Профессиональный грибник Тихомиров: в центре леса грибов нет
Фото: iStock/PIKSEL
Из-за похолодания и дождей грибы в лесах Подмосковья подумали, что наступила осень. Профессиональный грибник и создатель научно-популярного канала «Охотник до грибов» Дмитрий Тихомиров рассказал, где можно собрать много лисичек, подосиновиков и шампиньонов.
«В данный момент активно появляется только белый гриб сетчатый — самый ранний из них. Его лучше искать по светлым берёзовым или дубовым опушкам, искать в центре леса сейчас бесполезно — там грибов нет. Однако и на опушках сейчас трудно найти чистые грибы: все они червивые из-за активности грибных комариков, которые очень соскучились по грибам», — рассказал Тихомиров в интервью Life.ru.
Он посоветовал отправиться за лисичками, которые редко бывают червивыми. Их можно найти в березняках или ельниках. Также в лесах Подмосковья сейчас много подосиновиков. Эти грибы растут под березами, уточнил специалист. При этом белые грибы надо искать под ёлками и дубами.
Тихомиров добавил, что грибной сезон может прерваться к середине июля из-за жаркой погоды и отсутствия дождей. Но пока есть возможность собрать лисички, шампиньоны и подосиновики.
Как только начинается теплая погода, грибники готовы на все в спорах о свинушках или, как их еще называют, коровниках. Часть утверждает, что эти грибы их прабабушки да бабушки собирали и ничего страшного произошло, а другие пытаются убедить — даже в советское время коровники были признаны опасными.
Разбираемся, как гриб способен разрушать эритроциты и есть ли съедобные виды среди свинушек.
Споры о грибах
Свинушек есть несколько видов, и чаще всего встречаются тонкая и толстая. Обычно споры ведутся именно о свинушке тонкой, так как другой вид встречается значительно реже. Свинушку люди называют еще коровником, дунькой, лошадиным ухом, свиным ухом. А речь — все про один и тот же вид.
Свинушка тонкая (Paxillus involutus) — распространена в России и Европе. И грибники часто их собирают. Коровники плотные, мясистые и, если честно признаться, вкусные. Но как оказалось — опасные.
В Европе свинушку признали ядовитой еще в середине XX века, а вот в России только в 1981 году исключили ее из перечня съедобных грибов. И уже в 1993 году в России ее официально включили в список именно ядовитых грибов.
«Это бомба замедленного действия. Гриб может вызвать сильную аутоиммунную реакцию даже у тех, кто много лет употреблял его без последствий. Из-за гриба происходит гемолиз — разрушение красных кровяных телец, что приводит к тяжелым поражениям печени и почек, — предупреждают микологи-любители, авторы популярного новосибирского справочника грибов. — В зависимости от состояния организма и количества употребленных в пищу грибов может развиваться разная картина отравления. Легкая форма переносится относительно благополучно, сопровождается болями в животе, рвотой и частым жидким стулом».
В грибах ученые обнаружили антиген, который крепится к эритроциту и разрушает его. Токсин накапливается со временем в организме и вызывает сильную аутоиммунную реакцию. Поврежденные эритроциты уничтожают печень и почки, возникает гемолитическая анемия. Отравление свинушками в медицине даже получило свое название — «паксиллюсный синдром».
Многим грибникам достаточно одного раза хотя бы легкой формы отравления, чтобы перестать собирать свинушку, но многим нужно больше аргументов.
Как отличить свинушку
Свинушки очень хорошо накапливают тяжелые металлы. Также быстро втягивают в себя радиоактивные изотопы цезия и меди.
Свинушку неопытный грибник может спутать с отдельными видами груздей. Стоит помнить, что если вы не уверены, что за гриб перед вами — то брать его не стоит.
Сверху шляпка коровника коричневая или светло-коричневая. Грузди, в отличие от свинушек, достаточно легко ломаются, а ножка внутри полая. У коровника ножка полностью заполнена мякотью.
Мякоть свинушки в шляпке светло-желтая, в ножке — красновато-коричневая. Вкус мягкий. Запах насыщенный грибной, с фруктовыми нотками.
У черного груздя более темная шляпка с зелено-черным оттенком, а у настоящего — молочного цвета.
В лесах хоть и реже, но встречаются еще свинушка толстая. Гриб считается несъедобным или условно-съедобным. У нее очень низкие вкусовые качества. У гриба толстая, достаточно массивная ножка. Конечно, вместо свинушки толстой можно насобирать тонких, поэтому лучше такие грибы вообще не собирать.
