В Пензенской области 30 марта стартовал ранний грибной сезон. Местные жители начали находить в лесах первые грибы. Судя по фотографиям, это зимние опята, также известные как фламмулина бархатистоножковая.
Их появление стало возможным благодаря установившейся погоде. На улице тепло и солнечно, что привело к активному таянию снега. Из-под его редкого покрова уже проглядывают маленькие шляпки грибов.
Зимний опенок считается одним из немногих видов грибов, способных расти при низких положительных температурах, и его часто можно встретить во время оттепелей даже зимой. Однако столь ранняя и заметная находка в конце марта все равно является аномалией. Обычно массовый рост этого гриба в регионе наблюдается поздней осенью, в октябре-ноябре, и может продолжаться во время зимних оттепелей.
Грибникам стоит помнить, что зимний опенок считается съедобным и вкусным грибом, но у него есть опасный двойник — галерина окаймленная, которая содержит смертельно опасные токсины. Собирать следует только те грибы, в которых есть абсолютная уверенность, обращая внимание на ключевые отличия: у зимнего опенка шляпка слизистая в сырую погоду, а ножка бархатистая. При малейших сомнениях гриб лучше не брать.
С потеплением природа Республики Алтай пробуждается: первые весенние цветы распускаются, появляются грибы. В этот раз на берегу Телецкого озера заметили охотников из мира насекомых — пауков-волков.
Фото: Роман и Татьяна Воробьевы / Алтайский заповедник
Членистоногие Lycosidae появились на камнях возле озера в первые теплые дни. Их не зря прозвали пауки-волки — они не плетут паутину, а преследуют жертву. Природа наградила этих охотников отличным зрением и быстрыми ногами, рассказали в алтайском биосферном заповеднике.
Глаза у них расположены в три ряда, причем два средних обеспечивают максимальную остроту. Жертву паук-волк видит на расстоянии 20–30 см, а затем хватает мощными передними ногами и пронзает хелицерами», — уточнили специалисты.
Наиболее активны такие насекомые как раз весной. В это время года они должны много охотиться для восполнения ресурсов, а также начинать искать себе партнера. Отметим, в алтайском заповеднике зарегистрировано более 20 видов пауков-волков.
Кстати, для человека они практически неопасны. Укус сравним с комариным — может вызвать зуд, но не отравление. При этом эти пауки полезны, так как регулируют численность вредных насекомых в лесах.
Грибы лучше всего употреблять с минимальной термической обработкой, чтобы сохранить консистенцию и вкус — заморозка подходит для заготовки впрок, а сушка и маринование убивают аромат.
Миколог рассказал новосибирцам, как не испортить деликатесные сморчки
Сморчки обладают деликатесным вкусом, и лучше всего готовить их с минимальной термической обработкой, чтобы они не потеряли консистенцию и аромат, сообщил РИАМО миколог, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ, кандидат биологических наук Никита Комиссаров. «Я бы не сказал, что сморчки — это какие-то очень дорогие грибы. Но у них действительно выраженный вкус, поэтому они считаются деликатесом», — пояснил он. Для заготовки впрок миколог рекомендует нарезать грибы и заморозить — в сушёном или маринованном виде они теряют и запах, и вкус.
Новосибирская область тем временем готовится к настоящему грибному буму. Аномально снежная зима оставила в почве огромные запасы влаги, а это главное условие для активного роста весенних грибов. Микологи прогнозируют массовое появление сморчков и сморчковой шапочки уже в конце апреля, если погода будет тёплой. Как рассказал изданию «Новосибирские новости» миколог Вячеслав Власенко, статистика прошлых лет подтверждает: после многоснежных зим урожайность первых грибов в сибирских лесах возрастает в полтора-два раза. Похожая ситуация наблюдалась весной 2017 года — тогда новосибирцы начали собирать полные вёдра уже в третьей декаде апреля.
Отправляться за первой «добычей» стоит в берёзовые леса — оптимальные места для поиска, по словам экспертов, находятся в районах посёлков Кудряши и Колывань, а также в лесных массивах Мошковского и Искитимского районов. Грибникам стоит помнить о безопасности: в конце апреля в лесах Новосибирской области традиционно просыпаются клещи, поэтому защитная экипировка и репелленты не будут лишними. Читайте также на портале Om1.ru
В Костроме лесники составили список грибных мест. По инфоромации сообщества «Грибное лукошко», Костромская область предлагает множество перспективных мест для сбора грибов.
