕсть версия, что название растущего сразу большими группами груздя произошло от старославянского слова «груда» Источник: читатель 63.RU«Собирали грибы в Курумоче. Были в основном грузди», — рассказала редакции жительница Самары Источник: читатель 63.RUПодберезовик Источник: читатель 63.RUНу и куда без мухомора? Источник: читатель 63.RU«В лесу у Курумоча сухо. За два часа собрали пару больших ведер», — поделился с 63.RU читатель Источник: читатель 63.RU
Вот таких опасных красавцев встретила еще одна наша читательница в лесу в Старой Бинарадке.
Старая Бинарадка Источник: читатель 63.RUЕсли для людей мухоморы ядовиты, то, по версии некоторых ученых, лесным животным красавчики в красных шляпках якобы помогают повысить иммунитет и избавиться от паразитов Источник: читатель 63.RU
Как отличить съедобные грибы от несъедобных и другие тонкости тихой охоты 63.RU рассказал доцент кафедры экологии, ботаники и охраны природы Самарского университета. А здесь можно посмотреть карту грибных мест в области.
В Новосибирской области идет слой белых грибов, груздей и подберезовиков
Александра Бруня Ведущий корреспондент
Сбор грибов — это в первую очередь полезный отдых, а о бизнесе и прибыли редко кто задумывается Источник: Александра Бруня / NGS.RU
Грибной сезон в Новосибирской области в этом году не без трудностей — жаркая и засушливая летняя погода не давала мицелию хорошо плодоносить. Но в конце августа пришел холод, который дал необходимый толчок. При этом гриб остался «трудовым» — чтобы его собрать приходится попотеть. Но некоторым грибникам удается не просто получить удовольствие, но и на этом заработать.
Как-то уже признавалась, что в сентябре всегда беру неделю отпуска, чтобы провести его в лесу. Не для заработка, а удовольствия и необходимости хорошо подготовиться к зиме. Грибы называют «лесным мясом» не просто так. Они богаты легкоусвояемым белком, которого особенно много в уже высушенном продукте. Такое подспорье зимой просто необходимо, особенно с текущими ценами на мясо. А если честно, то грибы — это просто вкусно.
Чтобы набрать нужный объем, мне потребовалось даже меньше недели, в лес ходила только 5 дней. Дорога до околков туда и обратно занимала около 1,5 часа, еще столько же в лесу и у меня полные пакеты белых грибов, подберезовиков, груздей, подосиновиков, опят. Остальные грибы я просто не брала. А ведь в лесу много валуев, розовых волнушек и даже дубовиков.
После сбора был вечерний труд — заготовки маринованные, грибная икра, сушка и, конечно, заморозка.
После отпуска дарами природы забита полка в овощехранилище, морозилка, а сушилка для овощей трудилась несколько суток, чтобы переработать остатки. И в это время соседка пожаловалась, что дочь купила пол-литровую баночку опят за 1500 рублей. Глаза от такой цены округлились, решила проверить и посчитать, а сколько бы я заработала. Глаза после подсчетов округлились второй раз.
Итак, скорее всего соседка немного ошиблась, но цены на грибы все равно кусаются! За 1200-1500 рублей продают 0,7 литра груздей соленых целых. Опята в банке объемом 0,5 литра можно купить за 500-800 рублей. Отваренные и мороженные белые грибы продают по 3-4 тысяч за килограмм. Маринованный белый гриб 0,5 л — 1000-1200 рублей, сушеный за килограмм — 5000 рублей. Сушеные подосиновики идут по цене в 4000 рублей за килограмм.
У меня по всему перечисленному выше вышло около 88 тысяч рублей за заготовки. Но я делала еще и грибную икру из подберезовиков и подосиновиков. Объявлений о продаже не так много, но в среднем стоит такой деликатес по 600-800 рублей за 0,5 литров. В итоге у меня получилось, что привезла домой почти 100 тысяч рублей.
Продавать, конечно, я ничего не собираюсь, потому что собрала столько, сколько мне нужно, кроме того мне лень контактировать с людьми, чтобы им что-то продать. Максимум могу подарить что-то из грибных вкусняшек родственникам.