«Чудеса, начинает созревать черника», – написала Юлия Алексеева-Романова в группе «Рыбалка на Чудском/Грибы Псковской». Женщина нашла спелые ягоды в печорском лесу.
«В субботу смотрел чернику в Печорском районе, ближе к Пскову, зелёная…» – прокомментировал другой участник сообщества. «Лес большой», – ответила автор поста. «На краю леса и просек, где солнечно, вполне уже может и созревать», – подтвердила ещё одна подписчица.
Ранее сообщалось, что жители региона собирают в лесу первую землянику.
Пензенские леса щедры на дары этим летом. Социальные сети пестрят фотографиями огромных подосиновиков, собранных местными грибниками. Один из таких трофеев, настоящий гигант на длинной толстой ножке, стал звездой интернета. Удачливой охотнице удалось собрать целое ведро таких красавцев.
«Красавчик!», – восхищаются подписчики в комментариях. Кто-то делится своими находками: «Впервые встретил полипорус зонтичный, гриб из Красной книги, его часто путают с грибом-бараном. Поразило разнообразие подосиновиков — нашел аж три вида, а если считать подберезовик твердоватый, который тоже растет под осинами, то все четыре!».
Лес радует не только грибами, но и ягодами, и, конечно же, белыми грибами — королями тихой охоты. «Спасибо лесу за красоту, спокойствие и дары! Лес лечит», — пишут благодарные грибники.
Фото: Сергей Владимирович. oreltimes.ru. В лесах Орловской области большой урожай белых грибов
Жители Орловской области рассказывают о рекордном урожае белых грибов
На «тихую охоту» отправляются целыми семьями, а леса буквально ломятся от грибов.
«Грибной бум» развернулся в Орловской области — белые грибы растут с такой скоростью, что местные жители не успевают уносить «улов» домой. Причиной такого урожая стали частые дожди и прохладная погода — именно то, что любят грибы, сообщает «Орелtimes».
Самыми «грибными» районами сейчас считаются Мценский, Орловский и Хотынецкий. Там белые грибы встречаются буквально на каждом шагу. Орловцы на фотографиях позируют с полными вёдрами и корзинами, а рынки уже заполнились свежими лесными дарами. К белым грибам часто «в придачу» идут лисички и шампиньоны.
Любители лесных прогулок признаются: такое изобилие бывает нечасто. Важно помнить: собирать стоит только те грибы, в которых уверен. Не берите «незнакомцев» и избегайте мест у трасс и заводов. Если сомневаетесь, лучше проконсультироваться с опытным грибником.
Синоптики обещают, что дожди в регионе задержатся ещё на несколько дней. А это значит, что грибной сезон только набирает обороты.
Белгородцы также ходят по лесам за грибами и активно делятся фотографиями «улова» в соцсетях. Правда, несмотря на дождливую и прохладную погоду, «урожая» в регионе не так много.
Главное правило сбора грибов в Белгородской области — подальше от границы. А губернатор ранее советовал и вовсе выехать в леса других регионов.
После обильных дождей грибники устремились в лесопосадки близ населённых пунктов и Хоботовский лес. Снимками урожая первомайцы делятся в соцсетях и присылают в редакцию газеты «Вестник 68».
Фото: Дарья Харламова
Дождливая погода поспособствовала росту грибов. На «тихую охоту» вышли жители Первомайского округа. Снимками собранного урожая грибники делятся в соцсетях, присылают в редакцию газеты «Вестник 68».
Дарья Харламова из Первомайского «тихой охотой» занимается с детства. Любовь к сбору грибов ей привила мама.
— Обожаю собирать грибы. Наслаждаюсь самим процессом и природой. В грибах разбираюсь. Могу отличить их разновидности с закрытыми глазами. Не отдаю предпочтения каким-то определённым грибам. Собираю все, которые съедобные, — рассказала Дарья.
Фото: Дарья Харламова
На «тихую охоту» Дарья выходит в компании мамы и тёти. На этот раз только ей удалось собрать два с половиной ведра белых грибов. Где именно собрала урожай, не говорит. Дескать, непринято делиться грибными местами, ведь у каждого они свои.
Белые грибы Дарья отдала маме — на суп и жарку. Но обычно урожаем опытный грибник распоряжается по своему усмотрению — готовит из них разные блюда, консервирует.
Фото: Светлана Пушкарская
Светлана Пушкарская из посёлка Хоботово выходит на «тихую охоту» с младшей дочкой Ангелиной. Девочка знает название грибов и умеет различать съедобные от несъедобных.