Ниже представлен список проверенных направлений, традиционно считающихся наиболее урожайными:
Судиславское направление: Это направление является настоящим центром гриболовства в Костромской области. Сандогора: Вероятно, самое известное место, богатое сосновыми борами, где встречаются превосходные белые грибы и лисички. Мирный и Грудцыно: Отличные локации для поиска белых грибов и подосиновиков. Воронье: Место, известное не только грибами, но и лесной ягодой, такой как черника и брусника.
Макарьевское направление: Если вы готовы проехать немного дальше, леса в Макарьевском районе порадуют вас ценными грибами. Пустынь и Унтожа: Эти места славятся беломошными борами, где в сезон можно найти крепкие белые грибы с темной шляпкой. Дорога на Кадый: Вдоль трассы множество съездов в сосновые леса, где обильно растут маслята и рыжики.
Буйское и Галичское направления: Преобладание смешанных лесов здесь способствует разнообразию грибных видов. Чистые Боры (Буйский район): Идеальное место для сбора подберезовиков и подосиновиков. Территория Галичского озера: Часто встречается возможность найти грузди (белые и черные), подходящие для засолки.
Вблизи Костромы: Для тех, кто ищет места для «тихой охоты» выходного дня, не требующей дальних поездок: Минское и Караваево: Ближайшие лесные массивы, где можно обнаружить подберезовики и ранние опята. Кузнецово (Красносельский район): Благоприятное место для сбора лисичек и сыроежек. Прибрежный: Сосновые посадки, где в начале сезона активно растут маслята.
Как зима 2025-2026 повлияла на рост грибов? Какие именно будем срезать? А какие надо оставить на месте? Об этом 63.RU поговорил с доцентом кафедры экологии, ботаники и охраны природы Самарского университета Евгением Корчиковым.
«Грибы очень зависимы от влажности почвы»
— Как минувшая зима, достаточно холодная, может повлиять на рост грибов в этом году?
— Что касается грибов, то, на самом деле, зима для них не — показатель. Большую роль играет весна, поскольку грибы очень зависимы от влажности почвы. А влажность почвы определяется так: быстро ли снег сойдёт или он будет постепенно таять. Если быстро снег сойдёт, то грибы будут рано, но зато очень короткий период, около двух недель. Если будет долгая, затяжная весна, постепенно будет таять снег, то мы можем рассчитывать на то, что урожай грибов можем собирать в течение месяца.
— Какие грибы пойдут первыми?
— Я думаю, тут никаких не будет исключений. Первыми будут у нас сморчки и похожие на них строчки. Ну а дальше уже пойдут летние и осенние грибы.
Первыми пойдут сморчки и похожие на них строчки Источник: Роман Данилкин / 63.RU
— А когда грибы начнут появляться? И куда за ними идти?
— Самые первые грибы появляются, когда средняя суточная температура становится +10°C. То есть это может быть конец апреля, начало мая. По-разному, в зависимости от того, как быстро сойдёт снег.
Искать их надо прежде всего в лиственных лесах. Это могут быть осинники, не тёмные густые леса, а разреженные — на опушках, где быстрее сходит снег. Не в низинке, а, наоборот, на пригорке, на границе между лесом и лугом. Они, в принципе, есть в любом районе. Если рассматривать варианты под Самарой, то это, например, Новосемейкино. Совсем в окрестностях города — в районе Крутых Ключей.
— Если зимой очень низкие температуры, то это всё равно никак на грибницу не влияет?
— Если высота снежного покрова, например, 50 см, и температура до -30 на поверхности снега, то на уровне почвы температура где-то примерно -5. А грибница ещё ниже. Так что сильные морозы ей не страшны. Засушливое лето — это более важный фактор.
— Высота снежного покрова тоже не влияет на состояние грибницы? Например, если совсем нет снега над землёй, это всё равно на грибнице не скажется?
— Если ударят сильные морозы, а снега еще совсем не будет, то это, конечно, подмораживает грибницу. Урожая будет меньше. Но, насколько я помню конец 2025-го года, осень сильно морозной не была.
Если на земле лежит снежный покров хотя бы в полметра, грибница зимой не замерзнет Источник: Александра Мамонтова / 76.RU
«Сорбент при токсинах, которые попали в организм с грибами, не поможет»
— Какие грибы из ранних лучше не срезать?