Но если есть желание, то заработать даже на сборе грибов можно. И неплохо. У меня есть несколько знакомых, которые зарабатывают по 300 тысяч в месяц и даже больше, потому что за долгие годы наработали плодовитые места ягод и грибов. И если и едут на сбор, то тратят на это минимум сутки и привозят полные багажники с дикоросами.
Стоит ли такие продажи усилий? Если есть желание, силы и возможности — то почему бы и не подзаработать. А если собираете для себя, то посчитайте и гордитесь собой, сколько вы принесли пользы семье.
Согласны с автором?
Если белых нет: три вкуснейших гриба, которые вы зря не собираете и проходите мимо — фото.
В Находке мужчину госпитализировали после острого отравления грибами, которые он самостоятельно приготовил на обед. Отмечается, что пациент съел жареные гибы. Как утверждает сам пострадавший, это были мухоморы кесаревидные, в народе называемые царскими или цезарскими. Однако скорее всего, мужчина спутал съедобные грибы с мухоморами.
Вскоре у грибника появились первые признаки сильной интоксикации: слабость, головокружение и мышечные боли.
Пациента срочно доставили в находкинскую городскую больницу, где в течение восьми дней медики проводили комплексную терапию, направленную на выведение токсинов. Врачи отмечают, что сейчас угрозы для жизни нет, мужчина уже выписан домой.
Стоит отметить, что главная опасность съедобного мухомора кесаревидного заключается в его практически полной внешней идентичности с ядовитыми двойниками, в первую очередь — с красным мухомором. Оба гриба имеют яркую шляпку и растут в сходных условиях.
Царский гриб, или Цезарский гриб действительно очень вкучен. Еше со времен Древнего Рима эти грибы подавались к столу только царским особам и их приближенным. Простые люди не имели права его срывать и тем более употреблять в пищу, неповиновение каралось смертной казнью. Среди аристократии того времени гриб пользовался большой популярностью. Блюда из этого гриба подавались на элитных античных пирах и встречах. И в наши дни этот вид мухоморов среди кулинаров и рестораторов имеет большой спрос за его особый вкус и аромат.
Цезарский гриб съедобен, имеет великолепные вкусовые качества и является очень ценным. Его готовят без предварительной обработки, жарят, запекают, сушат. На стадии “яйца” его используют в сыром виде для приготовления салатов. Мякоть гриба имеет очень тонкий нежный вкус и приятный аромат. Гуру кулинарии всего мира создают свои шедевры, включая в состав блюд именно Цезарский гриб.
Однако неопытным грибникам эти грибы лучше не собирать. Роковая ошибка в идентификации может стать фатальной. Даже один ядовитый гриб, собраный под видом царского, но оказавшийся мухомором, может привести к тяжелейшим последствиям.
Симптомы отравления, как в случае с пострадавшим в Находке, развиваются быстро: это сильная слабость, головокружение, мышечные боли, тошнота и рвота. Подобная интоксикация требует немедленной госпитализации и длительного, комплексного лечения для выведения ядов из организма. Даже после выписки, как отмечают врачи, организму требуются месяцы на восстановление, и все это время необходимо внимательно следить за своим состоянием.
Чтобы обезопасить себя и своих близких, стоит помнить золотое правило грибника: «Не уверен — не бери!». Лучше вернуться из леса с пустой корзиной, чем рисковать своим здоровьем. Если вы не являетесь экспертом, способным безошибочно отличить съедобный гриб от его ядовитого двойника, безопаснее отказаться от сбора любых подозрительных или спорных видов. Ваше здоровье — дороже любого, даже самого «царского» угощения.
Грибной сезон начинает набирать обороты. В Волгоградской области он традиционно приходит несколько позже, чем в леса средней полосы России. Однако урожай грибов у нас порой ничуть не беднее.
Начало осени в Волгоградской области обычно тепло и сухо – не очень благоприятная для роста грибов погода. Однако местные грибники уже активно делятся своими успехами.
«Сезон открыт, – пишут волгоградцы в соцсетях. – Сегодня печеночник, 3 твердоватых, 1 красноголовый. Листочки дуба желтеют, хочется сырости в лесу, а то еще летом пахнет, не осенью».
Вспоминают любители тихой охоты и минувшее лето – оно оказалось весьма щедрым на урожай из-за обильных дождей. Так что многие наши земляки провели летние каникулы и отпуск не на пляжах, а с корзинкой в руках.