— Наше грибное место — Хоботовский лес. На этот раз мы с младшей дочкой набрали маслят, опят и белых грибов. Урожай идёт на засолку. Закрывать грибочки мне помогает старшая дочь Влада. В нашей семье все любят грибы. Зимой угощаем ими родственников и друзей, — рассказала Светлана.
Фото: Светлана Пушкарская
Грибной сезон в самом разгаре. При сборе важно знать, как отличить съедобные от несъедобных. Грибники «со стажем» говорят: «Не знаешь гриб, не бери!». Не стоит забывать и о правилах приготовления даров природы.
Грибники Одинцовского района рассказали о начале грибного сезона. В местных лесах уже появились белые грибы, маслята, подосиновики, лисички и подберезовики, что радует любителей «тихой охоты».
«22.06 Одинцовский район»
Павел Виноградов
Первые грибы начали появляться благодаря благоприятным погодным условиям последних недель. Эксперты отмечают, что сейчас самое время отправляться в лес с корзинками, однако рекомендуют не затягивать с походами.
Лисички могут продолжать появляться и дальше благодаря высокой влажности в некоторых участках леса.
«Одинцовский район рядом с озером глубокое 1 белый, 1 поберезовик, 2 подосиновика и горсть лисичек. Лес просто залит водой. Так же нашел летние опята, но увы они все просто все размокли от дождей .»
Алексей Николаев
Для жителей Одинцовского района грибной сезон — это не только возможность пополнить запасы деликатесов, но и прекрасный повод провести время на природе.
«Каждый год с нетерпением жду начала грибного сезона. Это особое удовольствие — найти крепкий боровик или семейку лисичек», — поделилась местная жительница и опытная грибница Алена Ступенькова.
Экологи напоминают о необходимости бережного отношения к природе во время сбора грибов: не повреждать лесную подстилку, не оставлять мусор и соблюдать правила пожарной безопасности в лесу.
Ранее REGIONS писал о том, что грибной сезон в Подмосковье набирает обороты после дождей.
Испанские слизни пожирают урожай грибов под Серпуховом
Фото: REGIONS/Мария Панина
Автор: Алексей Селиверстов
В подмосковных лесах, особенно в окрестностях Серпухова, после недавних осадков начался традиционный грибной бум. Леса радуют любителей «тихой охоты» первыми белыми, робкими лисичками и маслятами. Однако их радость омрачается неприятным открытием — многие грибы оказываются испорченными.
Испанские слизни стали настоящим бедствием. Эти прожорливые создания не только уничтожают садовые культуры, но и активно поедают лесные грибы. Биологи отмечают, что эти незваные гости появились в регионе совершенно случайно — их завезли вместе с импортными фруктами и овощами.
Благоприятный климат Подмосковья и отсутствие естественных врагов создали идеальные условия для размножения испанских слизней. Теперь их можно встретить повсюду: в городских парках, на садовых участках, даже возле жилых домов. Они не брезгуют ничем и активно распространяются по территории.
Фото: REGIONS/Мария Панина
«Ходишь по лесу, а грибы буквально изъеденные, будто кто-то их специально портил. В этом году особенно заметно — чуть ли не каждый второй с дырками. Жалко смотреть, как слизни урожай губят. Раньше с корзиной грибов возвращался, а теперь если десяток хороших найдешь — уже удача», — говорит грибник из Серпухова Анатолий Семенов.
Жители Серпухова все чаще возвращаются из леса с испорченным уловом. Слизни не только прогрызают шляпки грибов, но и делают их непригодными для употребления. Ситуация требует внимания, ведь эти захватчики могут серьезно повлиять на традиционный для региона промысел.
Ранее REGIONS писал о том, что редкий съедобный трутовик удивляет грибников небывалым урожаем в окрестностях Серпухова.
Фото: Даниил Моисеев. udm-info.ru. Самый желанный трофей удмуртских лесов — сетчатый белый гриб
В лесах Удмуртии появились белые грибы
Белые пошли — пишут в соцсетях грибники Удмуртии. Эксклюзивную подборку снимков с удачной «тихой охоты» в Якшур-Бодьинском районе прислал в редакцию Udm-info ведущий сообщества «Грибы Удмуртии» во «ВКонтакте» Даниил Моиссев.
По словам знатока лесов, трофеями порадовали ельники около села Селычка. Попадались в основном боровики, но не обошлось и без подосиновиков, подберезовиков, лисичек и даже экзотического «сухопутного коралла», — клавикороны крыночковидной.
«Сетчатый белый гриб — настоящий дар еловых лесов, собирал его в Якшур-Бодьинском районе, в окрестностях Селычки. Для того чтобы заполнить 15-литровую корзину, понадобилось около двух часов. В дни грибного пика удавалось заполнить её и менее чем за час!» — написал Даниил Моисеев.