— В научном мире считается, что лучше собирать сморчок, а строчок у нас условно съедобный, так как может накапливать токсины. Не факт, но лучше не рисковать. Поэтому собираем лучше сморчки, а не строчки. Как их отличить? У сморчков шляпка ячеистая. Как соты у пчёл. А вот у строчка она как головной мозг извилистая и светло-коричневого цвета. У сморчка съедобного она более тёмная, тёмно-коричневая (два года назад мы публиковали интервью с Евгением Корчиковым, где он более подробно рассказывал, чем отличаются строчки и сморчки. — Прим. ред.).
Не стоит срезать и старые грибы. Как понять, что гриб старый? В принципе, вы это можете заметить по упругости самого гриба. Если он сочный, мясистый, его можно смело собирать. А если уже подсохший, если видны процессы гниения, то даже съедобный сморчок будет ядовитым, потому что там возникают гнилостные процессы, выделяются яды.
— А если всё-таки попался такой гриб, и поняли это уже, когда пожарили, что в этом случае делать? Всю сковородку выбрасывать? Или, может быть, какой-то сорбент принять, чтобы легче переварилось, и рискнуть?
— Я считаю, что здоровье и жизнь человека — прежде всего. Поэтому, если бы в моей семье такое произошло, я бы не колеблясь выкинул всю сковородку.
Грибы — достаточно грубая пища, людям с болезнями поджелудочной железы не рекомендуется употреблять грибы в принципе. Маленьким детям до пяти лет тоже их нельзя.
Сорбент при токсинах, которые попали в организм с грибами, не поможет. Например, если вы случайно пожарили бледную поганку или какой-то другой ядовитый гриб, то никакой активированный уголь или другой сорбент не помогут.
Если на сковородке затесался враг — ядовитый гриб, — лучше не рисковать Источник: Дарья Селенская / Городские медиа
«В Самарской области около 2 000 видов грибов»
— От каких еще факторов будет зависеть урожай грибов?
— Летний период, особенно, если засушливый август, — вот от него, наверное, будет зависеть урожай на следующий год. Как показал опыт 2010 года, когда была серьёзная засуха, мицелий грибов по всей области сильно пострадал.
— Какие-то новые виды грибов у нас появились в последние годы? Грибницы, например, много лет спали, и тут вдруг неожиданно по каким-то причинам активизировались. Такое вообще бывает?
— Да, такое бывает. В прошлом году было необычно влажное лето. И это простимулировало грибницу, в частности, в Кинельском районе — там есть Красносамарское лесничество около села Малая Малышевка. Вот там мы впервые за несколько десятков лет увидели грибницу лисички. Причём в необычном месте обитания — в чернокленовом лесу. Это лес, где растет клён татарский. И вот там, прямо на корнях этого клёна, два раза собрали урожай лисичек.
На территории Красносамарского лесничества впервые за много лет в прошлом году выросли лисички Источник: Евгений Софийчук / NGS55.RU
Споры грибов перелетают, расселяются, животные тоже их разносят, и они появляются там, где раньше их не было. Но по поводу разнообразия… Лучше всего, если мы говорим про широкую аудиторию, отдавать предпочтение тем грибам, которые вы точно знаете.
В Самарской области около 2 000 видов грибов. Но только научный сотрудник и специалист могут точно отличить, съедобный это гриб или несъедобный. Поэтому лучше собирайте те, в которых уверены на 100 процентов.
Минувшие выходные 28-29 марта в Подмосковье можно официально считать началом грибного сезона-2026. Если не считать зимние опята фламмулину, которые могут сохранять товарный вид даже после морозов, именно в эти дни грибники похвастались первыми съедобными находками в 2026 году. Этими грибами стали знаменитые «чаши эльфов» — саркосцифа.
Ярко-красные небольшие грибы в форме чашечек нашла жительница Дмитровского округа Подмосковья. Своей удачей она поделилась в сообществе «Грибы и грибники Подмосковья» ВКонтакте, приложив красочные фото. Женщина отметила, что нашла грибочки в окрестностях деревни Удино. Следует уточнить, что снежный покров на севере Подмосковья в эти дни — минимальный по сравнению с остальными частями региона, поэтому выходы в лес и, тем более, поиск грибов, тут уже возможны.
Грибники считают саркосцифу довольно вкусным грибом с нотками кальмара, однако не самым беспроблемным: он растёт близко к земле и всегда нуждается в очень тщательном мытье и чистке. Многие предпочитают любоваться на этот дар леса и ждут более привычных весенних грибов: сморчков и строчков.