В Волгоградской области немало богатых на грибы локаций. Одна из них – знаменитая Волго-Ахтубинская пойма, где расположено огромное количество водоемов, также привлекает грибников, которые могут найти здесь и белые грибы, и грузди, и рядовки.
Щедры на многие виды грибов и сосновые и еловые посадки на северо-западе Городищенского района, в частности, хутор Паньшино. Знаменит грибами и север Волгоградской области со своей зоной черноземья.
Ну и, конечно же, облюбовали любители тихой охоты окрестность Цимлянского водохранилища, где на большой территории за Доном находятся лиственные и хвойные леса. Здесь растут зеленушки, подосиновики, маслята.
Кстати, именно здесь, в природном парке «Цимлянские пески» в Чернышковском районе, проходит традиционный чемпионат «Грибной охотник», в котором волгоградцы соревнуются в командном и личном первенстве.
Между тем, необходимо помнить о том, что за сбор краснокнижных грибов нарушителей могут оштрафовать на крупную сумму или даже привлечь к уголовной ответственности. С осени 2023 года в России ужесточили наказание за сбор редких видов грибов. Под защитой закона оказались мухомор крошащийся, паутинник душистый, несколько видов вешенок и другие редкие разновидности.
Даже случайный сбор охраняемых видов может обернуться штрафом от 2,5 до 5 тыс. рублей. Умышленное нарушение карается строже – штрафом до миллиона рублей, принудительными работами на срок до 4 лет или ограничением свободы на год.
Правила сбора
Грибы собирают, соблюдая правила выбора места, техники сбора, распознавания съедобных и ядовитых видов, а также обработки. Важно учитывать, что грибы могут накапливать токсичные вещества из окружающей среды, особенно если собраны вблизи дорог и промышленных зон.
Ежегодно в России около тысячи людей отравляются грибами и несколько десятков случаев заканчиваются летальным исходом. Об этом сообщает Роспотребнадзор. Чтобы избежать серьезных последствий, необходимо соблюдать правила сбора грибов.
«Так, собирать нужно только хорошо знакомые виды грибов, и обязательно вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах», – напоминают специалисты.
Лучшая емкость для сбора – плетеная корзина. И это не столько дань эстетике, сколько правило безопасности – так грибы дольше останутся свежими.
Срезайте каждый гриб с целой ножкой – именно по ней дома вы сможете понять, пригоден ли гриб для приготовления. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы.
Не забывайте о том, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому их необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора.
Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя мариновать или солить их в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде, а также хранить в тепле – это скоропортящийся продукт.
Осторожно, грибы!
Роспотребнадзор напоминает, что тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети.
«В детском организме еще нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет», – предупреждают эксперты.
Грибы – трудноперевариваемый продукт, в котором много грибной клетчатки – хитина.
«Хитин не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта», – говорит врач-диетолог Ольга Бойко.
Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.
Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
Но быть бдительными необходимо даже в магазинах. Не приобретайте грибы, если нарушена целостность упаковки или на ней отсутствует информация о товаре.
Этот гриб в народе прозвали «собачьим» из-за внешнего сходства его шляпки с мокрой шерстью собаки. Причина — чешуйчатая поверхность шляпки, усыпанная своеобразными волосками; после дождя она становится слизистой и особенно напоминает влажную собачью шерсть.
В корзинах грибников Приамурья такой гриб встретить можно крайне редко. Причина — опасение спутать его с поганками. Боязнь ядовитых грибов стало каким-то вредным суеверием.
Отличительной чертой собачьего груздя является млечный сок, выделяемый при надломе: он горьковатый и приобретает на воздухе фиолетово-лиловый оттенок. Такой необычный для грибов цвет пластинок и сока настораживает и даже отпугивает некоторых собирателей таежных даров.
Его называют груздем синеющим или золотисто-жёлтым, или лиловеющии, или фиолетовым, а так же млечником представительным и ельничным грибом.
Бывалые любители «тихой охоты» уважают эти грибы. Говорят, что их вкусовые и питательные свойства превосходят груздей перечных или осиновых.