Вот он — красавец-боровик из елового леса под Селычкой. Фото: Даниил Моисеев. udm-info.ru
Грибник отметил, что грибы — белые и какие попадутся — собирают в том районе уже вовсю. Несмотря на будний день, у леса стояло немало автомобилей.
Коллеги по увлечению оставили восторженные комментарии под постом Даниила в его группе.
«Какая красота!» — восхитился снимками Александр Р.
«Ну, ты прямо грибной волшебник!» — не поскупилась на комплимент Любовь К.
«Судя по размерам, уже отходят», — встревожилась, что не успеет за белыми, Наталья Ш.
«Аха, отходят — у нас ещё не появлялись», — возразила Ангелина Д.
«Мы сегодня сколько белых нашли — столько и оставили: все червивые. А вот подосиновики крепенькие», — рассказала Людмила Ч. из Глазовского района.
«Кусаю локти: пока я в Крыму, попридержите грибочки, пусть не отходят!» — попросила Татьяна М.
«А на последнем фото что за грибы — сталактиты?» — спросила Любовь К.
Ведро белых грибов собрали жители Пушкинского округа на окраине деревни
Фото: личный архив Ольги Гришкиной
Автор: Максим Рассказчиков
Первую прогулку в лес в этом сезоне совершила жительница Пушкинского округа Ольга Гришкина с дочерью и набрала полную корзину отборных белых грибов, чем порадовала всю свою большую семью.
Женщина пояснила корреспонденту REGIONS, что является матерью троих детей, а глава семейства сейчас выполняет боевые задачи в зоне Специальной военной операции.
«Первый раз в этом году вышли за грибами и такая удача — несколько десятков отборных белых грибов. Весь улов поймали практически в одном месте на окраине Братовщины. В лесную глушь еще не ходили, так как лес еще не прогрелся и грибов там мало», — пояснила Ольга Гришкина.
Во время прогулки попадались лисички, но, по словам Ольги, они еще «с ноготок». Им для роста нужно тепло и примерно две недели времени.
Она также пояснила, что леса в округе богатые на грибы — особенно на белые и лисички. Осенью тут собирают опята.
Подберезовики и подосиновики встречаются реже, но и тут любителей тихой охоты может ждать сюрприз. Однажды Ольге посчастливилось увидеть в лесу редкий краснокнижный гриб — белый подосиновик.
Собранные грибы были отварены и съедены в тот же вечер. Женщина рекомендует отваривать белые грибы с большим количеством соли и лаврового листа. Не помешает и перец горошком. Жарить грибы для большой семьи она рекомендует на сливочном масле с луком и сметаной.
Ранее REGIONS рассказывал, можно ли вырастить лесные грибы на даче.
31 июля 2026 Фото: предоставил собеседник Дарья Надточаева Пока одни грибники этим летом ищут в лесу привычные лисички и белые, другие возвращаются домой с находками, которые становятся настоящей сенсацией для ученых. В лесах Минского района обнаружили краснокнижные черные лисички, еще … Читать полностью →
31 июля 2026 Но не всем полезно ходить в лес с корзинкой Пока жители одних регионов уже хвастаются в соцсетях собранными белыми и красными, жители других радуются хотя бы горсти найденных лисичек. Оно и понятно: где в последнее время стояла … Читать полностью →
31 июля 2026 Алексей Самохин Российские леса рискуют остаться без белых. Экологи и опытные сборщики фиксируют дефицит этих грибов, место которых активно занимают более неприхотливые лисички. Об этом пишет Mash. Главными виновниками исчезновения белевеков специалисты называют новый тип туристов и климатические сдвиги … Читать полностью →
31 июля 2026 Автор текста:Денис Садкевич Конец июля — время, когда леса многих регионов наполняются золотистыми лисичками. Эти грибы ценят не только за яркий вкус и универсальность в кулинарии, но и за богатый состав: витамины группы В, С, D, калий, железо, цинк и антиоксиданты. Однако сезон сбора непродолжительный, и перед … Читать полностью →
31 июля 2026 Девятиклассница Елизавета Старченко предлагает выращивать имплантаты из мицелия вешенки Елизавета работает над проектомФото: ИА Stavropol.MediaВера Лерман Stavropol.Media, 29 июля. Представьте: вам нужна операция по восстановлению костного дефекта. Вместо дорогого и рискованного трансплантата врачи берут кусочек гриба, выращенный на … Читать полностью →