В Московском регионе аномально теплая весна провоцирует раннее начало грибного сезона. Уже на рубеже марта и апреля почва, защищенная плотным слоем снега, прогревается до комфортных для мицелия температур, что создает предпосылки для роста первых весенних видов. Любители тихой охоты традиционно готовятся к выходу в лес, однако эксперты призывают к бдительности при сборе ранних даров природы.
Открытие сезона традиционно знаменуется появлением саркосцифы австрийской — яркого гриба, внешне напоминающего миниатюрную чашу. Этот вид часто пробивается сквозь остатки талого снега, становясь первым визуальным ориентиром для грибников.
Примерно через две недели после первых всходов можно ожидать появления сморчковых шапочек. К концу апреля в прогревающихся березняках и сосновых борах начинают встречаться строчки, предпочитающие специфические участки с повышенной влажностью почвы.
Особо продуктивными считаются районы с торфяниками, например, окрестности Шатуры и Егорьевска. Сочетание древесной растительности и специфического состава грунта формирует оптимальный микроклимат, позволяющий грибнице активно развиваться даже при умеренных весенних температурах.
Правила безопасности и кулинарная обработка
Весенний сбор грибов требует безупречного знания биологических особенностей видов, так как многие из них относятся к категории условно-съедобных и содержат природные токсины. Ошибки в идентификации или пренебрежение методами предварительной обработки могут привести к серьезному отравлению.
Сморчки и сморчковые шапочки необходимо подвергать принудительной термической обработке. После закипания воду нужно слить, так как в нее переходят гиромитрины, представляющие опасность для организма при употреблении в пищу.
«Муниципальные власти обращают особое внимание на необходимость осторожного подхода к сбору дикоросов в весенний период. Регулярные рейды по лесопарковым зонам подтверждают, что не все граждане осознают риски, связанные с употреблением условно-съедобных грибов. Мы призываем жителей не рисковать своим здоровьем и ограничиваться визуальным наблюдением, если нет полной уверенности в определении вида. Безопасность населения остается приоритетом в работе региональных служб по контролю за состоянием рекреационных территорий».
Специалисты настоятельно рекомендуют новичкам воздержаться от сбора строчков из-за их высокой токсичности, которая не всегда нивелируется даже длительной варкой. В случае возникновения малейших сомнений в съедобности найденного экземпляра, от него следует отказаться в пользу фотографии.
Активность клещей в лесах
Начало лесных прогулок совпадает с просыпанием клещей, которые крайне активны в подстилке и низком травостое. Паразиты быстро находят путь к открытым участкам кожи, поэтому закрытая одежда становится обязательным элементом экипировки.
Для предотвращения присасывания брюки следует заправлять в носки, а верхнюю часть одежды — в брюки. Использование головных уборов также критически важно для защиты от насекомых, поднимающихся с веток кустарников.
Для детей оптимальным решением остаются комбинезоны из плотных тканей, таких как софтшелл, с плотно прилегающими манжетами. Такая конструкция минимизирует количество зазоров, через которые вредители могут проникнуть под верхний слой одежды во время нахождения в лесной зоне.
Проверено экспертом: специалист в сфере региональной политики Андрей Власов
Автор Светлана Кузнецова Светлана Кузнецова — эксперт по муниципальному управлению (РАНХиГС). Специалист по развитию территорий и реализации нацпроектов. Опыт в госслужбе — 15 лет.
Редактор Кирилл Казаков Редактор NewsInfo.Ru, магистр техники и технологий. Профильный аналитик по вопросам ТЭК и автомобильной индустрии. Исследует энергетическую безопасность и внедрение инноваций в городскую инфраструктуру.
Константин Сомов. Девушка с грибами под радугой. 1922
Некоторые грибы получили прозвище «волшебные» за изменяющие сознание эффекты, из-за которых они рекламируются как потенциальное средство для лечения когнитивных нарушений и депрессии. Но другие виды грибов — широко употребляемые каштановые, шиитаке или вешенки, не содержащие галлюциногенный псилоцибин, — также могут обладать квазимагической функцией, если верить недавним японским исследованиям.
Как пишет 28 марта агентство dpa, опубликованное журналом Journal of Human Nutrition and Dietetics исследование, в котором приняли участие почти 1200 матерей и детей, выявило очевидную связь между употреблением грибов во время беременности и вероятностью того, что ребенок будет вести себя лучше к тому времени, когда он достигнет возраста, необходимого для поступления в школу.