собачий груздь. Фото: freepik.com
Где можно встретить собачьи грузди в Хабаровском крае?
Растут они в основном в еловых и смешанных лесах. Там гриб формирует микоризу преимущественно с елью либо берёзой. Появляется обычно с конца июля и может встречаться до самого начала октября.
Синеющий груздь очень напоминает желтый груздь: у обоих желтоватые шляпки, однако только у синеющего млечный сок на месте разлома меняет цвет на фиолетовый. Такой же фиолетовый оттенок проявляется и в редких пластинках.
— Шляпка достигает в диаметре 10–15 сантиметров — у молодых экземпляров она выпуклая, затем выпрямляется, стает с воронкой и даже небольшим бугорком в центре, поверхность её всегда влажная и клейкая, окрашена в желтый и усеяна волосками и чешуйками. Пластинки частые, светло-жёлтые, нисходят на ножку, при повреждении темнеют до синевы. Мякоть белого цвета, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги».
собачий груздь. Фото: freepik.com
Как применяют собачьи грузди в кулинарии?
По вкусовым качествам они ничуть не уступает классически груздям. Легкая горчинка позволят вымачивать грибы гораздо меньше по времени. После обработки их сразу можно отправлять на засолку.
Пример простого способа засолки:
На два килограмма подготовленных собачьих груздей используется три столовые ложки соли, немного лаврового листа и перца горошком. Из-за присутствия легкой горечи специи кладут в умеренных количествах. Грибы после предварительного вымачивания укладывают слоями в банку, пересыпая солью и специями каждый слой. Сверху помещают гнёт и убирают в прохладное место, где они солятся около недели. Затем заготовку распределяют по небольшим банкам и хранят в холодильнике.
собачий груздь. Фото: freepik.com
Как используют собачьи грузди в лечебных целях?
Ельничьи грибы отличаются высокой питательной ценностью — в них содержится белка даже больше, чем в говядине. Благодаря этому их нередко используют в рационе при вегетарианстве. В этих грибах присутствует обширный набор витаминов и аминокислот;
Грузди не вызывают скачков сахара в крови, что позволяет включать их в меню диабетиков. Они также помогают выводить токсические соединения из организма. Во время брожения при засолке синеющие грузди приобретают противовоспалительные свойства. Они снижают риск образования камней в желчном и мочевом пузыре;
Высокое содержание витаминов группы В благоприятно действует на нервную систему. Витамин D, содержащиеся в груздях, способствует укреплению волос и улучшению состояния кожи. В народных средствах млечники представительные применяют для лечения заболеваний дыхательных путей.
19 мая 2026 Марина Калинина, Урал56.Ру Лес в Оренбургской области, фото из архиваС 25 мая на 3 недели в Оренбургской области запретят посещать леса, а также проводить в них какую-либо работу. В этот период на отдельных территориях будут проводиться мероприятия … Читать полностью →
19 мая 2026 Фото из архива, носит иллюстративный характер В апреле подразделения радиационного контроля территориальных центров гигиены и эпидемиологии Гомельской области провели исследования 75 проб пищевых продуктов и 51 пробы воды на содержание цезия-137. Из государственного сектора исследовано 25 проб. Превышений гигиенических … Читать полностью →
19 мая 2026 Анна Оглова В парке Победы прямо за зданием ДДЮТ после обильных дождей высыпали грибы. Белые, с сырными дырками на шляпках. Как утверждает Алиса AI, это дождевик или головач — представители семейства шампиньоновых. Съедобны, правда, только молодые экземпляры … Читать полностью →
19 мая 2026 Фантастический гриб привлекает размерами и вкусом. Установившаяся в Подмосковье июльская жара не стал препятствием для грибников к походам в лес. Напротив, кажется, чем теплее в регионе, тем разнообразней грибная палитра. Так, грибники стали всё чаще делиться в … Читать полностью →
19 мая 2026 Ugra.aif.ru: грибной шашлык готовится за 10–15 минут на мангале Автор текста:Мария Толстикова Май в России традиционно ассоциируется с началом сезона пикников, выездов на природу и приготовлением блюд на открытом огне. Наряду с классическими шашлыками из мяса и птицы на мангале все чаще готовят альтернативные блюда. Одним из таких рецептов … Читать полностью →