Подводя итог полученным результатам, команда, возглавляемая учеными из научных лабораторий Meiji Holdings Wellness Science Labs и Университета Эхиме, говорит, что «более высокий уровень потребления грибов матерями во время беременности может быть связан со снижением риска возникновения проблем со сверстниками и снижением риска низкого просоциального поведения у 5-летних детей».
«Употребление грибов может быть профилактикой развития поведенческих проблем у детей», — говорят исследователи, предупреждая в то же время, что для подтверждения необходимы «дополнительные эпидемиологические исследования и исследования, изучающие механизмы, лежащие в основе наблюдаемой профилактической связи».
В зоне отчуждения Чернобыль, где человеку находиться опасно, жизнь не только сохранилась, но и адаптировалась к экстремальным условиям. Особый интерес ученых вызвал черный гриб Cladosporium sphaerospermum, который, по всей видимости, не просто переносит радиацию, но и может извлекать из нее пользу. Об этом сообщает портал ScienceAlert.
Гриб был обнаружен внутри разрушенного реактора Чернобыльской АЭС еще в конце 1990-х годов. Тогда исследователи нашли десятки видов грибов, причем большинство из них имели темную окраску, связанную с высоким содержанием меланина — пигмента, защищающего от радиации.
Позднее эксперименты показали, что C. sphaerospermum ведет себя необычно: ионизирующее излучение не только не подавляет его рост, но иногда даже стимулирует его. Это резко контрастирует с воздействием радиации на большинство живых организмов, у которых она повреждает ДНК и нарушает клеточные процессы.
Ученые выдвинули гипотезу, что гриб способен использовать радиацию как источник энергии — по аналогии с фотосинтезом у растений. Этот предполагаемый процесс получил название «радиосинтез». Считается, что ключевую роль в нем играет меланин, который может поглощать излучение и преобразовывать его в энергию.
Дополнительный интерес к феномену возник после эксперимента на Международной космической станции. Гриб разместили на внешней поверхности станции, где он подвергался воздействию космической радиации. Датчики показали, что слой грибка частично экранирует излучение, уменьшая его поток.
Однако, несмотря на десятилетия исследований, ученые до сих пор не могут окончательно подтвердить существование радиосинтеза. Не удалось доказать, что гриб действительно получает энергию за счет радиации или использует ее для синтеза органических веществ.
«Сам механизм остается неясным — мы не видим прямых доказательств энергетической выгоды или фиксации углерода за счет излучения», — отметили исследователи.
При этом аналогичное поведение наблюдается не у всех темных грибов. Некоторые виды также демонстрируют устойчивость к радиации, но не ускоряют рост, что говорит о сложности и неоднозначности явления.
Тем не менее C. sphaerospermum остается одним из самых загадочных организмов, способных существовать в условиях, смертельно опасных для человека. Его изучение может не только пролить свет на границы адаптации жизни, но и привести к созданию новых материалов для защиты от радиации — например, в космических миссиях.
Сморчки, эти загадочные весенние грибы, по праву занимают особое место на гастрономическом Олимпе. Их уникальный, насыщенный вкус делает их желанным гостем на столах гурманов. Об этом рассказал РИАМО Никита Комиссаров, кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ.
«Я бы не сказал, что сморчки — это какие-то очень дорогие грибы. Но лучше всего их готовить с минимальной термической обработкой, чтобы они не потеряли свою консистенцию и вкус», – сказал Комиссаров.
Если же речь идет о длительном хранении, то эксперт рекомендует заморозку, считая это оптимальным способом сохранить все богатство вкуса и аромата сморчков.
4 мая 2026 Елена Антипова Что собирают и кого встречают грибники. Тёплые майские выходные в Подмосковье кто-то провёл на даче, кто-то в городе, но многие люди, если верить постам в социальных сетях, не отказали себе в удовольствии побродить по лесу … Читать полностью →
4 мая 2026 Грибной урожай в лесах Алтайского края, май 2026 Источник: Светлана Тихонова, vk.com/gribniki22rus Сезон сморчков начинается обычно с середины апреля и длится до конца мая. По словам собирателей, жара плохо сказалась на сморчковых шляпках Жители Алтайского края начали … Читать полностью →
4 мая 2026 Весенняя «тихая охота»: какие грибы искать в мае под Новосибирском Главные трофеи весны – сморчки и сморчковые шапочки, которые уже находят в Искитимском районе. Также в конце месяца можно собирать майскую рядовку, вешенку легочную и трутовик серно-желтый. … Читать полностью →
